Як зробити капустяні котлети

капустяні котлети

п’ятниця, 1 липня 2016 р.

капустяні котлети

Це дуже смачне блюдо присвячую любителям капусти. Незвичайно ніжні, соковиті і ароматні капустяні котлети добрі не тільки в гарячому вигляді, але і холодними. У сезон я неодмінно готую їх з молодою білокачанної капусти, подаю зі сметаною і свіжою зеленню — нам дуже подобається це нехитре, але дуже смачне овочеве блюдо.

взагалі, котлети з капусти можуть стати не тільки основною стравою, а й гарніром до м’яса — це хто як любить. Вони досить ситні і поживні. До речі, обов’язково додайте в тісто для котлет ріпчаста цибуля, обсмажений саме на вершковому маслі — так готові капустяні биточки приємно здивують вас не тільки своєю ніжністю, а й тонким вершковим ароматом.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна (700 грамів) Масло рослинне (100 мілілітрів) Яйця курячі (2 штуки) Цибуля ріпчаста (2 штуки) Манна крупа (4 столові ложки) Масло вершкове (2 столові ложки) Кріп (1 пучок) Куховарська сіль (1 чайна ложка) перець чорний мелений (1 щіпка)

Приготування страви по кроках:

Капустяні котлети. Крок 1

Для приготування соковитих і ніжних капустяних котлет візьмемо білокачанну капусту, ріпчасту цибулю, курячі яйця, вершкове і будь-рафінована рослинна олія, манну крупу, свіжий кріп, сіль і мелений чорний перець.

Капустяні котлети. крок 2

Спочатку зробимо ароматну добавку для наших котлеток. Для цього в сковороду кладемо вершкове масло і пару цибулин, які попередньо очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Капустяні котлети. крок 3

Смажимо цибулю у вершковому маслі, періодично помішуючи, до приємного золотистого кольору і характерного аромату. Знімаємо цибулю разом з маслом в окрему мисочку.

Капустяні котлети. крок 4

Потім тонко-тонко шаткуємо білокачанну капусту.

Капустяні котлети. крок 5

У великій каструлі доводимо до кипіння воду (приблизно пару літрів) і відварюємо в ній капусту до напівготовності. Молодий капусті потрібно буквально хвилин 7-10, а ось стару доведеться поварити набагато довше.

Капустяні котлети. крок 6

Відкидаємо капусту на сито, даємо стекти рідини. Після цього віджимаємо капусту руками, щоб по можливості видалити їх неї якомога більше вологи, але сильно не старайтеся — якщо з капусти вже не капає вода, більше її не мучте.

Капустяні котлети. крок 7

Тепер приготуємо овочевий фарш для наших ніжних котлеток. У підходящої посуді з’єднуємо відварну капусту, пару сирих курячих яєць, обсмажену цибулю разом з маслом, манну крупу, сіль за смаком, мелений чорний перець і подрібнений свіжий кріп (можна додати будь-яку іншу зелень на ваш вибір).

Капустяні котлети. крок 8

Перемішуємо все прямо руками, щоб вийшло ось таке тісто. Воно не густе, але і намагається щодо тримати форму. Якщо з нього не виходить зліпити котлетки, додайте ще манки. Дайте фаршу постояти хвилин 10, щоб манна крупа ввібрала в себе вологу і розбухла.

Капустяні котлети. крок 9

Потім наливаємо в сковороду олію без запаху, розігріваємо його. Руками ліпимо невеликі котлетки і кладемо їх в розпечене масло. Обсмажуємо з одного боку на середньому вогні до рум’яної скоринки.

Капустяні котлети. крок 10

Перевертаємо капустяні котлети і доводимо до готовності другу сторону під кришкою. Взагалі, такі котлетки смажаться дуже швидко.

Капустяні котлети. крок 11

Із вказаної кількості використовуваних інгредієнтів у мене виходить 14 невеликих котлеток. Їсти котлети з капусти можна як гарячими, так і в холодному вигляді. Мені вони навіть більше подобаються прямо з холодильника.

Капустяні котлети. крок 12

Подаємо ніжні і соковиті капустяне котлети зі сметаною або іншими соусами на ваш смак. Свіжа зелень теж буде дуже до речі. Приємного апетиту, друзі!

Смачні котлети з капусти

Користь капусти, як безцінного джерела клітковини, незаперечна. Саме цим пояснюється популярність капустяних страв. Крім того вони низькокалорійні, корисні і економічні.

капустяні котлети

Серед широкого розмаїття капустяних делікатесів завжди виділялися котлети, які підходять і на роль самостійного блюда, і гарніру. Входять вони до складу вегетаріанського, дитячого і дієтичного меню, здатні урізноманітнити сімейний раціон, а готуються дуже просто.

Капустяні котлети, які готуються з мінімального набору інгредієнтів, виходять не тільки дуже смачними, але ще і завдяки вмісту в капусті вітамінів корисними. Вони добре поєднуються як зі звичайною сметаною або томатом, так і з яким-небудь м’ясною стравою.

Найсмачніші котлети з капусти — фото рецепт покроково

Відмінним варіантом легкого обіду або вечері є капустяні котлети. Можливо, багатьом вони здаються не досить апетитними і смачними, проте, спробувавши приготувати цю страву хоча б раз, ви повністю зміните про нього свою думку.

Фото рецепт капустяних котлет

інгредієнти

  • Капуста білокачанна: 1.5 кг
  • Цибуля ріпчаста: 1 шт.
  • Яйця: 2 шт.
  • Молоко: 200 мл
  • Крупа манна: 3 ст. л.
  • Борошно пшеничне: 5 ст. л.
  • сіль:
  • Чорний мелений перець:
  • Рослинна олія:

Інструкція приготування

Капусту промити, прибрати верхні листки і дрібно нарубати.

У сковороду або глибоку каструлю помістити капусту, цибулю і залити все молоком. Гасити на невеликому вогні протягом 20 хвилин до напівготовності.

Через 20 хвилин до капусти додати перець і сіль за смаком, переконатися в тому, що молоко повністю випарується і тільки тоді зняти капусту з плити, викласти на тарілку і остудити.

У остигнула капусту насипати манну крупу і розбити яйця.

Все змішати і для того щоб манка розбухла залишити на 20 хвилин.

Через 20 хвилин в капустяну суміш насипати просіяне борошно і перемішати.

Фарш з капусти готовий.

З отримав капустяного фаршу формувати котлети бажаного розміру і обвалювати в борошні.

Смажити капустяні котлети на рослинному маслі протягом 5 хвилин спочатку з одного боку.

Після котлети перевернути і стільки ж смажити з іншого.

Готові капустяні котлети подати до столу зі сметаною.

Рецепт котлет з цвітної капусти

Ситні котлетки з апетитною скоринкою можна приготувати зовсім без м’яса. Відлітає зі столу таке блюдо як оком змигнути.

Необхідні інгредієнти:

  • вилок цвітної капусти;
  • 2 нехолодну яйця;
  • 0,1 кг сиру;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 100 г борошна;
  • сіль, перець, кріп, сухарі для панірування.

етапи готування смачних котлеток з цвітної капусти:

  1. Промиваємо наш центральний інгредієнт, відрізаємо ножем тверду частину качана, поділяємо на суцвіття і перекладаємо в миску.
  2. Кидаємо суцвіття в окріп і варимо після повторного закипання ще близько 8 хвилин.
  3. Виловлюємо проварені капустяні шматочки шумівкою, залишаємо остигати.
  4. Остигнула капусту пюріруем в блендері і знову відставляємо.
  5. Нарізаємо маленькими квадратиками очищену цибулю.
  6. Промиваємо і шаткуємо кріп.
  7. Натираємо на крупній стороні терки сир.
  8. З’єднуємо капустяне пюре з цибулею, зеленню і сиром, вбиваємо яйця, присаливаем, перчимо, додаємо спеції за смаком, після чого змішуємо все до однорідності.
  9. Додаємо борошно і знову ретельно перемішуємо.
  10. Розпалює на сковороді олію.
  11. Змочуємо руки водою, формуємо круглі коржі, які обваляти в сухарях, викладаємо на сковороду.
  12. Обсмажуємо капустяні котлетки до золотистої скоринки, після чого дерев’яною лопаткою перевертаємо.

Котлети з цвітної капусти

Як приготувати котлети з капусти з фаршем

Цей рецепт — справжня палочка-виручалочка, якщо фаршу для котлет критично мало. Додавши в нього капусти, ви отримаєте висококласні котлетки.

Необхідні інгредієнти:

  • 0,5 кг капусти;
  • 0,3 кг фаршу;
  • 1 яйце;
  • 100 г борошна;
  • 50 г манки;
  • 100 мл молока;
  • сіль, перець, спеції.

етапи готування капустяно-м’ясних котлет:

  1. Максимально дрібно шаткуємо капусту;
  2. Трохи присолити, обсмажуємо на олії фарш;
  3. Залив капусту молоком, протушіваем її в товстостінній сковороді до напівготовності.
  4. Після закипання молока всипаємо манку, не припиняючи перемішувати, проварюємо близько чверті години.
  5. Остужаем капустяну масу, після чого з’єднуємо її з фаршем і вбиваємо яйце. Після перемішування чекаємо, поки наш незвичайний фарш остаточно охолоне.
  6. Змочивши руки, формуємо коржі овальної форми, паніруємо їх в борошні і обсмажуємо на розпеченому маслі. Вершковий соус, сметана або майонез стануть відмінним доповненням до оригінального страви.

Котлети з капусти і курки

Незважаючи на настільки незвичайне поєднання продуктів, отриманий результат вас здивує своїм приємним смаком і ситністю. А проявивши трохи ініціативи і протушкувати готові котлетки в томаті, ви додасте їм соковитості.

Необхідні інгредієнти:

  • 0,2 кг капусти;
  • 0,2 кг курячого філе;
  • 1 нехолодну яйце;
  • 3 часникових зубця;
  • сіль, перець, карі.

порядок приготування капустяно-курячих котлет:

  1. Знімаємо верхні капустяні листи, необхідну кількість капусти натираємо або пропускаємо через блендер.
  2. Відокремлюємо м’ясо від кісток і шкіри, пропускаємо її через м’ясорубку або блендер. Співвідношення капусти і м’яса має бути приблизно 2: 1.
  3. З’єднуємо фарш з капустяним пюре, вбиваємо яйце, перемішуємо вручну, додавши подрібнений часник, спеції і сіль. Знову вручну перемішуємо і відбиваємо фарш. Маса вийде на вигляд рідкуватої, але готові котлетки будуть прекрасно тримати форму.
  4. Вологими руками формуємо округлі коржі, викладаємо їх в розпечене масло, обсмажуємо з двох сторін.
  5. При появі рум’яної скоринки, максимально зменшуємо полум’я, вливаємо трохи окропу або м’ясного бульйону, протушіваем приблизно по чверть години. Допускається додавання в бульйон спецій і лаврового листа.
  6. Відмінний гарнір до таких котлеток рис і домашні смакоту.

Капустяні котлети з фаршем

Рецепт котлет з капусти і сиру

Додати пікантності капустяним котлеток допоможе самий банальний твердий сир.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 невеликий капустяний вилок;
  • 100 мл сметани;
  • 50 г сиру;
  • 2 нехолодну яйця;
  • 50 г борошна.

етапи готування капустяних котлет з додаванням сиру:

  1. Максимально тонко шаткуємо капусту, обсмажуємо її пару хвилин на розжареній олії, після чого додаємо сметану і продовжуємо тушкувати до м’якості, приправивши сіллю і перцем. Після чого знімаємо з вогню і даємо охолонути.
  2. Натираємо сир на тертці з середніми осередками.
  3. Коли капуста охолоне, вбиваємо в неї яйця і насипаємо сир, ретельно змішуємо.
  4. Формуємо з отриманої маси котлетки, паніруємо і в борошні і підсмажуємо з двох сторін до рум’яної скоринки;
  5. Подаємо до столу разом зі сметаною.

Котлети з капусти з сиром

Як приготувати смачні котлети з квашеної капусти

Не вірите, що з квашеної капут можна приготувати соковиті, м’які і дуже смачні котлетки? Тоді ми йдемо до вас! М’ясоїдам, при прочитанні назви, страва може здатися трохи дивним. Однак в жарку пору року, коли не заважає замислитися про збереження фігури, капустяні котлети припадуть в самий раз.

Необхідні інгредієнти:

  • 0,5 кг квашеної капусти;
  • 300 г борошна;
  • 20 г цукру;
  • щіпка соди;
  • ріпчаста цибулина;
  • яйце;
  • сіль перець.

етапи готування найкращих літніх котлет:

  1. Дрібно шаткуємо очищену цибулю, пасеруємо його на гарячому маслі до прозорості.
  2. У просіяне через дрібнопористий сито борошно додаємо соду і цукор. Все ретельно перемішуємо.
  3. З’єднуємо борошно з капустою, присаливаем і перчимо, після перемішування додаємо до них обсмажену цибулю і яйце, при бажанні можна збагатити смак дрібно нашаткувати зеленню.
  4. Формуємо з капустяного фаршу котлетки, запанірувати їх в борошні, відправляємо смажитися на невеликому вогні.
  5. Подаємо зі сметаною в якості доповнення до будь-якого гарніру.

Пісні дієтичні котлети з капусти з морквою

Рішення відмовитися від м’ясних страв під час Великого посту зазвичай позначається мізерністю щоденного меню. Урізноманітнити його можна за допомогою капустяно-морквяних котлет. Яйце в рецепті присутній в якості сполучного елемента, його при бажанні можна замінити на 1 картоплину.

Необхідні інгредієнти:

  • 0,3 кг капусти;
  • 1 велика морква;
  • 1 нехолодну яйце;
  • 170 г борошна;
  • сіль перець.

порядок приготування самих дієтичних котлет:

  1. Дрібно шаткуємо капусту.
  2. Вимиту і очищену моркву натираємо на дрібних осередках терки.
  3. Злегка прітушіваем овочі. У сирому вигляді вони для приготування котлет не підходять. Для цього розпалює на сковороді столову ложку масла і кладемо на неї підготовлені капусту з морквою. Загальний час обсмажування — близько 10 хвилин. Перекладаємо стали м’якими овочі в глибоку миску.
  4. Щоб котлетки в результаті нормально тримали форму, їм необхідна зв’язка, з цією роллю справляться яйце і борошно. Забиваємо до овочів яйце, а також засипаємо 100 г борошна, заправляємо спеціями і сіллю, ретельно вимішуємо.
  5. Тепер наш овочевий фарш готовий до формування котлет. Коржі формуємо вологими руками, після чого паніруємо їх в залишилася борошні і обсмажуємо з двох сторін.

Пісні котлети з капустою

Котлети з капусти в духовці

Подібне блюдо повинне сподобатися всім любителям дієтичного і вегетаріанського харчування. Оскільки результат виходить смачний, абсолютно не жирний і дуже корисний.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • 200 мл молока;
  • 50 г вершкового масла;
  • 100 г манки;
  • 3 яйця;
  • сіль, перець, коріандр, панірування.

етапи готування рум’яних і апетитних котлеток без м’яса:

  1. Знімаємо капустяні листи з вилка, добре їх миємо й складаємо в каструлю.
  2. Проварюємо листя капусти в присолені воді близько 10 хвилин. При використанні молодого овоча даний етап з варінням можна опустити.
  3. Коли відварена капуста охолоне, подрібнюємо її за допомогою блендера або методом ручної нарізки.
  4. Розтоплюємо масло в товстостінній сковороді, кладемо в нього капусту, перемішуючи, тушкуємо її 5 хвилин, після чого вливаємо молоко.
  5. Коли молочно-капустяна суміш почне кипіти, засипаємо манку, перемішуємо, відключаємо полум’я і накриваємо все кришкою.
  6. Коли отримана маса охолоне, а манка в ній розбухне, додаємо яйця, білок одного з них можна попередньо відокремити для змазування. Солимо і заправляємо наш фарш, після чого ретельно перемішуємо.
  7. Формуємо з нього котлетки, які слід обваляти в паніровці.
  8. Встеляли деко вощеного папером, викладаємо на нього котлети і відправляємо їх в духовку приблизно на 20 хв.
  9. Дістаємо котлети, змащуємо їх білком і знову відправляємо в духовку, в цей раз на чверть години.
  10. Готову страву може виконувати роль гарніру, зазвичай подається зі сметаною або кетчупом.

Капустяні котлети з білокачанної капусти — прості рецепти щоб смачно і корисно поїсти

Смачні капустяні котлети люблять і дорослі, і діти, проте мало хто знає, як правильно зробити котлети з капусти білокачанної і що для цього треба. Спеціально для таких, розповім, як зробити смачні, апетитні і ароматні котлети з капусти. Постараюся описати все зрозуміло, покроково.

Капустяні котлети з білокачанної капусти - прості рецепти

Корисні властивості білокачанної капусти і відповідно капустяних котлет

Сьогодні з капусти робиться безліч різноманітних страв, одним з яких є капустяні котлети. Це неймовірно смачне, корисне, поживне і можна сказати, дієтичне блюдо, яке підходить для вживання навіть тим, хто дотримується дієти.

Білокачанна капуста — справжнє джерело корисних речовин. Клітковина, вітаміни, фосфор, ензими, калій — і це трохи з того, що міститься в названому продукті. За своїми властивостями і користь капуста — унікальний овоч, що дозволяє людині підтримувати в формі і нормі свій організм в будь-яких умовах.

зміст:
  • Котлети капустяні з манкою — як приготувати котлети з капусти на сковороді
  • Котлети з капусти приготовані в духовці — пишні та смачні
  • Капустяні котлетки з м’ясом рецепт з фото
  • Котлети капустяні в мультиварці (відео)

Головною особливістю капусти білокачанної є те, що цей овоч свої корисні властивості і речовини не втрачає навіть при обробці, наприклад, квашення, гасінні, варінні і т.д.

Капустяні котлети з манкою — як приготувати котлети з капусти на сковороді

Капустяні котлети з манкою

Найпростіший спосіб швидко зліпити котлетки і з апетитом їх з’їсти.

Необхідно для приготування:
  • качан капусти (1-1,5 кг);
  • цибулину велику (ріпчаста цибуля, можна використовувати білий);
  • манку — 0,5 частини склянки або трохи більше (залежить від того, скільки взято капусти);
  • борошно пшеничне — 0,5 частини склянки або трохи більше (так само залежить від того, скільки береться капусти);
  • кріп — 1 невеликий пучок;
  • часник — два, три зуба
  • сухарі панірувальні (або борошно);
  • сіль, перець і інші, вами улюблені спеції;
  • олія соняшникова на сковороду.

Увага! Якщо ви збираєтеся зробити капустяні котлети, то ви потрапили за адресою. Рецепт, описаний тут, є дуже простим і не витратним, як за часом, так і по грошах. Із вказаної кількості продуктів вийдуть смачні котлети з капусти на сім’ю з 4-5 чоловік.

Капустяні котлети класичний рецепт крок за кроком

1. Капусту миємо, знімаємо верхні або запорченних листи, розрізаємо на 4-6 частин, в залежності від розміру овоча.

2. Ставимо на газ воду, додаємо трохи солі, дає закипіти.

3. Кладемо в киплячу воду на 5-8 хвилинок капусту.

4. Воду зливаємо, капусту гарненько віджимаємо руками і пропускаємо через м’ясорубку.

Увага! Дуже важливо капусту після варіння добре віджати, інакше в котлети потрапить вода у великій кількості і вони не тільки втратять потрібної консистенції, але і будуть пригорати на сковороді, розбризкуючи масло.

5. До капусти, пропущеної через м’ясорубку, додайте подрібнений часник (краще вичавити через землянку, але можна і дрібно порубати), дрібно порізаний свіжий кріп, приправу, сіль і натертий на крупній самій дрібній тертці цибулю. Все ретельно перемішайте.

6. До зазначених інгредієнтів всипте просіяне борошно і манку. Всипаючи ці продукти, акуратно постійно заважайте продукти, щоб не утворилися тугі грудочки. Дайте продуктам постояти 5-10 хвилинок. Це необхідно для того, щоб манна крупа набухла. У результаті повинна вийти густа маса, така як фарш на котлети.

7. Сформуйте з отриманої суміші котлетки. Вони можуть бути абсолютно будь-якого розміру і форми, вам же їх їсти.

На замітку! Якщо капустяні котлети з манкою готуються діткам, то спеції, а так само зелень, якщо вони не люблять, можна не додавати. У цьому випадку досить просто посолити блюдо.

8. Обваляйте готові капустяні котлети в паніровці, опускаємо на вже розпечену сковороду, обсмажуємо з двох сторін перевертаючи, до хрусткої скоринки, не забудьте попередньо додавши в неї трохи олії соняшникової. Для обсмажування капустяних котлет краще використовувати масло без запаху.

Котлети з капусти приготовані в духовці — пишні та смачні

Котлети з капусти приготовані в духовці

Якщо ви не дуже вже любите котлети з капусти, то приготувавши їх у такий спосіб, сподіваюся поміняєте своє Мнгені.

підготуємо:
  • білокачанна капуста — 500 грамів;
  • молоко -270 грамів;
  • яйце — одне;
  • пшеничне борошно — 50 г.;
  • вершкове масло — 60 г.;
  • сіль, перець — як завжди.
Як приготувати капустяні котлети:

Спершу треба взяти капусту, ретельно її помити водою і відокремити листя. Потім занурюємо листя капусти в каструлю з киплячою і солоною водою і варимо, це займе зовсім небагато часу, приблизно 11-12 хвилин.

Стежимо за тим, щоб капуста стала м’якою, виймаємо листи з каструлі і охолоджуємо. Тепер їх треба подрібнити, це можна робити і ножем і на тертці, тільки це все дуже довго і нудно. Але краще скористатися кухонним комбайном або м’ясорубкою. Отриману капустяну масу необхідно загасити.

Візьмемо сковорідку, нагріємо її, між іншим приблизно 50 грамів вершкового масла, 100 грамів молока, ложку манки, додамо капустяний фарш. Цю масу згасимо хвилин 15, потім дамо їй охолонути.

Коли капустяний фарш охолоне, в нього треба вбити одне яйце, покласти перець, сіль, трохи борошна. Всю масу перемішати, зліпити котлети, їх обвалюють в борошні.

На деко, де будуть випікатися котлети, кладеться пергаментний папір, змащується маслом, викладаються наші котлети з капусти і при 170 градусах 25-30 хвилин випікаються в духовці.

Коли котлети будуть готові, приблизно за 3-5 хвилин змастіть їх яєчним жовтком.

Капустяні котлети з м’ясом рецепт з фото

Капустяні котлети з м'ясом

Приготування капустяних котлет з м’ясом дозволить не тільки знизити собівартість страви разом з його калорійністю, але і додасть кістлявий окорок більш повітряну текстуру, зробить м’ясні котлети м’якшими, ніжними.

Важливо дотримуватися пропорції, в даному рецепті зроблений більше акцент на м’ясо щоб поситнее.

М’ясо — капустяні котлети склад:
  • 700 г. свинини:
  • 200 г. капусти білокачанної;
  • цибулина;
  • три зубчики часнику;
  • яйце;
  • сіль перець;
  • борошно для панірування;
  • мало для смаження.
приготування:

Капусту, цибулю, м’ясо нарізати на зручні для перемелювання шматки. часник очистити.

як готувати капустяні котлети з м'ясом

Використовуючи м’ясорубку, механічну або електричну, приготувати з усього перерахованого фарш.

У м’ясо — капустяний фарш додати солі і перцю.

Вбити в нього яйце

Вбити в нього яйце.

Увага! Якщо фарш вийшов занадто рідким, то пара ложок столових манної крупи вберуть з нього зайву вологу.

Просто всипте манку в фарш, розмішайте, залиште на 15 хвилин. Крім того, манка замінить звичний білий хліб, який зазвичай додають в м’ясний фарш для котлет.

сформіроват котлети

З фаршу зліпити котлети, з даної кількості вийти 9 — 10 штук. З двох сторін обваляти м’ясо — капустяні котлети в борошні, можна взяти мелені сухарі.

Смажити в олії, з двох сторін.

Смажити в олії, з двох сторін

Котлети з м’яса і капусти готові. Якщо додати до них будь-який гарнір, то це чудове друга страва для обіду або вечері.

Капустяні котлети в мультиварці (відео)

Ароматні, пишні капустяні котлети готові. Пробуйте готувати за допомогою одного з представлених рецептів, думаю все сподобається. Їсти їх можна з хлібом, з картопляним пюре, а так само з будь-яким видом каш.

Ссылка на основную публикацию