Як зробити моцарелу в домашніх умовах

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Чи готуєте?

Все про кулінарному мистецтві ..

Домашній сир моцарелла: шик Італії на кухні

домашня

Домашній сир моцарелла відноситься до тих кисломолочним продуктам, які призначають прихильникам здорового харчування. Гладенький, цей споконвічно італійський сир, давно завоював серця слов’янських народів. Сьогодні ви дізнаєтеся, як готується сир моцарелла в домашніх умовах, якими корисними засобами володіє, і з чим вживається даний продукт.

Користь сиру Mozzarella

Даний сорт відмінний джерело здорового білка, який особливо необхідний для нормального розвитку мускулатури і достатнього рівня вироблення енергії. Раніше Mozzarella готувався виключно з молока чорної буйвола, а сьогодні прилавки рясніють величезною різноманітністю не менше корисних сортів з коров’ячого молока.

продукт з Італії

Користь, яку принесе сирок вашому організму:

  • захист від ревматизму;
  • втрата зайвої ваги, тим же ефектом може похвалитися сорт сулугуні і домашній замінник кремового сиру Буко;
  • запобігання раку молочної залози;
  • зниження ризику серцевих нападів;
  • очищення крові від продуктів, що ушкоджують судини;
  • зміцнення імунітету, такими ж властивостями володіє сорт сиру гауда і інші домашні види кисломолочних продуктів.

корисно і смачно

Врахуйте, що салат з моцарелою, нехай навіть з одним салатним кулькою, наситить організм цинком на цілий день.

здорове харчування

Шкода від вживання Mozzarella

Яким би гарним не зважав продукт, існує ряд ситуацій, в яких вживання його вкрай небажано і навіть шкідливо.

  • особиста непереносимість білка;
  • гіпертонія;
  • ниркова недостатність;
  • набряклість;
  • виразкова хвороба.

ніжний продукт

Пам’ятайте, що у справжнього сиру дуже обмежений термін придатності, тому перед вживанням варто переконатися в тому, що продукт не прострочено. В іншому випадку-отруєння гарантоване.

Сичужний фермент для сироваріння

Основою для виробництва практично будь-якого з сортів сиру- сичужний фермент. Це спеціалізована закваска, яка виробляється з шлунка молодого теляти або ягняти. Для цього:

  1. Шлунок забитої тварини звільніть від вмісту, перев’яжіть отвори, надійти повітрям і висушіть в тіні.
  2. Після сушіння, дрібно наріжте сичуг в 2-3 г. Залийте охолодженої кип’яченої водою об’ємом 0.5 л. Через 13-17 годин процідіть рідину.

консистенція

Сичужний фермент готовий. Щоб уникнути подібної процедури, можна купити фермент в магазині або пептін (рослинний грибний фермент) в аптеці. На основі закваски готується також знаменитий вершковий сир Рікотта і знаменитий качотта.

Класичний рецепт сиру моцарелла

Для того, щоб отримати 1 кілограм смачного італійського молочного продукту, беріть:

  • домашнє молоко-8 літрів;
  • сичужний фермент;
  • пакетик лимонної кислоти;
  • парочка емальованих каструль різного розміру;
  • великий друшляк.

приготування

Процес приготування досить цікавий:

  1. Молочко кімнатної температури (обов’язково незбиране і непастеризоване) налийте в меншу каструлю і, ретельно перемішуючи, додайте 10 г лимонної кислоти, розведеної в 100 мл охолодженої води.
  2. У 100 мл такою ж холодною води розчиніть фермент масою 0.1 грама. Для більш точного рахунку візьміть однограмовий пакет ферменту і розчиніть у невеликій кількості води, відлив звідти 1/10 частина.
  3. розведений 0.1 г ферменту вилийте в молоко і гарненько заважайте протягом 3 хвилин.
  4. Поставте заготовлене молочко на водяну баню, зануривши її у велику каструлю з водою, повільно нагрійте баню до 35 градусів, підтримуючи її на тому ж рівні.
  5. Через короткий час молоко перетвориться в желеподібну масу, і в ньому утворюється сирний згусток. Категорично не рекомендується перемішувати вміст каструлі в цей час, адже згусток повинен добре сформуватися і збільшитися в розмірах.
  6. Візьміть максимально довгий ніж і розріжте цілісний шматок на кубики 1.5-2 см.
  7. Не змінюючи температуру, повільно і акуратно перемішуйте сирну кашку, щоб кубики НЕ злиплися. Якщо таке відбувається, то кубики потрібно знову розрізати.
  8. Як тільки кубики трохи зменшаться в розмірах і придбають щільну консистенцію, злийте все в друшляк, попередньо вистелені його марлею.
  9. Сироватка повинна стікати приблизно 4 години, в цей час маса придбає потрібну температуру і остаточно дозріє.
  10. Її наріжте на смужки 1-2 см завтовшки і перекладіть знову в маленьку каструлю.
  11. Долийте сирні полосочки гарячої (70-75 градусів) водою так, щоб вона покрила масу на 2 см. Дерев’яною лопаткою акуратно приминаю, прокручивайте, піднімайте і опускайте її близько 7 хвилин. Як тільки згусток став тягнутися, як жувальна гумка, значить, процес йде правильно.
  12. Дістаньте «кубики» з рідини і формуйте кульки потрібного розміру. Для отримання знаменитої шаруватої структури, покладіть шматок на долоню, а іншою рукою кілька разів загорніть краєчки шматочка всередину.
  13. Сформовані кульки покладіть в холодний неміцний розчин солі (1 ст. л. солі на літр води) або сироватки. Поставте в холодильник.

блюда

Вже через пару годин сама справжня домашня моцарелла готова до вживання. Ви можете додавати її до салату, а можете з легкістю приготувати італійські спагетті з сиром.

Прискорений рецепт готування моцарели

Не завжди ви маєте в своєму розпорядженні достатню кількість часу для готування, адже рецепт сиру моцарелла передбачає вагомі часові витрати. Пропонуємо прискорений варіант, при якому приготування моцарели займає близько півгодини через використання в процесі приготування мікрохвильовки. Фото цього «швидкого» сорти нічим не відрізняються від класичного виду, а смак виходить ще більш насиченим і ніжним.

  • сільське молочко- 4-5 літрів;
  • пепсин (грибний фермент);
  • лимон.

процес варіння

Схема сироваріння в домашніх умовах:

  1. Налийте молочко в каструлю і підігрійте на плиті до температури 70 градусів.
  2. Поки каструля стоїть на вогні, розведіть 1/10 частина пакетика Пептін в третині склянки холодної води.
  3. У підігріте молоко вичавити сік лимона і перемішайте.
  4. Після цього влийте туди ж розведений фермент, перемішайте.
  5. Після додавання Пептін молочко ту ж починає згортатися. Як тільки утворюються великі згустки сиру, зніміть каструльку з вогню і дайте її вмісту трохи охолонути.
  6. Після цього шумівкою перемістіть шматочки маси в спеціальну ємність для мікрохвильовок.
  7. Злийте зайву сироватку і поставте шматочки на хвилину в мікрохвильову піч.
  8. Вийміть ємність, перемішайте, промніте масу, знову видаліть зайву сироватку і знову відправте в піч.
  9. Ще раз повторіть процедуру, щоб маса стала пластичною і гладкою.
  10. Далі формуйте сир. Покладіться на свій смак, так як зробити моцарелу ідеальної складно. Переминається, розтягуйте, підкручуйте масу. Як тільки вона набуде потрібної консистенції, припиніть процес.
  11. Скачайте кульки потрібного обсягу і покладіть в холодний соляний розчин (1 ст.л. солі на літр води) для їх просолкі на 4 години.

чистий білок

сир готовий. Вжити його потрібно протягом 15 годин з моменту приготування, адже до його складу входять лише натуральні інгредієнти. Такий продукт домашнього приготування чудово підійде для відомого салату Капрезе, незамінний для пасти Конкільоне та інших страв темпераментної італійської кухні.

смак Італії

Процес приготування домашніх сирних продуктів захоплюючий і енергоємний. В результаті ви зможете побалувати свою сім’ю найніжнішим шаруватим і шалено смачним сирком з якісних інгредієнтів, приготованим з любов’ю і турботою.

Як приготувати моцарелу в домашніх умовах

Моцарелла відноситься до сирів простим, м’яким і невитриманою. Тим не менш, вона завоювала весь світ і стала не менш популярна, ніж витримані італійські сири. А секрет в якості молока і свіжості сиру. Справжня моцарелла зберігається не довше дня. Сучасні технології дозволяють зберігати цей сир довго і імпортувати його. Але це не те. Повірте, домашня моцарелла хороша саме тому, що свіжа. І її можна приготувати вдома.

mocarella9

Особливості сиру моцарелла, на які потрібно звернути увагу

Моцарелла відноситься до сирів, які формуються за допомогою розтягування. Коли рівень молочної кислоти досягає певного значення, згусток починає тягнутися. Так утворюються еластичні і довгі нитки, з яких можна формувати сир. Цей принцип характерний для багатьох сирів, але моцарелла — один з найпопулярніших.

Особливу роль відіграє регуляція вологості сиру. Так, якщо вам потрібна моцарелла дуже м’яка і волога, то температуру нагрівання згустку знизити потрібно до 32 градусів. Якщо ж ви готуєте моцарелу для піци, згусток нарізається на шматочки менше 1 см.

Назва моцарелла походить від італійського слова mozzare, тобто, відрізати. Дійсно, під час створення цього сиру заготовку для нього нарізають кілька разів.

Рецептів моцарели домашньої існує багато. Інгредієнти змінюються в залежності від рецепту. Так, тут можуть бути і лимонна кислота, і аптечні ферменти, і сирна сіль. Але обов’язково є сичужний фермент, молоко, закваска, ліпаза. Молоко повинно бути найсвіжішим, краще прямо з-під корови, але підійде і будь-яка інша, крім ультрапастеризованого. У будь-якому випадку, бути воно повинно найсвіжішим, інакше воно перетвориться в кого або осяде на дно каструлі. Також важливо враховувати поєднання молока і закваски.

вид молока вид закваски
Сире незбиране (7,6 л) C201 (NECSC), TA61 від Danisco (1 \ 16т), Y1 Yogurt (60г) від New Englang Cheesemaking Supply Company
Молоко, пастеризоване при високій температурі або гомогенізоване Рідкий ренін (5 мл)
молоко пастеризоване C201 від New Englang Cheesemaking Supply Company (1 пакет), Y1 Yogurt від нього ж (100 г), TA61 (1 \ 4 ч.л)

Інвентар для приготування моцарели.

Якщо ви вирішили спробувати приготувати справжню моцарелу будинку, потрібно спочатку потурбуватися придбанням необхідного кухонного інвентарю. Які ж інструменти вам знадобляться для приготування моцарели?

  • погружной термометр. І не китайський, а хорошої якості.
  • Ніж для розрізання згустку моцарели. Можна спеціальний, а можна просто той, що може похвалитися довжиною леза.
  • Шумовка. звичайна.
  • Друшляк і марля. Також підійде муслін або спеціальна тканина для сиру.
  • Рукавички, стійкі до високої температури. Можна використовувати ті, що призначені для виготовлення карамелі.
  • Каструля для води.
  • Каструля для молока (на 9 літрів);
  • Товстостінна каструля, в якій будуть нагрівати моцарелу на водяній бані.
  • Вимірювач кислотності або папір лакмусовий. Тільки не китайські.

Класичний покроковий рецепт приготування моцарели.

Слідуючи цьому керівництву, можна отримати оригінальний смак сиру моцарелла і в домашніх умовах.

інгредієнти

Для моцарели класичної нам будуть потрібні:

  • 8 літрів молока;
  • Термофільний стартер — 114 г (найкращим варіантом буде використання термофільної закваски прямого внесення. Її нам потрібна одна упаковка);
  • 1 \ 4 чайної ложки ліпази;
  • Ренет. Це сичужний фермент — половина чайної ложки;
  • Столова ложка кальцію хлориду;
  • 4 літри води без хлору;
  • 0,9 кг солі.

Процес приготування

Дотримуйтесь наведеному нижче покрокового керівництва:

  1. Ліпаза розлучається в чверті склянки води. Вона повинна бути холодна і нехлорована. Наполягаємо третину години.
  2. Все молоко нагрівається. Температура становитиме повинна +32 градуси. Перевіряємо його кислотність і переконуємося, що вона становить 6,8. Якщо цифра інша, чекаємо і знову перевіряємо.
  3. В молоко додається закваска (або стартер), все добре перемішується. Далі додається ліпаза і все перемішується знову. Накриваємо кришкою і даємо майбутньої моцареллі дозріти. На це піде близько півгодини.
  4. Беремося за сичужний фермент. Його ми також розводимо в чверті холодної водички без хлору.
  5. Розведений фермент додається в молоко. Перемішуємо його рухом вниз і вгору близько хвилини. Тепер дві хвилини помішувати верхній шар нашого молока. Накриваємо все кришкою і наполягаємо 75 хвилин. Температура становитиме повинна +32 градуси. Через 75 хвилин ви повинні побачити м’який згусток, схожий на йогурт.
  6. Цей згусток гранично обережно розрізається на кубики по одному сантиметру. Чекаємо ще третину години.
  7. Згусток йде вниз, а на поверхню піднімається сироватка. Кислотність в цей момент складати повинна 6,5. Якщо вона зростає, почекайте трохи і знову її виміряйте.
  8. Піднімаємо (повільно, але вірно) температуру до 38 градусів. Повільно — це на пару градусів кожні п’ять хвилин. Краще це робити на водяній бані.
  9. Перемішуємо шумівкою наш згусток.Це потрібно для того, щоб зрівняти температуру на дні і нагорі. Коли ви будете нагрівати згусток, він повинен стати щільніше і скулитися. Після досягнення температури в 38 градусів каструлю накриваємо кришкою і наполягаємо все хвилин п’ять.
  10. Згусток переносимо за допомогою шумовку в друшляк. Друшляк повинен бути накритий спеціальною тканиною для сиру (або просто марлею). mocarella3Злити сироватку потрібно за п’ять хвилин. Її ми отставляем. Можна не виливати — з сироватки теж можна приготувати багато цікавого, але про це потім.
  11. Раковину заповнюємо водою (температура рівно 39 градусів) поміщаємо каструлю з згустком в цю раковину так, щоб згусток прогрівався, тобто, вода накривати повинна стінки каструлі. Спостерігаємо за тим, як у згустку зростає кислотність. Швидше за все, це станеться за два з половиною години. Кожну третину години зливаємо знову з’являється сироватку і перевертаємо масу. Через два з половиною години перевіряємо рН. Вона повинна становити від 5,2 до 5,3. Якщо більше або менше — чекаємо і знову перевіряємо кислотність.
  12. Після досягнення потрібної кислотності поміщаємо згусток на обробну дошку, потім на крило кухонної раковини або на будь-яку поверхню, яка не боїться вологи. Зараз ми маємо щільну масу з порами, які заповнені сироваткою. Згусток ми будемо розрізати, а значить, з нього текти буде сироватка, і до цього потрібно бути готовим. Ріжемо згусток тепер на смужки, ширина яких складати буде близько сантиметра.mocarella11
  13. В окремій каструлі нагріваємо воду без хлору. Температура — близько 80 градусів.
  14. Смужки згустку поміщаються в каструлю, заливаються водою і витримуються хвилин п’ять.
  15. Надягаємо гумові рукавички. Зараз ми буде розтягувати моцарелу. Є, правда, і техніка розтягування ложкою, але руками все-таки краще. Отже, стискаємо моцарелу в грудку, потім беремося обома руками і тягнемо в обидві сторони. Це потрібно для того, щоб прибрати всі пори і зробити масу однорідної. Якщо моцарелла рветься, можливо, він просто погано прогрілося. Якщо ж температура нормальна, можливо, винна кислотність нижче 5,3. опускаємо його в воду з температурою 39 градусом і чекаємо, поки виросте кислотність.
  16. Формуємо з розтягнутою моцарели кульки. Охолоджуємо в розсолі. Для його приготування в 4-х літрах води розчиняємо хлорид кальцію і всю сіль. Зберігати можна один тиждень.

Відео

У відеоролику нижче докладно продемонстрований процес приготування моцарели з використанням лимонної кислоти.

А хочете дізнатися як роблять моцарелу в Італії? Про це розповість наступний відеоролик.

Швидкий рецепт приготування домашньої моцарелли

Нижче опишемо варіанти цього рецепта як з використанням мікрохвильової печі, так і без неї.

mocarella7

інгредієнти

Для приготування швидкої моцарели нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 4 літри сирого молока;
  • Сіль сирна — чайна ложка;
  • Реннін — 1 \ 4 таблетки;
  • Ліпаза — ¼ чайної ложки;
  • Кислота лимонна — 1,5 ч.л.

Приготування — покроковий рецепт

mocarella6

  1. Ліпазу розчиняємо в чверті склянки води без хлору. Наполягаємо третину години. Ліпаза зробить моцарелу більш ароматною, але якщо ви вирішили її використовувати, потрібно буде додати більше реннін.
  2. Беремося за лимонну кислоту. Її ми розчиняємо в склянці нехлорованою води.
  3. Молоко дістаємо з холодильника, розігріваємо його на водяній бані до 13 градусів. Додаємо в нього липазу і кислоту, все добре розмішуємо.
  4. Каструлю ставимо на водяну баню і розігріваємо молоко до 32 градусів. Не забуваємо постійно помішувати цю суміш.
  5. Ренін розчиняємо в чверті склянки води без хлору холодної.
  6. Коли молоко розігріється до потрібної температури, знімаємо каструлю з водяної бані і вливаємо в нього розчин реннін. Все перемішуємо ложкою від низу до верху близько половини хвилини. Накриваємо каструлю і чекаємо хвилин п’ять.
  7. За п’ять хвилин у вас повинен утворитися сирний згусток. Також повинна утворитися сироватка. Якщо згусток поки м’який, а сироватка занадто молочна, каструлю закриваємо і наполягаємо ще кілька хвилин.
  8. Згусток ріжемо на кубики прямо в каструлі. Розмір кубиків складати повинен півтора сантиметра.
  9. Каструлю повертаємо на водяну баню і нагріваємо нарізаний згусток до 40 градусів. При цьому не забуваємо перемішувати. Ваше завдання — рівномірно нагріти все і не дати масі розкришитися. Якщо далі ви плануєте доводити моцарелу до готовності не в мікрохвильовці, а на звичайній печі, розігріваємо до 43 градусів. Знімаємо і продовжуємо помішувати. Чим довше ви будете помішувати, тим щільніше вийде ваша моцарелла.
  10. Беремо шумовку і витягаємо в чисту миску масу. Якщо далі ви переносите приготування в мікрохвильовку, то вибирайте миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Сироватка вам теж стане в нагоді.
  11. Якщо у вас немає мікрохвильової печі, або ви не хочете її використовувати, то одягаємо термостійкі рукавички. Сироватку нагріваємо до 80 градусів. У неї додаємо сирну сіль. Опускаємо в цю суміш сирну масу і витягуємо моцарелу. Якщо ж готуємо за допомогою мікрохвильової печі, то натискаємо на масу руками і по максимуму позбавляємо від сироватки. На мікрохвильовці встановлюємо максимальний нагрів і прогріваємо одну хвилину. Далі знову зливаємо сироватку. Сирну масу складаємо кілька разів. Сир складаємо також, як складали б дріжджове тісто. Це потрібно, щоб центр згустку прогрілося до 63 градусів.
  12. Формування кульок моцарелли. Розтягуємо моцарелу в обидві сторони. Потім складаємо і розтягуємо знову. Повторюємо, поки моцарелла не набуде форму ниток. Якщо не дуже виходить, знову поміщаємо в мікрохвильовку на 35 секунд. При досягненні потрібної текстури нагріваємо в мікрохвильовці ще півхвилини і скочується сир в кульки.

Як зберігати моцарелу

Зберігається моцарелла недовго. Сир загортається в спеціальну плівку, яка дихає. Так ви збережете його на пару днів.

Також можна зберігати в сироватці, яка вийшла під час приготування. Так ви продовжите «життя» сиру днів на 5, максимум 7.

Є ще одна хитрість. Якщо ви хочете свіжу моцарелу, можна зробити для неї заготовку. Приготуйте її відразу у великій кількості. Зупиніть процес приготування на тому моменті, коли готові нагрівати моцарелу кілька годин на водяній бані. Сирний згусток до того моменту повинен сформуватися, його потрібно порізати на шматки (вона навіть має трохи злипнутися). А тепер ріжемо його на шматки по 0,45 кг і поміщають в холодильник. Коли ви знову захочете свіжої моцарели, дістаньте і дайте потоку ніч, щоб він розморозився. Розморожувати потрібно в холодильнику. Тепер можна продовжити готувати з того моменту, де закінчили перед розморожуванням. Нагрівайте тісто на водяній бані, перевіряйте кислотність і розріжте, знову розріжте, нагрівайте гарячою водою і розтягуйте.

Моцарелла домашня — річ цілком реальна. Так, складності є, але цілком можливо дотримуватися всіх правил приготування.

Домашній сир Моцарелла без ферменту

Рецепт: Домашній сир Моцарелла без ферменту

Моцарелла — це витяжної свіжий сир, який є незамінним інгредієнтом більшості страв італійської кухні. Цей рецепт настільки простий, що для нього не знадобиться ніяких спеціальних пристосувань, таких як харчової термометр і сичужний фермент. Самий головний інгредієнт для цього сиру — якісне домашнє непастеризоване молоко і трохи вашого часу і все вийде у самих початківців сироварів.

Інгредієнти для «Домашній сир Моцарелла без ферменту»:

  • Молоко (Домашнє непастеризоване) — 3 л
  • Оцет (9%) — 8 ст. л.
  • Сіль — 1 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
1095.9 ккал
білки
86.5 г
жири
15.5 г
вуглеводи
155 г
100 г страви
ккал
33.8 ккал
білки
2.7 г
жири
0.5 г
вуглеводи
4.8 г

Рецепт «Домашній сир Моцарелла без ферменту»:

Для цього сиру підійде гарне домашні не кип’ячене молоко. Воно повинно бути не сьогоднішнім, а хоча б ніч постояти в холодильнику, можна дві. Виливаємо молоко в каструлю. Сливки, які зверху утворилися, я не зливала, додавала в каструлю з ними.

Ставимо на плиту і час від часу помішувати, для того, щоб молоко нагрівалася рівномірно. Нагріваємо до 50 градусів, це якщо ви опускаєте палець в молоко, то відчуваєте, що воно гаряче, але палець можна в ньому тримати, я робила так. Після цього знімаємо його з вогню.

Додаємо поступово помішуючи, ложку за ложкою оцет. Його може знадобиться трохи більше або трохи менше. Десь після 2-3 ложки помітно як починає відділятися сир.

Сир повинен відділятися цілим згустком, збиратися разом. Якщо у вас відділяється пластівцями, то це сир, значить щось пішло не так, виходить сир, може молоко перегріли або молоко було пастеризоване. Оцет додаємо до того часу, поки у нас молоко не перетворюється в сироватку, змінює свій колір з білого на жовтий, це добре помітно.

Коли у нас утворилася сироватка, дістаємо весь згусток сиру і стискаємо його руками, щоб віджати зайву рідину.

Після цього відкладаємо сир в сторону, в каструлю додаємо сіль. У перший раз я поклала 1 ст л солі, він вийшов зовсім солоний, в другій — 2, теж був не особливо солоний, але смак був яскравіше виражений, скільки додавати вирішувати вам. Розмішати і ставимо на плиту, розігріваємо до 70 градусів, рідина повинна бути дуже гарячою, збиратися закипати.

Після цього в сироватку опускаємо друшляк, в нього кладемо сир і залишаємо нагріватися хвилини 3-4. Процедуру з друшляком ми проводимо для того, щоб було легше дістати сир, т. до. рідина дуже гаряча.

Коли сир прогрілося, дістаємо його і починаємо добре розтягувати в різні боки. Це ми робимо для того, щоб сир був м’яким, еластичність і шаруватим. Розтягнули, склали в два-три рази, потім знову розтягнули.

Коли сир почне рватися, охолоне, знову кладемо його в сироватку, щоб нагрівся, потім дістаємо і знову розтягуємо. Процедуру повторюємо три рази.

Втретє в кінці формуємо один або кілька кульок, як хочете. У перший раз я поклала моцарелу в сироватку і їли ми її на наступний день. Вдруге я поклала її в холодну воду з льодом, трохи остудила і частина порізала для їжі, а частина поклала в контейнер без рідини. Другий раз мені сподобався більше, вона була дуже м’яка і ніжна, дуже схожа на ту, італійську, яка продається кульками в розсолі. А в перший раз вона була більш щільніше. А може вдруге я пристосувалася і витягувала її краще, не знаю).

Зберігати моцарелу можна до п’яти днів, якщо більше доби, то краще все-таки в розсолі. У нас більше двох діб вона не затримується). Дуже смачні з нею гарячі бутерброди, вона прекрасно плавиться, салати з овочами, з ранковою кавою це взагалі казка.

Якщо ви можете дістати домашнє молоко, рекомендую приготувати! У відео дуже докладно показаний процес приготування. Смачного!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Домашній сир Моцарелла без ферменту

Рецепт: Домашній сир Моцарелла без ферменту

Моцарелла — це витяжної свіжий сир, який є незамінним інгредієнтом більшості страв італійської кухні. Цей рецепт настільки простий, що для нього не знадобиться ніяких спеціальних пристосувань, таких як харчової термометр і сичужний фермент. Самий головний інгредієнт для цього сиру — якісне домашнє непастеризоване молоко і трохи вашого часу і все вийде у самих початківців сироварів.

Схожі рецепти

Домашній сир "Панир"
  • 617
  • 12023
  • 1546018
М’який сир
  • 41
  • 1883
  • 24867
Домашній сир із зеленню і маслинами
  • 30
  • 284
  • 10400
імеретинський сир
  • 58
  • 584
  • 24722
А-ля бринза
  • 115
  • 457
  • 57929
Домашній сир "Рікотта"
  • 25
  • 270
  • 8565
Домашній сир "Топлене молоко"
  • 42
  • 264
  • 21149
Сири "Сулугуні" і "Адигейський"
  • 237
  • 3886
  • 401604
Домашній сир
  • 21
  • 260
  • 13024

Фотографії «Домашній сир Моцарелла без ферменту» від приготували (2)

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

31 січня sm123478sm # (автор рецепта)

13 вересня 2020 року 9t8000 #

3 вересня 2020 року sloteckaja #

4 вересня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

25 серпня 2020 року k zhanna2005 #

25 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

22 серпня 2020 року efremova 1960 #

18 серпня 2020 року nadin0930 #

18 серпня 2020 року korztat #

18 серпня 2020 року nadin0930 #

18 серпня 2020 року korztat #

18 серпня 2020 року Лиса Петрівна #

18 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

18 серпня 2020 року nadin0930 #

18 серпня 2020 року nadin0930 #

18 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

18 серпня 2020 року nadin0930 #

18 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

15 серпня 2020 року мусік1968 #

15 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

18 серпня 2020 року nadin0930 #

15 серпня 2020 року Губіна Олена #

15 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

15 серпня 2020 року Губіна Олена #

15 серпня 2020 року ganya1970 #

15 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

15 серпня 2020 року Blondinas #

15 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

14 серпня 2020 року inna_2107 #

14 серпня 2020 року Wera13 #

14 серпня 2020 року nadin0930 #

14 серпня 2020 роки Любов Раменське #

14 серпня 2020 року korztat #

14 серпня 2020 року NDemon #

14 серпня 2020 року Маріша-Маріша #

14 серпня 2020 року sm123478sm # (автор рецепта)

13 серпня 2020 року ірпенчанка #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию