Як зробити желе з соку

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Желе із соку

Низькокалорійний і смачний десерт — желе з соку. На його приготування і застигання піде близько години. Підійде будь-який ваш улюблений сік — всього пару стаканів. Желе можна прикрасити фруктами і ягодами.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Сік 2 Склянки
    апельсиновий, персиковий, ананасовий і ін.
  • Желатин 25 Грам
  • Цукор 1 Чайна ложка

Опис приготування:

Желе із соку не містить калорій і представляє відмінний дієтичний десерт. А виглядає желе завжди святково! Я часто готую желе і на дитячі, і на дорослі свята. Ради бувають і ті, і інші. Бажають замість цукру можуть використовувати замінник.
Отже, як приготувати желе з соку?
1. У каструлі змішайте дві склянки улюбленого соку з желатином. Залиште на годину, щоб желатин набряк. У мене є апельсиновий сік, тому моє желе буде жовтим. Але можна використовувати будь-який сік, який є у вас в холодильнику.
2. По закінченню години в сік з набряклим желатином додайте ложка цукру і відправте каструлю на вогонь. Заважайте желе дерев’яною ложкою до розчинення цукру і желатину. Прогрійте, але до кипіння не доводите!
3. Зніміть каструлю з вогню. У сполоснути водою формочки влийте желе. Дно формочки можна викласти ягідками або фруктами. У зв’язку з тим, що я використовую апельсиновий сік, я викладу пару часточок апельсина. Попередньо знімаю шкірку і вибираю кісточки. Робота — копітка, але є очищені фрукти в желе — дуже приємно! Заливаю формочки сумішшю і залишаю охолонути при кімнатній температурі. Потім прибираю в холодильник до охолодження. Перед тим, як прибрати формочки з желе а холодильник, затягую їх прозорою харчовою плівкою. Желе вбирає запахи і мені не хочеться, щоб воно пахло бутербродами з ковбасою.
4. Виберіть желе з форми (опустіть форму в гарячу воду, щоб зробити це було легше). Красиво виглядає кольорове желе з соку, подану з кулькою морозива або збитими вершками.
Смачного!

Желе із соку на желатині

Желе із соку на желатині

Найпростіший рецепт желе, приготованого з соку на желатині. Дуже швидко і легко. Зручно, якщо терміново треба було желе для додавання до якогось десерту або просто так.

інгредієнти

  • сік натуральний — 1 л
  • желатин — 25 г

приготування

zhele iz soka na zhelatine 2

Желатин швидкорозчинний всипати в глибоку посуд. Влити 200 мл соку. Перемішати і залишити набухати на 25-30 хвилин.

zhele iz soka na zhelatine 3

Сік, що залишився закип’ятити. Остудити до 70-80 градусів.

zhele iz soka na zhelatine 4

Додати набряклий желатин, перемішати до розчинення.

zhele iz soka na zhelatine 5

Розлити по чистим баночках і повністю остудити. Відправити в холодильник до повного застигання.

Фруктове желе — 6 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Найпростіший спосіб приготувати фруктове желе — купити готову суміш в магазині і зробити все відповідно до інструкцій на упаковці, але користі від такого ласощів не буде ніякої. Набагато смачніше і корисніше буде приготувати цей десерт з натуральних фруктів і ягід, а способів зробити це більш ніж достатньо: з соку, фруктового пюре, заморожених ягід або варення.

Фруктове желе з желатину і соку

Найпростіший і доступний рецепт желе готується на соку і желатині. Сік для цього десерту можна вибирати абсолютно будь-який, але обов’язково без м’якоті. Можна поєднувати в одній подачі желе з різнокольорових соків, тоді ласощі вийде не тільки смачним і корисним, а й досить гарним і оригінальним.

Пропорції соку і желатину для цього варіанту фруктового желе будуть такими:
  • 400 мл фруктового або ягідного соку без м’якоті;
  • 20 г швидкорозчинного желатину.
Рецепт покроково:
  1. Гранули швидкорозчинного желатину всипати в сік і дати їм трохи насититися вологою, приблизно чверть години. Якщо використовувати для желе звичайний і листової желатин, то потрібно керуватися пропорціями, вказаними на упаковці. Листовий желатин замочують у воді, а потім віджимають і кладуть в сік.
  2. Далі відправити сік з желатином на вогонь і прогріти до повного розчинення всіх желирующих гранул, але не нагрівати сік вище 50-55 градусів.
  3. Отриману гарячу рідину процідити через дрібне ситечко, розлити по підготовлених формочках і відправити в холодильник застигати.

Зробити фруктове желе з соку більш цікавим десертом можна, лише поклавши на дно кілька ягідок вишні, смородини, полуниці або інших.

З агар-агаром

Желе на агар-агар відрізняється і за структурою, і по процесу приготування від десерту з желатином. Желатин перетворює рідку основу в еластичну і тягнеться масу, а агар-агар — в щільну драглисту, але тендітну субстанцію.

Щоб приготувати фруктове желе на агар-агар потрібно взяти:
  • 500 мл фруктового соку;
  • 10 г агар-агар;
  • цукор за смаком.
Послідовність заготовки:
  1. Агар-агар в маленькій ємності залити невеликою кількістю соку і залишити на пару годин, щоб він наситився вологою.
  2. Сік, що поставити в підходящої вогнетривкої ємності на вогонь і довести до кипіння. При бажанні фруктову основу можна підсолодити парою ложок цукру.
  3. У киплячий сік влити замочений агар-агар і помішуючи проварити п’ять хвилин після повторного закипання, щоб желюючий властивості порошку встигли повністю розкритися.

Желе на агар-агар гарячим розливають по формах і дають застигнути при кімнатній температурі. Для подальшого зберігання десерт прибирають в холодильник, попередньо затягнувши його поверхню харчовою плівкою, яка запобігає випаровування води з готового продукту.

З заморожених ягід

Заготівлю з заморожених ягід можна легко перетворити в апетитний річний десерт.

Для такої трансформації знадобляться такі інгредієнти:
  • 300 г заморожених ягід;
  • 50 г або по смаку цукру;
  • 30 мл лимонного соку;
  • 20 г желатину;
  • 100 мл води.
Хід роботи:
  1. Ягоди залишити при кімнатній температурі, щоб вони повністю відтанули. Після цього перебити їх в бленедре до однорідного пюре, яке можна пропустити через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок.
  2. Підготовлену ягідну основу з’єднати з лимонним соком і цукром, регулюючи його кількість відповідно до своїх вимог. Смак ягідного пюре повинен бути насиченим, оскільки в нього буде ще додаватися розчинений у воді желатин.
  3. Водою кімнатної температури залити желатин і залишити його на час, вказаний в інструкції приготування на упаковці. Прогріти суміш до розчинення желатинових гранул, після цього влити розпущений желатин через дрібне ситечко в ягідну основу, розмішати і розподілити по формах.

Якщо готувати таке желе зі смородини, то кількість желатину можна зменшити на 5 г, оскільки ця ягода багата іншим природним загустителем — пектином. А в желе з вишні желатину потрібно покласти на 5 г більше через низький вміст пектину.

Желе з фруктового пюре

З готового фруктового пюре (наприклад, для дитячого харчування) або приготованого самостійно можна приготувати ніжний як хмари десерт. Калорійність такого ласощі в порівнянні з іншими солодощами не велика — 113,2 ккал / 100 г готового продукту.

Продукти, які знадобляться в процесі приготування:
  • 300 г стиглої полуниці;
  • 60 г цукрової пудри;
  • 20 г швидкорозчинного желатину.
Алгоритм дій:
  1. Полуницю вимити, обсушити і пюрировать блендером. Відокремити кісточки від готової субстанції, продавивши її через сито.
  2. Змішати пюре з цукровою пудрою. Її краще використовувати, ніж цукор, оскільки вона швидше розчиниться.
  3. В підсолоджену фруктову основу додати желатин, а коли він насититься трохи вологою, все прогріти, не допускаючи кипіння, до однорідної консистенції.
  4. Зняти пюре з вогню, трохи охолодити і збити міксером. Перекласти десерт в форму і дати йому повністю застигнути в холодильнику.

Якщо таке желе подавати не в креманках, то його потрібно витягти з форми, нарізати вологим ножем на невеликі кубики і обваляти в цукровій пудрі.

Як зробити смачний десерт зі сметаною

З сметани і фруктового желе, приготованого на основі різнокольорових фруктових соків, легко зробити красивий і корисний десерт, який зможе замінити дитині повноцінний сніданок.

Щоб приготувати желейне ласощі «Веселка» або «Бите скло», знадобляться:
  • 375 г сметани 20%;
  • 100 г цукру;
  • 150 мл апельсинового соку;
  • 150 мл соку ківі;
  • 150 мл вишневого соку;
  • 25 г желатину.
Як зробити фруктове желе зі сметаною:
  1. За окремим склянки розлити фруктові соки. У кожному з них розчинити по 5 г желатину, потім сік прогріти до розчинення желирующего речовини. Сметану змішати з цукром і залишилися 10 г желатину, прогріти цю суміш на вогні поки цукор і желатин повністю не розчинятися.
  2. Для райдужного десерту в високі скляні стакани вливають, чергуючи шари, сметанне і фруктове желе. Кожен наступний шар виливають тільки після повного застигання попереднього. Щоб тепла рідина не виконала дірку в попередньому шарі, її вливають акуратно по ножу.
  3. Для битого скла всі три види фруктового желе відправляють застигнути в холодильник, потім нарізають на невеликі шматочки правильної або неправильної форми. Отримані фруктово-ягідні скельця змішують зі сметанним желе кімнатної температури, перекладають в відповідну форму і дають застигнути.

Хоч перший, хоч другий варіант десерту красиво виглядає в порційних креманках, особливо, якщо перед подачею прикрасити його кількома ягідками або часточками фруктів, з яких зроблено фруктове желе.

Готуємо з варення

Як приготувати фруктове желе, якщо під рукою немає ні свіжих, ні заморожених фруктів або ягід? Виручить баночка смачного домашнього варення. Добре, якщо воно буде з целенькая ягідками, тоді ними можна буде прикрасити десерт перед подачею.

Перелік і співвідношення необхідних продуктів:
  • 500 мл питної води;
  • 250 мл варення;
  • 100 г цукру або трохи менше, якщо варення дуже солодке;
  • 25 г желатину.
Черговість дій:
  1. Желатин залити 1/5 частиною рецептурної кількості води. Дати йому добре набрякнути, а потім повністю розпустити, нагріваючи на плиті або в мікрохвильовій печі.
  2. Варення розмішати з водою, що залишилася, спробувати суміш і при необхідності підсолодити.
  3. Нагріти варення з водою до 80 градусів, влити в нього розпущений желатин і перемішати. Після цього розлити десерт по формах і відправити для застигання в холодильник на час від 30 хвилин до 4 годин залежно від розмірів форми.

Оригінальною і гарної форми вийде желе, якщо розлити його по фігурним силіконовим формочках для випічки. Щоб потім його швидко витягти, формочки потрібно на кілька хвилин занурити в гарячу воду.

Які фрукти найкраще підходять для приготування желе

Фруктове желе можна приготувати не з усіх фруктів. Виною тому речовини, які називаються ензими протеази. Вони перешкоджають прояву желирующих властивостей желатину. Досить багато їх в таких екзотичних плодах як ананас, ківі, банан, диня і папайя.

Але є і хороша новина: високі температури руйнують ці ензими, і навіть з перерахованих фруктів стає можливим зробити смачне фруктове желе. Тому що використовується в якості основи пюре або сік слід прокип’ятити пару хвилин, а фруктові часточки ошпарити окропом. Також можна використовувати «непридатні» для желе фрукти укупі з іншими, наприклад, ананас і хурму.

В цілому всі інші фрукти і ягоди прекрасно підходять для желе. Варто тільки відзначити, що плоди з кислинкою зазвичай містять в достатній кількості пектин (наприклад, журавлина, смородина або яблука), тому кількість желатину для десертів на їх основі можна зменшити, а кількість цукру доведеться збільшити.

Наостанок варто дати ще одну пораду, що стосується приготування желе з дуже солодких фруктів і ягід. Уникнути нудотності готового десерту допоможе додавання невеликої кількості свіжого лимонного соку. Він не тільки врівноважить солодкість, але і зробить блюдо освіжаючим.

Ссылка на основную публикацию