Як зробити сирну масу

Сирна маса в домашніх умовах

Сир корисний, але не всі його люблять. Особливо важко пояснити, що потрібно їсти сир, дітям, тоді як юному організму цей продукт необхідний. Зате дітвора із задоволенням уплітає солодку сирну масу, яка використовується в якості самостійного десерту або застосовується для приготування ватрушок, пиріжків та іншої випічки. Ці ласощі не є дефіцитом: на прилавках будь-якого продуктового магазину воно присутнє в асортименті. Але придбати якісний продукт за доступною ціною непросто: чим дешевше сирне ласощі, тим менше в ньому сиру, який замінюють рослинним сировиною. Господиням, бажаючим побалувати близьких солодкими виробами з сиру, часто не залишається нічого іншого, як зробити сирну масу в домашніх умовах. Рішення приготувати продукт самостійно дозволяє підібрати рецепт на свій смак, адже ці ласощі може готуватися з додаванням сметани, масла, яєць, сухофруктів, свіжих або заморожених ягід. Можна навіть знайти способи приготування несолодкої пасти з сиру для використання її в якості намазки на бутерброди.

особливості приготування

Сирну масу зробити неважко: навіть якщо вибрати найскладніший рецепт, з цим завданням впорається будь-яка господиня. Для отримання найкращого результату їй знадобиться знання кількох моментів.

  • Якість продуктів, що використовуються для приготування сирної маси, має вирішальне значення. Якщо ви придбаєте сирний продукт з вмістом рослинних жирів, ласощі у вас вийде не корисніше магазинного. Найбільш смачна і корисна сирна маса виходить з домашнього сиру власного приготування. Вершкове масло, якщо воно входить до складу десерту, спорудами замінювати не можна. Сметана повинна бути свіжою, відсоток її жирності вирішального значення не має.
  • Для приготування сирної маси можна використовувати сир будь-якої жирності, але зазвичай перевагу віддають продукту з жирністю 9%.
  • Для отримання маси, що має приємну консистенцію, сир необхідно пропустити через сито або м’ясорубку. Можна розмішувати продукти лопаткою або скористатися допомогою кухонної техніки: блендера, міксера.
  • Якщо до складу сирної маси входять сухофрукти, їх перед додаванням в сирну масу слід запарити, тобто залити на 10-15 хвилин гарячою водою, потім віджати. Великі сухофрукти (курагу, чорнослив) перед додаванням в сирну масу нарізають, родзинки, сушену журавлину та інші дрібні ягоди залишають цілими. Вмішувати їх в сир потрібно в останню чергу, не вдаючись до допомоги кухонної техніки.
  • Готуючи сирну масу зі свіжими або замороженими ягодами, їх спочатку потрібно посипати цукром, злити сік, що виділився. Він стане в нагоді для приготування морсу або сиропу, а в сир ягоди краще додавати з мінімальним вмістом соку, щоб маса не вийшла занадто рідкою і неапетитною.

Технології приготування сирної маси можуть незначно відрізнятися в залежності від обраного рецепта. Слідуючи вказівкам, супроводжуючим його, ви не допустите помилок і отримаєте очікуваний результат.

Сирна маса зі сметаною

  • сир — 0,25 кг;
  • сметана — 50 мл;
  • мелкокристаллический цукор або цукрова пудра — 30-50 г;
  • ванілін — 1 г.
  • Сир протріть через сито.
  • Додайте цукор і сметану. збийте міксером.
  • Всипте ванілін, розмішайте масу знову, на цьому етапі теж можна скористатися допомогою кухонної техніки.

Залишається перекласти сирну масу в вазочку і подати до столу. За цим рецептом вона виходить ніжною, легкої.

Сирна маса з яйцем

  • сир — 0,25 кг;
  • цукор — 20-40 г;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • ванілін — 1 г.
  • Сир підвісьте в марлі над каструлею на півгодини, щоб відокремити зайву сироватку.
  • Протріть сир через сито.
  • Яйце розбийте в миску, додайте до нього цукор.
  • Збийте міксером до придбання білого кольору.
  • Додайте ванілін, збивайте ще 15-20 секунд.
  • З’єднайте яєчну масу з сиром, збийте їх разом. В результаті вона повинна придбати рівну кремову консистенцію.

Якщо ви маєте намір їсти таку масу в сирому вигляді, яйця перед використанням необхідно вимити з милом, щоб запобігти потраплянню зі шкаралупи в яєчну масу шкідливих мікроорганізмів. Для випічки подібна маса з сиру підходить ідеально.

Сирна маса з вершковим маслом

  • сир — 0,5 кг;
  • вершкове масло — 100 г;
  • цукрова пудра або дрібний цукор — 100 г;
  • ванілін — 2 г.
  • Сир для надання йому більш гладкою консистенції протріть через сито або проверніть через м’ясорубку, тимчасово відкладіть в сторону.
  • Масло вийміть з холодильника заздалегідь, щоб до моменту приготування сирної маси воно розм’якшилося.
  • Додайте до масла цукрову пудру, збийте їх в пишну масу.
  • Всипте ванілін і збийте ще трохи.
  • Продовжуючи збивати, введіть сир. Додавати його потрібно частинами, буквально по ложці.

Перед подачею до столу сирну масу потрібно на 1-2 години в холодильник, тоді вона придбає приємну кремову консистенцію, ставши ще більш апетитною.

Сирна маса з родзинками

  • сир — 0,5 кг;
  • дрібний цукор — 100 г;
  • ванільний цукор — 20 г;
  • родзинки — 100 г;
  • сіль — пучку;
  • вершкове масло — 80 г;
  • сметана — 60 мл.
  • Ізюм залийте окропом. Через 15 хвилин воду злийте, родзинки відіжміть, дайте йому обсохнути.
  • Викладіть з холодильника масло, щоб воно розм’якшилися.
  • Сир протріть через сито і розділіть на три частини.
  • Масло збийте міксером так, щоб воно побіліло.
  • Додайте до масла цукор, звичайний і ванільний, а також сіль. добре збийте.
  • У ємність з маслом покладіть одну частину сиру і ложку (20 мл) сметани.
  • Збийте все разом міксером до отримання однорідної складу.
  • Додайте другу частину сиру і ложку сметани, збийте.
  • Введіть залишилися сир і сметану, перемішайте за допомогою блендера або міксера.
  • всипте родзинки. Перемішайте сирну масу лопаткою, намагаючись розподілити його рівномірно.

Готову масу потрібно охолодити, після чого її можна подавати до столу. З родзинками можна зробити будь-яку сирну масу, приготовлену і зі сметаною, і з яйцями, і з маслом. Важливо лише враховувати, що родзинки солодкий, і, щоб маса не вийшла нудотно, цукру в неї варто покласти трохи менше, ніж при приготуванні її без родзинок.

Сирна маса з вишнею

  • сир — 0,25 кг;
  • сметана — 50 мл;
  • вершкове масло — 50 г;
  • свіжі вишні (без кісточок) — 50 г;
  • цукор — 50 г.
  • Вишню помийте, дайте їй обсохнути. Вийміть з ягід кісточки, посипте їх ложкою цукру, залиште на 10-20 хвилин.
  • Розм’якшене масло збийте з цукром, що залишився.
  • Додайте до масла сметану і протертий через сито сир.
  • Збийте масло разом з сиром і сметаною.
  • Злийте вишневий сік, покладіть вишню в сирну масу, перемішайте.

Десерт буде смачніше, якщо його протягом години охолодити в холодильнику.

Сирна маса з курагою

  • сир — 0,2 кг;
  • курага (без кісточок) — 40 г;
  • цукор — 50 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • ванілін — 1 г.
  • Розм’якшене вершкове масло з’єднайте з цукром і ваніліном, збийте.
  • Додайте протертий через сито сир, розмішайте.
  • Запарену курагу наріжте невеликими шматочками, додайте в сирну масу, перемішайте.

Можна розкладати десерт по креманках і подавати до столу. Не менш смачною маса вийде, якщо курагу замінити чорносливом.

Наслідки сирна маса з зеленню

  • сир — 0,4 кг;
  • густа сметана — 50 мл;
  • свіжий кріп — 20 г;
  • кмин — 5 г;
  • суміш перців — за смаком;
  • сіль (не обов’язково) — за смаком.
  • Сир, перетерши через сито або провернув через м’ясорубку, з’єднайте зі сметаною, збийте міксером.
  • Помийте, обсушіть кріп, дрібно порубати його ножем, додайте до сиру.
  • Всипте мелений перець, кмин і сіль. перемішайте.

Сирна маса, зроблена з даного рецептом, може використовуватися для приготування бутербродів, несолодкої випічки. Хороша вона і в чистому вигляді, в якості самостійної закуски.

Сирна маса, приготовлена ​​в домашніх умовах, майже завжди смачніше і корисніше магазинної, хоча обходиться не так дорого, як готова. Якщо у вас в будинку є діти, вам варто навчитися готувати це невибагливе ласощі своїми руками.

Покроковий рецепт приготування сирної маси в домашніх умовах

Покроковий рецепт приготування сирної маси в домашніх умовах

Вважається, що найсприятливіший час для вживання кисломолочних продуктів — сніданок. Так як саме цей прийом їжі нас повинен зарядити необхідною енергією і силами на весь день, він повинен бути поживним і, звичайно ж, смачним. Для цього ідеально підійде сир і страви, які можна з нього приготувати.

Але що ж можна приготувати з сирної маси? Варіантів, насправді багато. Це — можуть бути і сирники, і запіканки, але якщо у вас немає часу на приготування всього цього, зробіть просту сиркові маси. Виходить дуже легкий, солодкий і поживний десерт. Хочете дізнатися, як його приготувати? Давайте приступати!

особливості приготування

Сирну масу зробити неважко: навіть якщо вибрати найскладніший рецепт, з цим завданням впорається будь-яка господиня. Для отримання найкращого результату їй знадобиться знання кількох моментів.

  • Якість продуктів, що використовуються для приготування сирної маси, має вирішальне значення. Якщо ви придбаєте сирний продукт з вмістом рослинних жирів, ласощі у вас вийде не корисніше магазинного. Найбільш смачна і корисна сирна маса виходить з домашнього сиру власного приготування. Вершкове масло, якщо воно входить до складу десерту, спорудами замінювати не можна. Сметана повинна бути свіжою, відсоток її жирності вирішального значення не має.
  • Для приготування сирної маси можна використовувати сир будь-якої жирності, але зазвичай перевагу віддають продукту з жирністю 9%.
  • Для отримання маси, що має приємну консистенцію, сир необхідно пропустити через сито або м’ясорубку. Можна розмішувати продукти лопаткою або скористатися допомогою кухонної техніки: блендера, міксера.
  • Якщо до складу сирної маси входять сухофрукти, їх перед додаванням в сирну масу слід запарити, тобто залити на 10-15 хвилин гарячою водою, потім віджати. Великі сухофрукти (курагу, чорнослив) перед додаванням в сирну масу нарізають, родзинки, сушену журавлину та інші дрібні ягоди залишають цілими. Вмішувати їх в сир потрібно в останню чергу, не вдаючись до допомоги кухонної техніки.
  • Готуючи сирну масу зі свіжими або замороженими ягодами, їх спочатку потрібно посипати цукром, злити сік, що виділився. Він стане в нагоді для приготування морсу або сиропу, а в сир ягоди краще додавати з мінімальним вмістом соку, щоб маса не вийшла занадто рідкою і неапетитною.

Технології приготування сирної маси можуть незначно відрізнятися в залежності від обраного рецепта. Слідуючи вказівкам, супроводжуючим його, ви не допустите помилок і отримаєте очікуваний результат.

Інші можливі варіанти приготування

Сьогодні думки щодо корисних властивостей молочних продуктів розділилися. Деякі вважають, що це головний спосіб поповнення організму необхідними запасами кальцію та інших мікроелементів. А інші — що це лише маркетинговий хід, і ці продукти містять не більше кальцію, ніж будь-які інші. Особисто я підтримую думку першої групи і впевнена, що вживання хоча б раз в день кисломолочного продукту призведе до зміцнення кісткової тканини і нашого організму в цілому. Тому звертаю вашу увагу ще на кілька цікавих рецептів.

  • Ще одним варіантом приготування смачних ласощів на сніданок є сирні кульки в маслі. Готову страву виходить соковитим всередині і з апетитною хрусткою скоринкою.
  • У домашніх умовах можна приготувати і сир з сиру. Ця страва виходить відмінною альтернативою магазинному ласощів, а головне, що ви точно будете впевнені, з чого складається приготований вами продукт. Крім того, готовий домашній сир стане відмінною і смачною основою для приготування сирних паличок.
  • Якщо ви дотримуєтеся посту або просто не вживаєте в їжу м’ясо, обов’язково поповните свій раціон приготованим вдома сиром -тофу-. Цю страву ще називають «м’ясом без кістки», так як воно дуже поживне і містить велику кількість білка.
  • А щоб побалувати своїх маленьких членів сім’ї, зробіть їм згущене молоко в домашніх умовах.

Однією із запорук здоров’я і довголіття є використання правильних і якісних продуктів харчування в приготуванні своїх страв. А бути абсолютно впевненими в якості ми можемо тільки в тому випадку, якщо приготуємо їх самі. Обов’язково побалуйте своїх близьких перевіреними домашніми стравами. А наші рецепти вам в цьому допоможуть.

Якщо у вас є свої секрети приготування солодких сирних десертів, поділіться ними зі мною в коментарях на сайті. Смачного!

Сирна маса зі сметаною

  • сир — 0,25 кг;
  • сметана — 50 мл;
  • мелкокристаллический цукор або цукрова пудра — 30-50 г;
  • ванілін — 1 г.
  • Сир протріть через сито.
  • Додайте цукор і сметану. збийте міксером.
  • Всипте ванілін, розмішайте масу знову, на цьому етапі теж можна скористатися допомогою кухонної техніки.

Залишається перекласти сирну масу в вазочку і подати до столу. За цим рецептом вона виходить ніжною, легкої.

Як зробити з домашнього сиру сирну масу

Це простіше простого. Що нам для цього знадобиться:

  • Сир
  • кефір
  • цукор
  • Будь-які ягоди або солодкі заготовки
  • Блендер для змішування (бажано)

Почнемо ми приготування сирної маси в домашніх умовах блендером, можна звичайно і виделкою все це перемішати, якщо не тверді ягоди, але блендером зручніше і швидше.

Робити я буду легку вечерю на всю сім’ю, тому пропорції на 4 людини, вже перевірено не один раз. Сьогодні буду смаковим наповнювачем використовувати свіжі сливи.

Беру 5 слив, мою їх і звільняю від кісточок. Кладу все в блендер і подрібнюю. Можна звичайно подрібнити їх по іншому, перетерти їх через сито. Але це довше, а блендером швидше і зручніше.

Подрібнених слив у нас виявилося 180 грам.

Додаємо в блендер 400 грам домашнього сиру і один 250-грамовий стакан кефіру, теж домашнього. Кефір робимо самі, купуючи свіже молоко у знайомої молочниці.

Тепер додаємо цукор або мед. Наприклад ми на цю пропорцію додали 3 столових ложки цукру. Мед може перебити смак нашої смакової добавки. Мед краще використовувати окремо.

Ви дивіться на солодкість на свій смак. Адже якщо ви будете використовувати замість ягід перетерті заготовки, то там пропорції будуть іншими. Наприклад можна використовувати малину перетерту з цукром, виходить дуже смачно.

Тепер все це подрібнюємо блендером. Якщо ви намагаєтеся заховати сир, або замаскувати його під покупної, то подрібнюйте в пюре. Ми ж не завжди робимо дрібну фракцію, щоб шлунок не звикав до легко засвоюваній їжі.

На цьому етапі можна додати і будь-які «корисні наповнювачі». Ми використовуємо живі бактерії, і діти навіть про це не здогадуються. А користь від цього величезна. Ось так у нас сьогодні виглядає сімейна вечеря.

Я зараз вам покажу, що ми використовуємо, як наповнювач і які ягоди використовуємо

Зверніть увагу на верхню частину фотографії, це невелика частина інгредієнтів, які можна використовувати

Наприклад зліва направо. Банку 700 грамова — перетерта чорна смородина з цукром, на банці сливи, перед банкою — живі бактерії. Друга банку зліва — малина перетерта з цукром, зверху яблуко. Можна потерти на тертку, або просто спершу подрібнити блендером. Третя банку, абрикос пропарений і перетертий через сито. Зберігається в холодильнику як сире варення, змішаний з цукром. Перед ним стоїть мед. І перлина нашої колекції — полуниця перетерта з цукром. Її і абрикос люблять все найбільше.

Але це ще не все, вже в готовий сирок можна додавати родзинки, пластівці, горіхи, мюслі, в загальному все, чого ваша душа забажає.


А на нижній частині фотографії показую вже легкий перекус. Це вже було зроблено на наступний день, так як в той день лінь було писати. Цього разу все просто, сир, кефір, полуниця перетерта з цукром і бактерії. Солодощі вистачило і в полуниці. Зараз намагаємося робити дітям частіше такі легкі і корисні десерти.

Якщо у вас немає свіжих заготовок, то підійде і будь-яке варення, тільки без кісточок. Або навіть джем. Взимку, коли свіжі ягоди закінчаться в холодильнику, ми будемо використовувати абрикосовий джем, або просто мед. І з минулого року у нас ще залишилися різні солодощі у вигляді варення. Я думаю в цьому році вони активніше підуть.

А наша мама в дитинстві робила нам такий сирок. У мисочку сиру додавала один жовток курячого яйця і ложку меду. Все це виделкою перемішувала, блендера тоді у нас не було. Не дивлячись на те, що вони вже давно були винайдені. Це був самий смачний сирок. Я і зараз собі такий на сніданок іноді роблю. Тільки замість жовтка використовую кілька перепелиних яєць.

Тепер ви є фахівцем приготування сирної маси в домашніх умовах. Пояснив все доступно і з фотографіями. Головне не боятися нових смаків.

А з чим сирок любите ви змішувати?

Сирна маса з яйцем

  • сир — 0,25 кг;
  • цукор — 20-40 г;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • ванілін — 1 г.
  • Сир підвісьте в марлі над каструлею на півгодини, щоб відокремити зайву сироватку.
  • Протріть сир через сито.
  • Яйце розбийте в миску, додайте до нього цукор.
  • Збийте міксером до придбання білого кольору.
  • Додайте ванілін, збивайте ще 15-20 секунд.
  • З’єднайте яєчну масу з сиром, збийте їх разом. В результаті вона повинна придбати рівну кремову консистенцію.

Якщо ви маєте намір їсти таку масу в сирому вигляді, яйця перед використанням необхідно вимити з милом, щоб запобігти потраплянню зі шкаралупи в яєчну масу шкідливих мікроорганізмів. Для випічки подібна маса з сиру підходить ідеально.

Сирна маса з вершковим маслом

  • сир — 0,5 кг;
  • вершкове масло — 100 г;
  • цукрова пудра або дрібний цукор — 100 г;
  • ванілін — 2 г.
  • Сир для надання йому більш гладкою консистенції протріть через сито або проверніть через м’ясорубку, тимчасово відкладіть в сторону.
  • Масло вийміть з холодильника заздалегідь, щоб до моменту приготування сирної маси воно розм’якшилося.
  • Додайте до масла цукрову пудру, збийте їх в пишну масу.
  • Всипте ванілін і збийте ще трохи.
  • Продовжуючи збивати, введіть сир. Додавати його потрібно частинами, буквально по ложці.

Сирна маса з родзинками

  • сир — 0,5 кг;
  • дрібний цукор — 100 г;
  • ванільний цукор — 20 г;
  • родзинки — 100 г;
  • сіль — пучку;
  • вершкове масло — 80 г;
  • сметана — 60 мл.
  • Ізюм залийте окропом. Через 15 хвилин воду злийте, родзинки відіжміть, дайте йому обсохнути.
  • Викладіть з холодильника масло, щоб воно розм’якшилися.
  • Сир протріть через сито і розділіть на три частини.
  • Масло збийте міксером так, щоб воно побіліло.
  • Додайте до масла цукор, звичайний і ванільний, а також сіль. добре збийте.
  • У ємність з маслом покладіть одну частину сиру і ложку (20 мл) сметани.
  • Збийте все разом міксером до отримання однорідної складу.
  • Додайте другу частину сиру і ложку сметани, збийте.
  • Введіть залишилися сир і сметану, перемішайте за допомогою блендера або міксера.
  • всипте родзинки. Перемішайте сирну масу лопаткою, намагаючись розподілити його рівномірно.

Готову масу потрібно охолодити, після чого її можна подавати до столу. З родзинками можна зробити будь-яку сирну масу, приготовлену і зі сметаною, і з яйцями, і з маслом. Важливо лише враховувати, що родзинки солодкий, і, щоб маса не вийшла нудотно, цукру в неї варто покласти трохи менше, ніж при приготуванні її без родзинок.

Опис приготування:

Солодка і ароматна сирна маса, та ще й з родзинками, це дуже корисне і смачне блюдо. Його люблять і діти, і дорослі. Таку масу можна викласти на печиво, тоді вийде своєрідне тістечко, можна викладати на млинці або оладки. Та й просто так в якості десерту це смачно. Прочитавши цей простий рецепт, ви дізнаєтеся, як приготувати сирну масу з родзинками.
Призначення: На сніданок / Для дітей / На полуденок / На швидку руку Основний інгредієнт: Фрукти / Ізюм / Сухофрукти / Молочні продукти / Сир / Вершкове масло / Сметана Блюдо: Десерти / Крем

Сирна маса з вишнею

  • сир — 0,25 кг;
  • сметана — 50 мл;
  • вершкове масло — 50 г;
  • свіжі вишні (без кісточок) — 50 г;
  • цукор — 50 г.
  • Вишню помийте, дайте їй обсохнути. Вийміть з ягід кісточки, посипте їх ложкою цукру, залиште на 10-20 хвилин.
  • Розм’якшене масло збийте з цукром, що залишився.
  • Додайте до масла сметану і протертий через сито сир.
  • Збийте масло разом з сиром і сметаною.
  • Злийте вишневий сік, покладіть вишню в сирну масу, перемішайте.

Сирна запіканка з молочним соусом

Якщо у вас є настрій і трохи вільного часу, можна приготувати чудову сирну запіканку з молочним соусом — прямо як в дитячому садку. Дітки по достоїнству оцінять таку страву, та й дорослі не відмовляться від такого сніданку або десерту.

Інгредієнти:

  • Сир НЕ солоний (5% і більше жирності) — 500 гр.
  • Яйця курячі — 2-3 шт.
  • Манна крупа — 2-3 ст.л.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Молоко — 300 мл.
  • Борошно пшеничне — 1 ст.л.
  • Цукор — 4 ст.л.
  • Ванілін — 1 пакетик
  • Масло вершкове — 30 гр.
  • Ізюм — 50-70 гр.

Процес приготування:

  1. Покладіть в глибоку миску сир, яйця, 3 столові ложки цукру, половину пакетика ваніліну, манну крупу і столову ложку сметани. Влийте приблизно 50 мілілітрів молока в суміш. Ізюм замочіть в гарячій воді, попередньо промивши його в проточній воді.
  2. За допомогою міксера або блендера змішайте всі інгредієнти до стану однорідного сирного пюре. Спробуйте суміш на цукор і додайте трохи, якщо це необхідно, однак пам’ятайте про те, що соус буде теж солодкий.
  3. До цього часу родзинки повинен злегка набрякнути, тому злийте рідину і викладіть плоди сушеного винограду в суміш сиру. Ретельно перемішайте суміш ще раз і відставте в сторону.
  4. Увімкніть духовку на 180-200 градусів і поставте туди форму, в якій ви плануєте готувати запіканку. Форма повинна розігрітися. Коли це станеться, змастіть форму вершковим маслом, не шкодуючи. Для цього візьміть приблизно половину підготовленого масла. Далі присипте дно і стінки форми манною крупою, щоб тісто не приставало до стінок, а запіканка мала ніжну скоринку.
  5. Викладіть суміш сиру в форму, разладьте поверхню і поставте в духовку на 45 хвилин. Поки буде готуватися запіканка, займіться приготуванням соусу для неї.
  6. У сотейнику розтопіть вершкове масло, а в той же самий час закип’ятіть молоко на невеликому вогні в каструльці. У розтоплене масло просійте борошно і злегка обсмажте протягом 1-2 хвилин.
  7. Влийте в сотейник з маслом і борошном кипляче молоко, розмішуючи віночком для збивання, додайте цукор і ванілін. Після цього уварюйте суміш до загустіння приблизно протягом 10-12 хвилин на повільному вогні. Перемішуйте суміш в процесі варіння за допомогою віночка для збивання, для того щоб суміш вийшла абсолютно однорідною.
  8. Дайте молочному соусу охолонути, а до цього часу повинна підійти і запіканка. Подавайте блюдо порційно і злегка остигнув, полив молочним соусом.

Сирна маса з курагою

  • сир — 0,2 кг;
  • курага (без кісточок) — 40 г;
  • цукор — 50 г;
  • вершкове масло — 50 г;
  • ванілін — 1 г.
  • Розм’якшене вершкове масло з’єднайте з цукром і ваніліном, збийте.
  • Додайте протертий через сито сир, розмішайте.
  • Запарену курагу наріжте невеликими шматочками, додайте в сирну масу, перемішайте.

Можна розкладати десерт по креманках і подавати до столу. Не менш смачною маса вийде, якщо курагу замінити чорносливом.

Запеканкасирна пишна


Пишна запіканка з сиру, ніжна і легка як пух. Приготувати цю прекрасну запіканку дуже просто, проте і розлітається з страви вона в одну мить. Спробуйте цей нехитрий рецепт і порадуйте свою сім’ю!
Інгредієнти:

  • Сир (жирний) — 500 гр.
  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Молоко — 50 мл.
  • Манна крупа — 2-3 ст.л.
  • Вершкове масло — 30 гр.
  • Цукор — 3 ст.л.
  • Ванілін — 0,5 пакетика
  • Ізюм — 50-60 гр.

Сиркова маса

Сиркова маса

Сиркова маса — відомий і всіма улюблений солодкий сирний десерт. Ніжна кремова консистенція з нотками ванілі і бажаними фруктовими або ягідними добавками, будь то юзюм, курага, чорнослив, вишня, сезонні ягоди або що-небудь інше.

Звичайно, сирну масу можна купити в магазині, але якщо приготувати самостійно, враховуючи власні смаки та уподобання, то як правило завжди виходить набагато смачніше. Завжди приємно контролювати всі вхідні в блюдо інгредієнти. Адже багато недобросовісних виробників використовують в приготуванні і крохмаль і всякого роду консерванти і стабілізатори, чого в складі сирної маси бути не повинно. Все це малокорисні складові.

інгредієнти
  • сир 200 г
  • масло вершкове 50 г
  • цукрова пудра 50 г
  • ванільний цукор 4-5 г
  • родзинки 15 г

Дана кількість інгредієнтів в цьому рецепті підібрано таким чином, щоб жирність сирної маси була близько 20%, а кількість цукру — близько 18%. Такі пропорції дають необхідну солодкість і повну гаму смаку десерту. Якщо робити сирну масу відповідно до ГОСТу (ГОСТ 31680-2012 Маса сирна «Особлива»), то на 200 г сиру необхідно взяти вершкового масла 90 г, а цукру 100 г. Але на мій погляд з такими параметрами маса виходить занадто солодкої і нудотно, сирний смак втрачається, і, звичайно ж, такий продукт менш корисний.

Пропорції даного рецепта розраховані для сиру жирністю 9%. Можна використовувати сир жирністю 5%, але тоді слід збільшити кількість вершкового масла до 70 г, а цукру до 60 г.

При бажанні, звісно, ​​можна пробувати власні варіації пропорцій інгредієнтів, експериментувати і отримувати сирну масу, яка буде повністю підходити під ваші вимоги і смаки. Цим домашнє приготування вигідно відрізняється від магазинної продукції.

Сир краще використовувати максимально однорідний, що не зернёний, інакше приємну пастообразную масу отримати буде важко.

Замість цукрової пудри можна використовувати цукор, але тоді доведеться більше попрацювати при подрібненні маси, щоб цукор повністю розчинився.

приготування

Готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування сирної маси.
Сиркова маса

Ізюм (15 г) ретельно миємо й замочуємо його в гарячій воді. Нам необхідно щоб родзинки був досить м’яким, щоб не порушувати ніжність всієї структури маси. Тому, якщо родзинки сухий, то замочуємо його хвилин 20.
Сиркова маса

Розтоплюємо вершкове масло (50 г).
Сиркова маса

У підходящої мисці ретельно змішуємо сир (200 г), цукрову пудру (50 г), ванільний цукор (4-5 г) і вершкове масло. Я розім’яв масу виделкою, підготував її для подальшого подрібнення.
Сиркова маса

Подрібнюємо масу занурювальним блендером. Чим однорідніше буде маса, тим краще. В ідеалі повинна вийде кремоподібна консистенція без дрібних грудочок і крупинок, але отримати таку в домашніх умовах складно. Загалом, чим довше працюємо блендером, тим краще. Я зазвичай подрібнюю хвилини 2-3. Додаємо в отриману масу родзинки і розмішуємо.
Сиркова маса

Відправляємо в холодильник на пару годин для охолодження і ущільнення консистенції. Якщо готова маса потрібна швидше, то можна скористатися морозильною камерою — через 15-20 хвилин сирна маса буде готова!

Отже, сиркова маса вийшла. Біла з легким бежевим відтінком, краса! Подавати її краще в добре охолодженому стані. Смачного!
Сиркова маса

Сирна маса з чорносливом може навіть смачніше, ніж з родзинками. Пробуйте, експериментуйте, готуйте!
Сиркова маса

Ссылка на основную публикацию