Як зробити мафіни
Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.
Актуальне
Пісні страви 2498
- закуски
- салати
- соуси
- супи
- Другі страви
- котлети
- випічка
- млинці
- оладки
- Десерти
- Страви без масла
- Страви в мультиварці
- З чого будемо готувати?
- капуста
- брокколі
- гарбуз
- Кольорова капуста
- баклажани
- Картопля
- квасоля
- сочевиця
- гречка
- Мал
- гриби
- Всі пісні рецепти
рубрикатор
салати 2955
колекції
випічка 1296
- безглютеновая випічка
- без муки
- З кукурудзяного борошна
- З рисового борошна
- З пісочного тіста
- З дріжджового тіста
- на молоці
- На кислому молоці
- на сироватці
- на кефірі
- на ряжанка
- на сметані
- на йогурті
- з сиру
- З сиром
- зі згущеним молоком
- З абрикосами
- З апельсинами
- З бананами
- З вишнею
- З грошима
- З полуницею
- З малиною
- З чорницею
- З яблуками
- З гарбузом
- З родзинками
- З чорносливом
- З варенням і повидлом
- З маком
- З кокосовою стружкою
- З корицею
- З м’ясом
- У мікрохвильовці
- Всі рецепти випічки
маффіни
маффіни — невеликі кекси, які поміщаються на долоні. Детальніше про мафіни .
Капкейк, приготований в домашніх умовах, — смачний кексік який дуже люблять діти. Пропонуємо рецепт дуже смачних домашніх капкейков на молоці.
Сьогодні я поділюся з вами рецептом о-о-дуже шоколадних кексів.
Мафіни-кекси на молоці і рослинній олії, з лимонною цедрою, з журавлиною або родзинками. Рецепт — для одноруких безногий)) Серйозно — солодка домашня випічка простіше не буває!
Шоколадні мафіни з начинкою з шматочків шоколаду подаються гарячими, щоб начинка залишалася рідкою.
Світле свято Великодня не за горами, і хочеться порадувати своїх рідних смачною і ароматною випічкою. Можна це зробити, не витрачаючи особливих зусиль і не маючи досвіду в випічці. Великодні кекси готуються з дріжджового сирного тесту. Тісто швидко замішується, не вимагає часу на расстойку. Сирні кекси виходять м’якими і ніжними. Густа білкова глазур добре застигає, великодні маффіни з глазур’ю і яскравим посипанням виглядають дуже апетитно і святково.
А зараз — ідеальний рецепт тесту для мафінів з ягодами! Маленькі кексики виходять повітряними, ароматними, з яскравим ягідним смаком і хрусткою апетитною скоринкою. Спробуйте спекти такі мафіни на молоці один раз, і вже не зможете зупинитися — ви приготуєте їх ще і ще.
Найпростіший рецепт маффінів — все збити міксером, випекти, і мафіни прості, але дуже смачні, будуть готові.
Вологий лимонний кекс, приготований за цим рецептом, виходить суперм’яким, повітряним і практично невагомим. Якщо ви любите просту і смачну домашню випічку, то цей рецепт кексів явно для вас. Спробуйте приготувати — це дуже смачно і просто!
Найніжніші мафіни з начинкою — прекрасне доповнення до чашечки чаю або кави! Тісто готується на молоці і рафінованій соняшниковій олії з додаванням манної крупи, за рахунок чого маффіни виходять пухкими. А всередині таїться сюрприз — ароматний грушевий джем.
Готуються шоколадні кекси на сметані, з маслом і молоком. У тісто додається какао і розтоплений темний шоколад.
Назва говорить сама за себе: кексики-полосатики з химерним візерунком зі світлого і темного тесту цікаво виглядають в розрізі. Ванільний і шоколадний смаки відмінно поєднуються. Зробити таку красу не набагато важче, ніж розлити в форми тісто одного кольору. Рецепт перевірений — ароматне повітряне тісто чудово пропікається і піднімається. Навіть у початківців кулінарів проблем не виникне!
Шоколадні капкейки з вершковим кремом нікого не залишать байдужим! Крем для капкейков готується з додаванням кукурудзяного крохмалю, саме завдяки йому крем виходить стабільним і добре тримає форму. Прикрасити капкейкі можна малиною і тертим шоколадом. Смачного!
Готуємо бананові кекси з шоколадом. Якщо хочеться чогось солодкого до чаю або гості на порозі, можливо, рецепт маффінів з бананом і шоколадом Вам знадобиться. Рецепт дуже простий, а приготування займає від сили 30 хвилин.
Коли мова заходить про мафіни, насамперед на думку спадають саме ці американські мафіни, що дали назву стилю замісу "Muffin Mixing Method" — сухі і вологі компоненти перемішують спочатку по-окремо, а потім один з одним. Робимо зразок з чорницею, ну а рецепт допускає інші ягоди, цукати, шоколад та інші добавки. Класичні маффіни виходять хрусткими зовні і ніжними всередині.
25 років печу, і завжди вдало! Рецепт, який перевірений на дітях! Багато років на кожен шкільне свято печемо ці чудові шоколадні маффіни! Продукти прості, виходить багато і дуже смачно! Спробуйте раз, і ви самі все зрозумієте! виходять завжди!
Ароматне, солодке і дуже смачне задоволення — шоколадні кексики з родзинками.
Маффіни на вершковому маслі виходять дуже ніжними, з відчутним вершковим смаком. Додавання цукатів в тісто, замість звичного родзинок, робить кекси цікавіше на смак. Не забудьте про ваніль, щоб маффіни були особливо ароматними.
Ніжні, повітряні та бюджетні кексики, які можна приготувати всього за 30 хвилин, і це разом з випічкою. Відмінний варіант коли немає часу на довгий приготування.
Хочете приготувати шоколадні кекси? Заходьте в гості! Кекси повітряні, красиві, ароматні і, звичайно ж, найсмачніші! Вам навіть не повірять, що ви самі їх приготували.
Рецепт ніжних мафінів з корицею.
Міні-кекси 2-х видів — з начинкою з джему і з горіхами.
Сметанні маффіни з курагою і родзинками — випічка на всі випадки життя. Красиві в розрізі, ароматні, м’які, пористі, відмінно пропечённие — просто чудо, а не мафіни! Що ще примітно — ні вершкове, ні соняшникову олію в рецепті не використовуються. Обожнюю домашню випічку подібного плану і вам настійно рекомендую цей рецепт!
Сирні маффіни — найпростіша і швидка випічка з сиру. Рецепти з фото, в духовці готується швидко — краса! Витративши 5 хвилин на заміс тесту і 20 хвилин на випікання, можна швидко отримати м’який, повітряний і корисний десерт. Така випічка на швидку руку в духовці підходить на кожен день.
Ніжні, повітряні кекси з яскравим ароматом лимона і легкою кислинкою.
Маффіни готуються на молоці, а крем з вершкового масла — з додаванням розчинної кави.
Маффіни — дуже ніжні кекси на молоці, з ягодами і шоколадом. На їх приготування йде не більше 15 хвилин (не рахуючи часу випічки).
Хто сказав, що маффіни — це обов’язково солодка випічка? Сьогодні я хочу показати вам дуже смачні закусочні маффіни, які чудово втамовують голод. Мафіни з сиром і шинкою підійдуть для сніданку, їх можна взяти з собою, для перекусу або на природу.
Ніжні повітряні бісквітікі з шматочками банана в серединці — випічка, здатна підкорювати серця. Кориця, якій посипані кекси, надає їм неймовірний аромат, ідеальний в поєднанні з запеченим бананом!
Ніжні шоколадні маффіни з тіста на вершковому маслі, молоці і сметані. У тісто для маффінів додається і розтоплений шоколад, і какао — маффіни виходять дуже ароматними і смачними. Готуються вони досить просто і швидко.
Краффіни — це солодкі булочки з дріжджового тіста, назва яких об’єднало в собі "круасани" (краффіни схожі на них по шаруватої структурі) і "мафіни" (булочки так само печуться в круглих формочках).
Волоські горіхи і яблука — відмінний наповнювач для вівсяних маффинов.
Їжа повинна бути не тільки смачною, але і красивою. А ще простий і швидкої в приготуванні. Звичайні, приготовані за класичним рецептом маффіни на молоці за допомогою найпростішої глазурі і Вишеньок можна зробити по святковому яскравим і ошатним ласощами. Такі симпатичні маффіни не тільки вгамують голод, але і настрій піднімуть.
У тісто для цих маффинов додається молочний шоколад, а готові вироби поливаються розтопленим чорним шоколадом.
Ці смачні помаранчеві кекси готуються з додаванням кукурудзяного борошна і гарбузового пюре. М’якуш у них м’який, пухкий, кекси дуже смачні. Гарбузове кекси з кукурудзяним борошном відмінно підійдуть в якості частування на Хеллоуїн, та й просто до чаю стануть ідеальною випічкою в осінній період.
Ці повітряні кексики мають приємний кавовим ароматом, карамельним кольором, м’якою пористої текстурою і помірно солодким смаком. Тісто замішується на основі кави, розчиненого в молоці (т.е. капучино, але без води), з додаванням рослинної олії. Кавовий акцент доречно доповнено шматочками шоколаду і волоських горіхів. Чудова домашня випічка в будні і до свят!
Молоді кабачки можна використовувати як основу для кексів.
Для тих, хто стежить за фігурою. Кекси не надто солодкі, не думайте, що це кондитерська бомба. 🙂
Найніжніші суфле з сиру і яєць випечені в формочках для кексів, обсипаних мигдальними пелюстками. Завдяки апельсинової цедрі суфле мають приємний цитрусовий аромат і смак, а покриття з мигдальних пелюсток дозволить їм після випікання легко "вистрибнути" з формочок.
Маффіни готуються з додаванням бананового пюре, ананаса, кокосової стружки і вівсяних пластівців.
Ці цікаві темні кексики з надзвичайно насиченим кунжутним смаком і ароматом нікому не стануть докучати кількістю дрібних зерняток, оскільки їх тут просто немає — кунжут для тесту перемолоти в пасту.
Маленькі маффіни-кекси з горіхами виглядають дуже апетитно!
М’які і ароматні маффіни на сметані — домашня випічка, яка збере за столом всю сім’ю. Ці диво-кексики добре піднімаються і ідеально пропікаються. Шматочки консервованого ананаса і ківі надають маффин екзотичні нотки.
Смачні яблучні кекси (маффіни) — найкраща альтернатива популярній Шарлотці. Обов’язково спробуйте цей рецепт!
Незвичайні картопляні маффіни з сиром не залишать байдужими ваших домочадців. Ідеальне смакове поєднання: сир і картопля. Спробуйте, це дійсно смачно!
Рецепт картопляних маффинов з гарячим розплавленим сиром всередині. Нескладне, але дуже смачна страва, яке можна подавати на сніданок, як перекушування або легкої вечері.
Мафіни з абрикосами виходять повітряними і особливо ароматними, з легкою кислинкою. Готова випічка виглядає дуже цікаво — маленькі кекси з жовтими фруктами схожі на яєчню.
Закусочні кекси з консервованою рибою, смаженою цибулею і сиром готуються максимально швидко і гранично просто. М’які, ніжні і дуже ароматні кексики мають мелкопористой текстурою. Рибні кекси чудово підійдуть для перекусу і замість хліба до перших страв.
Ніжні, повітряні мафіни готуються на кислому молоці, з додаванням кокосової стружки, чорниці та лимонної цедри.
М’які, ароматні і дуже смачні апельсинові кекси — прекрасне доповнення до кави або чаю. Спробувавши їх, ви ні за що не повірите, що кекси пісні і в тесті немає ні вершкового масла, ні яєць, ні молока — тісто замішується на апельсиновому соку! Обов’язково спробуйте ці пісні кексики!
Цей рецепт маффінів допоможе Вам всього лише за 45 хвилин приготувати приголомшливі, ніжні, повітряні мафіни, якими ви зможете порадувати своїх близьких. А начинка з червоної смородини додасть незвичайну родзинку у смак — пікантну кислинку. Маффіни дуже прості в приготуванні і не вимагають великих витрат.
Якщо вам хочеться спробувати випічку зі щавлем, спечіть сирно-сирні маффіни з щавлевої прошарком і кунжутної посипкою! У смаку соковитих маслянистих крупнопористих маффинов добре чутні сир і сир, а шпинат доповнює їх ледь відчутною кислинкою. Такі закусочні маффіни можуть замінювати хліб при подачі основних страв.
Хочеться запропонувати вам рецепт дуже смачних закусочних маффинов з вермішелі, з шинкою і сиром. Якщо залишилася вермішель після вечері, то це один з найбільш вдалих варіантів, як ви можете її використовувати. Чергуючи макаронно-м’ясну "історію" з разимі сирами, заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і запікаємо в формочках для маффінів (кексиков). Поєднання продуктів звично і любимо багатьма, а форма виконання не зовсім звичайна, але зручна для дому та поїздок.
За однією версією, як приготувати маффіни — рецепт, який придумали у Франції, за іншою, як готувати маффіни всьому світу розповіли англійці. Популярності маффинов сприяло те, що їх стали готувати в закусочних і фаст-фудах. Багато з нас вперше спробували мафіни в «Макдональдсі», тому сьогодні багатьох так цікавить, як приготувати маффіни як в Макдональдсі. Рецепт маффинов може бути дріжджовий і на основі соди або розпушувача, вони дозволяють зробити пишні кекси мафіни. Рецепти тіста для маффінів нескладні. Тісто для мафінів зазвичай готується на основі яєць, борошна, олії та соди. Навіть володіючи мінімум часу можна приготувати смачні маффіни, простий рецепт говорить нам про те, що треба лише збити яйця, борошно, масло, молоко і цукор в однорідну масу і викласти в формочки. Але бувають і мафіни без яєць. Але тоді додають молочні продукти, як, наприклад, в рецептах маффіни на кефірі, маффіни на сметані, сирні маффіни, рецепт маффіни на молоці. Начинка для маффінів може бути відсутнім, але частіше її використовують, тому що рецепти мафінів з начинкою дозволяють приготувати більш соковиті і смачні маффіни. Можна зустріти найрізноманітніші мафіни з начинкою: шоколадні маффіни зі згущеним молоком, маффіни з бананом, маффіни з шоколадом і чорницею, апельсинові маффіни, маффіни з малиною, маффіни з яблуками, маффіни з чорницею, маффіни з вишнею, лимонні маффіни, маффіни з родзинками. маффіни можуть бути і не солодкі, наприклад, мафіни з сиром і шинкою.
Шоколадні мафіни — рецепт один з найпопулярніших. Шоколад люблять багато і його можна дістати цілий рік. Рецепт маффинов з шоколадом можна урізноманітнити і іншою начинкою — повидлом, горіхами. Популярними є маффіни шоколадні з рідкої начинкою, рецепт маффіни апельсинові, рецепт бананового маффинов, рецепт маффінів з бананом і корицею, маффіни з апельсином і лимоном.
маффіни можна приготувати в формі невеликих булочок, але маффіни класичні — рецепт маффінів в формочках. Рецепти маффінів в силіконових формах дуже прості і практичні: замісив тісто, виклав в формочки, і можна не боятися, що маффіни в силіконових формочках пригорять. Звичайно, крім духовки можна приготувати маффіни в мультиварці.
Незважаючи на те, що приготувати маффіни досить просто, непогано мати можливість бачити, як приготувати маффіни. Для цього пропонуємо вам наші фоторецепти, це сирні маффіни (рецепт з фото), шоколадні маффіни (рецепт з фото), маффіни (рецепт з фото крок за кроком), маффіни покроковий рецепт з фото, бананові маффіни (рецепт з фото), маффіни з сиром ( рецепт з фото), молочні маффіни (фото рецепт), маффіни на кефірі (рецепт з фото).
ТОП-8 найсмачніших рецептів маффінів
Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років
Маффіни — це випічка у вигляді невеликих кексів, які поміщаються на долоні. Переважно солодка, яка може містити в складі різні начинки, наприклад, шоколад, сир, цукати, родзинки, ягоди та фруктове пюре. Але також при бажанні можна приготувати закусочні маффіни з сиром і шинкою. Далі добірка найкращих рецептів.
Особливості приготування маффінів
Існує кілька версій походження маффинов. За однією з них, маленькі кекси вперше почали готувати французи, друга ж пальму першості віддає англійцям. Однак випічка придбала просто нечувану популярність тільки після того, як її стали подавати в закусочних, зокрема в «Макдональдсі».
Рецептів маффинов тепер існує чимало, кекси готуються як за участю дріжджів, так і на основі соди або з додаванням розпушувача, проте процес приготування складності не представляє. Для тіста використовується трохи інгредієнтів — яйця, борошно, сода і масло, проте нерідко випічку роблять і без яєць. Замішується воно дуже просто: компоненти просто збиваються до досягнення однорідної маси, яка не має грудок. Після чого суміш розподіляється за формами.
Якщо рецепт маффінів в домашніх умовах не передбачає використання яєць, то в тісто додають молочні продукти — кефір, сметану або ж молоко. Також можна приготувати кекси з участю сиру.
Крім того, в таку випічку прийнято додавати будь-яку начинку, наприклад, згущене молоко, шоколад, банан, апельсин, чорницю, малину, яблука, вишню, сир, шинку і будь-яку іншу на ваш смак. Таким чином, приготувати кекси можна як солодкими, так і не солодкими.
Незважаючи на велику різноманітність рецептів, найпопулярнішими залишаються шоколадні маффіни, так як шоколад люблять усі — і дорослі, і діти. Крім того, смак можна урізноманітнити, якщо додати повидло, корицю або горіхи.
ТОП-8 смачних рецептів маффінів
Зробити кекси можна у вигляді булочок, які мають невеликий розмір, однак класикою приготування вважаються маффіни, які випікаються в формочках. Краще вибирати силіконові: в такому випадку можна не турбуватися, що випічка не вийде, а тісто пригорить.
шоколадні мафіни
Один з найсмачніших варіантів домашніх маффинов, який передбачає приготування тіста на сметані. Також до неї додається масло, молоко і розтоплений темний шоколад. Кекси виходять пишними і апетитними, і цей рецепт цілком гідний зайняти почесне місце у вашій кулінарній книзі.
- Калорійність на 100 г — 318 ккал.
- Кількість порцій — 3-4
- Час приготування — 1 година
Інгредієнти:
- Сметана — 230 г
- Шоколад чорний — 230 г
- Маргарин або масло вершкове — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Какао-порошок — 1/3 ст.
- Борошно — 1,5 ст.
- Цукор — 1,25 ст.
- Цукор ванільний — 1 ч.л.
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Масло вершкове — для змазування формочок
- Сіль — 1 щіпка
Покрокове приготування шоколадних мафінів:
- Дістаньте яйця з холодильника і залиште при кімнатній температурі на півгодини, щоб нагрілися.
- Починаємо готувати тісто, змішуючи воєдино сухі компоненти — борошно, какао і розпушувач. Далі всипаємо соду і сіль.
- Беремо іншу ємність і, згідно з рецептом шоколадних мафінів, збиваємо в ній маргарин (при бажанні можна його замінити маслом) з цукром приблизно 3 хвилини. Додавши яйця і всипати ваніль, слід збити отриману масу ще раз.
- Далі додаємо сметану, вливаючи порціями, а потім шоколад, який слід попередньо розтопити.
- Всипаємо третю частину сухих інгредієнтів і заливаємо її половиною молока, а після того як перемішаємо, знову додаємо суху суміш і молоко.
- Ретельно вимішати, щоб не утворилося грудок, викладіть тісто в форми для мафінів і відправте їх в духовку, яку попередньо слід розігріти до 180 ° C.
- Випікайте кекси приблизно півгодини.
- Через зазначений час перевірте готовність, використовуючи дерев’яну паличку: при проколі вона повинна залишитися чистою.
Маффіни на молоці зі смородиною
Один з кращих рецептів маффінів з ягодами: готуються вони на молоці, завдяки чому виходять неймовірно ніжними, повітряними і злегка вологими. Смородина ж надає особливий яскравий аромат. Крім того, кексики в процесі приготування набувають апетитну хрустку скоринку. Спробуйте приготувати такі мафіни в домашніх умовах і ви, і насолоджуйтеся смачною випічкою.
Інгредієнти:
- Молоко — 140 мл
- Яйця — 3 шт.
- Масло вершкове — 80 г
- Олія — 70 мл
- Цукор — 250 г
- Борошно — 380 г
- Розпушувач — 10 г
- Сіль — 1 щіпка (за смаком)
- Ванілін — на кінчику ножа
- Чорна смородина — 200 г
Покрокове приготування маффінів на молоці зі смородиною:
- Просіваємо борошно для збагачення киснем і позбавлення від непотрібного сміття.
- Дістаємо з холодильника вершкове масло і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі, щоб розм’якшилося. Четверту частину відкладаємо, вона знадобиться для змащування формочок.
- З’єднуємо цукор з ваніліном і додаємо до цих інгредієнтів вершкове масло, розтираючи все виделкою. Також можна збити за допомогою віночка, поки маса не стане однорідною.
- Далі за рецептом мафінів покроково вливаємо молоко і рослинне масло, після чого слід ще раз вимішати, щоб усунути всі грудки.
- Тепер всипаємо в тісто ягоди чорної смородини. Якщо вони заморожені, то необхідно розморозити попередньо перед приготуванням кексів. Щоб ягоди добре вмішати в тісто, скористайтеся лопаткою.
- Змастивши формочки вершковим маслом (силіконові не змащувати), заповнюємо їх тестом на 2/3 об’єму.
- Відправляємо маффіни в духовку, яку попередньо слід розігріти до 190 ° C.
- Випікаємо кекси близько півгодини. Через зазначений час перевіряємо на готовність сірником: вона повинна залишатися сухою після проколу.
- Готові маффіни можна прикрасити, використовуючи глазур.
Ванільні маффіни з цукатами
Мафіни, тісто для яких готується на вершковому маслі, виходять дуже ніжними. Завдяки такій добавці, як цукати, можна домогтися цікавого смаку, а ваніль надає особливий аромат.
Інгредієнти:
- Масло вершкове — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Борошно — 120 г
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Цукати ананасові — 50 г
- Ванільний цукор — 1 ч.л.
Покрокове приготування ванільних маффинов з цукатами:
- Дістаємо вершкове масло з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі на півгодини, щоб розм’якшилося.
- Через зазначений час з’єднуємо його з цукром і ваніліном, а потім збиваємо міксером протягом пари хвилин.
- Далі, згідно з покрокового рецептом мафінів, вбиваємо яйця по одному. Кожен раз не забудьте, що масу потрібно ретельно збивати.
- Поєднавши борошно з розпушувачем, додаємо суху суміш до збитою олійно-яєчної маси, перемішуємо, поки тісто не стане однорідним і не втратить грудок.
- На наступному етапі приготування смачних маффинов додаємо цукати, ідеально взяти ананасові, і ретельно втручаємося в тісто, використовуючи лопаточку.
- Розподіливши масу по змазаним олією формочках, відправляємо їх в духовку, розігріту до 180 ° С. Якщо використовуєте силіконові, то нічим обробляти форми не потрібно.
- Випікаємо маффіни близько півгодини, залежно від їх розміру.
- Через зазначений час перевіряємо їх готовність, скориставшись дерев’яною шпажкою: після проколу на ній не повинно бути налиплого тесту.
Сирні маффіни з родзинками
Найпростіші маффіни з сиру, які готуються на швидку руку буквально за півгодини! Саме тому така випічка може стати відмінним варіантом сніданку для всієї родини або ж справжнім порятунком під час несподіваного візиту гостей. Проте смак виходить просто неймовірний, а ще такі кексики дуже корисні.
Інгредієнти:
- Сир — 400 г
- Сметана жирна — 1,5 ст.л.
- Цукор — 150 г
- Ізюм — 4 ст.л.
- Борошно — 100 г
- Манка — 100 г
- Розпушувач — 1 ч.л.
- Яйце — 3 шт.
- Цукор ванільний — 1,5 ч.л.
Покрокове приготування сирних мафінів з родзинками:
- Змішайте перетертий сир, який має пастоподібну консистенцію, з ванільним і звичайним цукром. ретельно перемішуємо.
- В іншій ємності збиваємо яйця, скориставшись віночком, а потім додаємо сіль.
- Вливаємо отриману масу в сирну суміш і перемішуємо, поки заготівля не набуде однорідну консистенцію.
- Перед тим як приготувати маффіни, всипаємо сухі інгредієнти, а саме манку, розпушувач і борошно, додаючи останній компонент порціями.
- Змішавши, додаємо сметану і знову ретельно вимішуємо, щоб усунути всі грудки.
- Тим часом замочуємо в гарячій воді родзинки, залишаючи його на 5-7 хвилин. Після чого його слід обов’язково висушити, розташувавши на кухонному рушнику.
- На наступному етапі приготування маффінів з сиру додаємо ізюм в тісто і, рівномірно розподіливши, починаємо їм заповнювати форми для випікання.
- Відправляємо кексики в духовку, розігріту до 200 ° C, і випікаємо протягом 20 хвилин.
- Через зазначений час перевіряємо готовність мафінів, використовуючи зубочистку. Після проколу тесту вона повинна залишитися сухою.
Мафіни з сиром і шинкою
Може здатися дивним, але маффіни необов’язково повинні бути солодкими. Можна приготувати закусочні кексики за участю сиру і шинки, які відмінно підійдуть на сніданок для всієї родини, як перекушування, що можна взяти на роботу, в дорогу або на природу.
Інгредієнти:
- Сир твердий — 100 г
- Шинка — 80 г
- Молоко — 200 мл
- Яйця — 2 шт.
- Масло вершкове — 20 г
- Борошно пшеничне — 250 г
- Розпушувач — 2 ч.л.
- Цукор — 1/2 ч.л.
- Сіль — 1/2 ч.л.
- Часник — 1 зубчик
- Кріп сушений — 1/2 ч.л.
- Перець чорний мелений — за смаком
Покрокове приготування мафінів з сиром і шинкою:
- Розтопити вершкове масло, скориставшись мікрохвильовкою.
- Додайте до нього яйця, які попередньо слід збити.
- Влийте молоко і ретельно перемішайте, щоб досягти однорідної консистенції.
- Перед тим як зробити мафіни, з’єднайте разом сухі інгредієнти (борошно, сіль, цукор) і просійте, використовуючи сито, а потім додайте до рідкої масі.
- Ретельно перемішайте тісто, поки не стане густим, як сметана.
- Далі 80 г сиру наріжте кубиками і всипте в тісто, а залишився продукт подрібніть, скориставшись теркою з великими вічками.
- Нарізавши шинку кубиками, додаємо в тісто.
- Слідом відправляємо кріп і перчимо масу за смаком.
- Очищений часник пропускаємо через прес і додаємо в тісто для маффінів.
- Ретельно перемішавши, заповнюємо отриманою масою формочки для випікання на 2/3 об’єму.
- Відправляємо їх в духовку, яку слід попередньо розігріти до температури 180 ° C, і випікаємо 25 хвилин.
- Через зазначений час дістаємо мафіни, посипаємо сиром і випікаємо ще 10 хвилин до утворення сирної скоринки.
Мафіни з кавовим кремом
Ще один смачний рецепт маффінів, які готуються на молоці, тому виходять повітряними і неймовірно ніжними. Оригінальну нотку надає крем, для якого береться вершкове масло і розчинна кава.
Інгредієнти:
- Борошно — 120 г
- Цукор білий — 70 г
- Цукор коричневий — 70 г
- Розпушувач — 1,5 ч.л.
- Сіль — щіпка
- Масло вершкове несолоне — 40 г
- Молоко — 120 г
- Ванільний екстракт — 1 ч.л.
- Яйце середнього розміру — 1 шт.
- Масло вершкове несолоне — 150 г (для крему)
- Цукрова пудра — 300 г (для крему)
- Кава розчинна в гранулах — 1 ч.л. (Для крему)
- Молоко — 1 ч.л. (Для крему)
Покрокове приготування мафінів з кавовим кремом:
- Дістаємо вершкове масло з холодильника і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі, щоб стало м’яким.
- З’єднуємо разом всі сухі інгредієнти — цукор, борошно, розпушувач і сіль.
- Додаємо до них розм’якшене вершкове масло і збиваємо масу міксером, виставляючи мінімальну швидкість. При цьому важливо стежити, щоб суміш вийшла однорідної консистенції.
- Перед тим як спекти мафіни, з’єднайте в іншій мисці молоко з ванільним екстрактом і яйцем, яке попередньо слід збити.
- Вливаємо отриману суміш до борошняної заготівлі і, перемішавши, приступаємо до наповнення тестом формочок для випікання.
- Відправляємо їх в духовку, попередньо розігріту до 170 ° C, і випікаємо близько 20 хвилин.
- Через зазначений час перевіряємо готовність кексиков за допомогою дерев’яної палички: при проколі вона повинна бути сухою.
- Дістаємо їх з формочок і готуємо крем для маффінів. Розводимо кави кип’яченою водою до отримання пастоподібної маси. Вершкове масло, збите міксером до пишного стану, з’єднуємо з кавової пастою, всипаємо туди ж цукрову пудру і вливаємо чайну ложку молока. Збиваємо суміш міксером протягом 10 хвилин, спочатку поставивши мінімальну швидкість, а потім збільшуючи до максимальної.
- Отриманий крем наносимо на маффіни кулінарним шприцом, після того як вони охолонуть.
Бананові мафіни з шоколадом
Смачний рецепт бананового маффинов, який виручить, коли гості на порозі. Також випічка стане відмінним доповненням до чаю, якщо хочеться чогось солодкого. Крім того, технологія приготування не передбачає нічого складного, а весь процес займе від сили півгодини.
Інгредієнти:
- Банан — 1 шт.
- Шоколад темний (80% какао) — 30 г
- Кефір жирністю 2,5% — 4 ст.л.
- Масло вершкове — 50 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 250 г
- Цукор — 60 г
- Розпушувач — 12 г
- Сіль — 1 щіпка
Покрокове приготування бананових мафінів з шоколадом:
- Дістаємо з холодильника вершкове масло і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі, щоб розм’якшилося.
- Очищений банан пюріруем, використовуючи вилку.
- З’єднуємо разом сухі інгредієнти — борошно, цукор, розпушувач і сіль.
- Змішавши, додаємо до них бананове пюре.
- Туди ж відправляємо розм’якшене вершкове масло, вбиваємо яйця і додаємо кефір.
- Збиваємо масу, поки не вийде однорідна консистенція.
- Порубавши шоколад для мафінів, додаємо його в тісто.
- Наповнюємо їм формочки для випікання на 2/3 об’єму і відправляємо в духовку, яку попередньо слід розігріти до 200 ° C.
- Випікаємо бананові маффіни протягом 20-25 хвилин, а коли зазначений час перевіряємо їх готовність за допомогою сірника. Після проколу вона повинна залишитися сухою без налиплого тесту.
Вологі лимонні маффіни
Приготовані за цим рецептом маффіни виходять вологими і практично невагомими. Таку випічку можна швидко зробити на сніданок або подати до чаю в час візиту гостей. Спробуйте і ви — вони дуже смачні!
Інгредієнти:
- Лимон — 1-2 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Масло вершкове — 100 г
- Борошно пшеничне — 120 г
- Цукор — 1 ст.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Сіль — 1 щіпка
Покрокове приготування вологих лимонних маффинов:
- Перш за все слід дістати з холодильника вершкове масло і залишити при кімнатній температурі, щоб воно розм’якшилися.
- Подрібніть зняту з лимона цедру, використовуючи терку з дрібними осередками.
- З лимона вичавити сік і розведіть водою, витримуючи пропорцію 1 до 1.
- Змішайте півсклянки цукру з розм’якшеним вершковим маслом, половиною цедри і яйцями, які слід трохи збити.
- З’єднайте сухі інгредієнти — борошно, яку потрібно попередньо просіяти, соду і сіль.
- Влийте трохи лимонного соку і ретельно перемішайте масу.
- Наповніть тестом силіконові формочки для випікання на 2/3 об’єму і відправте в духовку, яку попередньо слід розігріти до 180 ° C .
- Випікайте кекси 20 хвилин.
- Тим часом зробіть сироп, змішавши розбавлений лимонний сік з цукром і цедрою і проварити 5-10 хвилин.
- По готовності маффіни полийте сиропом.
