Як зробити круасани з листкового тіста з шоколадом

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Круасани з листкового тіста з шоколадом — смачні шаруваті ласощі

Круасани з листкового тіста з шоколадом - смачні шаруваті ласощі

Багато обожнюють вживати на сніданок хрусткі і апетитні круасани з листкового тіста з шоколадом. Десерт можна не тільки придбати, але і приготувати самостійно в домашніх умовах. За бажанням смак можна урізноманітнити, для готування беруться шоколадні плитки різних видів, какао, «Нутелла».

Як зробити круасани з шоколадом?

Щоб отримати смачні шоколадні круасани, господаркам необхідно враховувати наступне:

  1. Найлегший варіант — купити готове листкове тісто. Якщо часу і сил вистачає в надлишку, тоді варто зробити власне тісто.
  2. Тісто слід замішувати повільно при температурі 15-16 ° С. Однак витримування перед випіканням має відбуватися при 25-26 ° С.

Для примхливого тесту на круасани потрібно вибрати:

  • вершкове масло жирністю вище 82%;
  • «Живі» дріжджі;
  • свіжу борошно з твердих сортів пшениці.

Як зробити шоколадну начинку для круасанів?

як зробити шоколадну начинку для круасанів

Щоб вийшла шоколадна начинка для круасанів, є два варіанти — простий і складніший:

  1. Перший передбачає наявність шоколадної плитки будинку. Тоді залишається загорнути шматочок солодощі в тісто.
  2. Якщо плитки не виявилося, тоді варто змішати какао, цукрову пудру і масло. Треба розтопити їх на плиті.

Шоколадна начинка для круасанів з какао — рецепт

шоколадна начинка для круасанів з какао рецепт

Необхідною складовою для такого ласощі як круасани з шоколадом є смачна начинка. Для наповнення підійдуть як шматочки шоколаду, так і паста Nutella. Не слід збільшувати пропорції, інакше крем витече. На широку частину трикутника потрібно покласти зовсім трохи крему, з його кількістю важливо не переборщити.

  • какао — 2 ст. ложки;
  • масло (високої жирності 82%) — 80 г;
  • цукор — 0,5 ст.
  1. Какао і цукор висипати в одну ємності.
  2. Спорудити водяну баню, зверху якої поставити миску з інгредієнтами.
  3. Покласти вершкове масло і, помішуючи, готувати до отримання густої однорідної маси.

Шоколадний крем для круасанів — рецепт

шоколадний крем для круасанів рецепт

Неповторну вишукану родзинку десерту додасть шоколадний крем для круасанів. Готується він надзвичайно просто, рецепт з легкістю освоїть з першого разу навіть починаюча господиня. Для начинки можна використовувати простий шоколад, без добавок, або з горіхами, апельсином і іншими смаками. При великому поспіху можна навіть замінити саморобний крем «Нутеллою».

  • шоколад — 200 г;
  • молоко (високої жирності 3,2%) — 50 мл.
  1. Шоколад поділити на дрібні шматочки, скласти в одну ємність.
  2. Солодкість наполовину розтопити на водяній бані.
  3. Додати молоко, постійно помішуючи.
  4. Дочекатися повного змішування компонентів і заповнити круасани з листкового тіста з шоколадом шприцом.

Французькі круасани — рецепт з шоколадною начинкою

французькі круасани рецепт з шоколадною начинкою

Щоб отримати справжню випічку, доведеться докласти зусиль. Для цього робиться тісто з використанням дріжджів або без цього компонента. Якщо ж господиня не має достатню кількість часу, щоб возитися з основою, для неї стане ідеальним такий варіант як круасани з шоколадом з готового листкового тіста.

  • тісто — 1 упаковка;
  • молоко (високої жирності 3,2%) — 30 мл;
  • шоколад — 1 плитка.
  1. Тісто розрізати на трикутник. Плитку розламати на невеликі рівні за розміром шматочки.
  2. У підставі зробити надріз, куди покласти шматочки шоколаду, згорнути.
  3. Круасани розкласти по деку.
  4. Зверху промазати кожен молоком.
  5. Випікати круасани з готового листкового тіста з шоколадом 25 хв.

Круасани з листкового тіста дріжджового з шоколадом

круасани з листкового тіста дріжджового з шоколадом

У багатьох господинь популярністю користуються круасани з шоколадом, рецепт яких робиться на основі дріжджового тіста. Приготування цього різновиду основи відрізняється більшою простотою в порівнянні з варіантом, де використовуються дріжджі. Начинкою може стати будь-який напівтвердий тане продукт, будь це джем, варене згущене молоко і навіть шоколадні цукерки.

  • борошно — 450 г;
  • масло (високої жирності 82%) — 200 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • горілка — 1 ст. ложка;
  • столовий оцет — 3 ч. ложки;
  • сіль — 1 щіпка;
  • вода — 180 мл;
  • шоколадна плитка — 1 шт.
  1. Яйце збити разом з сіллю. Влити горілку і оцет.
  2. Борошно просіяти, зробити гірку в центрі. У неї вилити рідку частину, зробити заміс.
  3. Перекласти тісто в миску і залишити на 1 ч.
  4. Масло змішати з 50 г борошна, перекласти на пергамент. Прикрити іншим листом і розрівняти качалкою. Тісто перекласти в холод на 20 хв.
  5. Розкачати тісто завтовшки 5 мм, розрізати на трикутники.
  6. Розкласти по ним шоколад, згорнути рогалик. Промазати яйцем тільки зверху, не торкаючись боки.
  7. Випікати круасани з листкового дріжджового тіста з шоколадом 15 хв. в розігрітій до 180 ° С духовці.

Круасани з листкового дріжджового тіста з шоколадом

круасани з листкового дріжджового тіста з шоколадом

Такий різновид десерту як круасани з дріжджового тіста з шоколадом є складними в готуванні, але характеризуються неповторним смаком. З тестом доведеться повозитися, але для начинки можна взяти вже готову шоколадну плитку, яку необхідно буде лише розтопити і заповнити нею згорнуту в рулет основу.

  • дріжджі — 10 г;
  • борошно — 500 г;
  • молоко — 200 мл;
  • коричневий цукор — 30 г;
  • масло (високої жирності 82%) — 350 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • гіркий шоколад — 1 плитка.
  1. Борошно просіяти, додати дріжджі, молоко, цукор і масло (50 г).
  2. З лимона зняти шкірку і натерти її. Половину перекласти до борошна.
  3. Посилено вимісити пружне, але не липке тісто. Згорнути його в грудку, який протримати 30 хв. в теплі.
  4. Іншу частину масло порізати на дрібні шматочки. Закрити плівкою і перетворити в пласт товщиною 10 мм. Протримати його в холоді 20 хв.
  5. Тісто розкачати, а на середину викласти охолоджений пласт масла (300 г).
  6. Зціпивши все краю, дбайливо розкачати пласти до товщини 10 мм.
  7. Скласти їх втричі, прикривши поліетиленом, покласти в холод на 30 хв.
  8. Знову розкачати його до товщини 7 мм. Тісто розрізати на трикутник.
  9. У підставі зробити надріз, куди покласти начинку. Згорнути трикутники в рулет.
  10. Круасани з листкового тіста з шоколадом розкласти по деку.
  11. Зверху промазати кожен круасан повністю молоком, випікати 25 хв.

Круасани з листкового тіста з шоколадною пастою

круасани з листкового тіста з шоколадною пастою

Відповідний рецепт, коли не хочеться возитися ще й з начинкою після замісу тіста, являють собою круасани з шоколадною пастою. Цей спосіб готування по достоїнству оцінять зайняті господині, які не мають великою кількістю часу. Основу можна взяти в готовому варіанті, а для її заповнення використовувати «Нутеллу».

  • масло (високої жирності 82%) — 200 г;
  • білки — 2 шт.;
  • жовтки — 2 шт.;
  • молоко — 0,5 л;
  • борошно — 700 г;
  • «Нутелла» — 1 банка
  1. Масло розм’якшити, з’єднати з цукром.
  2. Додати в масу жовтки і білки, влити молоко.
  3. По частинах засипати борошно, періодично перемішуючи.
  4. Замісити тісто, розділити його на 3 частини. Загорнути їх в плівку і протримати в холоді 20 хв.
  5. Розкачати кожну частину, нарізати на трикутники. На кожен з них покласти по 1 ч. ложці пасти.
  6. Загорнути рулети і розкласти по деку. Змастити круасани з листкового тіста з шоколадом жовтком, випікати 20 хв.

Круасани з гірким шоколадом

круасани з гірким шоколадом

Великою популярністю користується рецепт круасанів з листкового тіста з шоколадом, який береться в гіркому варіанті. Для спрощення приготування слід використовувати готове листкове тісто. Його потрібно підготувати за інструкцією на упаковці, а потім розрізати на прямокутники, а після на трикутники. У начинку можна покласти сир Рікотта, цедру мандарина або апельсина, ванілін. Загортати круасани слід від великої сторони до гострої. Свіжоспечену випічку потрібно посипати цукровою пудрою.

  • тісто — 1 упаковка;
  • гіркий шоколад (вміст какао не менше 80%) — 1 плитка;
  • яйце — 1 шт.
  1. Розрізати тісто на шматки потрібного розміру, зробивши з них трикутники.
  2. На кожному шматочку тесту розмістити частину шоколаду і згорнути.
  3. Круасани з листкового тіста з шоколадною начинкою змастити яйцем і випікати близько 25 хв.

Круасани з білим шоколадом

круасани з білим шоколадом

Незвичайною і оригінальною варіацією приготування десерту стануть домашні круасани з листкового тіста з шоколадом, представленому в білому вигляді. Начинка з ним готується за тим же принципом. Плитку потрібно розтопити на водяній бані, а потім з’єднати з невеликою кількістю вершкового масла. Однак можна просто покласти шматочок плитки на трикутник з тіста, шоколад розплавиться в процесі випікання.

  • тісто — 1 упаковка;
  • білий шоколад — 1 плитка;
  • яйце — 1 шт.
  1. Сформувати з тіста трикутники, для чого розрізати його на частини.
  2. На кожен трикутник викласти шматочок шоколаду і згорнути в рулет, змастити яйцем.
  3. Шоколадні круасани з листкового тіста випікати близько 25 хв.

Круасан з бананом і шоколадом — рецепт

круасан з бананом і шоколадом рецепт

Неймовірно смачними ласощами стануть круасани з бананом і шоколадом. З варіантами начинки можна поекспериментувати вдосталь. Наприклад, замість бананів можна покласти яблука або ягоди. Для начинки можна взяти молочну, гірку або білу плитку, все залежить від індивідуальних побажань господині. Банани подрібнюють в пюре або ріжуть кружальцями.

  • листкове дріжджове тісто — 1 упаковка;
  • яйце — 1 шт.;
  • банани — 2 шт.;
  • шоколад — 0,5 плитки;
  1. Тісто розділити на однакові прямокутники. Кожен з них розрізати на 2 трикутника.
  2. З бананів зняти шкірку, м’якоть розрізати на кружечки. Шоколад поламати на маленькі шматочки.
  3. Викласти на тісто трохи шоколаду і пару кружечків бананів.
  4. Згорнути рогаликом і викласти на деко з пергаментом. Змастити зверху яйцем і випікати 25 хв.

Круасан з шоколадно-горіховою начинкою

круасан з шоколадно горіховою начинкою

Улюблений багатьма круасан з шоколадом і горіхами можна приготувати в домашніх умовах. Тісто може бути будь-яким, а в начинку залишається додати перемелених горішків. Останні можуть бути як волоськими, так і лісовими або арахісом. Необов’язково готувати повну версію круасанів або надавати їм вигляд півмісяця. Можна просто згорнути пластину тесту в трубочку.

  • тісто — 1 упаковка;
  • шоколад — 1 плитка;
  • вершкове масло (високої жирності 82%) — 50 г;
  • волоські горіхи — 100 г.
  1. Горіхи подрібнити в крихту (це можна зробити за допомогою блендера).
  2. Шоколад розтопити на водяній бані, з’єднати з розм’якшеним вершковим маслом і горіховою крихтою.
  3. Тісто розрізати на трикутники, розподілити по ним начинку і згорнути рулетом. Випікати заготовки 25 хв.

Міні круасани з шоколадом

міні круасани з шоколадом

Справжні гурмани гідно оцінять маленькі круасани з шоколадом. Хоча надавати їм форму доведеться особливо ретельно, зате в кінці їх приготування буде набагато простіше і швидше в порівнянні з традиційним варіантом. Заготовки можна навіть не випікати, їх допустимо просто обсмажити з двох сторін на сковороді.

  • тісто — 1 упаковка;
  • будь-який шоколад — 1 плитка;
  • масло.
  1. Розрізати тісто на трикутники маленьких розмірів (як довга сторона сірникової коробки).
  2. На кожен трикутник викласти шматочок шоколаду. Прикрити його широким краєм і защипнути, після чого скрутити в рулетик.
  3. Розжарити сковороду і обсмажити круасани на маслі.

Круасани з шоколадом

Листкові круасани — коронна випічка французьких пекарів. Круасани з готового листкового тіста печуться швидко і просто.

Фото приготування страви: Круасани з шоколадом - крок №1

Фото приготування страви: Круасани з шоколадом - крок №2

Розстелите тісто на присипаному борошном столі. Наріжте пласт тесту трикутниками. Розмір вибирайте самі, у мене ширина широкої частини — 8 см.

Фото приготування страви: Круасани з шоколадом - крок №3

Розріжте кожен квадратик шоколаду навпіл, так буде зручніше скручувати круасан.

Фото приготування страви: Круасани з шоколадом - крок №4

Присипте злегка корицею, на широку частину трикутника викладіть шоколад. Скрутіть від широкої частини до вузької.

Фото приготування страви: Круасани з шоколадом - крок №5

На застелене пергаментом або фольгою деко викладіть круасани, змастіть молоком. Надішліть в розігріту духовку на 25-30 хвилин.

Подавайте круасани з будь-яким гарячим напоєм!

Іван Понеділок, 19 Марта 2018 р. 13:28 #

А я не зрозумів про "помазати молоком?

Selenalove4 Понеділок, 14 Жовтня 2019 р. 15:16 #

Дуже здорово вийшло!! Сама не очікувала, що вийде так красиво, пишно і смачно!

Тетяна Вівторок, 31 Марта 2020 р. 00:56 #

Привіт, а при якій температурі випікати?

Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com, охороняються у відповідності до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов’язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕН

Круасани з шоколадом з листкового тіста дріжджового

Круасани з шоколадом з листкового тексту — це смакове блаженство. Традиційний європейський сніданок немислимий без цієї випічки. Шоколадний круасан і чашка щойно звареної кави з корицею … Щоб порадувати себе і близьких, необов’язково відправлятися у французьку булочну. Шоколадні круасани можна спекти і на власній кухні. При цьому вийде зберегти автентичність рецептури.

chocolate-croissant

Круасани з шоколадом: рецепт з крапелькою чарівництва

Повітряні шоколадні круасани найпростіше приготувати з готового листкового тіста. З цим завданням впораються навіть кулінари з невеликим досвідом. А з часом ви обов’язково навчитеся вимішувати листкове дріжджове тісто своїми руками і самостійно робити з нього напівфабрикати.

Інгредієнти:

  • упаковка листкового дріжджового тіста — 500 г;
  • плитка чорного шоколаду з горіхами (у мене — Бабаєвський кондитерської фабрики) — 100 г;
  • велике яйце — 1 шт;
  • цукрова пудра — 2 ст.л.

Заздалегідь дістаньте упаковку листкового тіста з морозилки. Найкраще, щоб воно розтануло поза діапазоном кімнатної температури, а на середній полиці холодильника.

Сильно розгортати листкове тісто не рекомендую. Краще зберегти вихідну товщину, ну може тільки зовсім трохи зробити тонше. Але навіть це робити не обов’язково, для того, щоб круасани вийшли, навіть можна зовсім віддають перевагу катанню тісто, випічка від цього гірше не стане.

Підрівнюємо тісто, обрізаємо краю. Добиваємося, щоб вийшов правильний прямокутник.

kak sdelat kruassany

Спочатку пласт тесту розрізаємо на дві половинки, потім ще на п’ять частин. Зверніть увагу на фото. Якщо хочете, щоб круасани вийшли більшого розміру, то пласт можна розділити всього на три рівні частини.

Увага: ми робимо не класичні круасани, а їх полегшений варіант, тому вони вийдуть не в формі півмісяця, а у вигляді рулетика.

Шоколад розламуємо на дольки. Можна взяти спеціальний шоколад для випічки у вигляді крапель або маленьких кружечків.

На прямокутник викладаємо трохи шоколадної крихти, роблячи відступ від краю. Починаємо скручувати в рулетик. Знову додаємо шоколаду. Завершуємо закрутку міні-рулетика.

kak sdelat shokoladnye kruassany

Збиваємо в невеликої ємності яйце. Пензликом наносимо збите яйце на заготовки.

kruassany-s-shokoladom-na-protivne

Розігріваємо духову шафу.

Деко викладаємо пергаментним папером. Перекладаємо на нього шоколадні булочки. Відправляємо круасани в духовку. Вони дбають дуже швидко, потрібно приблизно 15 хвилин, тому не відходьте від кухні занадто далеко, захопившись якоюсь справою ви ризикуєте отримати підгорілі булочки, а не апетитні круасани з розм’якшеним шоколадом.

kruassany-s-shokoladom-iz-sloenogo-testa

При бажанні злегка остиглі булочки посипте цукровою пудрою.

Круасани з бананом і шоколадом: подвійне блаженство

Використання банана надає випічці незвичайний смак. До того ж, банан — ідеальний партнер для шоколаду. Тому обов’язково випечеш круасани за цим рецептом — впевнена, що ви обов’язково занесете його в свою кулінарну книгу.

kruassany-s-shokoladom-i-bananom

Інгредієнти:

  • упаковка листкового дріжджового тіста — 1 шт (вага — 500 г);
  • банани — 2 штуки;
  • плитка темного шоколаду (краще з горішками) — 100 г;
  • яйце — 1 штука.

Як приготувати

Години за два дістанемо з морозильної камери упаковку листкового тіста. Поділяємо на пласти, залишаємо на дошці розморожувати.

Банани нарізаємо невеликими кружечками.

banan-kruzhochkami

Шоколад ламаємо на невеликі часточки.

shokolad-i-banan

Коли тісто розморозити, злегка присипаємо стіл борошном, розгортаємо пласт таким чином, щоб вийшов правильний прямокутник.

Розрізаємо пласт тесту на три рівні частини по горизонталі.

testo-dlya-kruassanov

Кожен отриманий маленький прямокутник розрізаємо по діагоналі, у нас повинно вийти два рівних за розміром трикутника.

В основі кожного трикутника робимо невеликий розріз. Цей лайфхак допоможе зробити домашні круасани у вигляді півмісяця — як це належить за класичним рецептом.

lajfhak-dlya-kruassanov

На основу трикутника викладаємо гурток банана і часточку шоколаду. Звертаємо рулетиком, починаючи з того боку, де лежить начинка.

Застеляємо пергаментним папером, перекладаємо туди круасани.

Збиваємо яйце, силіконової пензликом змащуємо випічку.

Тим часом включаємо духовку, щоб вона нагрілася.

Ми залишаємо круасани на деку хвилин на 20, щоб вони трохи піднялися.

Відправляємо в духовку, зменшуємо температуру до 200 градусів.

Печемо приблизно 15-20 хвилин. Точний час залежить від особливостей конкретної духовки. Виймайте відразу ж, як тільки поверхня круасанів підрум’яниться.

shokoladnye-kruassany-s-bananom

Можна подавати на стіл і гарячі, і холодні.

Круасани з листкового тіста з шоколадною пастою

Ви здивуєтеся, але для цього рецепта круасанів потрібно всього три інгредієнти. Думаю, що у запасливий господині вони напевно знайдуться в холодильнику. Ну а якщо немає, то їх можна докупити в найближчому продуктовому магазинчику. І тоді сміливо можна буде запрошувати домашніх на справжній французький сніданок.

Інгредієнти:

  • упаковка листкового дріжджового тіста — 500 г;
  • куряче сире яйце — 1 шт;
  • шоколадна паста — за смаком.

Шоколадний крем для круасанів можна брати готовим, мені дуже подобається «Нутеллла», діти цю пасту теж обожнюють. До того ж вона густа, ідеальна для використання у випічці — не буде сильно розтікатися.

Як приготувати круасани з шоколадною пастою

Спочатку треба розморозити тісто. Заздалегідь дістаньте упаковку тесту з холодильника.

Розморожене тісто поділяємо на пласти. Розкачуємо за допомогою качалки в прямокутник. Не треба прагнути робити тісто занадто тонким. Товщина — 40-50 мм цілком достатня.

Озброюємося спеціальним ножем для тесту, розрізаємо розкатаний прямокутник на кілька трикутників.

На широку основу трикутника чайною ложкою викласти шоколадну пасту. Відступаючи від країв, акуратно розподіліть її по довжині заготовки.

Загорніть круасани в трубочки, починайте з широкого краю.

Деко застеліть папером для випічки, викладіть шоколадні круасани.

Яйце розбийте в невелику миску, злегка збийте його виделкою. Силіконової пензликом змастіть круасани.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Круасани з шоколадним кремом будуть готові приблизно через 20 хвилин. Час випічки залежить від особливостей духовки. Хвилин через 15 загляньте в духовку, подивіться якого кольору рогалики. Готові круасани повинні бути золотистого кольору.

Ось така краса у вас вийде. Сніданок по-французьки практично готовий. Залишилося тільки зварити міцна ароматна кава або тепле молоко з медом.

Що таке круасани: історія виникнення рецепта

Хто і коли придумав рецепт як піч круасани, ми ніколи не дізнаємося. Є легенда, що в кінці вісімнадцятого століття ці ніжні булочки у формі півмісяця придумав піч особистий кухар королеви Марії-Антуанетти.

Дивно, але французькі круасани стали відомі завдяки геніальному австрійському кондитерові, в 1683 році що заснував в Парижі «Віденську пекарню».

kruassan-s-shokoladnymi-recept

Але листкові круасани, які ми звикли купувати, почали пекти з листкового тіста відносно недавно — на початку два двадцятого століття. Особливий смак випічці надавало використання в рецепті свежайщего селянського ароматного вершкового масла.

kruassan-s-shokoladnymi-kaplyami

Для випічки французьких круасанів з шоколадом потрібно листкове дріжджове тісто. Робити його своїми руками досить складно і енергозатратно, навіть якщо є помічники у вигляді кухонної техніки. Але є чудова новина — листкове тісто на дріжджах цілком можна придбати в супермаркетах. Як правило, воно продається в замороженому вигляді. Не варто відмовлятися від такого варіанту, він економить час. І при цьому домашня випічка виходить першосортною: ніжною і повітряної. Анітрохи не гірше, ніж в знаменитих французьких кондитерських.

kruassan-i-kofe

Щоб зробити круасани з шоколадною начинкою, потрібно крім листкового дріжджового готового тіста подбати про начинку. Як правило, варіантів тут небагато: сам шоколад (можна навіть використовувати лом, він дешевше) або ж такий улюблений дітьми делікатес, як шоколадна паста. Але тут головне не перестаратися — не варто брати занадто багато начинки. Якщо перестаратися, то шоколад може розтектися і пригоріти на деку.

Традиційно випічці надається впізнавана форма — круасан виглядає як півмісяць. І це не дивно, адже з французької назва цього кондитерського шедевра перекладається як «півмісяць».

Ссылка на основную публикацию