Як зробити соус з томатної пасти

10 соусів з томатної пасти

З томатними соусами багато страв стають смачніше, соковитіше і ароматні, і замість того, щоб купувати їх в магазині, радимо приготувати соуси самостійно — це набагато економніше і корисніше, до того ж не забирає багато часу і сил. А якщо взяти в якості основи томатну пасту, то всі витрати і зовсім зведуться до мінімуму — такі соуси в більшості випадків можна приготувати буквально за лічені хвилини, а томатна паста доступна кожному і практично завжди буває під рукою. Мінімальний набір продуктів і можливість варіювати смак в залежності від особистих уподобань роблять соуси з томатної пасти універсальною приправою, до того ж ви можете бути впевнені, що в домашній варіації соусу не буде ніяких ароматизаторів, барвників і консервантів.

соуси з томатної пасти

Соуси з томатної пасти стануть відмінним доповненням до м’ясних страв, шашлику, риби, морепродуктів, пасті, картопляного пюре і гарнірів з круп. Крім цього томатні соуси можна використовувати для гасіння тефтелей, фрикадельок, болгарського перцю, голубців і капусти, при приготуванні піци і лазаньї, а також в якості заправки для борщу і солянки або основи для підливи.

При виборі томатної пасти віддавайте перевагу натуральному томатному пюре без будь-яких добавок (за ГОСТом це тільки томати, вода і сіль) — зазвичай у такого продукту дуже нетривалий термін придатності. Якщо наявність консервантів вважається допустимим для продовження терміну придатності (саме така томатна паста зустрічається на полицях наших магазинів найчастіше), то чого вже в ній точно не повинно бути, так це загусники — їх присутність в продукті говорить про те, що частка помідорів в ньому мізерно мала, і такий продукт навряд чи можна називати томатною пастою. Якісна томатна паста буде густий сама по собі, а вміщена в банку з нею ложка буде стояти рівно. Також така паста є дуже корисним для здоров’я продуктом, що володіє антиоксидантними, протизапальними і протипухлинні властивості. Спробуйте томатну пасту на смак — вона не повинна бути прогірклим або надмірно солоної. В останньому випадку соуси на основі такої пасти робити можна, але солити потрібно буде з обережністю. Томатна паста повинна зберігатися виключно у скляній банці, а набирати необхідну її кількість слід тільки сухий ложкою. Щоб виключити утворення цвілі і продовжити термін придатності томатної пасти, після кожного використання рекомендується злегка полити поверхню пасти рослинним маслом.

рецепти соусів з томатної пасти

Рецепти соусів з томатної пасти дуже прості і готуються дуже швидко. Найчастіше всі інгредієнти проходять невелику термічну обробку — для цього найкраще використовувати сотейник або товстостінну каструлю, щоб соус не пригорає. Томатна паста розлучається з водою, при цьому важливо ретельно її розмішувати для отримання однорідної маси. Частина води випаровується при гасінні, і соус стає густим. Зазвичай соус знімається з плити тоді, коли набуває потрібну ступінь густоти.

Для загущення томатного соусу і надання йому більш щільної текстури використовується борошно. Її слід розмішувати тільки в холодній воді, а не в гарячій, інакше утворення грудок неминуче — розчинити в подальшому їх уже навряд чи вийде. Вливати воду з борошном краще поступово, тонкою цівкою. Поряд з борошном може використовуватися крохмаль — підійде як картопляний, так і кукурудзяний. Після додавання борошна або крохмалю також важливо ретельно й інтенсивно перемішувати масу, щоб грудки не зіпсували все враження від соусу. Чим більше сухих компонентів (борошна або крохмалю) і менше води ви додасте, тим густішим вийде томатний соус, але не переборщіть.

як приготувати томатний соус

На основі базового рецепта можна приготувати томатний соус з італійським, кавказьким, мексиканським або іншим акцентом, додавши базилік, орегано, чебрець, розмарин, хмелі-сунелі, каррі та інші спеції. Завжди буде актуальна і комбінація з часником — його можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному молотом вигляді. Томатна паста, трохи вершків, пара зубчиків подрібненого часнику і щіпка базиліка — з таким соусом навіть звичайні спагетті здадуться делікатесом! В томатному соусі також вельми часто використовується ріпчаста цибуля, який попередньо обсмажується до золотистого. Можна зробити і так — 2/3 цибулі натерти на тертці або подрібнити в блендері, а 1/3 нарізати кубиками, щоб в готовому соусі відчувалися шматочки підсмаженої цибулі. Коли соус готовий, обов’язково спробуйте його на смак, щоб скорегувати солодкість і солоність або додати ще трохи гостроти за допомогою перцю. Нарізану зелень рекомендується додавати в соус тільки після того, як він охолов.

Пропонуємо вашій увазі 10 соусів з томатної пасти, які відмінно підійдуть до самих різних блюд. Ви також можете використовувати їх в якості основи і створювати свої власні рецепти, додаючи інгредієнти і спеції на свій смак. експериментуйте!

Соус з томатної пасти з додаванням сметани виходить дуже ніжним і відмінно підійде до м’ясних страв, ковбасним виробам, пасті, рису, плову і картоплі фрі. Також його можна використовувати як підливу при гасінні голубців, фрикадельок, фаршированого перцю, овочів і бобових. У нашому рецепті співвідношення томатної пасти і сметани становить 1: 1, але при бажанні ви можете збільшити кількість одного з інгредієнтів, щоб зробити акцент на певному смаку, зробивши його більш яскравим або більш м’яким. Від співвідношення основних компонентів також буде залежати і підсумковий колір соусу. Замість води ви також можете використовувати будь-який бульйон, а при бажанні смак соусу можна урізноманітнити додаванням сушеного часнику або ароматних сушених трав.

соус з томатної пасти і сметани

Соус з томатної пасти і сметани

Інгредієнти:
70 г томатної пасти,
70 г сметани,
40 г вершкового масла,
2 столові ложки борошна,
100 мл води,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування:
Розтопити олію в сковороді. Додати борошно і готувати, постійно помішуючи, пару хвилин, щоб вийшла однорідна маса бежевого кольору без грудок. Додати томатну пасту і перемішати. Потім додати сметану (вона повинна бути кімнатної температури, щоб не згорнулася) і перемішати. Влити воду, посолити і поперчити за смаком. Постійно помішуючи, довести соус до кипіння і відразу прибрати з плити. Якщо в соусі все ж залишилися грудочки, його можна в гарячому вигляді протерти через дрібне сито.

Ще один варіант ніжного соусу на основі томатної пасти — з додаванням вершків. Він так само відмінно підійде до великої кількості страв — м’яса, тефтелі, пасті, картопляного пюре, гарнірів з круп (рису, гречки і т.д.). Щоб отримати такий соус, вам буде потрібно буквально 5 хвилин. Радимо вам для його приготування не використовувати вершки з жирністю більше 20% — 10-15% буде оптимальним варіантом.

Соус з томатної пасти з вершками

Інгредієнти:
100 мл вершків,
100 мл води,
2 столові ложки томатної пасти,
1,5 столової ложки борошна,
сіль, цукор і мелений чорний перець за смаком.

приготування:
Розмішати борошно в холодній воді, щоб не залишалося грудочок. Викласти томатну пасту в сотейник, додати цукор, сіль і чорний перець. Влити воду з борошном і, помішуючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і готувати 1-2 хвилини, поки маса злегка не загусне. Потім влити вершки, перемішати і готувати ще 1-2 хвилини. Відкоригувати смак соусу на свій розсуд на даному етапі, якщо це потрібно. При бажанні можна додати сушений або пропущений через прес часник для більш пікантного смаку.

Томатний соус з додаванням часнику і базиліка — універсальна приправа для страв, в яких використовується м’ясо. Такий ароматний соус відмінно підкреслить смак шашлику, котлет, відбивних, ковбасок і сосисок. Також його можна використовувати для гасіння фрикадельок і голубців, готувати з ним гамбургери, перешаровуються їм лазанью або змащувати піцу. У рецепті соусу є крохмаль, і, виходячи з його кількості, ви можете регулювати густоту соусу на свій розсуд. На густоту також буде впливати кількість використовуваної води. Готується такий соус буквально за лічені хвилини, а для додання йому зернистості перед подачею в нього можна додати подрібнений часник або нарізану зелень.

соус з томатної пасти з базиліком

Соус з томатної пасти з часником і базиліком

Інгредієнти:
70 г томатної пасти,
1 столова ложка крохмалю,
1 столова ложка цукру,
1/2 чайної ложки сушеного базиліка,
1/2 чайної ложки сушеного часнику,
1/3 чайної ложки солі,
200 мл води,
мелений перець чилі за смаком.

приготування:
Викласти в сотейник томатну пасту з крохмалем і перемішати. Додати цукор і сіль, перемішати. Влити холодну воду, додати спеції і, помішуючи, довести до кипіння. У вас повинна вийти однорідна маса. Якщо соус здається вам занадто рідким, потомите його трохи на вогні, щоб він загус. Далі слід скорегувати кількість цукру і солі, якщо це потрібно. При бажанні можна додати трохи оцту або лимонного соку для більш яскравого смаку. Охолодивши соус, його можна подавати до столу.

Ще один дуже смачний соус для м’ясних страв за мотивами кавказької кухні можна приготувати з додаванням кінзи, аромат якої миттєво викликає апетит. Густий соус з насиченим смаком ідеально доповнить шашлик і м’ясо на грилі, також його можна подати до лаваш, коржикам і картоплі. Соус готується просто моментально, так як не має на увазі термічної обробки — вам потрібно просто з’єднати разом всі інгредієнти.

Соус з томатної пасти з кінзою до м’яса

Інгредієнти:
140 г томатної пасти,
1 велика цибулина,
4-5 гілочок кінзи,
2-3 зубчики часнику (за бажанням),
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки меленого коріандру,
50 мл води або більше до смаку.

приготування:
Розмішати томатну пасту з холодною водою. Для отримання більш рідкого соусу необхідно додати трохи більше води. Додати сіль і спеції, перемішати. Додати дрібно нарізану цибулю, подрібнену кінзу і пропущений через прес часник, якщо він використовується. Ретельно перемішати, викласти соус в соусник і подати до столу.

Немає нічого простішого, ніж присмачити відварені макарони покупним кетчупом, але що якщо зовсім небагато поворожити на кухні і приготувати власний томатний соус більш високої якості? Такий соус з додаванням цибулі, часнику і сушених трав підійде не тільки для пасти, але і зробить смачніше м’ясо, рибу, овочі, тефтелі, котлети, рис, гречану кашу і піцу.

томатний соус для макаронів

Соус з томатної пасти для макаронів

Інгредієнти:
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
2 столові ложки томатної пасти,
2 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка борошна (з невеликою гіркою),
1 чайна ложка сушених італійських трав,
1-2 лаврових листки,
2-3 гілочки петрушки (за бажанням),
500 мл води,
сіль, цукор і мелений чорний перець за смаком.

приготування:
Розігріти рослинне масло в сотейнику. Викласти нарізаний дрібними кубиками цибулю, приправивши його щіпкою солі і цукру. Смажити, помішуючи, поки цибуля не стане золотистим, близько 5 хвилин. Додати подрібнений часник і смажити, помішуючи, ще 1 хвилину, щоб часник віддав свій аромат. Посипати цибулю з часником тонким шаром борошна і, помішуючи, смажити ще 2-3 хвилини. При цьому борошно повинно підрум’янитися, а її аромат стане горіховим. Не переживайте, якщо на даному етапі борошно згорнеться грудочками — надалі вони розчиняться. Далі додати томатну пасту і при постійному помішуванні готувати 1-2 хвилини. Продовжуючи помішувати, поступово влити половину холодної води, щоб розчинити грудочки борошна, і маса стала однорідною. Потім влити воду, що залишилася і перемішати (важливо, щоб вода була холодною). Довести до кипіння, додати сіль, чорний перець і цукор за смаком, сушені трави і лавровий лист. Готувати на повільному вогні під кришкою, час від часу помішуючи, 15-20 хвилин — такий тривалий час приготування дозволить соусу найкращим чином розкрити свій смак, зробивши його більш насиченим, додасть апетитний червоний колір, а також запобіжить можливу появу печії. В кінці обов’язково спробуйте соус і додайте ще трохи солі, перцю або цукру, якщо це потрібно. При бажанні можна додати в соус подрібнену зелень петрушки.

Складно уявити собі смачний шашлик без томатного соусу, та це й ні до чого — тим більше, якщо можна приготувати відмінний соус до м’яса і купати самостійно. З таким соусом шашлик стане ще більш апетитним і соковитим, а смакові нотки і гостроту можна коригувати за своїм бажанням. Такий соус можна приготувати заздалегідь, перекласти в контейнер і взяти з собою на пікнік, здивувавши близьких і друзів своєї передбачливістю.

Соус з томатної пасти до шашлику

Інгредієнти:
70 г томатної пасти,
150 мл води,
1-2 зубчики часнику,
3-5 гілочок петрушки,
1 столова ложка крохмалю,
1 чайна ложка сушеного базиліка,
1 чайна ложка цукру,
сіль і мелений перець чилі за смаком.

приготування:
Викласти в сотейник томатну пасту, цукор, сіль, спеції і пропущений через прес часник. Влити 100 мл води і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і готувати 5 хвилин, помішуючи. Тим часом розмішати крохмаль в воді, що залишилася. Влити розчинений крохмаль в томатну масу тонкою цівкою і, помішуючи, довести до кипіння, поки соус не загусне. Відразу прибрати соус з вогню і дати охолонути. Додати подрібнену петрушку і подати соус до шашлику.

Крім шашлику ароматний пікантний соус необхідний і для піци — з ним вона вийде набагато смачніше і соковитіше, а в залежності від спецій та інших добавок ви кожен раз можете отримувати блюдо з новими смаковими нотками. Наприклад, можна додати в соус побільше часнику або зробити соус в італійському стилі, додати сушений орегано і сушений базилік. Соус для піци можна приготувати на швидку руку, і він вийде нітрохи не гірше магазинного, спробуйте!

соус з томатної пасти для піци

Соус з томатної пасти для піци

Інгредієнти:
5 столових ложок томатної пасти,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
1 столова ложка сушених італійських трав,
1 столова ложка рослинної олії,
50-70 мл води,
сіль і цукор за смаком.

приготування:
Обсмажити дрібно нарізану цибулю в рослинній олії протягом 3 хвилин. Додати томатну пасту, воду, сушені трави, сіль і цукор за смаком. Перемішати і тушкувати на повільному вогні, помішуючи, 5 хвилин. Додати пропущений через прес часник, перемішати і томити соус ще 5 хвилин. Соус повинен вийти досить густим, щоб його можна було наносити на піцу.

У наступному рецепті соусу томатна паста поєднується з досить невластивим для неї інгредієнтом — медом. Він додає соусу приємну солодкувату нотку. Такий соус відмінно підійде до м’ясних страв, курячим крильцям і страв з рисом.

Соус з томатної пасти з медом

Інгредієнти:
200 г томатної пасти,
1 цибулина,
1 столова ложка меду,
1/2 пучка петрушки,
100-150 мл води,
1 столова ложка рослинної олії,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування:
Розігріти рослинне масло в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю близько 5 хвилин, поки він не стане золотистим. Додати томатну пасту і добре перемішати. Влити воду і перемішати — кількість води, що додається залежить від бажаної консистенції соусу (враховуйте, що частина випарується при гасінні). Додати мед, посолити і поперчити за смаком. Ще раз перемішати, довести до кипіння і готувати на повільному вогні при постійному помішуванні від 3 до 5 хвилин. Дати готовому соусу настоятися під кришкою близько 5 хвилин. Потім його слід остудити і з’єднати з дрібно нарубаної петрушкою.

Коли улюблений кетчуп несподівано закінчився, зовсім не обов’язково бігти за ним в магазин, адже можна на швидку руку навіть без помідорів приготувати дуже смачний кетчуп з томатної пасти. Перевага такого кетчупу в тому, що його смак ви можете коригувати, виходячи зі своїх особистих переваг. Пропонуємо вам простий експрес-рецепт без варіння.

Кетчуп з томатної пасти

Інгредієнти:
360 г томатної пасти,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
1 столова ложка 6% -ного оцту,
3-4 гілочки петрушки,
1 чайна ложка рослинного масла,
перець чилі за смаком,
100-150 мл води,
сіль, цукор і мелений чорний перець за смаком.

приготування:
Очистити цибулю і часник від лушпиння, зрізати стебла у петрушки. Викласти все в блендер разом з перцем чилі (кількість регулюється за смаком, виходячи з бажаної гостроти) та подрібнити. Додати томатну пасту і перемішати. Додати сіль, цукор і чорний перець за смаком. Далі слід поступово вливати воду, орієнтуючись на потрібну густоту кетчупу, і продовжувати перемішувати в блендері. Готовий кетчуп викласти в невелику баночку і зберігати в холодильнику.

Соус з томатної пасти з додаванням яблучного оцту і яскравим ароматом зелені підійде і для шашлику, і для фрикадельок, і для пасти, і для піци. Завдяки наявності оцту такий соус може зберігатися в холодильнику тривалий час. При бажанні в нього можна додати підсмажену цибулю або трохи сметани.

Соус з томатної пасти з яблучним оцтом

Інгредієнти:
380 г томатної пасти,
4-5 зубчиків часнику,
4 столові ложки цукру,
1/3 склянки яблучного оцту,
1 пучок кропу,
1/2 пучка петрушки,
500 мл води,
1 чайна ложка солі,
щіпка кориці,
спеції за смаком.

приготування:
Викласти в каструлю томатну пасту і влити воду. Перемішати і довести до кипіння. Додати дрібно нарізаний або пропущений через прес часник, подрібнену зелень, сіль, цукор і спеції за смаком. Готувати на повільному вогні, постійно помішуючи, від 5 до 10 хвилин, до досягнення соусом бажаної консистенції. В кінці влити оцет, перемішати і прибрати каструлю з плити. Дати соусу повністю охолонути.

Спробуйте приготувати смачні домашні соуси на основі томатної пасти, і ви переконаєтеся, що вони не йдуть ні в яке порівняння з магазинними! Смачного!

Соуси з томатної пасти

Соус з томатної пасти

Соус з томатної пасти — паличка-виручалочка будь-якої господині. По-перше, він універсальний — складе компанію і м’ясним, і борошняних страв (макарони, піца, лазанья), і морепродуктів. По-друге, його швидко і просто можна зробити вдома з інгредієнтів, які практично завжди є на кухні.

важливо! Даний продукт не можна вживати бездумно — всім підряд в необмеженій кількості.

Існують протипоказання, які обов’язково потрібно врахувати:

  • помідори можуть спровокувати алергічну реакцію;
  • у людей з подагрою, захворюваннями нирок і жовчнокам’яну хворобу продукт може викликати загострення хвороб;
  • прянощі і спеції можуть стати каталізаторами гастриту і гіпертонії.

Але якщо ви не алергік, і дисфункціями шлунково-кишкового тракту не страждаєте, то можете сміливо приступати до підкорення кулінарного Олімпу.

  1. Шашличний соус
  2. Соус з томатної пасти і муки
  3. Соус з томатної пасти до риби
  4. Італійський соус з томатної пасти до спагетті
  5. Соус з томатної пасти і меду до птаха
  6. Рецепт томатної пасти в мультиварці

Шашличний соус

Не секрет, що саме до шашлику найчастіше подають червоні соуси — кетчуп, аджику, італійську марінара — всі вони пом’якшують м’ясо, роблять його м’яким, пікантно-пряним і трохи гоструватим.

Шашличний соус з томатної пасти

Візьміть на озброєння простий рецепт, завдяки якому осінній пікнік із шашликом вдасться на славу.

В арсеналі повинні бути:

  • томат-паста — 500 г;
  • аджика — ½ чайної ложки;
  • часник — 6 зубців середніх розмірів;
  • цибуля ріпчаста білий — 1 велика головка;
  • суміш кропу, петрушки, кінзи — по ½ пучка;
  • вода — 500 мл;
  • сіль, перець — за потребою.
  • аджика повинна бути дуже гостра, замість неї можна використовувати пластівці червоного перцю чилі;
  • віддайте перевагу молодому часнику;
  • свіжу зелень в рецепті не можна замінювати сушеним аналогом.
  • У скляній глибокій мисці розвести пасту з водою, присолити.
  • Використовуючи прес, видавити в заготовку часник. Поперчити, перемішати, додати аджику.
  • Ретельно промити зелень, просушити на рушнику, дрібно порубати. Очистити і дрібно на даху цибулю.
  • Всі складові перемішати.
  • Перекласти приправу в піалку і приступити до трапези.
  • Зберігати можна в холодильнику, прикривши кришкою або харчовою плівкою, не більше 5 днів, в іншому випадку смакові якості будуть втрачені.

Соус з томатної пасти і муки

Зазвичай ми називаємо таке поєднання компонентів підливою. Її традиційно подають до гарнірів і страв з м’ясного фаршу. Візьміть на замітку цей рецепт, він не раз вас виручить.

Соус з томатної пасти і муки

Розподілимо на робочому столі:

  • масло рослинне і пасту томатну — по 2 столів. ложки;
  • цибуля білий ріпчаста — 1 шт.;
  • борошно з пшениці в / с — 1 столову ложку з гіркою;
  • часник — 3 зубці;
  • воду холодну — 500 мл;
  • лавровий лист — 1 штуку;
  • суміш італійських трав — 5 грамів;
  • петрушку -3 гілочки;
  • цукор і сіль — на розсуд.
  • Лук очистити, дрібно нарізати, пасерувати на попередньо розігрітій сковороді протягом 5-7 хвилин або до вираженого золотистого кольору. Потім додати подрібнений часник і обсмажувати ще близько хвилини.
  • У сковороду з цибульний-часниковою засмажкою просіяти ложку борошна, безперервно заважаючи прогріти суміш 3 хвилини, до виділення характерного «горіхового» аромату.
  • З’єднати з пастою, трохи зменшити вогонь, протушкувати інгредієнти разом кілька хвилин.
  • Невеликими порціями, не забуваючи помішувати, влити 1/3 частина води. Розчинити загусла суміш, а коли маса стане однорідною — влити залишок. Зверніть особливу увагу на температуру вливаємо рідини. Вона неодмінно повинна бути холодна. Найкраще її заздалегідь заховати в холодильник і дістати безпосередньо перед використанням.
  • Дати підливі закипіти, після чого вмішати в неї італійські трави, сіль, перець, лавровий лист і трошки цукру.
  • Вогонь зменшити до мінімально можливого, і томити складу під кришкою, час від часу перемішуючи, 15-20 хвилин.
  • Зняти з плити, при необхідності скоригувати кількість спецій, посипати петрушкою. подавати негайно.

Маленька хитрість: якщо Ви пересолили фрикадельки, тефтелі або котлети, подайте до них таку підливу, але приготовлену без солі. Підлива витягне з фаршу зайву сіль, і смакової баланс буде досягнутий.

Соус з томатної пасти до риби

В СРСР рідкісне застілля обходилося без риби під маринадом. Риба була більш-менш доступна для покупки, а пряний маринад надавав їй апетитний аромат і неповторний смак.

Епоха дефіциту пройшла, а рецепт залишився, і сьогодні давно забуте частування стане родзинкою будь-якого бенкету.

  • риба (будь-якого виду) — 600 г;
  • томатна паста — 45-50 г;
  • оцет 9% — чайна ложка;
  • морква і цибуля (великі) — по 1 шт.;
  • борошно — 3 ч. л.;
  • вода — 100 мл;
  • сіль, цукор — за настроєм.

Беремося за справу:

  • В першу чергу підготуйте рибу. Порційно наріжте, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні й обсмажте на сильному вогні до апетитної скориночки (по 2 хвилини з кожного боку). Дістаньте посмажені шматочки з сковороди і покладіть в глибоку миску.
  • Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями. Пасерувати в сковороді, де перш за смажилася риба протягом декількох хвилин.
  • До зажарки додати пасту, оцет, борошно. Ретельно перемішати, влити воду, посолити, цукор покласти за смаком.
  • У маринад викласти рибу, накрити сковорідку кришкою і томити на маленькому вогні приблизно 20 хвилин. Як гарнір найкраще подавати рис або картопля.

На замітку: риба під маринадом приємно порадує Вас своїм смаком і на наступний день. Багато цінителів цих ласощів воліють їсти його тільки холодним.

Італійський соус з томатної пасти до спагетті

Густа підлива з помідорів зі спагеті — знаменитий італійський дует, який підкорив серця мільйонів. Поєднання оливкового масла, трав, спецій і помідорів на подушці з лінгвіні не залишить байдужими навіть справжніх гурманів.

Соус з томатної пасти для спагетті

Для того щоб створити 4 порції чудових спагетті нам знадобляться:

  • макарони (спагеті або Лінгвіні) — 400 г;
  • томат-паста — 100 г;
  • пластівці червоного чилі — на кінчику ножа;
  • масло солодковершкове — 20 гр.;
  • оливкова олія — ​​50 мл;
  • помідори — 300 г;
  • часник — 2 зубці;
  • зелений базилік — 3 гілочки;
  • цукор-пісок — 15 г;
  • вода бутильована — 30 мл;
  • сіль за смаком.
  • Помідори обесшкуріть — зробити на верхівці хрестоподібний надріз, залити на пару хвилин окропом, тоді шкурка зніметься легко. Нарізати довільними скибочками.
  • У сотейнику змішати масло оливи, очищені, але не подрібнені часникові зубці, пластівці і базилік. Повільно прогрівати вміст сотейника, поки зубчики не стануть м’якими. Базилік і часник на цьому етапі передадуть всі свої соки і аромати маслу, після чого їх потрібно витягти і викинути за непотрібністю.
  • Помідорні скибочки гасити 3-5 хвилин, а потім змішати з томатною пастою і влити трохи води, якщо маса виходить занадто густа.
  • Посолити, всипати цукор, ввести вершкове масло. Перемістити сотейник на стіл, закрити кришкою, дозволити настоятися приблизно 20 хвилин.
  • Готову масу пюрировать за допомогою блендера.
  • 2/3 соусу викласти назад в сотейник, змішати з попередньо відвареними спагеті, прогріти.
  • Перекласти в порційні тарілки, полити холодним соусом і подавати до столу.

Соус з томатної пасти і меду до птаха

Соковиті, ніжні, рум’яні курячі крильця або стегна з кисло-солодким медовим діпом — прекрасний варіант не тільки для вечері, але і для святкового столу.

Цей рецепт може стати головним у вашій кулінарній скарбничці, т.до. соус можна використовувати і як маринад, і як глазур до м’ясних страв.

Дістаємо з запасів:

  • мед — 3 ст.л.;
  • томат-пасту і масло рослинне — по 4 стіл. ложки;
  • соєвий соус і оцет винний — по 2 ст.л.;
  • паприка мелена — 1 ст.л.;
  • насіння зіри — ½ ч. л.;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • часник — 4 зубчики;
  • коріандр — 5 г;
  • перці чорний і червоний мелений — за смаком;
  • вода — 1 стакан.
  • Лук з часником дрібно нашаткувати, пасерувати в сотейнику з маслом на малому вогні 7 хвилин.
  • Додати всі складові крім пасти і меду, томити протягом півгодини, потім процідити.
  • Поставити на повільний вогонь, з’єднати з рештою інгредієнтами, довести до загустіння.
  • По готовності додати відсутні спеції, якщо буде необхідно. Подавати до столу в індивідуальних піалах, щоб було зручно вмочати шматочки курки.

Як варіант. Спробуйте так само подати цей смачний дип до вишукувань азіатської кухні — фунчозу з овочами, собе з куркою, удон з морепродуктами.

Рецепт томатної пасти в мультиварці

Домашні маринади, заправки і підливи завжди смачніше і корисніше своїх аналогів, придбаних в магазині. Тому пропонуємо домашній варіант томатної пасти — ключового інгредієнта всіх представлених в статті соусів.

Перевага цього рецепта полягає в використанні мультиварки — вона значно спростить кулінарний процес і дозволить зберегти більше корисних властивостей продуктів за рахунок порівняно низьку температуру в приладі.

  • 500 г соковитих, м’ясистих помідорів;
  • 200 г цибулі;
  • 4 зубчики часнику;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сіль.

Втілення в життя:

  • Помідори помити, звільнити від шкірки, порізати на 4 частини, видалити плодоніжки. Подрібнити в блендері до стану пюре.
  • Очищені і попередньо порізані цибулю і часник так само подрібнити в блендері.
  • У чашу мультиварки влити олію, викласти в неї всі інгредієнти, посолити і дуже ретельно перемішати. Задати режим «Гасіння» на 35 хвилин. Опустити кришку після закипання.
  • Розлити пасту в попередньо простерилізовані баночки, укутати в теплі рушники, перевернути догори дном, дати охолонути в такому положенні.

Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Ми звикли, що до багатьох страв, і навіть до деяких гарнірів, подають різні соуси. Це надає страві пікантності, посилює апетит і, за деякими відомостями, покращує травлення. Першість за популярністю зараз утримує соус із застосуванням томатної пасти. І це зрозуміло.

Томатну пасту можна купити в кожному продуктовому магазині, що робить цей інгредієнт одним з найдоступніших. Крім цього до пасти можна додати різні продукти, тим самим зробити безліч різних соусів для різних страв.

У цій статті ми розповімо про декілька цікавих поєднань соусів, де присутня томатна паста.

Що таке томатна паста? Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Спочатку, щоб зробити томатну пасту, помідори дрібно нарізалися, після чого їх м’яли ступкою, зробленої з дерева, а після залишали на пекучому сонці для прожарювання.

Природно, про консервацію тоді ніхто і не знав. Цим почали займатися тільки з початку двадцятого століття.

Зараз томатна паста робиться трохи інакше. Якщо керуватися ГОСТом, то помідори перетирають і уварюють до потрібної густоти. При цьому не кожен сорт підходить для приготування пасти.

Як правильно вибрати томатну пасту

Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Все просто — різні сорти та складові рецепту. А саме:

  • пюре повністю натуральне, не містить ароматизаторів або барвників. Воно буває коричневим, червоним або жовтим і дуже мало зберігається. Така паста знаходиться у вищому ціновому сегменті;
  • в натуральні помідори додають консерванти для продовження терміну зберігання. Даний вид пасти найпоширеніший в споживанні серед покупців;
  • натуральних помідорів максимум відсотків 50, все інше — консерванти, добавки домішки. Його застосовують в громадському харчуванні найчастіше для економії. Звичайно ж, це стосується не все, але краще перевіряти виробника, перш ніж купувати його продукцію.

Томатна паста вищої якості — дуже корисний для організму продукт. Вона покращує травлення, допомагає засвоїти корисні речовини з інших продуктів і навіть може знизити ризик утворення ракових клітин.

Отже, як правильно вибрати пасту:

  1. Читаємо склад і інформацію. Томатна паста вищої якості буде вказана як концентрований сік або ж пюре.
  2. Дивимося на консинстенции і домішки. У якісної пасті немає ніяких добавок у вигляді зелені або будь-яких овочів, всупереч поширеній думці. Вона може бути тільки одноколірна і єдиної густоти.
  3. Поставлена ​​в хорошу томатну пасту ложка залишиться в початковому положенні.
  4. аромат. Справжня томатна паста не має запаху помідорів. Якщо ви відкрили банку і вміст пахне свіжими томатами, значить, що перед вами продукт, приготований з використанням добавок та ароматизаторів.

Томатну пасту варто зберігати тільки в склі, брати тільки сухий ложкою, і збризкувати рослинною олією, щоб не утворювалася цвіль.

Отже, з вибором томатної пасти ми з вами розібралися. Тепер перейдемо до головного — рецептами соусів з томатної пасти.

Томатний соус: класика жанру Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Почнемо з класичного і найпоширенішого рецепта.

Нам знадобиться:

  • 315 грам томатної пасти;
  • 4 столові ложки цукру;
  • 65 мл соняшникової олії;
  • одна цибулина;
  • сіль і перець за смаком.

Як готувати:

  1. Дрібно шаткуємо цибулю, додаємо в сковороду масло і обсмажуємо до золотистого кольору.
  2. У цибулю кладемо пасту, накриваємо кришкою і 15 хвилин тушкуємо на маленькому вогні. Після вимикаємо газ і залишаємо зажарку доходити на плиті.
  3. Коли суміш в сковороді охолоне, перекладаємо її в блендер і доводимо до однорідності. Після цього додаємо інші інгредієнти і перемішуємо.

Зберігати томатний соус найкраще в скляній банці в холодильнику.

Вірменський соус до шашлику з томатної пасти і кінзи Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Отже, необхідне:

  • томатна паста 500г;
  • часник 2-3 зубчики;
  • половина цибулини;
  • кінза (або інша пряна трава);
  • паприка, перець і сіль за смаком.

приготування:

  1. У глибоку ємність викладаємо пасту.
  2. Нарізаємо зелень з цибулею, часник пропускаємо через прес і додаємо всі до пасти.
  3. Додаємо сіль, перець і паприку, вливаємо воду, виходячи з бажаної консистенції) і перемішуємо.
  4. Деякий час суміш повинна настоятися.

Подібний соус додасть пікантності та смаку будь-якому шашлику.

З часником і помідорами Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Щоб його приготувати, нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • 3 свіжих помідора. Можна замінити на консерви, але у власному соку;
  • 200 мл м’ясного бульйону;
  • 5 часниковий зубчиків;
  • пучок базиліка;
  • пучок кінзи;
  • хмелі — сунелі і сіль за смаком.

Готується цей соус в три етапи:

  1. Обсмажуємо часник, додаємо пасту і бульйон і тушкуємо 10 хвилин.
  2. Додаємо залишилися складові.
  3. Тушкуємо до потрібної нам густоти.

Соус з томатної пасти і муки Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

У нашому лексиконі таке поєднання називається підливою. Дуже зручний і універсальний рецепт для страв з фаршу.

Що нам знадобиться:

  • томатна паста — 2 столові ложки;
  • олія соняшникова (або оливкова) — 2 столові ложки;
  • ріпчаста цибуля — одна цибулина;
  • борошно вищого сорту — столова ложка з гіркою;
  • часник — 3 зубчики;
  • приправа з італійських трав;
  • лавровий лист;
  • петрушка;
  • сіль і цукор — на розсуд.

приготування:

  1. Розігріваємо сковороду і пасеруємо попередньо дрібно нарізану цибулю протягом семи хвилин. Часник так само дрібно ріжемо і додаємо в цибулю. Смажимо близько хвилини.
  2. У зажарку додаємо борошно і, постійно заважаючи, прогріваємо суміш три хвилини. В ідеалі вийшла суміш повинна пахнути горіхом.
  3. Зменшуємо вогонь, додаємо пасту і тушкуємо ще 3-5 хвилин.
  4. Додаємо 150 мл холодної води, розмішуємо масу до однорідності і доливаємо ще 350 мл води.
  5. Доводимо соус до кипіння, додаємо спеції і трохи цукру.
  6. Млоїмо вміст сковороди під кришкою на маленькому вогні близько хвилин. Не забуваємо іноді помішувати.

Наш соус готовий. Бажано подавати його гарячим.

Даний вид соусу відмінно підійде, якщо ви переборщили з сіллю в основному блюді з фаршу. Але для цього сама підлива повинна бути не солона. Вона збалансує смак, витягнувши зайву сіль на себе.

Томатний соус зі сметаною Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Соуси зі сметаною завжди виходять дуже м’якими і ніжними. І готуються дуже просто:

  • обсмажуємо на маслі нашатковану цибулю, додаємо дві столові ложки томатної пасти і стільки ж сметани, перемішуємо до отримання однорідного кольору, додаємо 200 мл води, тушкуємо дві хвилини, солимо і перчимо до смаку.

Томатний соус для шашлику

Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Є багато «кулінарних експертів», які доводять оточуючим, що хороший шашлик не вимагає яких-небудь добавок.

І в той же час для багатьох добре приготований соус — невід’ємна приправа для шашлику. Мало того, що він відмінно гармонує зі смаком м’яса, так ще й допомагає краще засвоїти основне блюдо і все що містяться в ньому вітаміни.

Все, що потрібно зробити, це лише перемішати загасити інгредієнти:

  • 250 мл томатної пасти;
  • пучок кінзи;
  • 3 зубчики часнику;
  • 200 мл води;
  • ложка солі;
  • 1/2 ложки цукру.

Можна додати свої улюблені спеції. подавати охолодженим.

Швидкий томатний соус для піци

Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Отже, перед вами спосіб приготування самої важливо складовою відмінною піци:

  1. Розігріваємо сковороду і викладаємо 150 грам томатної пасти і обсмажуємо п’ять хвилин.
  2. Додаємо столову ложку вершкового масла, солимо і перчимо до смаку.
  3. Млоїмо кілька хвилин, додаємо трохи орегано, перемішуємо і залишаємо на вогні ще хвилину.

соус готовий. І неважливо, скільки і які інгредієнти у вас будуть на піці — з таким соусом вона завжди буде ідеальною.

Соус з томатної пасти до риби Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Отже, дістаємо зі своїх запасів:

  • 600 грам будь-якої риби;
  • 50 грам томатної пасти;
  • чайну ложку дев’яти процентного оцту;
  • одну велику моркву;
  • одну велику цибулину;
  • 3 чайних ложки борошна;
  • за смаком солі і цукру;
  • 100 мл води.

І тепер починаємо готувати:

  1. Рибу ріжемо на шматочки, солимо і перчимо, валяємо в борошні, смажимо на сильному вогні до утворення скоринки і викладаємо в миску.
  2. Терту моркву і нарізану півкільцями цибулю пасеруємо в тій же сковороді кілька хвилин.
  3. Додаємо до овочів пасту, борошно і оцет, перемішуємо, вливаємо воду, солимо і кладемо цукор.
  4. У вийшов маринад кладемо рибу, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 20.

Багато хто віддає перевагу дане блюдо вживати холодним і кілька годин постояло в холодильнику.

Соус з томатної пасти і меду до птаха Дуже смачні рецепти соусів з томатної пасти для різних страв

Для приготування цієї вишуканої приправи на потрібно:

  • три столові ложки меду;
  • чотири столові ложки томатної пасти;
  • чотири їдальні ложки рослинного масла;
  • дві ложки винного оцту;
  • дві ложки соєвого соусу;
  • столова ложка меленої паприки;
  • 1/2 чайна ложка сметани;
  • одна цибулина;
  • чотири часниковий зубчики;
  • коріандр;
  • перець чорний і червоний до смаку;
  • склянка води.

Тепер готуємо крок за кроком:

  1. Шаткуємо цибулю з часником і пасеруємо з маслом в сотейнику сім хвилин на мінімальному вогні.
  2. Додаємо всі інгредієнти, крім меду і томатної пасти, в сотейник і Томім все протягом 30 хвилин.
  3. Проціджуємо, додаємо пасту і мед і доводимо до загустіння на повільному вогні.

Крім курки, цей соус відмінно підійде до азіатських страв.

Ссылка на основную публикацию