Як зробити сметанник в домашніх умовах

Класичний сметанник — 10 простих покрокових рецептів

класичний сметанник

Класичний сметанник — це дуже смачне домашнє ласощі, яке користується особливою популярністю в країнах Східної Європи. Господині люблять цей десерт за простоту і легкість приготування. А інгредієнти для класичного сметанного тіста завжди можна знайти під рукою. Таке ласощі просто тане в роті!

  1. Класичний рецепт сметанного пирога в духовці
  2. Торт сметанник зі згущеним молоком в домашніх умовах
  3. Пишний татарський сметанник в духовці
  4. Простий рецепт приготування сметанника в мультиварці
  5. Покроковий рецепт класичного сметанника з желатином
  6. Простий і смачний сметанник з сиром
  7. Покроковий рецепт пісочного сметанника
  8. Швидкий і смачний сметанник на сковороді
  9. Ніжний заливний пиріг сметанник
  10. Класичний сметанник з додаванням ягід

Класичний рецепт сметанного пирога в духовці

Класичний рецепт сметанного пирога — це ароматна домашня випічка зі смаком дитинства. Основою для нього служить сметанне тісто, яке хоча і відрізняється калорійністю, зате не містить зайвих барвників і добавок. Смачний і натуральний, сметанний пиріг стане незамінним на святковому столі!

порції: 8

Час готування: 50 хв.

  • Борошно 250 гр.
  • Цукор-пісок 1 стакан
  • Сметана 1 склянка
  • Яйце куряче 3 шт.
  • Лимонна цедра 1 шт.
  • Сода харчова ¼ ч.л.
  • Сіль ¼ ч.л.

Порада: Намагайтеся не відкривати кришку духовий печі, щоб тісто не осідало.

Готово! Смачного!

Торт сметанник зі згущеним молоком в домашніх умовах

Торт сметанник зі згущеним молоком — це святковий варіант улюбленого багатьма сметанного пирога. Коржі на сметанному основі добре просочуються, і торт виходить дуже соковитим, з насиченим молочним смаком. Крім того, це один з найпростіших тортів, з приготуванням якого впорається навіть починаюча господиня!

порції: 8

Час готування: 45 хв.

Інгредієнти:

  • Згущене молоко — 1 шт.
  • Сметана — 250 мл.
  • Борошно — 500 гр.
  • Яйце — 2 шт.
  • Цукор — 1 ст.
  • Какао — 4 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Шоколадна глазур — за бажанням

Процес приготування:

  1. Сметану викладаємо в глибоку миску і розмішуємо в ній соду.
  2. В іншій ємності злегка збиваємо яйця разом з 2-я ложками какао, цукром і півбанки згущеного молока. А потім всипаємо борошно і додаємо сметану.
  3. Замішуємо тісто і масу поділяємо на рівні частини.
  4. Частина тесту виливаємо в форму для випікання, попередньо змастивши її маслом. Готовність перевіряємо зубочисткою. Також випікаємо другий корж.
  5. Упаковку вершкового масла розм’якшує при кімнатній температурі. І збиваємо його разом зі згущеним молоком і залишилися какао до однорідної маси.
  6. Готові коржі трохи охолоджуємо, а потім рясно промазуємо кремом, а зверху прикрашаємо глазур’ю.
  7. Відправляємо торт в холодильник, щоб він просочився, приблизно на годину.

Порада: За бажанням можете додати в крем подрібнені горіхи.

Пишний татарський сметанник в духовці

Татарський сметанник — це національна різновид сметанного пирога. Такий пиріг готується на дріжджовому тесті і виходить дуже пишним і поживним. М’яка зметана начинка надає особливо ніжний смак. Такий пиріг може довго зберігається, а його смак стає тільки краще!

порції: 10

Час готування: 2 години 40 хв.

Інгредієнти:

  • Борошно — 2 ст.
  • Молоко — 250 мл.
  • Яйце — 1 шт.
  • Олія — ​​4 ст. л.
  • Цукор — 1, 5 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Сіль — 0,3 ч. л.
  • Дріжджі — 1 ч. л.
  • Яйце — 4 шт.
  • Цукор — 6 ст. л.
  • Сметана — 50 мл.
  • Сіль — 0,3 ч. л.

Процес приготування:

  1. Змішуємо разом все сипучі продукти для тіста, і не забуваємо додати дріжджі.
  2. Тепер підігріваємо молоко і додаємо його до сипучої суміші. Розмішуємо і вводимо 2 ложки масла.
  3. Додаємо яйце і починаємо замішувати тісто. Воно повинно бути досить густим і еластичним, і може злегка липнути до рук.
  4. Тісто прикриваємо і ставимо в тепло, щоб воно підійшло. Тісто збільшиться в масі приблизно на половину, потім обминали його і розгортаємо.
  5. Тісто має вийде круглим, а діаметр на 5 см. більше форми для запікання.
  6. Змащуємо форму рослинним маслом і викладаємо тісто, загинаючи краю вгору на бортики.
  7. Приступаємо до начинки. Вбиваємо яйця, змішуємо їх з цукром і вводимо сметану. Ретельно перемішуємо до утворення однорідної крему.
  8. Виливаємо крем в форму і відправляємо в духову піч випікатися на 40-45 хв. Тісто має добре зарум’яниться, а ось начинка може бути злегка рідкої, після того, як пиріг охолоне, начинка загусне.

Татарський десерт готовий! Смачного!

Простий рецепт приготування сметанника в мультиварці

Простий рецепт сметанника в мультиварці виконати не складе труднощів навіть початківцям кулінарам. Він не доставить особливих турбот і порадує своїм неймовірним ароматом. А якщо прикрасити його ягодами або фруктами, то вийде справжній шедевр. Просто і смачно — ось головні переваги цього десерту!

порції: 10

Час готування: 1 година 15 хв.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 ст.
  • Цукор — 1 ст.
  • Сметана — 1 ст.
  • Яйце — 2 шт.
  • Розпушувач — 2 ч. л.
  • Сметана (25%) — ст.
  • Цукор — 1 ст.
  • Полуниця — 200 гр.
  • Олія — ​​2 ст.л.

Процес приготування:

  1. Для тесту змішаємо сметану (можна брати не дуже жирну) цукровий пісок і борошно. Втручаємося розпушувач і вбиваємо яйця.
  2. Збиваємо отриману масу, найкраще міксером, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок.
  3. Підключаємо мультиварку і змащуємо чашу рослинним маслом. Виливаємо тісто і встановлюємо режим «Випічка». Випікатися наш коржик буде приблизно 50 хв. Не забуваємо перевертати. Через хвилин 20-25 ставимо на паузу і дістаємо чашу. Обережно виймаємо бісквіт (можна почекати поки чаша злегка охолоне) і запікаємо другу сторону.
  4. За цей час ми підготуємо верхній шар пирога. Для цього змішаємо сметану (25%) і цукор. Збиваємо протягом 10 хвилин, щоб цукор почав розчинятися. Ставимо крем загустевать в холодильник.
  5. бісквіт готовий. Дістаємо його на тарілку і змащуємо зверху сметанним кремом. Полуницю моєму і розрізаємо на дольки. Прикрашаємо пиріг і подаємо на стіл!

Покроковий рецепт класичного сметанника з желатином

Класичний сметанник з желатином — це ніжний і желеподібний пиріг, приготований на основі традиційного сметанного тіста. Завдяки додаванню желатину він виходить дуже легким і низькокалорійним і зовсім не вимагає випікання. Вам шалено сподобається!

порції: 6

Час готування: 1 година 30 хв.

Інгредієнти:

  • Сметана — 1 л.
  • Желатин — 4 ст. л.
  • Цукор — 1 ст.
  • Ваніль — 0,3 упаковки
  • Ягоди (на вибір) -150 гр.

Процес приготування:

  1. Желатин замочуємо в половині склянки холодної кип’яченої води приблизно на 40 хв. Після цього готуємо водяну баню, встановлюємо в неї склянку з желатином і нагріваємо до його повного розчинення.
  2. З сметани готуємо тісто. Для цього змішуємо її з цукром і за допомогою віночків блендера збиваємо до однорідної маси. Потім додаємо ванілін і вводимо готову суміш желатину. Знову збиваємо, замішуючи густе тісто.
  3. Поділяємо його на дві частини. В першу додаємо ложку какао-порошку, заливаємо його в форму і ставимо в холодильник на 20 хв.
  4. У другу порцію тесту кладемо розрізані на половинки ягоди (можете класти цілком, як вам подобається). Виливаємо тісто в форму з застиглим желе і знову відправляємо в холод застигати.

Простий і смачний сметаноюик з сиром

Сметанник з сиром — це дуже смачний пиріг з неймовірно ніжною начинкою. А якщо додати трохи вишні або малини, то вийде справжній шедевр кулінарії. Готувати його просто, а є — одне задоволення!

порції: 4

Час готування: 50 хв.

Інгредієнти:

  • Молоко — 5 ст. л.
  • Сир — 135 гр.
  • Цукор — 65 гр.
  • Розпушувач — 10 гр.
  • Вишня — 200 гр.
  • Борошно — 200 гр.
  • Сметана — 300 гр.
  • Крохмаль — 20 гр.
  • Яйце — 3 шт.
  • Цукор — 70 гр.
  • Ванілін — 2 гр.

Процес приготування:

  1. Перетираємо сир з цукровим піском, заливаємо молоко. Просіваємо борошно і додаємо її до сирної маси разом з розпушувачем. Замішуємо тісто і розгортаємо його в формі кола. Кладемо на змащене маслом дно форми для запікання.
  2. Для начинки перемішати сметану, цукор і яйця. Розмішуємо і вводимо ванілін, крохмаль. Виделкою збиваємо тісто до легкої легкості.
  3. Крем виливаємо в форму для випікання і прикрашаємо його зверху вишнею, не забувши забрати з неї кісточки.
  4. Випікаємо пиріг в духовці протягом 40 хв. Начинка повинна придбати приємний жовтуватий відтінок. Готовий пиріг охолоджуємо і подаємо до столу.

Покроковий рецепт пісочного сметанника

Пісочний сметанник — це неймовірно смачна домашня випічка з насиченим ванільним ароматом. М’яка розсипчаста основа і начинка з легким вершковим ароматом просто таять у роті. Пісочний сметанник стане відмінним приводом, щоб зібратися всією сім’єю на святкове чаювання!

порції: 8

Час готування:

Інгредієнти:1 година 20 хв.

  • Масло вершкове — 200 гр.
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — 300 гр.
  • Цукор — 0,5 ст.
  • Розпушувач — 1,5 ч. л.
  • Сметана — 500 гр.
  • Яйце -4 шт.
  • Ванільний цукор — 7 ст. л.
  • Ванілін — 3 гр.

Процес приготування:

  1. Масло для тесту натерти на тертці побільше і в отримані завитки втручаємося цукровий пісок. Потім додаємо куряче яйце, розпушувач і борошно, спеціально просіяне через сито. Ретельно все перемішуємо в однорідну масу.
  2. Замішуємо тісто і качалкою розгортаємо в формі відповідної за розмірами для посуду, в якій будемо випікати пиріг.
  3. На дно укладаємо пергамент, а потім тісто, загинаючи краю на бортики, щоб начинка не витікала.
  4. Для начинки перемішуємо всі необхідні інгредієнти в одній ємності. Готову суміш збиваємо міксером.
  5. Заливаємо готову начинку в форму для випікання і ставимо в духову піч. Приблизно через 50 хв. перевіряємо готовність зубочисткою. Дістаємо і даємо злегка охолонути.

Швидкий і смачний сметанник на сковороді

Сметанник на сковороді — це дуже простий рецепт смачного сметанного пирога. Він дозволить побалувати рідних приємним десертом, навіть якщо часу на підготовку зовсім небагато. Такий пиріг полюблять як діти, так і дорослі.

порції: 4

Час готування: 25 хв.

Інгредієнти:

  • Борошно — 3 ст.
  • Сметана — 200 гр.
  • Цукор — 200 гр.
  • Розпушувач — ч. л.
  • Сметана — 600гр.
  • Цукор — 180 гр.
  • Печиво — 300 гр.

Процес приготування:

  1. Для приготування тіста з’єднаємо необхідні інгредієнти і перемішаємо, поки маса не стане еластичною.
  2. Готове тісто ділимо на 8-10 шматочків однакового розміру. Утворити з них кулі і розгортаємо на дуже тонкий корж розміром з діаметр сковороди
  3. Смажимо кожен корж на змащеній маслом сковороді по 2-3 хв. на кожну сторону.
  4. Тепер займемося кремом; змішаємо сметану, цукор і за допомогою міксера збити суміш, щоб вона стала пишною і повітряної.
  5. Рясно промазуємо кожен корж і складаємо його один на інший, щоб утворився листковий торт. Промащуємо кремом верхівку торта, а також бічні сторони.
  6. Печиво натираємо на тертці і в вигляді посипання прикрашаємо їм пиріг.

Ніжний заливний пиріг сметанник

Заливний пиріг сметанник — це неймовірно повітряний десерт. Холодець тісто виходить дуже ніжним, з яскравим сметанним смаком. справжнє смакота!

порції: 10

Час готування: 2 години 15 хв.

Інгредієнти:

  • Молоко — 200 мл.
  • Яйце — 2 шт.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Дріжджі — 1 ч. л.
  • Сіль — ¼ ч. л.
  • Рослинна олія — ​​2 ст. л.
  • Борошно — 370 гр.
  • Сметана — 500 гр.
  • Яйце — 4 шт.
  • Цукор — 100 гр.
  • Цукор ванільний — 2 упаковки

Процес приготування:

  1. Молоко злегка підігріваємо і вбиваємо в нього яйця, а потім втручаємося цукровий пісок.
  2. Борошно змішати з сіллю і додаємо суміш до яєчної маси. Добре збиваємо суміш виделкою і замішуємо тісто. Коли тісто стане еластичним додаємо масло, щоб тісто не липло до рук. І знову обминали його.
  3. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо приблизно на годину.
  4. Змішуємо інгредієнти для начинки так, щоб маса була повністю однорідної.
  5. Тісто розгортаємо товщиною в 5 мл., такого діаметру, щоб вистачило загнути краю на бортики. І укладаємо в форму для випікання. Зверху кладемо начинку для пирога.
  6. Ставимо пиріг в духовку на 40 хв., потім вимикаємо вогонь і залишаємо пиріг в теплі ще на 20 хв.

Дістаємо готовий пиріг і ставимо на стіл! Смачного!

Класичний сметанник з додаванням ягід

Сметанник з ягодами — це дивовижно смачний домашній десерт. Для нього можна використовувати будь-які ваші улюблені свіжі або заморожені ягоди. Разом з м’якою начинкою і сирним тестом вони будуть просто танути в роті. Такий пиріг швидко зникає з тарілок!

порції: 6

Час готування: 50 хв.

Інгредієнти:

  • М’який сир — 130 гр.
  • Цукор — 70 гр.
  • Молоко — 5 ст. л.
  • Рослинна олія — ​​3 ст. л.
  • Борошно — 200 гр.
  • Розпушувач — 2 ч. л.
  • Сметана — 300 гр.
  • Ягоди — 200 гр.
  • Крохмаль — 65 гр.
  • Яйце — 2 шт.
  • Ванільний цукор — 1 пакетик.

Процес приготування:

  1. Нам знадобляться дві глибокі миски. В одній змішуємо всі інгредієнти для тіста. Їх потрібно як слід змушують, щоб вийшла еластична маса.
  2. Тісто розгортаємо за допомогою качалки, товщиною приблизно 5-7 мл. Акуратно перекладаємо його в форму для випікання (щоб воно не прилипало можна використовувати не тільки масло, а й кулінарний пергамент).
  3. У другій мисці з’єднуємо всі необхідні продукти для крему (крім ягід) і збиваємо їх міксером або звичайною виделкою до легкої пінки.
  4. Викладаємо крем на тісто і зверху розкладаємо ягоди. Ставимо пиріг в духову піч, випікатися на 45 хв. Виймаємо і даємо трохи охолонути.

Смачний сметанник: рецепт класичний. Простий спосіб здивувати гостей

З чим асоціюється дитинство? З затишним рідною домівкою і смачними ароматами з кухні, де чаклує мама. Мабуть, складно знайти радянську сім’ю, де не ласували домашньою випічкою. І, напевно, на кожному столі час від часу гостював він — сметанник. Рецепт класичний, простий і не вимагає особливих кулінарних здібностей, при мінімальному наборі звичайних продуктів дозволяв створити справжній шедевр.

Хто вмів — перетворював пиріг в торт, хтось прикрашав сметанник так, що і на святковий стіл поставити було не соромно. Дочки вчилися у матусь, потім вчили своїх доньок — так сметанник дуже довгий час залишався бажаним ласощами на столах. Сьогодні, коли магазини ломляться від достатку тортів, тістечок, печива, мало хто витрачає час на клопоти у духовки. А дарма! Домашній ніжний сметанник просто незрівнянний, і вже точно перевершить за смаком пиріг з кулінарії за рогом.

Сметанник: з царських палат до селянських хатинок

У всього знаменитого є своя легенда. «Знаменитість» -сметаннік — не виняток. Кажуть, при дворі Олександра II служив шахраюватий кухар. Любив він з царської кухні красти. Набрав якось чан сметани, а винести не встиг: сам государ завітав на кухню! Він заглянув в чан і запитав, для чого стільки свіжої сметани? Винахідливий кухар відповів, що для нового ласощі. Під пильним поглядом государя бідоласі довелося на ходу вигадувати царський страва. Так народився сметанник — рецепт класичний, простий пиріг, який припав до смаку самому імператору.

Сметанник — зручний спосіб утилізувати надлишки молочних продуктів, який взяли на озброєння жінки в селах. Щоб сметана не пропадала, її втручається в тісто і пекли коржі, які виходили на подив повітряними і ніжно-тануть у роті.

На сьогоднішній день, як такої, сметанник рецепт класичний (простий і повністю зберігся, як в першоджерелах) не має. Ніхто точно не скаже, яке конкретно кількість інгредієнтів покласти за рецептом, як прикрасити, ніж начинити. Але яким би способом не був приготований улюблений сметанник — він все одно їм залишиться, якщо містить найголовніший інгредієнт — натуральну сметану.

Класичним прийнято називати сметанник, рецептура якого максимально проста і не містить добавок: родзинок, маку, шоколаду та іншого.

Класичний пиріг сметанник: рецепт

Сметанник рецепт класичний простой_пірог

Простий рецепт сметанника, який можна безпомилково назвати класичним, — це втілення вишуканості і легкості приготування. Головне правило, яке діє тут: в тісто беремо будь-яку сметану, навіть термін придатності якої майже закінчився, а для крему — ідеально свіжу! Чим старіше продукт — тим більше ризик того, що крем вийде кислий і не буде тримати форму.

Цей рецепт класичного сметанника в духовці — ідеальний вихід із ситуації, коли гості вже на порозі, легко готується.
Що нам знадобиться?

  • борошна (краще — вищого сорту) — 300 г (трохи менше півтори склянки);
  • сметана (чим вище відсоток жирності — тим краще) — 1 склянка;
  • яєць — 3 штуки;
  • цукрового піску — 1 стакан;
  • ванільного цукру — пакетик;
  • харчової соди — ½ чайної ложки.
  • сметана (від 20% жирності і вище) -320 г;
  • цукру-піску (чим дрібніше кристалики — тим зручніше) — 1 стакан.

Також знадобиться масло для змащування форми. Можна брати як рослинна, так і вершкове — це не принципово. Форма ж потрібна глибока.

приготування:

Як і всякий сметанник, рецепт класичний простий потрібно готувати, використовуючи тільки чистий посуд! Не полінуйтеся прополоскати і насухо витерти миски і віночки для збивання.

  1. Спочатку замішуємо тісто. Для цього яйця з цукром до стійкої піни збиваємо вінчиком. Додаємо в піну борошно, сметану, втручаємося ванілін і соду. Замішуємо тісто: густе і однорідне. Його повільно виливаємо в глибоку форму.змащену маслом. Відправляємо в 180-тіградусовую, попередньо розігріту духовку на 35 хвилин.
  2. У той час, поки печеться корж, готуємо крем: сметана і цукор до густоти збивається міксером.
  3. Остиглий корж для сметанника ріжемо гострим ножем, щоб не покришити, уздовж на 2 однакових коржа тонший. Прошаровуються сметанно-цукровим кремом, прикрашаємо зверху. Можна посипати додатково подрібненим горіхом, крихтою печива, шоколадною стружкою, прикрасити ягодами або шматочками фруктів.

Якщо в крем вбити ванілін (1 пакетик), то вийде ванільний сметанник, ароматний і ніжний. Додати какао в тісто — вийде сметанник шоколадний. Експериментуйте сміливо, адже даний рецепт — всього лише смачна основа, яка хороша і в якості самостійного десерту.

Торт сметанник класичний — рецепт з фото крок за кроком

Сметанник рецепт класичний простой_торт покроково

А чи знаєте як приготувати торт-сметанник в домашніх умовах? Це нескладно, легко, якщо вам вже знаком рецепт класичного сметанника-пирога. Подібні сметанник на сметані, рецепти популярні в СРСР, готували майже в кожному будинку. А урочисте назву «торт» присвоюється сметанника завдяки прошарку коржів і прикраси. Отже, торт сметанник (покроковий рецепт з фото).

Що нам потрібно на тісто:

  • борошно і сметана (можна і маложирна) — по 300 г;
  • цукру-піску — 180 г;
  • яєць свіжих — 3;
  • гашеного оцтом соди — 1 ч. ложку;
  • порошкового какао — 2 ст. ложки.
  • цукор-пісок — стакан;
  • жирна свіжа сметана — 750 г;
  • волоських подрібнених горіхів — жменя;
  • шоколадної стружки — 20-30 г.

Цей торт-сметанник — рецепт класичний, простий, але на диво смачний.

  1. Спочатку збиваємо з цукром яйця, це можна зробити міксером чи виделкою.
  2. Додається сметана, коли цукрові кристалики розчиняться, збиваємо до однорідності.
  3. Поступово, постійно збиваючи, всипаємо просіяне попередньо борошно.
  4. Тепер пора додавати соду (загасити оцтом).
  5. У змащену маслом форму відправляємо половину тіста.
  6. Ставимо в духовку перший корж і тримаємо там до готовності (15 хв. при 180 градусів С).
  7. За той час, поки рум’яниться корж №1, видозмінює наше інше тісто, «ошоколажіваем» його, додавши какао.
  8. Коли спечеться корж №1, відправляємо на його місце в духовку шоколадний корж і випікаємо точно так же.
  9. Нехай готові коржі остигають, а ми займемося найважливішою в торті смакотою, це сметанний крем. Охолоджена (для швидкого збивання) сметана збивається з цукром до повного зникнення цукрових крупинок.
  10. Остиглі коржі ділимо кожен на два, розрізавши по уздовж.
  11. Збираємо Сметанковий тортик: на перший шоколадний корж кладемо сметанний крем-багато, накриваємо білим коржем, знову промазуємо кремом, кладемо другий коричневий корж, знову сметану і накриваємо останнім білим коржем. Його рясно покриваємо кремом.
  12. На ніч прибираємо нашу «красу» в холодильник, щоб на ранок зробити тортик ще гарніше. Прикрасимо його горіхами і шоколадом.

Повірте — смакота! Цей торт-сметанник (рецепт з фото) — простий спосіб порадувати сім’ю і друзів за святковим столом.

Ще один варіант торта пропоную подивитися нижче: торт сметанник рецепт відео.

Сметанник в мультиварці, рецепти з фото

Сметанник рецепт класичний простой_в мультиварці

Вірна помічниця-мультиварка чудово готує сметанник! Чи не пробували? Тоді сметанник в мультиварці — рецепт спеціально для вас. Як і звичайний сметанник (рецепт класичний), простий тортик з мультиварки може мати багато варіацій. Наш рецепт — основа (придатна і як самостійне блюдо), який можна доповнювати легко за смаком.

Отже, мультиварка і торт сметанник: покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти (для тесту на сметанник):

  • борошна, цукру і свіжої, будь по жирності сметани по 1 склянці;
  • яєць — 2 штуки;
  • розпушувача для тіста — 1 ст. ложка.

Сметанний крем: як і за попереднім рецептом (цукор і сметана (від 20%), пропорції — 1: 1)

  1. Спочатку робимо тісто: інгредієнти кладемо в миску глибше, збиваємо.
  2. Мультіварочную чашу змащуємо маслом (рослинне або вершкове — не важливо).
  3. Тісто вливаємо в чашу, печемо бісквіт в режимі «випічка», час — 50 хв.
  4. Після закінчення готування корж потрібно перевернути і випікати дном догори ще хвилин 10.
  5. Остиглий корж розрізаємо навпіл уздовж, промазуємо кремом.

Як прикрасити торт «Сметанник в мультиварці», нехай підкаже ваша фантазія: шоколад, ягоди, горіхи — все що завгодно!

Татарський сметанник: рецепт з фото

Сметанник рецепт класичний простой_татарскій маннік

Якщо порівнювати сметанник (рецепт класичний, простий) і татарський сметанник — то при схожості інгредієнтів відмінність виходить в смаку. У татарської версії пирога смак надзвичайно ніжний, а заливка зі сметани відрізнити від повітряно-сирною.

Як приготувати такий пиріг?

Для тіста взяти:

  • пшеничного борошна — 2,5 склянки (з гіркою);
  • яєць — 1;
  • молока — 1 склянка;
  • цукрового піску — 1 ст. ложку;
  • солі — ¼ ч. ложки;
  • рослинного масла (без запаху) — 2 ст. ложки;
  • швидкодіючих дріжджів — 1 ч. ложку.
  • сметани жирної — 2 склянки;
  • цукру-піску — 120 г;
  • яєць-4 шт.

Як приготувати сметанник? Рецепт з фото:

  1. Візьміть миску глибше і змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль.
  2. Влийте трохи підігріте молоко, масло, розмішайте. Вбийте яйце і вимісити густе тісто.
  3. Залиште його для підходу в теплому місці під серветкою, щоб уникнути заветренной скоринки.
  4. Поки підходить тісто, подбайте про заливці: Збийте міксером яйця з цукровим піском. Вбийте сметану, щоб суміш вийшла однорідною, а кристалики цукру повністю розтанули.
  5. Тісто розкачати діаметрально трохи більше форми для випічки, з запасом на «бортики».
  6. Покладіть його в змащену маслом форму і зверху залийте сметанний крем. Борти акуратно оберніть навколо крему.

Випікається сметанник по-татарськи близько 40 хвилин, духовка не повинна нагріватися понад 200 0С.

Сметанник на сковороді: рецепт

Сметанник рецепт класичний простой_на сковороді

Готуватися може такий сметанник без яєць: нескладних рецептів існує багато, навіть духовка не знадобиться! Він дуже нагадує за смаком сметанник-рецепт класичний — простий і смачний тортик до чаю, такий собі сметанник на швидку руку.

  • Для тіста: сметани (стакан), цукрового піску (стакан), борошна (3 склянки), соди (0,5 ст. ложки).
  • Для крему: сметани (350мл), цукрового піску (стакан) і пакетик ваніліну.
  1. Готуємо тісто, змішуючи всі інгредієнти — воно вийде туге, як для пельменів.
  2. Тепер необхідно визначитися, скільки коржів буде: вийде 7-9, в залежності від того, який радіус сковорідки. Ділимо все наше тісто на частини, рівні за розміром.
  3. Робимо з кожної частини коржик-корж, розгортаючи тонко. Щоб вийшов рівний круг, стане в нагоді кришка від цієї сковорідки: просто натискаючи, відрізаємо краями кришки коло.
  4. Печемо кожен коржик без жирів, на сухій сковороді, підрум’янюючи з обох сторін.
    Крем готуємо, просто збиваючи цукор і ванілін зі сметаною, жирність якої чим більше — тим краще.
  5. Остигнули коржі-коржі перешаровуються кремом, обмазуємо з боків і зверху, ніж хочемо — тим і прикрашаємо. Добре, якщо є можливість витримати нічку торт в холодильнику.

Сметаннікі- булочки: рецепт з фото

Сметанник рецепт класичний простой_булочкі

На сметані готуються не тільки домашні торти. Є рецепт однойменних булочок, чимось по виду схожих на ватрушки, але начинка для сметанника-булочки робиться саме зі сметани. Випічка дуже ніжна, ароматна і смачна. приготуємо?

Тісто тут потрібно не таке як на сметанник (рецепт класичний-простий), а дріжджове. Готувати його можете за улюбленим рецептом, головне, щоб воно добре піднімалося.

Простий рецепт дріжджового тіста на сметанник-булочки: 4 склянки борошна, пакетик дріжджів на кшталт «Саф-Момент», цукровий пісок — ½ склянки, свіже молоко — стакан, 2 яйця і 100г розтопленого маргарину.

  1. Вимішуємо тісто і ставимо в тепло для «підходу». Перший підйом обминали. З другим починаємо роботу.
  2. У проміжках між підйомами готуємо начинку: по столовій ложці борошна, цукру і розтопленого масла (вершкового) змішуємо з 4 ложками густої сметани.
  3. З тіста катаємо кульки, даємо трохи відстоятися. За рецептом ватрушек робимо поглиблення в приплюснути кульці і кладемо начинку.
  4. На деку випікаємо в духовці (180 градусів С) до готовності 20-30 хв.

Ах, скільки розкішних рецептів криється за простою назвою «Сметанник» — рецепт простий, татарський, ванільний сметанник або пишний торт з коржів — який би з цих рецептів ви не зважилися втілити, будьте впевнені, сім’я і гості оцінять їх по достоїнству! Смачного!

ТОП-5 кращих рецептів сметанника

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

сметанник

  • особливості приготування
  • ТОП-5 рецептів сметанника
  • класичний
  • відкритий
  • У сковороді
  • В мультиварці
  • без випічки
  • Відео-рецепти торта сметанника
  • Сметанник — це улюблені ласощі для багатьох. Ніжний крем в поєднанні з пишним бісквітом дарує незабутній смак свята і домашнього тепла. Рецепт Сметанников передавався від матері до доньки і в кожній родині доводився до досконалості. До слова, торт з самого початку не вважався святковим блюдом, а лише частиною повсякденного меню. Однак яскравий смак, доступні інгредієнти і проста технологія приготування зробили сметанник класичний невід’ємною частиною торжества і святкової кухні.

    Особливості приготування сметанника

    Приготування торта сметанника

    Вважається, що торт сметанник готувався в російських селах як простий повсякденний десерт. Особливістю страви було додавання залишків жирної сметани в тісто для коржів. Готову випічку також Перемащуємо сметаною і прикрашали зверху медовим соусом. Велика кількість молочнокислого продукту і дало десерту свою назву. У той же час документального підтвердження того, що рецепт сметанника класичного був придуманий на Русі, ні. Адже в знамениту опис російської кулінарії від Олени Молоховец цей торт не ввійшов.

    Серед істориків кулінарії є думка, що саме цей десерт був улюбленим у імператора Олександра II. Саме він популяризував рецепт. Але більш реалістичною є версія, що справжню популярність рецепт сметанника класичного придбав завдяки легкодоступності всіх інгредієнтів на території республік колишнього СРСР. Яка б версія не виявилася правдивою, незаперечним залишається один факт — торт дуже смачний і простий, гідний того, щоб поповнити скарбничку початківця кулінара.

    Сметанник в домашніх умовах готується в 4 етапи:

    1. Формування коржів;
    2. Створення просочення;
    3. Збірка десерту;
    4. Декорування торта.

    Перший і другий етап покрокового рецепта сметанника є відмінними для кожної господині. Адже домашні кулінари нерідко експериментують зі складами і пропорціями коржів, крему. А ось третій і четвертий етапи однакові для всіх. Щоб зібрати торт, необхідно ретельно перемазати коржі, а потім скласти їх один на одного. Прикраса проводиться на власний розсуд. Верхній корж може посипатися шоколадною крихтою, а може декоруватися складними кремовими фігурами.

    Перед подачею на стіл десерт рекомендується настояти протягом 10-12 годин в прохолодному місці, щоб коржі добре просочилися.

    ТОП-5 рецептів сметанника

    Для створення бісквітного тіста вам знадобиться електрична або газова духовка, режим конвекції необов’язковий. Сметанник в духовці виходить ароматним і неймовірно ніжним. Однак вкрай важливо стежити за рівномірністю випікання. Час випікання, як правило, вказується орієнтовний і може дещо відрізнятися в залежності від специфіки вашої духовки. Також не варто боятися сучасних рецептів з використанням інноваційних інгредієнтів або іншої техніки, все рецепти перевірені сотнями домогосподарок. ТОП-5 покрокових рецептів сметанника включає не тільки традиційні десерти, а й сметанник в мультиварці, на сковорідці і навіть без випічки, які відрізняються доступними інгредієнтами і простою процедурою випічки.

    класичний сметанник

    Класичний торт сметанник

    Традиційний рецепт сметанника в духовці в сучасній інтерпретації має на увазі випікання різнокольорових коржів. Один шар торта випікається з чистого тесту, а другий з додаванням какао-порошку, фарбувального масу в шоколадний відтінок. Під час збору темні і світлі коржі укладаються по черзі. Десерт можна вважати дієтичним: в 100 г продукту 22% від щодня споживаної норми калорій для середньостатистичної людини, а корисних елементів в продукті і зовсім немає. Однак дегустація смачного сметанника робить гурманів по-справжньому щасливими. Перед ласощами складно встояти.

    • Калорійність на 100 г — 343 ккал.
    • Кількість порцій — 8 по 130 г
    • Час приготування — 3,5 години;

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне — 2 ст.
    • Сметана — 1 ст. для коржів і 400 мл для крему
    • Яйця курячі — 3 шт.
    • Цукор — 1 ст. для коржів і 1 ст. для крему
    • Ванільний цукор (за бажанням) — 1 ч.л.
    • Сода — 0,5 ч.л
    • Какао-порошок — 1 ст.л.

    Покрокове приготування класичного сметанника:

    1. Спочатку готуємо коржі: яйця збиваємо з цукром, додаємо ванільний цукор і збиваємо до утворення білої пінки, а потім ще 5 хвилин.
    2. У яєчну суміш додаємо соду, сметану, ретельно перемішуємо.
    3. Додаємо просіяне борошно і перемішуємо так, щоб вийшла однорідна маса.
    4. Готове тісто поділяємо на 3 частини (3 коржа). В одну частину додаємо какао-порошок і перемішуємо.
    5. Ретельно змащуємо маслом деко з високими бортиками
    6. Випікаємо коржі в розігрітій духовці при 180?С не менше 40 хвилин.
    7. Крем готується дуже просто: сметана збивається з цукром до однорідного стану.

    Збірка торта відбувається наступним чином: на низ укладається білий корж, потім Перемащуємо кремом, коричневий корж, знову крем. Наверх укладається білий корж, рівномірно розподіляємо крем по поверхні торта і боків. В якості прикраси для сметанника можна використовувати свіжі фрукти, цедру, крихти печива або натертий шоколад.

    відкритий сметанник

    Відкритий торт сметанник

    У російській кухні приготування сметанника передбачає послідовну збірку бісквітних коржів зі сметанним кремом. Але випічка з такою ж назвою є в кухнях інших народів світу. Примітно, що як в європейській, так і в азіатській кухні торт сметанник виконується у вигляді відкритого пирога. У Німеччині популярний пісочний сметанник (шмандкюхен), а в Казахстані — на основі дріжджового тіста. Примітно, що начинка для такого пирога дуже схожа в кухнях народів світу.

    Інгредієнти:

    • Масло вершкове — 200 г
    • Яйця курячі — 4 шт. для начинки і 1 шт. для пісочного тіста
    • Борошно — 2 ст.
    • Розпушувач — 1,5 ч.л.
    • Цукор — 0,5 ст. для тіста і 6 ст.л. для начинки
    • Сметана — 500 мл
    • Сіль — щіпка

    Покрокове приготування відкритого сметанника:

    1. Масло заморожуємо в морозильнику, а потім натираємо на тертці.
    2. Розтираємо масло, цукор і яйце в пісочну крупу.
    3. Просіваємо борошно і розмішуємо її з розпушувачем.
    4. Борошняну суміш розтираємо з маслом.
    5. Готове тісто розгортаємо в коло товщиною до 0,5 см.
    6. Викладаємо тісто у форму з високими бортиками. Висота бортиків тесту повинна бути не менше 6 см, так як начинка у сметанника на пісочному тісті піднімається.
    7. Щоб зробити начинку, досить інтенсивно збити яйця, цукор і сметану.
    8. Пиріг випікаємо 40 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці.

    Якщо ви хочете здивувати гостей не тільки смачним тортом, а й оригінальним дизайном, то зробіть бортики пирога трохи вище (не 6, а 7 см). Коли пиріг охолоне, залийте поверхню желе і прикрасьте ягодами, сметанник з ягодами виглядає свіжо і оригінально.

    Для татарського відкритого сметанника береться 3,5 склянки борошна, 1 ст. л. цукру, щіпка солі і 1 ч.л. сухих дріжджів. Всі сипучі інгредієнти змішуються разом, а потім додаються стакан молока, куряче яйце, 2 ст.л. рослинної олії. Тісто необхідно залишити в теплі на годину. А коли маса підійде, розкачати і залити начинкою, як і німецький пісочний шмандкюхен. Зовсім нескладно здогадатися, як спекти сметанник на дріжджовому тесті, — так само, як і на піщаному, влити в форму начинку і поставити в духовку на 40 хвилин.

    Сметанник в сковороді

    Торт сметанник в сковороді

    Ще один рецепт смачного сметанника — швидкий на сковорідці. Зробити такий торт дуже легко: вже протягом 40 хвилин у вас буде готове блюдо, при цьому навіть не знадобиться розігрівати духовку.

    Інгредієнти:

    • Борошно — 2 ст.
    • Цукор — 0,5 ст. для коржів і 0,5 ст. для крему
    • Сметана — 100 г для коржів і 300 г для крему
    • Розпушувач для тіста — 0,5 ч.

    Покрокове приготування сметанника в сковороді:

    1. Для сметанника на сковороді спочатку готується крем. Сметана і цукор ретельно збиваються до однорідної пишної маси, крем відправляємо в холодильник.
    2. У миску для замісу тіста вкладаємо сметану, цукор, розпушувач і частина просіяного борошна.
    3. Замішуємо щільне еластичне тісто, маса не повинна липнути до рук. Щоб домогтися необхідної консистенції, можемо досипати залишки борошна.
    4. Тісто розділяємо на 6 рівних частин. Розкачуємо тонкі коржі за розміром сковороди.
    5. Випікаємо коржі на гарячій сковороді протягом 2-3 хвилин на кожну сторону до появи легкої золотистої скоринки.
    6. Готові коржі змащуємо кремом з холодильника і прикрашаємо за бажанням.

    Щоб крем вийшов густим і щільним, беріть саму жирну сметану, яку вдасться знайти в магазині, або ж купуйте домашню. А розгортаючи тісто на коржі, використовуйте дуже багато борошна для присипки, інакше масу складно буде отлепить від обробної дошки і рівно укласти на сковороду. Для того щоб розкачане тісто набуло гарну рівну форму, використовуйте кришку від каструлі відповідного діаметру, як шаблон для вирізки. Розкочуйте новий корж тільки після того, як перевернули на другу сторону наступний.

    Сметанник в мультиварці

    Торт сметанник в мультиварці

    Мультиварка — функціональна техніка, що з’явилася на наших кухнях відносно недавно. Але господині швидко адаптували до неї улюблені рецепти. Сметанник в мультиварці робиться дуже швидко (не довше ніж 50 хвилин), а смак не відрізняється від випеченого в духовці. Перед початком готування переконайтеся, що у вашій мультиварки є функція випікання, уточніть температурний режим і особливості роботи обладнання.

    Інгредієнти:

    • Яйця — 3 шт.
    • Цукор — 1 ст. для коржів і 150 г для крему
    • Пшеничне борошно — 3 ст.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Сметана — 300 мл для коржів і 600 мл для крему
    • Масло або маргарин — для змазування контейнера мультиварки

    Покрокове приготування сметанника в мультиварці:

    1. Міксером збиваємо яйця до того, як вони «побіліють».
    2. Чи не зменшуючи обертів, додаємо в масу цукор і збиваємо ще хвилин 5, щоб маса збільшилася в обсязі.
    3. Додаємо в миску з яєчною сумішшю сметану і соду, добре перемішуємо.
    4. У масу вводимо борошно. Після перемішування тісто по консистенції має бути як густа сметана.
    5. Контейнер мультиварки змащуємо маслом або маргарином, готове тісто випікаємо в режимі «Десерт» або «Випічка» (у різних моделей цей режим називається по-різному) протягом 55 хвилин.
    6. Готовий цілий корж необхідно розрізати на 2-3 частини.
    7. Для крему просто збиваємо сметану з цукром.
    8. Перемащуємо коржі кремом і даємо торту настоятися.

    Крем і тісто можна доповнити ванільним цукром або ароматизаторами.

    Сметанник без випічки

    Торт сметанник без випічки

    Найпростіший метод, як приготувати торт сметанник, не вимагає випічки. Цей торт зможуть зробити навіть діти, головна вимога до технології — ретельне перемішування всіх інгредієнтів. Працювати можна кухонним віночком або звичайною виделкою.

    Інгредієнти:

    • Прісне печиво (Марія, Рибки або інше) — 500 г
    • Сметана — 500 г
    • Цукор — 200 г
    • Банани — 2 шт.
    • Ванільний цукор — 1 ч.л. (по бажанню)

    Покрокове приготування сметанника без випічки:

    1. Сметану добре збити разом з цукром, щоб повністю розчинилися всі крупиці. Якщо в крем додати ванілін або ванільний цукор, вийде ванільний сметанник. Аромат прянощів не буде перебиватися іншими запахами.
    2. Печиво, якщо це потрібно, подрібнити, а банани розім’яти виделкою. Інгредієнти добре перемішати між собою.
    3. Змішуємо таке тісто з кремом, щоб отримати сметанник без випічки.
    4. Масу викладаємо у форму, а верхівку прикриваємо харчовою плівкою, щоб не обвітрилася, залишаємо так на ніч в холодильнику.
    5. На наступний день форму знімаємо, прибираємо харчову плівку і прикрашаємо готовий торт посипкою, крихтами, шоколадом.

    Відео-рецепти торта сметанника

    Сметанник — це не тільки святкове блюдо, але і ласощі на кожен день. Все залежить від технології приготування і рецептури. Наш ТОП рецептів дозволить вибрати улюблене блюдо як для пишного торжества, так і для затишних домашніх посиденьок. Але кулінарам слід пам’ятати, що строгих правил, як зробити сметанник, немає. Знаючи загальні принципи приготування бісквітів та сметанних кремів і проявивши трохи фантазії, ви зможете зібрати унікальний десерт, гідний лідерських позицій в кулінарних топах.

    Ссылка на основную публикацию