Як зробити омлет на сковороді з молоком і яйцем

Пишний омлет з яєць на молоці (готуємо на сковороді)

Омлет на молоці на сковороді

Омлет — одне з найпростіших і повсюдно відомих страв з яєць. Його готують абсолютно все: професійні та домашні кухарі, студенти і навіть діти. Їм снідають в фешенебельних ресторанах, вдома, в дитячих садах, школах і рядових закладах громадського харчування. Напевно, не знайдеться такої людини, хто не готував або не пробував омлет. Рецепт з молоком і яйцем на сковороді (самий пишний і смачний варіант страви) дуже простий, вимагає простих інгредієнтів і мінімальної участі кулінара. Але і тут існують секрети, знати які бажано кожному, хто вирішив стати до плити.

Як і багато страв, омлет придумали у Франції. Там його готують виключно з яєць, на вершковому маслі, з сіллю і спеціями. Всі французькі кухарі повинні вміти його готувати. Це своєрідний іспит на профпридатність.

Додавання молока — «винахід» радянських кулінарів. Завдяки такій знахідці консистенція страви стала більш ніжною, практично невагомою. Тому ця варіація широко поширена в пострадянських країнах.

зміст:

Крім молока в омлетну основу часто додають кефір, вершки, сметану, кисле молоко, майонез, борошно. У кожної господині є «свій», фірмовий рецепт. Освоївши базовий спосіб приготування, нескладно його урізноманітнити, приправивши улюбленої начинкою.

Секрети смачного омлету з додаванням молока від досвідчених господинь

повітряний омлет

  • Найніжніший омлет виходить тільки зі свіжих яєць (не "старше" 7 днів). Ідеально для цієї страви походить домашній продукт.
  • Безпосередньо перед приготуванням яєчну шкаралупу необхідно ретельно вимити в проточній воді з використанням харчової соди. Це дозволить уникнути зараження сальмонельозом.
  • Яйця швидше розмішують, ніж збивають. З цим завданням чудово справляється вилка (ручної віночок). Міксер тут тільки зашкодить. Надлишок піни в яєчної маси погіршує текстуру.
  • Ідеальною пишності можна домогтися завдяки роздільному підготовці яєць. Білки відокремити від жовтків. Влити до останніх молоко, розмішати, збовтати виделкою. Білки збити до стійких піків. Акуратно з’єднати з жовтками. Випікати суміш на сковороді (в духовці) до готовності.
  • Смак, консистенція страви залежать і від пропорцій інгредієнтів. Відома помилка кулінарів — лити молоко «на око». Якщо переборщити, омлет підніметься на гарячій сковороді. Та тільки-но плиту вимкнуть — сильно опаде. Класичне співвідношення — 15 мл молока на 1 яйце.
  • Важливо вибрати відповідну сковороду. Дно посуду має бути товстим, інакше серединка залишиться сирої, а низ — пригорить. Кращим вибором стане сучасна посуд з антипригарним покриттям або стара добра чавунна сковорідка.
  • Для випікання підходить вершкове (звичайне, топлене), рослинне масло, свиняче сало, смалець. Спред і маргарин брати не рекомендується — подібні продукти надають неприємний присмак.

Спосіб подачі омлету з начинкою

  • Омлет готують з наповнювачами, введеними прямо в яєчну суміш, заливають нею обсмажені продукти, готують його з колесо до воза і фарширують. Соковиті інгредієнти (томати, кабачки, шампіньйони і ін.) Перед тим, як наповнити омлетной сумішшю підсмажують. Це не тільки поліпшить смак страви, але і допоможе позбавитися від зайвої рідини. Готовий омлет можна посипати свіжою рубаною зеленню, полити соусом.
  • Щоб домогтися пишності і уникнути швидкого опадання, необхідно виливати молочно-яєчну суміш на гарячу сковороду, добре змащену маслом. Буквально через хвилину-дві зменшити вогонь до мінімуму. накрити кришкою. Випікати при мінімальному нагріві до готовності.
  • Щоб омлет краще пропікся, його проколюють виделкою. Таким чином, рідина зверху буде стікати вниз.
  • Коли маса загусне, підніметься, блюдо вважається готовим.
  • Кришка використовується не завжди. Якщо накрити їй сковороду — консистенція вийде ніжною, вологою. Якщо готувати без кришки — сухішою, щільної.
  • Для стійкості в блюдо додають невелику кількість борошна і трохи збільшують кількість молока.
  • Подають омлет на підігрітих тарілках. Без різкого перепаду температури блюдо не опаде.
  • Чим вужча посуд, тим вище вийде омлет.
  • Якщо планується приготування омлетного рулету, готувати його краще на великій сковорідці. Тоді він вийде тонким і еластичним.
  • Омлет з молоком на сковороді за класичним рецептом

    Омлет, посипаний зеленню

    Необхідні інгредієнти (на 1 порцію):

    • яйця курячі великі — 2 шт.;
    • молоко — 110-130 мл;
    • вершкове масло — 25 г;
    • сіль, перець — за смаком.

    Покроковий рецепт приготування:

    1. Розбити яйця в глибоку посудину. Додати перець за смаком. посолити.
    2. Влити до яєць молоко в співвідношенні 1 до 1 (за об’ємом). Щоб не помилитися, можна відміряти рідина розбитими яєчними.
    3. За допомогою вилки (веселки) перемішати, злегка збити до появи пухирців.
    4. Вибираючи сковороду для омлету, краще зупинити вибір на посуді з антипригарним або керамічним покриттям. В ідеалі — в комплекті повинна бути кришка. Також підійде алюмінієва, чавунна сковорода.

    В емальованому, нержавіючої посуді страва може пригоріти.

    Пишний омлет на сковороді з молоком — 10 смачних рецептів

    Пишний омлет на сковороді з молоком - 10 рецептів з фото крок за кроком

    Приготувати на сковороді пишний омлет нескладно, якщо дотримуватися рекомендацій рецепта. Ця страва є універсальним сніданком, його приготування забирає мінімум часу і не вимагає наявності будинку дорогих продуктів.

    1. Класичний рецепт пишного омлету з яйцями і молоком
    2. Смачний рецепт повітряного омлету з молоком для дітей
    3. Омлет з помідорами під кришкою
    4. Рецепт ситного омлету з ковбасою на сковороді
    5. Ніжний омлет з молоком і сиром на сковороді
    6. Смачний омлет з додаванням борошна
    7. Пишний і дуже смачний омлет з кабачками
    8. Простий рецепт омлету з молоком і овочами
    9. Рецепт ароматного омлету з цибулею на сковороді
    10. Оригінальний омлет рулетом
    11. Неймовірно смачний і легкий омлет з креветками на пару

    Класичний рецепт пишного омлету з яйцями і молоком

    Класичний рецепт омлету включає в себе використання яєць і молока. Блюдо виходить пишним і надзвичайно ніжним, з привабливою засмаженою скоринкою на дні. Під час смаження на сковороді не використовується масло.

    Час готування: 45 хв.

    • Яйце куряче 6 шт.
    • Молоко коров’яче 200 мл.
    • Олія соняшникова 3 ст.л.
    • Сіль за смаком

    Смачний рецепт повітряного омлету з молоком для дітей

    Секрет приємного ніжного смаку омлету, як в дитинстві, полягає у використанні вершкового масла. Воно додає той самий молочний аромат, який нерідко можна відчути доноситься з кухні дитячого садка.

    Час готування: 20 хв.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі С0 — 5 шт.;
    • Молоко 3,2% — 250 мл;
    • Вершкове масло 82,5% — 30 г;
    • Сіль — 1 щіпка.

    Процес приготування:

    1. Яйця вимити в содовому розчині і витерти, щоб мікроорганізми з поверхні не потрапили в блюдо. По черзі розбивати яйця в чашку, щоб виявити, чи немає серед них зіпсованих. Перелити все яйця в глибокий посуд (однак для цього не підійде посуд, що має емальовану поверхню).
    2. Проколоти всі жовтки виделкою і ретельно збити нею яйця. Потрібно стежити за тим, щоб при збиванні не утворилася піна.
    3. Влити до збитою масою молоко, всипати сіль і добре збити знову.
    4. Сковороду змастити розтопленим вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика. Оскільки блюдо готується для дітей, омлет можна вливати в спеціальні контурні силіконові формочки у вигляді тварин, квітів або фруктів, які кладуться на дно сковороди. Слід пам’ятати, що омлет обов’язково підніметься, тому масу потрібно вливати на половину висоти формочок.
    5. Включити середній вогонь, розлити яєчно-молочну масу по формах, накрити сковорідку кришкою і залишити готуватися протягом 10 хв., не знімаючи кришку.
    6. Після закінчення зазначеного часу акуратно витягнути омлет з формочок (можна допомогти собі ножем, обережно проводячи їм всередині форм), полити розтопленим вершковим маслом і злегка остудити.
    7. Подавати з чорним хлібом, зеленню і свіжими овочами, з яких можна викласти на тарілці смішний малюнок.

    Омлет з помідорами під кришкою

    Щоб смак у омлету вийшов ще більш ніжним, в рецепті замість молока використовуються вершки. Зелень петрушки і базиліка додасть приємний, злегка пряний смак готового блюда.

    Час готування: 15 хв.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі — 2 шт.;
    • Вершки 20-22% — 80 мл;
    • Помідор великий — 1 шт.;
    • Оливкова олія — ​​30 мл;
    • Базилік — пару гілочок;
    • Петрушка — пару гілочок;
    • Сіль — 1 щіпка.

    Процес приготування:

    1. Помідор і яйця помити і обсушити паперовими рушниками.
    2. Помідор порізати на четвертинки, видаливши білу тверду частину.
    3. Розігріти на плиті сковороду, вилити в неї оливкова олія і викласти шматочки помідорів. Злегка обсмажити томат на сковороді.
    4. В цей час розбити по одному в чашку яйця, перевірити їх якість. Вилити в глибокий посуд, посолити і ретельно збити вилкою.
    5. Додати до маси вершки і добре збити виделкою ще раз.
    6. Вилити суміш в сковороду на помідори і накрити кришкою. Кришку не знімати до кінця приготування, інакше омлет не вийде пишним.
    7. Готувати на повільному вогні до моменту, поки вся маса повністю не загусне.
    8. Зелень попередньо вимити й обсушити. Дрібно нашаткувати петрушку і базилік.
    9. Коли з поверхні омлету випарується вся волога, він готовий. Дати постояти на виключеною плиті під закритою кришкою близько 5 хв.
    10. Готову страву нарізати на шматочки і посипати посіченою зеленню. Подавати омлет з хрустким тостом в гарячому вигляді.

    Рецепт ситного омлету з ковбасою на сковороді

    Для того щоб сніданок вийшов не тільки смачним, але і більш ситним, омлет можна готувати з додаванням вареної ковбаси, шинки або навіть сосисок. Аромат з кухні швидко підніме сонних домочадців з ліжок.

    Час готування: 20 хв.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі великі — 3 шт.;
    • Ковбаса варена — 100 г;
    • Молоко — 40 мл;
    • Сіль — 1 щіпка;
    • Олія соняшникова без запаху 1 ст. л.

    Процес приготування:

    1. Яйця вимити в содовому розчині, прополоскати. По одному розбивати окремо в кухоль, щоб виключити потрапляння зіпсованого яйця в посуд, інакше воно зіпсує всі інші яйця і все доведеться викинути. По можливості бажано купувати сільські яйця, вони мають більш насиченим запахом і кольором.
    2. Збити яйця виделкою або вінчиком. Всипати сіль і збити ще раз до однорідності і розчинення крупинок солі.
    3. Додати в суміш холодне молоко, розмішати до однорідності.
    4. Нарізати варену ковбасу кубиками й обсмажити їх в олії.
    5. Залити обсмажені шматочки ковбаси яєчно-молочної масою і накрити сковорідку кришкою.
    6. Смажити на повільному вогні до того, як серединка омлету стане густою.
    7. Залишити готову страву постояти під кришкою на виключеною плиті близько 5 хв., а потім розрізати на шматочки.
    8. Подавати в гарячому вигляді, посипавши дрібно нашаткованою кропом і зеленою цибулею.
    9. Дуже вдалим поєднанням в подачі є омлет з консервованим горошком. Потрібно відкрити банку горошку, злити воду, відкинувши півбанки на сито, і подавати до омлету з хлібом як гарнір.

    Ніжний омлет з молоком і сиром на сковороді

    При приготуванні омлету з додаванням сиру варто пам’ятати, що, як правило, сир сам по собі вже трохи солонуватий, тому кількість солі варто зменшити. Наявність сиру в омлеті надає страві додаткові вершкові нотки.

    Час готування: 15 хв.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі добірні — 3 шт.;
    • Молоко жирне — 50 мл;
    • Сир твердий «Російський» — 50 г;
    • Масло вершкове — 1 ст. л.;
    • Сіль, приправи — 1 щіпка.

    Процес приготування:

    1. Яйця помити з содою, обтерти. По одному розбити їх окремо в посуд, потім з’єднати всі разом в глибокій мисці.
    2. Сир натерти на дрібній тертці. Підійде будь-який досить твердий сир.
    3. До яйцям додати сіль і збовтати виделкою або вінчиком до повного об’єднання.
    4. Влити молоко, додати приправи, натертий сир і добре розмішати виделкою. Заважати не менше 1 хв. Сир бажано додавати по 1 ч. л. і розмішувати після кожного разу, щоб він не злипнувся і не утворив щільні грудочки.
    5. Сковороду поставити на середній вогонь, розпустити на ній вершкове масло, вилити яєчно-молочну суміш і томити, накривши кришкою, близько 7-10 хв., зменшивши вогонь до слабкого. Кришку знімати не можна, інакше піднявся омлет впаде і вийде щільним і плоским, як млинець.
    6. Залишити доходити на виключеною плиті із закритою кришкою ще близько 5 хв.
    7. Нарізати омлет на порційні шматочки, поки він ще гарячий. Змастити вершковим маслом і посипати будь нарізаною дрібно зеленню. До омлету подати вимиті і нарізані свіжі овочі: помідори, огірки або болгарський перець.

    Смачний омлет з додаванням борошна

    Деякі господині для пишності додають в омлет пару ложок борошна. Вона трохи змінює структуру страви. Такий омлет потрібно добре збивати, щоб бульбашки повітря змогли підняти на собі всю масу і зробити блюдо повітряним.

    Час готування: 15 хв.

    Інгредієнти:

    • Яйце куряче С0 — 6 шт.;
    • Пшеничне борошно — 2 ст. л.;
    • Молоко 3,2% — 200 мл;
    • Сіль, приправи — за своїм смаком;
    • Рослинна олія без запаху — 1 ст. л.;
    • Зелень для подачі.

    Процес приготування:

    1. Яйця помити і протерти паперовими рушниками. Розбити по черзі яйця в чашку, щоб в разі необхідності вчасно виявити несвіже. З’єднати яйця в глибокій мисці, збити віночком до утворення повітряної піни.
    2. Додати в яєчну масу тепле молоко, посолити, всипати спеції, перемішати до однорідності.
    3. Всипати в суміш, що вийшла 2-3 ст. л. борошна і ретельно збити до однорідного стану, розбиваючи грудочки в тесті.
    4. Поставити сковороду на середній вогонь, влити рослинне масло.
    5. У добре розігріте рослинне масло вилити суміш, потримати близько 5-8 хв., періодично піднімаючи сковороду і провертаючи, щоб рідина зверху омлету розтікалася по стінках сковороди і запікалася.
    6. Готовність визначити за наявністю знизу у страви тонкої золотистої ароматної скоринки.
    7. Гарячий омлет посипати попередньо вимитим і нарізаною зеленою цибулею і петрушкою, порізати на шматки. Подавати з хрусткими хлібцями або обсмаженою Тостовий хліб.

    Пишний і дуже смачний омлет з кабачками

    У сезон молодих кабачків обов’язково потрібно приготувати омлет з додаванням цих овочів. Кабачок додасть омлету ніжність і соковитість.

    Час готування: 15 хв.

    Інгредієнти:

    • Кабачок молодий — 1 шт.;
    • Яйця курячі великі — 1 шт.;
    • Молоко — 140 мл;
    • Масло вершкове — 30 г;
    • Сіль — за своїм смаком.

    Процес приготування:

    1. Для омлету необхідно вибрати молодий кабачок середнього розміру, з тонкою шкіркою і дрібними недозрілими насінням. У плода необхідно зрізати хвостик і, не знімаючи шкірки і не прибираючи серединку, порізати тонкими широкими стрічками за допомогою овочерізки.
    2. Яйця вимити в содовому розчині і витерти. Розбити по черзі яйця в чашку, щоб не трапилося тухле. Потім з’єднати яйця в глибокому посуді і розмішати виделкою.
    3. Посолити яєчну масу, додати молоко і ретельно збити все виделкою або міксером, поки над масою не підніметься шапочка з піни.
    4. Розпустити на сковороді на сильному вогні вершкове масло, викласти туди тонко нарізані кабачки, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати кабачки близько 2 хв. до м’якості.
    5. Кабачки залити зверху яєчною масою і накрити кришкою.
    6. Готувати страву на слабкому вогні протягом 10 хв., не знімаючи кришку. Омлет буде готовий, коли його серединка перестане тремтіти.
    7. Викласти готову страву на тарілку, подати з овочами, хлібом або закусками з домашньої консервації.

    Простий рецепт омлету з молоком і овочами

    Яскраве поєднання класичного омлету, сиру і овочів в одній страві робить цей сніданок не тільки ситним, але і дуже корисним. Організм вже з ранку отримує порцію білка, вітамінів і клітковини, що заряджає енергією і дозволяє не відчувати почуття голоду до обіду.

    Час готування: 25 хв.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі — 6 шт.;
    • Молоко — 1 стакан;
    • Сир твердий — 80 г;
    • Перець болгарський — 1 шт.;
    • Стручкова квасоля — 30 г;
    • Помідор — 1 шт.;
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
    • Масло вершкове — 40 г;
    • Петрушка і кріп — по 5 г;
    • Сіль, чорний перець — за своїм смаком.

    Процес приготування:

    1. Овочі почистити і помити.
    2. Яйця вимити і обтерти. Розбити всі яйця по черзі в чашку, щоб перевірити їх якість. З’єднати яйця в одному посуді, додати молоко, сіль і мелений перець.
    3. Збити яєчно-молочну масу до пишності і однорідності міксером чи виделкою.
    4. На середній терці натерти твердий сир і додати в масу. Розмішати дуже ретельно, щоб запобігти появі грудочок.
    5. Стручкову квасолю (свіжу або розморожену) порізати на невеликі шматочки. У болгарського перцю прибрати хвостик, капелюшок і насіння, а також перегородки. Порізати перець тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю порізати дуже тонкими півкільцями.
    6. У сковороді розпустити вершкове масло, смажити на ньому овочі близько 7 хв. до м’якості. Спробувати і додати сіль і перець, якщо це необхідно.
    7. Залити зверху овочі омлетной масою. Помідор порізати на невеликі шматочки, видаливши тверду білу частину, і викласти в омлет.
    8. Кріп і петрушку заздалегідь помити і обсушити. Дрібно нарізати зелень і рівномірно посипати страву в сковороді. Готувати на мінімальному вогні до готовності під закритою кришкою близько 10-12 хв.
    9. Дати постояти на виключеною плиті під кришкою приблизно 5 хв., потім в гарячому вигляді розрізати на порційні шматочки і подавати до сніданку.

    Рецепт ароматного омлету з цибулею на сковороді

    Ароматний омлет на вершках зі смаженою цибулею нікого не залишить байдужим. Блюдо виходить пишним, повітряним і при цьому має традиційний слов’янський смак.

    Час готування: 20 хв.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі — 2 шт.;
    • Вершки 10-20% — 4-5 ст. л.;
    • Цибуля ріпчаста — 1 головка;
    • Вершкове масло — 1 ст. л.;
    • Сіль і перець — за своїм смаком.

    Процес приготування:

    1. Цибулю почистити від шкірки, сполоснути і порізати дрібними кубиками.
    2. Яйця вимити з содою і обсушити. По одному забивати яйця в окрему ємність, щоб перевірити їх свіжість. Всі яйця вилити в одну глибоку посуд, всипати сіль і мелений перець, збити віночком або вилкою, домагаючись однорідності маси і появи легкої повітряної піни.
    3. Додати до яєчної маси вершки і знову ретельно збити.
    4. У сковороді розігріти вершкове масло і викласти туди нарізану цибулю. Обсмажувати цибулю на середньому вогні близько 2 хв. до рум’яності, безперервно заважаючи і стежачи за тим, щоб його не спалити.
    5. Сумішшю з яєць і вершків залити зверху золотистий обсмажену цибулю і тримати блюдо під кришкою на слабкому вогні приблизно 10 хв.
    6. Вимкнути плиту і дати страві настоятися під кришкою ще 4-5 хв.
    7. Подавати, присипавши рубаною зеленню і порізавши на шматочки. До страви можна запропонувати нарізані свіжі овочі або відкинути на сито консервовану кукурудзу або зелений горошок. Також подачу можна супроводити улюбленими соусами.

    Оригінальний омлет рулетом

    Щоб отримати омлет рулетом, він не повинен бути пишним, а скоріше повинен нагадувати млинець, в який потім можна загорнути начинку. Для цього з рецепта забирається молоко як джерело зайвої рідини.

    Час готування: 15 хв.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі — 3 шт.;
    • Твердий сир тертий — 3 ст. л.;
    • Сіль — 1 щіпка;
    • Вершкове масло — 2 ст. л.

    Процес приготування:

    1. Яйця ретельно вимити і обтерти. Розбити по одному в окрему чашку для перевірки.
    2. З’єднати всі яйця в одному посуді, додати дрібку солі і збити за допомогою вилки до однорідного стану і утворення легкої піни близько 1 хв.
    3. Вершкове масло жирністю не менше 82,5% розтопити в сковороді на сильному вогні. Зменшити вогонь до слабкого і вилити на масло збиті яйця. Швидко провернути сковороду по колу, щоб омлет рівномірно розподілився по дну сковороди, як млинець.
    4. Потерти сир на дрібній тертці і посипати ним омлет рівномірно.
    5. При бажанні на цьому етапі можна посипати страву нарізаними дрібно петрушкою і кропом, а також додати мелений чорний перець або щіпку прованських трав.
    6. За допомогою лопатки акуратно загнути один край яєчного млинця до середини омлету. Загнути зверху другу половину омлету, щоб вийшов рулетик. Залишити рулет на сковороді і дати злегка охолонути.
    7. Подавати омлет в теплому вигляді, поки сир всередині рулету не охолов і залишається еластичним. Подачу можна супроводити свіжими нарізаними томатами.

    Неймовірно смачний і легкий омлет з креветками на пару

    Омлет з креветками — неймовірно вишукане і смачне блюдо. А також ідеальний варіант для корисного сніданку або легкого вечері.

    Час готування — 30 хв.

    Час приготування — 20 хв.

    Кількість порцій: 2.

    Інгредієнти:

    • Креветки очищені — 100 гр.
    • Яйця — 4 шт.
    • Молоко — 1 ст.л.
    • Зелень свіжа подрібнена — 3 ст.л.
    • Оливкова олія — ​​1 ст.л.
    • Масло вершкове — 1 ст.л.
    • Перець чорний мелений — за смаком.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

    1. Нам знадобиться глибока миска. Забиваємо в неї чотири яйця. Слідом вливаємо молоко. Солимо і перчимо вміст. Збиваємо виделкою до однорідності.
    2. Очищаємо цибулю від лушпиння. Нарізаємо цибулину якомога тонше гострим ножем (шматочками у вигляді кілець).
    3. Свіжу зелень промиваємо і висушуємо серветкою або паперовим рушником. Нарізаємо на дрібні шматочки.
    4. Включаємо плиту на невеликий вогонь. Ставимо сковороду на конфорку і вливаємо оливкову олію, слідом за ним — вершкове. Чекаємо пару хвилин.
    5. Викладаємо на сковороду цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору (близько однієї хвилини).
    6. Слідом відправляємо креветки, перемішуємо їх з цибулею і також обсмажуємо близько хвилини.
    7. Робимо вогонь більше. Вливаємо до цибулі і креветок яєчно-молочну суміш. Помішуємо омлет до моменту повного приготування. Знімаємо сковороду і вимикаємо плиту. Ділимо омлет на порції і посипаємо кожну зеленню.

    Як зробити омлет на сковороді з молоком і яйцем

    Easy Way Life

    Блог про саморозвиток і яскравого життя

    Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати на сніданок омлет. Легке, смачну і поживну страву, здатне забезпечити вас енергією до самого обіду. Але на цій нібито легкості багато спотикаються: то молока занадто багато наллють і омлет не зведе, то вогонь дуже сильний зроблять і він підгорить.

    А так, так, при дотриманні необхідних пропорцій і режимів приготування, ваш сніданок завжди буде смачним і красивим.

    Пропоную вам сьогодні кілька класичних рецептів приготування чудового сніданку з використанням найбільш традиційних продуктів ідеально поєднуються в омлеті.

    зміст:

    Приготуйте по вподобаному рецептом і впевнений, ви назавжди відмовитеся від сухом’ятки на ранок на кшталт бутербродів і так званих «корисних» пластівців на користь дійсно правильного сніданку.

    Омлет з молоком і яйцем на сковороді: класичний рецепт

    Почнемо з класичного рецепту в якому немає нічого крім яєць і молока. По ньому відразу буде зрозуміло, які моменти потрібно врахувати, щоб омлет вийшов по-справжньому пишним.

    // youtu.be / yWsF67PmMzY

    Інгредієнти:

    • Яйця — 4 шт
    • Молоко — 100 мл
    • Сіль — 1 ч.л. без гірки
    • Перець — за смаком
    • Вершкове масло для смаження

    І відразу перше правило: яйця і молоко повинні бути в рівній пропорції. З огляду на, що вага одного яйця становить 25-30 г, то молока на нього потрібно 25 мл. Разом на 4 яйця потрібно 100 мл молока.

    приготування:

    1. Яйця розбиваємо в миску, вливаємо молоко, солимо і перчимо.

    2. Збиваємо всі інгредієнти разом за допомогою віночка або міксера. Чим ретельніше і інтенсивніше перемішування, тим пишніше буде результат.

    3. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і змащуємо її олією.

    4. Зменшуємо вогонь до мінімуму і виливаємо в сковороду яєчно-молочну суміш. Закриваємо кришкою і засікаємо 8 хвилин.

    Друге правило пишного омлету: поки він готується, кришку відкривати не можна!

    5. Ну і після того, як сковорода знята з вогню, потрібно почекати ще пару хвилин і тільки потім знімати кришку.

    Як приготувати пишний омлет з молоком і сиром на сковороді

    Якщо ви любите теплий тягнеться сир як в піці, то вам обов’язково сподобається ось цей рецепт. Він нітрохи не складніше попереднього, але всього лише один інгредієнт перетворює звичайний омлет в оригінальне блюдо, яке, до речі, шалено подобається дітям.

    // youtu.be / ExApwl0M6ng

    Інгредієнти:

    • Яйця — 4 шт
    • Молоко — 100 мл
    • Сир — за смаком
    • Сіль за смаком
    • Вершкове масло для смаження

    приготування:

    1. Аналогічно першому рецепту, збиваємо вінчиком яйця з молоком і щіпкою солі.

    2. Потім розтоплюємо на сковороді шматочок вершкового масла. Його багато не потрібно, масло має лише злегка змастити сковороду, але не плавати в ній товстим шаром.

    До речі, вважається, що справжній омлет повинен смажитися тільки на вершковому маслі.

    Зменшуємо вогонь до мінімуму, виливаємо яєчну суміш і закриваємо кришку.

    3. Чекаємо 6 хвилин, після чого відкриваємо кришку, посипаємо омлет заздалегідь натертим на крупній тертці сиром, знову закриваємо кришку і готуємо ще 2 хвилини.

    4. За цей час сир розплавиться і буде майже не видно, злившись по відтінку з яйцями.

    Знявши сковороду з вогню, чекаємо ще пару хвилин, потім за бажанням перчимо і додаємо зелені.

    Рецепт пишного і повітряного омлету з борошном і сиром

    Якщо до інгредієнтів додати ще й борошно, то омлет буде добре тримати форму. Це дуже зручно, якщо в процесі приготування планується його згинати або перевертати. Як, наприклад, в цьому оригінальному рецепті.

    // youtu.be / UqwOCDJKnhc

    Інгредієнти:

    • Яйця — 2 шт
    • Молоко — 50 мл
    • Борошно — 1 ст. л.
    • Сіль — щіпка
    • Твердий сир — за смаком
    • Вершкове масло для смаження

    приготування:

    1. З’єднуємо в глибокій мисці яйця, молоко, сіль і просіяне борошно.

    2. Ретельно збиваємо суміш, щоб гарантовано не залишилося грудочок.

    3. Виливаємо суміш на сковороду, змащену вершковим маслом і смажимо 5 хвилин на повільному вогні не накриваючи кришкою.

    4. Потім насипаємо на одну половину заздалегідь натертий сир і накриваємо його другою половиною.

    5. Чекаємо пару хвилин, щоб сир розплавився, і знімаємо сковороду з вогню.

    Такий омлет виходить темніше, ніж звичайний. Не лякайтеся, він не підгорів, такий колір виходить через муки, доданої в яєчну суміш.

    Готуємо сніданок з яєць, сосисок і овочів

    Якщо ви звикли до щільного ситно сніданку, то одними яйцями справа не обмежиться. Але от якщо додати до них сосисок і що-небудь з відповідних овочів, то вийде дуже смачне, а головне, дуже ситне блюдо.

    // youtu.be / H3Dzg6aMlnc

    Інгредієнти:

    • 6 яєць
    • 200 мл молока
    • 200 г сосисок
    • 1 помідор
    • 1 болгарський перець
    • Зелена цибуля
    • Сіль, перець — за смаком

    приготування:

    1. Збиваємо за допомогою віночка яйця з молоком і сіллю до отримання однорідної суміші.

    2. І додаємо до неї нарізані не крупніше квадратиками сосиски, помідор і болгарський перець. В ту ж миску відправляємо дрібно посічену зелень.

    Бажано, щоб помідор був м’ясистим, з щільною м’якоттю. Якщо м’якоть рідкувата, то її краще зовсім не додавати.

    3. Отриману суміш виливаємо на сковороду, змащену вершковим маслом і смажимо 5 хвилин на середньому вогні у відкритому вигляді.

    4. Потім закриваємо сковороду кришкою і смажимо ще 15. Інгредієнтів багато, тому вогонь тримаємо середнім і не зменшуємо, щоб всі вони встигли приготуватися.

    Пуляр — самий пишний омлет на сковороді

    Говорячи про пишних омлетах, ніяк не можна пройти повз дуже популярного рецепта під назвою Пуляр. Готується він трохи інакше, ніж звичайний омлет і дуже відрізняється за текстурою, але інгредієнти використовуються всі ті ж.

    // youtu.be / itkK27bzC3c

    Інгредієнти:

    • 5 яєць
    • 2 ст.л молока
    • 2 щіпки солі
    • вершкове масло для смаження

    приготування:

    1. Яйця розбиваємо і відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо молоко, щіпку солі і злегка збиваємо виделкою до однорідності.

    2. До білків так само додаємо дрібку солі і збиваємо їх міксером кілька хвилин до утворення стійких білих піків.

    3. Розігріваємо сковороду і змащуємо її вершковим маслом. Зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо жовтки і розподіляємо їх рівним шаром по всій сковорідці.

    4. Чекаємо 1 хвилину, щоб жовтки схопилися, а потім зверху кладемо збиту білкову пінку. Вона повинна повністю накрити жовтковий шар.

    5. Накриваємо сковороду кришкою і засікаємо 7 хвилин.

    8. За цей час білок повністю приготуватися і по консистенції стане схожий на пружне суфле.

    Залишається тільки викласти омлет на тарілку, розрізати навпіл і скласти половинки один на одного білкової стороною.

    Відео про те, як приготувати омлет з ковбасою і сиром

    Ну а в завершенні пропоную зібрати всі продукти, які використовувалися раніше і приготувати найсмачніший і самий ситний омлет.

    Разом я нарахував 6 різних варіантів такого простого і поживного страви як омлет. Упевнений, ви вже пригледіли собі хоча б один за смаком і обов’язково приготуєте його на найближчий сніданок. Адже всі необхідні продукти майже завжди є в будь-якому холодильнику.

    Ссылка на основную публикацию