Як зробити картоплю фрі в духовці

Як приготувати картоплю фрі в духовці

картопля фрі в упаковці

Картопляні скибочки з апетитною хрусткою скоринкою, що тануть у роті — улюблені ласощі багатьох гурманів. Традиційно воно готується у фритюрі з використанням великої кількості рослинного масла. Але фахівці рекомендують не зловживати цією стравою, тому що воно здатне завдати певної шкоди організму. Картопля фрі в духовці, приправлений улюбленими спеціями і сіллю — прекрасна альтернатива звичному фаст-фуду.

картопля фрі в чашці

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах

Приготувати ароматну смачну фрі в духовці в домашніх умовах дуже просто, а користь її буде висока.

Всі любителі страви знають, що його основні інгредієнти — це картопляні скибочки і фритюр, в якості якого виступає будь-яку рослинну олію, що минув очистку. Кількість масла має в 4 рази перевищувати обсяг підготовленого картоплі. Кидати скибочки слід в розпечений фритюр (час його розігріву — 15 хвилин на високій потужності газу). Перш ніж висипати все брусочки, потрібно перевірити готовність масла одним з них, кинувши його у фритюр. Показник готовності — спливання брусочки і поява шипіння.

Історія картоплі фрі сягає своїм корінням в бельгійське минуле. Назва цієї страви звучить там як «Фріт». Картопля, нарізаний тонкими брусочками і обсмажений в киплячій олії — улюблене блюдо бельгійської національної кухні. Раніше жителі долини смажили в олії нарізану тонкими скибочками рибу, яка була їх основною їжею. У зимовий час діставати рибу з-під льоду було неможливо — і у бельгійців народилася ідея використання замість риби картоплі. Придумав блюдо один з місцевих жителів долини Меюс на прізвище Фріт (звідси і назва) в 1861 році. Він першим приготував картоплю таким чином і став її продавати.

Калорійність картоплі фрі, приготованої по бельгійським традиціям дуже висока. Це пояснюється наявністю фритюру, на всі сто відсотків складається з масла. У домашніх умовах в духовці картоплю фрі можна зробити менш шкідливою і калорійної, змінюючи рецепт згідно зі своїми бажаннями і перевагам.

картопля фрі з травами

Скільки смажити картоплю фрі

Строго встановленого часу смаження фрі в духовці немає ні в одному рецепті. Ступінь готовності визначається за зовнішнім виглядом (вона повинна бути рум’яною, з апетитною скоринкою) і смаку (хрусткі скибочки, ніжні всередині). Для того, щоб картопля рівномірно присмажилася з усіх боків, стан скибочок треба контролювати: через кожні 5 хвилин перевертати з одного боку на іншу.

Жоден рецепт картоплі фрі в духовці не може передбачити товщину нарізки — у кожної господині вона індивідуальна. Чим тонше буде соломка, тим менше часу буде потрібно для її приготування.

Оптимальна нарізка бульб робиться наступним чином:

  1. Бульба розрізається на пластини товщиною приблизно 1 см.
  2. Кожна пластина розрізається на бруски товщиною не більше 1 см.
  3. Шматочки повинні бути однаковими за розміром і товщині — так вони прожаряться рівномірно.

Також термін приготування залежить від стану картоплі: свіжа вона чи це заморожений напівфабрикат. У другому випадку необхідно попереднє розморожування і ретельне видалення непотрібної вологи. Розморожувати напівфабрикат слід в пакеті, вміщеному в ємність з теплою водою, протягом 7-10 хвилин.

Смажена картопля фрі виходить смачніше і готується швидше зі свіжого картоплі. Але при правильній обробці замороженого продукту в результаті виходить не менш смачне і ароматне блюдо.

картопля фрі

Картопля фрі в духовці без масла

Найбезпечніший рецепт, в результаті якого готову страву перестає бути фаст-фудом, а навпаки, стає корисним і придатним для харчування дітей. Це фрі в духовці, приготоване без використання рослинного масла.

  • 4 картоплини побільше;
  • 1 ст.л. морської солі;
  • 1 щіпка прованських трав або інших спецій.
  1. Нарізану соломку добре промити під струменем холодної води, обсушити за допомогою паперових рушників.
  2. Скласти в миску, посолити, додати приправ, ретельно перемішати.
  3. Деко або форму вистелити пергаментним папером і викласти в один шар шматочки таким чином, щоб вони не торкалися одне одного.
  4. Поставити деко в попередньо розігріту духовку. Готувати фрі без масла в духовці 10-12 хвилин.

Рецепт підходить для тих, хто дотримується правил здорового способу життя, бажає тримати свою фігуру в формі або позбутися від зайвих кілограмів. Питання про користь і шкоду картоплі фрі при такому способі приготування навіть не піднімається: відсутність масел, а значить і жирів, робить блюдо не тільки нешкідливим, але і дуже корисним.

картопля фрі з беконом

Рецепт з яєчним білком

Яєчний білок — компонент, який додасть картоплі фрі в духовці більше румяности і зробить його ще більш хрустким. Таке блюдо виходить смачним і дуже корисним: крім відсутності масла, воно має в своєму складі яєчний білок.

  • 1 кг картоплі;
  • 2 яйця;
  • за смаком сіль «Екстра»;
  • за смаком сухий часник.

Опис як смажити:

  1. Краще вибрати для цього рецепта старі бульби. Почистити, нарізати товстими брусками.
  2. Залити холодною водою на 15-20 хвилин.
  3. Відокремити білки яєць від жовтків, потім збити білки до міцної пінки.
  4. Додати в них потрібну кількість солі і часнику.
  5. Видалити вологу з картопляних брусків паперовими рушниками.
  6. Змастити соломку яєчної сумішшю і викласти на застелений пергаментом деко.
  7. Випікати в розігрітій духовці на максимальній потужності 10-12 хвилин.

Подавати до столу як гарнір до м’яса або як самостійне блюдо разом з улюбленим соусом.

картопля фрі з соусом

У фользі

Неймовірно ніжною, насиченою прянощами, а в результаті цього — ароматної виходить картопля фрі в духовці, загорнута у фольгу.

Знадобляться такі компоненти:

  • 1 кг картоплі;
  • 1 ст.л. оливкового масла (або будь-якого іншого рослинного масла);
  • ½ ч.л. солі;
  • за смаком приправ і прянощів (наприклад, мелених чебрецю і кукурми).

Готується блюдо в певній послідовності дій:

  1. Очищені бульби нарізати однаковими рівними брусками, залити на 20-30 хвилин холодною водою з крана.
  2. Деко або форму застелити фольгою, духовку розжарити.
  3. Викласти брусочки в один шар на деко так, щоб вони не торкалися одне одного.
  4. За допомогою розпилювача скропити їх маслом, потім приправити і присолити.
  5. Накрити деко зверху листом фольги, зафіксувати його по краях.
  6. Смажити 5-7 хвилин на максимальній потужності, потім зняти верхній лист фольги, зменшити газ до середини і продовжити приготування протягом 15 хвилин.

Виконуючи рекомендації, як правильно смажити фрі, в результаті господиня отримує смачну страву з рум’яного хрусткого картоплі, м’якого і ніжного всередині.

Подавати рекомендується з солодкими або кислими кетчупами, соусами.

картопля фрі на столі

Варіант з готового напівфабрикату

Для кращого збереження картопляний напівфабрикат перед заморожуванням обробляють невеликою кількістю спеціальних консервантів. Щоб зменшити шкоду картоплі фрі, купленої у вигляді готового напівфабрикату, необхідно правильно її розморозити і обробити.

Обсмажувати заморожену картоплю фрі відразу не можна. Процес розморожування може бути проведений в двох варіантах: в теплій воді (рекомендації описані вище) або мікрохвильової печі.

Інгредієнти для смаження:

  • пакет готового напівфабрикату;
  • за смаком морської солі;
  • 2-3 ст.л. оливкового масла;
  • за смаком суміші перців.
  1. Напівфабрикат поставити розморожувати зручним способом.
  2. Духовку поставити на розігрів на середньої потужності;
  3. Деко застелити пергаментним папером, нічим не змащуючи.
  4. Скибочки картоплі розсипати по листу, щоб вони не торкалися одне дружки.
  5. Скропити їх маслом, присипати спеціями і сіллю.
  6. Відправити в духовку на 5-7 хвилин.
  7. Після закінчення цього часу дістати деко і струснути його або перемішати скибочки. Повторювати цю дію через кожні 5-7 хвилин 3-4 рази.
  8. Загальний час приготування — 20-30 хвилин.

Блюдо вважається готовим, коли буде утворена хрустка скоринка, а всередині соломка стане м’якою.

картопля фрі зі сметаною і соусом

У духовці на пергаменті

Є кілька варіантів приготування страви на пергаменті: картопля фрі в духовці без масла і з маслом. Якщо обраний перший варіант, тоді замість масла треба використовувати кислу томатну пасту в кількості 2-3 ст.л.

  • 4 картоплини;
  • 2 зуб. часнику;
  • 3 ст.л. рослинної олії;
  • 1 ст.л. суміші перців;
  • ½ ч.л. солі.
  1. Масло (або томатну пасту, розведену 1/1 з водою), подрібнений часник, перець і сіль змішати в загальній ємності.
  2. Очищену картоплю нарізати соломкою. Для цього картоплю слід розрізати не впоперек, а вздовж.
  3. Викласти отриману соломку на паперовий рушник, просочити їм зайву вологу, потім пересипати в миску.
  4. Залити масляної (або томатної) сумішшю, перемішати для рівномірного розподілу.
  5. Деко вистелити пергаментним папером або фольгою, викласти на нього соломку таким чином, щоб між шматочками була відстань, що заважає їх зіткненню.
  6. Деко протримати в попередньо розігрітій духовці 20-30 хвилин. Жарка повинна здійснюватися на середньої потужності газу.

Перевіряти блюдо на готовність треба за допомогою сухої зубочистки. Якщо вона входить в скибочку вільно, деко можна діставати. Ще один показник готовності — поява рум’яної скоринки.

Подають хрустку картоплю з будь-яким смачним соусом — гострим, кислим, солодким або сирним.

відбивна з картоплею фрі

Дієтичний спосіб приготування

Рецепт приготування картоплі фрі може бути дієтичним. Для цього потрібно дотриматися певний ряд рекомендацій.

  • 7 великих картоплин;
  • 1 яйце;
  • 1 ст.л. панірувальних сухарів;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • дрібка солі;
  • за смаком кмину;
  • за смаком сухий паприки;
  • за смаком червоного і чорного перців (мелених);
  • ½ пучка зелені (кріп + петрушка).
  1. Духовку поставити на розігрів.
  2. Бульби вимити, очистити, обсушити паперовими серветками.
  3. Кожен розрізати пластинками, а потім тонкою соломкою.
  4. Обсушити ще раз паперовими серветками, позбавивши від непотрібної вологи і крохмалю.
  5. Білок яйця відокремити від жовтків, збити.
  6. Викласти скибочки в глибоку тарілку, залити яйцем і маслом, добре розтерти.
  7. В окремій ємності змішати панірувальні сухарі, спеції і сіль.
  8. Кожен картопляний скибочку вмочати суміш приправ і викладати на деко.
  9. Запікати 7-10 хвилин, через кожні 2 хвилини перевертаючи картопляні дольки.

Після приготування можна посолити за необхідності, викласти на широку тарілку, присипати рубаною зеленню і подати до столу.

Картопля фрі в духовці

Багато хто любить картопля фрі, набутий в місцях швидкого харчування, незважаючи на те, що він шкідливий для здоров’я. Пропоную рецепт картоплі фрі в духовці, приготованого з мінімальною кількістю масла. Смак картоплі виходить, як в Макдональдс. Таку картоплю фрі можна подавати і дітям, які її дуже люблять.

Фото приготування страви: Картопля фрі в духовці - крок №1

Як приготувати картоплю фрі в духовці:

Нарізати картоплю і обсушити.

Фото приготування страви: Картопля фрі в духовці - крок №2

Змішати паприку, сіль, рослинне масло і подрібнений часник.

Фото приготування страви: Картопля фрі в духовці - крок №3

Нарізану картоплю добре перемішати зі спеціями.

Фото приготування страви: Картопля фрі в духовці - крок №4

Викласти картоплю на деко (покритий пергаментом) і відправити в розігріту духовку на 20 хвилин. Запікати при температурі 200 градусів.

Фото приготування страви: Картопля фрі в духовці - крок №5

Картопля фрі в духовці готовий. Смачного!

Slava 87 Субота, 23 Сентября 2017 р. 22:24 #
Світлана Аниканова Неділя, 24 Сентября 2017 р. 20:15 #

Дійсно смачно і просто.

катя Субота, 30 Сентября 2017 р. 5:17 #

Це реально смачно!😀

Світлана Аниканова Неділя, 01 Жовтня 2017 р. 17:56 #
Юлія П’ятниця, 01 Грудня 2017 р. 15:15 #

Все зробила за рецептом, але на жаль вийшла млява і не хрустка картопля.

. Неділя, 03 Грудня 2017 р. 9:01 #

Вийшли пересолену мляві шматочки картоплі. Ні смаку, ні форми

Дарина Неділя, 17 Грудня 2017 р. 9:59 #

Вийшло дуже смачно, спасибі за рецепт. Невеликий секрет: хвилин за 7 до готовності побризкайте картоплю маслом, вийде апетитна скоринка

Світлана Аниканова Неділя, 17 Грудня 2017 р. 20:50 #
Ніна Неділя, 18 Марта 2018 р. 11:41 #

Картопля зовсім не схожа на макдональдс, як написано.

Пристає до пергаменту.

Виходить просто м’яка, тушковані, зі спеціями.

Світлана Аниканова Неділя, 18 Марта 2018 р. 13:21 #

Ніна, можливо Вам попався такий сорт картоплі. Якщо Ви дивилися відео, то там видно, що картопля залишається целенькая, а не тушкованою. У гарячому стані вона легко знімається лопаткою з пергаменту.

оксана Неділя, 18 Марта 2018 р. 14:22 #

Спасибі вам, ручки золоті. я приготую, дуже смачно, моя внучка його дуже любить

Світлана Аниканова Неділя, 18 Марта 2018 р. 15:46 #
Маша Четвер, 19 Апреля 2018 р. 11:43 #

Дякую дуже смачно

Світлана Аниканова Четвер, 19 Апреля 2018 р. 14:41 #

Маша, готуйте із задоволенням.

Марк Середа, 02 Мая 2018 р. 15:10 #

Дякую дуже дуже смачно.

Світлана Аниканова Середа, 02 Мая 2018 р. 19:43 #

Марк, будь ласка, рада, що сподобалося.

Вик Неділя, 26 Августа 2018 р. 13:43 #
Люся Ладенсія Середа, 05 Сентября 2018 р. 20:17 #

Якщо хочете щоб він хрустів, додавайте в соус не мелену паприку, а мелений часниковий перець з куркумою з сирним перемолу.

настя Середа, 19 Сентября 2018 р. 11:12 #

Дуже смачно і корисно [

Ольга Неділя, 02 Грудня 2018 р. 7:17 #

У мене що то прилипли все до пергамету. хоча все шматки окремо. і вона зовсім не хрумтить. що не так?

Настя Вівторок, 05 Февраля 2019 р. 19:22 #

Ще не робила але щас збираюся, думаю буде смачно

татьяна Середа, 06 Февраля 2019 р. 21:41 #
татьяна Четвер, 07 Февраля 2019 р. 19:39 #
татьяна Четвер, 07 Февраля 2019 р. 20:22 #
Світлана Аниканова Четвер, 07 Февраля 2019 р. 20:40 #
Макс Четвер, 14 Марта 2019 р. 16:32 #

Спасибо большое за рецепт але занадто гострі

Світлана Аниканова Четвер, 14 Марта 2019 р. 23:41 #
Євген Субота, 01 Июня 2019 р. 14:21 #

Пересоленние, а головне — мляві шматочки. Ще й підгоріли знизу. Якби в якомусь фастфуді такі подали — потім би рік годували безкоштовно. Черговий раз переконалися — неможливо приготувати фрі в домашніх умовах, якщо навіть з фритюрницею виходить з натяжкою, а вже без неї.

Вероніка П’ятниця, 08 Ноября 2019 р. 9:57 #

Що б приготувати картоплю фрі в домашніх умовах без фритюрниці, візьміть просто маленьку каструльку налийте туди масла, у мене ось наприклад каструля 1л я вилеваю туди пів пляшки олії і кидаю тільки по трохи нарізану картоплю, і получається дуже смачна картопля фрі, та витрата на масло звичайно але я на нього можу потім що то посмажити, не раз так робила або просто залишайте спіциально на картоплю його !

Катякіся Середа, 08 Января 2020 р. 22:29 #

Спасибі дуже приємно!: Мені подобається, дуже хрусткі, як я люблю!

Картопля фрі в духовці: 3 рецепта з фото (з маслом і без)

Всі знають, що картопля фрі готується у фритюрі (звідси і його назва), т.е. у великій кількості розпеченого масла. У ресторанах і кафе для цього використовують спеціальні фритюрниці, для домашніх умов існують побутові фритюрниці. Однак, ця побутова техніка використовується не дуже часто, тому мало у кого вона є. Це по-перше. По-друге, смажена у фритюрі їжа — не сама корисна для нашого організму, але інколи все ж таки хочеться і вдома приготувати «шкідливу» фастфудовскую їжу. Тоді на допомогу приходить варіант, коли картопля фрі готується в духовці. Рецепт з фото, а точніше цілих три рецепта, які ми сьогодні подивимося, доведуть, що смачну картоплю можна засмажити без фритюру в духовці. Причому перший покроковий рецепт буде з маслом, але його кількість буде практично незначним. Другий — зовсім без масла і третій з яєчним білком, який теж дуже цікаве рішення для картоплі фрі.

Картопля фрі в домашніх умовах в духовці (з маслом)

  • картопля — 3 бульби середнього розміру;
  • масло рослинне — 1-2 ст.л.;
  • сіль — щіпка.

Як приготувати картоплю фрі в духовці з маслом

  1. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо брусочками. Вони повинні бути однакового розміру, інакше в духовці дрібні приготуються швидше, ніж великі і почнуть горіти.
  2. Кладемо в миску і заливаємо водою. Даємо постояти, щоб вийшла хоча б якась частина крохмалю. Так картопля буде краще пекти.
  3. Воду зливаємо, скибочки кладемо на паперові рушники і дуже добре обсушуємо. Шматочки не повинні бути мокрими, вода буде заважати їм правильно готуватися в духовці.
  4. Повертаємо в суху миску. Наливаємо масло і перемішуємо руками, щоб кожну скибочку покрився тонкою плівкою масла. Чи не солимо! Солити будемо після запікання.
  5. Розкладаємо картопля на деку. Його можна вистелити фольгою або пекарської папером. Розкладаємо в один шар. Якщо картоплі більше, то краще готувати за кілька прийомів.
  6. Ставимо в попередньо нагріту до 220 ° С духовку. Час готування 30-45 хвилин. Перевіряйте картоплю в процесі запікання, так як час приготування залежить не тільки від властивостей печі, але і від сорту коренеплоду.

Виймаємо деко з духовки, посипаємо фрі сіллю і перемішуємо руками. Все готово! можна хрустіти!

Автор: Вікторія С.

Картопля фрі без масла в духовці: рецепт з фото крок за кроком

  • картопля — 5шт;
  • прованські трави — 1ч.л.;
  • сіль за смаком.

Як зробити картоплю фрі в духовці із золотистою скоринкою без масла

  1. Для страви краще брати якісну картоплю, без великої кількості очок, рівний і бажано овальної форми. Ми його почистимо, промиємо, наріжемо крупною соломкою і ненадовго замочимо у воді, щоб видалити надлишки крохмалю. Потім воду злити, а соломку фрі розкладемо на кухонному або паперовому рушнику, щоб воно ввібрало вологу. А краще навіть промокнути бруски картоплі рушником.
  2. Перекладаємо соломку в звичайний целофановий пакет, насипаємо туди трави і трясемо, щоб кожна соломка покрилася прянощами. Якщо є готовий набір «прованські трави», він підійде для цих цілей відмінно, якщо немає суміші, до змішайте по щіпці розмарину, майорану, чебрецю і меленого перцю різного виду. Можна додати сушений часник. Свіжий краще не класти, він швидко починає горіти в духовці і може тільки зіпсувати всю фрі.
  3. Викладаємо на застелений папером деко, розрівнюємо, щоб скибочки лягли одним шаром. Запікаємо в нагрітій до температури 220-240 ° С духовці протягом 40-50 хвилин. Наглядати, картопля може приготуватися раніше.
  4. Готову картоплю, гарячим, посипаємо сіллю. Спробуйте велику або морську, так буде пікантний.

Подаємо фрі з будь-яким соусом. Кетчуп, звичайно, буде в фаворі.

Автор: Вікторія С.

Картопля фрі з яєчним білком в духовці

  • картопля — 500 г;
  • яєчний білок — від 1 яйця;
  • сіль — 0,5 ч.л.;
  • чорний мелений перець — за смаком;
  • сушені трави — 1 ч.л.

Кількість порцій — 4.

Картопля фрі в духовці з білком: покроковий рецепт

  1. Бульби картоплі гарненько миємо й очищаємо від шкірки. Після цього ще раз споліскують під водою й обсушуємо паперовим рушником.
  2. Ріжемо кожен бульба на однакові по товщині кругляшки (близько 0,7-0,8 мм), які в свою чергу гнарезаем рівною соломкою. Картопля краще різати не поперек, а уздовж, тоді брусочки стануть довшими і будуть більше нагадувати традиційну картоплю фрі.
  3. Щоб видалити надлишки крохмалю, промиваємо картопля під проточною водою, поки вода не стане прозорою.
  4. Після цього розкладаємо брусочки на чисте сухе рушник, щоб картопля повністю висох. Довго відкритим не тримаємо, оскільки в очищеному вигляді він швидко темніє.
  5. Поки картопля сохне, підготуємо яєчний білок. Для того розбиваємо одне велике яйце і акуратно відокремлюємо жовток від білка. Білок трохи збиваємо виделкою до появи піни.
  6. Додаємо сіль, чорний мелений перець і інші спеції за смаком. Для картоплі підходять практично всі спеції і трави, тому вибір обмежується тільки вашими смаковими уподобаннями. Найчастіше при приготуванні картоплі фрі використовують коріандр, мелену паприку, куркуму, чебрець. Але при бажанні сушені трави можна і зовсім не додавати, достатньо буде однієї солі.
  7. Змішуємо обсушенний картопля і яєчний білок, все ретельно перемішуємо, поки все брусочки не покриються яєчної сумішшю.
  8. Підготуємо деко для запікання — вистєлім пекарської папером або антипригарним килимком. Останній краще, оскільки знімати з нього готову картоплю набагато простіше — до нього нічого не прилипає і не пригорає. Викладаємо на деко шматочки картоплі, витримуючи між ними не велика відстань.
  9. Розігріваємо духовку до 200-210 ° С і випікаємо в ній фрі близько 15-20 хвилин. Готовність перевіряємо по найбільшому шматочку за допомогою вилки або зубочистки.

Картопля ще гарячим знімаємо з пергаменту і подаємо на стіл разом з улюбленим соусом.

Як бачите, фрі можна приготувати і в духовці. Спробуйте все три рецепта і напишіть свої відгуки, як з них на ваш погляд найсмачніший.

Зберегти рецепт в "Кулинарнойкнизі" 2

(1 оцінок, середнє: 5,00 з 5)

Ссылка на основную публикацию