Як зробити шоколадне морозиво

Як зробити дивовижне шоколадне морозиво в домашніх умовах?

Власноруч приготувати морозиво, особливо шоколадне, зовсім нескладно. Це холодні ласощі стає одним з найулюбленіших десертів, приготованих в домашніх умовах, тим більше що воно завжди виходить чудово і не вимагає використання борошна. А як зробити шоколадне морозиво і не зіпсувати продукти, ми Вам підкажемо!

Класичний рецепт з приготування шоколадного морозива

Класичний рецепт шоколадного морозива

Інгредієнти:

  • жирні вершки від 35% — 300 г;
  • вершки звичайні жирністю від 15% до 25% — 300 г;
  • цукор білого сорту в піску — 150 г;
  • ванільний цукор — 55 г;
  • сіль дрібно змолоти — 3 г;
  • какао в порошку — 100 г.

Процес покрокового виготовлення:

  1. Вершки звичайні жирністю від 15% до 25% перелити в невелику каструльку і підігріти (не кип’ятити!).
  2. Відлити в келих або миску від теплих, тільки що підігрітих вершків приблизно п’яту частину — 60 г.
  3. Додати в келих (миску) до вершків какао в порошку. Розчинити його повністю, ретельно вмішуючи ложкою в вершки.
  4. У вершки всипати цукор білого сорту в піску, поставити знову на вогонь і закип’ятити. За цей час він повинен повністю розчинитися в вершках. Додати вершкове какао. Перешкодити солодку суміш і знову її закип’ятити.
  5. Вершкове солодке какао остудити.
  6. У холодну суміш з какао додати ванільний цукор і перемішати.
  7. У миску для блендера налити жирні вершки і додати до них сіль. Збивати блендером на найвищій швидкості 3-4 хвилини.
  8. Перелити до солоним жирним вершкам холодну солодке вершкове какао і збивати з перервами ще хвилин сім.
  9. У підготовлену спеціалізовану ємність-контейнер перекласти отриману в результаті збивання шоколадно-вершкову бескомочную масу.
  10. Прибрати ємність з напівфабрикатом шоколадного морозива в морозилку на шість годин, дістаючи кожну годину і перемішуючи звичайною виделкою. В цьому випадку шоколадний пломбір вийде ніжним, що тане під час їжі, з приголомшливим неперевершеним освіжаючим смаком.

Порада: У цьому рецепті какао в порошок можна замінити концентрованим шоколадним сиропом в тій же кількості.

Морозиво «Заварне» шоколаднеЗаварне шоколадне морозиво

Інгредієнти:

  • великі свіжі курячі яйця — 8 шт;
  • шоколад гіркого сорту, дуже якісний, без додавання соєвого наповнювача — 100 г;
  • цукровий пісок білого сорту — 250 г;
  • вершки жирністю від 15% до 20% — 850 г;
  • какао в порошку (воно повинно бути «справжнім» — без добавок у вигляді підсолоджувачів) — 80 г;
  • ванільний цукор — 40 г.

Алгоритм приготування морозива:

  1. З сирих курячих свіжих великих яєць відокремити жовтки і перекласти їх в окрему миску. Білки також перекласти в баночку і прибрати в холодильник. Вони ще знадобляться.
  2. По-перше, слід розплавити шоколад до кремоподібного стану наступним чином: розламати на шматочки-квадратики і покласти в вогнетривку ємність. Це може бути каструлька або миска. Для плавки слід скористатися СВЧ-плитою або водяною банею. Потім, не виймаючи розтопленого шоколаду з обраної ємності, остудити його.
  3. В окремій ємності змішати цукор з жовтками і збивати ці продукти блендером (міксером) на найвищій швидкості на яку тільки здатний прилад. Солодка маса вийде кремообразной і білого відтінку в кольорі піни.
  4. У маленьку каструлю перелити вершки і сюди ж всипати какао в порошку. Добре і швидко перемішати.
  5. Поставити вершкову суміш з какао на вогонь середньої сили і, продовжуючи її помішувати, довести до кипіння. Відключити і остудити вершкове какао. Воно повинно залишатися досить теплим.
  6. Подстіла суміш повільно перелити в кремоподібну желтковую солодку масу. Ретельно перемішати, використовуючи ручний міксер або віночок, не повинно бути жодного грудочки. Для більшої впевненості, протерти крізь сито всю отриману суміш.
  7. З’єднати свежеприготовленную суміш з розтопленої з шоколаду пастою. Добре розмішати і поставити на вогонь дуже малої потужності.
  8. Постійно помішуючи, дочекатися поки шоколадна маса стане густіти. Кипіти ця шоколадна маса не повинна, інакше вона згорнеться і її доведеться викинути.
  9. Масу потрібної густоти прибрати з вогню і, продовжуючи її помішувати, додати ванільний цукор.
  10. Перемішати ще раз і прибрати шоколадний напівфабрикат на полицю холодильника на годину.
  11. Вийнявши з холодильника, перелити вийшов шоколадний крем в обрані порційні форми для заморозки десерту. Наповнювати їх рекомендується лише наполовину, тоді легше перемішувати поступово замерзає масу.
  12. Прибрати заповнені форми, накривши їх щільно прилеглими кришками в морозильну камеру на шість годин.
  13. Щогодини їх слід діставати і ретельно перемішувати, потім прибирати в морозильник знову.
  14. Перед подачею на стіл можна прикрасити морозиво фруктами, вони додадуть певний шарм десерту.

Шоколадне морозиво в домашніх умовах готове!

Простий рецепт морозива з шоколадом, зефіром і горіхами Шоколадне морозиво з суфле та горіхами

Інгредієнти:

  • яйця великі свіжі — 6 шт;
  • цукор в пудрі — 200 г;
  • вершки дуже жирні від 30% — 50 г;
  • загущувач (спеціально для вершків) — 10 г;
  • гіркий чорний шоколад — 150 г;
  • ванільний цукор — 20 г;
  • зефір (або дрібні суфле) за смаком;
  • будь-які горіхи за смаком.

Покрокова інструкція:

  1. Розтопити шоколад на водяній бані, попередньо поламавши його на часточки. Отриману шоколадну пасту однорідної консистенції остудити.
  2. Великі свіжі курячі яйця розділити на білки і жовтки. Розкласти їх по мисочках. Миску з білками прибрати в холодильник охолоджуватися.
  3. Жовтки збити блендером. Повинна утворитися густа піна.
  4. У збиті в піну жовтки поступово додавати подстіла шоколадну пасту. Продовжувати збивати блендером на самих маленьких потужностях і швидкості. Суміш буде однорідної консистенції.
  5. Дістати з холодильника білки і теж збити їх, але тільки міксером, поступово всипаючи тоненькою цівкою цукрову пудру, яка повинна повністю розчинитися в яєчних білках.
  6. Перекласти в спеціально призначену для збивання блендером чашу вершки і загущувач для вершків. На високій швидкості блендером збивати вершки поки вони не перейдуть в щільне пишне стан.
  7. Додати до вершків ванільний цукор і продовжувати збивати.
  8. Тепер повільно і акуратно додавати до ванільним збиті вершки білки (вони не повинні «осісти») і шоколадну суміш. Маса, отримана в результаті збивання, повинна нагадувати шоколадний крем однорідної консистенції.
  9. В отриману шоколадну масу-напівфабрикат додати подрібнений зефір (або дрібні суфле) і подрібнені горіхи за смаком, добре перемішати.
  10. Перелити шоколадну масу в обрану форму для морозива і прибрати її в морозильник на шість годин.
  11. Кожні півгодини виймати і перемішувати заморожувати десерт звичайнісінькою виделкою.
  12. Подаючи креманку з готовим шоколадним морозивом його можна прикрасити листочком свіжої м’яти і шматочками сезонних ягід, присипавши шоколадною крихтою або кокосовою стружкою. На додаток до морозива можна подати міцний гіркий чорний свіжозварений кави.

Рекомендації до рецептом:

  • вершки, в разі потреби, можна замінити на дуже жирну сметану. Від цієї заміни смак морозива нітрохи не зміниться;
  • якщо в господарстві є такий помічник, як електрична мороженица, то можна скористатися нею. Просто перелити в охолоджену чашу від морозива свіжоприготований шоколадний крем і через півгодини буде готовий чудовий десерт, який можна відразу їсти;
  • разом з ваніллю в морозиво можна додати корицю в порошку або шматочки висушених фруктів, цукати. В цьому випадку морозиво придбає незвичайний вигляд і смак;
  • якщо ви не любите зефір і горіхи, то замініть їх печивом, вийде таке ж смачне морозиво, але трохи більш поживні і калорийнее.

Шоколадне морозиво

Навіщо купувати морозиво, якщо не важко приготувати морозиво в домашніх умовах? Я пропоную рецепт шоколадного морозива всього з трьох інгредієнтів. Дуже смачний шоколадний десерт, який порадує вас спекотного літнього дня.

Підготувати інгредієнти для шоколадного морозива. Какао-порошок просіяти.

Фото приготування страви: Шоколадне морозиво - крок №2

Як приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах:

Цукор змішати з какао.

Молоко поставити на вогонь і закип’ятити.

Додати цукор з какао і перемішати. Слідкуйте, щоб не було грудочок. (Якщо хочете ну ду-у-уже шоколадне морозиво, збільште кількість какао в 2 рази.)

Зняти з вогню і остудити. Перелити шоколадну суміш в ємність і відправити в морозилку години на три.

Потім дістати шоколадне морозиво з морозильної камери і збити міксером протягом 1-2 хвилин. Знову поставити шоколадне морозиво в морозилку (на ніч).

Домашнє шоколадне морозиво готове.

Фото приготування страви: Шоколадне морозиво - крок №8

Готуйте з задоволенням!

Настя Неділя, 24 Июля 2016 р. 15:43 #

Хіба це не молочний шоколад?

Світлана П’ятниця, 12 Августа 2016 р. 12:04 #

На скільки треба в морозилку в перший раз ?

серен-чіміт Вівторок, 21 Февраля 2017 р. 10:29 #
Валерія П’ятниця, 24 Февраля 2017 р. 13:10 #

Круто, спасибі за рецепт. 😃😋 & # 1

гулья Понеділок, 01 Мая 2017 р. 20:05 #

це точно супер

Христина Неділя, 02 Июля 2017 р. 15:09 #

Вийшло заморожене молоко, не смачно, просто лід з какао і цукром.

——— Середа, 05 Июля 2017 р. 13:10 #

А можна без какао?

Гульназ Середа, 05 Июля 2017 р. 13:12 #

Так, я зробила без како, вийшло смачно

Ксю П’ятниця, 04 Августа 2017 р. 16:46 #

Ну хто робить морозиво з молока?його завжди роблять на вершках (причому дуже жррних) . Що б не було шматочків льоду!!

Аня П’ятниця, 18 Августа 2017 р. 3:35 #

на скільки в морозилку перший раз??

Лена Неділя, 20 Августа 2017 р. 23:12 #

Молоко плюс жовтки і плюс вершки. це морозиво. А тут молоко заморожене і все

Катерина Понеділок, 25 Сентября 2017 р. 15:01 #

Мені дуже сподобалося морозиво, вийшло на 4

Аліна Субота, 27 Января 2018 р. 12:45 #

спасибі за рецепт

Микита Четвер, 15 Февраля 2018 р. 23:39 #

Клас обов’язково спробую.

Ілля Понеділок, 25 Июня 2018 р. 15:08 #

Вот вот теж не зрозумів.

Рита Четвер, 28 Июня 2018 р. 12:49 #

спасибі велике за рецепт! Какао вдома не було, тому вийшов чудовий пломбір!

Улянка Середа, 25 Июля 2018 р. 18:36 #

люди! Не будьте сліпими! Так на скільки в перший раз в морозилку-то класти. Всі пишуть, що рецепт класний і все супер вийшло, а відповісти не можуть чи?

Юля Середа, 25 Июля 2018 р. 18:45 #

У відео вона каже, що в перший раз класти в морозильник на три години!

Але це не морозиво, а за типом замороженого соку — заморожене какао.

окей Неділя, 29 Июля 2018 р. 18:50 #

Окей, але це не морозиво. Можливо молочно-шоколадний лід, але точно не морожене.

супер герой 456 Субота, 11 Августа 2018 р. 18:02 #

Це не морозиво, а заледеневшее какао-напій!

Сабріна Середа, 11 Грудня 2019 р. 16:39 #

Це ж шоколадний лід. ви чого? яке морозиво?

Аріна Середа, 11 Марта 2020 р. 14:20 #

А вийшло морозиво? ??

Діана Четвер, 02 Апреля 2020 р. 13:23 #

Це не морозиво!

Лада Вівторок, 12 Мая 2020 р. 8:22 #
Оля Вівторок, 12 Мая 2020 р. 8:24 #
Гала Неділя, 24 Мая 2020 р. 8:45 #

Після ночі вийшло заморожене молоко, а не морозиво

Маргарита Неділя, 24 Мая 2020 р. 21:05 #

Заморожене какао, з вершками краще. Не в захваті.

томи П’ятниця, 29 Мая 2020 р. 14:04 #

спасибі, дуже класний і чудовий рецепт .мені дуже сподобалося. ніколи в житті не пробувала такого морозива

Тома П’ятниця, 29 Мая 2020 р. 18:51 #
Олена Субота, 30 Мая 2020 р. 12:49 #
Вася Понеділок, 01 Июня 2020 р. 10:17 #

У спеку, звичайно, такий виріб потягне.Адже продають фруктовий лід. На пломбір, навіть близько не схожий.

Раушан Вівторок, 02 Июня 2020 р. 17:29 #
Оаллал Понеділок, 08 Июня 2020 р. 13:34 #

На три години там же сказанно

Ра Середа, 10 Июня 2020 р. 20:03 #
Оксана Четвер, 11 Июня 2020 р. 22:32 #

Можна збивати НЕ міксером а блендером?

Марія П’ятниця, 19 Июня 2020 р. 21:11 #
Олена Неділя, 28 Июня 2020 р. 12:55 #

Дуже смачне морозиво вийшло! А можна в формі або морожениці зробити?

——- Вівторок, 30 Июня 2020 р. 17:45 #
Дмитро Вівторок, 30 Июня 2020 р. 18:51 #

Щось не вражає на відео консистенція морозива, якихось загусники не вистачає натуральних.

петро Середа, 15 Июля 2020 р. 16:34 #

круто. люблю морозиво

Катерина Середа, 05 Августа 2020 р. 13:17 #

Спасибі, за рецепт, дуже смачно!

Уляна Вівторок, 18 Августа 2020 р. 14:03 #

А як зробити морозиво так щоб не ставити його в морощілку на ніч?

Маруся Вівторок, 18 Августа 2020 р. 20:46 #
Данила П’ятниця, 30 Жовтня 2020 р. 14:28 #
Yamino Ogohi Четвер, 17 Грудня 2020 р. 22:52 #

Рецепт офігенна коктеля з цим морозивом: після того як дістали морозиво (після 3 годинний зарозкі, какао в два рази більше) додаємо приблизно пів склянки 10% -их вершків, в блендер на мінімальну і ставимо на другу заморозку (шести годинну) діставши половину відокремте , порізавши її (робіть все швидко що б воно повністю розтануло) добавте в неї (в миску з половиною морозива) молока приблизно пів склянки верб блендер на мінімум і різко на максимум, після налийте і подожддіте 15-120 секунд вийде гарний коктейль. Чи не удівляютесь якщо не так вийде це 3 чаша.

Єлизавета Вівторок, 26 Января 2021 г. 7:33 #

Що ви не зрозуміли? Там же написано, на 3 години

Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками

Багато господині намагаються знайти найкращий рецепт домашнього шоколадного морозива. Адже цей десерт подобається дорослим і дітям. Крім того, він ще дуже корисний. Шоколадне морозиво підтримує сили, підвищує тонус організму, є антидепресантом.

  1. Шоколадне морозиво з шоколадною крихтою
  2. Рецепт домашнього морозива з какао
  3. Як приготувати шоколадне морозиво з вершків
  4. Шоколадне морозиво без вершків
  5. Бананово-шоколадне морозиво
  6. Рекомендації з приготування смачного морозива

Шоколадне морозиво з шоколадною крихтою

Найпопулярніший спосіб приготування такого морозива може здатися складним. Але результат нікого не залишить байдужими. Шоколадне морозиво з шоколадною крихтою виходить оригінальним. У нього насичений смак, не дуже солодкий, а шматочки гіркого шоколаду приємно похрустивают. Цей десерт досить калорійний — в 100 г 344 ккал.

Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками

Для його приготування потрібно взяти такі продукти:

  • 400 мл жирних вершків, жирністю не менше 33%, тоді вони добре будуть збивати;
  • 130 мл молока;
  • 3 жовтки;
  • 15 г какао;
  • 2 плитки шоколаду;
  • цукру потрібно від 50 до 100 г залежно від того, який шоколад: гіркий або молочний.

Щоб морозиво вийшло смачним, краще користуватися покроковою інструкцією.

Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками

  1. Спочатку готують шоколадний крем. Для цього потрібно збити молоко, цукор, жовтки і какао. Прогрівати суміш на водяній бані до загустіння. Це хвилин 10, не більше, інакше маса може затвердіти.
  2. Додати в гарячий крем подрібнену плитку шоколаду. Все добре перемішати, щоб він розчинився.
  3. Поки крем остигає, потрібно збити вершки. Повинна вийти м’яка маса.
  4. З’єднати два крему. Трохи збити до отримання однорідної маси.
  5. Отриману основу потрібно викласти в посуд з кришкою, поставити в холодильник.
  6. Періодично діставати масу і перемішувати виделкою, щоб не утворювалися кристалики льоду.
  7. Через 4-5 перемішувань, коли маса загусне, додати в неї крихту шоколаду. Знову перемішати, потримати в морозилці ще пару годин.

Рецепт домашнього морозива з какао

Можна приготувати такий десерт з розтопленого шоколаду, але частіше за все роблять з какао. Рекомендується брати натуральний порошок високої якості без штучних добавок. Будуть потрібні такі продукти:

  • 2 яєчних жовтки;
  • 2 ст.л. цукру;
  • 2-3 ст.л. какао;
  • склянка молока;
  • трохи вершкового масла;
  • 1 ч.л. крохмалю;
  • ванілін за смаком.

Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками

Найпоширеніший рецепт передбачає приготування з цих інгредієнтів шоколадного крему.

  1. Збити жовтки, половину склянки молока, цукор і ванілін. Поступово додати какао і крохмаль.
  2. Довести до кипіння півсклянки молока з маслом.
  3. Поєднати дві суміші, постійно помішуючи.
  4. Чи не кип’ятити, як з’являться перші бульбашки, зняти з вогню. Охолоджувати краще швидко помістивши ємність в холодну воду.
  5. Перекласти у форму, заморозити. Якщо форма буде силіконової, десерт потім буде легше витягти.

Є ще один рецепт, як зробити шоколадне морозиво з какао. Він простіший, варити суміш не потрібно. Для цього півсклянки згущеного молока перемішати з 3 столовими ложками шоколадного порошку, додати збиті вершки. Все добре перемішати і заморозити.

Як приготувати шоколадне морозиво з вершків

Можна приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах з вершків. Для цього потрібно:

  • 125 мл молока;
  • плитка шоколаду;
  • 3 ложки цукру;
  • 300 мл вершків.

Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками

Найкраще вибирати вершки жирністю не менше 33%. Правда, в такому випадку калорійність десерту буде 236 Ккал.

Для приготування шоколадного десерту потрібно:

  • закип’ятити молоко з цукром;
  • розчинити в ньому шматочки шоколаду;
  • окремо збити вершки;
  • з’єднати їх з остигнула масою;
  • викласти в форму, заморозити.

Шоколадне морозиво без вершків

Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками

Багатьом господаркам цікаво, як зробити шоколадне морозиво без вершків. Такий десерт виходить низькокалорійним і його можна їсти навіть тим, хто боїться погладшати. Калорійність його становить 138 Ккал. Це морозиво має не такий нудотний смак, але чудово освіжає в жарку погоду. Готувати можна на воді або молоці. Склад десерту:

  • 2 склянки молока;
  • 1 склянка цукру;
  • 4 жовтки;
  • 2-3 ст.л. какао.

Краще скористатися покроковим рецептом:

  • жовтки з цукром збити;
  • додати молоко і какао;
  • прогріти суміш на слабкому вогні до загусання;
  • після охолодження заморозити.

Сироп з шоколаду можна зварити на воді. Для цього 3 склянки рідини, стакан цукру і 50 грам какао прогріти до досягнення однорідності. Розчинити 50 г шоколаду і ванілін. Все добре перемішати. Заморозити, збиваючи суміш кожні 2 години.

Бананово-шоколадне морозиво

Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками

Є простий спосіб приготувати натуральне, нежирне і смачне шоколадне морозиво. Банан при збиванні утворює ніжний крем, тому десерт вийде без вершків і жовтків. Тільки потрібно взяти дуже стиглі банани. Калорійність такого десерту буде не більше 80 Ккал.

Склад бананово-шоколадного морозива:

  • 3 банана;
  • 3 ст.л. какао;
  • 1 ст.л. цукру.

Що потрібно зробити для його приготування:

  • порізати банан шматочками, заморозити;
  • залишити на 5-10 хвилин при кімнатній температурі, а потім збити міксером;
  • додати цукор, какао або шоколадну стружку, знову збити;
  • суміш заморозити, але можна їсти так.

Рекомендації з приготування смачного морозива

Вважається, що морозиво можна приготувати тільки в морожениці. Вона допомагає збивати масу і заморожувати її без освіти кристалів льоду. Але робити цей десерт можна без неї. Головне, підтримувати необхідну температуру в морозильній камері і кожну годину витягувати масу, щоб знову збити. Це запобіжить утворенню кристаликів і забезпечить однорідне заморожування.

Бажано користуватися готовим рецептом. Точна рецептура і фото кожного кроку допоможуть зробити все правильно. Є кілька видів морозива, що відрізняються за жирністю. Найжирніше — це пломбір, він робиться на основі вершків, іноді — з вершковим маслом. Вершкове морозиво робиться з молока з додаванням вершків, а молочне — зі знежиреного молока. Є ще сорбет, його роблять з шоколадного сиропу на воді. Від того, які використовуються інгредієнти, залежить калорійність шоколадного морозива.

Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками

Крім вибору компонентів потрібно дотримуватися кількох тонкощів. Дотримання правил допоможе виготовити м’який і смачний десерт:

  1. Потрібно використовувати загущувач. Це може бути жовток, желатин, крохмаль.
  2. Брати натуральні свіжі продукти.
  3. Замість цукру додавати цукрову пудру, а разом з молоком трохи сухого молока. Це допоможе домогтися м’якої однорідної консистенції.
  4. Перед заморожуванням крем можна протерти через сито.

У кожної господині є свій рецепт домашнього шоколадного морозива. Використовуючи різні інгредієнти, можна робити оригінальні смачні десерти. Головне, дотримуватися рецептурою і правилам приготування.

Ссылка на основную публикацию