Як зробити пиріжки з картоплею на сковороді

Смажені пиріжки з картоплею на сковороді — 5 рецептів з фото крок за кроком

Смажені пиріжки з картоплею на сковороді - 5 рецептів з фото крок за кроком

Можна сказати, що пиріжки з картоплею — це всіма обожнюваний російський народний фаст-фуд, який дасть фору будь-якому «картонного» бургер, чізбургери і біг-маку! Смажені в маслі, вони виходять з хрусткою скоринкою і з соковитою начинкою, що робить пиріжки неймовірно апетитним і смачним повсякденним і навіть святковим блюдом. Разом з картоплею в пиріжки нерідко додаю і інші інгредієнти: капусту, печінку, м’ясний фарш, гриби, свіжу зелень і різні овочі. Тісто для смажених пиріжків може бути будь-яким, як дріжджовим, так і кефірний, і заварним і т.д. Пропонуємо на ваш вибір п’ять рецептів пиріжків з картоплею, смажених на сковороді.

Пиріжки з картоплею на свіжих дріжджах, смажені на сковороді

Час готування — 1 година.

Пиріжки з картопляною начинкою на дріжджовому тесті — це класика російської кухні, яка не залишить байдужими навіть тих, хто сидить на жорсткій дієті: виходять вони пишними, м’якими і дуже ніжними. А чого вартий один лише запах, що розливається по кухні, коли там смажаться пиріжки в маслі! Обов’язково спробуйте приготувати!

інгредієнти

Процес приготування

Пиріжки з картоплею та грибами, смажені на сковороді на заварний тесті

Пропонуємо вам рецепт приготування швидких пиріжків з картоплею та грибами. На цей раз готувати їх ми будемо на гладкому заварний тесті, яке легко ліпиться і прекрасно тримає свою форму.

Інгредієнти:

  • Вода — 250 мл.
  • Борошно — 2,5-3 ст.
  • Цукор-пісок — 1 ст.л.
  • Олія — ​​3 ст.л.
  • Сіль — 1 ч.л.
  • Яйця — 2 шт.
  • Картопля — 0,8-1 кг.
  • Гриби — 0,2 кг.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Сіль, спеції — за смаком.
  • Олія — ​​для смаження.

Процес приготування:

  1. Відварити картоплю для начинки потрібно заздалегідь і потовкти його в пюре в гарячому вигляді.
  2. Відварені лісові гриби або сирі шампіньйони потрібно подрібнити тонкою соломкою і на рослинному маслі обсмажити разом з ріпчастою цибулею, тонко нашаткованою.
  3. Потім змішайте цибулю з грибами і картоплею до однорідності. Посолити начинку і додамо спеції за смаком.
  4. Зробимо заварне тісто для пиріжків. У каструлю додамо масло і сіль, наллємо воду.
  5. Доведемо воду і масло до кипіння, а потім додамо склянку борошна і швидко перемішати, потім знімемо тісто з вогню і дочекаємося, поки тісто охолоне до кімнатної температури.
  6. Далі додамо в тісто яйця і решту борошна, а потім вимісити густе, але м’яке тісто, яке є дуже еластичним і не липне.
  7. Тісто має полежати під плівкою або рушником 20-30 хвилин, а потім його потрібно розділити на кульки.
  8. Кожна кулька розкачайте в коржик.
  9. У коржі потрібно викласти начинку і заліпити краї.
  10. Пиріжки на невеликому вогні до рум’яної скоринки смажте з усіх боків.

Пиріжки з картоплею і капустою з тіста з додаванням кефіру

На кефірі можна приготувати більш тонке тісто для пиріжків з картопляною начинкою, ніж за допомогою солодкого молока і дріжджів. Однак за смаком і зовнішнім виглядом воно точно нічим не поступиться більш пишного дріжджового тесту

Інгредієнти:

  • Кефір — 200 мл.
  • Борошно — 300 гр.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Цукор-пісок — 1 ст.л.
  • Сіль — 1 ч.л.
  • Картопля — 0,5-0,7 кг.
  • Капуста — 0,3 кг.
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Сіль, спеції — за смаком.
  • Олія — ​​для смаження.

Процес приготування:

  1. Заздалегідь відваріть картоплю і потовчіть його в пюре.
  2. Далі потрібно дрібно нашаткувати і обсмажити капусту, цибулю ріпчасту і моркву, а потім згасити їх до готовності в глибокій сковороді, присолити і приправивши будь-якими спеціями для овочів за смаком.
  3. Далі овочеву зажарку потрібно додати в картопляне пюре і добре розмішати до однорідності.
  4. зробимо тісто. У велику ємність вилити кефір, присолити його і трішки підсолодимо, а потім додамо соду (її можна погасити і укусом, якщо кефір не дуже кислий), все добре перемішати і залишити на 5-10 хвилин, щоб з’явилися пухирці.
  5. Потім замісити тісто, вводячи в кефір потроху борошно. В результаті тісто має вийде гладким і не прилипати до рук.
  6. Готове тісто приберемо в миску і накриємо рушником або харчовою плівкою на 20-30 хвилин для вистоювання.
  7. Після того, як тісто настоїться, його потрібно розділити на невеликі кульки.
  8. Далі треба розкачати кульки в коржі, начинити їх картоплею з овочами і зліпити акуратні пиріжки, гарненько заліпивши краю.
  9. Обсмажуйте їх в розігрітій сковороді на рослинному маслі до рум’яної скоринки з двох сторін на невеликому вогні під кришкою.

Пиріжки з картоплею без дріжджів з додаванням води

Ось ще один рецепт, він просто незамінний, коли дуже хочеться пиріжків з картоплею, але під рукою немає ні молока, ні дріжджів і навіть кефіру. В цьому випадку тісто для пиріжків можна змайструвати з додаванням звичайної питної води. Тісто на воді вийде трохи прісним, однак соковитість начинки це компенсує.

Інгредієнти:

  • Вода — 100 мл.
  • Борошно — 250-300 гр.
  • Сіль за смаком.
  • Цукор-пісок — 0,5 ст.л.
  • Олія — ​​2-3 ст.л.
  • Картопля — 0,4 кг.
  • Морква — 1-2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Сіль, спеції — за смаком.
  • Олія — ​​для смаження.

Процес приготування:

  1. Відваріть картоплю для начинки і потовчіть його в пюре.
  2. Цибулю і моркву очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву подрібніть за допомогою крупою терки.
  3. Далі обсмажити цибулю з морквою на олії, а потім згасимо під кришкою, підсолити і додавши спеції.
  4. Потім додайте зажарку до картоплі і перемішайте до однорідності. Сюди ж можна покласти і будь-які обсмажені гриби.
  5. На воді з додаванням 2-3 ложок рослинного масла замісити еластичне, але не круте тісто із зазначеної кількості борошна.
  6. Готове тісто викладіть в поліетиленовий пакет або в миску, прикривши рушником і залишивши на 30 хвилин.
  7. Далі з грудочок тіста розкачати однакові коржі, начините їх пюре з засмажкою, заліпити по краях акуратно, щоб начинка не випадали.
  8. Обсмажте пиріжки в маслі з двох сторін на середньому вогні, щоб з’явилася гарна скоринка.

Пиріжки з картоплею і м’ясним фаршем, смажені на сковороді

Наостанок пропонуємо вам ще один рецепт пиріжків з картоплею, проте картопля тут додається не в начинку, а в саме тісто. А начинка для таких пиріжків може бути як м’ясна, так і вегетаріанська.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг.
  • М’ясо відварне будь — 0,5 кг.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Зубчики часнику — за смаком.
  • Яйця — 2 шт.
  • Борошно — 3-4 ст.л.
  • Сіль — 1 ч.л. або за смаком.
  • Спеції — за смаком.
  • Олія — ​​для смаження.

Процес приготування:

  1. Заздалегідь потрібно відварити картоплю в шкірці, очистити і розтовкти його в пюре або перекрутити на м’ясорубці або за допомогою блендера зробити однорідною картопляну масу.
  2. В картопля додати борошно, яйця, сіль і спеції, вимісити гладке тісто.
  3. Будь-яке м’ясо (свинину, курку, індичку або яловичину) відварити в підсоленій воді зі спеціями заздалегідь, охолодити в бульйоні, щоб м’ясо стало більш м’яким, наситившись бульйоном.
  4. Потім м’ясо потрібно дістати з бульйону і нарізати соломкою.
  5. На сковороді потрібно обсмажити сирої цибулю, нарізану кубиками, разом з рубаним часником, додати до нього м’ясо і злегка обсмажити все разом, помішуючи. Начинка повинна залишитися соковитою, сильно вижарівать її не потрібно. У начинку можна додати будь-які спеції за смаком або ж свіжу рубану зелень.
  6. З картопляного тіста сформувати коржі, начинити їх м’ясною начинкою і щільно защипати по краях.
  7. Обсмажити пиріжки на розігрітій сковороді 2-3 хвилини з кожного боку, поки скоринка не підзолотившись.
  8. Подавайте пиріжки гарячими зі сметанним соусом і свіжою, рубаною зеленню.

Повітряні смажені пиріжки з картоплею

Рецепт: Повітряні смажені пиріжки з картоплею

М’які як пух повітряні смажені пиріжки з картоплею Завжди смажу тільки за цим рецептом — пиріжки виходять м’які, повітряні, а зовні хрусткі — тісто жодного разу не підводило. Так готувала моя мама, так готую я і так вчу готувати свою донечку. Спробуйте

Інгредієнти для «Повітряні смажені пиріжки з картоплею»:

тісто

  • Опара — 250 мл
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Олія — ​​2 ст. л.
  • Борошно пшеничне / Борошно (Все залежить від борошна іноді йде 375 іноді 400 г, вказану кількість пішло і в тісто, і на підпис.)

начинка

  • Картопля — 500 г
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Масло вершкове — 100 г
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Перець чорний — 0.5 ч. л.

Часниковий соус

  • Сметана (Або натуральний йогурт) — 5 ст. л.
  • Часник (за смаком) — 2 зуб.
  • Кріп — 3 горст.
  • Сіль (за смаком) — 0.5 ч. л.

опара

  • Вода (Теплий картопляний відвар (температура близько 40 ° С) Тобто вода, в якій варилася картопля.) — 250 мл
  • Дріжджі (1 пакетик сухих дріжджів (8 г)) — 1 пакет.
  • Цукор — 2 ч. л.
  • Борошно пшеничне / Борошно (повна) — 1 ст. л.

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
2078.8 ккал
білки
28.3 г
жири
140.7 г
вуглеводи
176.6 г
порції
ккал
346.5 ккал
білки
4.7 г
жири
23.5 г
вуглеводи
29.4 г
100 г страви
ккал
162.4 ккал
білки
2.2 г
жири
11 г
вуглеводи
13.8 г

Рецепт «Повітряні смажені пиріжки з картоплею»:

відварити картоплю
З картопляного відвару відміряти 250 мл
додати дріжджі, цукор, і борошно. Перемішати і залишити на 10 хвилин до тих пір поки на поверхні не з’явиться пінна шапочка.
Дріжджі прокинулися і вкрилися пухнастою шапочкою, додати до них рослинне масло, перемішати.
Борошно просіяти, додати сіль і перемішати.

Всипаємо поступово борошно в дріжджову масу і замішуємо тісто не липнуче до рук. Все залежить від борошна іноді йде 375 іноді 400 г,
вказану кількість пішло і в тісто і на підпис.
Тісто прибираємо в тепле і захищене від протягів місце, до збільшення в обсязі.

Картопля розім’яти в пюре, цибулю обсмажити, з’єднати з пюре і додати сіль, перець за смаком. начинка готова.

Тісто розділити на 12 рівних частин, накрити теплим рушником і залишити їх на 5-7 хвилин відпочити. Потім розминаємо кожен шматочок в коржик, кладемо начинку і ліпимо пиріжок.
Знову даємо їм відпочити 5-7 хвилин.

З сметани або йогурту приготуємо соус, додавши часник пропущений через прес і дрібно нарізаний кріп. Сіль, перець на свій смак. Прибрати до подачі в холодильник.

Обсмажуємо пиріжки у великій кількості масла, температура вогню повинна бути між середньою і високою. Викладаємо пиріжки на паперовий рушник щоб позбутися зайвої олії.

пиріжки готові.
ПРИЄМНОГО ВАМ АПЕТИТУ!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Повітряні смажені пиріжки з картоплею

Рецепт: Повітряні смажені пиріжки з картоплею

М’які як пух повітряні смажені пиріжки з картоплею Завжди смажу тільки за цим рецептом — пиріжки виходять м’які, повітряні, а зовні хрусткі — тісто жодного разу не підводило. Так готувала моя мама, так готую я і так вчу готувати свою донечку. Спробуйте

Схожі рецепти

Вишневий пиріг
  • 22
  • 37
  • 3659
пиріг сирний
  • 13
  • 31
  • 4206
Пиріг з рибою і картоплею
  • 24
  • 349
  • 12243
Пиріг "Черничка"
  • 2
  • 14
  • 3112
Швидкий пиріг без яєць
  • 23
  • 322
  • 73440
Сирний маннік з курагою і гарбузом
  • 7
  • 69
  • 849
Французький пиріг з сиром і цибулею
  • 13
  • 62
  • 12839
Віденський яблучний пиріг за рецептом До. Шумахера
  • 165
  • 1623
  • 168703
томатний пиріг
  • 76
  • 177
  • 6296

Фотографії «Повітряні смажені пиріжки з картоплею» від приготували (9)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

12 листопада 2020 року Лізавета1310 #

10 грудня 2020 року fatika72 # (автор рецепта)

29 вересня 2020 року Демура #

6 вересня 2020 року Sladkoejca #

27 серпня 2020 року galina27 1967 #

27 серпня 2020 року mtata #

15 червня 2020 року fatika72 # (автор рецепта)

19 березня 2020 року овсянка777 #

22 березня 2020 року fatika72 # (автор рецепта)

4 лютого 2020 року oxanalieb #

3 лютого 2020 року Лізавета1310 #

11 квітня 2019 року galyshka #

4 квітня 2019 року List Stil #

11 квітня 2019 року fatika72 # (автор рецепта)

11 квітня 2019 року List Stil #

3 квітня 2019 року tomi_tn #

3 квітня 2019 року nadezhdanv-2 #

4 квітня 2019 року fatika72 # (автор рецепта)

2 квітня 2019 року milo4ka77 #

2 квітня 2019 року anna belov #

Пиріжки — супер! Готувала смажені, з картоплею. Обов’язково буду пробувати печені.

Дякую за рецепт!

31 березня 2019 року vixen68 #

31 березня 2019 року fatika72 # (автор рецепта)

31 березня 2019 року ms tatiana 86 #

31 березня 2019 року fatika72 # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Смажені пиріжки з картоплею — 5 рецептів на сковороді

Доброго дня, дорогі мої! Якщо пам’ятаєте, в одному з випусків ми готували з вами дуже смачні рибні пироги — розтягаї. Сьогодні будемо смажити на сковороді пиріжки з картоплею.

З такою начинкою для мене вони найулюбленіші. Особливо ніколи не забуду їх неповторний аромат в дитинстві, коли ми з сестрою приїжджали до бабусі на літні канікули, і вона завжди готувала нам такі пиріжки.

Смажені пиріжки з картоплею

До речі, ще рекомендую вам спробувати домашні біляші і соковиті чебуреки з м’ясом. Їх теж можна приготувати навіть на сковороді, тому не пропустіть таку можливість. Приємного кулінарної творчості вам!

Смажені пиріжки з картоплею на сковороді — рецепт на дріжджах і молоці

Це, мабуть, класичний варіант приготування смажених пиріжків. Тісто виходить дуже ніжним і повітряним, а випічка просто приголомшливо ароматної і смачної.

Інгредієнти:

  • 250 мл теплого молока
  • 250 мл теплої води
  • 30 гр. свіжих дріжджів або 11 гр. сухих
  • 2 столові ложки цукру (без гірки)
  • 2 чайні ложки солі (без гірки)
  • 2 жовтки
  • 50 гр. розтопленого маргарину
  • мука

Спосіб приготування по етапах:

У миску вливаємо теплу воду і молоко, додаємо дріжджі, перемішуємо і додаємо цукор.

Додаємо жовтки, ретельно перемішуємо, солимо, борошно всипаємо частинами, безперервно помішуючи.

Кладемо маргарин і знову все змішуємо. Стіл змащуємо рослинним маслом, тісто викладаємо на стіл і гарненько вимішуємо. Накриваємо його харчовою плівкою і рушником, ставимо в тепле місце на годину, щоб піднялося.

Грудочки тесту скочується в кульки, потім робимо з них коржики і в середину кладемо начинку з картоплі з пересмаженим цибулею. Краї защипуємо і формуємо пиріжки.

Викладаємо пиріжки на сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Смачного!

Як приготувати смажені пиріжки з картоплею на кефірі?

Якщо ви не любите дріжджове тісто, можете приготувати їх на кефірі. Вийде швидше і не менш смачно, на мій погляд.

Візьміть для тіста:

  • Борошно — 2 склянки (360 гр.)
  • Кефір — 1 стакан (250 мл)
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Цукор — 1 чайна ложка
  • Сода — 0,5 чайної ложки
  • Рослинна олія — ​​3-4 столові ложки

Для начинки:

  • Картопля — 400 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія — ​​для смаження

Спосіб приготування по етапах:

Картопля очищаємо від шкірки і відварюємо.

Лук обсмажити на олії і додаємо до картоплі. Робимо з овочів густе пюре.

У миску кладемо цукор, сіль, вливаємо кефір і додаємо соду. Гарненько все перемішуємо.

Безперервно помішуючи, всипаємо борошно. Додаємо рослинне масло.

Вимішуємо тісто, щоб воно не прилипало до рук.

З грудочок тіста робимо плоскі коржі, викладаємо начинку і формуємо пиріжки.

Обсмажуємо з двох боків до рум’яного кольору. Смачного!

Рецепт смаження пиріжків з картоплею на сковороді без дріжджів на воді

Якщо ж у вас під рукою не виявилося ні дріжджів, ні кефіру, можете приготувати їх навіть на звичайній воді. Незважаючи на гадану прісність, пиріжки виходять соковитими і смачними за рахунок начинки.

Нам знадобляться:

  • борошно — 260-300 гр.
  • вода — 100 мл
  • картопля відварна — 400 гр.
  • цибуля — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • рослинне масло для обсмажування і в тісто
  • сіль за смаком

Спосіб приготування по етапах:

Замішуємо тісто, поміщаємо його в поліетиленовий пакет і залишаємо на 15-20 хвилин.

Тим часом на рослинному маслі обсмажуємо моркву і цибулю. Потім змішуємо піджарку з картоплею.

Ріжемо шматочки тіста для пиріжків.

На кожен коржик кладемо приготовлену начинку.

Обсмажуємо пиріжки з обох сторін про готовність. Смачного!

Відео приготування швидких пиріжків з картоплею та грибами, смажених на сковороді

Рецепт дуже смачних пиріжків, які готуються за лічені хвилини. Обов’язково візьміть собі на замітку цей спосіб приготування!

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно — 450 гр.
  • Дріжджі — 20 гр.
  • Яйце — 2 шт.
  • Цукор — 2 столові ложки
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Молоко — 250 мл
  • Вода — 125 мл
  • Рослинна олія — ​​2 столові ложки

начинка:

  • Картопля відварна — 3-4 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Гриби (шампіньйони) — 500 гр.

Смажені пиріжки з м’ясом і картоплею — рецепт з фото

Виходять не тільки смачними, а й неймовірно ситними. На вечерю для всієї родини підійдуть як не можна до речі!

Підготуйте для тіста:

  • Борошно — 6,5 склянки
  • Молоко — 2 склянки
  • Вода — 1/2 склянки
  • Дріжджі готові — 1/3 пачки
  • Сіль — 1 чайна ложка
  • Цукор — 2 чайні ложки
  • Рослинна олія — ​​2-3 столові ложки

Для начинки:

  • Курячі шматочки — 300 гр.
  • Картопля — 5 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування по етапах:

Шматок дріжджів поміщаємо в стакан з теплою водою, додаємо цукор і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони розійшлися. У миску наливаємо молоко, розведені дріжджі, воду, додаємо сіль і цукор, гарненько все перемішуємо.

Додаємо борошно і замішуємо тісто. Наливаємо в нього рослинне масло і продовжуємо замішувати. Накриваємо рушником і залишаємо на 1,5-2 години для підняття. Потім проминаємо його знову і залишаємо ще на 1,5 години.

Тісто ріжемо на шматочки.

Попередньо відварену курячу грудку обсмажуємо з цибулею, солимо і з’єднуємо з картоплею.

На розкатані коржі поміщаємо начинку і формуємо пиріжки.

Обсмажуємо наші пиріжки з усіх боків, щоб вони підрум’янилися. Смачного!

Ну як вам такі пиріжки з картоплею на сковороді, сподобалися? До речі, хто спробував готувати тільки на воді, відпишіться, будь ласка, чи сподобалися вам такі. Ну і звичайно поділіться статтею в соцмережах, якщо вона вам сподобалася! До нових зустрічей на блозі!

Ссылка на основную публикацию