Як зробити торт наполеон

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Торт Наполеон

Торт Наполеон — старий і перевірений рецепт. Торт наполеон класичний, наполеон торт з листкового тіста, рецепт торт наполеон на пиві, торт наполеон зі згущеним молоком, торт наполеон із заварним кремом, торт мокрий наполеон — у вас є маса варіантів, як зробити торт наполеон, і в будь-якому випадку приготування торта наполеон окупиться сторицею. Детальніше про торт Наполеон .

Фото до рецептом: Класичний торт

Один з найсмачніших і улюблених десертів в моїй родині — торт "Наполеон". Його приготування не назвеш простим і швидким, але результат, безумовно, варто цих зусиль. Торт виходить дивовижно смачним, з тонкими коржами і найніжнішим олійно-заварним кремом.

Фото до рецептом: Старий Наполеон

Зараз печуть Наполеони в спрощеному варіанті, і старий рецепт Наполеона забутий зовсім. А адже в класичному Наполеона повинно бути дуже багато тонких коржів, просочених кремом. Пропоную згадати і насолодитися смаком справжнього Наполеона. Такий торт відмінно впишеться в новорічні страви.

Фото до рецептом: Торт листковий «Наполеон»

Рецепти торта "Наполеон" численні і різноманітні. Пропонуємо рецепт листкового торта "Наполеон" з масляним кремом.

Фото до рецептом: Торт Наполеон (м'який)

Рецептів наполеона дуже багато, і так як я дуже люблю цей торт, намагалася створити його по-різному, але зупинилася на цьому способі приготування — з двох видів тіста. Листкові коржі для наполеона виходять дуже м’якими, добре просочуються кремом. Спробуйте. Я тільки за цим рецептом буду робити торт Наполеон.

Секрети приготування смачного домашнього торта "Наполеон" з заварним кремом. Будемо робити торт з готового листкового тіста, а в наш чудовий заварний крем додамо нотку апельсина. Вийде дуже смачний листковий торт "Наполеон" з апельсиновим кремом.

Смачний торт "Наполеон" виходить за цим рецептом! Просто незрівнянний заварний крем з вершковим маслом і згущеним молоком і ніжні шаруваті коржі з пісочного тіста на сметані!

Фото до рецептом: Торт

Смачний, ніжний, листковий домашній торт "Наполеон". Спробуйте приготувати його саме з таким кремом, за смаком нагадує підталий пломбір.

Торт "Наполеон" з заварним кремом. Цей рецепт для любителів м’якого і просоченого наполеона. З огляду на те, що за цим рецептом виходить багато заварного крему, коржі добре просочуються, і торт виходить дуже м’яким і ніжним, в міру солодким і шалено смачним.

Фото до рецептом: Домашній «Наполеон» (спосіб 1)

У кожній родині зберігаються свої рецепти домашнього «Наполеона» і, звичайно, той самий домашній "Наполеон", який ви їли в дитинстві, залишиться для вас найсмачнішим. Зате кожен новий для вас домашній рецепт «Наполеона» може виявитися цікавим відкриттям, тому пропонуємо спробувати цей рецепт.

Фото до рецептом: Торт

Рецепт фантастично смачного торта "Наполеон" з заварним кремом без масла. У міру солодкий і нежирний, ідеальний торт для будь-якого свята.

Фото до рецептом: Справжній торт

Найсмачніший і найулюбленіший торт — "Наполеон" :))) Процес створення трудомісткий, але зате ЯК це смачно. Щоб якісно приготувати солодкі страви на новий рік 2021, рецепти з фото прийдуть вам на допомогу.

Фото до рецептом: Торт

Знаменитий і дивно смачний торт «Наполеон» прикрасить стіл до будь-якого свята. Доведеться приділити йому багато часу, але результат перевершить всі очікування. Отже, листковий торт «Наполеон» з заварним кремом.

Швидкий торт "Наполеон" з трьох інгредієнтів. Дуже рекомендую приготувати! За часом вам знадобиться 30-40 хвилин плюс час на просочення. Але смак і ніжність цього торта просто не передати словами! Всі любителі торта "Наполеон" будуть гарантовано в захваті. Ніжні просочені коржі з листкового тіста з смачним кремом! Мінімум інгредієнтів і витрат за часом, а виходить простий, швидкий і смачний торт.

Фото до рецептом: Торт «Наполеон»

Мабуть, в кожному будинку печуть торт «Наполеон» та безліч варіантів його рецепта тому підтвердження. Найпростіший торт «Наполеон» класичний — це коржі з листкового тіста, промазали заварним кремом. Пропонуємо вам рецепт швидкого приготування торта "Наполеон".

Фото до рецептом: Наполеон (торт з кремом із згущеного молока)

Торт "Наполеон" дуже ніжний, я його робила з сільською сметаною. Зараз я поділюся цим простим рецептом торта "Наполеон" зі згущеним молоком.

Фото до рецептом: Торт Наполеон простий

Найулюбленіший торт з дитинства. Навіть зараз часто роблю торт Наполеон. І на Новий рік 2021 не відмовлюся. Ще один рецепт улюбленого торта для Вас — в ньому тісто для коржів замішується на пиві.

Фото до рецептом: Торт «Наполеон» (варіант 1)

Один з численних варіантів торта "Наполеон" — з масляним кремом на основі згущеного молока.

Фото до рецептом: Торт

Ніжний торт "Наполеон" з кремом "Пломбір". Самий смачний! Коржі за цим рецептом виходять ніжні, розсипчасті, а заварний крем вершковий, повітряний, дуже схожий на морозиво "Пломбір".

Фото до рецептом: Торт

Приготувати повноцінний торт можна навіть без включення духовки. Торт «Наполеон», приготований на сковороді, виходить неймовірно смачним і ніжним. Торт складається з безлічі розсипчастих коржів і ніжного заварного крему.

Фото до рецептом: Улюблений Наполеон на швидку руку

Цей рецепт наполеона не відніме багато часу. Все робиться швидко — тісто на маргарині і сметані замішується без проблем. Коржів не багато, шість штук. Крем обов’язково заварний, але і з ним не повинно бути проблем. Виходить дуже смачний торт!

Фото до рецептом: Торт

Мій улюблений рецепт Наполеона. Даю два види заварного крему, вибирайте будь-який. Я люблю перший рецепт заварного крему.

Фото до рецептом: Торт «Наполеон» з листкового тіста на сметані

Зверніть увагу на цей старовинний рецепт торта "Наполеон" з масляним заварним кремом. Тісто для такого наполеона готується не так вже й складно, використовуються дві маси: перша — тісто на яйцях і сметані, а друга, призначена для шарування першої і теж свого роду тісто, — масло з додаванням невеликої кількості борошна. Наполеон з такого тесту виходить м’яким і ніжним.

Сьогодні хочу поділитися рецептом торта "Наполеон". Найніжніші коржі, найтонші шари, які залишаються хрусткими навіть після просочення, і ароматний, смачний заварний крем. багато крему! Торт хрусткий, що не вологий, але все одно при цьому дуже ніжний і не сухий. Одним словом — ідеальний наполеон! Приєднуйтесь! Сподіваюся вам сподобається.

Торт "Наполеон" готується з листкового тіста з кремовим прошарком. Рецепт торта "Наполеон" відомий з 1850 року. І з тих пір цей торт є одним з найулюбленіших ласощів на землі! У кожної господині, в кожній сім’ї є свій фірмовий рецепт торта "Наполеон".

Фото до рецептом: Торт «Наполеон» (спосіб 2)

Справжній імператор тортів, який перетворить в святковий самий звичайний будній день, а будь-яке свято зробить ще радісніше — торт «Наполеон». Рецепт цього торта у кожної господині свій, незмінно одне — торт «Наполеон» один з найулюбленіших і бажаних десертів. Отже, готуємо перевірений, старий торт «Наполеон» — рецепт класичний, домашній.

Фото до рецептом:

Перевірений рецепт улюбленого торта. Печемо торт "Наполеон" з заварним кремом до свята або просто так, поласувати. 🙂

Фото до рецептом: Торт «Наполеон»

Торт "Наполеон" — це обов’язково тонкі коржі, перешарованими кремом. А вже крем ви можете вибирати на смак — наприклад, заварний вершковий, як в цьому рецепті.

Класичний рецепт знаменитого торта "Наполеон". Смак з дитинства! Найтонші коржі з листкового тіста, просочені смачним заварним кремом. Торт "Наполеон" обов’язково сподобається Вам і Вашим близьким.

Фото до рецептом: Торт

«Наполеон» — листковий торт або тістечко з кремом. Готується торт «Наполеон» з листкового тіста і ніжного крему. Рецепт торта «Наполеон» був розроблений в роки другої імперії (1851-1870) (за матеріалами Вікіпедії).

Фото до рецептом: Наполеон з сиру

Торт "Наполеон" з сирних коржів з олійно-заварним кремом.

Фото до рецептом: Самий ледачий торт

Моє сімейство обожнює "Наполеон". А возитися з коржами не завжди знаходиться час. але. вихід є — ледачий "Наполеон" з листкового тіста!

Лінивий торт "Наполеон" без випічки — це рецепт, який дарує максимум смаку при мінімумі витраченого часу і зусиль. Головне, вибрати свіже хрустке печиво, і результат вам обов’язково сподобається. Заварний крем виходить дуже смачним і ніжним.

Фото до рецептом: Сирний торт з заварним кремом (на сковороді)

Для приготування цього сирного торта всі продукти, як правило, є в холодильнику і на кухонній полиці. Більш того, вам навіть не знадобиться духовка, адже коржі випікаються на сухій сковороді. В результаті отримуємо неймовірний торт, схожий на смак і вигляд на всіма улюблений торт "Наполеон", але набагато простіше і менш калорійний.

Фото до рецептом: Торт

Відмінною особливістю торта "Наполеон" є дуже тонкі коржі з листкового тіста, промазали заварним кремом.

Фото до рецептом: Листкове тістечко «Наполеон»

Дуже швидкі листкові тістечка. Можна і торт робити так само. Просто вже дуже захотілося багато маленьких наполеончик. =))

Фото до рецептом: Торт Наполеон

Наполеон — торт всіма улюблений, але, зазвичай, досить трудомісткий. А цей рецепт Наполеона легкий в приготуванні. Готується такий торт Наполеон досить швидко, до того ж на ці ласощі витрачається зовсім небагато продуктів.

Смачний і ніжний "ледачий" торт "Наполеон" з печива "Вушка", який готується швидко і просто! Цей торт без випічки здивує і порадує Вас і ваших гостей!

Фото до рецептом: Наполеон Листковий

Рецепт не для ледачих. )))

Фото до рецептом: Торт

Дуже смачний і цікавий рецепт листкового торта «Наполеон». Торт виходить в міру солодким.

Фото до рецептом: Торт

Рецепт смачного торта "Наполеон" з заварним кремом. Завдяки додаванню в крем кокосової стружки торт віддалено нагадує баунти.

Фото до рецептом: Тортик

Просто тортик з пісочного коржів з заварним кремом. чергове чаювання. )

Фото до рецептом: Торт

Цей торт можна назвати варіантом торта "Наполеон". Листкові коржі з рубленого тесту на сметані, кислувате варення і смачний крем зі згущеного молока і вершкового масла відмінно гармонують один з одним. Я пекла такий торт вперше, і дуже шкодую, що раніше мені не зустрівся цей рецепт. Дуже смачний домашній тортик! А назву свою торт "Стьопка-растрёпка" отримав, швидше за все, тому, що коржі не обрізати по краях, і торт був по-домашньому нерівним — "розпатланим". Я все-таки обрізала коржі і посипала торт зверху крихтою.

Пропонуємо вам рецепт торта "Наполеон" з полуслоёного тесту на сметані і з яблучною прошарком.

Фото до рецептом: Торт «Наполеон»

«Наполеон» — торт, звичайно, трудомісткий, та й часу вимагає. Але все-таки є такі свята, заради яких варто постаратися, так що ми печемо «Наполеон» на Новий Рік, дні народження, або коли просто хочемо побалувати улюблених.

Фото до рецептом: Торт

Любіть "Наполеон"? Ніколи не пекли самі? Це простий і надійний рецепт. точно вийде.

Фото до рецептом: Торт Наполеон

Торт Наполеон — рецепт калорійного, але самого смачного торта!

Фото до рецептом: Торт

Традиційний смачний, ніжний торт в яскравому оформленні.

Фото до рецептом: Наполеон на пиві

Швидко і смачно.

Сьогодні вже неможливо точно встановити, хто перший придумав як приготувати торт наполеон. Але якщо вдасться з’ясувати, хто навчив нас як спекти торт Наполеон, цій людині треба поставити пам’ятник.

Найпопулярніший, це торт наполеон класичний. Рецепт приготування торта наполеон можна значно спростити, використовуючи рецепт торт наполеон на сковороді. Важливо вміти приготувати правильний крем для торта наполеон. Рецепт торт наполеон домашній, як правило, для приготування крему використовує борошно, цукор, молоко і масло. Якщо у вас немає часу, щоб приготувати крем для торта наполеон, вас виручить рецепт торта наполеон зі згущеним молоком. Є й інші варіанти, як готувати торт Наполеон. У домашніх умовах можна приготувати ледачий наполеон торт. Простий рецепт, значно економить час і сили, а смак майже такий же, як у класичного наполеона. Так що як робити наполеон торт — вирішувати вам. Який би варіант приготування торта наполеон ви не вибрали, ми з радістю допоможемо вам, для цього вивчіть наші фото-інструкції: торт наполеон рецепт з фото, торт наполеон (фото), фото-рецепт торт Наполеон. Відео рецепт торта наполеон взагалі робить приготування наполеона простим заняттям.

Торт Наполеон

Рецепт: Торт Наполеон

Торт Наполеон"

Рецепт: Торт Наполеон

11 сторінок, виданих мені сайтом за запитом "торт" Наполеон "", чесно і дуже уважно вивчені і тепер я з чистою і спокійною совістю можу розмістити мій варіант. В якості реклами мого рецепту можу сказати наступне: коли чоловік моєї подруги, капітан рибальського судна, повертався після 4 -6 місяців відсутності додому, він дзвонив з Норвегії або вже з Мурманська і просив мене спекти для нього цей торт. І я пекла. Оля розповідає, що величезний торт він з’їдав один, нікому не давав ні шматочка. говорив: "Це МІЙ торт! Він ДЛЯ МЕНЕ зроблений!" І все. Рецепт дуже-дуже старий, родом з України. Інгредієнтів — самий мінімум. Результат просто чудовий!

Рецепт: Торт Наполеон

Торт Наполеон"

Рецепт: Торт Наполеон

Домашня французька кухня — це кухня провінцій, продиктована місцевими продуктами і пов’язаними з ними традиціями.

Рецепт: Торт Наполеон дачний

Торт "Наполеон дачний"

Рецепт: Торт Наполеон дачний

І на дачі хочеться побавитися булочками. Навіть ось такими, здавалося б — довгограючі. Але не все так страшно, як здається. Навіть в дачних умовах можна приготувати щось подібне, близьке до знаменитого однофамільця. немає духовки? Не проблема! Ми будемо готувати. на сковороді! І невідомо ще, де краще вийде, тому що рецепт — просто приголомшливий! А ще дуже і дуже спрощений — всього 30 хвилин активної готування. Якраз для дачі.

Рецепт: Торт Наполеон по-одеськи

Торт "Наполеон" по-одеськи

Рецепт: Торт Наполеон по-одеськи

Торт "Наполеон" — один з найулюбленіших і очікуваних на святкових застіллях в моїй родині! Іноді, звичайно, готую а-ля "Наполеони", з готового листкового тіста або з масляним кремом, ну це так, на швидку руку, але. іноді все таки балую своїх близьких класичним виконанням торта, і це ні з чим, звичайно, не порівняти. І у нього є вже історія. Схожий рецепт давно записаний у зошиті ще бабусею мого чоловіка і червоним олівцем зроблено відмітку "рецепт тітки Сіми з Одеси, дуже смачно" і коштує жирний плюсик +. А чоловік мені недавно подарував книгу Савелія Лібкіна "Моя Одеська кухня", і у нього практично цей же рецепт. і недавно я його втілила в життя! Вийшло шалено смачно. Дуже рекомендую і запрошую.

Рецепт: Незвичайно смачний карамельний Наполеон

Незвичайно смачний карамельний "Наполеон"

Рецепт: Незвичайно смачний карамельний Наполеон

Некласичний Наполеон з ніжним повітряним кремом, у складі якого присутній варене згущене молоко. Гарний, не нудотний, з карамельної ноткою, по-справжньому святковий торт!

Рецепт: Пісний торт Наполеон на пиві

Пісний торт "Наполеон" на пиві

Рецепт: Пісний торт Наполеон на пиві

Колись давно мені дала цей рецепт одна старенька. Їй завжди в день Ангела припадає Великий пост. Я теж завжди в пост на свята печу цей торт. Він дуже смачний, ні чим не відрізняється за смаком від справжнього наполеона, з заварним кремом. Приготуйте його і ви, Я думаю не пошкодуєте. Дуже смачний.

Рецепт: Листкове тісто для торта Наполеон

Листкове тісто для торта "Наполеон"

Рецепт: Листкове тісто для торта Наполеон

Якщо ви готували тісто ввечері з тим, щоб готувати щось на наступний день, краще покласти його в поліетиленовий пакетик і в холодильник. Якщо тісто не буде потрібно довгий час, можна його заморозити, поклавши в пакет! Розморожується воно швидко — за 1,5-2 години і зберігає всі свої властивості. (За рецепт дякую Сніжинку Тетяну).

Рецепт: Торт Наполеон в шоці

Торт "Наполеон в шоці"

Рецепт: Торт Наполеон в шоці

Так, не сваріться, черговий, 101 "Наполеон" на цьому сайті, не кажіть одразу "фу", подивіться рецепт, а раптом це ВІН. Мої чоловіки-гурмани з тортів визнають тільки домашній "Наполеон" тому шляхом багаторічних експериментів був знайдений рецепт ідеального тесту для коржів "Наполеона" — повітряні, ніжні, хрусткі. А крем — у нас прижився "Наполеон" в 3 варіаціях і кожної домашніми було дано свою назву, щоб їх якось відрізняти. Як ви розумієте: класичний "Наполеон", "Наполеон-Бонапарт" і "Наполеон в шоці". "Наполеона в шоці" я вам представляю, а про двох інших варіаціях розповім в кінці. Якщо ви так само любите "Наполеон", як ми, прошу — заходите, вивчайте, беріть на озброєння!

Рецепт: Закусочний торт Наполеон з креветочним мусом

Закусочний торт "Наполеон" з креветочним мусом

Рецепт: Закусочний торт Наполеон з креветочним мусом

дивовижний рецепт! Кожну складову цієї страви можна вживати по-окремо. Крем-мус буде прекрасним доповненням до сніданку, ну а рецепт заварних млинців на кефірі рекомендую всім взяти на замітку — вони просто неймовірні! І якщо об’єднати цей ніжний креветковий мус і смачні ажурні млинці, то вийде ось такий чудовий закусочний торт. Заходьте, з задоволенням поділюся рецептом!

Рецепт: Лінивий торт Наполеон

Лінивий торт "Наполеон"

Рецепт: Лінивий торт Наполеон

Цей рецепт із серії — «хочеться чогось смачненького, але довго возитися на кухні бажання немає». Тоді цей рецепт для вас. Більш легкого і швидкого рецепта я не зустрічала. А найголовніше випікати нічого не потрібно. Єдиний недолік цього торта- він повинен просочитися декілька годин, а після цього швидко з’їдається.

Торт Наполеон. Торт «Наполеон» — дуже відоме кулінарний виріб. Основа торта — соковито (коржі), випечені в духовці. Коржі зазвичай для торта готуються з різного виду листкового тіста. Сочні для торта змащуються різного роду кремами, яких також існують численні варіанти. Зазвичай це різного роду вершкові креми, що містять згущене молоко, вершкове масло. Також це може бути білковий крем, заварний, шоколадний. Найчастіше серед інгредієнтів для торта присутні горіхи — волоські рубані, кешью, мигдаль, кунжут.

Зверху торт оформляється за бажанням господині. Він може бути обсипаний тертим шоколадом, кокосовою стружкою, облитий глазур’ю, посипаний крихтою від обрізків соковитою після випічки.

Після приготування торт має потребу в гарній його вистойки в холодильнику. Це необхідно для кращої його просочення. Спочатку торт «наполеон» рекомендується потримати при кімнатній температурі протягом години. Потім переставити його в холодильник на ніч. На наступний день торт буде чудовий.

Це ошатний святковий торт, який наскільки смачний, настільки і складний у виготовленні. Однак, існують простіші варіанти приготування, наприклад, тесту для нього.

Листкове рубане тісто для торта наполеон, наприклад, можна приготувати таким чином. На стіл висипається певну кількість борошна, зверху викладається вершкове масло або маргарин для випічки. Далі масло з борошном рубаються сікачем або ножем в крихту. В отриману крихту з борошна та олії вливається суміш з води, яйця, дрібка солі і лимонного соку або столового оцту. І знову ця суміш ретельно втручається в крихту методом використання ножа або сікача.

Далі з тіста швидко скочується куля, який не потрібно надмірно місити. Такий шар тіста накривається серветкою, ставиться в холодильник. Чим довше подібне тісто стоятиме в холодильнику, тим більш повітряним і пористим воно буде при випічці. Але в цілому, дане тісто вже можна використовувати для приготування соковитою для торта наполеон через годину його знаходження в холодильнику після замісу.

Торт Наполеон в домашніх умовах

четвер, 11 січня 2018 р.

Торт Наполеон в домашніх умовах

На прохання трудящих сьогоднішній день у мене пройшов в режимі нон-стоп — готувала улюблений багатьма торт Наполеон. Не можу сказати, що це класичний рецепт торта, але саме по ньому виходить найсмачніший Наполеон (для нашої сім’ї, звичайно). Швидке листкове тісто і заварний крем Пломбір — казкове поєднання, в яке закохуєшся раз і назавжди!

Тісто для торта Наполеон має бути листкового бездріжджового — хоч магазинним, хоч домашнього приготування (до слова сказати, на сайті є його детальний рецепт). Однак мені хотілося поділитися з вами відмінним варіантом швидкого приготування листкового тіста, коли з мінімального набору продуктів і простих маніпуляцій виходять шаруваті, хрусткі і розсипчасті коржі.

Традиційно торт Наполеон готується з заварним кремом і в цьому плані я не відходила від оригіналу. Зате додатково в нього додається вершкове масло (багато господині так роблять, правда?) І збиті жирні вершки — родзинка заварного крему Пломбір. За смаком він дійсно нагадує підтале морозиво з нашого дитинства.

Готовий домашній торт Наполеон виходить значним як за розмірами, так і за вагою. 20 сантиметрів в діаметрі, 10 сантиметрів у висоту — цілий 1 кілограм 850 грамів дивовижного десерту. Такого тортика однозначно вистачить на велику і дружну компанію, так що не полінуйтеся — приготуйте Наполеон на Старий Новий рік.

Інгредієнти:

Швидке листкове тісто:

Борошно пшеничне вищого ґатунку (640 грамів) Масло вершкове (400 грамів) Вода (150 мілілітрів) Яйця курячі (1 штука) Оцет столовий 9% (1 столова ложка) Куховарська сіль (1 щіпка)

Заварний крем Пломбір:

Молоко (400 мілілітрів) Вершки (250 мілілітрів) Цукор (200 грамів) Масло вершкове (150 грамів) Яйця курячі (1 штука) Кукурудзяний крохмаль (40 грамів) Цукор ванільний (2 столові ложки)

Приготування страви по кроках:

Торт Наполеон в домашніх умовах. Крок 1

Пропоную розбити необхідні для приготування домашнього торта Наполеон продукти на 2 частини: для тіста і для крему. Спочатку займемося приготуванням швидкого листкового тіста, для якого нам знадобляться такі інгредієнти: борошно пшеничне вищого гатунку (вказано загальна вага з урахуванням борошна для розкочування), масло вершкове (жирністю не менше 72%), крижана питна вода, куряче яйце (у мене велике, чистим вагою близько 55 грамів), столовий 9% оцет і трохи дрібної солі для балансу смаку. Маргарин або спред замість вершкового масла при приготуванні тортів я ніколи не використовую, як і в цілому дані продукти у себе на кухні!

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 2

У склянку місткістю 250 мілілітрів (звичайний гранований) розбиваємо сире куряче яйце (з холодильника), додаємо до нього столову ложку оцту і дрібку солі.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 3

Все добре розбовтуватися виделкою, щоб розбити структуру яйця.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 4

Потім доливаємо в яєчну суміш 150 мілілітрів крижаної (дуже холодної) води. Можете орієнтуватися за обсягом склянки — доливайте стільки води, щоб до кромки залишилося буквально 5 міліметрів. Знову все ретельно перемішуємо виделкою і ставимо склянку в холодильник.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 5

Замішувати таке листкове тісто можна як в посуді (мені більше подобається саме в мисці), так і на робочій поверхні. Просіваємо в підходящу за обсягом посуд 570 грамів пшеничного борошна вищого гатунку, щоб розпушити її і прибрати можливий сміття.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 6

Потім нарізаємо прямо в борошно 400 грамів вершкового масла, яке повинно бути не просто з холодильника, а прямо з морозилки. Деякі господині вважають за краще подрібнювати масло на крупній тертці, але мені більше подобається рубати його ножем. Відразу скажу, що в кухонному комбайні швидке листкове тісто я не роблю, тому за результату не відповідаю.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 7

Спочатку нарізаємо масло досить крупно, після чого намагаємося порубати його якомога дрібніше. За величиною шматочки масла бажано щоб були більше фундука.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 8

Після цього руками (між великим і середнім пальцями) перетираємо масло з пшеничним борошном в крихту, намагаючись робити це досить швидко — не можна давати маслу сильно нагріватися.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 9

Хвилин за 10 (якщо постаратися, можна й швидше) вершкове масло з пшеничним борошном перетворяться ось у таку маслянісную крихту. Зовні вона буде виглядати не як крихта, а як дрібні розтерті шматочки масла в борошні.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 10

Розгрібаємо крихту в сторони і наливаємо в поглиблення рідку складову майбутнього тесту з кроку 4, яку ми ставили в холодильник.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 11

Ложкою або виделкою швидко все перемішуємо, щоб вся волога вбралася в борошно.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 12

Потім перекладаємо вміст миски на робочу поверхню. Бачите, до тесту ще здається далеко, але це зовсім не так.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 13

Працюємо швидко і чітко, не даючи маслу перегріватися від тепла рук. Долонями швидко збираємо велику крихту в кулю. Довго не місите, не прагніть добитися гладкості і однорідності — тут вони не просто не потрібні, а протипоказані! Якщо перемісити таке листкове тісто, вироби з нього не вийдуть шаруватими. Якщо ви відчуваєте, що тісто ну ніяк не хоче склеиваться, підлити ще трохи крижаної води. Я завжди використовую Людський борошно, тому знаю, скільки її потрібно для кожного конкретного рецепту, а ви орієнтуйтеся на свою. Як тільки крихта зібралася в кого, сформуйте з нього прямокутник або ковбаску, щоб було зручно його нарізати на частини.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 14

За допомогою ножа або скребка розрізаємо тісто на 8-12 частин (у мене 11) таким чином, щоб вони були приблизно однакового розміру. Навмисно я їх не зважувала, тому точну вагу не скажу. Кількість шматочків тесту залежить від бажаного діаметру майбутнього торта Наполеон.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 15

Швидко-швидко обминали шматочки тіста, надаючи їм більш-менш округлу форму. Затягуємо харчовою плівкою і відправляємо заготовки в холодильник години на 1,5-2. За цей час вершкове масло застигне і з охолодженим тестом буде зручніше працювати.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 16

Поки охолоджується швидке листкове тісто, займемося приготуванням заварного крему для торта Наполеон. Необхідні для цього продукти: молоко будь-якої жирності (я використовувала 2,5%), вершки (жирністю 30-33%), вершкове масло (жирністю не менше 72%), цукровий пісок і ванільний цукор (у мене домашній), куряче яйце середнього розміру і кукурудзяний крохмаль. Всі можливі заміни я напишу по ходу рецепта.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 17

У невелику каструльку (у мене ємністю 2 літри) або сотейник наливаємо 400 мілілітрів молока (холодного або кімнатної температури — не настільки важливо) і ставимо на середній вогонь — нехай гріється (до кипіння доводити зовсім не обов’язково).

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 18

В окремій ємності з’єднуємо 200 грамів цукрового піску, 2 столові ложки ванільного цукру (у мене домашній з натуральної ваніллю), 40 грамів кукурудзяного крохмалю і 1 куряче яйце. Можна ароматизувати заварний крем ваніліном, натуральної ваніллю або ванільним екстрактом — використовуйте те, що у вас є на кухні. Кукурудзяний крохмаль, звичайно, краще не замінювати, але вже якщо взяти його ніде, використовуйте картопляний або пшеничне борошно.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 19

Ретельно все перемішуємо виделкою або вінчиком — на цьому етапі важливо отримати повністю однорідну масу без єдиного грудочки.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 20

Коли молоко майже закипить, починаємо поступово вливати його в яєчну масу. Важливо не поспішати і вливати його тонкою цівкою, при цьому постійно активно заважаючи вміст миски. Якщо швидко і відразу влити гаряче молоко, яйця можуть згорнутися.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 21

В результаті весь цукор повністю розчиниться, а суміш стане однорідною.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 22

Переливаємо заварену суміш назад в каструльку (де грілося молоко) і на тихому вогні варимо крем, постійно (. — це означає безвідривно) заважаючи його (особливо ретельно потрібно заважати у дна, щоб не підгоріло).

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 23

Поступово суміш буде ставати гущі і врешті-решт почне булькати — крем закипів. Обов’язково проварюємо його на самому тихому вогні ще близько хвилини після закипання, якщо використовуємо пшеничне борошно (така варіння сприяє видаленню характерного борошнистого присмаку).

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 24

Після цього знімаємо каструлю з вогню (або просто вимикаємо вогонь), додаємо в заварний крем 150 грамів вершкового масла (можна відразу з холодильника, але зручніше м’яке) і втручається його в масу.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 25

В результаті вийде дуже смачний, ніжний, ароматний, гладкий і густий заварний масляний крем. Звичайно, при бажанні ви можете додати менше вершкового масла або не додавати його взагалі, але повірте, смак крему буде відрізнятися, причому сильно. Крім того, дана кількість листкового тіста розраховане саме на таку розкладку продуктів для крему, тому виключення масла або вершків призведе до збільшення інших продуктів для приготування заварного крему.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 26

У гарячому вигляді такої крем нагадує остиглий пудинг — тримає форму, але все одно залишається ніжним.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 27

Щоб охолодити заварний крем для торта Наполеон, перекладаємо його в окремий посуд. Бачите, рельєф залишився, значить крем вийшов густий.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 28

Прикриваємо крем відрізом харчової плівки або новим пакетом впритул — це потрібно, щоб в процесі охолодження на поверхні не утворилася скоринка. Ми залишаємо остигати спочатку до кімнатної температури, після чого можна поставити крем в холодильник або винести на балкон.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 29

Якщо дуже втомилися, трохи відпочиньте, після чого продовжимо працювати з тестом. Я випікаю листкові коржі на тефлоновому килимку (у мене їх 2 штуки), але відмінно підійде килимок силіконовий або пергаментний папір. На даному етапі нам знадобиться залишилася пшеничне борошно (насправді чим менше, тим краще): для розкочування тіста мені вистачило 70 грамів, а ви орієнтуйтеся на свій досвід. Розкачувала заготовки я прямо на килимку, а ви можете на відріз пергаменту. Присипаємо його борошном, долонею розплющуємо шматочок тесту, обвалюють у борошні.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 30

Розкачуємо за допомогою качалки в коло (завтовшки не більше 2-3 міліметрів), в разі потреби припудрюючи тісто і робочу поверхню пшеничним борошном.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 31

Діаметр заготовки залежить виключно від вашого бажання, але враховуйте, що в процесі випічки листкова коржик стискається на пару сантиметрів. Далі потрібно обрізати пласт, щоб вийшов рівний круг. Особисто мені зручніше за все робити це за допомогою кулінарного кільця — діаметр я зробила рівно 20 сантиметрів (готові листкові коржі були 17,5-18 см). Як варіант, можна обрізати тісто за допомогою кришки від каструлі або сковороди, а також звичайної тарілки і ножа.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 32

У будь-якому випадку повинен вийти рівний коло і невелика кількість обрізів, які з кожного шматка тесту ми збираємо в окремий клубок. Обов’язково наколюємо тісто виделкою, щоб в процесі випічки воно не сильно здулося і не перетворилося в кульку.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 33

Випікаємо листкову заготовку до красивого ніжно-золотистого кольору. Точний час випічки саме в цьому рецепті я вам не скажу, як і температуру в духовці. Зазначу лише, що духовка повинна бути добре прогріта! Дуже важливо розуміти, що час випічки може дуже сильно відрізнятися від зазначеної в рецепті: це залежить не тільки від духовки (у мене газова, а у вас може бути електрична), але і її характеру. Мої умови випічки: температура 250 градусів, нагрів нижній. Одночасного режиму верх-низ в моїй плиті Гефест не передбачено, а про конвекції і мови не йде. Пекла я кожен корж по 5 хвилин з кожного боку: так як верх духовки не включається одночасно з низом, поверхня коржа виходить блідою. Важливо, щоб заготовка була повністю пропечене, шаруватої, хрусткою і розсипчастою.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 34

Таким чином готуємо всі коржі — в результаті у мене вийшло 12 штук (11 заготовлених шматочків плюс ще один повноцінний з обрізків). Дуже зручно це робити одночасно: поки печеться один корж, другий розгортає і так далі. В кінці я вже призвичаїлася і розкачувала тісто швидше, ніж воно турбувалося. До слова, такі коржі для торта ви можете спекти заздалегідь, повністю їх остудити, після чого герметично обмотати харчовою плівкою і зберігати в сухому місці протягом 2-3 днів.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 35

Ті обрізки, які залишилися навіть після розкочування 12 коржів, збираємо в кого, розгортаємо його і випечкаем так само, тільки робимо корж трохи рум’яні, намагаючись як слід його під сушити. Він нам знадобиться пізніше для обсипання домашнього торта Наполеон.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 36

Остиглий рум’яний корж ламаємо руками, щоб вийшла така ось ніжна шарувата посипання.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 37

Поки повністю остигають листкові коржі, закінчимо готувати крем Пломбір. Заварний крем з маслом вже охолов і ще більше загус — я навмисно зачерпнула його ложкою, щоб показати консистенцію.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 38

Щоб в нього краще і швидше втрутилися збиті вершки, недовго (буквально півхвилини) збиваємо заварний крем міксером.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 39

Наливаємо в підходящу за обсягом посуд 250 мілілітрів холодних жирних вершків. Я їх не купую, а готую самостійно напередодні ввечері з молока і вершкового масла — рецепт тут. Збиваємо все віночком або міксером до стійких піків.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 40

Тільки будьте уважні і не перебити вершки, інакше в результаті отримаєте вершкове масло і сколотини. Правильно збиті вершки виходять повітряними, ніжними, гладкими і однорідними, при цьому тримають форму.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 41

Перекладаємо збиті вершки в заварний крем.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 42

Перемішуємо все лопаткою на зразок того, як чинимо з бісквітним тестом: добиваємося однорідності складаються рухами. Готовий заварний крем Пломбір відмінно тримає форму, при цьому він надзвичайно ніжний і повітряний.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 43

Збирати торт Наполеон потрібно на плоскій тарілці або блюді, але сьогодні мені захотілося зробити це на дерев’яній дошці. Кладемо один корж (всі коржі вже встигли повністю охолонути) і наносимо поверх приблизно 2 столові ложки крему Пломбір.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 44

Рівномірно розподіляємо крем по всьому Коржу за допомогою лопатки, спатули або довгого ножа з широким лезом.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 45

Точно так же наносимо крем на інші 10 (!) Коржів, покриваємо їх кремом і складаємо стопкою. Зверху кладемо дванадцятий корж, при цьому покривати його кремом не можна. Порада: щоб шари крему в усьому торті були однаковими, розкладіть 11 коржів на робочій поверхні і розподіліть крем так, щоб скрізь було порівну. Я навіть не зважувала, скільки саме крему у мене пішло на один корж. Завдали крем на коржі, а потім акуратно укладайте їх один на одного. В результаті у вас обов’язково повинна залишитися частина крему, яка знадобиться при оздобленні торта Наполеон — в моєму випадку залишилося 250 грамів.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 46

Щоб коржі просіли, а там торт ущільнився, потрібно обов’язково укласти поверх вантаж. У такому положенні залишаємо заготовку на столі приблизно на 1-1,5 години.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 47

В результаті без прискорених насильницьких заходів (знаю, деякі люблять просто сильно натиснути на торт, щоб не чекати його рівномірного осідання) висота торта Наполеон зменшиться, а коржі надійно з’єднаються з кремом.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 48

Чи залишиться покрити верх і боки торта кремом, який ми відкладали. Акуратно вирівнюючи їх лопаткою або кондитерським шпателем. Насправді особлива педантичність тут не особливо важлива, так як поверх ми все одно нанесемо крихту, але це ж ТОРТ, тому ставимося до нього з любов’ю.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 49

Верх і боки торта покриваємо шаруватої крихтою, приготовленої з рум’яного коржа. Зручніше за все робити це в такий спосіб: зачерпує невелику жменю і прямо долонею притискуєте посипання до боку торта. Ту крихту, яка падає на дошку, збираємо і насипаємо поверх випічки. У готовому вигляді торт Наполеон важить 1 кілограм 850 грамів. На жаль, відразу розрізати і подавати його не варто — торту потрібен час просочитися, тому традиційний розріз я зроблю завтра і обов’язково покажу його вам.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 50

Маю велику надію, що довгоочікуваний рецепт торта Наполеон вам сподобається і стане в нагоді, а результат не розчарує. Дівчата, велике вам спасибі за нагадування і наполегливість — саме вони стимулюють мене за будь-яких обставин виконувати ваші бажання.

Торт Наполеон в домашніх умовах. крок 51

Обіцяний розріз торта Наполеон, який я зробила буквально кілька хвилин тому. Ріжеться тортик відмінно, коржі просочилися, але при цьому не розм’якли. Перед подачею раджу потримати десерт при кімнатній температурі близько півгодини, щоб крем став м’якше і ніжніше. Готуйте на здоров’я, приємного вам апетиту і з наступаючим Старим Новим роком, друзі!

Ссылка на основную публикацию