Як зробити пісний майонез в домашніх умовах без яєць

8 рецептів домашнього пісного майонезу без яєць

домашній пісний майонез без яєць

Приготований своїми руками, домашній пісний майонез не відрізниш за смаковими якостями від звичайного магазинного. Він такий же на смак, такий же по консистенції, такий же ніжний і ароматний. Як приготувати майонез без яєць? Ось 8 найапетитніших соусів, не відрізняються від магазинних варіантів, який ви з легкістю приготуєте вдома, озброївшись зайвими 20-ю хвилинами і блендером.

Обов’язково спробуйте парочку з них. Вони здатні задовольнити запити найбільш вимогливих гурманів, стануть справжньою паличкою-виручалочкою для дотримуються посту і вегетаріанців. Пісний майонез — відмінна заправка для салатів, гарячих страв, супів, абсолютно нешкідливий для здоров’я і фігури.

Приступимо до знайомства з рецептами з покроковими фото.

  1. Пісний майонез з борошна і оливкового масла
  2. Низькокалорійний майонез без молока, борошна та яєць
  3. Густий майонез з квасолі
  4. Майонез з розсолу
  5. Білковий майонез з гороху
  6. Соус зі сметани для заправки салатів
  7. 3 рецепта майонезу від сироїда Сафаровою Ірини

Пісний майонез з борошна і оливкового масла

Цей рецепт один з найпопулярніших пісних варіантів, його сміливо можна назвати класичним. Смак майонезу в самий поширених рецептах задає гірчиця і лимонний сік, консистенцію — яйця. Вдала заміна їм — заварена борошно.

домашній пісний майонез

Для приготування швидкого смачного домашнього соусу вам знадобляться:

  • 300 мл води;
  • 6 ст. л. борошна;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 2.5 ст. л. гірчиці;
  • 1.5 ст. л. лимонного соку;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1.5 ч. л. солі.

З цих простих, доступних інгредієнтів у вас вийде неотличимая від оригінальної, смачна пісна заправка до салату.

Якщо немає лимона, замініть його на оцет або розведену з водою лимонну кислоту.

  1. Борошно просійте через дрібне сито в зручному просторому чашку. Додайте пару ложок чистої холодної води, перетріть інгредієнти, щоб в процесі заварки не утворилися грудочки.
  2. Влийте воду, що залишилася, розмішайте інгредієнти і поставте на мінімальний вогонь. Щоб мука не пригоріла, періодично її помішувати. Доведіть до кипіння. Довго на вогні не тримайте борошно, як тільки маса завирує, зніміть її з вогню і остудіть.
  3. В окремій пиалочки змішайте гірчицю і лимонний сік. Додайте сіль, цукор, пару ложок води. Збийте вінчиком вручну. Готову суміш невеликими порціями додавайте в заварену муку, збивайте міксером на низьких оборотах протягом п’яти хвилин.

Приємна, пряна, легка маса для заправки салатів готова. Рецепт пісного домашнього майонезу без яєць — відмінна заправка, але вона не підходить для запікання.

Низькокалорійний майонез без молока, борошна та яєць

Ось ще один вегетаріанський спосіб приготування заправки. Цей рецепт також не вимагає додавання продуктів тваринного походження.

соус без яєць

Проте соус виходить неймовірно ніжним, по консистенції м’яким, одноманітним. В його основу ляже:

  • 400 мл води;
  • 300 мл рослинного масла;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • 2 ст. л. оцту 9%;
  • дві ст. л. цукру;
  • 2 ч. л. гірчиці;
  • ½ ч. л. солі;
  • щіпка чорного перцю за смаком.

Додайте в рецепт трохи хмелі-сунелі або свіжих трав, це додасть майонезу приємний, пряний аромат.

  1. У невеликому сотейнику розведіть крохмаль в холодній воді, в рідину слідом додайте цукор і сіль. Розмішайте інгредієнти до повного розчинення. Після поставте каструльку на слабкий вогонь, варіть до стану киселю, безперервно помішування. Зніміть загуслий розчин, остудіть до кімнатної температури.
  2. Коли маса охолоне, перекладіть її в чашу для блендера. Додайте туди ж інгредієнти, що залишилися, зануривши міксер, збийте до стану одноманітної, кремовою за кольором маси. Коли заправка по консистенції буде вас задовольняти, додайте трохи зелені. Акуратно перемішайте ложечкою, перекладіть в баночку для зберігання і поставте в холодильник.

Зберігається майонез з крохмалю максимум тижня, за те відмінно поєднується з пісними супами, салатами.

Густий майонез з квасолі

Цей рецепт особливо любимо тим, хто стежить за калоріями. Для його приготування використовується куди менше рослинного масла, ніж в попередніх рецептах.

Крім того, майонез підходить для запікання, зберігається близько двох тижнів. А в поєднанні з часником, перцем і паприкою відрізняється від запропонованих звичайних в магазині.

робимо майонез з квасолі

Для приготування майонезу з квасолі знадобиться трохи часу, трохи сил і:

  • 150 мл олії;
  • 100 г білої квасолі;
  • 4 ст. л. мінеральної води;
  • 2 ст. л. винного оцту;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • по одній щіпці солі і цукру.

За смаком додайте в готовий соус пропущений через прес часник, паприку і ароматні спеції.

  1. Щоб квасоля добре розварилася, замочіть її заздалегідь в воді на пару годин або на всю ніч. Вранці злийте воду, залийте нову і зваріть до повної готовності. Злийте рідину, квасолю остудіть. Підсолювати в процесі варіння не потрібно, щоб не переборщити під час приготування заправки.
  2. Перекладіть квасоля в блендер, додайте мінеральну газовану воду, оцет, гірчицю, спеції, сіль і цукор. Подрібніть інгредієнти для одноманітною гладкою суміші, максимально розбийте частинки.
  3. Після в чашу додавайте по 50 мл олії, збивайте до однорідної, густої змести. Введіть всі масло, від інтенсивного збивання масло і квасоля придбає білий колір і консистенцію середньої густини.

За бажанням додайте різних добавок і спецій. Для зберігання використовуйте скляну баночку з щільною герметичною кришкою.

Майонез з розсолу

Якщо ви часто їсте квасоля або горох консервований, чи не зливайте розсіл. З нього теж виходить відмінний, пісний майонез, з червоної квасолі з приємним бузковим відтінком. Не бійтеся експериментувати, навіть з розсолу від кукурудзи виходить ніжний, солодкий соус.

майонез з горохового розсолу

Що ж крім розсолу може знадобитися для приготування?

  • 150 мл розсолу;
  • 350 мл рослинного масла;
  • по 1 ч. л. цукру і солі
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • 1 ч. л. оцту.
  1. У чашу для блендера злийте розсіл. Змішайте рідина зі спеціями, соком, іншими добавками. Збийте блендером до появи легкої пінки.
  2. Потім маленькими порціями влийте масло або використовуйте ємність з невеликою носиком, щоб вливати інгредієнт тонкою цівкою. На середніх оборотах збийте майбутню заправку занурювальним блендером. Чим менше струмінь або порції масла, тим краще збивається ніжний, ароматний домашній соус. Поступово швидкість техніки можна збільшувати.
  3. Збийте заправку до потрібної консистенції, перевірити її просто. У готовому ложечка буде стояти. Якщо готова заправках не загусла, додайте ще трохи олії і збийте.

Зберігається готова добавка на основі розсолу не більш 7 днів в скляній банці.

Білковий майонез з гороху

Приготований за цим рецептом майонез особливо ніжний, смачний. Він відмінно вписується в пісне, вегетаріанське меню. Але його вагомий мінус в порівнянні з іншими — терміни зберігання. Зберігати в холодильнику соус годі й більше трьох днів, заготовити його взапас буде неможливо.

Для приготування смачного, пісного соусу вам знадобляться:

  • 1 ст. гороху;
  • 150 г рослинного масла;
  • 100 мл води;
  • 1.5 ст. л. оцту;
  • 1 ст. л. цукру.

Також за смаком додайте сіль, паприку і перець, інші ароматні добавки.

  1. Також, як і квасоля, горох бажано замочити на ніч. Після залити чистою водою і відварити до повної готовності, до развалистой пухкого пюре. Залиште масу охолонути.
  2. У чашу блендера влийте воду, додайте решту складових. Збивайте блендером спочатку на низьких швидкостях, поступово збільшуючи обороти. Коли маса взобьyoтся, придбає білий відтінок і легку пінку, додайте пюре, порційно, перемішуючи потихеньку з масою.

Рецепт не складний, дуже смачний, не вимагає багато часу на його приготування. Готуйте соус невеликими порціями, щоб не зіпсувати продукти.

Соус зі сметани для заправки салатів

Якщо у вашому раціоні присутній сметана, використовуйте її в якості основи для майонезу. результат чудовий. Завдяки прянощів соус виходить ароматним, завдяки основі ніжним, легким, буквально тане в роті.

Соус зі сметани для заправки салатів

Для приготування цього майонезу вам знадобляться:

  • 200 г сметани;
  • 30 г рослинного масла;
  • ¼ ч. л. куркуми;
  • ¼ ч. л. перцю;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • сіль за смаком.

Використовуйте сметану, щоб приготувати смачну, ароматну, насичену заправку для салату або запікання за 5 хвилин.

На відміну від магазинного рецепта, в цій заправці в 7 разів менше калорій, менше жирів і вуглеводів.

За консистенцією майонез нагадує домашній з перепелиних яєць, такий же ніжний, легкий, що тане.

Для приготування соусу використовуйте чорну сіль, вона додасть легкий присмак жовтка.

  1. У глибоку миску перекладіть сметану середньої жирності, додайте рослинне масло, сіль і інші спеції. Дивний смак вийде у соусу, якщо додати трохи каррі, прованських трав. Вичавіть в миску свіжий лимонний сік.
  2. Поєднавши всі продукти, перемішайте їх вручну або міксером на максимально низьких оборотах по отримання одноманітної, ніжною, повітряної маси.

Готовий соус не зберігається довго, тому постарайтеся вжити імпровізований майонез відразу ж після приготування.

Для легких пісних салатів використовуйте часник, мелений перець і паприку, ці ароматні добавки розкриють всю палітру смаку, підкоривши серце самого прискіпливого гурмана.

3 рецепта майонезу від сироїда Сафаровою Ірини

А ось ще три рецепта смачних варіантів соусу. Ірина покроково розповість і на ваших очах приготує смачні заправки для перших і других страв, закусок. У відео вона розповідає про корисні властивості інгредієнтів, які буде використовувати. Візьміть це відео собі на замітку.

Обов’язково оцініть ніжний смак ароматного соусу з кунжуту, що не соус, а витвір мистецтва!

Приготувати самостійно домашній пісний майонез без яєць просто. Завдяки різним спецій, таким як перець, часник, прованські трави, хмелі-сунелі, паприка, чилі або каррі, куркума, мускатний горіх ваш готовий соус буде не відрізняється від лежачих на полицях супермаркетів майонезів.

Але він точно буде перевершувати по корисності, адже в ньому тільки натуральні рослинні продукти, нічого шкідливого, без добавок і підсилювачів смаків. Смачного!

Пісний майонез без яєць

Рідина після варіння бобових називається аквафаба. Сюди ж відносяться рідини від консервованого горошку, нуту і квасолі. Вони чудові тим, що володіють деякими білковими властивостями, зокрема хорошим піноутворенням. Це дозволяє робити на їх основі чудовий пісний майонез без яєць.

В даному рецепті я використовую рідину від консервованого горошку.
Щоб майонез виходив завжди, продукти повинні бути однакової кімнатної температури.

Додати в аквафабу сіль і цукор, збити до гарної світлої піни.

Не припиняючи збивання, тонкою цівкою влити рослинне масло.

Додати гірчицю, лимонний сік і добре перемішати.

Пісний майонез без яєць готовий. При бажанні смак майонезу можна змінити подрібненим часником або помідором.
Смачного!

Інна Четвер, 06 Февраля 2020 р. 18:07 #

Добрий день, спасибі за рецепт!

Підкажіть, скільки можна зберігати в холодильнику?

Ірина П’ятниця, 07 Февраля 2020 р. 16:52 #

тиждень точно, якщо брати чистою, сухою ложкою

Юлія П’ятниця, 25 Грудня 2020 р. 22:22 #

Підкажіть, масла точно 600 мл? Так багато?

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Домашній пісний майонез без борошна — 4 покрокових рецепта

Домашній пісний майонез приготований за нашими рецептами в домашніх умовах не відрізниш від звичайного. Склад пісного майонезу простий. Ми готуємо його без яєць і без молока. Якщо користуватися блендером занурювальним, приготування займе п’ять хвилин.

Ці рецепти виручать всіх тих, хто поститься і вегетаріанців. Майонез здатний поліпшити смак будь-якого прісного і пісного страви. Пропоную приготувати майонез за нашими простими рецептами. Він підійде до всіх пісним салатів, супів і другим пісних страв.

В цій статті:

Пісний майонез в домашніх умовах без яєць і борошна

Як ви вже зрозуміли, ми не будемо використовувати ніяких тваринних продуктів. Однак майонез виходить чудовий. Ніжний і м’який на смак і по консистенції.

Що знадобиться:

приготування:

  1. У маленькій каструльці розводжу крохмаль з холодною водою. Туди ж підсипаю цукор і сіль. Перемішую до повного розчинення цукру, солі, крохмалю.
  2. Ставлю каструльку на вогонь і нагріваю не перестаючи заважати, щоб крохмаль заварилася і став як кисіль. Як тільки з’явився прозорий кисіль, знімаю з вогню.
  3. Тепер чекаю, щоб кисіль охолов і перекладаю в посуд для блендера всі компоненти — наш кисіль, гірчицю, перець, оцет і соняшникову олію. Нічого не потрібно підливати краплями — виливаю відразу все.
  4. Все це місиво збиваю блендером або міксером до тих пір, поки не побачу, що це вже не потворна маса, а справжній майонез.
  5. Можна на цьому етапі додати дрібно посічену зелень або сушені трави. Експериментуйте, не соромтеся.

майонез готовий. Пробуйте його з супами, салатами, варениками або будь-якими пісними стравами.

Приготування майонезу блендером з білої квасолі

Всі вегетаріанці роблять смачний і корисний соус з бобових. У цьому відео ролику від каналу «Смачна домашня їжа» ми побачимо як для виготовлення майонезу використовують квасолю. Не забувайте тільки, що вимочувати її перед приготуванням слід не менше 12 годин.

Бобові цілком заслужено користуються великою повагою в пісної кухні. З квасолі, гороху, нуту і сочевиці варять супи і другі страви. А ми сьогодні з них готуємо соуси.

Покроковий рецепт пісного майонезу з горохом

Цей соус теж білковий. У ньому замість яєць використовуємо горох. За рахунок гороху і колір цього майонезу красивий, жовтенький.

Тільки один недолік має цей майонез. Зберігати його в холодильнику можна не більше трьох днів. Але на смак він краще крохмального.

Що знадобиться:

приготування:

  1. Горох замочую на 6 — 8 годин. Перед приготуванням промиваю, заливаю чистою водою і ставлю варити. Варю, поки не розвариться в густе пюре. Тепер нехай охолоне.
  2. У чашу блендера наливаю 100 мл. води і додаю сіль, перець, оцет, гірчицю і все пісне масло.
  3. Починаю збивати блендером. Не припиняючи збивати, додаю по одній столовій ложці горохове пюре. Коли все пюре перемішалося з іншими компонентами в однорідну масу.

Ось такий нескладний рецепт. А майонез дуже смачний і красивий.

Домашній пісний майонез

І наостанок я приберегла для Вас найцікавіше відео від Ірини Сафаровою. Вона робить сироедческій домашній пісний майонез трьох видів з нуту і кунжуту.

3 рецепта пісного майонезу — відео від сироїдів

На цьому у мене про пісне майонезі все. Дякую всім, хто готував сьогодні зі мною.

Якщо Вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

  • Пісні пироги; 7 рецептів простих і смачних пирогів
  • Пісне тісто — 6 простих рецептів тесту для пісної випічки
  • Пісні супи — 8 смачних рецептів на кожен день
  • Ледачі вареники з картоплею — 3 рецепта з фото і відео
  • Пісні котлети — 10 найсмачніших і простих рецептів

Спасибо большое за рецепт пісного майонезу на горосі! Тепер тільки його використовуємо, навіть не в пост, тому що корисніше, ніж на яйцях. Дуже смачно. Але я горох не замочуйте, варю відразу, він зараз швидко розварюється. Замочувати за часом не завжди виходить. І що ще добре, навіть нерафіновану соняшникову олію непогано йде в цьому рецепті, в інших тільки рафінована застосовувала, інакше не смачно було. Треба спробувати на оливковій нерафинированном, ось вже ні в одному майонезі не подобалося!

Олена, дякую за відгук! Оливкова олія рафінована цілком підходить для майонезу. Нерафінована не пробувала. І ще використовую іноді лляне масло.

Додати коментар Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для боротьби зі спамом. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Ссылка на основную публикацию