Як зробити желе з варення

Подвійне задоволення: рецепти натурального желе з варення

Натуральне желе з варення

У холодну пору року про свіжих фруктах і ягодах можна тільки мріяти. Зате у запасливий господині завжди знайдеться в засіках баночка смачного варення. Правда, і ці ласощі може набриднути. Щоб урізноманітнити щоденний солодкий стіл, пропонуємо вам зробити домашнє желе з варення і здивувати їм своїх близьких.

Желе з вишневого варення — покроковий рецепт

Якщо в будинку є маленькі ласуни, то ви просто зобов’язані знати як зробити смачне і корисне желе з домашнього варення. Краса цього десерту в тому, що він є повністю натуральним продуктом, а це дуже важливо для повноцінного розвитку малюка.

Желе з вишневого варення

Необхідні інгредієнти:

  • вода — 200 мл.
  • вишневе варення — 200 гр.
  • желатин швидкорозчинний — 25 гр.

Покрокова інструкція:

  1. Відкриваємо баночку вишневого варення, зливаємо сироп і розбавляємо його водою.
  2. Розчиняємо желатин до рідкого стану. Це необхідно починати робити в теплій, а закінчувати в гарячій. Можна скористатися послугами водяній лазні, але пам’ятайте, що желатину можна давати закипіти.
  3. Остиглий желатин з’єднуємо з розведеним сиропом і перемішуємо. Можна додати ягоди, а можна обійтися і без них.
  4. Тепер все, що залишилося зробити — розлити желе в красиві тарілочки і поставити в холодильник на пару годин. Кличемо дітей до столу і насолоджуємося все разом корисним десертом.

Желе з полуничного варення — покроковий рецепт

Що може бути краще баночки полуничного варення? Тільки дві баночки варення, зварені з цієї королеви літа! Якщо в ваших запасах знайдеться варення з полуниці, то обов’язково спробуйте приготувати з нього приголомшливе гарне желе на нашу рецептом. Тим більше що готувати його легко і швидко, а від самого процесу залишиться маса приємних вражень.

Желе з вишневого варення

Необхідні інгредієнти:

  • варення полуничне — 200 гр.
  • желатин швидкорозчинний — 25 гр.
  • цукор — 100 гр.
  • вода — 2,5 склянки

Покрокова інструкція:

  1. Замочуємо желатин в теплій воді до набрякання.
  2. Як і в першому рецепті, необхідно відокремити ягоди від сиропу. Самі ягоди можна з’їсти, спекти пиріг або прикрасити ними майбутнє полуничне желе.
  3. Дістаємо каструлю і з’єднуємо в ній все інгредієнти. Ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь до закипання. Як тільки полуничний десерт закипить, варимо його 5â 7 хвилин, після чого вимикаємо і даємо охолонути.
  4. Дістаємо найкрасивіші формочки і розливаємо по ним желе. Якщо будете використовувати ягоди, то покладіть їх на дно форм і далі заливайте желейної масою. Ставимо все в холодильник і як мінімум на 3 години. Найкраще залишити його в холоді на всю ніч — так воно застигне набагато краще.

Желе з малинового варення — покроковий рецепт

Якщо полуниця — королева літа, то малину можна величати царицею. Цілющі властивості цієї ягоди змогли оцінити ще наші давні предки, які знали толк в народній медицині. Малинове варення є практично в кожному будинку і щоб подвоїти його корисність і урізноманітнити нудне зимові меню, можна приготувати з нього желе.

Желе з малинового варення

Необхідні інгредієнти:

  • варення малинове — 200 гр.
  • цукор — 100 гр.
  • желатин — 25 гр.
  • вода — 2,5 склянки
  • збиті вершки для декору

Покрокова інструкція:

  1. Замочуємо желатин у воді і даємо йому набрякнути. Для цього необхідний приблизно годину. Після ставимо його на водяну баню і даємо повністю розчинитися, не доводячи при цьому до кипіння.
  2. Щоб відокремити малиновий сироп від ягід, необхідно варення залити гарячою водою, перемішати і процідити через марлю. У сироп додаємо цукор і проварити його на середньому вогні хвилин п’ять, після чого остудити.
  3. З’єднуємо малиновий сироп з желатином і розливаємо по піалах. Ставимо в холодильник на ніч. Перед подачею прикрашаємо желе з малинового варення збитими вершками.

Ягідне желе з варення з желатином — покроковий рецепт

Для приготування цього десерту підійде абсолютно будь-ягідне варення. Правда, цей рецепт містить алкоголь, тому зможе порадувати тільки дорослих ласунів.

Желе з варення: прості рецепти приготування — як зробити желе з варення в формочках і заготовити його на зиму

AnyutaN — фев 18th, 2018

Більшу частину літа і осені господині трудяться біля плити, закручуючи на зиму численні банки варення з різних плодів. Якщо рік припав врожайним, і вдалося вдосталь насолодитися свіжими ягодами і фруктами, то зимові консервації, в більшості своїй, залишаються незачепленими. шкода? Звичайно, шкода: і часу, і сил, і продуктів! Сьогоднішня стаття допоможе вам впоратися з запасами варення і переробити його на інше десертне блюдо — желе.

Яке варення вибрати

Для приготування желе підійде заготовка абсолютно з будь-яких плодів. Головне, щоб вміст банок не було зацукрованим, заграв і з цвіллю на поверхні.

Якщо варення було перетертим, тобто плоди в ньому були подрібнені, то для приготування желе потрібно додатково дрібне сито або обріз марлевої тканини.

Найпопулярнішими для приготування желе є заготовки з вишні, смородини, агрусу та малини. Вони мають яскравий насичений смак.

Технологія приготування для всіх десертів з варення, приблизно, однакова: варення розводиться водою, морс кип’ятиться 5-10 хвилин, а потім додається желирующее речовина. Гарячу солодку масу розливають по невеликих пластиковим стаканчиках, силіконовим формочках або креманкам. Залежно від того, чим саме згущувалася желе, буде залежати місце зберігання десерту до подачі на стіл. Наприклад, желе на основі желатину обов’язково тримати в холодильнику, так як при кімнатній температурі воно жіжнет. А ось пектин і агар-агар можуть прекрасно зберігати форму желе і без холоду.

Желе з варення

Рецепти желе в формах

З смородинового варення з желатином

Стакан варення з чорної смородини (можна брати заготовку і з червоної ягоди) розводять в 3 склянках води. Якщо варення саме по собі було не дуже солодке, то його норму можна збільшити. З огляду на, що в морс буде додано желатин, основа для желе повинна вийти досить солодкої.

В окремій ємності розводять желатин. Для цього порошок (5 столових ложок зі значною гіркою) заливають склянкою кип’яченої, і обов’язково попередньо охолодженої, води. Інгредієнти перемішують і залишають набухати хвилин 15-20.

В цей час варення вже повністю розійшлося в воді. Морс ставлять на вогонь і кип’ятять 5 хвилин. Потім вогонь збавляють, і в гарячу рідину вводять набряклий желирующий компонент. Інтенсивно перемішуючи, домагаються повного розчинення желатину. Але, найголовніше — не допустити повторного закипання рідини, інакше желе не зможе «застигнути».

На заключному етапі масу проціджують. Найкраще пропустити заготовку для желе через марлю. Вона допоможе позбутися від дрібних частин ягід і крупинок желатину, які не встигли розійтися.

Очищений сироп розливають по формах і відправляють до подачі на стіл в холодильник. Через 5-6 годин смачний смородиновий десерт готовий!

Приклад приготування желе зі свіжої червоної смородини тут.

Канал «Вкусняшка» пропонує приготувати желатинове желе з варення з червоним вином

Вишневе желе на агар-агар

Основу з варення і води готують так само, як і в попередньому рецепті, в пропорції 1: 3.

Морс відразу ж проціджують через сито. Так як вишня, досить велика ягода, то використання марлі не обов’язково.

Сироп без ягід кип’ятять 5 хвилин на середньому вогні, а потім додають порошок агар-агар. На даний обсяг рідини його потрібно 1,5 столових ложки. Засипають порошок поступово, тоненькою «цівкою», не допускаючи його грудкування в солодкої основі.

Після того як вся норма желирующего компонента буде в каструлі, починають відлік часу. Варити желе з агар-агаром більше 5 хвилин не можна!

Після виключення вогню, гаряче желе розливають по формах і залишають остигати при кімнатній температурі.

Дуже смачне желе зі свіжої вишні пропонує до приготування канал «Рецепти Бабусі Емми»

Малинове желе на пектине

Для цього рецепта потрібно використовувати саме порошок чистого пектину. Такі желирующие композиції, як «Желфикс» або «Квіттін», містять в собі чималу кількість лимонної кислоти. Десерт в результаті може вийти надмірно кислим.

Отже, для приготування желе беруть малинове варення (1/2 склянки) і воду (1,5 склянки). Продукти перемішують, а отриманий морс проціджують. Ароматну рідину проварюють 5 хвилин, додають щіпку лимонної кислоти, і кип’ятять ще хвилину. Вогонь вимикають хвилин на 20, щоб маса трохи охолола.

Пектин (1 чайну ложку) з’єднують з 2 маленькими ложками цукру. Це потрібно для того, щоб порошок НЕ комковался при додаванні в гарячий морс.

Після додавання пектинового загустителя, каструлю знову повертають на плиту, і повільно нагрівають. Тут головне довести масу до кипіння. Кип’ятіння більше 2 хвилин неприпустимо. Найкраще витримати десерт на плиті 30 секунд після закипання.

Пектинові желе також здатне «застигати» при кімнатній температурі, але бажано його все ж визначити в холодильник на кілька годин, щоб прискорити процес схоплювання.

Желе з варення

Желе з варення в банках на зиму

Зазвичай зимові заготовки желе роблять зі свіжих плодів і соку, але варіант з використанням варення також доречний. Технологія приготування, в принципі, не відрізняється від приготування желе в формах, але є свої нюанси:

  • Желатин для заготовки краще не використовувати, тому що при нагріванні продукту понад 100 ºС желатин втрачає свої властивості, а зимова заготівля передбачає використання високих температур для більш тривалого збереження консервації.
  • Підбираючи тару під заготовки, слід продумати варіант подачі готового блюда на стіл. Якщо желе буде вийматися з банки ложкою, і його красива форма не важлива, то можна використовувати будь-яку скляну тару. Якщо ж планується зберегти форму желе, то баночки потрібно брати широкі і невисокі. Також, бажано, щоб вгорі не було звужень. Ідеальний варіант — двохсотграмових скляні стаканчики з гвинтовою кришкою!

Желе з варення

Агрусового желе на пектине

Півлітрову баночку варення розводять в двох літрах води, при необхідності додають цукор. Морс повинен вийти дуже солодким, але не нудотним. Рідина відразу ж проціджують, позбавляючись від цілих плодів і шкурок ягід.

Солодку масу кип’ятять чверть години, а потім додають в неї розведений у воді порошок лимонної кислоти (0,5 чайної ложки). Доводять морс повторно до кипіння і відключають вогонь.

Пектин, 2 столових ложки, перемішують з 4 такими ж ложками цукрового піску. Отриману суміш додають в злегка охолонувши морс. Ретельно перемішуючи заготовку для желе, каструлю з продуктами повертають на плиту. Як тільки маса закипить, починають відлік часу. 1-2 хвилини і желе зварено!

Його відразу ж переливають в підготовлені стерильні банки. Бажано щоб тара була гарячою — це мінімізує попадання мікробів. Зверху заготовку закручують ошпарені кришками. Через добу перебування під теплим пледом, банки відправляють на місце постійного зберігання.

Желе з варення

Желе зі свіжого агрусу не менше популярно. Інструкція тут.

З яблучного варення на агар-агар

Яблучне варення розводять у воді по інструкції попереднього рецепта. Проціджують морс через сито з марлею, так як яблучний морс містить багато осаду. Уварюють очищену солодку основу 25 хвилин.

Півтори столових ложки агар-агар поступово вводять в морс, не забуваючи постійно перемішувати вміст каструлі. Варіння після закипання продовжують не більше 3 хвилин. Готове желе з варення фасують по банках. Заготівлю закривають теплим рушником і залишають на добу.

Малиново-яблучний десерт зі свіжих плодів можна приготувати, скориставшись рецептом нашого сайту.

Желе з варення

Як зберігати десерт з варення

Желе в формочках зберігають в холодильнику не більше 3 діб, а зимову заготовку, за умови дотримання стерильності банок і кришок, не більше року. Тримають банки з заготовками в підвалі або підпілля, де прохолодно і темно.

Легкий і смачний десерт — желе з варення. Прості і оригінальні рецепти желе з варення з желатином і агар-агаром

Легкий і смачний десерт - желе з варення. Прості і оригінальні рецепти желе з варення з желатином і агар-агаром

Що може бути простіше, ніж зробити желе? Залив готовий порошок з пакетика окропом і готово! Через пару годин можна насолоджуватися ніжним холодним десертом. Але набагато цікавіше і набагато корисніше відмовитися від магазинних продуктів і приготувати желе з варення — домашнього, ароматного, з стиглих ягід або фруктів.

Що добре, експериментувати з варіаціями желе з варення з желатином можна до нескінченності, радуючи себе і свою сім’ю різноманітними поєднаннями смаків.

Як зробити желе з варення: загальні правила

В принципі, все рецепти желе з варення схожі. Змінюється наповнювач, але технологія залишається незмінною. Варення, джеми, повидло можна брати будь-який.

Желатин — незмінний інгредієнт будь-якого желе. Підійде як звичайний гранульований або листової, так і швидкорозчинний продукт. Перші два замочують в рідини (вода, молоко, йогурт) на 20-30 хвилин для набухання. Перевага швидкорозчинного продукту в тому, що його досить залити водою і розмішати. Чекати не потрібно!

Що потрібно знати про приготування желе з варення з желатином? Кожен фрукт (ягода) вже володіє желирующими властивостями в більшій чи меншій мірі. Наприклад, десерти зі смородини, яблук, агрусу застигають добре. Желатину для приготування желе з такого варення потрібно менше. У малині, вишні, полуниці желирующих речовин менше. Отже, щоб желе добре застигло, кількість в рецепті використовується трохи більше.

Кількість цукру можна брати на свій розсуд. Це справа смаку — робити десерт дуже солодким або ж немає.

Густе варення з ягід і фруктів з кісточками і м’якоттю відціджують і протирають через дрібне сито. Сироп з заготовок з великими цілими плодами (ягодами) зливають. Для приготування желе можна використовувати тільки цю частину варення. Решта залишити для оформлення і прикраси десерту.

Базовий рецепт желе з варення з желатином

Досить запам’ятати цей рецепт і можна готувати з варення найрізноманітніші варіанти желе з оригінальною і звичайної подачею. Кількість інгредієнтів вказана приблизна — в ході експериментів можна самостійно підбирати обсяг води, варення, желатину. Але щоб желе добре застигло, розводити і використовувати желатин потрібно строго по інструкції.

Базовий набір продуктів:

• будь-який (за смаком) варення — 250 мл;

• вода кип’ячена — 1 л;

• гранульований або листової кондитерський желатин — 2 пакетика.

Як готувати:

1. Желатин замочуємо в воді по інструкції на упаковці. Ми залишаємо набухати.

2. Варення розбавляємо водою за смаком.

3. Якщо потрібно, проціджуємо розчин через марлю, щоб в сиропі не залишилося макухи, кісточок.

4. Желатин прогреваем на паровій бані, домагаючись повного розчинення гранул. проціджуємо.

5. З’єднуємо розбавлене водою варення і желатин. перемішуємо.

6. Розливаємо желе по креманкам (силіконовим формах, келихах). Чекаємо, поки застигне — від 3 до 6 годин у холодильнику.

Подаємо до столу, прикрасивши холодний десерт ягодами, шматочками фруктів, збитими вершками.

Вишневе желе з варення

Незвичайно смачний, без нудотно солодощі десерт красивого гранатового кольору. Готувати його легко і приємно.

продукти:

• вишневе варення (з кісточкою або без — за смаком) 500 мл;

• вода кип’ячена — 250 мл;

• швидкорозчинний желатин — 25 г.

Як готувати:

1. Зливаємо сироп з варення. Ягоди відкидаємо на сито.

2. Розбавляємо вишневий сироп водою за смаком.

3. Замочуємо в теплій воді і розмішуємо до розчинення желатин.

4. Змішуємо з розведеним варенням.

5. У креманки викладаємо по декілька вишень. заливаємо желе.

6. Відправляємо десерт на холод (3-4 години).

Прикрашаємо листочками свіжої м’яти, сирним кремом, використовувати для прикраси тістечок і тортів.

«П’яне» вишневе желе з варення з желатином

Десерт дуже смачний, але давати його дітям не варто через присутність у складі алкоголю. Щоб надати аромату вишневого желе з вином пряні нотки, можна додати в рецепт ванілін, корицю, гвоздику, аніс.

продукти:

• Вишневе варення — 150 мл;

• вино червоне сухе — 3,5 ст.;

• лимонний свіжовичавлений сік — 125 мл;

• цукор — за смаком.

Як готувати:

1. желатин замочуємо.

2. Змішуємо вино з лимонним соком. Додаємо набряклий желатин.

3. Зливаємо сироп з вишневого варення. З’єднуємо з іншими інгредієнтами

4. Ставимо на вогонь. Чекаємо, поки розчин почне потихеньку кипіти. Прогріваємо, помішуючи, 1 хвилину.

5. Якщо потрібно, додаємо цукор.

Розливаємо гаряче желе по келихах. Чекаємо, поки охолоне. Відправляємо застигати остаточно в холодильник.

Малинове желе з варення і апельсинового соку

Невелика складність приготування желе з малини — багато дрібних, зайвих в цьому десерті кісточок. Від них треба позбавлятися, для чого розбавлене водою варення протирають через сито.

продукти:

• варення з малини — 300 мл;

• сік свіжого апельсина — 125 мл;

• вода кип’ячена — ½ ст.;

• цукор — за смаком.

Як готувати:

1. Желатин на 20 хвилин замочуємо.

2. Варення розбавляємо водою. Пропускаємо і перетираємо через дрібне сито.

3. Додаємо до сиропу апельсиновий сік, цукор (якщо потрібно).

4. Ставимо ємність на вогонь. Висипаємо набряклий желатин.

5. Прогріваємо суміш на малому вогні, поки гранули желатину не розчиняться без залишку.

6. Гаряче желе розливають по креманкам.

Остужаем до кімнатної температури. Ставимо в холодильник на 3-6 годин. Перед подачею прикрашаємо листочками м’яти, свіжою малиною, часточками апельсина.

Двошарове малинове желе з варення і домашньої сметани

Десерт з двох контрастних за кольором шарів виходить не тільки красивим, але і дуже смачним. У рецепті використовується малинове варення і жирна сметана, але ці інгредієнти можна міняти. Наприклад, взяти вишневе або сливове варення, сметану замінити йогуртом, сиром, м’яким вершковим сиром.

продукти:

• варення малинове — 250 мл;

• молоко (нежирні вершки, вода) — 200 мл;

• сік лимона — 1 ч. л.;

• цукор — за смаком;

Як готувати:

1. Желатин замочуємо по інструкції на пакетиках.

2. Варення розбавляємо водою, проціджуємо, перетираємо через сито.

3. Сметану розбавляємо молоком (водою) Додаємо лимонний сік, цукор, ванілін.

4. Набряклий желатин ділимо навпіл. Одну частину відправляємо в варення, другу — в молочну частина желе. добре перемішуємо.

5. Креманки до половини заповнюємо малиновим желе (або сметанним — байдуже). Ставимо в холодильник застигати.

6. Коли розчин повністю схопиться, розливаємо по креманкам другу частину желе, формуючи верхній контрастний шар десерту.

7. Повертаємо формочки в холодильник.

Коли застигне, прикрашаємо десерт свіжими ягодами, тертим чорним шоколадом, вершковим кремом.

Грушеве желе з варення з желатином і банановим лікером

У рецепті можна використовувати варення, джем або повидло з груш. Лікер можна взяти будь-який, т. до. задача цього інгредієнта — надати десерту пікантні смакові і ароматичні нотки.

продукти:

• варення з груш — 250 мл;

• лікер банановий — 2 ст. л.;

• гранульований желатин — 1 ½ пакетика;

• вода кип’ячена — 350 мл;

Як готувати:

1. Желатин готуємо до роботи за інструкцією.

2. Грушеве варення розбавляємо водою. Перетираємо через сито або пюріруем блендером.

3. Вливаємо в фруктовий сироп солодкий лікер, підсолоджувати за смаком.

4. Ставимо розчин на малий вогонь. Прогріваємо, поки не розчиниться цукор.

5. Желатин прогреваем на паровій бані до повного розчинення.

6. З’єднуємо проціджений через марлю желатин і грушеве варення з лікером. розмішуємо.

Остужаем желе до кімнатної температури. Розливаємо по креманкам. Відправляємо десерт в холодильник застигати (2-3 години). Перед подачею до столу прикрашаємо за бажанням.

Яблучне желе з варення і свіжої м’яти

Завдяки великому вмісту пектину десерти з яблук непогано застигають і без желатину. Хоча для желе з яблучного варення цей інгредієнт все ж необхідний. Правда, трохи в меншій кількості, ніж зазвичай.

продукти:

• варення яблучне — 300 мл;

• м’ята свіжа — 4-6 гілочок;

• цукор — за смаком.

Як готувати:

1. Желатин заливаємо 50 мл води. Ми залишаємо набухати.

2. Яблучне варення перетираємо через сито або пробиваємо занурювальним блендером. Розбавляємо водою, цукор за смаком.

3. М’яту миємо, обсушуємо. ріжемо дрібно.

4. Висипаємо ароматну траву в розбавлене варення. Ставимо на вогонь, даємо закипіти. Уварюємо на малому вогні 10 хвилин.

5. Желатин проціджуємо, з’єднуємо з гарячим сиропом. Розмішуємо, поки кристали желатину не розчиняться.

6. Розливаємо по формах.

7. Остужаем, відправляємо до повного застигання на холод.

Прикрашаємо готовий десерт листочками свіжої м’яти.

Ссылка на основную публикацию