Пташки з тіста як зробити

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Навесні в народі завжди відзначали особливе свято — день весняного рівнодення. Він позначав кінець зимових холодів і швидке настання тепла. Господині в цей день любили готувати солодкі булочки у вигляді жайворонків чи інших птахів, адже вважалося, що пташки з тіста здатні принести гарну погоду, весну, тепло і багатий урожай. Конкретної дати у свята не було, в кожному куточку люди вибирали день за народними прикметами. Згодом у нього все ж з’явилося число, 22 березня (9 березня за старим стилем).

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Спочатку подібна випічка випікати для дотримання язичницьких таїнств і традицій, адже в народі вірили, що птахи з тіста здатні прогнати зиму і холод. Діти і незаміжні дівчата нанизували пташок на дерев’яні прути і з завзятими піснями і танцями бігали по вулицях, закликаючи весну.

Існує безліч варіацій рецепта, кожна господиня готувала по-своєму. У хід йшла будь-яка мука: вівсяна, пшенична або житня, тісто вимішували дріжджове, пряничное або пісочне. Святкування завжди випадало на Великий піст, відповідно булочки робилися пісними, тобто в рецепт не входили ні масло ні яйця.

Як зробити жайворонки з дріжджового тіста

У наш час це свято не відзначають в повній мірі, але ці булочки потрібно обов’язково спробувати спекти. Цікавий зовнішній вигляд і смак жайворонків точно оцінять діти, і швидше за все, захочуть їх приготувати самі. Зроблені з м’якого дріжджового тіста булочки виходять ніжними, пишними і ароматними, їх запах і смак точно принесе весняний настрій в ваш будинок.

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Незважаючи на те, що жайворонків прийнято готувати з пісного тіста, класикою є рецепт з додаванням дріжджів, масла і яєць. Інгредієнти:

  • 1 стакан молока,
  • 2 ст. л. цукру,
  • дрібка солі,
  • 1 ч. л. сухих дріжджів,
  • 50 г вершкового масла,
  • 3 склянки борошна,
  • 50 г родзинок для прикраси
  • 2 ст. л. цукру,
  • 2 ст. л. води

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Покроковий рецепт приготування:

  1. У теплому молоці розчиняємо сіль і цукор, вводимо дріжджі, помішувати і залишаємо на 15-20 хвилин.
  2. Розм’якшене масло розтираємо з борошном до утворення крихт.
  3. У ємність з маслом вливаємо молоко з підійшли дріжджами і замішуємо тісто. За консистенцією воно повинно бути м’яким, податливим і не щільним.
  4. Вимішуємо до тих пір, поки тісто перестане липнути до рук. Після накриваємо ємність з тістом кришкою і залишаємо в теплому місці на 1,5 години для підростання.
  5. Тісто має збільшитися в обсязі в кілька разів.
  6. На змащений олією лист нещільно викладаємо жайворонків. Кожну птицю можна полити сиропом за допомогою кисті.
  7. Сироп робиться просто: цукор розчиняємо в гарячій воді і даємо охолонути до кімнатної температури
  8. Випікати в попередньо розігрітій духовці до температури 190 градусів 20-25 хвилин до готовності.
  9. Готові булочки ще раз поливаємо сиропом і перекладаємо на решітку.

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Як рівно поділити тісто: Готове тісто ділимо на дві рівні частини, отримані шматочки ділимо ще раз. З рештою частинами проробляємо те ж саме. Кожен шматочок скочується в кульку і викладаємо на присипану борошном дошку або стіл. До ліпленні приступаємо після того, як поділимо повністю все тісто.

Як ліпити жайворонків

Жайворонки з дріжджового, здобного, пісного і пісочного тіста ліпляться різними способами.

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Спосіб для дріжджового тіста:

  1. З готових шматочків приблизно рівних за розміром розгортаємо довгі «ковбаски».
  2. «Ковбаску» зав’язуємо в звичайний вузол, один край виступить в ролі голови, другий стане хвостом нашого жайворонка.
  3. З родзинок робимо очі (великий краще розрізати на навпіл), а на хвості ножем залишаємо надрізи, імітуючи пір’я.
  4. Ножицями з боків теж робимо невеликі мітки, крила.

Спосіб як ліпити для пісочного тіста:

  1. Жаворонков з пісочного або пряникового тесту не зав’язують в вузол. Вироби виходять не об’ємними, а виготовляються в профіль. Якщо у вас є форма у вигляді птахів, то ви просто розкочуєте тісто в пласт і вирізуєте ньому фігурки. Але якщо форми немає, це не проблема, адже жайворонків не складно виліпити руками без допоміжних інструментів.
  2. Формуємо з тіста кулю, розгортаємо його в круглий пласт.
  3. Коло нарізаємо на 8 рівних частин. Гостра сторона буде головою і дзьобом.
  4. На нижній частині тесту робимо вертикальний надріз не посередині. Верхня частина повинна бути ширше, ніж нижня.
  5. Нижню смужку вивертаємо на верхню внахлест, формуючи крило. Зверху — тіло жайворонка, знизу — хвіст.
  6. Ножем на хвості робимо надрізи, імітуючи пір’я.

Рецепт жайворонків з пісочного тіста

Таку варіацію рецепту придумали люди, які не хочуть вживати дріжджове тісто, але продовжують цінувати традиції предків і люблять випічку.

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Інгредієнти:

  • 200 г вершкового масла або маргарину,
  • 2 великих курячих яєць,
  • 1 склянка цукру,
  • 200 г низькокалорійного майонезу,
  • 2 ст. л картопляного крохмалю,
  • 2 склянки просіяного борошна
  • 1/2 ст. л соди,
  • 1/2 ст. л кориці,
  • 50 г родзинок для прикраси.

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Покроковий рецепт як зробити жайворонка з тіста:

  1. В окрему ємність викладаємо розм’якшене масло кімнатної температури. Всипаємо в масу просіяне борошно.
  2. Перемішуємо масло з борошном до утворення крихти.
  3. Додаємо крохмаль, майонез і соду.
  4. В окремому посуді збиваємо яйця з цукром і виливаємо до решти маси.
  5. Швидко вимішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним, що не липнути до рук.
  6. Вимішуємо тісто у формі кулі, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на 20 хвилин.
  7. Формуємо жайворонків, прикрашаємо родзинками. Акуратно викладаємо на рясно змащене маслом деко.
  8. Відправляємо в розігріту духовку до 200 градусів на 20 хвилин, і випікаємо до готовності. Готові жайворонки повинні бути золотистого кольору.

Жайворонки з пісного тіста без дріжджів

Традиція випікати булочки у вигляді птахів збереглася ще з часів язичництва. Незважаючи на те, що багато чого змінилося з тих пір, звичай пекти жайворонків не забутий у багатьох сім’ях. На зміну язичництва прийшло Православ’я і майже всі свята тісно переплелися одна з одною. День весняного рівнодення збігся з днем ​​поминання 40 севастийских мучеників в церковному календарі. У IV столітті 40 римських воїнів-християн були закатовані і вбиті за відмову в поклонінні язичницьким богам і з часом ці дві події люди почали відзначати разом, випікаючи саме 40 жайворонків, рівних кількості солдатів. Через роки свято отримало ще одну назву — «Сороки».

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Дотримуючись православних традицій, пісних жайворонків слід випікати з просфорня тесту. Інгредієнти:

  • 0,5 л води,
  • 1 ч.л. солі,
  • 10 г дріжджів,
  • 1100 г борошна.

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Покроковий рецепт приготування:

  1. В окремій ємності перемішуємо борошно, сіль і дріжджі.
  2. Виливаємо воду, замішуємо тісто і вимішуємо, поки воно не стане щільним і крутим.
  3. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо опару на 40-50 хвилин в теплому місці. Чекаємо, поки тісто підніметься.
  4. Далі потрібно сформувати з тіста коржик, відрізати ножем смужку і розкачати її в джгутик. Всі рухи повинні робитися від середини до кінця.
  5. формуємо жайворонків. Прикрашаємо родзинками, робимо очі нашим птахам.
  6. Викладаємо тісто на змащене маслом деко. Можна змастити бджолиним воском, так як в пост масло дозволено їсти тільки по вихідним дням.
  7. Ми залишаємо жайворонків на деку в теплому місці хвилин на 20-30, щоб тісто підійшло ще раз.
  8. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів і випікаємо жайворонків 25-30 хвилин до готовності.

Жайворонки з солоного тіста

Для шанувальників солоного тіста є ще одна варіація цього рецепта. Не обов’язково вимішувати тісто самому, адже завжди можна придбати в магазині вже готове. Але можна приготувати жайворонків і самому, не вдаючись до покупки напівфабрикатів.

  • 300 г борошна,
  • 250 г масла або маргарину,
  • дрібка солі,
  • 90 мл води.

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Солоне тісто приготувати нескладно, але потрібно дотримуватися кількох правил:

  • Приміщення, в якому ви готуєте має бути холодним. Усе
  • інгредієнти перед цим краще потримати в холодильнику або морозильній камері.
  • Вершкове масло або маргарин краще брати з жирністю вище 72%.
  • Працювати з тестом необхідно швидко, інакше замість листкового тіста вийде пісочне.

Докладні рецепти: як ліпити жайворонків з тіста

Покроковий рецепт приготування:

  1. Просіяне борошно висипаємо на стіл.
  2. Злегка підморожене маргарин або масло натираємо на тертці і висипаємо в борошно.
  3. Шматочки маргарину перемішуємо з борошном, але не втираємо. Викладаємо масу гіркою і формуємо в ній невелике заглиблення.
  4. Додаємо в лунку заздалегідь підсолену воду.
  5. Без прикладання зусиль збираємо тісто в грудку. Намагаємося робити все швидко.
  6. Ми залишаємо тісто в холодильнику на 30 хвилин.
  7. Готове тісто розгортаємо в пласт, сантиметрів 15 в довжину і приблизно 3 см в ширину.
  8. Формуємо жайворонків, прикрашаємо родзинками. Можна змастити булочки цукровим сиропом.

Випікаємо вироби в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 220 градусів до готовності.

Коли і як ліпити жайворонків з тіста на свято в 2021 році

У день весняного рівнодення слов’яни святкували Жайворонки. Сьогодні про це свято не пам’ятають навіть багато людей похилого віку. І це не може не засмучувати, адже так втрачається історія, забуваються коріння. Але ж у свята дуже глибокий, цікавий зміст і безліч звичаїв. Пропоную зробити невелику подорож в минуле і дізнатися, якого числа починається свято Жайворонки в 2021 році і що взагалі потрібно робити в цей день.

Жайворонки з тіста

У свята постійна дата. Це означає, що щорічно його відзначають в день весняного рівнодення — 22 березень. Наші предки постійно спостерігали за природою, тому змогли помітити, що саме з настанням рівнодення з теплих країн поверталися жайворонки. Їх приліт означав — можна приступати до господарських робіт. Це навіть знайшло відображення в приказці "Жайворонок небо оре".

З приходом християнства язичницький компонент свята дещо відійшов на задній план. У православ’ї 22 березня — день пам’яті Сорока мучеників севастийских. Молоді воїни-християни прийняли мученицьку смерть за свою віру. Православні впевнені — їх душі, подібно жайворонків, з настанням весни повертаються на землю. Ось тому у свята Жайворонки є і друга назва — Сороки (з наголосом на другу букву). Хоча прямого зв’язку між ними немає.

Коли печуть жайворонків з тіста для зустрічі весни 2021

Традиція пекти обрядовий хліб сходить ще до язичництва. На день весняного рівнодення прийнято було годувати їм птахів. Ластівці в гніздо підкладали кілька шматочків, щоб закликати багатий урожай.

Рано вранці на Жайворонки господині приступали до випікання колобків з прісного тіста. Їх клали в саморобні гнізда з соломи, а потім розміщували в пташники. Вважалося, що так кури будуть краще нестися, їх не візьмуть хвороби.

Але головний символ свята — булочки у формі жайворонків. Коли прісне тісто замішували, на кухню звали дітей. Саме вони робили "пташок". Свіжоспечені вироби поміщали на дах будинків, а ще насаджували на жердини, щоб їх можна було увіткнути в землю на найближчому полі.

Під час приготування булочок обов’язково читалися закликания. А коли вручалися дітям, дарує обов’язково повинен був сказати: "Жайворонки прилетіли — на головку сіли". Цими словами благословляли і бажали здоров’я.

В "жайворонки" ховалися різні предмети. Камінчик або монетка використовувалася для вибору "сімейного засівальників". На цю посаду вибирався чоловік, якому доручалося кинути першу жменю зерна під час посівної.

Як ліпити булочки у вигляді жайворонків

З пластичної маси, якій і є тісто, досить просто зліпити будь-яку фігуру. Для цього навіть особливих кулінарних навичок не потрібно. Успішність залежить його консистенції — воно повинно бути м’яким, пластичним.

Є три способи:

  1. З тісто сформуйте "ковбаску" в довжину від 15 до 20 см, діаметр — до 4 см. Зауважте його вузлом, розправте вільні кінці. Одному надайте вид хвоста, зробивши невеликі надрізи. Другий — голова. Акуратно витягніть невелику ділянку — ніс. Очі — дрібні родзинки.
  2. Цей метод використовуйте для пісного, пісочного або пряникового тесту. З цими видами працювати складніше, так як вони не такі пластичні. Щоб при випіканні фігурка не втратила свою форму, вид, її роблять вигляд збоку. Для цього зробіть з тіста акуратний коло. З одного кінця обережно відтягніть невеликий шматочок тесту, щоб вийшов дзьоб. Відзначте очей родзинками. Зробіть надріз майже до половини, перекиньте частина тесту на зразок крила. З решти сформуйте хвіст, зробивши надрізи.
  3. Скачайте акуратні кульки. Обережно пріплюсніте, щоб вийшли круглі коржі. Кожну умовно розділіть на чотири частини, одну з них виділіть ножем. Одержаний трикутник — хвіст, зробіть насічки, імітуючи оперенье. Виділіть голову, защіпнув верх тіста.

Покроковий фото рецепт жайворонків з дріжджового тіста

Закликати довгоочікувану весну допоможуть жайворонки з тіста, випечені до 22 березня, в старовинний слов’янський свято, який так і називається, як ліпити пташок покроково — буде розказано і показано в рецепті. Цей день припадає на Великий Піст, пташки повинні бути максимально пісними. Невелика кількість цукру потрібно додати для реакції дріжджів.

  • 100 мл молока,
  • 1 ст. л. цукру,
  • 1 щіпка солі,
  • 1 ч. л. сухих дріжджів (без гірки),
  • 300 г пшеничного борошна,
  • 50 г вершкового масла,
  • 2-3 в’ялених вишні,
  • солодка вода для змазування.

У миску влийте тепле молоко, додайте цукор, 1 ложку борошна, дрібку солі і сухі швидкі дріжджі. Температура молока не повинна перевищувати 36 градусів.

Розмішайте опару і дайте їй постояти в теплому місці хвилин 10-25 — до появи піни на її поверхні.

У миску насипте майже все кількість просіяного борошна, додайте шматочки м’якого вершкового масла.

Руками розітріть пшеничне борошно разом з маслом — повинна вийде масляниста крихта.

У миску з борошном влийте опару, що підійшла і почніть розмішувати. При необхідності додайте ще борошна — може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті.

Замісити м’яке еластичне тісто. Якщо навіть воно буде трохи липнути до рук, не потрібно перевантажувати його борошном. Накрийте миску рушником і залиште на годину в теплому місці.

Через годину тісто збільшиться вдвічі — можна переходити до найцікавішого.

Вимісити тісто ще раз і розділіть його на 8-10 частин.

Кожну грудочку тесту розтягніть в невеликій джгут, довжиною 10-12 см, щоб його можна було зав’язати на вузол.

Тепер кожен джгут згорніть у вузол, один кінець буде головою жайворонка, а другий — його хвостиком.

З в’яленої вишні зробіть пташкам очі. Ножем зробіть розрізи на хвостику.

Також зробіть пташкам імпровізовані крильця. Перекладіть їх на деко, застелене фольгою або пекарської папером. Зробіть солодку воду, змішавши трохи гарячої води (50 мл) і чайну ложку цукру. За допомогою кулінарної кисті змастіть пташок і відправте лист в розігріту до 170 градусів духовку.

Через 20-25 хвилин пташки підрум’яняться і, в принципі, можна буде їх діставати. Якщо сумніваєтеся в готовності — перевірте дерев’яною шпажкою. Але пересушувати випічку теж не варто. Пробувати булочки краще, коли охолонуть.

Рецепт здобних булочок "Жайворонки"

Ароматна, ніжна і дуже м’яка випічка, яка сподобається будь-якій дитині. Та й дорослим до чаю або кави ці пташки підійдуть. Ті, хто не тримає піст, може додати в тісто молоко. Але і на воді булочки вийдуть смачними.

  • вода — ¼ л;
  • борошно — 3,5 ст.;
  • сухі дріжджі, сіль — по 0,5 ч.л;
  • цукор — 4 ст.л;
  • рослинне масло — ¼ ст.;
  • заварка чаю — 50 мл;
  • родзинки.

У теплому молоці розведіть дріжджі, цукор і сіль. Поступово всипте просіяне двічі або тричі борошно. Перемішайте і замісіть тісто. В самому кінці влийте рослинне масло. Коли маса перестане прилипати до стінок миски, процес вважається завершеним. Накрийте серветкою і залиште в теплому місці. Коли тісто збільшиться в два рази, його слід обмять і дати підійти ще раз.

Тісто, що підійшло ще раз обминають. Розкачайте в овал, розділіть на дві рівні частини. Наріжте поперек на смужки. Ширина кожної — 2 см. Кожну зав’яжіть вузлом. Один вільний кінець перетворите в голову, вставте невеликі шматочки родзинок. А другий буде хвостом. Зробіть на ньому надрізи.

«Пташок» розкладіть на деко, застелене пергаментом. Змастіть міцною заваркою чаю. Випікайте близько 25 хвилин при температурі 180 °.

Приготування жайворонків з пісного тіста

Під час посту заборонено вживати молочні продукти, тваринні жири. Але і без них можна спекти повітряних "пташок". У тесті з цього рецепту є невеликий секрет — алкоголь. Він робить випічку ще ніздрюватого.

  • борошно — 600 г;
  • цукор — 3 ст.л;
  • сіль — 1 ч.л;
  • вода — 250 мл;
  • дріжджі сухі — 10 г;
  • рослинне масло — 6 ст.л;
  • горілка — 2 ст.л;
  • ванільний цукор — 7 г.;
  • чайна заварка.

У мисці змішайте воду, дріжджі, цукор (1 ч.л). Перемішайте, залиште в теплому місці до появи "шапки".

Борошно просійте з цукром, що залишився, сіллю. Додайте дріжджі, що підійшли. Перемішайте, влийте масло, горілку. замісити тісто. Накрийте ємність плівкою, залиште в теплому місці на 60 хвилин або більше. По закінченні цього часу тісто обминають і залишають на такий же відрізок часу для повторного підйому.

Готовому тесту надають форму кулі. Ділять на 16 невеликих кульок. Далі розкачати кожен в джгут. Довжина — 25 см. Обидва кінці повинні бути злегка потовщеними. Зауважте вузлом. На голівці зробіть дзьоб, хвостову частину акуратно расплющьте і зробіть 4 розрізу. За допомогою зубочистки зробіть невеликі отвори в області очей, вкладіть чорний перець або шматочки родзинок, чорносливу.

Розставте "пташок" на застеленому пергаментом деку. Залиште на 20 хвилин. Потім змастіть кожну заваркою. Поставте в розігріту до 200 °. Випікайте близько 20 хвилин. Готові булочки змастіть рослинною олією, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.

У православ’ї безліч свят, історія яких сходить до язичницького періоду. Жайворонки — один з них. Призабутий, він гідний того, щоб про нього знову згадали. Печіть разом з дітьми маленькі здобні булочкі- "пташки", святкуйте прихід весни, згадуйте душі мучеників і стаєте багатшими в духовному плані.

Привіт! Мене звуть Лара. Я домогосподарка і мені подобається нею бути. Не думайте, що в моїх обов’язках тільки кухня, прання, прасування та прибирання. Свого часу я організовую набагато цікавіше. Одним із захоплень є цей сайт для жінок. На ньому я публікую теми, які цікавлять не тільки мене, а й оточуючих.

(1 оцінок, середнє: 5,00 з 5)

Жайворонки з тіста в 2021 році — коли і як ліпити, рецепти смачних булочок

У 2021 році в кінці березня з давньої слов’янської традиції прийнято ліпити з тіста жайворонків. Цей цікавий обряд дістався нам від предків-язичників, але зберігся до сих пір без змін. Якщо ви не знаєте, коли і як ліпити пташок, то я із задоволенням вам розповім про історію зародження ритуалу, а ще поділюся рецептами смачних булочок і хитрощами їх приготування. Так що запам’ятовуйте, а потім здивуєте домочадців домашньої смакотою.

Жайворонки з тіста

Багато хто думає, що жайворонків випікають традиційно з нагоди Великодня, але це не зовсім так. Хоча, до Світлого дня звичайно можна приготувати здобу і порадувати близьких. Спочатку на Русі пекли булочки, коли весна остаточно вступала в свої права — під час весняного рівнодення. Це язичницьке подія, яке вважалося одним з найважливіших в році, тому люди зустрічали його з великою радістю. Потім з прийняттям православної віри традиція не стала такою популярною, як раніше, але в народі (особливо жителі сіл, сіл) ще пам’ятають про неї і продовжують дотримуватися.

Коли печуть жайворонків з тіста в 2021 році

У Весняне рівнодення день дорівнював за тривалістю з вночі, а потім поступово додавався до самого літа. Все навколо прокидалося після довгої зими: природа оживала, люди готувалися до посівних робіт. Вірними вісниками весни були перші птахи — жайворонки. Вони поверталися в рідні краї після зимівлі, і люди розуміли, що холодів більше не буде, а значить зима позаду.

здобні жайворонки

За слов’янською традицією зустрічі весни свято в народі отримав назву Жайворонки, в 2021 році він настає в кінці березня, 22 числа. У торжества є ще одна назва, яке використовується рідко — Сороки. До птахам немає ніякого відношення, оскільки походження тут строго церковне. Сороки — день пам’яті по сорока Севастийским мученикам. Православні з повагою ставляться до цієї дати, а в храмах проводять поминальні служби з цього приводу.

На Русі свято Жайворонки дуже любили і ретельно до нього готувалися. Відзначали подія весело, з гучними гуляннями, піснями і танцями. Господині накривали столи з великою різноманітністю страв і обов’язково ліпили з тіста птахів. Робити потрібно неодмінно жайворонків, вони символізують свободу, життєрадісність, а ще початок нового щасливого життя. Ліпили їх із здобного тіста, щоб булочки виходили смачними і ніжними.

Кожен прийшов в будинок гість брав випічку і підкидав її вгору. Чия булочка злетить вище, тому буде більше всіх везти в році, що наступив. Потім пили чай з випічкою, наїдалися досхочу. Вважалося, що той, хто з’їсть більше всіх, буде найщасливішим. З’їдали все, крім голови, її залишали для худоби. Тварин спеціально підгодовували, щоб вони не хворіли. Крихти, що залишилися після трапези, розкидали по двору на поживу для птаства.

Як ліпити булочки у вигляді жайворонків

Зробити пташок з пластичної маси не так вже й складно, як може здатися з початку. Не потрібно володіти спеціальними кулінарними навичками, досить проявити наполегливість і акуратність, і тоді все вийде само собою. Секрет успіху в першу чергу криється в правильній консистенції тесту. Маса повинна бути пластичною і м’якою, тоді працювати з нею буде одне задоволення. Вам знадобляться гострий ніж, щоб надати обриси, і родзинки (можна замінити чорносливом, шоколадом).

ліплення жайворонків

Є три перевірених способи, як зробити жайворонків:

  1. Найпростіше рішення полягає в формуванні щільного вузлика. Виходить пухкенька симпатична птах. Зробіть з тіста ковбаску завдовжки близько 15-20 см. Діаметр повинен бути 3-4 см. Зауважте джгут вузлом, а потім трохи розправте. З решти країв зробіть хвіст і голівку, вставивши замість очей родзинки.
  2. Якщо у вас пісочне, пісне або пряникові тісто, то працювати з ним трохи гірше, ніж зі здобних, так як воно не таке пластичне. Щоб птах вийшла красивою і не втратила форму в процесі випікання, її найкраще буде зробити вигляд збоку. Зробіть з тіста круг, потім відтягніть шматочок, щоб вийшов дзьоб з головою, вставте родзинки. Надріжте коло трохи більше, ніж на половину і перекиньте частина тесту, як крило. Половину надріжте на 3-4 частини, щоб вийшов пухнастий хвіст.
  3. Ще один нескладний спосіб ліплення — скочування з тіста кульок. Потім їм потрібно надати форму: пріплюсніте, щоб вийшли круглі коржі. Розділіть умовно коло на 4 частини і виділіть одну ножем. Утворився трикутник буде хвостиком, ножем зробіть надрізи, що нагадують пір’я. Перехрестіть 2 залишку від окружності — це крила. Защипніть верх тіста, де розташовані крила, щоб виділити голову.

Вибирайте будь-який з способів, вони дуже прості, впорається навіть дитина. Проявіть фантазію, і тоді ваші жайворонки вбивати наповал всіх. До речі, якщо у вас є діти, то обов’язково залучіть їх до творчого процесу, їм напевно сподобається ліпити весняних птахів.

Пісний рецепт жайворонків

Під час Великого Посту забороняється їсти продукти тваринного походження, пропоную зробити булочки за цим рецептом. Якщо ви до цих пір думали, що випічка без яєць і молока виходить несмачною, я вам скажу — ви помиляєтеся.

пісні жайворонки

  • 200 мл води;
  • 4 склянки борошна;
  • 100 г цукру;
  • сухі дріжджі — 10 г;
  • сіль — щіпка;
  • родзинки — 15 шт.;
  • пісне рослинне масло — 100 мл.

У 100 мл теплої води розчиніть сухі дріжджі і 2 ст.л. цукрового піску. Робити це краще у місткою мисці, так буде зручніше. Приберіть опару в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб вона піднялася в 2 рази. Потім влийте в неї воду, що залишилася, рослинне масло і 3 склянки борошна. Замісити тісто, воно вийде трохи рідкуватий.

Що залишився склянку борошна висипте на стіл, а потім викладіть вміст чашки. Замісити густе тісто щільне. Воно повинно стати гладким і не липнути до рук. Перекладіть його назад в чашку, накрийте рушником і поставте ближче до батареї. Кожні 30-40 хвилин перевіряйте, на скільки маса піднялася. Збивайте її руками, щоб вона осіла.

Як тільки тісто піднялося 3 рази, можна приступати до ліплення жайворонків. Наріжте його на маленькі однакові шматочки, потім окремо скачайте джгутики. Зауважте ковбаску вузликом, з одного кінця витягніть носик і вставте родзинки замість очей. З іншого боку тісто трохи примніть і ножем зробіть надрізи — пір’я на хвості.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте жайворонків 30-35 хвилин. Як тільки з духовки почне доноситися запах готових булок, вимикайте нагрів. Щоб вони не опало, не поспішайте їх відразу діставати: відкрийте стулку біля печі і залиште на 30-40 хвилин. Потім викладіть пташок на тарілку і подавайте до чаю. Смачного!

Смачні булочки «Жайворонки» з дріжджового тіста

Випікати частування до свята можна зі здобного тіста, воно завжди виходить м’яким і ніжним на смак. Я використовую сухі дріжджі, але можна взяти живі, тільки їх повинно бути в 2 рази більше, ніж сипучого продукту. Із вказаної кількості продуктів виходить близько 25 пташок.

жайворонки з дріжджового тіста

  • 250 мл молока;
  • ст.л. сухих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 150 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • дрібка солі;
  • 500 г борошна;
  • жменю крупного родзинок.

Молоко трохи підігрійте в мікрохвильовці або на плиті. Воно повинно стати теплим, але не гарячим. У миску налийте приблизно 80 мл молока і розчиніть в ньому дріжджі. В іншій чашці змішайте яйце зі столовою ложкою цукру. Влийте в яєчну масу опару, а потім залишився підігріте молоко.

Розтопити вершкове масло, коли воно трохи охолоне, додайте його до вмісту чашки. Невеликими порціями всипте просіяне борошно і посоліть. Замісити густе тісто пластичне. Для цього посипте робочу поверхню борошном, а руки змастіть маслом. Викладіть масу на стіл і гарненько пам’ятаєте кілька хвилин. Як тільки тісто перестане липнути до рук, придбає пластичність і м’якість, приберіть його в тепле місце на 1,5-2 години.

Після закінчення часу збийте піднялося тісто, щоб воно, як слід осіло. Розділіть його на 25 частин, з кожного шматочка скачайте довгасту ковбаску завдовжки 20 см. Кожен отриманий джгут зав’яжіть вузликом. З одного боку зробіть 3-4 надрізу — це буде хвіст. З іншого краю виліпити дзьоб, притискаючи пальцями тісто. Очі жайворонка можна зробити з чорного родзинок або чорносливу.

Змастіть маслом деко і викладіть на нього пташок, відступаючи місце. Візьміть залишився яйце і відокремте жовток від білка. Жовток збийте виделкою і змастіть заготовки. Булочки при випіканні збільшаться в обсязі, і злипнуться, якщо ви розмістите їх занадто близько один до одного. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-30 хвилин. Подавайте частування з пилу, з жару або трохи згодом, коли випічка повністю охолоне. Смачного!

Вибирайте будь-який із способів, зазначених в добірці, і можете приступати. Якщо ви дотримуєтеся Пост, то це не привід відмовлятися від випічки, тим більше коли є смачний перевірений рецепт. А всім іншим, хто не постить, 22 березня можна відвести вдосталь душу за чаєм з ніжними булочками. У будь-якому випадку з цим ви впораєтеся з першого разу, а труднощів у вас не виникне. Дотримуйтесь пропорції і порядок кроків, а ще не залишайте духовку без нагляду, інакше здоба підгорить. З настала вас навесні!

Ссылка на основную публикацию