Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.
Як зробити дивовижне шоколадне морозиво в домашніх умовах?
Власноруч приготувати морозиво, особливо шоколадне, зовсім нескладно. Це холодні ласощі стає одним з найулюбленіших десертів, приготованих в домашніх умовах, тим більше що воно завжди виходить чудово і не вимагає використання борошна. А як зробити шоколадне морозиво і не зіпсувати продукти, ми Вам підкажемо!
Класичний рецепт з приготування шоколадного морозива
Інгредієнти:
- жирні вершки від 35% — 300 г;
- вершки звичайні жирністю від 15% до 25% — 300 г;
- цукор білого сорту в піску — 150 г;
- ванільний цукор — 55 г;
- сіль дрібно змолоти — 3 г;
- какао в порошку — 100 г.
Процес покрокового виготовлення:
- Вершки звичайні жирністю від 15% до 25% перелити в невелику каструльку і підігріти (не кип’ятити!).
- Відлити в келих або миску від теплих, тільки що підігрітих вершків приблизно п’яту частину — 60 г.
- Додати в келих (миску) до вершків какао в порошку. Розчинити його повністю, ретельно вмішуючи ложкою в вершки.
- У вершки всипати цукор білого сорту в піску, поставити знову на вогонь і закип’ятити. За цей час він повинен повністю розчинитися в вершках. Додати вершкове какао. Перешкодити солодку суміш і знову її закип’ятити.
- Вершкове солодке какао остудити.
- У холодну суміш з какао додати ванільний цукор і перемішати.
- У миску для блендера налити жирні вершки і додати до них сіль. Збивати блендером на найвищій швидкості 3-4 хвилини.
- Перелити до солоним жирним вершкам холодну солодке вершкове какао і збивати з перервами ще хвилин сім.
- У підготовлену спеціалізовану ємність-контейнер перекласти отриману в результаті збивання шоколадно-вершкову бескомочную масу.
- Прибрати ємність з напівфабрикатом шоколадного морозива в морозилку на шість годин, дістаючи кожну годину і перемішуючи звичайною виделкою. В цьому випадку шоколадний пломбір вийде ніжним, що тане під час їжі, з приголомшливим неперевершеним освіжаючим смаком.
Порада: У цьому рецепті какао в порошок можна замінити концентрованим шоколадним сиропом в тій же кількості.
Морозиво «Заварне» шоколадне
Інгредієнти:
- великі свіжі курячі яйця — 8 шт;
- шоколад гіркого сорту, дуже якісний, без додавання соєвого наповнювача — 100 г;
- цукровий пісок білого сорту — 250 г;
- вершки жирністю від 15% до 20% — 850 г;
- какао в порошку (воно повинно бути «справжнім» — без добавок у вигляді підсолоджувачів) — 80 г;
- ванільний цукор — 40 г.
Алгоритм приготування морозива:
- З сирих курячих свіжих великих яєць відокремити жовтки і перекласти їх в окрему миску. Білки також перекласти в баночку і прибрати в холодильник. Вони ще знадобляться.
- По-перше, слід розплавити шоколад до кремоподібного стану наступним чином: розламати на шматочки-квадратики і покласти в вогнетривку ємність. Це може бути каструлька або миска. Для плавки слід скористатися СВЧ-плитою або водяною банею. Потім, не виймаючи розтопленого шоколаду з обраної ємності, остудити його.
- В окремій ємності змішати цукор з жовтками і збивати ці продукти блендером (міксером) на найвищій швидкості на яку тільки здатний прилад. Солодка маса вийде кремообразной і білого відтінку в кольорі піни.
- У маленьку каструлю перелити вершки і сюди ж всипати какао в порошку. Добре і швидко перемішати.
- Поставити вершкову суміш з какао на вогонь середньої сили і, продовжуючи її помішувати, довести до кипіння. Відключити і остудити вершкове какао. Воно повинно залишатися досить теплим.
- Подстіла суміш повільно перелити в кремоподібну желтковую солодку масу. Ретельно перемішати, використовуючи ручний міксер або віночок, не повинно бути жодного грудочки. Для більшої впевненості, протерти крізь сито всю отриману суміш.
- З’єднати свежеприготовленную суміш з розтопленої з шоколаду пастою. Добре розмішати і поставити на вогонь дуже малої потужності.
- Постійно помішуючи, дочекатися поки шоколадна маса стане густіти. Кипіти ця шоколадна маса не повинна, інакше вона згорнеться і її доведеться викинути.
- Масу потрібної густоти прибрати з вогню і, продовжуючи її помішувати, додати ванільний цукор.
- Перемішати ще раз і прибрати шоколадний напівфабрикат на полицю холодильника на годину.
- Вийнявши з холодильника, перелити вийшов шоколадний крем в обрані порційні форми для заморозки десерту. Наповнювати їх рекомендується лише наполовину, тоді легше перемішувати поступово замерзає масу.
- Прибрати заповнені форми, накривши їх щільно прилеглими кришками в морозильну камеру на шість годин.
- Щогодини їх слід діставати і ретельно перемішувати, потім прибирати в морозильник знову.
- Перед подачею на стіл можна прикрасити морозиво фруктами, вони додадуть певний шарм десерту.
Шоколадне морозиво в домашніх умовах готове!
Простий рецепт морозива з шоколадом, зефіром і горіхами
Інгредієнти:
- яйця великі свіжі — 6 шт;
- цукор в пудрі — 200 г;
- вершки дуже жирні від 30% — 50 г;
- загущувач (спеціально для вершків) — 10 г;
- гіркий чорний шоколад — 150 г;
- ванільний цукор — 20 г;
- зефір (або дрібні суфле) за смаком;
- будь-які горіхи за смаком.
Покрокова інструкція:
- Розтопити шоколад на водяній бані, попередньо поламавши його на часточки. Отриману шоколадну пасту однорідної консистенції остудити.
- Великі свіжі курячі яйця розділити на білки і жовтки. Розкласти їх по мисочках. Миску з білками прибрати в холодильник охолоджуватися.
- Жовтки збити блендером. Повинна утворитися густа піна.
- У збиті в піну жовтки поступово додавати подстіла шоколадну пасту. Продовжувати збивати блендером на самих маленьких потужностях і швидкості. Суміш буде однорідної консистенції.
- Дістати з холодильника білки і теж збити їх, але тільки міксером, поступово всипаючи тоненькою цівкою цукрову пудру, яка повинна повністю розчинитися в яєчних білках.
- Перекласти в спеціально призначену для збивання блендером чашу вершки і загущувач для вершків. На високій швидкості блендером збивати вершки поки вони не перейдуть в щільне пишне стан.
- Додати до вершків ванільний цукор і продовжувати збивати.
- Тепер повільно і акуратно додавати до ванільним збиті вершки білки (вони не повинні «осісти») і шоколадну суміш. Маса, отримана в результаті збивання, повинна нагадувати шоколадний крем однорідної консистенції.
- В отриману шоколадну масу-напівфабрикат додати подрібнений зефір (або дрібні суфле) і подрібнені горіхи за смаком, добре перемішати.
- Перелити шоколадну масу в обрану форму для морозива і прибрати її в морозильник на шість годин.
- Кожні півгодини виймати і перемішувати заморожувати десерт звичайнісінькою виделкою.
- Подаючи креманку з готовим шоколадним морозивом його можна прикрасити листочком свіжої м’яти і шматочками сезонних ягід, присипавши шоколадною крихтою або кокосовою стружкою. На додаток до морозива можна подати міцний гіркий чорний свіжозварений кави.
Рекомендації до рецептом:
- вершки, в разі потреби, можна замінити на дуже жирну сметану. Від цієї заміни смак морозива нітрохи не зміниться;
- якщо в господарстві є такий помічник, як електрична мороженица, то можна скористатися нею. Просто перелити в охолоджену чашу від морозива свіжоприготований шоколадний крем і через півгодини буде готовий чудовий десерт, який можна відразу їсти;
- разом з ваніллю в морозиво можна додати корицю в порошку або шматочки висушених фруктів, цукати. В цьому випадку морозиво придбає незвичайний вигляд і смак;
- якщо ви не любите зефір і горіхи, то замініть їх печивом, вийде таке ж смачне морозиво, але трохи більш поживні і калорийнее.
Шоколадне морозиво
Навіщо купувати морозиво, якщо не важко приготувати морозиво в домашніх умовах? Я пропоную рецепт шоколадного морозива всього з трьох інгредієнтів. Дуже смачний шоколадний десерт, який порадує вас спекотного літнього дня.
Підготувати інгредієнти для шоколадного морозива. Какао-порошок просіяти.
Як приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах:
Цукор змішати з какао.
Молоко поставити на вогонь і закип’ятити.
Додати цукор з какао і перемішати. Слідкуйте, щоб не було грудочок. (Якщо хочете ну ду-у-уже шоколадне морозиво, збільште кількість какао в 2 рази.)
Зняти з вогню і остудити. Перелити шоколадну суміш в ємність і відправити в морозилку години на три.
Потім дістати шоколадне морозиво з морозильної камери і збити міксером протягом 1-2 хвилин. Знову поставити шоколадне морозиво в морозилку (на ніч).
Домашнє шоколадне морозиво готове.
Готуйте з задоволенням!
Настя Неділя, 24 Июля 2016 р. 15:43 # |
Хіба це не молочний шоколад?
Світлана П’ятниця, 12 Августа 2016 р. 12:04 # |
На скільки треба в морозилку в перший раз ?
серен-чіміт Вівторок, 21 Февраля 2017 р. 10:29 # |
Валерія П’ятниця, 24 Февраля 2017 р. 13:10 # |
Круто, спасибі за рецепт. 😃😋 & # 1
гулья Понеділок, 01 Мая 2017 р. 20:05 # |
це точно супер
Христина Неділя, 02 Июля 2017 р. 15:09 # |
Вийшло заморожене молоко, не смачно, просто лід з какао і цукром.
——— Середа, 05 Июля 2017 р. 13:10 # |
А можна без какао?
Гульназ Середа, 05 Июля 2017 р. 13:12 # |
Так, я зробила без како, вийшло смачно
Ксю П’ятниця, 04 Августа 2017 р. 16:46 # |
Ну хто робить морозиво з молока?його завжди роблять на вершках (причому дуже жррних) . Що б не було шматочків льоду!!
Аня П’ятниця, 18 Августа 2017 р. 3:35 # |
на скільки в морозилку перший раз??
Лена Неділя, 20 Августа 2017 р. 23:12 # |
Молоко плюс жовтки і плюс вершки. це морозиво. А тут молоко заморожене і все
Катерина Понеділок, 25 Сентября 2017 р. 15:01 # |
Мені дуже сподобалося морозиво, вийшло на 4
Аліна Субота, 27 Января 2018 р. 12:45 # |
спасибі за рецепт
Микита Четвер, 15 Февраля 2018 р. 23:39 # |
Клас обов’язково спробую.
Ілля Понеділок, 25 Июня 2018 р. 15:08 # |
Вот вот теж не зрозумів.
Рита Четвер, 28 Июня 2018 р. 12:49 # |
спасибі велике за рецепт! Какао вдома не було, тому вийшов чудовий пломбір!
Улянка Середа, 25 Июля 2018 р. 18:36 # |
люди! Не будьте сліпими! Так на скільки в перший раз в морозилку-то класти. Всі пишуть, що рецепт класний і все супер вийшло, а відповісти не можуть чи?
Юля Середа, 25 Июля 2018 р. 18:45 # |
У відео вона каже, що в перший раз класти в морозильник на три години!
Але це не морозиво, а за типом замороженого соку — заморожене какао.
окей Неділя, 29 Июля 2018 р. 18:50 # |
Окей, але це не морозиво. Можливо молочно-шоколадний лід, але точно не морожене.
супер герой 456 Субота, 11 Августа 2018 р. 18:02 # |
Це не морозиво, а заледеневшее какао-напій!
Сабріна Середа, 11 Грудня 2019 р. 16:39 # |
Це ж шоколадний лід. ви чого? яке морозиво?
Аріна Середа, 11 Марта 2020 р. 14:20 # |
А вийшло морозиво? ??
Діана Четвер, 02 Апреля 2020 р. 13:23 # |
Це не морозиво!
Лада Вівторок, 12 Мая 2020 р. 8:22 # |
Оля Вівторок, 12 Мая 2020 р. 8:24 # |
Гала Неділя, 24 Мая 2020 р. 8:45 # |
Після ночі вийшло заморожене молоко, а не морозиво
Маргарита Неділя, 24 Мая 2020 р. 21:05 # |
Заморожене какао, з вершками краще. Не в захваті.
томи П’ятниця, 29 Мая 2020 р. 14:04 # |
спасибі, дуже класний і чудовий рецепт .мені дуже сподобалося. ніколи в житті не пробувала такого морозива
Тома П’ятниця, 29 Мая 2020 р. 18:51 # |
Олена Субота, 30 Мая 2020 р. 12:49 # |
Вася Понеділок, 01 Июня 2020 р. 10:17 # |
У спеку, звичайно, такий виріб потягне.Адже продають фруктовий лід. На пломбір, навіть близько не схожий.
Раушан Вівторок, 02 Июня 2020 р. 17:29 # |
Оаллал Понеділок, 08 Июня 2020 р. 13:34 # |
На три години там же сказанно
Ра Середа, 10 Июня 2020 р. 20:03 # |
Оксана Четвер, 11 Июня 2020 р. 22:32 # |
Можна збивати НЕ міксером а блендером?
Марія П’ятниця, 19 Июня 2020 р. 21:11 # |
Олена Неділя, 28 Июня 2020 р. 12:55 # |
Дуже смачне морозиво вийшло! А можна в формі або морожениці зробити?
——- Вівторок, 30 Июня 2020 р. 17:45 # |
Дмитро Вівторок, 30 Июня 2020 р. 18:51 # |
Щось не вражає на відео консистенція морозива, якихось загусники не вистачає натуральних.
петро Середа, 15 Июля 2020 р. 16:34 # |
круто. люблю морозиво
Катерина Середа, 05 Августа 2020 р. 13:17 # |
Спасибі, за рецепт, дуже смачно!
Уляна Вівторок, 18 Августа 2020 р. 14:03 # |
А як зробити морозиво так щоб не ставити його в морощілку на ніч?
Маруся Вівторок, 18 Августа 2020 р. 20:46 # |
Данила П’ятниця, 30 Жовтня 2020 р. 14:28 # |
Yamino Ogohi Четвер, 17 Грудня 2020 р. 22:52 # |
Рецепт офігенна коктеля з цим морозивом: після того як дістали морозиво (після 3 годинний зарозкі, какао в два рази більше) додаємо приблизно пів склянки 10% -их вершків, в блендер на мінімальну і ставимо на другу заморозку (шести годинну) діставши половину відокремте , порізавши її (робіть все швидко що б воно повністю розтануло) добавте в неї (в миску з половиною морозива) молока приблизно пів склянки верб блендер на мінімум і різко на максимум, після налийте і подожддіте 15-120 секунд вийде гарний коктейль. Чи не удівляютесь якщо не так вийде це 3 чаша.
Єлизавета Вівторок, 26 Января 2021 г. 7:33 # |
Що ви не зрозуміли? Там же написано, на 3 години
Шоколадне морозиво: рецепт з шоколадною крихтою, з какао, з вершками
Багато господині намагаються знайти найкращий рецепт домашнього шоколадного морозива. Адже цей десерт подобається дорослим і дітям. Крім того, він ще дуже корисний. Шоколадне морозиво підтримує сили, підвищує тонус організму, є антидепресантом.
- Шоколадне морозиво з шоколадною крихтою
- Рецепт домашнього морозива з какао
- Як приготувати шоколадне морозиво з вершків
- Шоколадне морозиво без вершків
- Бананово-шоколадне морозиво
- Рекомендації з приготування смачного морозива
Шоколадне морозиво з шоколадною крихтою
Найпопулярніший спосіб приготування такого морозива може здатися складним. Але результат нікого не залишить байдужими. Шоколадне морозиво з шоколадною крихтою виходить оригінальним. У нього насичений смак, не дуже солодкий, а шматочки гіркого шоколаду приємно похрустивают. Цей десерт досить калорійний — в 100 г 344 ккал.
Для його приготування потрібно взяти такі продукти:
- 400 мл жирних вершків, жирністю не менше 33%, тоді вони добре будуть збивати;
- 130 мл молока;
- 3 жовтки;
- 15 г какао;
- 2 плитки шоколаду;
- цукру потрібно від 50 до 100 г залежно від того, який шоколад: гіркий або молочний.
Щоб морозиво вийшло смачним, краще користуватися покроковою інструкцією.
- Спочатку готують шоколадний крем. Для цього потрібно збити молоко, цукор, жовтки і какао. Прогрівати суміш на водяній бані до загустіння. Це хвилин 10, не більше, інакше маса може затвердіти.
- Додати в гарячий крем подрібнену плитку шоколаду. Все добре перемішати, щоб він розчинився.
- Поки крем остигає, потрібно збити вершки. Повинна вийти м’яка маса.
- З’єднати два крему. Трохи збити до отримання однорідної маси.
- Отриману основу потрібно викласти в посуд з кришкою, поставити в холодильник.
- Періодично діставати масу і перемішувати виделкою, щоб не утворювалися кристалики льоду.
- Через 4-5 перемішувань, коли маса загусне, додати в неї крихту шоколаду. Знову перемішати, потримати в морозилці ще пару годин.
Рецепт домашнього морозива з какао
Можна приготувати такий десерт з розтопленого шоколаду, але частіше за все роблять з какао. Рекомендується брати натуральний порошок високої якості без штучних добавок. Будуть потрібні такі продукти:
- 2 яєчних жовтки;
- 2 ст.л. цукру;
- 2-3 ст.л. какао;
- склянка молока;
- трохи вершкового масла;
- 1 ч.л. крохмалю;
- ванілін за смаком.
Найпоширеніший рецепт передбачає приготування з цих інгредієнтів шоколадного крему.
- Збити жовтки, половину склянки молока, цукор і ванілін. Поступово додати какао і крохмаль.
- Довести до кипіння півсклянки молока з маслом.
- Поєднати дві суміші, постійно помішуючи.
- Чи не кип’ятити, як з’являться перші бульбашки, зняти з вогню. Охолоджувати краще швидко помістивши ємність в холодну воду.
- Перекласти у форму, заморозити. Якщо форма буде силіконової, десерт потім буде легше витягти.
Є ще один рецепт, як зробити шоколадне морозиво з какао. Він простіший, варити суміш не потрібно. Для цього півсклянки згущеного молока перемішати з 3 столовими ложками шоколадного порошку, додати збиті вершки. Все добре перемішати і заморозити.
Як приготувати шоколадне морозиво з вершків
Можна приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах з вершків. Для цього потрібно:
- 125 мл молока;
- плитка шоколаду;
- 3 ложки цукру;
- 300 мл вершків.
Найкраще вибирати вершки жирністю не менше 33%. Правда, в такому випадку калорійність десерту буде 236 Ккал.
Для приготування шоколадного десерту потрібно:
- закип’ятити молоко з цукром;
- розчинити в ньому шматочки шоколаду;
- окремо збити вершки;
- з’єднати їх з остигнула масою;
- викласти в форму, заморозити.
Шоколадне морозиво без вершків
Багатьом господаркам цікаво, як зробити шоколадне морозиво без вершків. Такий десерт виходить низькокалорійним і його можна їсти навіть тим, хто боїться погладшати. Калорійність його становить 138 Ккал. Це морозиво має не такий нудотний смак, але чудово освіжає в жарку погоду. Готувати можна на воді або молоці. Склад десерту:
- 2 склянки молока;
- 1 склянка цукру;
- 4 жовтки;
- 2-3 ст.л. какао.
Краще скористатися покроковим рецептом:
- жовтки з цукром збити;
- додати молоко і какао;
- прогріти суміш на слабкому вогні до загусання;
- після охолодження заморозити.
Сироп з шоколаду можна зварити на воді. Для цього 3 склянки рідини, стакан цукру і 50 грам какао прогріти до досягнення однорідності. Розчинити 50 г шоколаду і ванілін. Все добре перемішати. Заморозити, збиваючи суміш кожні 2 години.
Бананово-шоколадне морозиво
Є простий спосіб приготувати натуральне, нежирне і смачне шоколадне морозиво. Банан при збиванні утворює ніжний крем, тому десерт вийде без вершків і жовтків. Тільки потрібно взяти дуже стиглі банани. Калорійність такого десерту буде не більше 80 Ккал.
Склад бананово-шоколадного морозива:
- 3 банана;
- 3 ст.л. какао;
- 1 ст.л. цукру.
Що потрібно зробити для його приготування:
- порізати банан шматочками, заморозити;
- залишити на 5-10 хвилин при кімнатній температурі, а потім збити міксером;
- додати цукор, какао або шоколадну стружку, знову збити;
- суміш заморозити, але можна їсти так.
Рекомендації з приготування смачного морозива
Вважається, що морозиво можна приготувати тільки в морожениці. Вона допомагає збивати масу і заморожувати її без освіти кристалів льоду. Але робити цей десерт можна без неї. Головне, підтримувати необхідну температуру в морозильній камері і кожну годину витягувати масу, щоб знову збити. Це запобіжить утворенню кристаликів і забезпечить однорідне заморожування.
Бажано користуватися готовим рецептом. Точна рецептура і фото кожного кроку допоможуть зробити все правильно. Є кілька видів морозива, що відрізняються за жирністю. Найжирніше — це пломбір, він робиться на основі вершків, іноді — з вершковим маслом. Вершкове морозиво робиться з молока з додаванням вершків, а молочне — зі знежиреного молока. Є ще сорбет, його роблять з шоколадного сиропу на воді. Від того, які використовуються інгредієнти, залежить калорійність шоколадного морозива.
Крім вибору компонентів потрібно дотримуватися кількох тонкощів. Дотримання правил допоможе виготовити м’який і смачний десерт:
- Потрібно використовувати загущувач. Це може бути жовток, желатин, крохмаль.
- Брати натуральні свіжі продукти.
- Замість цукру додавати цукрову пудру, а разом з молоком трохи сухого молока. Це допоможе домогтися м’якої однорідної консистенції.
- Перед заморожуванням крем можна протерти через сито.
У кожної господині є свій рецепт домашнього шоколадного морозива. Використовуючи різні інгредієнти, можна робити оригінальні смачні десерти. Головне, дотримуватися рецептурою і правилам приготування.