Як зробити плавлений сир в домашніх умовах

Сир домашній, сир плавлений

Страви з сиру → сир домашній

Страви з сиру → сир плавлений

Фото до рецептом: Домашній плавлений сир

З домашнього сиру, молока, яєць і вершкового масла можна приготувати дуже смачний домашній плавлений сир.

Як зробити плавлений сир в домашніх умовах. Цей простий рецепт плавленого сиру з сиру сформувався після багатьох спроб і проб і на даний момент видається нам найкращим варіантом приготування домашнього плавленого сиру без додавання яєць.

Плавлений сир в домашніх умовах — просто, смачно і нешкідливо. Готується досить швидко і легко. Домашній сир з ніжним вершковим смаком, густий, але намазується на хліб добре.

Спробуйте приготувати плавлений сир за цим рецептом і Ви, швидше за все, більше не повернетеся до магазинного. У цьому рецепті ми готуємо плавлений сир з беконом і смаженими грибами, але ви можете і не додавати наповнювачі. Готується дуже швидко, всього хвилин 15-20, і настоюється в холодильнику близько години.

Пропоную дуже простий і доступний рецепт сиру в домашніх умовах. Виходить дуже смачний твердий сир. Спеції ви можете додати на свій смак.

Фото до рецептом: Салат

Цей салат готується чрезвичйно швидко. У приготуванні він дуже простий і неймовірно смачний.

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Як приготувати плавлений сир в домашніх умовах?

Любителі кисломолочних виробів часто сумніваються в якості продукції на вітринах магазинів. Влаштуйте сироварню будинку, відчуйте себе сироваром, адже приготування плавленого сиру займає не більше півгодини, а інгредієнти доступні кожному.

Як приготувати плавлений сир в домашніх умовах?

Щоб потішити себе і свою сім’ю смачною стравою без зайвих добавок, необхідні елементарні навички приготування їжі і близько півгодини вільного часу. А щоб готовий продукт був не тільки смачним, але і корисним, вибирайте якісні складові:

  • використовуйте молочні продукти без замінників молочного жиру: сирні маси і маргарини не підійдуть;
  • зверніть увагу на термін придатності соди;
  • вибираючи сир, враховуйте, що чим сухіше його консистенція, тим сир виходить твердіше, а чим м’якше, тим ніжніше.

Інвентар, який стане в нагоді в домашньому сироварінні, залежить від обраного рецепта:

  • каструлі більшого і меншого розміру для парової лазні або одна товста ємність з нержавіючої сталі;
  • блендер;
  • ложка, віночок або силіконова лопатка;
  • марля;
  • друшляк;
  • прес;
  • формочки з якісного пластику, скла або кераміки.

класичний рецепт

Приготуємо традиційний плавлений сир з мінімальною кількістю інгредієнтів і без добавок.

класичний рецепт

Візьміть наступні продукти:

  • сир жирністю 18% і більше — 1 кг;
  • молоко 3,2% — 1 л;
  • масло вершкове 82,5% — 80 г;
  • яйце куряче — 2 шт.;
  • сіль за смаком.

Поетапно дотримуйтесь інструкції з приготування:

  1. Візьміть каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном і підігрійте в ній молоко до 100 ° С.
  2. Як тільки молоко закипить, додайте сир і перемішайте до однорідного стану.
  3. Тримайте масу, що утворилася на повільному вогні 20 хвилин і потім злийте відокремилась рідина через марлю.
  4. Поверніть залишився сирний згусток в каструлю і по черзі умішайте яйця і вершкове масло. Утворені грудочки розбивайте ложкою.
  5. Розтоплює суміш на повільному вогні ще 20 хвилин. Не залишайте каструлю без нагляду, постійно перемішуйте вміст до дна. Слідкуйте, щоб майбутній сир не підгорів.
  6. Застелите друшляк марлею і відкиньте на нього гарячу масу. Зайва рідина піде, і майбутній сир ущільнився.
  7. Щоб отримати кінцевий продукт, оберніть згусток тканиною, притисніть пресом і поставте в холодне місце на добу. На наступний день насолоджуйтеся результатом.

Плавлений сир з сиру

Ще один рецепт порадує любителів молочної продукції. Підготуйте такі компоненти:

  • сир жирністю 18% і більше — 250 г;
  • молоко 3,2% — 250 мл;
  • масло вершкове 82,5% — 10 г;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сіль — 1/3 ч. л.;
  • добавки (спеції, приправи) — за смаком.

Плавлений сир з сиру

Далі поетапно дотримуйтесь рекомендацій:

  1. Налийте молоко в каструлю і доведіть його до кипіння.
  2. Додайте сир і добре перемішайте.
  3. Плавьте масу на повільному вогні до тих пір, поки вона не стане липкою і тягучою.
  4. Відкиньте майбутнє блюдо на друшляк, вистелений марлею, для видалення сироватки.
  5. Згусток, що утворився натріть сіллю і содою, поставте на слабкий вогонь і постійно помішуйте.
  6. Коли маса розм’якшиться і стане однорідною, введіть вершкове масло і вибрані приправи.
  7. Перемішайте, дочекайтеся повного розчинення компонентів і знімайте з вогню.
  8. Готовий сир перекладіть у формочки.

З кропом

Урізноманітніть смак класичного плавленого сиру зеленню. Кисломолочний продукт гармонійно поєднується з кропом. Візьміть:

  • молоко 3,2% — 1 л;
  • сметана 20% — 200 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • яйце куряче — 3 шт.;
  • кріп свіжий — 5 г.

З кропом

  1. З’єднайте в ємності яйця зі сметаною і змішайте до однорідності.
  2. Закип’ятіть молоко і тонкою цівкою влийте в нього збиту яєчну суміш, постійно помішуючи.
  3. Внесіть сіль.
  4. Після закипання тримайте суміш на вогні 8-10 хвилин, постійно помішуючи. Не переварити блюдо, інакше сир буде тугим і жорстким. Як тільки пластівці в масі перетворяться у великі згустки, знімайте з вогню.
  5. Дрібно порубати кріп, додайте в каструлю і настоюйте близько півгодини.
  6. видаліть сироватку. Відкиньте продукт на марлю і покладіть під гніт. Як преса використовуйте, наприклад, плоску тарілку відповідного розміру і кухоль з водою.
  7. Через 6-7 годин пробуйте смачне і корисне ласощі.

Вершковий плавлений сир

Приготуйте блюдо, яке порадує вас ніжним смаком. Візьміть такі продукти:

  • сир жирністю 18% і більше — 500 г;
  • масло вершкове 82,5% — 100 г;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • сіль — 1 ч. л. без гірки;
  • цукор — 2 ч. л.

Вершковий плавлений сир

  1. Об’єднайте сир і соду за допомогою блендера, а яйце збийте з цукром і сіллю. Поставте ємність з сиром на водяну баню, підготовлену заздалегідь.
  2. Як тільки маса почне танути і тягнутися, як нитки, зніміть з вогню і влийте яйце. Швидко перемішайте, щоб воно не згорнулося.
  3. Поверніть ємність на водяну баню, додайте розм’якшене вершкове масло і варіть на повільному вогні до утворення однорідної рідкої маси.
  4. Перелийте гарячий сир в підходящі формочки. Після повного охолодження насолоджуйтеся ніжним вершковим смаком домашнього плавленого сиру.

З печерицями

Гриби відмінно розкривають і доповнюють вершковий смак сиру. Компоненти для приготування наступні:

  • сир жирністю 18% і більше — 400 г;
  • масло вершкове 82,5% — 50 г;
  • сметана 20% — 2 ст. л.;
  • яйце куряче — 2 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сіль за смаком;
  • печериці свіжі — 300 г;
  • масло для смаження грибів.

З печерицями

Інструкція по приготуванню:

  1. З’єднайте сир, сметану і соду до однорідності, пробивши блендером.
  2. Збийте яйця з сіллю.
  3. Організуйте водяну баню і розтоплює сирну масу до тих пір, поки вона не почне тягнутися як нитки. енергійно перемішайте.
  4. Зніміть з вогню і додайте яйце. Змішайте компоненти до однорідності.
  5. Продовжуйте розплавляти масу до повного розрідження, потім внесіть дрібно нарізані і обсмажені на вершковому маслі гриби.
  6. Перелийте готовий сир у формочки і залиште до повного охолодження.

З зеленню та спеціями

Для різноманітності спробуйте приготувати плавлений сир з улюбленими спеціями і зеленню. Підготуйте наступні інгредієнти:

  • сир жирністю 18% і більше — 400 г;
  • масло вершкове 82,5% — 50 г;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сіль за смаком;
  • улюблені спеції і зелень.

З зеленню та спеціями

Готуємо за наступною інструкції:

  1. Залишайте водяну баню.
  2. Складіть всі інгредієнти в невелику каструлю і змішайте в блендері до однорідного стану.
  3. Помістіть маленьку ємність в більшу з киплячою водою і варіть, поки маса не стане рідкою і тягучою.
  4. Додайте в майбутнє блюдо дрібно нарізану зелень і улюблені спеції. Розлийте по формах.

Сир можна зробити не тільки смачним, але і яскравим: куркума додасть насичений жовтий колір, а паприка яскравості фарб.

Плавлений сир а-ля Янтар

Серед різноманіття сортів кисломолочної продукції є продукти, смак яких знайомий з дитинства. Для приготування плавленого сиру, схожого на Янтар, візьміть такі продукти:

  • сир жирністю 18% і більше — 500 г;
  • молоко 3,2% — 125 мл;
  • масло вершкове 82,5% — 1 ст. л.;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • сіль за смаком.

Плавлений сир а-ля Янтар

Приступайте до приготування:

  1. У невеликій каструлі змішайте сир, соду, сіль і молоко. Використовуйте погружной блендер для кращого об’єднання компонентів.
  2. Помістіть масу на водяну баню, контролюйте нагрів, ретельно перемішайте, щоб продукт не підгорів біля дна.
  3. Після повного розплавлення внесіть в блюдо сир масло і спеції.
  4. Розлийте по зручним формах.

Плавлений сир а-ля Хохланд

Побалуйте себе на сніданок бутербродом з сиром за смаком і консистенції, схожим на Hochland. Приготування займе близько півгодини. Необхідні продукти:

  • сир жирністю 18% і більше — 500 г;
  • масло вершкове 82,5% — 100 г;
  • жовтки курячого яйця — 2 шт.;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • сода — 1/2 ч. л.

Плавлений сир а-ля Хохланд

Для приготування цього кисломолочного продукту знадобиться нагрів на водяній бані. Дотримуйтесь наступної інструкції:

  1. Візьміть дві каструлі різного розміру, які поміщаються одна в іншу. Велику наполовину заповніть водою і поставте на вогонь.
  2. Змішайте всі інгредієнти за допомогою блендера до однорідності в іншій каструлі.
  3. Як тільки вода закипить, поставте меншу тару в більшу. Рівень води не повинен діставати до дна ємності.
  4. Розплавте масу, не допускайте її закипання, помішуйте ложкою або силіконової лопаткою.
  5. Як тільки сирна суміш стане рідкою, зніміть з вогню і розлийте в заздалегідь підготовлені форми. Після охолодження продукт готовий до вживання.

Шоколадний плавлений сир

Солодкий варіант продукту припаде до душі і дітям, і дорослим. Вам знадобиться:

  • сир жирністю 18% і більше — 400 г;
  • масло вершкове 82,5% — 50 г;
  • молоко 3,2% — 75 мл;
  • шоколад молочний або гіркий (на вибір) — 100 г;
  • сіль — щіпка;
  • сода — 1 ч. л. без гірки.

Шоколадний плавлений сир

Процес приготування дуже простий:

  1. Перетворіть сир в однорідну масу за допомогою блендера.
  2. Змішайте з молоком і содою і знову пробийте до повного об’єднання компонентів.
  3. Помістіть суміш у невелику каструлю і поставте на водяну баню.
  4. Додайте вершкове масло кімнатної температури.
  5. Перемішайте і варіть на повільному вогні до повного розрідження.
  6. Через 15-20 хвилин маса стане однорідною і буде схожа на густе згущене молоко.
  7. Приберіть обидві ємності з вогню і додайте розламаний на шматочки шоколад і цукор.
  8. Перемішайте все до повного розчинення інгредієнтів і розлийте по формах. Вживайте після охолодження.

Дієтичний плавлений сир

Класичний плавлений сир — калорійний продукт, адже для його приготування використовують жирний сир і вершкове масло. Але є і простий рецепт дієтичного плавленого сиру.

Дієтичний плавлений сир

Людям, які дотримуються правильного харчування, які вважають калорії і худне, дозволено вживання плавленого сиру з низьким вмістом жиру.

Підготуйте такі продукти:

  • сир знежирений — 1 кг;
  • молоко 2,5% — 250 мл;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • сіль — 1 ч. л. без гірки;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • масло вершкове — 15 г;
  • оливкова олія для змащування формочок.

Дотримуйтесь таку інструкцію:

  1. Змішайте сир і молоко в каструлі і поставте на мінімальний вогонь.
  2. Слідкуйте, щоб маса не підгорає, інтенсивно перемішайте до повного розчинення компонентів.
  3. Дочекайтеся закипання і варіть ще 8-10 хвилин.
  4. Застелите друшляк марлею і відкиньте масу для стікання сироватки.
  5. Поверніть майбутній сир в каструлю і додайте до нього решту складових, змішайте до однорідності.
  6. Поставте на вогонь і варіть. Як тільки маса стане в’язкою — сир готовий.
  7. Змастіть формочки оливковою олією і налийте в’язку масу. Перед вживанням дочекайтеся повного остигання продукту.

Ще один рецепт плавленого сиру дивіться в наступному відео:

Сир не плавиться: що робити?

Незважаючи на легкість приготування, в процесі сироваріння іноді виникають складності. Якщо сир не розплавляється при нагріванні, цьому є ряд причин:

  • у соди закінчився термін придатності;
  • молочний жир розплавляється і відсікається від сирної маси через перегрів;
  • сир недостатньо кислий і не вступає в реакцію з содою;
  • інгредієнти містять мало жирів або мають рослинне походження.
  • перевіряйте термін придатності продуктів;
  • дотримуйтесь інструкції з приготування;
  • замініть соду на виннокислий або фосфат натрій або погасіть її за допомогою лимонної кислоти і використовуйте як плавники;
  • вибирайте якісні молочні продукти з вмістом жирів, зазначеним в рецепті.

Як зберігати домашній плавлений сир

Кисломолочне виріб, приготоване з натуральних продуктів, зберігається в холодильнику не більше 3 діб. Вибирайте місце подалі від морозильної камери, кладіть сир в скляну, керамічну або емальовану тару, яка герметично закривається.

Влаштувати будинку сироварню і приготувати якісний плавлений сир на будь-який смак під силу кожному. Процес займе мінімум часу, а результат порадує що не стежать за калоріями гурманів, так і прихильників правильного харчування.

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров’ячого, козячого, кефіру

Всього 80 г плавленого сиру, приготованого в домашніх умовах, забезпечать організм відсутньої нормою жирів і мінералів. Такий унікальний результат можливий лише за однієї умови — кисломолочний продукт повинен бути справжнім.

Загальні принципи приготування сиру

Гастроентерологи і лікарі-дієтологи пов’язують користь представленого продукту виключно з його якісними показниками, виділяючи при цьому наступні характеристики плавленого сиру:

  • така їжа в порівнянні з її твердим аналогом містить менше холестерину;
  • встановлено, що плавлений сир засвоюється набагато краще його твердих аналогів, тому саме подібний сорт показаний до вживання дітьми;
  • присутність в плавленому сирі природного релаксанта магнію, цілої групи вітамінів (A, E, D), а також фосфору, кальцію і важливих мікроелементів, роблять позитивний вплив на здоров’я суглобів, кістково-м’язової системи, шкіри, зубів, волосся і нігтів;
  • відсутність в продукті вуглеводів робить його привабливим для людей, які прагнуть скинути зайву вагу.

Плавлений сир, спожитий в розумних дозах, принесе організму виключно користь.

Для виробництва такого продукту важливе значення мають такі принципи технологічного процесу:

  • кращою основою для створення плавленого сиру визнаний сир домашнього приготування, а якщо це магазинний варіант, то його жирність повинна бути не менше 9%;
  • для виробництва представленої їжі рекомендовано використовувати посуд з нержавіючої сталі, емальовані ємності для даних цілей не годяться;
  • для отримання цікавої та смачної композиції в сирне тісто можна додати такі наповнювачі, як обсмажені / відварені гриби, дрібно нарізану шинка, часник, перець, кріп або петрушка, інші спеції і прянощі;
  • тривалість процесу плавлення — приблизно 10-15 хв.

Сир плавлений в домашніх умовах не вимагає використання солей-плавники, застосовуваних у промисловому виробництві продукту. Дану роль цілком успішно виконає звичайна харчова сода.

Класичний рецепт плавленого сиру

Освоїти технологічний процес приготування цього смачного частування з першого разу зовсім нескладно, якщо під рукою виявиться базовий рецепт страви.

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

інгредієнти

Для створення страви будуть потрібні зазначені в таблиці компоненти.

перелік продуктів кількість складових
Масло вершкове 100 г
Домашній або фермерський сир (жирність до 23%) 1 кг
Сода харчова 1 ч. л.
яйця курячі 2 шт.
сіль кухонна 2 ч. л.

Склад рецепта можна доповнити перцем, роздавленим часником, зеленню, паприкою або кмином. Такі добавки допоможуть створити різноманітні смакові варіації їжі, зробити її апетитною і зовні привабливою.

Покроковий процес приготування

Послідовність етапів приготування:

  1. Для початку необхідно помістити сир в каструлю з антипригарним покриттям і товстим дном, щоб виключити прилипання продукту до ємності.
  2. Далі потрібно ввести в масу свіжі яйця, харчову соду і поварену сіль.
  3. Отриманий склад потрібно ретельно перемішати до утворення однорідної консистенції, потім додати натерте вершкове масло.
  4. Тепер слід скористатися блендером, за допомогою якого покладено збити масу до стану пюре.
  5. На черговому етапі слід поставити на вогонь іншу ємність меншого розміру, потім наповнити її водою, зверху поставити каструлю з обробленою сирної сумішшю.
  6. Коли рідина закипить, належить зменшити інтенсивність нагріву, продовжити процес при безперервному перемішуванні маси дерев’яною лопаткою. Вода повинна лише злегка булькати, інакше, при сильному кипінні, сир знову перетвориться в сир.
  7. Варити сир потрібно протягом приблизно 7-10 хв., поки склад не досягне густини 30-процентних вершків.
  8. Для підстраховки готовий сир можна ще раз збити блендером до отримання ідеальної однорідності.
  9. Тепер гарячий продукт потрібно остудити, не забуваючи його періодично перемішувати для запобігання утворення плівки.

Залишається перелити розплавлений сир в підготовлені форми (скляні банки або лотки), злегка змащені маслом, потім відправити їжу в холодильник.

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

Через 3-4 год можна продегустувати ласощі, щоб переконатися в успіху свого кулінарного експерименту.

Домашній плавлений сир з сиру

Для правильного виконання даного рецепта потрібно мати сир високої жирності.

інгредієнти

Для створення частування будуть потрібні:

  • олія соняшникова — 1 ч. л.;
  • сода харчова — 1 ч. л.;
  • незбиране молоко (жирність 3,2%) — 1 л.;
  • сир (від 9%) — 750-800 г;
  • сіль дрібного помелу — 1 ст. л.
  • спеції — за смаком.

Покроковий процес приготування

Опис етапів приготування:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  1. Для початку потрібно вилити незбиране молоко в толстодонную каструлю, потім нагріти продукт на середньому вогні.
  2. Коли на поверхні рідини з’являться бульбашки, які свідчать про початок кипіння, слід обережно помістити в ємність сир, потім акуратно перемішати склад.
  3. Тепер не можна відволікатися від процесу, продовжуючи працювати лопаткою.
  4. Після того як сир згорнеться, а в посуді з’явиться сироватка, що відбудеться приблизно через 4-5 хв., необхідно вимкнути вогонь.
  5. На черговому етапі належить злити напіврідку сирно-молочну масу в друшляк, заздалегідь застелений 2 шарами марлі.
  6. Отриманий продукт має бути підвісити над чашею, щоб позбавити його від зайвої рідини.
  7. Потім необхідно розтопити в сотейнику масло, додати до нього соду, бажані спеції і дрібну сіль, після чого, постійно перемішуючи склад, ввести в нього сирний компонент.
  8. Потім потрібно продовжити протягом приблизно 13-15 хв. процес томління продуктів до отримання густої маси.
  9. Готовий плавлений сир слід вилити в оброблену маслом форму, розрівняти поверхню ложкою, після охолодження відправити їжу на 4-5 ч в холодильник.

До складу рецепта можна додати ванілін, який забезпечить страву особливим ароматом.

З коров’ячого молока

Сир плавлений в домашніх умовах найчастіше готується з використанням коров’ячого молока. Важливо, щоб продукт був натуральний, мав жирність не менше 3,2%.

інгредієнти

Для приготування страви будуть потрібні зазначені в таблиці продукти.

перелік продуктів Кількість складових страви
Масло вершкове 100 г
Домашній або фермерський сир (жирність від 9%) 2 кг
Сода харчова ½ ч. л.
яйця курячі 2 шт.
Цільне молоко 1 л
сіль кухонна ½ ч. л.

Покроковий процес приготування

Черговість етапів приготування:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  1. Спочатку необхідно влити в каструлю молоко, потім слід нагріти його до кипіння.
  2. Тим часом належить розім’яти виделкою сир до отримання однорідної маси.
  3. Тепер потрібно помістити кисломолочний продукт в кипляче молоко, потім продовжити процес варіння, активно перемішуючи склад. Даний етап займе не більше 2 хв., протягом яких з сиру утворюється клубок, а молоко згорнеться до стану сироватки.
  4. Отриману масу слід перекласти на друшляк, попередньо застелений марлею.
  5. Дану упаковку потрібно підвісити на 15-20 хв. для виходу залишків сироватки, після чого сир необхідно добре віджати.
  6. Далі має бути розтопити в каструлі масло, додати до нього соду, сіль і раскрошенную сир.
  7. Тим часом потрібно в окремій ємності збити виделкою яйця, після чого ввести їх в сирну масу.
  8. Після цього належить активно перемішати вміст посуду, не допускаючи варіння продуктів, потім перелити сир в чашу, дочекатися його охолодження сиру.

До складу рецепта можна додати подрібнений часник, який додасть частування пікантний смаковий відтінок.

З козячого молока

Цей вид страви відрізняється дуже ніжними властивостями, вираженим вершковим смаком і користю для організму. Козяче молоко, в складі якого присутній казеїн, засвоюється набагато легше, ніж будь-яке інше.

інгредієнти

Для приготування сиру потрібні:

  • масло вершкове — 100 г;
  • сода харчова — 30 г;
  • молоко козяче — 200 мл;
  • зелень — 60 г;
  • сир з козячого молока — 1,2 кг;
  • сіль — 10 г.

Покроковий процес приготування

Послідовність етапів приготування:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  1. Для початку потрібно помістити в толстодонную каструлю масло, потім його необхідно розтопити на тихому вогні.
  2. Після цього потрібно додати до жиру молоко і сир, ретельно перемішати склад до отримання однорідної маси.
  3. Далі належить приєднати до продуктів харчову соду і сіль, потім ретельно все перемішати, продовжити процес протягом приблизно 5-7 хв.
  4. На завершальному етапі належить висипати в сирну суміш дрібно посічену зелень, розподілити її по всьому складу, після чого перекласти продукт в ємність, в якій їжа буде відправлена ​​в холодильник на зберігання.

У запропонованому рецепті можна замінити свіжі трави паприкою або сухими прованськими сумішами.

з кефіру

Взаємодія соди і кисломолочного продукту в процесі нагрівання викликає реакцію плавлення. При цьому включення яєць надає готовому блюду стабільність, наділяє його смаком відомого сиру Янтар.

інгредієнти

Для приготування частування будуть потрібні:

  • масло вершкове — 100 г;
  • сода харчова — 4 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • сир кефірний — 600-650 г;
  • цукровий пісок — 6 г;
  • сіль — 6 г.

Покроковий процес приготування

Опис етапів приготування:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  1. Спочатку необхідно викласти сир в марлеву або іншу х / б тканину, помістити заготовку на друшляк, залишити продукт в такому вигляді при кімнатній температурі для позбавлення від зайвої вологи (сироватки). Чим менше її залишиться в масі, тим кращі якості, а буде мати сир.
  2. Коли з сиру стекут останні краплі рідини, його потрібно з’єднати з цукровим піском, сіллю і содою, потримати в такому стані ще 30 хв., після чого додати до продуктової суміші яйця і розм’якшене вершкове масло.
  3. Сполучені компоненти потрібно викласти в толстодонную посуд, встановити її на водяній бані, потім, постійно перемішуючи вміст ємності, варити складу протягом приблизно 10-15 хв. до досягнення нею температури 80-82 ° C.
  4. Після цього належить вилити сир в підготовлений посуд для зберігання, відправити її в холодильник для освіти більш густої консистенції.

Сир плавлений, приготований в домашніх умовах, можна доповнити зеленню, солодким перцем, грибами, в’яленими томатами або шматочками шинки, що зробить їжу більш апетитною, смачною і калорійною.

Вершковий сир

До складу рецепта включено натуральне вершкове масло домашнього або фермерського приготування. Використання маргарину категорично не рекомендовано.

інгредієнти

Для створення страви будуть потрібні:

  • яйця — 2 шт.;
  • сир домашній — 700 г;
  • хліб пшеничний — 20 скибочок;
  • вершки (жирність 33%) — 200 г;
  • сіль — 2 ч. л.;
  • зелень — на розсуд;
  • сода питна — 1 ч. л.;
  • масло вершкове — 100 г.

Покроковий процес приготування

Черговість етапів приготування:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  1. Якісний сир можна швидко і просто отримати за базовим рецептом, використовуючи закваску Oursson і молоко.
  2. Тепер слід приступити до виконання рецепта, для чого необхідно з’єднати в чаші міксера або блендера все компоненти, зазначені в переліку рецепта. Потім їх потрібно ретельно збити протягом приблизно 5 хв. до однорідного стану.
  3. Отриману масу потрібно перекласти в толстодонную ємність, потім томити продукти на водяній бані протягом приблизно 5-7 хв.
  4. Після цього належить перелити склад в керамічний посуд, герметично її закрити, остудити сир до кімнатної температури, залишити ємність на ніч в холодильнику.

Отримане частування можна намазати на свіжий хліб або вжити як цілком самодостатнього страви.

З кропом

Молоді гілочки запашного рослини не тільки наділять сир тонким ароматом, але і послужить прекрасним його прикрасою.

інгредієнти

Для створення їжі будуть потрібні:

  • сир (бажано домашнього приготування) — 1 кг;
  • яйця — 2 шт.;
  • сметана високої жирності — 6 ст. л.;
  • кріп — 2 пучка;
  • сода харчова — 2 ч. л.;
  • сіль кам’яна — 2 ч. л.;

Покроковий процес приготування

Послідовність етапів приготування:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  1. Насамперед необхідно викласти в чашу блендера сметану, сир і яйця, потім слід збити продукти до однорідності.
  2. Далі потрібно перекласти пухку масу в толстодонную посуд, поставити ємність на водяну баню, після чого належить нагрівати складу при постійному перемішуванні протягом приблизно 15 хв.
  3. Тим часом потрібно добре промити зелень, струсити з неї залишки вологи, просушити траву паперовими рушниками, після чого дрібно нарубати гілочки, висипати нарізку в сирну масу.
  4. Отриману суміш необхідно ретельно перемішати, викласти в контейнер, остудити, потім витримати в холодильнику.

Кріп по представленому рецептом можна замінити на інший склад з сухої суміші.

З зеленню та спеціями

Гармонійне поєднання свіжої трави з компонентами плавленого сиру дає відмінний результат — готовий продукт набуває незвичайний смаковий букет і ошатний зовнішній вигляд.

інгредієнти

Для створення частування будуть потрібні:

  • зернистий сир — 400 г;
  • базилік сушений — 2 ч. л.;
  • сода харчова — 1 ч. л.;
  • сіль за смаком;
  • гранульований часник — 1 ч. л.

Покроковий процес приготування

Опис етапів приготування:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  1. Спочатку потрібно помістити в невелику каструлю сир, додати до нього соду, потім залишити суміш в такому вигляді приблизно на 8-10 хв.
  2. Далі необхідно встановити ємність на водяну баню, потім треба буде мучити масу приблизно 6-7 хв. при постійному перемішуванні.
  3. Коли склад поступово розплавиться, а все сирні грудочки повністю розчиняться, до напіврідкого продукту слід приєднати заздалегідь промитий, просушений, дрібно нарізану базилік і гранульований часник.
  4. Утворену масу потрібно ретельно перемішати, потім зняти ємність з вогню, перелити склад в відповідну тару.

Сир плавлений в домашніх умовах необхідно обов’язково витримати в холодильнику до отримання густої консистенції.

З печерицями

Ідеальною добавкою до плавленого продукту стануть свіжі, апетитно підсмажені гриби. Такий компонент забезпечить цікавий смак страви, додасть йому «очок» в частині підвищеного вмісту харчової цінності.

інгредієнти

Для приготування сиру потрібні:

  • масло рослинне — 100 мл;
  • печериці — 400 г;
  • жирний сир — 1 кг;
  • яйця — 4 шт.;
  • сметана домашня — 150 г;
  • сода питна і сіль — по 2 ч. л.;
  • перець мелений червоний — від 2 г.;
  • зелень свіжа — по перевагах.

Покроковий процес приготування

Опис етапів приготування:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  1. Спочатку має бути промити і просушити паперовими рушниками гриби, потім їх потрібно дрібно покришити і обсмажити в маслі з додаванням перцю і солі.
  2. Тим часом слід викласти в толстодонную посуд сир, яйця, сметану і спеції за смаком.
  3. Каструлю з продуктами необхідно поставити на водяну баню, потім протушкувати складу при постійному перемішуванні протягом приблизно 15 хв. від початку кипіння води.
  4. Після того як вся маса повністю розплавиться, потрібно зняти ємність з вогню, приєднати до сирної суміші підсмажені печериці та заздалегідь нашатковану зелень.

Залишається добре перемішати вміст посуду, потім слід розлити склад по змазаним маслом контейнерів, відправити продукт в холодильник. Любителі гострих відтінків їжі можуть додати до рецептом подрібнений часник.

З шинкою

Найніжнішим вважається м’ясний продукт, приготований з філе вгодованого ягодами і горіхами тваринного. Підходящим варіантом для включення в представлений рецепт стане Пармская, Паризька або інша м’яка шинка.

інгредієнти

Для створення страви будуть потрібні:

  • сир домашній — 1 кг;
  • сода харчова — 1 ч. л.;
  • масло вершкове — 200 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • шинка — 150 г;
  • сіль — 1 ч. л.

Покроковий процес приготування

Черговість етапів приготування:

  1. Насамперед доведеться викласти в чашу блендера жирний сир, потім його потрібно ретельно перебити.
  2. Після цього належить додати до складу яйця, розм’якшене масло, сіль і питну соду, потім ще раз перемішати з’єднані компоненти.
  3. Далі необхідно викласти продукти в каструлю, після чого уварити склад на водяній бані при постійному перемішуванні протягом приблизно 15 хв.
  4. Коли маса придбає досить щільну консистенцію і стане тягучою, потрібно прибрати ємність від вогню.
  5. Потім потрібно висипати в розплавлений сир дрібно нарізану шинку, розподілити м’ясо по всьому складу.

Приготовану їжу належить перелити в підходящу ємність, остудити, потім відправити ємність на кілька годин в холодильник. Загусло страву можна нарізати маленькими кубиками або намазати на скибочки свіжого хліба або на крекери.

Шоколадний плавлений сир

Сир плавлений в домашніх умовах — улюблені ласощі дітей, від якого не відмовляється жодна дитина.

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

інгредієнти

Для приготування сиру потрібні:

  • незбиране молоко — 1,5 л;
  • сир жирний — 800 г;
  • гіркий шоколад — 200 г;
  • цукровий пісок — 4 ст. л.;
  • сода харчова — 2 ч. л.

Покроковий процес приготування

Послідовність етапів приготування:

  1. Спочатку необхідно викласти в ємність сир і соду, перемішати продукти за допомогою блендера.
  2. Тепер слід влити в отриманий склад молоко, продовжити роботу електроприладу до повного з’єднання розміщених компонентів.
  3. Після цього потрібно розтопити в сотейнику вершкове масло.
  4. Далі належить помістити в толстодонную посуд сирну суміш, додати до неї розтоплений жир.
  5. На черговому етапі потрібно нагріти склад на водяній бані протягом приблизно 20 хв. від початку нового кипіння при постійному перемішуванні вмісту ємкості до отримання однорідної маси.
  6. Залишається ввести в готову сирну суміш цукровий пісок і гіркий шоколад.

Гарячий плавлений сир потрібно перелити в змащені маслом ємності, потім остудити їжу, помістити її в холодильник. Склад приготованого блюда рекомендовано доповнити ваніліном, прекрасно гармонує з шоколадом.

Плавлений сир в мультиварці

Якщо і можна спростити і без того нескладну методику приготування плавленого сиру, то зробити це слід за допомогою даного електроприладу.

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

інгредієнти

Для виконання рецепта потрібні:

  • масло вершкове — 100 г;
  • сода харчова — ½ ч. л.;
  • сир — 800 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • сіль, спеції (перець червоний, базилік, чилі, куркума) — по перевагах.

Покроковий процес приготування

Опис етапів приготування:

  1. Спочатку потрібно розтопити вершкове масло.
  2. Далі потрібно викласти в чашу агрегату свіжий сир, додати до нього розхитані виделкою яйця, всипати в посуд соду і сіль, влити розтоплене масло.
  3. Потім належить включити на апараті режим «Випічка».
  4. Після того як ємність приладу почне нагріватися, необхідно постійно перемішувати, що плавиться сирну масу.
  5. Процес томління триватиме протягом приблизно 7-10 хв.
  6. Коли продукт перейде в рідкий стан, його слід перелити в форму, оброблену олією або застелену харчовою плівкою.

Остигнула масу потрібно відправити в холодильник, через 2-3 год можна зняти пробу з апетитного ласощі.

Корисні поради і рекомендації

Виробництво плавленого сиру в домашніх умовах має такі кулінарні особливості і маленькі, але значущі хитрощі:

Сир плавлений в домашніх умовах. Рецепти, як приготувати з сиру, молока коров'ячого, козячого, кефіру

  • Для приготування даного продукту потрібно мати сир середньої (5-15%) або високої жирності (до 23%). Щоб не помилитися у виборі, потрібно знати, що перший варіант характеризує в’язка структура продукту, другий — його розсипчасті властивості.
  • У готовому плавленом продукті не повинно бути крупинок сиру, а щоб уникнути подібної неприємності, потрібно протерти сирне тісто через сито і невпинно стежити за вологістю продукту.
  • Процес плавлення забезпечує наявність молочного жиру, тому якщо використовувати знежирене молоко, в якому просто нема чому плавитися, належного результату досягнуто не буде.
  • Подібне ж явище може мати місце, коли допущений перегрів такого вихідної сировини, як жирний, не менше 5%, сир. У цьому випадку до складу продукту потрібно додати харчову соду з розрахунку ½ ч. д. на ½ кг сиру.
  • Для збільшення м’якості і пластичності сирної маси до неї рекомендовано додавати незбиране молоко. При необхідності збільшення рівня pH (водності) склад продуктів належить доповнити сметаною або сироваткою.

Готовність плавленого сиру, виробленого в домашніх умовах, можна визначити по його пластичної і тягнеться консистенції. При цьому після охолодження якісний і смачний сир повинен стати пружним, але не твердим і без ознак крошения.

Відео про приготування плавленого сиру

Рецепт плавленого сиру за 15 хвилин будинку:

Ссылка на основную публикацию