Як зробити сосиски в тісті в домашніх умовах в духовці

Сосиски в тісті в духовці — 10 смачних рецептів

Сосиски в тісті в духовці

Сосиски в тісті, приготовані в духовці, — відмінний варіант ситного страви. Сосиски загортають в суцільний шар або обгортають смужками з тіста, запікають у вигляді рулетів і на шпажках. Тісто можна використовувати бездріжджове або на основі дріжджів, листкове, на кефірі і навіть прісне на воді. Сосиски в тісті прийнято подавати з кетчупом, майонезом або іншим соусом.

  1. Дуже смачні сосиски в листкового бездріжджового тіста
  2. Покроковий рецепт приготування сосисок в дріжджовому тесті
  3. Сосиски в тісті з сиром, запечені в духовці
  4. Як спекти сосиски в тісті з молока?
  5. Простий і смачний рецепт сосисок в тісті на кефірі
  6. Сосиски в здобне тесті, приготовані в домашніх умовах
  7. Сосиски в тісті з картоплею, запечені в духовці
  8. Прості сосиски в тісті на воді
  9. Сосиски в тісті в формі косички
  10. Сосиски в тісті на шпазі в духовці

Дуже смачні сосиски в листкового бездріжджового тіста

З листкового дріжджового тіста виходить розсипчаста хрустка «шубка» для сосиски. Якщо разом з сосискою в тісто загортається сир, він збагачує страву приємним вершковим смаком.

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: 5.

  • Листкове тісто 500 гр. (Без дріжджового)
  • Сосиски 10 шт.
  • Сир 200 гр.
  • Масло вершкове 60 гр.
  • Огірок за бажанням

Покроковий рецепт приготування сосисок в дріжджовому тесті

Дріжджове тісто для цієї страви можна купити готове або приготувати самостійно. Важливо дати загорнутим в тісто сосисок постояти перед випічкою, щоб тісто піднялося ще до відправки в духовку, тоді ви отримаєте дивно пишну і ніжну випічку.

Інгредієнти:

  • Сосиски — 6 шт.
  • Жовток для змазування тіста.
  • Кунжут для посипання.

Для тіста:

  • Борошно — 2 ст.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Дріжджі сухі — 6 г.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сіль — 1 щіпка.
  • Яйця — 1 шт.
  • Рослинна олія — ​​2 ст. л.

Процес приготування:

  1. Половину обсягу борошна змішати з сухими дріжджами, влити тепле молоко, всипати цукор і сіль. Вийде опара, яку потрібно потримати в теплому місці хвилин 15-20.
  2. У постійних опару вбити яйця, влити рослинне масло, розмішати.
  3. Борошно, що залишилося з’єднати з іншими інгредієнтами, замісити м’яке для розкочування тісто. Чи не пересипте борошна, інакше тісто вийде тугим, але і недолік борошна позначиться на якості. Залишати для підняття таке тісто не обов’язково, можна відразу приступати до розкочування.
  4. Тісто викласти на присипану борошном поверхню і качалкою рівно розкачати, намагаючись не допускати різної товщини на різних ділянках пласта. Розрізати пласт на смужки, їх ширина повинна бути близько 3 см.
  5. Сосиски очистити від оболонки. Загортати в стрічки тесту сосиски за принципом спіралі, защипувати кінчики смуг. Дати заготівлях постояти хвилин 15-20, щоб тісто піднялося.
  6. Укласти сосиски на підготовлений лист, змастити змішаним з водою жовтком. Краще це робити спеціальної пензлем, легко і обережно, не притискаючи ніжне тісто. Посипати сосиски в тісті кунжутним насінням і поставити в духовку. При температурі 180 градусів сосиски приготуються за 15-20 хвилин.

Сосиски в тісті з сиром, запечені в духовці

Для рецепта підійде будь-яке готове листкове тісто — дріжджове або без дріжджів. Сосиски краще брати об’ємні, так як вони будуть розрізатися, і начиняють сиром.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто — 1 упаковка (500 г.).
  • Сосиски — 10 шт.
  • Сир — 100 г.
  • Яєчний жовток для змазування тіста.
  • Кетчуп, свіжі помідори за бажанням.

Процес приготування:

  1. Сосиски звільнити від промислової оболонки, зробити поздовжні надрізи ножем, створюючи свого роду кишені.
  2. Сир натерти на дрібній тертці — тонкою стружкою. У надрізи сосисок за допомогою чайної ложки покласти сирну стружку. Можна полити сосиски кетчупом за бажанням, або іншим соусом. Також можна разом з сиром вкласти в «кишеньки» шматочки свіжих томатів.
  3. Тісто розкласти на посипаній борошном поверхні і нарізати смужками. Воно не потребує розкочування, потрібно лише до кінця його розморозити перед використанням. Смужки можуть бути будь-якої ширини, це впливає тільки на кількість обертів навколо сосиски.
  4. Загорнути сосиски з сирною начинкою в смужки тесту, не залишаючи проміжків між витками спіралі, щоб начинка не витекла при запіканні. Скласти сосиски в рівні ряди на деку.
  5. Яйце розділити на білок і жовток. Білок можна покласти в ємність з щільною кришкою і зберігати в холодильнику до 4 днів. А жовток збити виделкою, розбавити трохи водою і за допомогою кисті змастити зверху сосиски в тісті.
  6. Запікати страву близько 15-20 хвилин в духовці з температурою 180 градусів.

Як спекти сосиски в тісті з молока?

Тісто для цієї страви готується на основі молока, без використання дріжджів. Щоб випічка піднялася і залишалася пишною, використовується сода або розпушувач. В результаті тісто виходить, як для булочок.

Інгредієнти:

  • Сосиски — 8 шт.
  • Борошно — 2 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйця — 1 шт.
  • Олія — ​​1 ст. л.
  • Цукор — 0,5 ч. л.
  • Сода або розпушувач — 0,5 ч. л.

Процес приготування:

  1. Яйце змішати з цукром і содою або розпушувачем. Соду за бажанням можна погасити оцтом.
  2. Молоко підігріти до 40 градусів і змішати з яйцями. Влити олію. Можете замінити його вершковим або маргарином — ефект буде приблизно однаковий.
  3. Всипати просіяне борошно і замісити придатне для розкочування тісто. Воно повинно бути еластичним, м’яким, але не липнуче до рук.
  4. Пластом товщиною в півсантиметра розкачати тісто, не забувши присипати борошном робочу поверхню.
  5. Обертати сосиски тестом можна двома способами. Класичний варіант: розрізати тісто на смужки і загорнути сосиски за принципом спіралі. Нетрадиційний варіант: чи не розрізати тісто, а на цілий пласт вкласти в ряд сосиски і защипати тісто, як в закритому пирозі. Зверху зробити надрізи по кількості вкладених сосисок. В цьому випадку вийде великий пиріг, який після потрібно буде розрізати на порції.
  6. Змастити зверху тісто яєчним жовтком (за бажанням) і поставити деко з сосисками в тісті в духовку. Випічка готується приблизно 20-25 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Простий і смачний рецепт сосисок в тісті на кефірі

Тісто на кефірі готується швидко і з простих інгредієнтів. Важливо перед застосуванням підігріти кефір і моментально всипати в нього соду, цей крок буде запорукою пишної випічки.

Інгредієнти:

  • Борошно — 0,5 кг.
  • Сосиски — 10-12 шт.
  • Кефір — 250 мл.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Вода — 100 мл.
  • Яйце — 1 шт.
  • Рослинна олія — ​​3 ст. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 щіпка.
  • Кунжут або кмин для посипання.

Процес приготування:

  1. Тісто готувати в такій послідовності: спочатку підігріти кефір до 50 градусів, і, поки він теплий, всипати соду, перемішати.
  2. Яйцю дати полежати при кімнатній температурі деякий час, а потім збити виделкою і додати до кефіру.
  3. Слідом влити в кефір рослинне масло, всипати сіль і цукор.
  4. Борошно додавати в ємність з кефіром і яйцем поступово, вимішуючи добре тісто. Одночасно порціями підливати теплу кип’ячену воду. Її може знадобитися менше, ніж в рецепті, так що відразу всю виливати не потрібно. Але якщо тісто вийде недостатньо густим, можна додати борошна.
  5. Тісто вимісити, щоб не було жорстким і добре розтягувалося. Після розкачати пластом 0,5-0,7 см в товщину і нарізати на стрічки шириною 3-4 см.
  6. Закрутити в смуги тесту сосиски, викласти їх на пергамент, яким застелена деко. Жовтком, злегка збитим виделкою, змастити поверхню майбутньої випічки. Зверху посипати насінням кунжуту або кмину. Також можна використовувати пряні трави: орегано, базилік або суміш прованських трав.
  7. Ситна випічка буде готова після 20-25 хвилин перебування в духовці, включеної на 180 градусів.

Сосиски в здобне тесті, приготовані в домашніх умовах

Здобне тісто готується на основі дріжджів і містять жири. Це калорійний варіант тесту, і випічка з нього виходить дуже ситної. Сосиски можна брати на свій смак, безпрограшним вибором будуть молочні.

Інгредієнти:

  • Борошно — 300-500 г.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Дріжджі — 6 г.
  • Вершкове масло — 50 г.
  • Рослинна олія — ​​1 ст. л.
  • Яйце — 1 шт.
  • Сіль — 1 щіпка.
  • Сосиски — 10-12 шт.

Процес приготування:

  1. Підігріти молоко до 40-50 градусів, розчинити в ньому цукор, сіль і дріжджі.
  2. Масло вершкове розтопити і разом з рослинним маслом влити в молоко.
  3. Яйце, попередньо полежати поза холодильником, щоб досягти кімнатної температури, вбити до молока і масла.
  4. В отриману суміш всипати дріжджі і відставити опару в сторонку, щоб дріжджі почали діяти. Для цього достатньо 15 хвилин.
  5. Через зазначений час, всипати в опару борошно, приготувати тісто, м’яке і слухняне. Поставити його в тепле місце на 1 годину, прикривши рушником.
  6. Обмять піднялося тісто і відправити його на другий етап для підйому, це ще приблизно годину часу.
  7. Готове тісто розкачати в великий тонкий лист (близько 0,5-0,7 см), нарізати на смуги шириною 2-4 см.
  8. Сосиски, очищені від оболонки, розкладати на смужки тесту і закручувати по спіралі. Можна урізноманітнити блюдо і разом з сосискою покласти ще який-небудь компонент, наприклад сир, шматочок помідора або солодкого перцю. Також можна змастити сосиску соусом або гірчицею.
  9. На деко викласти ряд сосисок і в духовці з температурою 180-190 градусів запікати 25-30 хвилин.

Сосиски в тісті з картоплею, запечені в духовці

У цьому рецепті в тісто разом з сосискою загортається картопляне пюре. Його краще приготувати заздалегідь. Блюдо виходить дуже ситним і здатне стати повноцінним варіантом обіду або вечері.

Інгредієнти:

  • Сосиски — 6-8 шт.
  • Дріжджове тісто — 0,5 кг.
  • Картопля — 0,5 кг.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Вершкове масло — 30 г.
  • Сіль за смаком.
  • Яєчний жовток для змазування.

Процес приготування:

  1. Тісто використовується готове. Якщо воно було в морозилці, розморозити його і дати прогрітися до кімнатної температури.
  2. Приготувати картопляне пюре: зварити очищену картоплю, потовкти його в пюре разом з молоком і вершковим маслом. Пюре не повинно бути рідким. Сіль додати за смаком. Дати картопляного пюре охолонути.
  3. Тісто розділити на стільки частин, скільки у вас сосисок. Посипати поверхню для розкочування тіста борошном. Кожну частину спочатку скачати в кулю, а потім за допомогою качалки або іншого пристосування розкачати в коло або овал товщиною 0,5 см.
  4. На кожну заготовку посередині викласти трохи картопляного пюре, на нього — сосиску. Защипати тісто за принципом приготування пельменів, не залишаючи отворів.
  5. На деко викласти сосиски з пюре в тесті, залишаючи між ними простір, так як тісто при випічці збільшиться в об’ємі.
  6. Розведеним з водою жовтком змастити заготовки і поставити випікатися в духовку з температурою 180-190 градусів. Час випікання — близько півгодини.
  7. Зарум’яненим сосиски з пюре в тесті потрібно подавати гарячими з овочами, салатом або просто з чаєм.

Прості сосиски в тісті на воді

Сосиски можна приготувати навіть у тесті на воді, без додавання молочних продуктів і дріжджів. Це тісто, як на пельмені, і при випічці воно не буде підніматися. Таке блюдо оцінять любителі хрусткою випічки з несолодкої начинкою.

Інгредієнти:

  • Яйця — 1 шт.
  • Борошно — 3 ст.
  • Вода — 1,5 ст.
  • Сіль — ¼ ч. л.
  • Сосиски 10-12 шт.
  • Лук — 2 шт. (по бажанню)
  • Жовток для змазування.

Процес приготування:

  1. Процес приготування тіста починається з нагрівання води. Її потрібно довести приблизно до 60 градусів і розчинити в ній сіль.
  2. Борошно всипати в глибоку ємність, просіявши попередньо. У неї влити підсолену воду і розмішати. На цьому етапі тісто виходити не буде, не хвилюйтеся. Просто змішайте виделкою або руками борошно з водою до утворення борошняних згустків.
  3. У борошно з водою вбити яйце і тепер уже вмішати тісто. Його потрібно досить довго м’яти руками, поки не утвориться однорідна еластична маса. Але якщо все ж ця суміш ніяк не хоче ставати тестом, значить, йому не вистачає рідини. Долийте трохи води і спробуйте ще раз. Коли все вийде, залиште тісто на 15-20 хвилин, щоб розбухла клейковина.
  4. Якщо разом з сосискою бажаєте звернути в тісто смажену цибулю, щоб урізноманітнити смак, то слід почистити цибулини, нарізати їх дрібно і обсмажити в сковороді на олії. Можна опустити цей крок і готувати сосиски в тісті без додаткових компонентів.
  5. Тісто, розкачане в тонкий пласт, порізати довгими смужками. Ширина не має значення. Якщо використовуєте цибулю, то спочатку потрібно тонким шаром розподілити його по смужках. Після загорнути в тісто сосиски і укласти на деко. Для додання глянцю поверхні випічки змастити тісто яєчним жовтком.
  6. Випікати сосиски в тісті 15 хвилин при температурі 180-190 градусів. Подавати їх краще гарячі і з соусом.

Сосиски в тісті в формі косички

Сосиски можна загортати в тісто не тільки спіральним обгортанням, але і створювати навколо них оболонку в формі косички зверху. Рецепт гарний тим, що в ньому зручно використовувати і додаткову начинку, а на вигляд страва і зовсім виходить святковим.

Інгредієнти:

  • Тісто листкове (дріжджове або бездріжджове) — 1 упаковка (500 г).
  • Сосиски — 10-12 шт.
  • Яйце для змазування тіста.
  • Додаткова начинка на вибір: сир, томати, цибулю та ін.

Процес приготування:

  1. Готове листкове тісто розморозити і розкласти пласти на посипаній борошном поверхні. Розрізати на прямокутники по довжині трохи більше сосиски, а по ширині 7-10 см.
  2. Сосиски укласти на середину прямокутників. Якщо використовуєте додаткову начинку, теж покладіть її поряд з сосискою. Сир потрібно натерти на тертці, помідори або інші овочі порубати соломкою або кубиками. Утрамбувати начинку щільно.
  3. З обох сторін вільний, не зайняте начинкою тісто надрізати косими смужками. Не варто різати до самої сосиски, краще залишити кілька міліметрів, не доходячи до начинки.
  4. По черзі смужки тесту зліва і справа «заплітати» до середини, як косичку, щоб вони заходили один на одного внахлест. Кінчики защипати, щоб начинка не виявилася зовні.
  5. Збитим з невеликою кількістю води жовтком змастити верх кісок з сосисками і поставити запікатися. Температура при випіканні — 180 градусів, рекомендований час готування — 30 хвилин.

Сосиски в тісті на шпазі в духовці

Для цього рецепта знадобляться сосиски, листкове тісто і дерев’яні шпажки. Можна по-різному нанизати сосиски і тісто, в будь-якому випадку страва вийде гарним і зручним для вживання.

Інгредієнти:

  • Тісто листкове — 400 г.
  • Сосиски — 8-10 шт.
  • Кунжут для посипання.
  • Яйце для змазування тіста.

Процес приготування:

Варіант 1:

  1. Тісто розкласти на присипану борошном поверхню і розділити на смужки.
  2. Шпажки дерев’яні трохи змастити олією, нанизати на них сосиски, щоб з одного боку залишалася частина довша для зручного тримання.
  3. Обмотати смужками тіста сосиски на шпазі, закріпити краю.
  4. Жовтком змастити сосиски в тісті, укласти їх на деко з розкладеним листом пергаменту, а зверху посипати кунжутом.
  5. Запікати сосиски 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Варіант 2:

  1. Сосиски розрізати наполовину, кожну половинку надіти на шпажку. Гострим ножем зробити надрізи по спіралі по всій довжині сосиски, розтягнути утворилася спіраль, щоб між сегментами з’явилися проміжки.
  2. Тісто розрізати на довгі тонкі смужки і вкласти їх по спіралі в надрізи в сосиску. Вийде переплетена спіраль з сосисок і тесту.
  3. Змазати яєчним жовтком заготовку на шпажках, укласти на деко, посипати кунжутом.
  4. Випікати сосиски з тестом на шпажках протягом 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Сосиски в тісті (найпростіший рецепт дріжджового тіста)

Рецептів сосисок в тісті дуже багато. Але цей рецепт мені подобається більше інших. Тісто дріжджове, але готується дуже швидко і просто. Сосиски в такому тесті можна випікати в духовці або смажити в олії (я покажу обидва варіанти). За цим рецептом завжди виходить смачно.

Борошно змішати з дріжджами, додати решту інгредієнтів і замісити тісто.

Залишити дріжджове тісто на 40-50 хвилин на столі під рушником.

Сосиски "обернути" тестом.

Залишити сосиски в дріжджовому тесті на 20 хвилин.
Потім змастити яйцем і поставити в розігріту духовку. Випікати сосиски в тісті при 180 градусах 30-35 хвилин.

Сосиски в тісті можна обсмажити в розпеченому рослинному маслі до рум’яної скоринки.

Ваші рідні оцінять! Смачного!

Світла Середа, 01 Августа 2018 р. 10:30 #

Спасибі, дуже легко і просто і швидко

Світлана Субота, 08 Сентября 2018 р. 22:10 #

Дякую за рецепт. смачно.

Ксенія П’ятниця, 14 Сентября 2018 р. 13:13 #

А у мене ніяк НЕ пропікаються! вологі всередині! Піч електрична, хороша, на кшталт.

Юлія Понеділок, 17 Сентября 2018 р. 12:20 #

Дуже швидко і смачно. Дякую за рецепт

Олена Вівторок, 18 Сентября 2018 р. 14:41 #

Вже які у мене проблеми з тестом))) ну не можу з ним подружитися. Почитала відгуки думаю була-ні була, і про чудо. Все вийшло. Автору респект і спасібуще величезна.

катерина Субота, 29 Сентября 2018 р. 18:28 #

Рецепт диво але тісто не дуже добре пропікається

Сергій Понеділок, 15 Жовтня 2018 р. 20:07 #

нічого не вийшло, тісто липке, гумове, борошна додав уже грамів 800 і нетямущий.

Оксана Вівторок, 16 Жовтня 2018 р. 12:57 #

Не можна забивати борошном дріжджове тісто! Воно повинно бути липке — потім підійде і стане таке, як треба. подивіться відео

Алла Неділя, 28 Жовтня 2018 р. 17:27 #

Здивувалася, Що дріжджі окремо Чи не розмішуються в воді або молоці. У всіх вийшло? У мене тісто простояло і дріжджі так і відчуваються крупинками, имхо, так не повинно бути? Залишаю тісто ще постояти, а сама йду в магазин, за готовим

Лілія Середа, 14 Ноября 2018 р. 14:55 #

Хороший рецепт, але я зробила трохи по-своєму спочатку підготувала опару. Взяла від 500мл молока, 250мл обов’язково тепле, додала дріжджі і 2-3ст.л. борошна почекала поки піде реакція близько 5-10хв. і додала все інше як в рецепті. І не будь вам крупинок.

Рульова П’ятниця, 14 Грудня 2018 р. 12:58 #

Суперский рецепт, домашні дуже люблять цю страву, вже кілька разів робила, завжди відмінно, борошна досипаю більше, як би "на око". Якщо багато борошна в плюс то і трохи цукру з сіллю треба додавати, а то тісто "ніяке" вийде на смак. автору браво.

Вераника Четвер, 28 Февраля 2019 р. 18:59 #
Євгенія Вівторок, 13 Августа 2019 р. 18:54 #

сосиски розірвало в духовці.а так смачно)

мзщ70 Середа, 30 Жовтня 2019 р. 19:15 #
Аліна Понеділок, 11 Ноября 2019 р. 23:13 #

Це означає дріжджі дуже поганої якості. Хороші інсантние дріжджовий сипешь в борошно і вони розчиняються. СафМомент або Откер хороші фірми

Дашенька Вівторок, 24 Грудня 2019 р. 18:42 #

Автор! Не вказано з рецепті те, що молоко має бути Теплим ! І додавати дріжджі краще в нього. це серйозна помилка. Не всі ж знають. Я ось холодну налила і тільки потім відео включила (

Алена Четвер, 23 Января 2020 р. 12:57 #

Велике дякую! Вийшло чудово)))) З’їли швиденько))))

Ольга Середа, 19 Февраля 2020 р. 18:22 #

Спасибі від задоволених учнів! Усім сподобалося дуже!

Олександр Субота, 11 Апреля 2020 р. 21:09 #

просто клас рецепт, перевірений 11.02.2020

Аліна Четвер, 16 Апреля 2020 р. 18:28 #

Велике спасибі, автору! Ідеально вийшли сосиски в тісті. тісто просто супер вийшло.

Екатерінм Субота, 25 Апреля 2020 р. 22:16 #

А чому в тісто не додається яицо?

Аня Четвер, 07 Мая 2020 р. 11:33 #

Жодного разу не бачила щоб яйце в дріжджове тісто додавали

Ірина Неділя, 17 Мая 2020 р. 15:00 #

Всі прекрасно вийшло! Дякую!

Катерина Середа, 27 Мая 2020 р. 10:43 #

А можна такий рецепт для піци?

Polina_Martynenko Четвер, 28 Мая 2020 р. 15:43 #

добрий день! Сьогодні приготувала, тісто після вистоювання залишилося липким, розкачати його неможливо! Може, є який-небудь рада, як врятувати тісто?

Анастасія Субота, 01 Августа 2020 р. 3:39 #

мало борошна! Я ще підсипала грам 100. Пропеклися, але тісто вийшло як хліб (

карина Неділя, 16 Августа 2020 р. 13:53 #
Са Субота, 07 Ноября 2020 р. 12:58 #

Дякую за рецепт.я додала менше молока.

Ніна Понеділок, 16 Ноября 2020 р. 17:17 #

Спасибі відмінне тісто просто супер!

Анастасія Четвер, 10 Грудня 2020 р. 15:40 #

А якщо у мене не сухі дріжджі, а мокрі

Олександр Неділя, 20 Грудня 2020 р. 11:36 #

1: 3 т.е. влажнич в три рази більше потрібно.

Олександр Неділя, 20 Грудня 2020 р. 12:35 #

Забагато тесту вийшло. На чверть приблизно. А так все супер!

Анна Середа, 06 Января 2021 г. 21:17 #

Всім, хто буде готувати, не забудьте підігріти молоко, інакше дріжджі не схопився. А так все ок!

Анжи Субота, 09 Января 2021 г. 13:53 #

Тісто супер, мені сподобалося 👍

Анна Вівторок, 09 Февраля 2021 г. 16:07 #

Дуже смачно дякую! Тісто вдале 👍

Андрій П’ятниця, 12 Февраля 2021 г. 18:03 #

А рослинне масло добовлять?

Анна Четвер, 22 Апреля 2021 г. 8:13 #

Мій улюблений рецепт) готувала вже багато разів!

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Сосиски у тісті

Сосиски у тісті

"Гарячий пес", "кукурудзяна собака", "свиня в халаті", "порося в пальто", "кіт в ковдрі", "жаба в нірці" і ще цілий ряд кумедних і яскравих образів — це все про неї, про сосиску в тесті. З такою посмішкою, погодьтеся, можна говорити тільки про дуже улюбленої їжі.

Про історію ідеї

Популярна страва фастфуду має німецьке коріння. Якщо вірити джерелам, тісто повинно було приховати поїдання скоромної їжі під час Великого Посту. Перші сосиски Würstchen im Schlafrock, im Teigmantel ( "сосиска в халаті", "в пальто") повністю ховали в пшеничному або житньому тесті, а потім і в листковому. Спочатку в тесті запікали натуральну кишку, нафаршировану свіжої свининою і запаніровані в сухарях, пізніше франкфутскіе ковбаски, а потім все підряд варені ковбасні вироби. Паралельно аналогічний продукт з’явився у Франції з її традицією круасанів з начинками.

Пізніше, за часів наполеонівських воєн, гастрономічну ідею підхопили і ускладнили британці: вони стали загортати свинячі сардельки в бекон, і тільки потім в тісто — так з’явилися Pigs in a blanket ( «поросята в ковдрі») — традиційне супровід до смаженої індички на різдвяній вечері. Коли справа дійшла до американського континенту, втрутилися місцеві, зокрема, мексиканські традиції — так народився кулінарний хіт — корн-дог. Американська кухня, завжди тяжіли до практичному фаст-фуду, подарувала світовій кулінарії і своїх "гарячих псів" — хот-доги, де тісто безцеремонно замінили пишною булкою.

svt7

Як готують сосиски в тісті?

Розкачане тісто розрізають на прямокутні скибочки, в які потім загортають сосиски. В залежності від варіанту, "халат" з тіста повністю або частково закриває ковбасу, просто або креативно "загортає" її. Іноді тісто попередньо змащують гірчицею, кетчупом або хріном і посипають сиром. Традиційно це листкове ( "круасани", тобто дріжджове) тісто, часто звичайне дріжджове, хоча раніше популярнішим було пісочне. Втім, сьогодні сосиски готують практично в будь-якому тесті, їх обертають в тортилью (мексиканський варіант "гарячих псів"), в млинці, зрідка — в товсту паніровці.

Самий делікатне питання — чи корисний сосиска в тісті? На жаль, закуску не віднесеш до рецептів здорового харчування. Однак не все так жахливо. Приготовлені в домашніх умовах, з гідних продуктів і на своїй кухні, "гарячі пси" не набагато шкідливіше шматочка пирога з м’ясом або бутерброда з ковбасою. Ключове — звичайно ж, перевірена якість і своя робота. В такому випадку сосиски в тісті цілком можуть стати якщо і не шедевром домашньої кулінарії, то точно зручною і смачною їжею, яку здорово брати з собою в дорогу, давати в школу дитині або просто подавати домочадцям у вигляді улюбленого всіма сніданку.

svt6

Сосиска в дріжджовому тесті в духовці

  • 250 г молока;
  • 500 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 50 г вершкового масла;
  • 11 г сухих дріжджів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 12 сосисок;
  • 1 жовток + 2 ст. л. молока для змащування тіста.

Дріжджі змішуємо з теплим молоком і цукром, залишаємо до активації. Як тільки на поверхні рідини з’явиться легка піна, додаємо розтоплене вершкове масло, яйце, сіль. Всипаючи борошно, замішуємо м’яке липким тісто, округляємо і викладаємо в змащену маслом миску, затягуємо харчовою плівкою, прибираємо в тепле місце.

Після того, як тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, обминали його, викладаємо на робочу поверхню, розгортаємо в прямокутний пласт. Нарізаємо довгими смужками шириною близько 1,5 см. Кожну сосиску по спіралі обертаємо тестом. Викладаємо на деко, залишаємо під рушником для вистоювання на 15-20 хвилин в теплому місці.

Перед тим, як поставити деко в духовку, змащуємо тісто жовтком, змішаним з молоком. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Подаємо, звичайно ж, гарячими! Правда, краще дати сосисками охолонути хоча б хвилин 10.

Ссылка на основную публикацию