Як зробити спагетті

Як правильно варити спагетті в каструлі

Як правильно варити спагетті в каструлі

Здавалося б, ну що може бути простіше, ніж зварити спагетті або макарони? Незважаючи на це, іноді вони виходять злиплі або переварені. А все тому, що переконання «налив, нагрів, закинув і готово» зі справжньою пастою не має нічого спільного.

Як і для будь-якої страви, макаронні вироби мають свою технологію приготування, яка перевірена навіть не роками, а століттями. Пропоную покроково розібратися, як варити спагетті в каструлі.

Як правильно варити спагетті

інгредієнти

Питна вода 2 л
сіль 1 ст. л. без гірки
спагеті 200 г

покрокове приготування

Стандартна упаковка важить 400 г і розрахована на чотирьох. Ми розглянемо приготування двох порцій, які можуть стати основою романтичної вечері. Якщо вам буде потрібно менше або більше, відповідно потрібно пропорційно розділити або помножити всі інгредієнти.

  1. Перше, що ми повинні зробити, це правильно вибрати посудину, в якій будемо варити пасту. Звичайно ж, багато хто відразу запитають, яке це має значення. Смію вас запевнити, що найбезпосередніше. Ідеально, якщо у вас є широка каструля, щоб кожна спагеттіні відчувала себе комфортно.
  2. Тепер про воду. По-перше, вона повинна бути виключно очищена — профільтрована або бутильована. Навряд чи шанувальникам смачної їжі сподобається присмак хлорки або нальоту з водопровідних труб. А по-друге, її кількість береться з розрахунку 1 л на кожні 100 г. Тобто для наших спагетті ми наливаємо 2 літри питної води. Саме в такому обсязі рідини макаронини не заважають один одному. А головне, вони не варяться в клейстер з крохмалю, який обов’язково з них вийде в процесі приготування.
    Все про те скільки хвилин варити спагетті в каструлі
  3. Коли вода почне закипати, сиплемо 20 г солі. Це приблизно столова ложка. У цій дії теж є правильна пропорція — на 100 г виробів потрібно 10 г солі. Якщо вам це здається занадто багато, то, звичайно ж, ви можете солити на свій смак. Як то кажуть, недосол на столі краще пересолу на голові. І досолити завжди простіше, ніж вивести зайву сіль.
    Дивіться скільки по часу варити спагетті в каструлі
  4. Нарешті приступаємо до відповідального моменту. Трохи приглушаємо вогонь. Беремо півпачки або 200 г спагетті і віялом кладемо їх в киплячу воду. Вірніше, не кладемо, а ставимо, оскільки вони навряд чи увійдуть цілком. Не переживайте, через кілька секунд вони почнуть розм’якшуватися і опускатися. Щоб допомогти, розмішуємо і підштовхуємо їх дерев’яною лопаткою або звичайною ложкою.

Спочатку вони взагалі мали довжину близько 50 см. Але оскільки зберігати і варити півметрові вироби не зовсім зручно, то їх зменшили до 25 см.
Дивіться як варити спагетті в каструлі покроково

  • Скільки хвилин варити спагетті в каструлі? Тут є два варіанти, але головне для обох те, що їх кожні дві хвилини потрібно перемішувати. Якщо ви плануєте їх відразу подавати до столу як гарнір, тоді близько 10 хвилин. Якщо ж вони варяться заздалегідь і якийсь час будуть знаходитися в каструлі або згодом ви хочете гасити їх з підливою або запікати в духовці, то досить 7-8 хвилин. Ідеальним станом будь-яких макаронних виробів вважається al dente. Тобто м’які пружні зовні, а всередині злегка щільні, але вже не хрусткі. Відомо, що італійці — веселий народ. Багато з них досі перевіряють ступінь приготування пасти дивакуватим чином. Дістають макаронину і підкидають до стелі. Якщо прилипла, значить готова. Можете спробувати, дійсно працює.
    Дивіться як варити спагетті в каструлі
  • Ставимо друшляк в раковину і виливаємо в нього весь вміст каструлі. Всі суперечки з приводу промивання холодною водою вирішуються дуже просто. Якщо збираєтеся є відразу або доготовляє з підливою або запікати -макарони в духовке-, то цього робити не потрібно. Для зберігання або в використання в салати потрібно промити, щоб охолодити і зупинити процес готування, інакше вони виявляться перетравленими. Але в будь-якому випадку необхідно дати їм добре стекти. Для цього кілька разів трусах друшляк і залишаємо на на пару хвилин.
    Перед тим як варити спагетті в каструлі посоліть воду
  • З чим подавати

    Пасту традиційно подають з соусом, варіантів якого налічується більше 10 тисяч. Один з варіантів подачі — це спагетті з фаршем. Також можна приготувати -макарони з сосіскамі- або зробити томатну підливу для макаронів з м’ясом. Але, на мій погляд, класикою вважається соус болоньєзе або спагетті з вершковим соусом.

    Найпростіше, що можна зробити, — це розігріти на сковороді оливкове масло з подрібненим часником, розмарином і базиліком, полити і присипати тертим сиром.

    відеорецепт

    Більш наочно про те, як і скільки за часом варити спагетті в каструлі, дивіться на відео.

    Корисні поради

    • Досвідчені кулінари знають правило, яке звучить, як «1110». Воно позначає 1000 мол води, 100 г макаронів і 10 г солі. Це ідеальна пропорція всіх необхідних інгредієнтів, які потрібні для приготування справжньої італійської пасти.
    • Уважно читайте склад і шукайте в ньому пшеницю твердих сортів, яку ще називають durum. Саме вона надає щільність і еластичність. До того ж, завдяки низькому глікемічним індексом сповільнюється процес засвоєння, тому від такої пасти не поправляються. Макаронні вироби з м’яких сортів часто кришаться, ламаються і склеюються. Багато остерігаються вживати це італійська страва, боячись зіпсувати фігуру. Але якісні макаронні вироби з твердих сортів пшениці не призводять до ожиріння. На підтвердження цього подивіться на італійців, які століттями їдять пасту на сніданок, обід і вечерю. Для них це і повсякденна, і святкова їжа одночасно.
    • Солити воду краще в момент закипання. І бажано використовувати для цього морську моль.

    Перед тим як варити спагетті в каструлі, підготуйте посуд

    • Ніякого масла при варінні додавати не потрібно. Це абсолютно даремне заняття, яке псує смак. Хіба що додати кілька крапель в самому кінці приготування або в готову пасту покласти невеликий шматочок вершкового масла.
    • Не поспішайте виливати воду після приготування. Вона може стати в нагоді для соусу. Тільки врахуйте, що в ній вже є сіль.
    • Щоб перекласти спагетті в тарілку, наколи виделкою і перейдіть. Потім за допомогою ложки перенесіть це на блюдо. Це не тільки зручно. Так виходять своєрідні гнізда, в які зручно наливати соус.
    • Вкрай поганим тоном вважається розрізання пасти ножем під час трапези. Так само, як і при подачі, просто накрутите їх виделкою і підтримайте шматочком хліба.
    • Не кладіть на при варінні кришкою. Виділяється крохмаль сильно піниться. Через це вам доведеться довго відмивати і каструлю, і плиту.
    • Через 7 хвилин з моменту закипання починайте перевіряти ступінь приготування, щоб не переварити.
    • Намагайтеся готувати на один раз. При розігріванні втрачається первісна смакова цінність. Тим більше, що приготування не займає багато часу.

    Цікаві факти

    Перша згадка про макаронах з’явилося ще в далекому 1279 році в італійському містечку Генуя, і називалися вони «макароніс». У світі існує більше 140 видів макаронів. Один з них — «спагетті», які з’явилися в 1842 році в Неаполі. А назва походить завдяки формі, яка нагадує шпагат (італ. spago).

    Як приготувати спагетті?

    Спагеті — це вид макаронних виробів, що представляють собою довгі стрижні (не менше 15 сантиметрів), перетином близько 2 мм. Більш тонка їх різновид зветься Спагеттоні. Макарони Спагеті можна сміливо віднести до італійської національної кухні, на батьківщині їх подають з різними соусами, часником обсмаженою в олії і т.д. Паста Спагеті також міцно влаштувалася в Російській кухні, де її подають на гарнір, готують з неї запіканки і макарони по-флотськи. У цій збірці наші кулінари діляться рецептами страв з спагеті з фотографіями і покрокові інструкції.

    Корисні матеріали

    спагеті — варіанти:

    Впорядкувати рецепти по .

    Спагеті, рецепти з фото
    Рецептів в добірці: 96 шт.

    Як приготувати спагетті

    Як приготувати спагетті

    З цієї публікації ви дізнаєтеся, чому спагетті називається «італійським чудом». Зрозумієте, що це універсальний продукт, відмінна основа для будь-яких кулінарних експериментів. І навіть більше, ніж популярний картопля, тому що стає шикарним блюдом вже просто в поєднанні з соусом. Про те, як приготувати спагетті смачно, вишукано і при цьому просто — читайте далі.

    Спагеті з сосисками і брокколі

    Мрія холостяка про повноцінний вечері реальна, якщо знати цей простий рецепт. Що може бути простіше, ніж приготувати повноцінну їжу в одній каструлі? Це вагомий аргумент на користь вибору страви для будь-якого холостяка. Також вам обов’язково сподобається його смак. А ще й супер-поживність. Брокколі містить вітамін К, необхідний для здоров’я і міцності кісток, вітамін С, важливий для зміцнення імунної системи. Про те, як готувати рецепт спагетті з броколі і сосисками, читайте далі.

    Інгредієнти:

    Спагеті з сосисками і брокколі

    • 300 гр. спагеті;
    • 2 цибулини;
    • 350 гр. брокколі;
    • 4-6 сосисок;
    • 1-2 свіжих червоних перцю чилі;
    • оливкова олія;
    • 2 ч. л. насіння фенхелю;
    • 4 зубчики часнику;
    • ½ пучка свіжого орегано;
    • 2 ст. л. червоного винного оцту;
    • 400 гр. Консервованих помідорів в томатному соусі;
    • 40 гр. сиру пармезан.

    Спагеті з сосисками і брокколі

    приготування:

    1. Наріжте суцвіття брокколі зі стебла. Стебло розріжте навпіл.
    2. Налийте приблизно 2 л. води в каструлю, доведіть до кипіння. Посоліть воду, опустіть в окріп перці чилі (цілі), сосиски і брокколі (стебло теж).
    3. Перед тим, як смачно приготувати спагетті, закрийте кришку, варіть вміст 5 хвилин. Потім спеціальною ложкою вийміть з води продукти, воду залиште.
    4. Суцвіття брокколі наріжте на красиві шматочки невеликого порційного розміру, відкладіть.
    5. Наріжте дрібно ковбаски, перець чилі і стебло брокколі.
    6. Розігрійте сковороду з маслом соняшниковим (1 ст. л.), Викладіть підготовлені інгредієнти (сосиски, стебло брокколі і перець чилі). Додайте насіння фенхелю, перець чорний і сіль.
    7. Перемішайте і смажте. Тим часом очистіть і дрібно наріжте часник і цибулю. Аспарагус — те, з чим приготувати спагетті швидко і смачно за цим рецептом теж варто обов’язково.
    8. Коли шматочки сосиски стануть золотистими, додайте часник, потім через хвилину — цибулю.
    9. Відокремте від гілочки листя орегано, додайте в сковороду. Готуйте 15 хвилин або поки вони не стануть м’якими, час від часу помішуючи.
    10. Додайте винний оцет, перемішайте. Через буквально хвилину додайте томати. Злегка розбийте томати лопаткою.
    11. Наполовину залийте вміст водою, перемішайте і тушкуйте на помірному вогні.
    12. Воду, яка залишилась від варіння брокколі, доведіть до кипіння. Введіть пасту, приготуйте її, відповідно інструкцій на упаковці. Самостійний вечерю — то, що можна приготувати з спагетті з овочами і сосисками. На останніх 5 хвилинах приготування додайте суцвіття брокколі.
    13. Відкиньте пасту і брокколі в друшляк, дайте стекти рідини.
    14. Перекладіть з друшляка пасту в сковороду, перемішайте, тушкуйте 3-5 хвилин.
    15. Дрібно натріть на тертці велику частину пармезану і змішайте зі спагеті.
    16. Готову страву розкладіть по порційних тарілках, потріть зверху на кожну залишився пармезан.

    Паста з креветками

    Паста з креветками — це чудове блюдо з пасти в італійському стилі. Його важлива перевага полягає в простоті приготування. Готову страву виходить апетитним і одночасно ситним. У ньому багато свіжих помідорів і креветок, які чудово поєднуються. З креветками спагетті рецепт приготування відмінно підійде, якщо вам потрібно швидке, легке і смачне блюдо для своєї сім’ї або гостей.

    Інгредієнти:

    Паста з креветками

    • 230 гр. спагеті;
    • 250 гр. креветок;
    • 12 зелених або чорних оливок без кісточок;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 ст. л. оливкової олії екстра-класу;
    • 170 гр. Сиру фета;
    • 4-5 шт. свіжих помідорів вершків;
    • 5-10 гілочок кропу свіжого;
    • Сіль, перець за смаком.

    Паста з креветками

    приготування:

    1. Очистіть часник, порубати ножем.
    2. Оливки поріжте кільцями.
    3. Кріп помийте, подрібніть.
    4. Креветки використовуйте в зазначеному вазі очищені. Очистіть, якщо маєте в панцирі.
    5. Поставте воду закипати, щоб відварити спагетті. Рецепти з фото прості і смачні готуйте, згідно з рекомендаціями на упаковці. Час варіння залежить від товщини виробу. Спагеті опускайте в киплячу підсолену воду.
    6. Розігрійте сковороду з маслом.
    7. Підрум’яньте часник, помішуючи його лопаткою.
    8. Поріжте ножем на невеликі шматочки помідори, відправте до часнику.
    9. Викладіть в сковороду оливки, а за ними — креветки.
    10. Готуйте, періодично помішуючи, від 3 до 5 хвилин до тих пір, поки креветки не стануть прозорими в центрі. Порада: креветки завжди повинні готуватися швидко, щоб зберігся їх солодкий, ніжний смак для страви з спагетті. Рецепти легко зіпсувати при перетравленні. Більшість креветок готують всього за 3 хвилини: коли вони згорнуті і стають рожевими, все готово. Правильно приготовані молюски щільні, з ніжною вигнутою формою, як буква «С».
    11. Додайте подрібнений кріп і сир фета. Перемішайте і дочекайтеся, щоб сир став злегка плавитися.
    12. Відкиньте спагетті на друшляк. Зніміть з вогню сковороду.
    13. Викладіть спагетті в сковороду, перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
    14. Розкладіть їжу по порційних тарілках, подавайте відразу.

    Спагеті з ковбасної сумішшю в турецькому стилі

    Пропонуємо приготувати простий рецепт спагетті, який підкорить ваші смакові рецептори і стане ідеальним вечерею для всієї родини. Така їжа ідеально поєднується з овочевим салатом. Разом ці інгредієнти стануть частиною вашого здорового раціону. Крім користі і чудового смаку, ця ситна їжа корисна. У ній менше калорій і насичених жирів. Якщо ж ви хочете отримати вегетаріанське блюдо, просто виключіть м’ясо.

    Інгредієнти:

    Спагеті з ковбасної сумішшю в турецькому стилі

    • 400 гр. спагеті;
    • 200 гр. сиру;
    • 150 гр. Сиру Рікотта;
    • 150 гр. Знежиреного сиру моцарелла;
    • 1 ст. л. сушеного орегано або суміші меленої італійських трав;
    • 700 мл. соусу для спагетті;
    • 450 гр. нежирної індички або курки;
    • 1/2 ч. л. солі;
    • 1 ч. л. часникового порошку;
    • 1/2 ч. л. чорного перцю;
    • 1 ч. л. шавлії, сушеного;
    • 1/2 ч. л. подрібненого червоного перцю;
    • 1/2 ч. л. цибулевого порошку;
    • 1/4 ч. л. кайенского перцю;
    • 1 ч. л. орегано, сушеного.

    Спагеті з ковбасної сумішшю в турецькому стилі

    приготування:

    1. Приготуйте ковбасну суміш на спагетті. Рецепти з фото прості можна також готувати з яловичим фаршем. Подрібніть кубиками індичку або куряче м’ясо, складіть в миску.
    2. Додайте сіль, часниковий порошок, шавлія, перець, червоний, кайенский перець (можна ігнорувати, якщо є будуть діти), цибульний порошок і орегано. Ретельно перемішайте до рівномірного розподілу спецій по м’ясу.
    3. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте трохи олії. Викладіть приготовану суміш з м’яса. Обсмажте, поки м’ясо не втратить рожевий колір. Зніміть з вогню, злийте зайве масло.
    4. Влийте соус для спагетті до м’яса, перемішайте.
    5. В окремій мисці змішайте сир, сир моцарелу, сир Рікотта, італійську приправу, сіль і перець.
    6. Щоб вийшли смачні спагетті, рецепт простий готуйте з 3-4 шарами. Приблизно розділіть все компоненти страви на рівні частини.
    7. У каструлю з товстими стінками або чашу мультиварки викладіть шар м’ясного соусу.
    8. На м’ясо викладіть шар пасти. За необхідності, поламайте навпіл, щоб помістилася і не торкалася до стінок ємності. Це позбавить від пригорання в процесі приготування (паста завжди прилипає до каструлі).
    9. На макарони викладіть шар сиру.
    10. Повторіть шари в аналогічній послідовності до використання всіх компонентів страви.
    11. Накрийте каструлю або чашу мультиварки і млоїте на слабкому вогні до повної готовності. В ідеалі, це 1-2 години.

    Паста з Бефстроганов

    Вам подобаються страви з спагетті? Рецепти з фото прості своєї записної книжки обов’язково поповните цим чудовим блюдом. Воно смачне, не жирне і апетитне. Цілком гідно красуватися на столі в якості основи сімейної вечері.

    Інгредієнти:

    Паста з Бефстроганов

    • 500 гр. спагеті;
    • 500 гр. Яловичої вирізки без жиру;
    • 2 цибулі;
    • 2 зубки часнику;
    • 300 гр. печериць;
    • 2 ч. л. сушеного естрагону;
    • ½ вустерширського соусу;
    • 100 мл. сметани;
    • 2 ст. л. оливкової (соняшникової) олії;
    • 2 ч. л. сушеного естрагону;
    • Сіль, перець за смаком.

    Паста з Бефстроганов

    приготування:

    1. Щоб приготувати спагетті в домашніх умовах, рецепт якого вийде на ресторанному рівні, почніть з підготовки м’яса. Наріжте вирізку на тонкі смужки.
    2. Розігрійте сковороду з маслом.
    3. Викладіть смужки м’яса і обсмажте до середнього ступеня готовності. Викладіть м’ясо на тарілку, накрийте фольгою, щоб тепло залишилося всередині.
    4. Цибулю і часник очистіть. Часник порубати ножем, цибулю наріжте півкільцями.
    5. Гриби помийте, поріжте пластинками.
    6. Викладіть на сковороду цибулю і часник. Смажте на помірному вогні, поки цибуля не стане м’яким.
    7. Поставте воду закипати. Посоліть, додайте лавровий лист, щоб відварити смачні спагетті. Рецепт з фото готуйте, згідно з рекомендаціями на упаковці.
    8. Додайте гриби, естрагон, вустерширський соус, посоліть, поперчіть. Гасіть до готовності грибів.
    9. Відкиньте спагетті в друшляк.
    10. Додайте сметану, викладіть обсмажені скибочки яловичини. Перемішайте, щоб інгредієнти добре змішалися. На цьому етапі можна додати спагетті в сковороду і перемішати з вмістом або викласти пасту по тарілках, зверху полити соусом. Спосіб подачі вибирайте, який більше подобається.

    Спагеті з фрикадельками

    Якщо ви готуєте для всієї родини, зокрема, дітям, повторіть цей простий рецепт спагетті. Покрокове приготування страви включає кілька найпростіших етапів: створення соусу, підготовка фрикадельок, приготування пасти. Ми впевнені, процес не створить складнощів навіть у новачка.

    Для соусу:

    • 1 цибуля;
    • 4 зубчики часнику;
    • 500-600 гр. томатів;
    • 2 лаврові листки;
    • Сіль перець;
    • 2 ст. л. нашаткованих листя базиліка.

    Для фрикадельок:

    • 450 гр. Яловичого фаршу;
    • 3 скибочки білого хліба;
    • 400 гр. Свинячого фаршу;
    • 1 ч. л. солі;
    • ½ ч. л. перцю меленого;
    • 1 яйце;
    • Панірувальні сухарі;
    • Соняшникова олія (оливкова) для обсмажування.

    Для страви:

    Спагеті з фрикадельками

    • 50 гр. Сиру пармезану;
    • 450 гр. спагеті.

    Спагеті з фрикадельками

    приготування:

    1. Оскільки дуже швидко варяться спагетті, рецепт з фото крок за кроком почніть виконувати з фрикадельок. Замочіть скибочки хліба в воді.
    2. Цибулю і часник очистіть, подрібніть в блендері
    3. Змішайте в мисці два види фаршу, спеції на фрикадельки, яйце. Відіжміть скибочки хліба руками, додайте в миску.
    4. Розігрійте сковороду з маслом.
    5. Вологими руками скачайте кульки з фаршу.
    6. Обваляйте кожен в панірувальних сухарях (або манки), обсмажте з різних сторін двома партіями. Зніміть фрикадельки на тарілку, відставте.
    7. Перед тим, як приготувати спагетті, на тій же сковороді обсмажте дрібно нашатковану цибулю для соусу.
    8. Через 5 хвилин додайте подрібнений часник і обсмажте разом 2 хвилини.
    9. Пюріруйте помідори, залийте в сковороду, доведіть до кипіння. Додайте лаврове листя і фрикадельки в сковороду. Прикрийте кришкою, щоб зменшити розбризкування соусу. Гасіть на слабкому вогні 30 хвилин. Періодично перевертайте фрикадельки.
    10. Відваріть пасту в підсоленій воді, відкиньте на друшляк.
    11. Готові спагетті розкладіть по тарілках, додайте соус і фрикадельки, злегка перемішайте. Посипте тертим пармезаном і базиліком, подавайте.

    Беcконтактная доставка замовлення — через 1 день!

    Шефмаркет привозить продукти з рецептами, щоб ви легко і смачно готували вдома! Доставка — безкоштовна, безконтактна і навіть за місто. Ми приїжджаємо до 60 км від Москви, до 30 км від Санкт-Петербурга і до 30 км від Нижнього Новгорода. При оформленні замовлення клікніть галочку на «безконтактний доставку», і кур’єр залишить вашу коробку біля дверей.

    Ссылка на основную публикацию