Як зробити роли в домашніх умовах без килимка

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Роли без церемоній: чим замінити рогожу

Глобалізація принесла свої плоди — чудова азіатська кухня популярна на всіх континентах. Традиційне японське блюдо, суші, стало воістину культовим, про що свідчать цифри статистики: у світі налічується понад 60 тис. суші-ресторанів. Людина, що живить слабкість до кухні Країни висхідного сонця, може побалувати себе і в домашніх умовах, нітрохи не бентежачись відсутністю традиційного інвентарю.

Економ-варіант

Шанувальники японської класики давно освоїли приготування суші в домашніх умовах. Для гурманів кулінарні вправи по-японськи — це творчість, церемонія те саме чайної. У цьому є своя естетика і сенс, оскільки приготування суші та ролів складається з безлічі окремих операцій і вимагає підготовки.

Найвідповідальнішим є завершальний етап формування. Щоб правильно закрутити рол, не обійтися без деякого тренування і вправності. Тому килимок з бамбука і х / б ниток (макісу) вважається важливим інструментом.

Відсутність циновки не повинно засмучувати і змушувати відкладати до кращих часів приготування японського делікатесу. Колективний розум давно знайшов відповідь на питання чому можна замінити рогожу для ролів в домашніх умовах, і навіть зробив це різними способами.

Трохи про тонкощі технології

Традиційний інвентар складається з каструлі для варіння рису, колекції ємностей для начинок, дерев’яної дошки, гостро відточеної ножа і бамбукового килимка. Технологічний прогрес доповнив список по-своєму корисними пристосуваннями: рисової пароваркою і машинкою для закрутки суші, але вдома без них цілком можна обійтися.

Незважаючи на величезну різноманітність рецептів і використовуваних начинок, процес створення ролів навіть у майстрів збігається до дрібниць. Ролл згортається з листа норі, який поміщається на рогожу; на нього акуратно викладається підготовлений рис і начинка. На цьому етапі у допитливих новачків, які освоюють ази японської кухні, може виникнути питання про те, яким боком класти лист норі на рогожу .

Всі, хто коли-небудь пробував роли, знають, що норі — це їстівні морські водорості. Їх вирощують на прибережних морських фермах (найбільші розташовані в Китаї), а після на фабриці пропускають через спеціальний прес. Процес нагадує виробництво паперу. На виході виходять в міру тонкі хрусткі листи зеленого, з золотистим або коричневим відливом, кольору, які можна знайти в будь-якому супермаркеті

Приготувати смачні роли без бамбуковій рогожі можна, а ось без норі не обійтися. Через особливості виробництва поверхню аркуша з одного боку гладка, а з іншого шорстка. Гладка сторона вважається лицьовій, шорстка — внутрішньої. Причина такого поділу пояснюється дуже просто.

Завдяки гладенькою поверхні готові роли набувають більш естетичний вигляд. У шорсткою боку своя функція. Вона забезпечує більш щільне прилипання рису, тому норі під час готування кладуть шорсткою стороною вгору. Якщо зробити навпаки, то при нарізці (або, що гірше, під час їжі) роли почнуть розвалюватися.

Чим же обійтися

Суші — це велике задоволення, від якого не треба відмовлятися навіть при відсутності спеціального інвентарю, яким, за великим рахунком, є тільки бамбуковий килимок. Рогожа-макису допомагає акуратно згорнути рол, зберігши його цілісність, але в її відсутність альтернативою можуть стати такі підручні засоби:

  • Щільний рушник невеликого розміру. Працювати зручніше, якщо воно буде вафельний або з невисоким щільним ворсом. Часто його накривають харчовою плівкою.
  • Іноді використовують вологу, але ретельно віджатий чистий рушник без жодного покриття.
  • Пергаментний папір або фольга в кілька шарів. Щоб було зручно, від рулону відрізають прямокутний фрагмент з короткою стороною, що збігається за розміром з нори. Довга сторона збільшується приблизно на половину листа норі, так як під час скручування рол буде зміщуватися.
  • Щільний аркуш паперу (наприклад, альбомної), яку додатково захищають харчовою плівкою або целофановим пакетом.
  • Сервірувальна килимок (серветка) для гарячих страв, якщо він зроблений з бамбука і більш-менш підходить за розміром.
  • Економ-варіант — просто харчова плівка або целофановий пакет. Рівний красивий рол не вийде, так як його доведеться вирівнювати руками. Втішає, що смак при цьому не погіршиться.

Практика, наочно підтверджена численними роликами на ютубі, показує, що найпопулярнішим способом згортання ролів без циновки є комбінація рушники та харчової плівки. Завдання вирішується в кілька дій:

  • Рушник, накрите плівкою, розкладається на столі вузькою стороною до краю стола. Зверху, також ближче до краю кладуть лист норі, шорсткою стороною вгору.
  • Також з краю на норі викладається рис і начинка.
  • Ролл формують рушником так же, як за допомогою циновки, акуратно і щільно притискаючи долонею, щоб склеїти рис і начинку. Готовий рол нарізається на порції.

Винахідливість домашніх кухарів і економічна технологія дає можливість приготувати суші без особливого клопоту і приємно урізноманітнити повсякденне меню. Навіть якщо роли слабо нагадують шедевр, що вийшов з-під ножа суші-майстра, на чудовому смаку це ніяк не відбивається.

корисності

зробити роли без килимка

Приготування ролів без килимка — нескладно і швидко

Сьогодні практично кожна людина, що живить слабкість до японської кухні, обізнаний про найпопулярніші кулінарних технологіях країни Висхідного Сонця. Багато наших співвітчизників давно навчилися готувати національні страви Ніппон в домашніх умовах. Вони прекрасно обходяться без спеціальних пристосувань — пароварок для рису, закручують машинок, контейнерів з виїмками. І навіть можуть дати раду початківцям, як зробити роли без килимка, чого часто не вміють і самі японці.

Головні пристосування для приготування суші-рулетів

Традиційний набір інвентарю складається з бамбукового килимка — макису, дерев’яної дошки, спеціальної каструлі для варіння рису, посуду для різного виду начинок і гострого ножа. У кожного японського суші-майстра є власні секрети приготування, але процес створення ролів у всіх кухарів практично ідентичний.

Домашнє кулінарне мистецтво

Японські роли та суші — страви, здатні значно урізноманітнити наше традиційне меню. А умілі руки в поєднанні з бажанням освоїти ази азіатської кухні дають можливість швидко приготувати смачний делікатес. Достатньо ознайомитися з суші-технологією, запастися найпростішими пристосуваннями і купити потрібні продукти.

Чим обійтися при відсутності спеціального інвентарю

Іноді буває так, що бажання готувати роли або суші є, а килимок для їх згортання відсутня. В такому випадку знавці радять знайти заміну макису. В якості альтернативи можна застосувати:

  • Щільний рушник невеликого розміру;
  • Харчову плівку;
  • Пергамент або фольгу (від рулону відрізається прямокутний фрагмент розміром з килимок).

Безсумнівно, бамбуковий макису ідеально підходить для згортання виробів. Але якщо ви перебуваєте в скруті і шукаєте, чим замінити килимок для суші або ролів, ці варіанти чудово послужать як альтернативу. Головне — відпрацювати навички та навчитися акуратно скручувати заготовки.

Іноді для того, щоб приготувати роли в домашніх умовах без килимка, не потрібно навіть наявності елементарних підручних пристосувань. Деякі умільці взагалі обходяться без інвентарю. Вони просто скручують рол руками, сильно притискаючи виріб до столу і утрамбовуючи начинку (такий варіант можливий, якщо рис має щільну, однорідну структуру).

Не можна не відзначити винахідливість домашніх кухарів — адже вони знайшли саму економічну технологію приготування суші-рулетів. І навіть якщо виріб буде мало нагадувати японський делікатес, на його чудовому смаку це ніяк не відіб’ється.

Як робити роли без килимка

Поділитися в соц. мережах:

Суші — це страви традиційної японської кухні, приготовані з рису і різних морепродуктів, овочів, приправ. Ця страва має незліченну кількість рецептів. Роли багаті білками і жирними кислотами. Крім користі, завжди заворожує їх незвичайна подача на спеціальному посуді: в окремих піалах подається авокадо, імбир і лимон, а є всю цю красу пропонується спеціальними паличками. І весь процес перетворюється на справжній ритуал. В Японії навіть підліток може приготувати смачні роли з різними начинками. Давайте спробуємо і ми приготувати і закрутити ці таємничі суші. А якщо у вас під рукою немає спеціального килимка, не біда, ми знайдемо, чим його замінити. Перш ніж приступити до з’ясування питання, як зробити правильно роли в домашніх умовах без килимка, розглянемо основні інгредієнти цієї страви.

Продукти для суші

Перед тим, як приступати до дивовижному творчому процесу, треба зібрати в купу все, з чого ви будете творити свій кулінарний шедевр. Вам знадобляться такі продукти і предмети.

Рисовий оцет або су

Для приготування суші краще використовувати японський оцет, який називається "су". Такий оцет на смак трохи солодкуватий, негострий.

важливо! Підроблений продукт низької якості здатний зіпсувати весь смак страви, тому постарайтеся придбати якісний оригінальний оцет.

васабі

По можливості вибирайте васабі в порошку, його дуже легко приготувати — досить змішати його з водою, і через 10 хвилин він буде готовий до вживання.

важливо! У пастообразном готовому васабі, як правило, міститься багато зайвої хімії та консервантів для збереження продукту.

Норі — це японські водорості, вони продаються або у вигляді цілих листів, або нарізаними на тонкі смужки.

важливо! Чим темніше норі, тим яскравіше виражений їх аромат.

Це просто маринований імбир, який допоможе освіжити порожнину рота і нейтралізувати смак попередніх страв.

важливо! Білий імбир має більш м’який смак, а рожевий — більш гострий.

Соєвий соус

Роли їдять, вмочуючи їх у соєвий соус. Він надає страві більш соковитий і м’який смак. Якісний соус готують без використання ароматизаторів та барвників, методом природного бродіння.

важливо! Намагайтеся купувати соус в скляних банках, так як аромат, смак і корисні властивості продукту не зберігаються в пластиковій або пластмасовій упаковці.

інші інгредієнти

Можна використовувати також для приготування цієї страви масаго — ікру летючої риби, яку використовують для прикраси. Підійде лососева ікра, японський майонез з більш м’яким і солодким смаком, а також огірки, крабові палички, сир, авокадо.

Читайте більше наш розгорнутий огляд про популярні начинки для домашніх суші.

макісу

Це — спеціальна циновка, яка допомагає згорнути рол, не порушуючи цілісність конструкції. Але можна зробити суші і без такого килимка. Про це ми розповімо трохи нижче.

готуємо рис

Це — основний компонент, що входить до складу будь-яких суші. Найскладніше при приготуванні ролів зробити ідеальний рис, щоб він не розсипався, але і не був занадто клейким.

важливо! Якщо ви готуєте перший раз, то має сенс купити готовий продукт в спеціалізованому магазині. Якщо ви налаштовані зробити все самі, то купуйте для суші рис з короткими і круглими зернятками. Довгий рис не підійде, так як він дуже сухий, і зліпити з нього колобок або загорнути в такий рис начинку, тобто зробити суші без килимка або з ним, не вийде.

Як його обробити?

  1. Промивайте рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Якщо його добре не промах, то при варінні він покриється липким крохмалем.
  2. Злийте воду і кілька секунд сильно віджимають його руками.
  3. Залийте водою, повторіть процедуру кілька разів.
  4. В Японії користуються спеціальними рисоварки, в яких виставляється спеціальна програма. Нам же доведеться потрудитися. Покладіть рис в глибоку каструлю і залийте водою в пропорції 1 до 1,5.
  5. Через деякий час вода вбереться в рис, на його поверхні з’являться маленькі отвори.
  6. Приберіть каструлю з вогню і не знімаючи кришки, настоюйте протягом 15 хвилин.
  7. Змішайте 3 столові ложки рисового винного оцту, 2 столові ложки цукру, 0,5 чайної ложки солі до отримання однорідної маси. Додайте цю суміш в настояний рис і ретельно перемішайте.

Як зробити роли?

Щоб зробити роли, знадобиться бамбуковий килимок — макису. Але що робити, якщо його під рукою немає, чим замінити килимок для суші в домашніх умовах? Розглянемо всі можливі варіанти.

рушник

Можна скористатися товстим рушником. Воно настільки гнучке, що дозволяє формувати рисові рулетики без особливих зусиль. Просто оберніть його перед використанням харчовою плівкою, щоб воно не забруднилася.

Отже, як зробити роли в домашніх умовах без килимка?

  • Складіть лист норі навпіл і розріжте ножицями. Покладіть на рушник одну половинку норі блискучою стороною вниз. Шорстка сторона повинна бути зверху.
  • Змочіть руки у воді, в якій розчинений оцет.
  • Візьміть 4 столові ложки рису і розподіляємо рис по всій поверхні норі.
  • Ми залишаємо вільну смужку з верхнього краю близько 1 см, а з нижнього — 0,5 см.

важливо! Не забувайте постійно змочувати руки, щоб рис розподілявся рівномірно. Висота рисового шару повинна бути близько 7 мм.

  • Зверху покладіть начинку. Це може бути риба або ви можете використовувати що-небудь інше на свій розсуд.
  • Закручувати потрібно акуратно, згорніть рол за допомогою рушники.
  • Рівномірно розріжте його кільцями.

важливо! Використовуйте добре заточений ніж і змочуйте його перед кожним розрізом. Так рис не буде липнути до леза.

Харчова плівка:

  1. Можна розкласти норі на харчовій плівці.
  2. Коли заготовка для суші буде сформована, загорнувши лист прибираючи плівку.
  3. Потім за допомогою широкого ножа або качалки надайте заготівлі форму прямокутника.

Звичайно, ідеально загорнуті роли у вас може бути і не вийдуть, але на їх смак це точно не вплине.

Часто любите експериментувати з домашньою їжею? Є ще дуже багато ідей, якими ми поділилися з вами в статті за посиланням. Клікайте і читайте цікаві рецепти ролів з лаваша.

Робимо спеціальний килимок своїми руками

Можна зробити килимок для суші своїми руками. Для цього вам знадобиться фольга. Виріжте кілька листів фольги і складіть їх разом. Повинен вийде один щільний лист. Саморобний килимок готовий!

Катати суші так, як ви це робите за допомогою циновки.

Чи не використовуємо жодних додаткових пристосувань

Чим ще можна замінити килимок для суші в домашніх умовах? — Можна крутити рол просто руками без додаткових пристосувань.

Самий бюджетний і доступний завжди варіант. Головне — сильніше притискати, трохи утрамбовуючи начинку, щоб рис не вивалювався. Потрібно трохи змочити норі водою, потім викласти начинку і згорнути рулетик.

Сьогодні практично кожна людина, що живить слабкість до японської кухні, обізнаний про найпопулярніші кулінарних технологіях країни Висхідного Сонця. Багато наших співвітчизників давно навчилися готувати національні страви Ніппон в домашніх умовах. Вони прекрасно обходяться без спеціальних пристосувань — пароварок для рису, закручують машинок, контейнерів з виїмками. І навіть можуть дати раду початківцям, як зробити роли без килимка, чого часто не вміють і самі японці.

Головні пристосування для приготування суші-рулетів

Традиційний набір інвентарю складається з бамбукового килимка — макису, дерев’яної дошки, спеціальної каструлі для варіння рису, посуду для різного виду начинок і гострого ножа. У кожного японського суші-майстра є власні секрети приготування, але процес створення ролів у всіх кухарів практично ідентичний.

Домашнє кулінарне мистецтво

Японські роли та суші — страви, здатні значно урізноманітнити наше традиційне меню. А умілі руки в поєднанні з бажанням освоїти ази азіатської кухні дають можливість швидко приготувати смачний делікатес. Достатньо ознайомитися з суші-технологією, запастися найпростішими пристосуваннями і купити потрібні продукти.

Чим обійтися при відсутності спеціального інвентарю

Іноді буває так, що бажання готувати роли або суші є, а килимок для їх згортання відсутня. В такому випадку знавці радять знайти заміну макису. В якості альтернативи можна застосувати:

  • Щільний рушник невеликого розміру;
  • Харчову плівку;
  • Пергамент або фольгу (від рулону відрізається прямокутний фрагмент розміром з килимок).

Безсумнівно, бамбуковий макису ідеально підходить для згортання виробів. Але якщо ви перебуваєте в скруті і шукаєте, чим замінити килимок для суші або ролів, ці варіанти чудово послужать як альтернативу. Головне — відпрацювати навички та навчитися акуратно скручувати заготовки.

Іноді для того, щоб приготувати роли в домашніх умовах без килимка, не потрібно навіть наявності елементарних підручних пристосувань. Деякі умільці взагалі обходяться без інвентарю. Вони просто скручують рол руками, сильно притискаючи виріб до столу і утрамбовуючи начинку (такий варіант можливий, якщо рис має щільну, однорідну структуру).

Не можна не відзначити винахідливість домашніх кухарів — адже вони знайшли саму економічну технологію приготування суші-рулетів. І навіть якщо виріб буде мало нагадувати японський делікатес, на його чудовому смаку це ніяк не відіб’ється.

Приготування суші в домашніх умовах для більшості людей є справжнім кулінарним подвигом. Адже слід не тільки правильно зварити рис, а й закрутити роли таким чином, щоб вони виглядали акуратно і не розвалювалися. Професійним кухарям на це потрібно не більше трьох хвилин, природно, якщо на кухні є всі необхідні компоненти для страви.

Рогожа — ключовий інструмент для приготування суші. За рахунок щільно скріплених дерев’яних паличок, з яких вона складається, ви без проблем зможете сформувати роли. Для цих цілей традиційно використовують бамбуковий килимок. Незважаючи на те, що це відносно дешевий аксесуар, часом його неможливо знайти в магазинах. Але, не варто хвилюватися через це — можна зробити японське частування і без циновки, скориставшись підручними засобами. У даній статті ми розповімо, чим замінити килимок для суші.

Наприклад, деякі використовують звичайні целофанові пакети. Але даний варіант не дозволяє сформувати рівні красиві роли, а тому готовий рулетик потрібно самостійно вирівняти руками.

Також для закручування підійде фольга. Необхідно вирізати кілька листів, а після накласти їх один на одного. В результаті цього має вийти один досить щільний лист. Після закрутіть рол аналогічним способом, як це б зробили за допомогою макісу. Після закручування розріжте вийшов «рулет» на потрібну кількість частин і подавайте блюдо до столу. Можна просто взяти щільний паперовий лист і зверху накрити його цілувати пакетом.

Крім цього, рогожу можна замінити харчовою плівкою, складеної в кілька слові і чистим вафельним рушником. Розкладіть текстильний виріб на стільниці і накрийте його плівкою. Далі розігрійте водорості норі в духовці, використовуючи режим 300 C. Процедура повинна зайняти не більше 1-2 хвилини. Завдяки цьому вони стануть максимально пластичними. Розмістіть один з листів блискучою стороною вниз на харчову плівку, яка покриває рушник. Після залишиться викласти рис на норі тонким шаром, не зачіпаючи два краю, приблизно 2,5 см з кожного боку. Тепер додайте начинку по центральній частині рисового шару. Далі необхідно взятися за один вільний кінець рушника і потягнути до рівня начинки. Як тільки "ковбаска" буде готова, легенько притисніть її долонями. Після цього зніміть рушник і відокремте плівку.

Замість килимка деякі початківці кулінари використовують серветки і частини штор з бамбука. Якщо є час і бажання, спорудити рогожу своїми руками з пошкоджених приладдя. Також можна придбати дерев’яну серветку, призначену для гарячих страв. Вона набагато дешевше, ніж килимок. Тільки вибирайте модель з найвужчими і однаковими за розміром прутиками, оскільки є варіанти з паличками різної ширини.

Якщо зовсім немає часу на приготування, можна зробити замовлення суші на будинок недорого в Москві з безкоштовною доставкою.

Ссылка на основную публикацию