Як правильно варити спагетті в каструлі
Здавалося б, ну що може бути простіше, ніж зварити спагетті або макарони? Незважаючи на це, іноді вони виходять злиплі або переварені. А все тому, що переконання «налив, нагрів, закинув і готово» зі справжньою пастою не має нічого спільного.
Як і для будь-якої страви, макаронні вироби мають свою технологію приготування, яка перевірена навіть не роками, а століттями. Пропоную покроково розібратися, як варити спагетті в каструлі.
Як правильно варити спагетті
інгредієнти
| Питна вода | 2 л |
| сіль | 1 ст. л. без гірки |
| спагеті | 200 г |
покрокове приготування
Стандартна упаковка важить 400 г і розрахована на чотирьох. Ми розглянемо приготування двох порцій, які можуть стати основою романтичної вечері. Якщо вам буде потрібно менше або більше, відповідно потрібно пропорційно розділити або помножити всі інгредієнти.
- Перше, що ми повинні зробити, це правильно вибрати посудину, в якій будемо варити пасту. Звичайно ж, багато хто відразу запитають, яке це має значення. Смію вас запевнити, що найбезпосередніше. Ідеально, якщо у вас є широка каструля, щоб кожна спагеттіні відчувала себе комфортно.
- Тепер про воду. По-перше, вона повинна бути виключно очищена — профільтрована або бутильована. Навряд чи шанувальникам смачної їжі сподобається присмак хлорки або нальоту з водопровідних труб. А по-друге, її кількість береться з розрахунку 1 л на кожні 100 г. Тобто для наших спагетті ми наливаємо 2 літри питної води. Саме в такому обсязі рідини макаронини не заважають один одному. А головне, вони не варяться в клейстер з крохмалю, який обов’язково з них вийде в процесі приготування.
- Коли вода почне закипати, сиплемо 20 г солі. Це приблизно столова ложка. У цій дії теж є правильна пропорція — на 100 г виробів потрібно 10 г солі. Якщо вам це здається занадто багато, то, звичайно ж, ви можете солити на свій смак. Як то кажуть, недосол на столі краще пересолу на голові. І досолити завжди простіше, ніж вивести зайву сіль.
- Нарешті приступаємо до відповідального моменту. Трохи приглушаємо вогонь. Беремо півпачки або 200 г спагетті і віялом кладемо їх в киплячу воду. Вірніше, не кладемо, а ставимо, оскільки вони навряд чи увійдуть цілком. Не переживайте, через кілька секунд вони почнуть розм’якшуватися і опускатися. Щоб допомогти, розмішуємо і підштовхуємо їх дерев’яною лопаткою або звичайною ложкою.
Спочатку вони взагалі мали довжину близько 50 см. Але оскільки зберігати і варити півметрові вироби не зовсім зручно, то їх зменшили до 25 см. 
З чим подавати
Пасту традиційно подають з соусом, варіантів якого налічується більше 10 тисяч. Один з варіантів подачі — це спагетті з фаршем. Також можна приготувати -макарони з сосіскамі- або зробити томатну підливу для макаронів з м’ясом. Але, на мій погляд, класикою вважається соус болоньєзе або спагетті з вершковим соусом.
Найпростіше, що можна зробити, — це розігріти на сковороді оливкове масло з подрібненим часником, розмарином і базиліком, полити і присипати тертим сиром.
відеорецепт
Більш наочно про те, як і скільки за часом варити спагетті в каструлі, дивіться на відео.
Корисні поради
- Досвідчені кулінари знають правило, яке звучить, як «1110». Воно позначає 1000 мол води, 100 г макаронів і 10 г солі. Це ідеальна пропорція всіх необхідних інгредієнтів, які потрібні для приготування справжньої італійської пасти.
- Уважно читайте склад і шукайте в ньому пшеницю твердих сортів, яку ще називають durum. Саме вона надає щільність і еластичність. До того ж, завдяки низькому глікемічним індексом сповільнюється процес засвоєння, тому від такої пасти не поправляються. Макаронні вироби з м’яких сортів часто кришаться, ламаються і склеюються. Багато остерігаються вживати це італійська страва, боячись зіпсувати фігуру. Але якісні макаронні вироби з твердих сортів пшениці не призводять до ожиріння. На підтвердження цього подивіться на італійців, які століттями їдять пасту на сніданок, обід і вечерю. Для них це і повсякденна, і святкова їжа одночасно.
- Солити воду краще в момент закипання. І бажано використовувати для цього морську моль.
- Ніякого масла при варінні додавати не потрібно. Це абсолютно даремне заняття, яке псує смак. Хіба що додати кілька крапель в самому кінці приготування або в готову пасту покласти невеликий шматочок вершкового масла.
- Не поспішайте виливати воду після приготування. Вона може стати в нагоді для соусу. Тільки врахуйте, що в ній вже є сіль.
- Щоб перекласти спагетті в тарілку, наколи виделкою і перейдіть. Потім за допомогою ложки перенесіть це на блюдо. Це не тільки зручно. Так виходять своєрідні гнізда, в які зручно наливати соус.
- Вкрай поганим тоном вважається розрізання пасти ножем під час трапези. Так само, як і при подачі, просто накрутите їх виделкою і підтримайте шматочком хліба.
- Не кладіть на при варінні кришкою. Виділяється крохмаль сильно піниться. Через це вам доведеться довго відмивати і каструлю, і плиту.
- Через 7 хвилин з моменту закипання починайте перевіряти ступінь приготування, щоб не переварити.
- Намагайтеся готувати на один раз. При розігріванні втрачається первісна смакова цінність. Тим більше, що приготування не займає багато часу.
Цікаві факти
Перша згадка про макаронах з’явилося ще в далекому 1279 році в італійському містечку Генуя, і називалися вони «макароніс». У світі існує більше 140 видів макаронів. Один з них — «спагетті», які з’явилися в 1842 році в Неаполі. А назва походить завдяки формі, яка нагадує шпагат (італ. spago).
Як приготувати спагетті?
Спагеті — це вид макаронних виробів, що представляють собою довгі стрижні (не менше 15 сантиметрів), перетином близько 2 мм. Більш тонка їх різновид зветься Спагеттоні. Макарони Спагеті можна сміливо віднести до італійської національної кухні, на батьківщині їх подають з різними соусами, часником обсмаженою в олії і т.д. Паста Спагеті також міцно влаштувалася в Російській кухні, де її подають на гарнір, готують з неї запіканки і макарони по-флотськи. У цій збірці наші кулінари діляться рецептами страв з спагеті з фотографіями і покрокові інструкції.
Корисні матеріали
спагеті — варіанти:
Впорядкувати рецепти по .
Спагеті, рецепти з фото
Рецептів в добірці: 96 шт.
Як приготувати спагетті
З цієї публікації ви дізнаєтеся, чому спагетті називається «італійським чудом». Зрозумієте, що це універсальний продукт, відмінна основа для будь-яких кулінарних експериментів. І навіть більше, ніж популярний картопля, тому що стає шикарним блюдом вже просто в поєднанні з соусом. Про те, як приготувати спагетті смачно, вишукано і при цьому просто — читайте далі.
Спагеті з сосисками і брокколі
Мрія холостяка про повноцінний вечері реальна, якщо знати цей простий рецепт. Що може бути простіше, ніж приготувати повноцінну їжу в одній каструлі? Це вагомий аргумент на користь вибору страви для будь-якого холостяка. Також вам обов’язково сподобається його смак. А ще й супер-поживність. Брокколі містить вітамін К, необхідний для здоров’я і міцності кісток, вітамін С, важливий для зміцнення імунної системи. Про те, як готувати рецепт спагетті з броколі і сосисками, читайте далі.
Інгредієнти:
- 300 гр. спагеті;
- 2 цибулини;
- 350 гр. брокколі;
- 4-6 сосисок;
- 1-2 свіжих червоних перцю чилі;
- оливкова олія;
- 2 ч. л. насіння фенхелю;
- 4 зубчики часнику;
- ½ пучка свіжого орегано;
- 2 ст. л. червоного винного оцту;
- 400 гр. Консервованих помідорів в томатному соусі;
- 40 гр. сиру пармезан.
Спагеті з сосисками і брокколі
приготування:
- Наріжте суцвіття брокколі зі стебла. Стебло розріжте навпіл.
- Налийте приблизно 2 л. води в каструлю, доведіть до кипіння. Посоліть воду, опустіть в окріп перці чилі (цілі), сосиски і брокколі (стебло теж).
- Перед тим, як смачно приготувати спагетті, закрийте кришку, варіть вміст 5 хвилин. Потім спеціальною ложкою вийміть з води продукти, воду залиште.
- Суцвіття брокколі наріжте на красиві шматочки невеликого порційного розміру, відкладіть.
- Наріжте дрібно ковбаски, перець чилі і стебло брокколі.
- Розігрійте сковороду з маслом соняшниковим (1 ст. л.), Викладіть підготовлені інгредієнти (сосиски, стебло брокколі і перець чилі). Додайте насіння фенхелю, перець чорний і сіль.
- Перемішайте і смажте. Тим часом очистіть і дрібно наріжте часник і цибулю. Аспарагус — те, з чим приготувати спагетті швидко і смачно за цим рецептом теж варто обов’язково.
- Коли шматочки сосиски стануть золотистими, додайте часник, потім через хвилину — цибулю.
- Відокремте від гілочки листя орегано, додайте в сковороду. Готуйте 15 хвилин або поки вони не стануть м’якими, час від часу помішуючи.
- Додайте винний оцет, перемішайте. Через буквально хвилину додайте томати. Злегка розбийте томати лопаткою.
- Наполовину залийте вміст водою, перемішайте і тушкуйте на помірному вогні.
- Воду, яка залишилась від варіння брокколі, доведіть до кипіння. Введіть пасту, приготуйте її, відповідно інструкцій на упаковці. Самостійний вечерю — то, що можна приготувати з спагетті з овочами і сосисками. На останніх 5 хвилинах приготування додайте суцвіття брокколі.
- Відкиньте пасту і брокколі в друшляк, дайте стекти рідини.
- Перекладіть з друшляка пасту в сковороду, перемішайте, тушкуйте 3-5 хвилин.
- Дрібно натріть на тертці велику частину пармезану і змішайте зі спагеті.
- Готову страву розкладіть по порційних тарілках, потріть зверху на кожну залишився пармезан.
Паста з креветками
Паста з креветками — це чудове блюдо з пасти в італійському стилі. Його важлива перевага полягає в простоті приготування. Готову страву виходить апетитним і одночасно ситним. У ньому багато свіжих помідорів і креветок, які чудово поєднуються. З креветками спагетті рецепт приготування відмінно підійде, якщо вам потрібно швидке, легке і смачне блюдо для своєї сім’ї або гостей.
Інгредієнти:
- 230 гр. спагеті;
- 250 гр. креветок;
- 12 зелених або чорних оливок без кісточок;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. оливкової олії екстра-класу;
- 170 гр. Сиру фета;
- 4-5 шт. свіжих помідорів вершків;
- 5-10 гілочок кропу свіжого;
- Сіль, перець за смаком.
Паста з креветками
приготування:
- Очистіть часник, порубати ножем.
- Оливки поріжте кільцями.
- Кріп помийте, подрібніть.
- Креветки використовуйте в зазначеному вазі очищені. Очистіть, якщо маєте в панцирі.
- Поставте воду закипати, щоб відварити спагетті. Рецепти з фото прості і смачні готуйте, згідно з рекомендаціями на упаковці. Час варіння залежить від товщини виробу. Спагеті опускайте в киплячу підсолену воду.
- Розігрійте сковороду з маслом.
- Підрум’яньте часник, помішуючи його лопаткою.
- Поріжте ножем на невеликі шматочки помідори, відправте до часнику.
- Викладіть в сковороду оливки, а за ними — креветки.
- Готуйте, періодично помішуючи, від 3 до 5 хвилин до тих пір, поки креветки не стануть прозорими в центрі. Порада: креветки завжди повинні готуватися швидко, щоб зберігся їх солодкий, ніжний смак для страви з спагетті. Рецепти легко зіпсувати при перетравленні. Більшість креветок готують всього за 3 хвилини: коли вони згорнуті і стають рожевими, все готово. Правильно приготовані молюски щільні, з ніжною вигнутою формою, як буква «С».
- Додайте подрібнений кріп і сир фета. Перемішайте і дочекайтеся, щоб сир став злегка плавитися.
- Відкиньте спагетті на друшляк. Зніміть з вогню сковороду.
- Викладіть спагетті в сковороду, перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
- Розкладіть їжу по порційних тарілках, подавайте відразу.
Спагеті з ковбасної сумішшю в турецькому стилі
Пропонуємо приготувати простий рецепт спагетті, який підкорить ваші смакові рецептори і стане ідеальним вечерею для всієї родини. Така їжа ідеально поєднується з овочевим салатом. Разом ці інгредієнти стануть частиною вашого здорового раціону. Крім користі і чудового смаку, ця ситна їжа корисна. У ній менше калорій і насичених жирів. Якщо ж ви хочете отримати вегетаріанське блюдо, просто виключіть м’ясо.
Інгредієнти:
- 400 гр. спагеті;
- 200 гр. сиру;
- 150 гр. Сиру Рікотта;
- 150 гр. Знежиреного сиру моцарелла;
- 1 ст. л. сушеного орегано або суміші меленої італійських трав;
- 700 мл. соусу для спагетті;
- 450 гр. нежирної індички або курки;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. часникового порошку;
- 1/2 ч. л. чорного перцю;
- 1 ч. л. шавлії, сушеного;
- 1/2 ч. л. подрібненого червоного перцю;
- 1/2 ч. л. цибулевого порошку;
- 1/4 ч. л. кайенского перцю;
- 1 ч. л. орегано, сушеного.
Спагеті з ковбасної сумішшю в турецькому стилі
приготування:
- Приготуйте ковбасну суміш на спагетті. Рецепти з фото прості можна також готувати з яловичим фаршем. Подрібніть кубиками індичку або куряче м’ясо, складіть в миску.
- Додайте сіль, часниковий порошок, шавлія, перець, червоний, кайенский перець (можна ігнорувати, якщо є будуть діти), цибульний порошок і орегано. Ретельно перемішайте до рівномірного розподілу спецій по м’ясу.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте трохи олії. Викладіть приготовану суміш з м’яса. Обсмажте, поки м’ясо не втратить рожевий колір. Зніміть з вогню, злийте зайве масло.
- Влийте соус для спагетті до м’яса, перемішайте.
- В окремій мисці змішайте сир, сир моцарелу, сир Рікотта, італійську приправу, сіль і перець.
- Щоб вийшли смачні спагетті, рецепт простий готуйте з 3-4 шарами. Приблизно розділіть все компоненти страви на рівні частини.
- У каструлю з товстими стінками або чашу мультиварки викладіть шар м’ясного соусу.
- На м’ясо викладіть шар пасти. За необхідності, поламайте навпіл, щоб помістилася і не торкалася до стінок ємності. Це позбавить від пригорання в процесі приготування (паста завжди прилипає до каструлі).
- На макарони викладіть шар сиру.
- Повторіть шари в аналогічній послідовності до використання всіх компонентів страви.
- Накрийте каструлю або чашу мультиварки і млоїте на слабкому вогні до повної готовності. В ідеалі, це 1-2 години.
Паста з Бефстроганов
Вам подобаються страви з спагетті? Рецепти з фото прості своєї записної книжки обов’язково поповните цим чудовим блюдом. Воно смачне, не жирне і апетитне. Цілком гідно красуватися на столі в якості основи сімейної вечері.
Інгредієнти:
- 500 гр. спагеті;
- 500 гр. Яловичої вирізки без жиру;
- 2 цибулі;
- 2 зубки часнику;
- 300 гр. печериць;
- 2 ч. л. сушеного естрагону;
- ½ вустерширського соусу;
- 100 мл. сметани;
- 2 ст. л. оливкової (соняшникової) олії;
- 2 ч. л. сушеного естрагону;
- Сіль, перець за смаком.
Паста з Бефстроганов
приготування:
- Щоб приготувати спагетті в домашніх умовах, рецепт якого вийде на ресторанному рівні, почніть з підготовки м’яса. Наріжте вирізку на тонкі смужки.
- Розігрійте сковороду з маслом.
- Викладіть смужки м’яса і обсмажте до середнього ступеня готовності. Викладіть м’ясо на тарілку, накрийте фольгою, щоб тепло залишилося всередині.
- Цибулю і часник очистіть. Часник порубати ножем, цибулю наріжте півкільцями.
- Гриби помийте, поріжте пластинками.
- Викладіть на сковороду цибулю і часник. Смажте на помірному вогні, поки цибуля не стане м’яким.
- Поставте воду закипати. Посоліть, додайте лавровий лист, щоб відварити смачні спагетті. Рецепт з фото готуйте, згідно з рекомендаціями на упаковці.
- Додайте гриби, естрагон, вустерширський соус, посоліть, поперчіть. Гасіть до готовності грибів.
- Відкиньте спагетті в друшляк.
- Додайте сметану, викладіть обсмажені скибочки яловичини. Перемішайте, щоб інгредієнти добре змішалися. На цьому етапі можна додати спагетті в сковороду і перемішати з вмістом або викласти пасту по тарілках, зверху полити соусом. Спосіб подачі вибирайте, який більше подобається.
Спагеті з фрикадельками
Якщо ви готуєте для всієї родини, зокрема, дітям, повторіть цей простий рецепт спагетті. Покрокове приготування страви включає кілька найпростіших етапів: створення соусу, підготовка фрикадельок, приготування пасти. Ми впевнені, процес не створить складнощів навіть у новачка.
Для соусу:
- 1 цибуля;
- 4 зубчики часнику;
- 500-600 гр. томатів;
- 2 лаврові листки;
- Сіль перець;
- 2 ст. л. нашаткованих листя базиліка.
Для фрикадельок:
- 450 гр. Яловичого фаршу;
- 3 скибочки білого хліба;
- 400 гр. Свинячого фаршу;
- 1 ч. л. солі;
- ½ ч. л. перцю меленого;
- 1 яйце;
- Панірувальні сухарі;
- Соняшникова олія (оливкова) для обсмажування.
Для страви:
- 50 гр. Сиру пармезану;
- 450 гр. спагеті.
Спагеті з фрикадельками
приготування:
- Оскільки дуже швидко варяться спагетті, рецепт з фото крок за кроком почніть виконувати з фрикадельок. Замочіть скибочки хліба в воді.
- Цибулю і часник очистіть, подрібніть в блендері
- Змішайте в мисці два види фаршу, спеції на фрикадельки, яйце. Відіжміть скибочки хліба руками, додайте в миску.
- Розігрійте сковороду з маслом.
- Вологими руками скачайте кульки з фаршу.
- Обваляйте кожен в панірувальних сухарях (або манки), обсмажте з різних сторін двома партіями. Зніміть фрикадельки на тарілку, відставте.
- Перед тим, як приготувати спагетті, на тій же сковороді обсмажте дрібно нашатковану цибулю для соусу.
- Через 5 хвилин додайте подрібнений часник і обсмажте разом 2 хвилини.
- Пюріруйте помідори, залийте в сковороду, доведіть до кипіння. Додайте лаврове листя і фрикадельки в сковороду. Прикрийте кришкою, щоб зменшити розбризкування соусу. Гасіть на слабкому вогні 30 хвилин. Періодично перевертайте фрикадельки.
- Відваріть пасту в підсоленій воді, відкиньте на друшляк.
- Готові спагетті розкладіть по тарілках, додайте соус і фрикадельки, злегка перемішайте. Посипте тертим пармезаном і базиліком, подавайте.
Беcконтактная доставка замовлення — через 1 день!
Шефмаркет привозить продукти з рецептами, щоб ви легко і смачно готували вдома! Доставка — безкоштовна, безконтактна і навіть за місто. Ми приїжджаємо до 60 км від Москви, до 30 км від Санкт-Петербурга і до 30 км від Нижнього Новгорода. При оформленні замовлення клікніть галочку на «безконтактний доставку», і кур’єр залишить вашу коробку біля дверей.
