Як зробити суміш для млинців

Як зробити тісто для млинців: 6 популярних рецептів

Як зробити тісто для млинців

  • Поділитися
  • Pinterest
  • Print

Як зробити тісто для млинців? Існують десятки варіантів приготування млинцевого тесту і всі вони такі різні. Ми зібрали для вас одні з найпопулярніших варіантів приготування млинців.

Кожен рецепт ілюстрований детальної покроковою інструкцією, порадами та рекомендаціями, так що ви зможете з легкістю знайти своє ідеальне тісто для млинців і порадувати ними своїх близьких не тільки на Масляну, а й в будь-який інший день.

Рецепти тіста для млинців

Ми вибрали 6 смачних рецептів приготування тіста для млинців які легко готувати вдома.

1) Тонкі млинці на молоці

Млинці на молоці — це один з найпопулярніших основних рецептів приготування млинцевого тесту. Їх можна подавати з улюбленим соусом або будь-якою начинкою.

інгредієнти

  • Молоко 500 мл
  • Яйця 3 шт.
  • Пшеничне борошно 1,5 ст.
  • Цукор 0,5 ст. л.
  • Сіль 0,5 ч.л.
  • Рослинна олія 1-2 ст. л.

Тісто для млинців на молоці

  1. Яйця розбити в миску і трохи збити.
  2. До яйцям додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль і цукор. Все добре перемішуємо.
  3. Додаємо в молоко з яйцями просіяне борошно.
  4. До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося і перемішуємо до однорідного стану.
  5. До тесту додаємо кілька столових ложок рослинного масла. І перемішуємо тісто.
  6. Випікаємо тісто на розпеченій сковороді.

Млинці на молоці виходять тонкими і ніжними.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

2) Млинці на кефірі

Заварні млинці на кефірі — дуже ніжні, тонкі з незвичайним смаком і тонким ароматом. Їх приготування вимагає трохи більше вправності, але млинці заслуговують витрачених на них зусиль.

інгредієнти

  • Кефір 300 мл
  • Яйця 2 шт.
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Цукор 1,5 ст. л.
  • Сіль 0,5 ч.л.
  • Пшеничне борошно 150-170 г
  • Вода 150 мл
  • Сода 0,5 ч.л.

Тісто для млинців на кефірі

  1. Яйця, сіль і цукор змішати в підходящої ємності і збити до однорідного стану.
  2. Додаємо до збитих яєць частина кефіру і знову перемішуємо.
  3. Потім додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто до однорідного стану так щоб не було грудок.
  4. Після цього додаємо залишився кефір.
  5. Воду довести до кипіння, додати соду і швидко перемішати. Помішуючи тісто влити в нього окріп.
  6. Додати рослинне масло або розтоплене вершкове.
  7. Випікаємо млинці на сковороді.

Млинці на кефірі дуже ніжні і соковиті.

Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

3) Млинці на дріжджах

Пишні, повітряні млинці на дріжджах стануть прекрасною основою для млинцевого пирога. Вони гарні з варенням, медом, вершковим соусом або будь-яким топінгом на ваш смак.

інгредієнти

  • Молоко 1 л
  • Пшеничне борошно 3 ст.
  • Яйця 4 шт.
  • Вершкове масло 4 ст. л.
  • Цукор 3 ст. л.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Дріжджі свіжі 20 г
  • Рослинна олія 3 ст. л.

Тісто для млинців на дріжджах

  1. У невелику кількість (близько 200-250 мл) теплого молока додати дрібку солі і чайну ложку цукру. Все добре перемішати і розчинити в молоці дріжджі.
  2. Додати 1 стакан (об’ємом 220 мл) просіяного пшеничного борошна.

І замісити опару. Накрити миску і прибрати в тепле місце без протягів на 20-40 хвилин.

  • Додаємо до опари остигле розтоплене вершкове масло і збиті з цукром і сіллю яйця. Все перемішати.
  • Додаємо до тесту залишилася просіяне борошно і додати молоко.
  • Замішуємо тісто до однорідного стану.
  • Випікаємо млинці на сковороді.
  • Млинці на дріжджах виходять дуже повітряними, пористими і пишними.

    Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

    4) Млинці на воді

    Якщо у вас непереносимість молока, або ви хочете більш дієтичний варіант млинчиків, то цей рецепт для вас. У такі млинці можна загорнути будь-яку начинку на ваш смак.

    інгредієнти

    • Вода фільтрована 1 л
    • Яйця 4 шт.
    • Борошно пшеничне 300 г
    • Олія соняшникова 3 ст. л.
    • Сіль 1 ч.л.
    • Сода 1 ч.л.

    Тісто для млинців на воді

    1. З’єднати разом яйця і сіль і все добре збити.
    2. Додати воду, соду і соняшникову олію.
    3. Додати просіяне борошно. Добре перемішати тісто.
    4. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді.

    Млинці на воді тонкі і в них дуже зручно загортати різні начинки.

    Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

    5) Млинці на сироватці

    Якщо у вас залишилося сироватка не поспішайте її виливати, з неї можна отримати чудові ажурні млинці з незвичайним смаком.

    інгредієнти

    • Борошно пшеничне 250 г
    • Сироватка 700 мл
    • Яйця курячі 2 шт.
    • Цукор 3 ст. л.
    • Сіль 0,5 ч.л.
    • Сода харчова 1 ч.л.
    • Рослинна олія 2 ст. л.

    Тісто для млинців на сироватці

    1. Змішати яйця, цукор і сіль. Все добре перемішати.
    2. Сироватку підігріти до теплого стану і влити в яєчну суміш.
    3. Поступово ввести всю муку. Добре перемішати тісто.
    4. Додати харчову соду і знову перемішати тісто.
    5. Випікаємо млинці на сковороді.

    Млинці виходять пишними і ажурними.

    Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

    6) Млинці на пиві

    залишилося пиво? Це, хоч як це дивно, теж відмінна і поживна основа для млинців. Ці тонкі млинці створені для фарширування всілякими солоними начинками.

    інгредієнти

    • Пиво 200 мл
    • Яйце куряче 1 шт.
    • Борошно пшеничне 100 г
    • Цукор 1 ст. л.
    • Сіль 0,5 ч.л.
    • Масло рослинне 2 ст. л.

    Тісто для млинців на пиві

    1. Яйце з’єднати з цукром і сіллю. Все добре перемішати.
    2. Влити злегка підігріте пиво і перемішати.
    3. Додати просіяне борошно. Перемішати, додати рослинне масло і знову перемішати.
    4. Випікаємо млинці на сковороді.

    Тонкі млинці на пиві можна їсти зі сметаною або фарширувати різними солоними начинками.

    Повний рецепт з покроковими фотографіями дивіться тут.

    Готуйте улюблені млинчики, освоюйте нові рецепти, радуйте свою сім’ю смачними і ароматними млинцями і діліться з нами своїми результатами і враженнями. Смачного!

    Як зробити суміш для млинців: 4 популярних рецепта тесту

    Суміш для млинців

    Для приготування класичних млинців потрібні тільки свіжі компоненти. Основою для них, як правило, є молоко, борошно всіляких сортів, курячі яйця. Розглянемо як зробити суміш для млинців в чотирьох рецептах.

    1. Рецепти сумішей для млинців
    2. Рецепт тіста на молоці [з відео]
    3. Тісто на кефірі
    4. На дріжджах [з відео]
    5. Простий рецепт тесту на воді
    6. Тонкощі приготування суміші для млинців
    7. Майстер-клас з приготування млинців від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

    Рецепти сумішей для млинців

    Рецепт тіста на молоці [з відео]

    Млинці на молоці

    • коров’яче молоко, незбиране — 1 літр;
    • яйця — 3-4 штуки;
    • дві склянки борошна;
    • масло (краще взяти рафінована соняшникова) — 60 гр.;
    • сіль за смаком;
    • цукор — за смаком, але не більше 2 столових ложок;
    • 100 г. вершкового масла;
    • Рафінована олія для змащування сковороди — 3 столових ложки.
    1. Для збагачення частинок борошна киснем і видалення небажаних домішок її просівають.
    2. Всі компоненти, крім борошна та олії, ретельно перемішують в окремій посудині.
    3. Готову суміш вводять в борошно і доводять її до рідкої консистенції. Все ретельно перемішується, що б не було грудочок.
    4. Відставте млинцеву суміш на кілька хвилин відпочити.
    5. Сковорідку гарненько розігрійте і змастіть маслом. Масло налийте в невелику миску для зручності змазування сковороди. Раніше наші бабусі робили помазок з пучка пір’я, занурюючи їх у масло. Тепер же це зручно проробляти силіконової пензликом. Сковорідку можна змащувати шматочком сала. Але це на любителя.
    6. На розпечену змащену сковорідку (в самий центр) налийте тісто, зачерпнути черпаком і рівномірно розподіліть його по сковороді тонким шаром, нахиляючи сковорідку в різні боки.
    7. Якщо млинці пузиряться на сковороді, в цій статті ви дізнаєтеся, як можна це виправити
    8. Не забудьте перевернути млинець на інший бік.
    9. Готовий млинець зніміть, покладіть на нього невеликий шматочок масла і розподіліть його по поверхні.
    10. Перед смаженням наступного млинця знову змастіть сковорідку маслом.

    Готові млинці можна відразу вживати зі сметаною, медом, варенням, а так само можна начинити сирною або м’ясною начинкою.

    Рецепт тонких млинців від Ольги Матвій [відео]

    Тісто на кефірі

    Суміш для млинців на кефірі виходить повітрям і простий для випікання млинців. Чим корисні млинці? Дізнайтеся в попередній статті.

    • борошно пшеничне вищого сорту — 1,5-2 склянки;
    • кефір нежирний — 1 стакан;
    • склянку окропу;
    • яйця 2-3 штуки;
    • 1 щіпка солі;
    • олія соняшникова рафінована — 60 гр.;
    • цукор — 2 столові ложки;
    • сода — 1 щіпка;
    • пару столових ложок олії рослинного для змазування сковороди;
    • масло вершкове 100 г.
    1. У борошно додати соду і сіль і перемішати віночком, збити її.
    2. В окремому посуді збити яйця, цукор і кефір до освіти в тесті пухирців.
    3. Акуратно додати суміш в борошно і ретельно збовтати віночком, щоб не було грудочок.
    4. Влити дуже акуратно склянку окропу, постійно помішуючи суміш.
    5. Додати соняшникову олію. (Якщо суміш вийшла дуже рідкувата — додайте трохи борошна, а якщо надмірно густа — трохи кип’яченої води)
    6. Змастити маслом розігріту сковорідку невеликого діаметру.
    7. Випікати млинці з двох сторін до повної готовності. Недосмажені млинці володіють неприємним Клеклі смаком.
    8. По готовності млинець змастити вершковим маслом.

    Млинці на кефірі виходять дуже пухкими і ніжними. Їх найкраще подавати з солодкими добавками.

    На дріжджах [з відео]

    Млинці на дріжджах

    • тепле коров’яче молоко — 1 літр;
    • борошно — 0,5 кг;
    • дріжджі сухі — 10 грам;
    • пакетик ванільного цукру *;
    • сіль і цукор за смаком;
    • яйця курячі — 2 шт;
    • рослинне масло для тесту — 30 гр. і 60 гр. для смаження;
    • масло вершкове 100 гр.

    * Цей компонент не обов’язковий

    Замісити млинцеве тісто простіше простого — головне, виконуйте інструкції в інструкції приготування.

    1. Опара: розчиняємо дріжджі в невеликій кількості теплого молока (0,5 склянки), додаємо цукор і жменю борошна. Все ретельно перемішуємо, накриваємо рушником або кришкою і даємо відпочити двадцять хвилин.
    2. Коли опара готова — суміш збільшується в два рази. Додаємо туди яйця, сіль, молоко, що залишилося і борошно. Все ретельно перемішуємо до стану рідкої сметани. В кінці вливаємо олію.
    3. Відставляємо посудину з тістом і в міру його підходу, перемішуємо пару раз.
    4. Печемо млинці на гарячій сковороді, змащеній маслом рослинним.

    Гарячі млинці чудово дружать з різними начинками. Але, дріжджові млинці не рекомендують звертати конвертиком. Краще покласти начинку на середину млинця і скласти його в два прийоми.

    Дріжджові млинці за старовинним рецептом [відео]

    Простий рецепт тесту на воді

    Це тісто для млинців найбільш просте в приготуванні.

    • вода — 0,5 літра;
    • борошно пшеничне млинцева — пару стаканів;
    • сіль і цукор — за смаком;
    • рослинне масло в тісто — 60 гр.;
    • рослинне масло для смаження — 60 гр;
    • масло для змащення млинців;
    • яйця курячі — 4-5 штук;
    • сода — 0,3 ч.л.
    1. замішуємо тісто. У просіяне борошно акуратно вводимо яйця, цукор, сіль, соду, воду і перемішуємо вінчиком до знищення всіх грудочок. Повинні з’явитися бульбашки на поверхні тесту.
    2. Рослинна олія додаємо в тісто і знову перемішуємо.
    3. Випікаємо млинці до освіти красивого коричневого кольору.
    4. Готові млинці перемащуємо маслом і укладаємо стопкою.

    Млинці на воді виходять тонкими і пружними, їх добре скручувати в рулетики, складати в конвертики. Начинені млинці виходять щільними, красивими і дуже смачними.

    Тонкощі приготування суміші для млинців

    1. Для отримання мереживних млинців з дірочками необхідно сковорідку змащувати маслом перед смаженням кожного млинчика. Бажано, що б сковорода була невеликого діаметру і чавунна. Змащувати сковороду можна шматочком свіжого свинячого сала.
    2. Обов’язково просівають борошно або розпушити її віночком.
    3. Готувати млинці краще завжди перед подачею, щоб млинці були «з пилу, з жару».
    4. М’ясний фарш найкраще приготувати з відвареного м’яса, а потім перемолоти його на м’ясорубці і обсмажити з цибулею на олії.
    5. Чим більше додати в тісто цукру, тим хрустке будуть краю млинчиків.
    6. Дріжджове тісто для млинців має добре підійти, відстоятися. Інакше млинці вийдуть важкі, Клеклі.
    7. Найкраще використовувати тільки натуральні продукти — особливо коров’яче молоко. Якщо молоко дуже жирне, його можна розвести водою.
    8. Якщо тісто вийшло дуже густим, і перший млинець вийшов невдалим, не варто засмучуватися. Блинную суміш завжди можна підправити — додати трохи води або молока до потрібної консистенції. Якщо навпаки, вийшло занадто рідким, потихеньку додайте борошна.
    9. Якщо млинцева суміш вийшла з грудками, і вони не розбиваються, її можна пропустити через друшляк з дрібними дірочками. Всі великі грудочки залишаться на дні друшляка.
    10. Тісто на сковорідку треба виливати швидко і так само швидко розлити по сковороді тонким шаром тісто.

    Майстер-клас з приготування млинців від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

    Млинці — це цілий світ національної російської кухні. Рецептів млинців преогромное кількість. Це повноцінне калорійне самостійне блюдо.

    Є млинці пісні, без яєць і молока на огірковому розсолі, є пишні, здобні. Є тонкі, мереживні. З начинкою і без неї. Особливо популярні млинці з червоною ікрою або сьомгою.

    Останнім часом з борошна суміші випікають різні малюнки тварин, рослин, людей (див. відео ?).

    ✨ Підбірка незвичайних млинчиків

    Рецепти ідеальних млинців на Масляну: як приготувати швидко і смачно

    Від веганських і класичних до шпинатних і кокосових.

    Готуйте млинці на середньому вогні і попередньо розпеченій сковороді. Щоб виходили млинці «в дірочку», можна додатково просівати борошно і збивати яйця в гарну щільну піну. Також стежте за консистенцією тесту, яке повинно нагадувати рідку сметану.

    Млинці на молоці: рецепт

    Інгредієнти: літр молока, 200 г борошна, 200 мл рослинного масла, 6-8 яєць, цукор і сіль за смаком.

    Змішайте яйця з борошном, додайте сіль, цукор і молоко, перемішайте до однорідності. Влийте рослинне масло, знову перемішайте. Розігрійте антипригарним сковороду, випікайте млинці з двох сторін. Подавайте зі згущеним молоком, сметаною, варенням або кленовим сиропом.

    (Shutterstock.com)

    shutterstock.com

    Тонкі млинці: рецепт

    Інгредієнти: 100 г борошна, 250 мл молока, 2 яйця, столова ложка масла

    Просійте борошно через сито, збийте яйця з маслом, влийте в борошно, перемішайте до однорідної маси. Додайте ½ склянки молока, перемішайте. Продовжуйте заважати тісто і вливайте молоко тонкою цівкою. Змочіть серветку рослинним маслом і змастіть сковороду. Краще готувати на спеціальній борошна або чавунній сковороді з низькими бортами, товстим дном і довгою ручкою.

    Налийте і розподіліть невелику кількість тіста по сковороді, обертаючи її по колу. Обсмажуйте млинці з одного боку не більше 30 секунд, до утворення скоринки. Переверніть, обсмажте млинець з іншого боку, зніміть. Подавайте зі згущеним молоком. варенням, сметаною або улюбленими Топпінг.

    Млинці на кефірі: рецепт

    Інгредієнти: дві склянки борошна, дві столові ложки вершкового масла, літр кефіру, два яйця, три столові ложки цукру або замінника, половина чайної ложки солі, чайна ложка харчової соди, три столові ложки рослинної олії.

    Розбийте яйця в окремий посуд, додайте цукор і сіль. Збийте масу, щоб вони повністю розчинилися. Засипте ½ склянки борошна і соду. Акуратно перемішайте виделкою або міксером. Продовжуючи перемішувати, акуратно заливайте кефір і рослинне масло. Продовжуйте збивати тісто і засипте решту борошна. Тісто має вийде гладким, без грудочок.

    Розжарите і змастіть вершковим маслом сковороду. Вилийте невелику кількість тіста, рівномірно розподіліть, повертаючи і нахиляючи сковороду. Обсмажуйте млинці до готовності, переверніть на іншу сторону. Готові млинці складіть в стопку, за бажанням, змастіть кожен вершковим маслом.

    Веганські млинці з куркумою: рецепт

    Інгредієнти: дві склянки теплої води, склянка пшеничного борошна, дві столові ложки сиропу агави, пакетик розпушувача, половина чайної ложки куркуми, три столові ложки рослинної олії, сіль за смаком.

    Теплу воду влийте у велику посуд, влийте сироп агави і перемішайте. Додайте сіль, розпушувач, борошно і рослинне масло. Розмішайте тісто до однорідності, щоб не залишилося грудочок. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану, в разі потреби можете додати більше борошна. Насипте куркуму, перемішайте тісто і залиште настоятися на 10-15 хвилин. Розжарите сковороду, в разі потреби змастіть краплею олії. Якщо посуд антипригарная, можна готувати на сухій сковороді. Виливайте по половині ополоника тесту, випікайте млинці з обох сторін до готовності. Подавайте з улюбленими Топпінг або фруктами.

    (Shutterstock.com)

    shutterstock.com

    Гречані млинці: рецепт

    Інгредієнти: 150 г гречаного борошна, яйце, дві склянки води, кокосове масло, сіль за смаком.

    Змішайте борошно і сіль. У тісто поступово вливайте воду, постійно помішуючи масу, до однорідності. В іншому посуді збийте яйце, додайте до тесту, перемішайте, приберіть на 15-20 хвилин. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, або на змащеній шматочком кокосового масла. Подавайте з коханим топінгом або арахісової пастою.

    Кокосові млинці: рецепт

    Інгредієнти: дві столові ложки кокосової борошна, столова ложка кокосового масла, чотири яйця, половина склянки води.

    (Shutterstock.com)

    shutterstock.com

    Інгредієнти для тіста збийте в блендері до однорідної маси. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, наливаючи тісто тонким шаром. Готові млинці можете прикрасити кокосовою стружкою або фруктами.

    Сирні млинці: рецепт

    Інгредієнти: пачка сирного сиру, два яйця.

    Змішайте сир з яйцем. Можете додати в тісто протеїн: це збільшить кількість білка в складі і додасть новий смак. Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, постійно перевертаючи, по дві хвилини з кожного боку, до готовності. Подавайте з медом, кленовим сиропом або шоколадним соусом.

    Шпинатові млинці: рецепт без яєць

    Інгредієнти: 100 г рисової муки, листя шпинату, 4 чайні ложки лляного насіння або лляна мука, чайна ложка розпушувача, стакан води.

    (Shutterstock.com)

    shutterstock.com

    Якщо немає льняної муки, подрібніть в кавомолці насіння льону, залийте водою і залиште в холодильнику до желеобразного застигання. Змішайте в блендері отриману лляну суміш і шпинат. Додайте борошно і розпушувач, збийте ще раз. Розігрійте сковороду, але млинці готуйте на маленькому вогні — це збереже їх колір. Готуйте по парі хвилин з кожного боку. Можете прикрасити мигдальними пелюстками і шоколадними краплями або подавайте з червоною рибою.

    Бурякові млинці: рецепт

    Інгредієнти: дві склянки борошна, пакет молока, два яйця, 200 г буряка, 60 мл натурального або грецького йогурту, дві столові ложки рослинної олії, цукор і сіль за смаком.

    (Shutterstock.com)

    shutterstock.com

    Буряк відваріть і наріжте кубиками, залийте молоком і збийте в блендері. Додайте яйця, йогурт, борошно, сіль і цукор. Знову збийте, потім відкладіть тісто на півгодини. Готуйте млинці звичним способом. При подачі можете звернути в них м’який сирний сир.

    Канал про ЗСЖ у Телеграма! підписуйся

    Ссылка на основную публикацию