Як зробити курячу грудку м’якою і соковитою

Як курячу грудку зробити соковитою і м’якою?

Куряча грудка — універсальний продукт, з неї можна приготувати безліч смачних страв, починаючи від бульйонів і супів, закінчуючи різноманітними салатами і навіть десертами.

Для кожного виду страви необхідно приготувати курячу грудку ніжну, м’яку і найголовніше — не пошкодити структуру м’яса. Для цього є кілька секретів її правильного приготування.

Як курячу грудку зробити соковитою і м’якою?

Почнемо з самого простого і корисного — перші страви.

Як правило для створення перших страв курячу грудку нарізають кубиками або невеликими слайсами. Для якісного приготування страв необхідно відварити окремо курячу грудку в тій кількості води, яке вистачило б для кінцевого продукту, будь це простий бульйон або оригінальний суп.

Відварювати м’ясо необхідно в два етапи.

Перший полягає в зануренні сирої грудки в киплячу воду на п’ять сім хвилин, для відділення зайвої білка і соку (ці елементи не надають бульйону смак, а лише створюють помутніння рідини і утворення дрібних пластівців, що позначається на прозорості та зовнішнього вигляду кінцевого продукту).

Після нетривалого утримання курячої грудки в киплячій воді, її необхідно вийняти, а бульйон злити, промити каструлю і залити чисту воду без солі і спецій. Покласти нашу купку і варити з самого початку в холодній воді.

Після закипання грудку потрібно витримати в ємності протягом 10-15 хвилин, або до досягнення 65 градусів внутрішньої температури — можна виміряти кухонним термометром.

Як тільки грудка проварилася зазначений час або досягла потрібної температури, необхідно її дістати і викласти в іншу ємність. Далі бульйон процідити через марлю. Він, як правило, виходить прозорим і насиченим.

Після поведених процедур, які займають не більше 30 хвилин, можна додати сіль, спеції, необхідні інгредієнти і довести страву до готовності. Поки блюдо готується, готову курячу грудку нарізати так, як рекомендується в рецепті приготування. Додати в блюдо за 5-10 хвилин до кінця приготування.

Завдяки властивостям грудки, сіль і спеції проникнуть в неї за лічені хвилини, а ніжність і цілісність залишаться, що порадує під час дегустації кінцевого продукту.

Куряча грудка для приготування соусу

Грудка смачна і корисна не тільки в перших стравах, але і при приготуванні гарячих основних страв з різноманітними гарнірами і соусами. Безліч чудових страв можна знайти не тільки в книзі рецептів, але і створити своє унікальне блюдо.

Головною хитрістю буде подача надзвичайно м’якою і соковитою грудки, а як це зробити — розглянемо більш уважно.

Якщо приготування страви дозволяє додавання соєвого соусу, то цей спосіб буде ідеальний для досягнення мети. В окремій ємності в невеликій кількості соєвого соусу потрібно замаринувати курячу грудку на 30 хвилин.

Це необхідно зробити так, щоб кількість улитого соєвого соусу вбралося в грудку. Під час мариновки шматок м’яса кілька разів перевернути для рівномірного розподілу маринаду.

Покласти грудку на гарячу сковороду, змащену рослинним або оливковою олією, накрити кришкою і тушкувати протягом 20 хвилин. Обов’язково перевертати, до тих пір, поки не припиниться виділятися з неї сік.

Далі грудку нарізати і вести в гарнір або залити заздалегідь приготовленим соусом. Так само її можна карамелізований в медовому соусі, що нічим не зіпсує соковитість готового продукту.

Якщо ж соєвий соус не використовується в кінцевому продукті, то ніжності і соковитості можна домогтися за допомогою температурного шоку на гриль сковороді або звичайною з максимальним напруженням.

Курячі грудки потрібно посолити, додати необхідні спеції, обмазати маслом і викласти на розпечену сковороду суху. Обсмажити з двох сторін протягом п’яти хвилин до появи твердої, але не пригоріло скоринки.

Далі прибрати в духову шафу і запекти при температурі 160 градусів 15 хвилин або до досягнення 65 градусів внутрішньої температури. Далі курячу грудку можна подати так, як вимагає рецепт страви. Грудка буде ніжною, соковитою і незабутньо смачною.

Деякі рецепти вимагають нарізку соломкою і обсмажування, при такому приготуванні дуже легко отримати суху і жорстку курячу грудку, з якої нічого не зробиш. Для таких рецептів необхідно знати, що приготування грудки не повинно перевищувати на вогні 10 хвилин.

Отже, якщо готується якась підлива з скибочками курячої грудки, то для початку готується сама підлива, а потім додається грудка за 10 — 15 хвилин до готовності, в залежності від розміру нарізаних шматочків.

Приготування курячої грудки для салатів можливо по вище перерахованих рекомендацій, в залежності від виду салату і його заправки.

Використовувати курячу грудку для десертів потрібно тільки в вареному вигляді, без солі і спецій. Куряча грудка в холодному і гарячому вигляді швидко вбирає смакові якості інгредієнтів, що знаходяться безпосередньо на ній.

Користь і шкода продукту

Перевага білого м’яса в тому, що воно містить необхідні для організму вітаміни і мікроелементи — А, В, РР, С, К, Е, калій, фосфор, магній, калій, цинк, фтор, марганець.

Популярність страв з курячої грудки пояснюється не тільки низькою калорійністю, а й тим, що приготувати м’ясо можна різними способами — варити, тушкувати, смажити, запікати, готує на грилі, на багатті, в пароварці і мультиварці.

Потрібно уважно вибирати м’ясо для приготування, адже недобросовісні виробники нашпиговують продукт різними антибіотиками і соляними розчинами, які шкодять нашому організму.

Найкраще купувати охолоджене, але не заморожене м’ясо. При неправильному приготуванні куряча грудка може вийти сухою і несмачною.

Дуже добре поєднується продукт з грибами, часником, сиром, горіхами, овочами. Соуси готуються на основі оливкового масла, сметани, майонезу, жовтка, соєвого соусу, червоного і білого вина.

Експериментуйте з задоволенням і насолоджуйтеся смачним і корисним стравою!

EdaBlog.ru Кулінарні рецепти

Як зробити курячу грудку м’якою і соковитою: основні правила

Очікування кулінарів-аматорів насолодитися ніжним смаком білого м’яса птиці в готовій страві нерідко терплять фіаско. Все тому що розуміння, як зробити курячу грудку м’якою і соковитою, приходить з досвідом. Але для початку, безумовно, потрібно вивчати теорію. А саме правила вибору, обробки і приготування делікатного продукту.

Як вибрати хорошу курячу грудку: поради експертів

Вибираємо м'ясо птиці

Як правильно вибрати курячу грудку?

У магазинах грудку птиці продають повністю филированной, на кістки (кілі) або на кістки зі шкірою. Для різних технік готування бажано вибирати різні варіанти.

Так, для варіння найбільше підходить грудка на кістки зі шкірою. Бульйон з такого продукту виходить наваристим, в міру жирним. Для смаження, гриля, запікання краще взяти курячу грудку на кістки без шкурки. Повністю Філіровать м’ясо підходить як для смаження, так і для запікання. Перевага філе — воно повністю готове до переробки. Недолік — ціна, яка на порядок вище за м’ясо на кістці.

Свіжість і якість продукту визначають за такими показниками:

  1. М’ясо пружне, при натисканні пальцем на ньому не залишається вм’ятин. Колір рожевий.
  2. Волокна щільні, без дефектів, сторонніх включень, гематом, розривів.
  3. Грудка середнього розміру, з рівними краями. Якщо філе занадто велике, швидше за все в корм курці додавали гормони росту.
  4. В’ялий вигляд охолодженого філе говорить про те, що воно було попередньо заморожено.

Реалізація охолодженого курячого м’яса дозволена протягом 5 діб за умови зберігання в холодильнику (температура від 0 до +2 градусів). Якщо терміни придатності продукту перевищують 5 днів, значить м’ясо було оброблено консервантами. Купувати таку грудку не варто.

Способи зробити грудку соковитою

Як зробити курячу грудку соковитою

Приготування соковитою курячої грудки

Почнемо з основ. Заморожене м’ясо перед приготуванням має повністю розтанути. Але не в воді і не на столі. Тим більше не потрібно розморожувати курку в мікрохвильовій печі. Делікатний продукт вимагає відповідного звернення та при швидкому розморожуванні стає жорстким, гумовим. Правильний варіант — розморозити курячу грудку заздалегідь, поклавши її на нижню полицю холодильника.

Друге правило приготування соковитої грудки. Якщо курку готують маленькими шматочками, м’ясо обов’язково злегка відбивають. Використовують для цього кулінарний молоток з гладкою (це важливо) стороною. Розрізати курячу грудку на шматки потрібно тільки поперек м’язових волокон.

третє правило. Курячі грудки, яку належить запікати в духовці або смажити на сковороді цілком спочатку потрібно потримати в солоному розчині зі спеціями, замаринувати. Завдяки маринаду біле дієтичне м’ясо після термічної обробки залишиться таким же ніжним, м’яким, соковитим.

Найпростіший спосіб — засолити курятину. Завдання полягає в наступному:

  1. На самій товстій частині грудки роблять глибокий надріз. Завдяки цьому м’ясо Просолов рівномірно.
  2. Курку кладуть в глибоку ємність і заливають водою повністю.
  3. Воду зливають в каструльку. Солять і цукор з розрахунку по 45 г солі і цукру на 1 л рідини.
  4. Розсіл варять після закипання пару хвилин. остуджують.
  5. Заливають курячу грудку і залишають просолюється 3 години в холодильнику.

Безпосередньо перед приготуванням розсіл зливають. М’ясо обсушують паперовим рушником.

Приготувати м’яку соковиту грудку допомагають різні кислі або кисло-солодкі маринади. Готують їх з цитрусових (лимон, грейпфрут, лайм, апельсин), кислих ягід (агрус, смородина) ананаса і т. д. Вдалий маринад для курятини виходить з соєвого соусу і винного оцту.

Добре поєднується біле м’ясо птиці з кисломолочними продуктами. Для маринування курятини можна використовувати сметану, йогурти, кефір, кисле молоко і навіть свіже молоко. Ніжною куряча грудка вийде, якщо готувати її у вершковому або сирному, солодкому томатному соусі.

Соковитою залишиться смажена на сковороді грудка, якщо запанірувати великі шматки. Грудку, розділену на порції, умочують у збитих з сіллю і перцем яйцях, потім в борошні і сухарях.

Як правильно готувати ніжну курячу грудку?

Способи приготування ніжної курячої грудки

Поради: як зробити курячу грудку ніжною і соковитою

Основні способи готування дієтичного м’яса — варіння, на пару, смаження і запікання. Найзручніший спосіб — на пару. Залежно від розміру шматочків курячу грудку готують на пару 15-25 хвилин, не довше.

Варити курку теж потрібно вміти. В ідеалі м’ясо закладають у киплячий овочевий бульйон. Але і звичайна підсолена вода підійде. За умови, що курку будуть класти в каструлю після закипання рідини.

Тривалість варіння ніжною грудки займає не більше 10 хвилин. Потім вогонь під каструлею вимикають і залишають м’ясо в гарячій воді (бульйоні) доходити ще на 15-30 хвилин.

Головне правило смаження курячої грудки на сковороді — не затягувати процес. Цей вид м’яса потрібно готувати швидко, на сильному вогні. Залежно від товщини шматків курятину обсмажують на олії з кожного боку по 3-4 хвилини, не накриваючи кришкою. Потім зменшують вогонь до середнього, накривають сковороду і гасять грудку 6-8 хвилин.

В кінці смаження можна присмачити мяско вершковим маслом, додати для аромату часник, чебрець, розмарин. Поперчити і посилити смак улюбленими спеціями.

Готову смажену грудку викладають на тарілку і прикривають нещільно фольгою. Через 5-7 хвилин, коли м’ясо відпочине, можна приступати до сервіровки страви.

Запікають курячу грудку за тим же принципом — дуже швидко, при високій температурі. Щоб м’ясо в підсумку вийшло соковитим і ніжним на смак, грудку найкраще запікати у фользі або рукаві.

У духовці присмачене спеціями і змащене маслом м’ясо готується 12-15 хвилин при температурі 160-180 градусів. Перед сервіровкою запеченої грудях, як і після смаження, дають трохи відпочити.

Маринад для курячої грудки з лимоном

Рецепти маринування курячої грудки

Способи маринування курячої грудки

Ніжність і соковитість курячої грудях надає лимонний маринад. Для його приготування використовують:

  • лимон — 1 шт.;
  • часник — 2 зубки;
  • по щіпки солі і перцю;
  • ріпчаста цибуля — ½ головки;
  • зелень.
  1. Курячі грудки розрізають на порційні шматочки або залишають цілком, зробивши надрізи в товстих частинах.
  2. М’ясо солять, натирають перцем. Кладуть в глибоку тарілку.
  3. Зверху посипають курятину пропущеним через прес часником, дрібно порізаним цибулею, рубаною зеленню.
  4. Лимон ріжуть на тонкі гуртки. Викладають на грудку.
  5. Накривають м’ясо кришкою. Маринують 30 хвилин.

Якщо немає часу чекати, можна просто натерти грудку спеціями і приправами, а потім щедро полити лимонним соком. Після чого відразу ж відправляти на розпечену сковороду. Лимонний сік змішається з гарячим маслом і утворює тонку скоринку, завдяки якій всі соки залишаться всередині волокон м’яса. Курочка буде ніжною і дуже м’якою.

Рецепт заливки з апельсинів для запеченої курячої грудки

Рецепти приготування курячої грудки

Печена куряча грудка з апельсинової заливкою

Надзвичайно смачним і ніжним виходить біле м’ясо птиці, якщо запекти його з апельсинами. Продукти для заливки потрібні самі звичайні.

  • 100 мл нежирного йогурту;
  • 2 апельсина;
  • 4 яєчних білка;
  • 1 ч. л. лимонного соку;
  • щіпку солі.
  1. Грудку готують до запікання, як зазвичай. Викладають в форму для запікання, змащену вершковим маслом.
  2. Яєчні білки збивають в тугу піну ручним міксером. В середині процесу вливають лимонний сік і додають сіль.
  3. Один великий апельсин чистять, м’якоть подрібнюють. Змішують з йогуртом.
  4. З’єднують обережно білкову піну і суміш апельсина з йогуртом.
  5. Курячі грудки щедро поливають готової заправкою. Відправляють в уже гарячу (200 градусів) духовку. Випікають 10 хвилин.
  6. Другий апельсин тим часом чистять і ріжуть товстими кільцями.
  7. Дістають м’ясо з духовки. Викладають зверху апельсин.
  8. Повертають блюдо в духовку. Випікають 10 хвилин 150 градусах.

При бажанні курячу грудку можна нашпигувати перед запіканням часником. Це додасть готовому блюду неймовірно апетитний аромат. Можна також використовувати спеції і приправи для м’яса птиці, але без фанатизму.

Ще один рецепт приготування соковитою і смачною курячої грудки ви зможете дізнатися, подивившись відео:

З чим краще подавати і як сервірувати курячу грудку?

З чим краще подавати курячу грудку

Способи подачі курячої грудки

Якщо відварна курятина не є частиною багатокомпонентного страви (салат, сендвіч, піца), кращим гарніром до неї буде рис або картопляне пюре. Непогано поєднується дієтичне м’ясо з приготованими на грилі овочами, легкими запіканками.

Подавати смажену або запечену курячу грудку можна з картоплею (вареним, смаженим, фрі), рисом з овочами, рагу, макаронами, круп’яними кашами, бобовими та овочевими пюре. М’ясо, приготоване під сирним або вершкової заливкою, непогано поєднується з пастою, дерунами, оладками. Відмінне доповнення до соковитою курячої грудях — легкі літні салати з овочів і зелені.

Сервірують варену грудку на порційних тарілках. Шматочок теплого м’яса кладуть поруч з гарніром і / або салатом, поливають соусом. Прикрашають рубаною зеленню.

Запечену і смажену курку можна подавати до столу так само. Єдина відмінність презентації — перед тим як покласти на тарілку, шматок м’яса розрізають упоперек навскіс. Кладуть поруч або поверх гарніру зрізами вгору.

Приготовлені на сковороді або в духовці шматочки курячої грудки можна сервірувати на одному великому блюді. М’ясо викладають пірамідою, прикрашають зеленню. Соуси і заправки подають окремо.

Як видно з вищевикладеного, зробити курячу грудку соковитою не так вже й складно. Потрібно лише пам’ятати про обмежений часу термічної обробки примхливого продукту, ніколи не перетримувати м’ясо вогні. А маринади, соуси і заливки, рецептів яких існує безліч, допоможуть приготувати з білого м’яса птиці найрізноманітніші смачні страви.

помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити нам.

Соковита і м’яка куряча грудка — 10 рецептів приготування на сковороді

Сьогодні ми розповімо, як приготувати курячі грудки, щоб вони вийшли воістину соковитими і м’якими на сковороді. Досить часто, через відсутність будь-якого жиру в цій частині птиці, страви стають пересушеним. Нижче ви можете ознайомитися з десятьма рецептами, які завжди виходять чудово.

№1. Відбивні з курячої грудки в клярі на сковороді

Otbivnye-iz-kurinoj-grudki-v-kljare-na-skovorode

  • грудка — 1 кг.
  • борошно — 150 гр.
  • яйця — 3 шт.
  • твердий сир — 150 гр.
  • сіль
  • перець, паприка

Настійно рекомендуємо оцінити рецепт курячої грудки в клярі. Відбивні прожарюють на сковороді з двох сторін і найчастіше подають на обід, вечеря.

  1. Грудку необхідно помити і промокнути від вологи.
  2. Нарізати курку скибочками завтовшки 3 см. Кожен шматочок покрити харчовою плівкою. Потім відбити кухонним молотком.
  3. Викласти на дошку, додати сіль і паприку.
  4. У зручній ємності збити яйця, поступово додаючи борошно до отримання консистенції жирної сметани.
  5. Натертий сир додати до яєць з борошном.
  6. Розігріти сковорідку і налити масло.
  7. Відбивну занурити в кляр і покласти на обсмажування.
  8. Смажити на помірному вогні по 3-4 хвилини з двох сторін. Накривати кришкою немає необхідності.

Прекрасно доповнить блюдо салат з овочів. Рецепт цього клярі знадобиться вам і в приготуванні риби.

№2. Куряче філе з цибулею і сметаною

Kurinoe-file-s-lukom-i-smetanoj

  • куряча грудка — 1 кг.
  • цибуля-порей — 2 шт.
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • біле столове вино — 0,1 л.
  • сметана — 100-120 гр.
  • оцет — 1 ст. л.
  • слив. масло — 50 гр.
  • сіль, перець, цукор-пісок

Багатьом сподобається варіант приготування курячої грудки з цибулею на сковороді.

  1. Промити філе і просушити від води. Нарізати кубиками 4 × 4 см.
  2. Ріпчасту цибулю порубати півкільцями. Лук-порей нарізати цілими кільцями.
  3. У велику тарілку помістити цибулю і додати оцет. Залишити в холодильнику на 1 годину.
  4. Злити оцет з лука.
  5. На сковорідці розпустити вершкове масло, підсмажити цибулю до отримання прозорості. Всипати 1 ч. л. цукру.
  6. До цибулі додати шматочки курки, влити вино і випаровувати 20 хв.
  7. Додати сіль з перчиком, томити ще кілька хвилин на маленькому вогні.

До такої страви відмінно підійдуть брускетти. Незважаючи на наявність у складі білого вина, курочку можна давати дітям.

№3. Куряча грудка в вершковому соусі

Kurinaja-grudka-v-slivochnom-souse

  • грудка — 0,5 кг.
  • вершки жирні — 200 мл.
  • молоко — 50 мл.
  • борошно — 3 ст. л.
  • цибуля — 1 шт.
  • прованські трави — 2 ст. л.
  • сіль перець

Найніжніші курячі грудки, томлёние в вершковому соусі на сковороді, підкорять навіть найзавзятіших гурманів.

  1. Ретельно вимити грудку і промокнути.
  2. Порізати філейні частини на смужки.
  3. У сковорідку налити масло і посмажити цибулю.
  4. Потім до цибулі викласти м’ясо, підсмажити з кожної зі сторін.
  5. Додати борошно.
  6. В іншу сковороду влити вершки і сметану. Поступово додати борошно.
  7. Коли соус загусне, всипати прянощі і сіль з перчиком на свій смак.
  8. Влити в курку з цибулею вершковий соус.
  9. Томити протягом 7-10 хвилин, прикривши посуд кришкою.
  10. В кінці додати свіжу зелень.

Вдалим доповненням стане картопля пюре або припущений рис.

№4. Куряче філе з овочами

Kurinoe-file-s-ovoshhami

  • грудка — 500 гр.
  • томати — 2 шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • часник — 2 зубки
  • солодкий перець — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • кукурудза — 50 гр.
  • зелений горошок — 50 гр.
  • кольорова капуста — 100 гр.
  • сіль і паприка

Курячі грудки, тушковані з овочами на сковороді, можна вважати блюдом з серії ПП.

  1. Очистити цибулю, перець і моркву. нарізати.
  2. На томатах зробити хрестоподібний розріз, опустити в окріп і зняти шкірку після закінчення пари хвилин. Порізати помідори тоненькими слайсами.
  3. Порубати куряче м’ясо великими шматочками довільної форми.
  4. Розігріти сковорідку і налити масло. Обсмажити цибулю з морквою.
  5. Відразу після того як цибуля стане прозорою, додати курку.
  6. Через 2 хвилини ввести перець, помідори, горошок і кукурудзу.
  7. Цвітну капусту заздалегідь відварити в підсоленій воді протягом півгодини. Розділити на суцвіття, додати в основне блюдо.
  8. Томити в закритому посуді чверть години на помірному вогні.
  9. Часник подрібнити за допомогою преса. В кінці готування додати його і спеції.

Це повноцінний обід або вечерю, який не вимагає доповнень.

№5. Смажене куряче філе

Zharenoe-kurinoe-file

  • грудки — 600 гр.
  • масло рослинне — 2-3 ст. л.
  • слив. масло — 60 гр.
  • розмарин — 1 гілочка
  • сіль, перець, хмелі-сунелі

Пропонуємо ознайомитися з рецептом смаженої курячої грудки на сковороді.

  1. Розрізати грудки уздовж, не доходячи до кінця. Помістити в глибоку ємність.
  2. Туди ж додати сіль з перчиком, розмарин і соняшникову олію. Залишити на пару годин в холоді.
  3. Добре прогріти сковорідку. Налити рослинне масло. Викласти замариноване філе і смажити по 2 хвилини з кожної зі сторін.
  4. Поверх помістити гілочку розмарину і вершкове масло, перемішати, вимкнути плиту і почекати 10-15 хвилин. Тепер можна розрізати курочку, не боячись втратити сік.

Краще використовувати сковорідку гриль. На ній ви отримаєте апетитну кірочку. На тій же сковороді потім можна підсмажити овочі гриль. Особливо вдало доповнять блюдо баклажани і кабачки на грилі.

№6. Куряча грудка в панірувальних сухарях

Kurinaja-grudka-v-panirovochnyh-suharjah

  • грудка — 800 гр.
  • панірувальні сухарі — 150 гр.
  • борошно — 100 гр.
  • яйця — 2 шт.
  • сіль, перець, паприка

Курячі грудки в паніровці дуже просто можна приготувати на сковороді. Ось поетапний рецепт:

  1. Філе порізати скибочками по товщині близько 4 см.
  2. У 3 різні тарілки викласти: сухарі, борошно, підсолені і перчене збиті яйця.
  3. В розпечену сковорідку налити 100 мл. масла.
  4. Скибочки м’яса вмочити в просіяного борошна, далі — у збитих яйцях і в кінці обсипати сухарями.
  5. Викласти в гаряче масло і смажити близько 3-4 хвилин з кожної зі сторін.

№7. Куряча грудка з томатним соусом і зеленню

Kurinaja-grudka-s-tomatnym-sousom-i-zelenju

  • грудка — 0,5-0,6 кг.
  • консервовані томати у власному соку — 1 банка
  • базилік — 3 гілочки
  • прованські трави — 2 ч. л.
  • петрушка — половина пучка
  • часник — 2 зубчики
  • масло для смаження — за фактом
  • цукор-пісок — 3 ст. л.
  • болгарський перець — 1 шт.
  • сіль перець

Існує 2 варіанти того, як приготувати курячі грудки максимально соковитими і м’якими на сковороді. Розглянемо їх.

1 варіант:

  1. Курку нарізати великими довільним шматками.
  2. Подрібнити петрушку і кріп.
  3. Часник почистити і придавити ножем.
  4. На розпечену сковороду налити трохи олії.
  5. Викласти курку і часник. Як тільки філе придбає золотистий відтінок, вийняти часник.
  6. Томати відкрити і перебити блендером, додати на сковорідку.
  7. Перець очистити, нарізати тоненькими смужками і додати до основних компонентів.
  8. Всипати прянощі та зеленушку.
  9. Томити на помірному вогні 10-20 хвилин, в залежності від того, наскільки крупно порізана курка.

2 варіант:

  1. Промити філейні частини і просушити.
  2. Томати перебити блендером, додати сіль з перчиком.
  3. У глибоку миску викласти розрізану на 2 половини грудку.
  4. Додати томати і замаринувати протягом 8 годин.
  5. Розігріти сковороду, додати масло.
  6. Покласти грудку і посипати цукром, почекати поки курка закарамелізіруется.
  7. Ввести томатний маринад, видавити часник.
  8. Всипати все прянощі і зелень.
  9. Томити під кришкою протягом 7-12 хвилин.

Якщо ви скористаєтеся першим варіантом, приготування займе більше часу. У другій рецептурі завдяки довгому маринування курка стане набагато м’якше. А тому смажити її доведеться значно менше. Гарніром до курки в томатному соусі може бути все, що завгодно: гречка, рис, картопля і ін.

№8. Куряча грудки в соєвому соусі з перцем чилі

Kurinaja-grudki-v-soevom-souse-s-percem-chili

  • грудка — 0,5 кг.
  • соєвий соус — 50 мл.
  • перець чилі — 1 шт.
  • паприка — 1 ч. л.
  • гвоздика — 2 шт.
  • сушений імбир — 1 ч. л.
  • кунжут — 1 ст. л.
  • петрушка — кілька гілочок
  • базилік — гілочка для декору

Якщо ви ще не знаєте, як смачно і швидко приготувати курячу грудку в соєвому соусі на сковороді, ознайомтеся з покроковим рецептом.

  1. Грудки позбавити від плівок при їх наявності, вимити і просушити.
  2. Нарізати шматочками 4 × 4 см.
  3. На розпечену сковорідку налити трохи соняшникової олії і викласти курку.
  4. Порубати перець чилі дуже дрібно. Додати його до курки, обсмажити протягом 3 хвилин.
  5. Ввести соєвий соус, імбир, паприку і гвоздику.
  6. Томити під кришкою 5 хв. на помірному вогні.
  7. Додати кунжут і залишити на маленькому вогні ще на 2 хв., але без кришки.
  8. При подачі прикрасити базиліком і петрушкою.

Відмінним гарніром до курки послужить рис. Можна додати в нього карі, а всі основні смакові акценти розставить курка в соєвому соусі.

№9. Куряче філе з баликом і сиром

Kurinoe-file-s-balykom-i-syrom

  • грудка — 4 шт.
  • борошно — 8 ст. л.
  • молоко — 0,2 л.
  • сир російський — 100 гр.
  • яйця — 4 шт.
  • балик — 300 гр.
  • помідори — 4 шт.
  • панірувальні сухарі — за фактом
  • сіль перець
  1. Добре вимити грудку, потім промокнути. Надрізати, не доходячи до кінця, щоб утворився кишеню.
  2. Вимочити філе в молоці близько 2-х годин. Накрити плівкою і відбити.
  3. Балик і сир нарізати тоненькими слайсами.
  4. Зняти шкірку з помідора і порубати його дрібним кубиком. Для того щоб шкірка з помідора легко знімалася, необхідно зробити хрестоподібний надріз, потім обдати томати окропом і почекати пару хвилин.
  5. На філе по черзі викласти балик, сир і томати. Закріпити «конструкцію» зубочисткою.
  6. У зручній посуді збити яйця, додати прянощі.
  7. По черзі вмочити заготовку спочатку в просіяне борошно, далі — в яйця. Рясно обсипати сухарями.
  8. Смажити грудку на маслі до золотистого приблизно по 3-4 хвилини з кожної зі сторін.

Відмінним варіантом гарнір стане картопля пюре або гречка.

№10. Куряча грудка з карамелізірованимі яблуками і лимонним соусом

Kurinaja-grudka-s-karamelizirovanymi-jablokami-i-limonnym-sousom

  • грудка — 600 гр.
  • яблуко — 2 шт.
  • лимон — 2 шт.
  • цукор-пісок — 200 гр.
  • гвоздика — 2 шт.
  • борошно — 1 ст. л.
  • слив. масло — 2 ст. л.
  • сіль, перець і паприка

Куряча грудка з соусом за цим рецептом приготування виходить досить ніжною і вишуканою при томлінні на сковороді.

  1. З яблук зняти шкірку і нарізати часточками.
  2. Розтопити в сковорідці вершкове масло. Викласти яблука і присипати цукром (150 гр.).
  3. Закарамелізіровать яблука до утворення апетитною скоринки, додавши гвоздику.
  4. Промити курку і висушити, нарізати слайсами 5 см в товщину, різати поперек волокон. Смажити по 3-4 хвилини з кожної зі сторін.
  5. Натерти цедру лимона, вичавити сік. Додати на сковорідку цукор, що залишився, сік, цедру.
  6. Ввести муку і згустити соус протягом 2 хвилин.
  7. На презентаційну тарілку покласти карамелізовані яблука, наверх — шматочки курячої грудки і рясно полити лимонним соусом.

Ми розглянули найсмачніші варіації страви, як приготувати найніжніші курячі грудки, щоб вони вийшли соковитими і м’якими на сковороді. Ви можете дивувати свою сім’ю звичайної курячими грудками в незвичайному виконанні.

Ссылка на основную публикацию