Як зробити рисову кашу

Як зварити рисову кашу на молоці, воді або в мультиварці, рецепт з фото покроковий детальний

Рис можна не тільки подавати як гарнір до різноманітних страв або у вигляді плову. Адже є прекрасне, старовинне блюдо — каша. Однак останнім часом багато стали забувати, як зварити рисову кашу, причому як солодку молочну або на воді в якості сніданку, так і стандартну — з м’ясом або грибами. доведеться нагадати.

Вибір і підготовка рису

готуємо рис

Смак і якість каші багато в чому залежить від якості її основного інгредієнта — рису. В принципі, для цього підійде будь-яка крупа, т.ч. вибирати можна з власних уподобань. Однак досвідчені кулінари радять брати круглозёрний рис. Якщо ж є бажання гарантовано отримати розсипчасту кашу, то вибір варто зупинити на длінозёрних сортах.

Перед тим як приступати до приготування каші, рис потрібно підготувати. Раніше, коли крупу продавали на вагу з холщёвих мішків, її мало сенс перебрати, видаливши неякісні зернятка і сміття. Зараз цей етап можна і пропустити. Фасований рис, як правило, досить чистий.

А ось промиванням крупи нехтувати не варто. Робити це потрібно в холодній воді і повторювати процедуру 5-7 разів, т.е. до тих пір, поки вода після промивки не залишатиметься прозорою. Якщо є час, то рис можна замочити знову ж в холодній воді хвилин на 20-30. Ця процедура не обов’язкова, але зайвою не буде.

Як зварити рисову кашу, п пропорції крупи і рідини

пропорції каша

Правильний підбір кількості рідини при варінні рисової каші не менш важливий, ніж підготовка рису. Залежно від того буде її більше або менше результат буде різним.

На 1 склянку рису треба взяти:

  1. для розсипчастої каші — 2-2,5 склянки рідини;
  2. для в’язкої каші — 4 склянки рідини;
  3. для рідкої каші — 5-6 склянок рідини.

Дані співвідношення, зрозуміло, можуть бути застосовані не тільки до склянках. Міряти можна будь-якими ємностями, а можна скористатися і вагами, тим більше що в стакан об’ємом 200 мл вміщується приблизно 200 г рису.

Як зварити рисову кашу на воді

рисова каша на воді

Вважається, що найпростіше зварити рисову кашу на воді. Зазвичай її подають як гарнір, але людям, яким з якихось причин не можна вживати молоко, можна приготувати таку кашу і на сніданок, додавши за смаком кілька цукру.

У каструльку влити 2 склянки води, додати половину чайної ложки солі (для приготування солодкої каші ще й цукор) і поставити на вогонь. Поки вода закипає можна зайнятися рисом. На таку кількість рідини буде досить однієї склянки рисової крупи. Як тільки вода закипить, висипати в каструльку підготовлену крупу, перемішати і додати за смаком масла (можна вершкового, а можна і рослинного). Після повторного закипання зменшити вогонь і варити кашу півгодини. Періодично вміст каструльки треба помішувати. Коли 30 хвилин закінчаться, вимкнути газ, накрити каструльку кришкою і дати вже готового блюда настоятися. Це займе ще хвилин 30.

Як зварити рисову кашу на молоці

рисова каша в'язка

Як це не дивно, але рисову кашу з молоком спочатку теж варять на воді. Для початку треба закип’ятити в каструлі пару стаканів води і всипати в неї склянку рису. Перший етап варіння займає 10 хвилин. вогонь при цьому повинен бути найслабший, а вміст каструльки треба постійно заважати.

Підготовлений рис пересипати в друшляк і промити. Паралельно закип’ятити в каструльці молоко (4 склянки), перекласти в нього напівготовий рис і готувати 20 хвилин на слабкому вогні. В самому кінці кашу посолити і підсолодити. Готову страву зняти з вогню, накрити кришкою і залишити доходити в лічені хвилини 10. Перед подачею в каші розмішати трохи вершкового масла.

До речі, приблизно за таким рецептом готували кашу в дитячих садах в радянські часи, а може готують і зараз.

Як зварити рідку рисову кашу на молоці (молочний рисовий суп)

В суміші двох склянок води і двох склянок молока розчинити сіль і цукор, після чого закип’ятити. Після цього всипати туди склянку рису і варити на слабкому вогні близько 40 хвилин. Рис при цьому кожні 5-8 хвилин треба помішувати. До речі, молочний суп маслом теж не зіпсувати.

Як зварити рисову кашу на плиті для дитини

Для маленьких дітей, яким вже пора давати прикорм, теж можна варити рисову кашку. Для цього треба взяти трохи рисової крупи, помити і замочити в холодній воді на 20 хвилин. Потім процедуру повторити ще раз. Підготовлену таким чином крупу змолоти в кавомолці до мукообразного стану, пересипати в кухлик, залити водою в кількості 100 мл і варити при слабкому кипінні хвилин 20. У готову кашу додати трохи молочної суміші і трохи вершкового масла.

Як зварити рисову кашу на молоці в мультиварці

Якщо на кухні є такий прилад як мультиварка, то приготувати кашу праці взагалі не складе. Все що потрібно для отримання поживного сніданку, так це залежить в чашу мультиварки півсклянки промитого рису, за смаком солі, цукру і вершкового масла, а також влити 3-3,5 склянки молока. Продукти гарненько перемішати, прилад закрити кришкою. Далі потрібно виставити режим Варка з програмою Каша, а на таймері встановити час в 30 хвилин. Залишилося тільки почекати зазначений час.

Рисова каша з куркою (м’ясом, грибами, рибою, морепродуктами і т.д.) в духовці

рисова каша з креветками

Кашу з рисової крупи можна готувати і в духовці. Часу на таке диво кулінарії піде досить багато, зате домочадці напевно оцінять такий обід або вечерю. Чому не сніданок? Тому що духовка оптимальна для приготування несолодкої рисової каші з м’ясом, грибами та іншими наповнювачами.

Технологія приготування в будь-якому варіанті буде приблизно однаковою. На сковороді обсмажити обраний інгредієнт, наприклад: курячу грудку, нарізану шматочками. Потім також підготувати дрібно порізану цибулю і нашатковану моркву, звичайно, якщо планується додати їх в кашу.

У горщик засипати склянку рису, влити 2-2,5 склянки води, посолити, покласти грам 50 вершкового масла і підготовлений наповнювач. Горщик поставити в розігріту духовку (190-200 ° С) і тримати там 1,5 години.
Смачного!

Як зварити рисову кашу швидко і смачно — кілька простих домашніх рецептів

Рисова каша — один з найбільш смачних і корисних сніданків. Її часто готують люди, строго стежать за своєю фігурою. Незважаючи на те, що на упаковці можна прочитати досить високу калорійність (більше 300 калорій на 100 грам рису), то в каші вона буде набагато нижче. По-перше, рис значно розбухає, а по-друге, втрачає частину калорій при варінні.

Рисова каша

Рис готують як на воді, так і на молоці. Така каша сприятливо впливає на обмін речовин, виводить шкідливі речовини і шлаки з організму. При регулярному вживанні можна відзначити поліпшення стану шкіри, волосся і нігтьових пластин.

Рисову кашку також часто готують малюкам. Вона дбайливо впливає на травлення, не викликає дискомфорту при перетравленні. При проблемах зі стільцем, рекомендують їсти відварений рис. Він «закріплює» стілець. Також в цьому випадку приймають, відвар після варіння.

Як зварити рисову кашу на молоці, як в дитячому садку

Напевно, кожен пам’ятає смак тієї самої рисової каші, яку подавали в садку або школі. Тоді мало хто любив її є. Але зараз це блюдо здається божественно смачним і повертає нас у той самий безтурботний час. У цьому рецепті ми якраз приготуємо рисову молочну кашу з дитинства.

Рисова каша на молоці

Інгредієнти:

  • 20 грам цукрового піску;
  • 115 грам рису;
  • Чверть чайної ложки солі;
  • 523 грами молока коров’ячого;
  • 265 грам фільтрованої води;
  • Вершкове маслечко для подачі.

Зверніть увагу, що рідина теж вимірюється саме в грамах, а не мілілітрах

приготування:

1.У каструльку налити воду, дочекатися закипання.

промити рис

2.Поки вона закипає, промиємо крупу. Можна просто пересипати її в сито. Промиваємо спочатку прохолодною водою, а коли вона піде прозорою, ще трохи промиємо теплою.

зварити рис

3.Коли вода закипіла, розчинити там цукровий пісок і сіль. Перемішати до розчинення піщинок. Потім пересипати сюди рис і на невеликої потужності варити до тих пір. Поки крупа не вбере всю рідину в себе. Це займає приблизно 10-15 хвилин.

каша готова

4.Молоко закип’ятити в окремому посуді, влити в рисову кашу. Проварити в молоці, після закипання, ще хвилин 15, до бажаної консистенції. У садку нам подавали ніжну і тягучу кашку. Для такого стану досить проварити її 13-15 хвилин. Після цього її потрібно накрити кришкою і залишити мінімум на 7-10 хвилин. За цей час вона розбухне і стане ще ніжніше.

Як правильно приготувати рисову кашу в мультиварці

Рисову кашу також можна приготувати і в мультиварці. Потрібно просто підібрати правильний режим, викласти всі продукти в чашу і змастити її зсередини вершковим маслом. На цьому все. Після натискання кнопки старту, вам не потрібно підходить і помішувати страву. Якщо на вашій техніці є опція «Відкладений старт», то ви можете подбати про сніданок з вечора.

Рисова каша в мультиварці

Інгредієнти:

  • 150 грам рису (круглозернового);
  • Половина чайної ложки солі;
  • 320 мілілітрів молока коров’ячого;
  • Приблизно півтори столові ложки цукрового піску;
  • 320 мілілітрів чистої води;
  • Масло вершкове на смак.

приготування:

1.Принцип приготування в мультиварці дуже простий. Всі продукти потрібно об’єднати в її чаші. Всі вони, крім рису, не вимагають додаткової підготовки. Крупу ж потрібно старанно перебрати і промити. Каша з Непромитий крупи буде несмачною і, напевно, не найкориснішою принаймні.

налити молоко в мультиварку

2.Всі продукти зі списку, крім масла, перемішати в чаші мультиварки. Бічні сторони зсередини, вище рівня рідини, змастити м’яким маслом. Це запобіжить піднімання киплячій пінки і втікання молока.

3.Виберіть опцію «Молочна каша». Для приготування цієї страви буде досить 35 хвилин.

4.Після того, як сигнал пропищить про завершення режиму, відкрийте кришку, покладіть вершкове масло на смак і знову накрийте її. Залиште блюдо в режимі «Підігрів» або без нього, мінімум на 15 хвилин. Тільки після такого наполягання каша стане набагато м’якше, ніжніше і більш насиченим.

Смачна рисова каша з гарбузом на молоці

Зробити рисову кашу корисніше подвійно можна, додавши в неї гарбуз. Блюдо виходить дуже ніжним і смачним. Гарбуз прекрасно поєднується з відвареним рисом. А молоко надає додаткову ніжність. Приготуйте такий сніданок для всієї родини, в тому числі і для маленьких діток!

Рисова каша з гарбузом

Інгредієнти:

  • Літр молока;
  • Дрібка солі;
  • Півкіло очищеної гарбуза;
  • Шматочок вершкового масла (грам 50, регулюйте за смаком);
  • 200 грам рису круглозерні;
  • Пару столових ложок цукрового піску (на смак).

приготування:

нарізати гарбуз

1.Гарбуз в очищеному від насіння і шкірки вигляді, нарізати середніми кубиками, приблизно 1 * 1 сантиметр.

2.Рис промити дуже ретельно. Якщо в ньому є сторонній сміття, від нього теж необхідно позбутися.

варимо гарбуз в молоці

3.Поставити молоко на плиту і дочекатися закипання. Як тільки це відбудеться, відправити сюди гарбуз, посластіть і присипати сіль. Незважаючи на те, що ви запланували солодку кашу, сіль все одно важливо додавати. Адже вона приємно оттенит солодкість і додасть пікантність смаку.

4.Як тільки гарбуз прокипить приблизно хвилину, всипати сюди крупу і зробити самий мінімальний вогонь. Помішуючи, дочекатися закипання. Потім накрити кришкою, нещільно.

рисова каша з гарбузом готова

5.Варити на мінімальній потужності 15 хвилин. Потім зняти плівку з поверхні, перемішати і додати олію. Вимкнути плиту. Залишити під кришкою ще на 15 хвилин. Після чого можна розкладати по тарілочках і подавати до сніданку.

Приготуємо рисову кашу з м’ясом в духовці

Ситне, смачне і корисне блюдо виходить за цим рецептом. А приготування в духовці зберігає в продуктах максимум користі і смаку. Якщо ви ще не пробували запекти рис з м’ясом в духовці, то, безумовно, спробуйте!

Рисова каша з м'ясом

Інгредієнти:

  • 600 грам рису;
  • Літр води (окріп);
  • 600 грам м’яса (курка або індичка);
  • Кумин, куркума і паприка на смак;
  • 2 столові ложки олії пісного;
  • Сіль і перчик мелений на смак;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2-3 столові ложки топленого масла вершкового;
  • 3 середні морквини;
  • 2 великі цибулини.

Також вам знадобиться форма або горщик для випікання в духовці.

приготування:

1.Столову ложку топленого масла загострити разом з оливковою на сковорідці. Поки воно нагрівається. Наріжте середніми кубиками часник. Як тільки маслечко максимально загостриться. Підсмажте в ньому часник.

нарізати цибулю

2.Нарізати кубиками цибулю і відправити його в жарку, до часнику.

3.Морквину нарізати соломкою або брусочками середнього розміру. На той час, як раз, цибуля вже придбає рум’яний колір. Тоді і додайте до нього моркву.

нарізати м'ясо

4.Підсмажені овочі перекласти в жаровню або інший посуд для випікання. На цій сковороді розжарити ще ложку топленого і олії. М’ясо нарізати на невеликі шматочки. Коли маслечко зашипить, відправити м’ясо в жарку.

5.Смажити мяско потрібно на максимальному вогні. Коли воно віддасть сік і зблідне, підсолити його і всипати все спеції на смак.

викласти в горщик

6.Коли м’ясо буде рум’яним, перекласти його в чавунець, до овочів. перемішати їх.

7.У сковорідку, де смажилися овочі, а після і м’ясо, налити трохи окропу із загальної кількості води, щоб змити залишки масла.

залити водою

8.Зверху на м’ясо з овочами викласти рис. Перед цим його обов’язково потрібно перебрати і старанно промити. розрівняти шар. Влити сюди воду з жаровні і весь окріп. Рідина повинна підніматися над рисом буквально на сантиметр. Перемішувати не потрібно.

9.Духовку розжарити до 200 градусів. Кашу накрити кришкою. Прибрати в піч приблизно на півгодини. Після того, як страва буде готове, перемішати його і можна відразу подавати до столу. Але краще, після перемішування, дати йому настоятися під кришкою хоча б 10 хвилин.

Варимо розсипчасту, дієтичну рисову кашу на воді

Для дієтичного або пісного харчування підходить рисова каша, зварена на воді. Якщо дотримуєтеся Посту, то не потрібно присмачувати його маслом. Якщо ж ні, то маслечко точно не буде зайвим. У цьому рецепті я підготувала для вас найсмачнішу розсипчасту кашу з рису, зварену на воді.

Рисова каша на воді

Інгредієнти:

  • Стакан рису;
  • Чайна ложка без горочки солі;
  • 2 склянки води.

приготування:

1.Готується ця каша дуже просто. Для вимірювання інгредієнтів використовуйте один або два однакових склянки.

підготувати рис

2.Воду закип’ятити на вогні. Рис промити дуже ретельно. Потім перекласти його в сито і дочекатися повного стікання води.

варимо рис у воді

3.Як тільки вода закипить, посоліть її. Потім можна додавати крупу. Дочекатися повторного закипання. На невеликої потужності проварити крупу, прикривши кришкою, хвилин 12.

Якщо ви хочете розсипчастий рис, то цього часу достатньо. Якщо ж передумаєте і захочете ніжнішу кашу, то додайте ще трохи води і проваріть довше, до м’якості рису і потрібно вам консистенції.

4.Якщо у вас є кришка з дірочкою для відводу пара зверху, то накрийте її щільно. Якщо ж вона суцільна, то залиште невеликий отвір. Варити треба на такій потужності, щоб каша лише злегка «побульківать».

Рецепт приготування рисової каші з гарбузом в мультиварці

Рисова каша з гарбузом в мультиварці

Дуже смачна, приготовлена ​​на молоці, з вершковим маслом каша. Читати далі…

Відео — рецепт рисової каші на молоці з родзинками

Багато хто не любить родзинки. А дарма! У ньому міститься багато вітамінів та інших корисних речовин. Він відмінно поєднується з рисом. Спробуйте приготувати цю смачну і ніжну кашу. Ізюм додасть їй додаткового аромату і солодощі. У моїй родині таке блюдо користується великим попитом, чому я дуже рада.

У цьому ролику ви познайомитеся з рецептом дуже смачної і ніжною каші на молоці з родзинками.

Рисову кашу готують як на воді, так і на молоці. На перший погляд, може здатися, що на молоці каша менш корисна. Адже вона більше калорійна. Але за поживністю і корисності, молочна каша є ідеальним сніданком. Молоко доповнює рис кальцієм, амінокислотами і білком, яких не вистачає рису. А рис, в свою чергу, доповнює молоко своїми перевагами. В результаті, сніданок виходить ситним, поживним і корисним.

Але не варто думати, що каша на воді марна. Адже вона легша. Її їдять при порушеннях стільця і ​​дисбактеріозі. Людям, що страждають ротовірус, наприклад, лікарі пропонують їсти тільки рисову кашу на воді хоча б 1-2 дні. Вона «закріплює» порушені процеси і допомагає людині швидше видужати, наповнюючи його силами.

Успіхів вам на кухні і не тільки! До нової зустрічі!

Каша рисова. Як правильно зварити на воді і молоці

Каша рисова. Як правильно зварити на воді і молоці

Рисова каша улюблена багатьма. У Росії частіше варять кашу на молоці, додають в неї трохи цукру для солодощі. Кашу на воді варять для приготування різних смачних начинок для пирогів і пиріжків, а так само як самостійний гарнір для риби або м’яса, головне, що б рис вийшов розсипчастим.

Правильно зварений рис на воді, виходить розсипчастим, зернятка не злипаються і не розварюються. Є безліч різних варіантів і рецептів приготування рисової каші. Наприклад, в Індії дуже популярна рисова каша приготована на молоці, вона повинна сильно розваритися і нагадувати за консистенцією згущене молоко. В азіатських країнах звичайно ж популярний плов.

Можливо вас зацікавить рецепт — Рисова каша з м’ясом

Рисова каша

Каша з рису вариться як на воді, так і на молоці. Молочні каші рекомендують для дітей, вони виходять дуже смачними, а якщо додати до таких каш ягоди і фрукти, то звичайна каша стає вже ласощами. Ми приготували кілька рецептів для вас, вибирайте і готуйте з любов’ю!

Рисова каша на молоці

рисова каша на молоці

Як правило, така каша повинна вийти розваристої і густий. Кількість цукру додається за смаком, можна додавати сухофрукти для солодощі.

Який рис краще використовувати для молочної каші?

Найкраще підходить круглозерний рис. Відмінним варіантом буде краснодарський сорт рису. Довгозерний сорти не підходять для приготування каші.

Скільки калорій в рисової молочної каші?

Кількість калорій залежить від кількості цукру в каші. Чим більше, тим природно, більше калорій.

Класична рисова каша з мінімум кількості цукру містить 97 калорій на 100 гр готового продукту.

Порада:
Чим жирніше молоко, тим смачніше рисова каша.

Інгредієнти:

Важливо дотримуватися пропорції при приготуванні рисової каші!

Рис круглозерністий — 1 ст;

Молоко — 0,5 літра;

Цукор пісок — 3 ст. ложки;

Сіль — ½ чайної ложки;

Вершкове масло — по 1 чайній ложці на порцію.

приготування:

Насамперед, потрібно промити рис. Кажуть, що рис потрібно промивати в семи водах. Тільки тоді він буде смачним. Вірити цьому чи ні, вирішувати вам, але хоча б один раз ретельно промити треба.

Готуємо посуд в якій будемо варити кашу, кладемо туди чистий рис і заливаємо водою. Насипаємо цукор і сіль і ставимо на плиту.

Доводимо до кипіння і зменшуємо газ до мінімального. Варити кашу потрібно до тих пір, поки рис не поглине всю воду. Важливо періодично помішувати, щоб рисові зерна не прилипли до дна каструлі.

Поки рис вариться, в окремій мисці закип’ятити молоко.

Отже, рис ввібрав всю воду, значить саме час додати молоко. Доводимо до кипіння, і зменшуємо газ. Варимо так само помішуючи, періодично пробуючи. Готовність каші визначаємо за смаком, так як сорти рису різні, часом приготування теж буде різним. Коли на смак зерна будуть м’якими, можна вимикати і дати постояти під кришкою ще кілька хвилин. Приблизний час варіння рисової каші становить 35-40 хвилин.

бувають такі моменти, коли недосвідчений господарки губляться. Наприклад, молоко вже випарується і вбралося, а рис ще не готовий і жорсткий. Що робити? Не панікувати! Додати ще трохи молока або ж води, доварити до готовності.

Готову кашу викладаємо порціями на тарілки і додаємо вершкове масло.

Рисова каша на воді

рисова каша на воді

Інгредієнти:

  • Рис круглий — 150 гр
  • Вода — 0,5 літра
  • Сіль за смаком
  • Масло вершкове — 50 гр

приготування:

Круглий рис насипаємо в миску і заливаємо холодною водою. Ретельно промиваємо і зливаємо воду.

Чисті зерна пересипаємо в каструлю або казан в якому будемо варити кашу. Солимо і заливаємо гарячою водою. Ставимо на плиту.

Доводимо до кипіння і знімаємо ложкою або шумівкою піну. Зменшуємо газ і варимо на повільному вогні 20 хвилин. потім додаємо половину вершкового масла, і варимо ще 7 хвилин. Рисова каша на воді готова!

Залишити кашу під кришкою на плиті настоятися ще хвилин 10. можна укутати. потім накладати кашу в тарілки і зверху покласти вершкове масло.

Приємного вам апетиту!

Рисова каша з в’яленими ягодами і сухофруктами

рис з сухофруктами

Оптимальним варіантом сніданку для будь-якої дитини є рисова каша з в’яленими ягодами і сухофруктами. Це корисна страва з рису, сухофруктів і в’ялених ягід готується дуже просто, а подавати його рекомендується в гарячому вигляді до сніданку.

Інгредієнти:

— довгозерний рис (180 г);

— в’ялена вишня (68 г);

— ароматизований цукровий пісок (7 г);

— відфільтрована вода (480 мл);

— тростинний цукровий пісок (48 г);

— в’ялена журавлина (58 г);

— гімалайська сіль харчова (4 г);

— розм’якшене масло вершкове несолоне (56 г);

— м’яка курага велика (десять штук).

Процес приготування:

Довгозерний рис дуже промити, пересипати в ємність, потім залити його чистою прохолодною водою і залишити приблизно на двадцять хвилин.

Далі промити рис ще раз, відправити його в каструлю, залити чистою водою. Рис варити півгодини для м’якості під кришкою.

В’ялені ягоди, а також всі сухофрукти промити і залити крутим окропом, накрити кришкою ємність з цими компонентами і залишити в сторону на чверть години.

Промити сухофрукти і в’ялені ягоди ще раз, відправити їх на друшляк і підсушити, потім нарізати шматочками ці компоненти, відправити їх в каструлю з приготованим рисом, додати вершкове масло, насипати тростинний цукровий пісок і ароматизований цукор, перемішати. Залишити приготовлену рисову кашу з в’яленими ягодами і сухофруктами під кришкою на плиті хвилин на п’ятнадцять, потім подавати її в теплому вигляді до столу.

відварений рис з сухофруктами

Крім кураги і журавлини, в рис можна додавати і інші сухофрукти. Чорнослив, горіхи, родзинки та ін. Для дітей така рисова каша з сухофруктами просто свято!

Різнобарвний рис

різнокольоровий рис

Блюдо індійської кухні, яскравий, ароматний і дуже смачний рис.

Цей рис назвали різнобарвним через багатого розмаїття спецій та інших добавок в ньому, завдяки чому страва виглядає як букет квітів. Для ще більшої привабливості цієї страви деякі кухарі перед подачею додають шматочки сухофруктів.

На приготування знадобиться часу 40 хв.

інгредієнти

Для приготування рису необхідно взяти:

• 350 г довгого рису (НЕ пропареного);

• 800 мл сироватки;

• 100 г тертого кокосового горіха (або стружки);

• 100 г горішків кеш’ю (можна замінити мигдальним горіхом без шкірки);

• 100-120 г родзинок (бажано світлого);

• 5 г насіння фенхелю;

• 2 шт. середніх лаврових листки;

• 5 розламаних стручків кардамону;

• 1-2 г меленої гвоздики;

• 10-12 г коріандру;

• 3-5 г мускатного горіха;

• 1 невелика паличка кориці (можна взяти 5 г меленої);

• 2 г чорного перцю;

• 3 г гострого меленого перцю;

• 6 ст. л. ДХІ (топленого масла).

етапи приготування

Весь процес приготування можна розділити на два етапи: обсмажування всіх інгредієнтів і гасіння під кришкою до готовності.

Насамперед необхідно обсмажити панир. Але, на жаль, його не скрізь можна купити, тому в рецепті панир можна замінити слабосоленим адигейським сиром. Якщо є тільки дуже солоний сир, рекомендується вимочити його в молоці. При відсутності молока можна взяти звичайну воду. Вимочувати слід кілька годин.

Панир порізати кубиками приблизно по 2,5-3 см і обсмажити в топленому маслі. Викласти його в друшляк або на серветку — це прибере зайве масло.

Горіхи трохи подрібнити і теж просмажити, але викласти на серветку окремо від панира.

Підсмажити в топленому маслі кокосовий горіх до легкої золотистої, витягти його з масла і відставити убік для охолодження.

У масло, що залишилося, добре нагріте на сковорідці, покласти спочатку тмин, лаврове листя, насіння фенхелю, паличку кориці і стручки кардамону. Обсмажувати 30 секунд, помішуючи. Необхідно ретельно стежити, щоб насіння не підгоріли. Для цього вогонь слід робити середній, і спеції постійно помішувати. Потім покласти мелені спеції і знову добре перемішати.

Через 5 секунд після обсмажування спецій додати до них вже підготовлений, промитий і висушений рис, і смажити до стану прозорих зерен. Покласти до рису панир, родзинки, цукровий пісок, сіль і влити сироватку. При недостатній кількості вологи можна долити води.

Акуратно перемішати, накрити кришкою, потім довести до кипіння. Щоб уникнути підгоряння вогонь потрібно зменшити і тушкувати приблизно 20 хвилин. Перш ніж зняти рис з вогню, потрібно перевірити його на готовність. Якщо рис не повністю протушкувати, залишити ще на 4-5 хвилин. Після зняття готового блюда з плити, додати в нього горіхи і кокос. Для більш апетитного вигляду рис зі спеціями слід акуратно перемішати.

При подачі готову страву рекомендується прикрасити дрібно рубаною зеленню кінзи.

Ссылка на основную публикацию