Як зробити толченку

Як приготувати повітряне картопляне пюре: вибираємо найкращий інструмент

Картопляне пюре тільки на перший погляд — елементарне блюдо, в якому не більше трьох продуктів, не рахуючи солі. Насправді його приготування викликає безліч питань. Їх можна розділити на три групи: вибір картоплі, вибір способу приготування картоплі і вибір інструменту для перетворення приготованого картоплі в пюре.

Картопляне пюре

Інструменти для приготування пюре

Гастрономічний журналіст і практикуючий кулінар Олена Спіріна на нашій редакційній кухні детально дослідила третє питання — вибір інструментів. Але і про два перших не забула.

Почнемо з визначення критеріїв. Ідеальне в нашому розумінні картопляне пюре повинно бути:
— однорідним, без єдиного грудочки НЕ розім’ятої картоплі. Пюре — елегантне блюдо, а не просто «толчёнка»!
— пишним, насиченим повітрям, як би збитим, незалежно від консистенції;
— з чистим смаком картоплі, відтіняють вершковим ароматом молочних продуктів.

1. Картопля

Все що заслуговують на довіру рекомендують уважно поставитися до вибору картоплі для пюре і навіть рекомендують певні сорти з високим вмістом крохмалю і малою вологістю. У нашому розумінні це розсипчастий картопля, іноді маркований продавцями як «картопля для запікання». Після теплової обробки він розсипається, і безліч набряклих зерен крохмалю підставляють свої боки вершковому маслу.
З воскового картоплі, який часто продається як «молодий» або «для варіння», теж можна зробити гарне пюре — менш повітряне, але більш «вершкове».
Але в реальному житті найчастіше ми купуємо картоплю з непередбачуваними властивостями. Тому наше завдання — приготувати ідеальне пюре з того, що є.

2. Спосіб приготування

Дуже часто картопля для пюре рекомендують запекти в мудніре, пояснюючи це тим, що бульби не насичуються навколишнього їх водою, а використовують внутрішню воду. Від цього вони залишаються сухуватими, стають духмяний і крохмаль з них не вимивається. Але ж картоплю треба розминати в пюре, поки він гарячий, значить, доведеться його швидко очистити, намагаючись при цьому не обпектися. Можна надіти рукавички або насадити бульба на вилку і швидко очистити. Обидва способи припускають неабияку спритність рук і частку ентузіазму. Ще один недолік цього способу приготування полягає в тому, що картопля залишається несолоним, а значить, не таким смачним, як міг би.
Та й взагалі, вимити бульби щіткою, наколоти шкірку, розігріти духовку, запекти до м’якості, очистити, поки не охололи — ґрунтовний набір дій. Набагато простіше зварити!
І ми варимо! Очищену картоплю нарізаємо подрібніше, щоб швидше зварився, заливаємо окропом з чайника або холодної з-під крана, щоб картопля була покрита, додаємо сіль і варимо «до м’якості». Відволікаємося на свої справи і згадуємо про картоплю, коли він уже зовсім розвалився. Кипляча вода вимила більшу частину крохмалю, картопля наситився водою так, що про «підсушити» годі й говорити. Нехай ця розповідь буде не про нас!

Ми підемо іншим шляхом. Очищену картоплю розрізаємо впоперек на дві частини. Так площу зіткнення бульби з водою буде мінімальною. Дрібну картоплю розрізати не потрібно. Розміщуємо картопля в каструлю з товстим дном і щільно прилягає кришкою. Нналіваем стільки окропу, щоб покрити тільки картопля на дні. Додаємо сіль і доводимо воду до кипіння. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і забуваємо про картоплю хвилин на 20. Раніше перевіряти готовність немає сенсу, а випускати пар з каструлі нам не можна. Якщо дуже хочеться перемішати картоплю, просто встряхиваем каструлю, не відкриваючи кришку. Готову картоплю буде м’яким і майже сухим. Зливаємо воду, що залишилася і підсушують картопля пару хвилин на малому вогні.
Ось тепер з нього можна готувати пюре.

3. вибір інструментів

Уявіть собі кухаря, протирають через дрібне сито картопля для пюре. Так-так, так буває і по сей день, хоча є інші засоби малої механізації, що істотно спрощують процес. Давайте перевіримо, як впливає вибір інструменту на консистенцію картопляного пюре.
Для чистоти експерименту ми зварили в закритій каструлі розрізаний навпіл картопля невпізнаного сорти і підсушили його на помірному вогні.

Потім ми відокремили 300 г картоплі, додали 30 г (10% від маси картоплі) вершкового масла і перетворили в пюре за допомогою різних інструментів. Розім’ятий з маслом картопля збили силіконової лопаткою і переклали в мисочки для порівняння.

Інструменти взяли ті, що є практично в кожному будинку: звичайну толкушку з отворами, прес для картоплі, млин для протирання овочів (фр. moulin — млин), ручний електричний міксер, стаціонарний міксер з насадкою «лопатка» і погружной блендер.

Інструменти для приготування пюре

толкушка — найпростіший інструмент, який є в будь-якому господарстві. Він цілком справляється із завданням поділу набряклих глобул крохмалю. Але через те, що толкушкой потрапляє на одне і те ж місце кілька разів, частина глобул лопається, і крохмаль вивільняється. В результаті пюре може вийти трохи «затягнутим».
перевага: доступний інструмент, хороший результат.
недолік: Складно і незручно приготувати великий обсяг дійсно пишного пюре.

Толкушка для пюре

Млин для протирання овочів — конічний барабан з отворами і ручним механізмом для продавлювання маси через отвори. Це універсальний інструмент, який використовується для протирання будь-яких овочів, бобових, фруктів і ягід. При цьому через отвори проходить тільки чиста м’якоть, шкурки, кісточки, насіння залишаються в млині.
Картопляне пюре, приготовлене з допомогою млини, таке ж однорідне і пишне, як і з преса.
перевага: універсальність, можна швидко приготувати багато відмінного картопляного пюре.
недолік: досить дорогий і громіздкий інструмент, потрібно місце для зберігання. Має сенс використовувати його тільки для великого обсягу пюре, інакше занадто багато сировини залишиться в «пазухах» млини.

Млин для протирання овочів

Прес для картоплі — інструмент, схожий на велику «чеснокодавилку». Є у багатьох виробників кухонного інвентарю, коштує від 500 до 2500 руб. Картопля розминається в один прийом, набряклі глобули крохмалю поділяються легко і готові взаємодіяти з маслом і молочними продуктами. При цьому ризик того, що глобули лопнуть і випустять крохмаль, зведена до мінімуму.

перевага: Невеликий розмір, відмінний, практично ідеальний, результат.
недолік: буде потрібно багато часу для приготування великого обсягу. При активній експлуатації дешеві версії досить швидко ламаються.


Прес для картоплі

Ручний електричний міксер з насадками для збивання — поширений інструмент на домашній кухні. Ми часто чуємо, що з його допомогою виходить відмінне пюре, однак насправді виявилося, що це не зовсім так. Навіть при збиванні на мінімальній швидкості віночки руйнують стінки набряклих глобул крохмалю і він випливає. В результаті пюре розріджується, втрачає пишність і прагне стати в’язким.
перевага: часто є під рукою.
недолік: підходить тільки для приготування пюре на швидку руку для невибагливих їдців, якщо немає нічого з перерахованого вище інвентарю.

Ручний електричний міксер з насадками для збивання

Стаціонарний міксер з насадкою «лопатка» — є у тих, хто часто пече вдома. З його допомогою добре змішувати тісто для кексів, збивати масло для крему і вимішувати фарш для котлет. Якщо такий міксер є на кухні, він стоїть на видному місці, під рукою. Тому ми вирішили перевірити, раптом і картопляне пюре в ньому вийде відмінно. Але немає! Картопля подрібнювався нерівномірно: якась частина вже стала пюре, інша так і залишилася цілими шматочками. Вийшло приблизно те, що прийнято називати «товченим картоплею». Цілком підійде для начинки в пиріжки, але далеко від «ідеального пюре».
перевага: можна працювати з великим об’ємом картоплі, і руки при цьому вільні.
недолік: пюре грудкувате, що не пишне, далеке від ідеального.


Стаціонарний міксер з насадкою «лопатка»

Стаціонарний блендер або кухонний комбайн з нижніми ножами — дуже корисний компактний прилад, який є майже на кожній кухні. Ми чули так багато історій про загублене пюре, приготовленому занурювальним блендером, що не могли не перевірити їх на достовірність. Хоча припустити результат можна було і без експерименту: гострі, швидко обертаються ножі погружного блендера розрізають стінки глобул крохмалю, крохмаль випливає і виходить густа, в’язка, крохмалиста картопляна маса. Ні про яку пишність, об’ємності говорити не доводиться. Найкраще, що можна зробити з таким пюре — додати в нього бульйон і перетворити в суп-пюре.
перевага: Для приготування картопляного пюре їх немає! Візьміть будь-який інший інструмент з перерахованих вище. Якщо, звичайно, ви не фанат картопляної каші.

Стаціонарний блендер або кухонний комбайн з нижніми ножами

ВИСНОВКИ для тих, кому ніколи прочитати текст цілком:
Толкушка, млин і прес дають однаково хороший результат. Толкушка і прес оптимальні для приготування невеликого, до кілограма, кількості пюре. Млин легко справляється з великим об’ємом, але для трьох картоплин немає сенсу діставати її з шафи.

А де ж молоко або вершки, запитаєте ви. А ми відповімо, що якщо все зроблено правильно, то можна і без них. Але якщо все ж додавати, то тільки після масла і гарячими. Хоча це твердження теж має сенс перевірити!

Пюре, приготоване різними способами

Толченка (товчена картопля)

інгредієнти

Картопля — 1 кг (очищений)

Часник — 1 зубчик (за бажанням)

Лавровий лист — 1 шт. (по бажанню)

Молоко / вершки — 250-300 мл

Мелений чорний перець — за смаком

Вершкове масло — 50 г

  • 59 кКал
  • 30 хв.
  • 30 хв.

Фото готового блюда

Оцініть рецепт

Відео рецепт: Толченка (товчена картопля)

Покроковий рецепт з фото і відео

Вершкове і ніжне на смак, пишне пюре з картоплі, також відоме як «толченка» або «товчена картопля» — воістину універсальний, простий, ситний і неймовірно смачний гарнір, актуальний і в свята, і в будні. Сьогодні пропоную приготувати базовий варіант страви — толченку на молоці або вершках з додаванням вершкового масла. Приготована без використання будь-якої складної кухонної техніки і модерних кулінарних прийомів, толченка виходить повітрям, кремовою за текстурою, неймовірно ніжною, вершкової і дуже апетитною на смак.

Використовуючи цей рецепт як основу, толченку для різноманітності можна доповнити смаженої морквою, цибулею, беконом, грибами, сиром або зеленню. Так з мінімальними змінами кожен раз буде виходити смачний, але різний за текстурою і смаковим відтінкам гарнір. почнемо?

Для приготування вам знадобляться компоненти, зазначені в списку.

Інгредієнти для толченкі (товченої картоплі) з молоком

Очистіть і наріжте картоплю на половинки, четвертинки або великі шматочки приблизно однакового розміру.

Нарізати картоплю

Помістіть картопля в каструлю і залийте холодною водою, в такій кількості, щоб рівень води в каструлі був приблизно на 1-2 сантиметри вище картоплі. За бажанням, для додання картоплі пікантного смакового відтінку додайте в каструлю очищений зубчик часнику і лавровий лист.

Покласти в воду картопля, часник і лаврушку

Доведіть воду до кипіння і додайте сіль за смаком. Потім зменшіть вогонь так, щоб вода постійно слабо кипіла, і варіть картопля 20-25 хвилин, поки картопля не розвариться і не стане м’яким. Перевірте готовність, проткнув скибочку картоплі виделкою. Якщо картопля легко протикає і розвалюється на частини від дотику — готово.

зварити картоплю

Злийте воду і витягніть лавровий лист. Помістіть каструлю з картоплею знову на плиту, і постійно помішуючи, потім на невеликому вогні ще 2-3 хвилини, для того щоб випарувати залишки рідини.

розмішати картопля

Тим часом в окремій ємності з’єднайте молоко / вершки і вершкове масло і на середньому вогні доведіть практично до кипіння. Коли масло розтане і на поверхні суміші з’являться перші бульбашки, вимкніть вогонь і відразу приступайте до приготування толченкі.

Нагріти молоко з маслом

Перемістіть каструлю з гарячою картоплею на робочу поверхню і розімніть за допомогою толкушки для картоплі до отримання однорідної повітряної маси, в процесі невеликими порціями поступово додавши суміш гарячого молока і масла.

Консистенцію можна регулювати на свій смак, зменшивши або збільшивши кількість молока / вершків. Оскільки в міру охолодження суміш загусне, можна спочатку розбавити картопля молоком до трохи більше рідкого стану. Так навіть у теплому вигляді картопля залишиться пишним і ніжним на смак.

Влити молоко в картопля

Коли консистенція картоплі вас влаштує, додайте за смаком трохи солі і меленого чорного перцю і подавайте блюдо до столу.

Всипати сіль і перець

Товчена картопля на молоці готова. За бажанням, для різноманітності, в готову толченку можна додати трохи натертого на дрібній тертці сиру, смажену цибулю, моркву, гриби або просто присипати дрібкою дрібно нарізаної зеленої цибулі.

Як приготувати пюре з картоплі на гарнір — прості і смачні рецепти з фото

Кожній господині корисно навчитися правильно і смачно готувати одне з найпопулярніших страв — картопляне пюре. Для цього необхідно володіти деякими навичками та знаннями, які допоможуть домогтися гарного результату при приготуванні пюре. Щоб страва була ідеальним, необхідно вміти правильно вибирати сорт картоплі, вивчити основні технології приготування і рецептуру всіх видів цієї страви.

Як приготувати картопляне пюре

Будь-яка господиня, побачивши на фото в інтернеті красиву, жовту, пухнасту пом’ятий картоплю, задається питанням, як приготувати пюре з картоплі так, щоб воно виглядало як в ресторані. Для початку потрібно освоїти основні секрети підготовки інгредієнтів, а також стандарти готування цього блюда. Спочатку потрібно промити картопля під проточною водою. Потім зняти шкірку і порізати на 3-4 частини, після чого варити коренеплоди до готовності. Потім потовкти картоплю, додати трохи солі і подати до столу.

Як зробити смачне пюре

Важливим питанням є те, як готувати пюре так, щоб задовольнити найвибагливіший смак. Для цього багато кухарі використовують додаткові інгредієнти, які надають готовому страві особливий вишукування. Для аромату при варінні в каструлю додають зубчик часнику або морква, деякі використовують цибулю. Для досягнення гарного кольору вливають тільки гаряче молоко. Для того, щоб домогтися ніжною вершковою структури основних інгредієнтів, потрібно підігріти молоко, а потім влити його в картоплю під час пюрірованія за допомогою блендера або дерев’яного маточки.

без грудочок

Щоб правильно приготувати смачний картопля, найкраще використовувати бульби жовтих сортів, вони краще розварюються. Найчастіше для приготування мятого картоплі використовується Рассет — картопля з великим вмістом крохмалю, червоношкіра картопля або ж Юкон Голд. Для досягнення однорідної маси без грудочок не можна допускати надмірного разваривания продукту. Багато кухаря замість стандартних пристосувань для подрібнення картоплі використовують сито, через яке продукт протирається дерев’яною ложкою, завдяки чому виникнення грудочок виключається.

повітряне

Щоб товчена картопля вийшла пухкою і пишною, існує кілька нюансів. Для початку варто звернути увагу на той факт, що дрібно нарізану картоплю швидше вариться і краще товчеться. Це дасть можливість господині більш ретельно потовкти картопля, завдяки чому він стане повітряним. Варто відзначити, що картопля, м’ята всуху, краще насичується киснем, що так само впливає на пишність і рихлість готового продукту.

Повітряне пюре з картоплі з зеленою цибулею

Рецепти картопляного пюре

У сучасному світі існує величезна кількість рецептів пюре, так як це блюдо з картоплі є одним з популярних гарнірів. Його подають як з м’ясом, так і з рибою, різноманітними салатами або ж як самостійне блюдо. Але, як і у будь-якого іншого страви, у пюре є свій класичний рецепт приготування, і кілька популярних варіацій.

класичний рецепт

  • Час приготування: 25-35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 106 ккал на 100 грам.
  • Призначення: гарнір для обіду.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Рецепт Класичного картопляного пюре є одним з найпоширеніших в українській кухні. Це м’яке і ніжне блюдо підійде як гарнір для будь-якого святкового столу або ж просто на сніданок, обід або вечерю. Класичний рецепт картопляного пюре високо цінується у всіх країнах колишнього СРСР і за його межами, а приготувати його зможе навіть дитина.

  • Картопля — 1 кг
  • Молоко — 150-200 мл
  • Масло вершкове — 50 г
  • Сіль — пару пучок
  • Чорний мелений перець — за смаком
  1. Картоплю почистити, промити великою кількістю води, розрізати на дрібні частини.
  2. Покласти часточки в каструлю, залити водою, посолити, дочекатися закипання, якщо потрібно, зняти піну, накрити кришкою. Варити картоплю на невеликому вогні 15-20 хвилин до готовності.
  3. З картоплі злити воду і розімніть товкачем.
  4. В іншій каструлі підігріти невелику кількість молока і розтопити там масло, завдяки цьому м’ята картопля стане легше. Влити суміш в картоплю.
  5. Посолити і поперчити готову страву, після чого збити дерев’яною ложкою.

Картопляне пюре на молоці з вершковим маслом

на молоці

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 80 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: українська.
  • Складність: просто.

Часто господині замислюються, як зробити пюре з картоплі з молоком смачним і корисним. Відповідь проста: завдяки додаванню будь-якого молочного продукту в картопля він не втрачає колір, довго залишається пухким, повітряним і насичується новим неповторним смаком. Таке блюдо відмінно поєднується з основними м’ясними або рибними стравами або засмажкою, наприклад, зі смаженою цибулею.

  • Картопля — 1 кілограм
  • Ріпчасту цибулю — 1 штука
  • Лавровий лист — 2 штуки
  • Вершкове масло — 100 грам
  • Молоко — 150 мілілітрів
  • Сіль за смаком
  1. Велику картоплю почистити, промити під проточною водою, нарізати великими шматками. Залити скибочки водою, довести до кипіння і трохи посолити.
  2. Додати очищену цибулину і кілька лаврових листів, варити до м’якості.
  3. Після того, як картопля звариться, воду зливають з каструлі, витягують цибулю і лавр.
  4. Подрібнити картопля спершу товкачем, потім — шляхом збивання міксером. Додати нехолодну молоко і вершкове масло.
  5. В кінці приготування блюдо ще раз посолити, потім добре перемішати.

Готове пюре з картоплі на тарілці

На воді

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 74 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: англійська.
  • Складність: просто.

Будь-яка людина, який займається цим, знає, що пюре можна готувати як на молоці, так і на воді. Якщо строго дотримуватися технологію, то смак картоплі, размятого з водою, буде не гірше, ніж пюре на молоці. Приготування страви на воді має свою особливу назву — по Блюменталю. Завдяки даним рецептом можна переконатися, що молоко — це далеко не обов’язковий інгредієнт пюре.

  • Картопля — 1 кг
  • Сіль за смаком
  • Вершкове масло — 100-150 г
  • Як схуднути за тиждень в домашніх умовах. Дієти та вправи для швидкого схуднення
  • Салат Суші — покрокові рецепти з фото
  • Бізнес з Китаєм на перепродажі з нуля. Як почати торгівлю китайськими товарами без вкладень
  1. Очистити і помити картоплю.
  2. Цілісні коренеплоди варити в підсоленій або простій воді.
  3. Відповідно до рецептури бульби повинні знаходитися у воді при температурі 62 градуси півгодини, замість води можна використовувати курячий бульйон. Після повного приготування воду злити.
  4. Далі додати вершкове масло. Придушити картопля в пюре, використовуючи стандартні засоби.
  5. Для однорідності пересипати картопляну масу в сито, потім перетерти.
  6. Прикрасити пюре зеленою цибулею і подавати до столу.

Пюре з картоплі на воді в тарілці

Без вершкового масла

  • Час приготування: 27 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 74 ккал на 100 грам.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Відсутність вершкового масла в пюре абсолютно не впливає на зовнішній вигляд (в цьому можна переконатися, подивившись на будь-яке фото, де представлений таку картоплю) і смакові якості страви. Тому питання, як приготувати пюре без масла, відпадає сам собою. Такий вид пюре стане відмінним гарніром для будь-якого основного м’ясного чи рибного блюда або начинкою для пирогів або булочок. Ця страва має однорідну консистенцію і прекрасно поєднується зі смаженими грибами.

  • Картопля — 6 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Цукор — 1 ст. ложка
  • Сіль за смаком
  1. Бульби очистити від шкірки, нарізати дрібними шматочками, кинути в злегка підсолену воду. Варити приблизно 20 хв.
  2. З каструлі вилити воду, поставити на повільний вогонь, потім влити молоко. Почекати, поки воно закипить, посолити і потовкти, за бажанням можна додати кілька курячих яєць.
  3. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно порізати. У сковорідку налити 5 столових ложок води, після чого всипати цукор. Коли цукор розчиниться, викласти в сковорідку цибулю і потомить до золотистого кольору.
  4. Перекласти цибулю в каструлю з картоплею, добре перемішати.

Картопляне пюре зі смаженою цибулею без вершкового масла

З вершковим сиром

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 133 ккал на 100 грам.
  • Призначення: полуденок.
  • Кухня: англійська.
  • Складність: середня.

Пюре — це відмінний гарнір для будь-якого прийому їжі. Класичний рецепт вже давно завоював популярність серед жителів усього світу, але і його можна вдосконалити, зробивши смак трохи пікантним. Розширюючи стандартний рецепт, багато кухаря вбивають яєчні білки або жовтки, деякі використовують яйце цілком для досягнення ідеальної консистенції, але є й ті, кому до смаку незвичайні поєднання картоплі з сиром або жирними вершками.

  • Картопля — 1 кг
  • Жирні вершки — 100 мл
  • Вершкове масло — 50 г
  • Сир вершковий — 100 г
  • Харчова сіль — за смаком
  1. Бульби потрібно очистити і промити великою кількістю проточної води. Далі нарізати їх великими шматками. Кинути заготовку в воду, зварити до готовності. Під час варіння необхідно овочі посолити.
  2. Зварену картоплю потрібно розтовкти спеціальним пресом (побачити конструкцію даного пристосування можна на фото в інтернеті) або ж використовувати толкушку. На даному етапі необхідно додати вершки, сир і масло, все перемішати до однорідної консистенції. Пюре стає щільним, але при цьому зберігає легкість.
  3. Подаючи до столу, присипати свіжою зеленню.

Вершковий сир в мисці і ніж

З рослинним маслом

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 1 101 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність: просто.

Пюре з рослинним маслом є дієтичним блюдом, яке можна вживати навіть хворим. Блюдо дуже просте в приготуванні, тому затребуване в багатьох країнах світу. Деякі кухарі для додавання пікантності і особливості смаку використовують секретний інгредієнт — оливкова олія, яке зраджує страві особливий шарм.

  • Картопля — 1 кг
  • Олія — ​​50 г
  • Молоко 3,2% — 250 мл
  • Сіль — 10 г
  1. Бульби очистити, промити, порізати на шматки і відварити до готовності.
  2. воду злити. Гарячий картопля пропускається через блендер, в цей час поступово необхідно вливати молоко (воно повинно бути гарячим). Добре збивати до отримання повітряної однорідної маси.
  3. Подати в гарячому вигляді, полив рослинним маслом.

Картопляне пюре з рослинним маслом і смаженою цибулею

З майонезом

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 269 ккал на 100 грам.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Пюре, приготоване з додаванням майонезу, в результаті має практично ідеальну консистенцію і дуже красиво виглядає на тарілці при подачі. Картопля, зроблена за таким рецептом, нітрохи не поступається класичному пюре з додаванням молока. Майонез додає страві більше м’якості, легкості і допомагає уникнути появи сірого кольору готового продукту.

  • Картопляні бульби — 1,2 кілограма
  • Ріпчасту цибулю — 1 штука
  • Лавровий лист — 2 жарти
  • Сіль за смаком
  • Майонез — 4 ст. ложки
  1. Картоплю очистити, промити, помістити в ємність для варіння, залити водою і поставити на сильний вогонь.
  2. Очищену цибулину кинути в ту ж каструлю.
  3. Закрити каструлю кришкою. Варити, поки не закипить, потім зменшити вогонь і додати 1,5 ч.л. солі. Після закінчення 10 хвилин покласти 2 лаврових листки і варити до готовності.
  4. Злити воду, залишивши в каструлі 1 склянку рідини. Лавр з цибулею викинути.
  5. Товкачем ретельно придушити весь картопля, додати майонез.
  6. Перемішати до однорідної маси. Подавати до столу.

Пюре з картоплі з майонезом

Зі сметаною

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 250 ккал на 100 грам.
  • Призначення: гарнір на обід.
  • Кухня: українська.
  • Складність: середня.

Пюре — це дуже просте і універсальне блюдо, з яким зможе впоратися кожен. Але для приготування по справжньому смачної страви необхідно дотримуватися деякі тонкощі. В українській кухні — це сметана, яка надає картоплі особливу рихлість, а смак такого блюда відрізняється від класичного рецепту і інших варіацій мятого картоплі своєї Ніжне вершкове.

  • Картопля — 1 кг
  • Цибуля — 1 шт
  • Сіль за смаком
  • Картопляний відвар — 1 стакан
  • Сметана — 5 столових ложок
  • Масло вершкове — 3 столові ложки
  1. Бульби середнього розміру очистити, порізати і перекласти в каструлю.
  2. До скибочкам покласти цибулю, залити все окропом, так, щоб овочі були покриті на 1 — 2 см.
  3. Для розсипчастих сортів картоплі вистачить 12-15 хвилин варіння після закипання.
  4. Картопляний відвар злити в чашку.
  5. Вимкнути вогонь, додати сметану. Продукт слід вибирати максимальної жирності і свіжості.
  6. Додати вершкове масло.
  7. Картоплем’ялки потовкти інгредієнти до утворення пюре. Використовувати блендер з обережністю — при сильному збиванні блюдо може перетворитися в клейку масу.
  8. Готову страву подати до столу, попередньо посипавши кропом.
Ссылка на основную публикацию