Як зробити котлети з гречки

Котлети з гречки: смачний рецепт з фото

Гречана каша — відмінна альтернатива м’ясного фаршу для котлет. Таке блюдо підійде в якості сніданку — воно легке і поживне. Рекомендується до вживання дітям, літнім, вегетаріанцям і людям, що стежать за фігурою і здоровим харчуванням. І для ПП (правильного харчування), схуднення котлети з гречки стануть справжньою знахідкою!


В інтернеті на кулінарних сайтах можна зустріти котлети з гречки — рецепти з фото прості і смачні. Вони користуються великою популярністю, так як є дієтичним, легким і швидким гарніром. Зробити частування можна для перекусу на роботу або школяру на перерві.

Користь традиційної російської каші відома вже багато років, вона виступає лідером інгредієнтів по здоровому харчуванню. У порівнянні з іншими представниками круп, гречка містить найменше вуглеводів, тому лікарі рекомендують її до вживання хворим на цукровий діабет і маленьким дітям в якості першого прикорму. Діабетики цінують кашу за достатню кількість рутина — компонент, що дозволяє зміцнювати кровоносні судини, тому гречка необхідна людям, страждаючим захворюваннями серця, від підвищеного тиску, покращує кровообіг, зміцнює імунну систему.

Крім того, гречана крупа — чемпіон за кількістю заліза. Якщо у вас низький гемоглобін, то гречку необхідно вживати щодня в будь-якому вигляді: відварювати, заливати водою, наполягати на кефірі або розводити теплим молоком.

важливо: для лікування вибирайте тільки «правильну» гречку. Вона повинна бути блідо-жовтого кольору. Темні зерна підходять для варіння і готування.

Рецепт гречаних котлет

Котлети з додаванням крупи в народі називають гречаниками. Делікатес прийшов з національної української кухні. До слова, в рецепті замість звичайної борошна можна використовувати гречану. Вона ще більше підкреслить смак котлет. Приготуйте ароматні соковиті гречані котлетки, які обов’язково стануть частим гостем вашого столу, адже закуска сподобається вам і домочадцям з першого шматочка.

Порада: Додайте в рецепт маленьку дрібку цукру. Хитрість дозволить підкреслити гречаний смак і розкриє цікаві смакові нотки.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 2-3

Енергетична цінність

  • калорійність — 119 ккал;
  • білки — 4,3 г;
  • жири — 3,7 г;
  • вуглеводи — 17,6 г.

інгредієнти

  • гречана крупа — 300 г
  • вода — 300 мл
  • великий ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • середня морква — 1 шт.
  • курячі яйця — 2 шт.
  • вершкове масло (якщо немає під рукою вершкового масла, то його можна замінити рослинним рафінованим маслом) — 50 г
  • рослинне масло — 30 мл
  • сир — 100 г
  • борошно — 3 ст. л.
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений — за смаком

покрокове приготування

  1. Щоб зробити швидко гречані котлети, необхідно завчасно підготувати деякі продукти. Насамперед потрібно відварити гречку до готовності. Для цього промийте ретельно крупу під струменем проточної води, використовуючи марлю або дрібне сито.
  2. Всипте промитий продукт в казан або каструлю, злегка підсолити і залийте очищеною водою. Встановіть середній вогонь і продовжуйте готування до тих пір, поки гречана каша не розбухне і не вбере в себе всю рідину. Після остудіть і перекладіть в миску або велику глибоку піалу, в якій далі буде зручно змішувати всі інгредієнти.
  3. З цибулі зніміть лушпиння, наріжте дуже дрібненькими кубиками. Добре, якщо у вас є кухонний блендер, тоді подрібнити овоч буде простіше. Морква очистіть від землі, зріжте шкірку і хвостики.Натріть соломкою на крупній тертці.
  4. Сковороду, завчасно змащену олією, поставте на маленький натиск газу. Через хвилину додайте цибулю з морквою. перемішайте продукти. Овочі не повинні зажаритися, а лише злегка згасити до розм’якшення. Готуйте, час від часу помішуючи, 7-10 хвилин.
  5. Поки овочі доводяться на сковороді до напівготовності, натріть сир на крупній тертці і відправте до гречаної каші в піалу або миску. Туди ж додайте два розбитих сирих яйця і розм’якшене вершкове масло.
  6. Слідом покладіть цибулю і моркву з сковороди. За смаком підсолити і всипте трохи чорного меленого перцю. Гарненько перемішайте всі складові рецепту, щоб вийшла однорідна маса.
  7. З отриманого напівфабрикату сформуйте овальні невеликі заготовки, обваляйте з двох сторін у борошні і викладіть на завчасно розігріту сковороду з рослинним маслом.

Коли котлети підсмажаться з одного боку, переверніть продукт, щоб вони підрум’янилися і з іншого боку. Продовжуйте смаження до готовності.

Порада: зажарку з цибулі і моркви перед відправкою до основних інгредієнтів рекомендується остудити протягом 15-ти хвилин, щоб при додаванні її в миску, жар не почала схоплювати яйця, і вони не покрилися білою плівкою.

Смачні і легкі гречані котлети, рецепт яких має ряд переваг, по нашій покрокової інструкції зможе приготувати як досвідчена, так і починаюча господиня. Приготувати дієтичний гарнір можна і в духовці. Для цього сформовані котлети з гречаного фаршу викладіть в форму для запікання, попередньо змащену олією. Надішліть запікатися при температурі 200 градусів на півгодини.

Крім корисних властивостей страви, воно є бюджетним. Загальнодоступна гречана крупа універсальна в кулінарії. Урізноманітнити рецепт можна, додавши курячий фарш, зелена цибуля, сир.

Порада: щоб котлети при обсмажуванні або випічці не розсипалися, пропустіть відварену гречану кашу через м’ясорубку, а краще використовуйте для цих цілей блендер. Також для кращої клейкості фаршу з каші можна використовувати панірувальні сухарі.

Як ви змогли переконатися, котлети з гречаної каші — рецепт швидкий і не складний. Якщо в будинок нагрянули несподівані гості та приготувати вечерю необхідно терміново, то для такої страви інгредієнти знайдуться в будь-якому холодильнику, до того ж гречка вариться недовго. На все приготування піде не більше півгодини.


Легке дієтичне блюдо можна подавати як до щоденного вечері, так і на святковий стіл. Щоб красиво подати гарнір, озбройтеся листям свіжого салату, свіжою зеленню, помідорами чері. Неймовірно красиво виглядатимуть котлетки з гречки, викладені на тарілці у вигляді кола. Посередині поставте маленьку форму з кетчупом або сметаною. Кожну котлету посипте подрібненим кропом або петрушкою.

Гречані котлети можуть виступати як самостійне блюдо або бути відмінним доповненням до овочевих салатів, соління і закусок по-корейськи. Також гостям можна запропонувати відварений рис або картоплю. Подавати гречані котлети можна як в холодному, так і гарячому вигляді. Смачного!

гречані котлети

Рецепти гречаних котлет смачні і корисні. Їх приготування займає не так багато часу, щоб не готувати їх часто, особливо якщо від попереднього обіду залишилася гречана каша. Для котлет кашу змішують з іншими інгредієнти, формують невеликі овальні котлети, обсмажують або запікають у духовці. За бажанням гречані котлети можна приготувати з начинкою.

Котлети з гречки в духовці

Котлети з гречки в духовці

гречка — 1/2 склянки; морква — 1 шт.; цибуля ріпчаста — 1/2 шт.; яйце — 1 шт.; борошно 1 ст.л.; сухарі панірувальні — 2 ст.л.; масло рослинне — 1 ч.л.

Гречаники з фаршем в сметанному соусі

Гречаники з фаршем в сметанному соусі

м’ясний фарш (з яловичини і свинини) — 1 кг; гречана крупа — 150г; ріпчаста цибуля — 1 цибулина; морква — 1 шт.; яйце — 1 шт.; борошно — 4 ст.л.; сметана — 4 ст.л.; лавровий лист — 1 шт.; мелений чорний перець — за смаком; сіль за смаком; масло рослинне

Котлети з гречки і картоплі

Котлети з гречки і картоплі

гречка — 150г; картопля — 400г; борошно — 3 ст.л.; масло — 4 ст.л.; сіль — 1/3 ч.л.; хмелі-сунелі — 1/2 ч.л.; часнику гранульований (або асафетида) — за смаком.

Котлети, фаршировані гречаною кашею

м’ясо (телятина), сало, цибуля ріпчаста, хліб пшеничний, молоко, борошно, перець чорний мелений, сіль, крупа гречана.

розділ: Страви з яловичини

Котлети з гречки з м’ясом

гречана крупа, м’ясо (відварене), цибуля ріпчаста, яйце, масло вершкове.

розділ: Страви з гречки

Котлети з гречаної крупи

гречана крупа, сухі гриби, цибуля ріпчаста, білий хліб, яйце (жовток), яйце (білок), панірувальні сухарі, молоко.

Котлети з гречки

Котлети з гречки є поширеним блюдом в наш час, оскільки ця крупа вважається корисною для здоров’я, а значить, її потрібно як мінімум 2 рази на тиждень включати в раціон харчування. Але каша з гречки або ця крупа у вигляді гарніру може швидко набридати, тому для різноманітності меню можна приготувати гречані котлети.

Унікальність цієї страви полягає в тому, що биточки при кожному приготуванні можна надавати різний смак і аромат, кладучи в фарш різні інгредієнти. Це може бути перекручене м’ясо, овочі (кабачок, морква), картопля і так далі. Готувати страву можна як на сковороді, так і в духовій шафі.

Котлети з гречкою і фаршем

Даний рецепт є хорошою альтернативою звичайним м’ясних котлет. Якщо хочеться заощадити, можна разом з фаршем додати в блюдо гречану крупу, від чого воно стане більш ситним і цікавим.

Продукти, необхідні для приготування:

  • половина кілограма м’ясного фаршу (свинина або яловичина);
  • одне яйце;
  • 200 г відвареної гречаної крупи;
  • цибулина;
  • зубчик часнику (можна взяти більше);
  • 3 великі ложки борошна;
  • сіль і спеції для фаршу.

технологія приготування

Спочатку гречку потрібно відварити і злегка остудити. При цьому важливо не забути посолити крупу. Фарш повністю розморожуємо (якщо ви взяли шматок м’яса, його необхідно пропустити через м’ясорубку) і змішуємо з крупою. Додаємо потертий на тертці часник і цибулю, сіль і спеції, а потім добре перемішуємо масу. Яйце злегка збиваємо і виливаємо в гречану масу (за бажанням цього можна не робити). Ретельно вимішуємо фарш і злегка його відбиваємо — для цього його потрібно взяти руками і акуратно підкинути в тарілку.

Формуємо з отриманого фаршу стандартні котлети, обвалюють у борошні і викладаємо на гарячу сковороду, змащену маслом. Обсмажуємо биточки з кожного боку по 5 хвилин на слабкому вогні, після чого наливаємо половину склянки води і тушкуємо котлети з гречкою і фаршем ще 10 хвилин під закритою кришкою.

Котлети з гречки з картоплею

Такі котлетки відмінно урізноманітнюють звичний раціон харчування, а також доповнять меню під час дотримання поста.

Необхідні інгредієнти:

  • стакан гречки;
  • 6 середніх картоплин;
  • склянка води;
  • сіль і приправи.

Як готувати

Спочатку необхідно до готовності відварити крупу в підсоленій воді. Важливо перед приготуванням промити крупу, щоб видалити бруд і пил.

Поки вариться гречка, очищаємо картоплю і натираємо його на тертці (бажано на найдрібнішої, щоб котлети краще ліпилися і не розвалювалися під час приготування).

Як тільки крупа охолоне, викладаємо в неї картоплю (сік годі й віджимати), а також додаємо в масу сіль і спеції. Потім добре все перемішуємо — в результаті суміш повинна добре лепіться.

Формуємо з отриманого фаршу маленькі котлетки, щоб вони швидше присмажився, і викладаємо їх на сковороду. Обсмажуємо котлети з гречки з картоплею на сильному вогні до легкої скоринки, а потім на слабкому газу доводимо страву до готовності.

Пісні котлети з гречки без м’яса

Якщо гречка в ролі гарніру вже набридла, спробуйте приготувати з неї ароматні котлетки. За бажанням в них можна додати овочі (як в свіжому, так і в обжаренном вигляді), які зроблять блюдо більш соковитим і ніжним.

Продукти, які потрібні для приготування:

  • 500 мл води;
  • 250 грам гречаної крупи;
  • цибулина і кілька зубчиків часнику;
  • морква;
  • 1 яйце;
  • сухарі для обвалювання котлет;
  • сіль і мелений перець.

варіант приготування

Гречану крупу перебираємо (видаляємо сміття і тверді частинки), промиваємо водою і ставимо варитися на плиту. Готувати кашу потрібно до повного випаровування води. Перемішувати крупу під час варіння не потрібно.

Готову гречку слід повністю остудити. Цибуля, часник і морква чистимо і нарізаємо великими шматочками, а потім перемелює через м’ясорубку разом з гречаною крупою. У результаті повинна вийти однорідна, густа і м’яка маса.

Забиваємо в фарш яйце, додаємо спеції і злегка подсаливаем масу, якщо гречка варилася без солі. Ліпимо з маси невеликі котлети з гречки без м’яса, обвалюють у сухарях і обсмажуємо на сковороді до готовності. За бажанням приготувати пісні котлети з гречки можна в духовці — тоді вони вийдуть менш жирними і не надто засмаженою.

Котлети з гречки з кабачками

Щоб урізноманітнити гречані котлети, спробуйте додати в них кабачок. Цей овоч зробить страв більш соковитим і м’яким всередині.

продукти:

  • половина кілограма кабачка;
  • 500 г відвареної гречки;
  • 1 яйце;
  • 4 великі ложки борошна;
  • пара зубчиків часнику;
  • сіль і спеції.

технологія приготування

Кабачок очищаємо, видаляємо насіння і натираємо овоч на крупній тертці. Злегка подсаливаем (сік віджимати не потрібно). Додаємо яйце, спеції, часник (натертий на тертці) і борошно. Перемішуємо інгредієнти і висипаємо відварну і холодну гречку. Підсолюємо за смаком.

Ще раз перемішуємо фарш і викладаємо його ложкою на розігріту сковороду. Обсмажуємо котлети з гречки з кабачками на середньому вогні до легкої скоринки, а потім доводимо до готовності в духовці. Перевертати биточки слід тільки після появи скоринки, щоб вони не почали розвалюватися через свою соковитості.

Рецепт з білокачанної капустою

Гречані котлети з капустою — оригінальне і смачне блюдо, яке можна подавати в самостійному вигляді або ж як гарнір.

Інгредієнти:

  • стакан гречаної крупи;
  • 200 грам капусти (білокачанної);
  • одне яйце;
  • 100 грам борошна;
  • сіль.

Спосіб приготування

Варимо гречку до готовності в злегка підсоленій воді. Капусту дрібно ріжемо, промиваємо, викладаємо в каструлю і відварюємо до м’якості (10-15 хвилин після закипання). Воду не забудьте посолити.

Перекладаємо капусту в друшляк і даємо воді стекти.

Гречку охолоджуємо і з’єднуємо з капустою і борошном. Додаємо яйце, спеції і сіль. Добре перемішуємо масу і ліпимо з неї невеликі гречані котлети. Обсмажувати їх слід на середньому вогні до скоринки. При цьому потрібно налити зовсім небагато масла, щоб капуста не втратила соковитість. Готові битки можна довести до готовності в духовці, попередньо налив на деко трохи води, щоб вони пропарились і стали ще м’якше і соковитіше.

Ссылка на основную публикацию