Як зробити кабачкову ікру

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму: 10 найкращих рецептів з фото

Однією з найпопулярніших овочевих заготовок на зиму є кабачкова ікра. Вона продається в магазинах ще з часів СРСР, але не завжди радує своєю якістю. Набагато простіше, безпечніше і смачніше зробити її самостійно. Калорійність закуски 97 ккал.

Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою — найсмачніший покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати кабачкову ікру з томатною пастою без стерилізації, потрібні лише продукти за списком і чітке дотримання рецептом.

Вага овочів вказано вже в очищеному вигляді. Тому після попереднього очищення продукти обов’язково потрібно зважити.

Ікра кабачкова фото-рецепт

інгредієнти

  • Кабачки: 1 кг
  • Перець солодкий: 250 г
  • Морква: 250 г
  • Цибуля ріпчаста: 150 г
  • Зелень кропу: 20 г
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Томатна паста: 2 ст. л.
  • Суміш перців мелена: 1 ч. л.
  • Сіль за смаком
  • Цукор: 2 ч. л.
  • Рослинна олія: 70 мл
  • Оцет 9%: 2 ч. л.

Інструкція приготування

Овочі миємо, чистимо від шкірки і насіння.

Моркву натираємо на крупній тертці, болгарський перець і цибулю ріжемо тонкою соломкою або кубиком.

У сотейник з товстим дном вливаємо олію без запаху, висипаємо нарізані продукти. Тушкуємо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин до прозорості лушпиння нарізки.

Трьом на крупну тертку кабачки. викладаємо зверху. Накриваємо кришкою і тушкуємо все разом 15 хвилин. Помішуємо періодично, щоб уникнути пригорання. Якщо маса надто густа, вливаємо 100-150 мл чистої води.

У цей час ріжемо дрібно часник і зелень кропу.

Коли овочі рівномірно протушкувати і стали м’якими додаємо томатну пасту, сіль і цукор. Гарненько перемішуємо дерев’яною ложкою і тушкуємо на тихому вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

Всипаємо зелень з часником, суміш перців, лавровий лист. Продовжуємо гасити 3-5 хвилин.

В кінці вливаємо оцет і пробуємо на сіль. Доводимо овочеву масу до кипіння і знімаємо з плити.

Швидко розфасовуємо гарячу ікру в простерилізованих тару невеликого обсягу (0.5-0.7 л).

Банки закупорюють прокип’яченими кришками і ставимо під товсте рушник або плед до повного охолодження.

Ікра з кабачків на зиму з томатною пастою без стерилізації готова! Прибираємо овочеву заготівлю на зберігання до зими в прохолодне темне місце.

Ікра з кабачків на зиму

Ікра з кабачків як в магазині по ГОСТу — смак дитинства

Саме таку кабачкову ікру пам’ятають люди, які народилися і жили в Радянському союзі. Нижче рецепт заготовки з дитинства, яка дуже просто робиться і прекрасно зберігається.

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків;
  • 500 г цибулі;
  • 0,5 стручки гіркого перцю;
  • 400 г моркви;
  • 100 мл олії;
  • 3-4 ст. л. томатної пасти;
  • 0,3 ч. л. лимонки;
  • 7 г солі;
  • 15 г цукру.

Що робити:

  1. Всі овочі очистити і нарізати кубиками. Можна соломкою, як більше подобається.
  2. Вилити масло в каструлю. Засипати морквину, згасити хвилини чотири.
  3. Потім додати цибулю, готувати хвилин п’ять. Помішувати обов’язково, нічого не повинно підгоріти.
  4. Додати гострий перчик з кабачками. За бажанням кілька часточок часнику.
  5. ввести томат. Потомити під кришкою до готовності приблизно півтори години. Воду не додавати, рідини буде досить.
  6. Пюріровать масу блендером.
  7. Заправити сіллю, цукром, лимонкою.
  8. Повторно поставити на вогонь, прокип’ятити, розфасувати по банкам.

Дуже смачна кабачкова ікра з майонезом

Додавання майонезу в ікру йде корінням в СРСР. Але тоді і якість соусу було зовсім іншим. Сьогодні доведеться пошукати справжній майонез або приготувати його самостійно.

Можна замість томатної пасти додати в ікру якісний кетчуп, у заготівлі з’явиться незвичайний присмак.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг кабачків;
  • 220 г майонезного соусу;
  • 750 г цибулі ріпчастої;
  • 600 г моркви;
  • 50 мл олії рослинного;
  • 40 мл оцту;
  • 80 г пасти томатної.

Як готувати:

  1. Очищену моркву покришити шматочками, перекласти в каструлю з маслом і згасити близько п’яти хвилин.
  2. Засипати нашатковану цибулю, згасити ще приблизно стільки ж за часом, обов’язково помішувати.
  3. Засипати порізані довільно кабачки, накрити кришкою і готувати в своєму соку до м’якості.
  4. Злити зайву воду, овочі подрібнити блендером.
  5. Ввести томат і майонез, злегка присолити.
  6. Якщо маса надто густа, додати трохи рідини, яку раніше злили.
  7. Поставити на плиту, прокип’ятити чверть години, а поки підготувати банки.
  8. Заправити оцтом, розфасувати в тару, закатати.

Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку

Дуже часто досвідчені господині готують овочеву закуску через м’ясорубку. Виходить маса з зернистою консистенцією.

Цибулини для такої ікри не завжди прокручують, іноді просто дрібно нарізають. Можна робити, як більше подобається. Іноді в зернисту ікру додають ще й болгарський перець, який дарує їй незвичайні смакові нотки.

Інгредієнти:

  • 2,8 кг молоденьких кабачків;
  • 0,8 кг цибулі ріпчастої;
  • 0,8 кг моркви;
  • 0,15 л рослинного масла;
  • за своїм смаком сіль, перець;
  • 150 г томатного пюре;
  • 2 ст. л. оцту.

Як консервувати:

  1. Морквину перекрутити, кабачки також, але в різний посуд.
  2. В масло висипати перекручену морква. На сильному вогні прогріти приблизно шість хвилин, постійно заважаючи.
  3. Додати цибулю. З ним готувати ще три хвилини.
  4. З кабачків злити сік, викласти в зажарку.
  5. Відразу ввести пасту, посолити, накрити і тушкувати близько години.
  6. Заправити оцтом, спробувати на смак, досолити.
  7. Розкласти по банках, закатати.

Рецепт ікри з кабачків з помідорами на зиму

Ікра кабачкова з помідорами

Найчастіше в заготівлі використовують томатну пасту, але влітку, коли в городі велика кількість свіжих помідорів, розумніше брати саме їх. Томати можна очистити від шкірки або залишити як є.

Інгредієнти:

  • 0,6 кг стиглих помідорів;
  • 1,5 кг кабачків;
  • 0,3 кг цибулі;
  • 0,4 кг моркви;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 0,5 ст. л. солі;
  • 0,3 ч. л. меленого запашного перцю;
  • 8 ст. л. масла.

приготування:

  1. Лук разом з морквою очистити, нашаткувати кружками або кільцями.
  2. Кабачки порізати довільно, помідори подрібнити блендером або натерти.
  3. В прогрітому маслі згасити цибулю і моркву, додати томат, через 10 хвилин кабачки.
  4. Накрити, тушкувати 40 хвилин.
  5. Подрібнити овочі, додати спеції.
  6. Прокип’ятити десять хвилин, заправити оцтом, закатати.

Заготівля кабачкової ікри на зиму з овочами: морквою, цибулею, перцем, часником

Ікра з кабачків з овочами

Це не просто ікра, а справжнє асорті, яскраве не тільки на вигляд, але і на смак. Такий салат взимку піде до будь-якої страви.

Інгредієнти:

  • 2 кг кабачка;
  • 5 болгарських перців;
  • 5 морквин;
  • 5 помідорів;
  • 7 цибулин;
  • 10 часточок часнику;
  • 10 ст. л. масла;
  • сіль перець,
  • 1 ст. л. оцтової есенції.

Як приготувати:

  1. Всі продукти очистити. Часник порубати, помідори натерти на тертці, решту порізати однаковими кубиками.
  2. Влити половину масла у велику сковороду і до прозорості обсмажити цибулю.
  3. Ввести морквину, обсмажувати разом хвилин десять.
  4. Перекласти в каструлю, додати туди ж перець, кабачки, поставити гаситися до м’якості.
  5. Прогріти другу частину масла, покласти часник, трохи обсмажити, вилити томатну масу і уварити її в два рази.
  6. Змішати всі інгредієнти в одній ємності, пюрировать блендером, посолити, поперчити за смаком.
  7. Прокип’ятити чверть години, влити ложку есенції, розмішати.
  8. Розкласти киплячу ікру по банкам.

Збереження заготовок безпосередньо залежить від дотримання технології і чистоти посуду. Банки з кришками необхідно стерилізувати, а розкладати тільки киплячу масу.

Дуже смачна кабачкова ікра «пальчики оближеш»

Ікра за цим рецептом виходить шалено смачна. Кількість масла не вказується, воно потрібно лише для смаження.

Інгредієнти:

  • 1,8 кг кабачків;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 0,4 кг моркви.
  • 5 часточок часнику;
  • сіль;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • масло рослинне.

Покроковий рецепт:

  1. Нарізати цибулю з морквою.
  2. У сковорідку влити не дуже багато масла, висипати спочатку цибулю, смажити до прозорості.
  3. потім моркву. Теж злегка обсмажити.
  4. Пересипати овочі в каструлю.
  5. нарізати кабачки.
  6. Додати в сковороду ще масла, висипати третину кабачків, обсмажити, перекласти в загальну каструлю. Повторити ще два рази.
  7. Змішати пасту і 100 мл води, вилити сік до овочів, трохи присолити, накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин.
  8. Подрібнити блендером, ввести цукор, часник, прокип’ятити.
  9. Заправити оцтом, швидко розмішати і розкласти киплячу ікру в баночки, закатати.

Можна замість пасти взяти парочку помідорів, але вода в цьому випадку не потрібна, просто заливаємо подрібнений томат і тушкуємо разом з ним.

Кабачкова ікра в духовці на зиму

Кабачкова ікра рецепт в духовці

Варіант дуже смачною заготовки для людей, які не хочуть смажити або не можуть вживати такі страви за станом здоров’я. До того ж в духовці ікра готується дуже просто і не вимагає пильної уваги.

Інгредієнти:

  • 2 кг молодих кабачків;
  • 700 г свіжої моркви;
  • 700 г ріпчастої цибулі;
  • 100 мл олії (пісного);
  • 30 г цукру;
  • 30 мл оцту;
  • 60 мл томатної пасти.
  • за смаком сіль.

Що робити:

  1. Нарізати овочі довільно, але щодо дрібно.
  2. Полити маслом, розмішати і перекласти в великий лист.
  3. Поставити його в духовку, запікати при 150 градусах рівно 40 хвилин.
  4. Овочі вийняти і злегка остудити, скласти в каструлю і перебити блендером.
  5. Заправити овочеву масу сіллю, цукром, для яскравості смаку і кольору додати трохи пасти.
  6. прокип’ятити півгодини.
  7. Для надійності в кінці влити оцет. Якщо паста кисла, можна трохи скоротити його кількість.
  8. Після ретельного розмішування розфасувати в банки, попередньо простерилізовані.
  9. Відразу закатати, охолоджувати під ковдрою.

Іноді замість томатної пасти використовують протерті помідори. Щоб вони не зробили консистенцію заготовки занадто рідкою, зайву вологу з пюре варто попередньо випарувати.

Кабачково-баклажанная ікра на зиму

Ікра з кабачків і баклажанів шматочками

Є ікра кабачкова, є баклажанная, а тут дуже вдалий варіант змішаної заготовки. Така заготовка точно порадує взимку, стане чудний добавкою до будь-якого вечері.

Ця ікра готується шматочками, тому м’ясорубка або блендер не знадобляться. До речі, баклажани дуже люблять часник, тому важливо не опускати інгредієнт. Особливої ​​гостроти він не дасть, а смак підкреслить.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг баклажан;
  • 1,3 кг кабачків;
  • 700 г моркви;
  • 700 г цибулі;
  • 2 головки часнику (приблизно 50 г);
  • 150 мл олії (майже стакан);
  • 2 ст. л. оцту;
  • 120 г томатної пасти.
  • сіль, перець за смаком;

Як консервувати:

  1. Всі овочі очистити, з баклажанів знімати шкірку не потрібно, вона забезпечить цікавий колір.
  2. Нарізати сині і кабачки кубиками по половині сантиметра. Морквину і цибулю трохи дрібніше.
  3. Масло розділити приблизно навпіл, вилити в різні сковорідки, можна взяти казан.
  4. В одну порцію масла висипати моркву, на середньому вогні згасити три хвилини, ввести цибулю і готувати ще трохи до прозорості, потім перекласти в будь-яку каструлю.
  5. В іншу порцію масла всипати баклажани, смажити хвилин п’ять на самому сильному вогні до появи золотистого кольору. Викласти в спільний посуд.
  6. Туди ж відправити кабачки, рубаний часник, томатну пасту і сіль. Злегка поперчити і накрити. гасити годину.
  7. Розмішати, додати оцет і згасити ще п’ять хвилин.
  8. Поперчити і при необхідності досолити за смаком.
  9. Розфасувати Кабачково-баклажанну ікру в банки.

Дуже простий рецепт ікри з кабачків без стерилізації

Кабачкова ікра без стерилізації

Цей варіант заготовки припаде до смаку не тільки тим, хто хоче заощадити час. Ікра без смаження дбайливо позначається на шлунку. Готувати бажано в казані або в каструлі з товстими стінками.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг кабачків;
  • 0,5 кг свіжої моркви;
  • 0,6 кг ріпчастої цибулі;
  • 5 помідорів;
  • 7 ст. л. масла (рослинного);
  • сіль;
  • 0,5 лимона.

Як готувати:

  1. Кабачки порізати довільно, але не занадто дрібно.
  2. Морквину крупно натерти, цибулини нашаткувати півкільцями.
  3. З томатів зняти шкірку, порізати кубиками або кружками, це не настільки важливо.
  4. У казан з маслом укласти шарами: цибулю, моркву, кабачки, помідори. За бажанням посипати часником, можна зверху кинути листочок лавра.
  5. Поставити казан на плиту, включити маленький вогонь, накрити кришкою і тушкувати 1,5 години.
  6. Через зазначений час обережно злити всю рідину.
  7. Масу подрібнити блендером, посолити, видавити лимонний сік.
  8. Довести ікру до кипіння і відразу ж закатати в простерилізовані баночки.

Можна сік лимона замінити оцтом, лимонною кислотою або ж виключити взагалі. В останньому випадку ікру потрібно вжити відразу, стояти довго вона не буде.

Як зробити кабачкову ікру

Введіть будь ласка свої реєстраційні дані, вказані при реєстрації на сайті. Якщо у Вас немає облікового запису, Ви можете зареєструватися. Якщо Ви забули пароль, спробуйте відновити його.

Актуальне

Пісні страви 2498

  • закуски
  • салати
  • соуси
  • супи
  • Другі страви
  • котлети
  • випічка
  • млинці
  • оладки
  • Десерти
  • Страви без масла
  • Страви в мультиварці
  • З чого будемо готувати?
  • капуста
  • брокколі
  • гарбуз
  • Кольорова капуста
  • баклажани
  • Картопля
  • квасоля
  • сочевиця
  • гречка
  • Мал
  • гриби
  • Всі пісні рецепти
  • Великдень 182

    • яйця фарбовані
    • паски
    • Великодня сирні
    • салати
    • закуски
    • печиво
    • пряники
    • Всі рецепти на Великдень
    • Пікнік / барбекю 207

      • закуски
      • салати
      • шашлики
      • Барбекю
      • Шашлики зі свинини
      • Шашлики з риби
      • Кабачки на грилі
      • Страви на вогнищі
      • Всі рецепти для пікніка
      • День народження 1296

        • Дитячий день народження
        • Дитяче меню
        • Дитячі десерти
        • Дитячі закуски
        • Дитячі салати
        • Торти для дівчаток
        • Торти для хлопчиків
        • Дорослий день народження
        • салати
        • закуски
        • бутерброди
        • Гарячі страви
        • торти
        • Всі рецепти на день народження
        • Дитячі рецепти 1548

          • Загальна дитяче меню
          • Страви на сніданок
          • каші
          • омлети
          • супи
          • салати
          • котлети
          • Страви з курки
          • Страви з яловичини
          • Страви з печінки
          • печиво
          • солодощі
          • Святкове дитяче меню
          • Дитяче меню
          • Дитячі десерти
          • Дитячі закуски
          • Дитячі салати
          • Торти для дівчаток
          • Торти для хлопчиків
          • Всі дитячі рецепти
          • Кухні світу 1968

            • Абхазія
            • Австралія
            • Австрія
            • Америка
            • Англія
            • Аргентина
            • Вірменія
            • Африка
            • Білорусь
            • Бельгія
            • Болгарія
            • Бразилія
            • Угорщина
            • В’єтнам
            • Німеччина
            • Голандія
            • Греція
            • Грузія
            • Данія
            • Європа
            • Єгипет
            • Індія
            • Індонезія
            • Іран
            • Ірландія
            • Іспанія
            • Італія
            • Кавказ
            • Казахстан
            • Канада
            • Киргизія
            • Китай
            • Корея
            • Литва
            • Малайзія
            • Марокко
            • Мексика
            • Молдавія
            • Монголія
            • Норвегія
            • Осетія
            • Польща
            • Португалія
            • Прибалтика
            • Румунія
            • Росія
            • Словаччина
            • Таджикистан
            • Таїланд
            • Татарстан
            • Туніс
            • Туреччина
            • Узбекистан
            • Україна
            • Фінляндія
            • Франція
            • Хорватія
            • Чечня
            • Чехія
            • Чилі
            • Швеція
            • Швейцарія
            • Шотландія
            • Естонія
            • Японія
            • Всі кухні світу
            • рубрикатор

              салати 2955

              • По типу
              • святкові
              • прості
              • теплі
              • пісні
              • фруктові
              • екзотичні
              • за інгредієнта
              • овочеві
              • капустяні
              • морквяні
              • квасолеві
              • грибні
              • м’ясні
              • курячі
              • рибні
              • крабові
              • Сирні
              • шинкові
              • З назвами
              • Олів’є
              • Мімоза
              • Оселедець під шубою
              • грецький
              • Цезар
              • вінегрет
              • всі салати
              • закуски 1 456

                • намазки
                • паштети
                • Рійет
                • хумус
                • намазки різні
                • м’ясо
                • Бажання
                • пастрома
                • бастурма
                • шинка домашня
                • ковбаса домашня
                • Всі м’ясні закуски
                • Хліб / Таратлеткі
                • канапе
                • Брускетти
                • бургери
                • сендвічі
                • грінки
                • Тартлеткі (закуски)
                • всі бутерброди
                • фаршироване
                • яйця фаршировані
                • помідори фаршировані
                • печериці фаршировані
                • рулетики
                • з шинки
                • з баклажанів
                • з кабачків
                • Рулети з лаваша
                • рулетики різні
                • Суші роли
                • Інші закуски
                • холодець
                • холодець
                • грибні закуски
                • нагетси
                • шаурма
                • Чіпси домашні
                • рибні закуски
                • Сирні закуски
                • всі закуски
                • приправи 320

                  • соуси
                  • прянощі
                  • маринади
                  • супи тисячі вісімдесят три

                    • за назвою
                    • щи
                    • борщі
                    • борщ
                    • капусняк
                    • Куліші
                    • розсольники
                    • солянки
                    • харчо
                    • шурпа
                    • вуха
                    • курячі
                    • горохові
                    • гречані
                    • картопляні
                    • гаспачо
                    • окрошка
                    • По типу
                    • бульйон
                    • м’ясні
                    • рибні
                    • овочеві
                    • грибні
                    • Сирні
                    • Супи-пюре
                    • холодні
                    • пісні
                    • інші супи
                    • Другі страви 4682

                      • м’ясне
                      • азу
                      • бефстроганов
                      • гуляш
                      • печеня
                      • М’ясо по французьки
                      • м’ясні рулети
                      • відбивні
                      • шніцель
                      • стейки
                      • котлети
                      • тефтелі
                      • шашлик
                      • Всі м’ясні страви
                      • Риба / морепродукти
                      • Рибні котлети
                      • риба запечена
                      • рибні запіканки
                      • рибне суфле
                      • риба смажена
                      • Риба під маринадом
                      • Все з риби
                      • Все з морепродуктів
                      • Обід вечеря
                      • голубці
                      • Фаршировані перці
                      • картопля
                      • гречка
                      • рагу
                      • запіканки
                      • жюльени
                      • макарони
                      • лазаньї
                      • пельмені
                      • вареники
                      • гарніри
                      • підливи
                      • каррі
                      • Страви без м’яса
                      • Всі другі страви
                      • сніданок
                      • омлет
                      • яєчня
                      • Ліниві вареники
                      • вівсяні каші
                      • манні каші
                      • рисові каші
                      • каші тисяча п’ятсот сорок три

                        • Каші / Крупи
                        • вівсяні
                        • манні
                        • рисові
                        • гречані
                        • горохові
                        • сочевичним
                        • кукурудзяні
                        • полб’яною
                        • плов
                        • різотто
                        • пісні каші
                        • всі каші
                        • Млинці / Оладки 965

                          • млинці
                          • на молоці
                          • на сироватці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на кислому молоці
                          • на сметані
                          • На воді
                          • З начинкою
                          • дріжджові
                          • заварні
                          • пісні
                          • все млинці
                          • оладки
                          • на молоці
                          • На кислому молоці
                          • на кефірі
                          • на сметані
                          • на ряжанка
                          • на кислому молоці
                          • дріжджові
                          • панкейкі
                          • м’ясні
                          • овочеві
                          • пісні
                          • все оладки
                          • деруни
                          • сирники
                          • Пироги / Пиріжки 2134

                            • пироги
                            • маннік
                            • шарлотка
                            • Зебра
                            • Кіш Лорен
                            • пряники
                            • Королівська ватрушка
                            • заливні
                            • пісні
                            • м’ясні
                            • рибні
                            • капустяні
                            • овочеві
                            • сирні
                            • шоколадні
                            • все пироги
                            • пиріжки
                            • на дріжджах
                            • на кефірі
                            • слойки
                            • + вишня
                            • + повидло
                            • + Сир
                            • + Картопля
                            • + Мал
                            • + гриби
                            • + риба
                            • + м’ясо
                            • + курка
                            • + сир
                            • запечені
                            • смажені
                            • Швидкі
                            • ледачі
                            • з лаваша
                            • пісні
                            • Всі рецепти пиріжків
                            • кекси 563

                              • на молоці
                              • на кефірі
                              • на йогурті
                              • на сметані
                              • сирні
                              • шоколадні
                              • Зебра
                              • мармурові
                              • вівсяні
                              • цільнозернові
                              • + вишня
                              • + чорниця
                              • + апельсин
                              • + банан
                              • + лимон
                              • + горіхи
                              • + сухофрукти
                              • + морква
                              • + гарбуз
                              • закусочні
                              • безглютенові
                              • великодні
                              • різдвяні
                              • капкейкі
                              • маффіни
                              • пісні
                              • Всі рецепти кексів
                              • печиво 728

                                • вівсяне
                                • кокосове
                                • імбирне
                                • мигдальне
                                • лимонне
                                • бананове
                                • курабье
                                • пісочне
                                • бісквітне
                                • овочеве
                                • + молоко
                                • + кефір
                                • + йогурт
                                • + сметана
                                • + маргарин
                                • + пиво
                                • + розсіл
                                • + Рисова мука
                                • + повидло
                                • + Згущене молоко
                                • + шоколад
                                • швидке
                                • пісне
                                • безглютенові
                                • пряники
                                • Всі рецепти печива
                                • Хліб / Коржі 433

                                  • хліб
                                  • пшеничний
                                  • Пшенично-житній
                                  • житній
                                  • вівсяний
                                  • гарбузовий
                                  • банановий
                                  • картопляний
                                  • бездріжджовий
                                  • безглютеновий
                                  • Солодкий / десертний
                                  • на заквасці
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • пісний
                                  • хлібці
                                  • хлібні палички
                                  • грінки
                                  • закваски
                                  • Всі рецепти хліба
                                  • булочки
                                  • бездріжджові
                                  • на дріжджах
                                  • на кефірі
                                  • на молоці
                                  • листкові
                                  • Сіннабон
                                  • Всі рецепти булочок
                                  • коржі
                                  • дріжджові
                                  • картопляні
                                  • Сирні
                                  • на кефірі
                                  • На воді
                                  • З начинкою
                                  • без начинки
                                  • На сковороді
                                  • В духовці
                                  • овочеві
                                  • Хаачпурі
                                  • Всі рецепти коржів
                                  • піца 260

                                    • Вегетаріанська
                                    • + ковбаса
                                    • + гриби
                                    • + фарш
                                    • + риба
                                    • + морепродукти
                                    • + курка
                                    • На сковороді
                                    • На рідкому тісті
                                    • Соус для піци
                                    • Тісто для піци
                                    • Всі рецепти піци
                                    • торти 801

                                      • за назвою
                                      • графські руїни
                                      • Зебра
                                      • червоний оксамит
                                      • медовик
                                      • молочна дівчинка
                                      • мурашник
                                      • Наполеон
                                      • Панчо
                                      • Прага
                                      • Снікерс
                                      • черепаха
                                      • Наполеон
                                      • Пташине молоко
                                      • Для кого
                                      • веганські
                                      • дітей
                                      • дівчаток
                                      • хлопчиків
                                      • Дивіться також
                                      • шоколадні
                                      • Муссовие
                                      • Бісквітні
                                      • млинцеві
                                      • вафельні
                                      • кремові
                                      • пісочні
                                      • йогуртові
                                      • сирні
                                      • сметанні
                                      • листкові
                                      • фруктові
                                      • ягідні
                                      • без випічки
                                      • Торти (всі рецепти)
                                      • напої 491

                                        • Алкогольні напої
                                        • Безалкогольні напої
                                        • смузі
                                        • Десерти тисяча двісті п’ятьдесят шість

                                          • муси
                                          • мармелад
                                          • тістечка
                                          • інші десерти
                                          • заготівля 882

                                            • Соління / маринування
                                            • соуси
                                            • варення
                                            • компот
                                            • інші заготовки
                                            • Різне 76

                                              • рулети
                                              • Кулінарні поради
                                              • колекції

                                                випічка 1296

                                                • безглютеновая випічка
                                                • без муки
                                                • З кукурудзяного борошна
                                                • З рисового борошна
                                                • З пісочного тіста
                                                • З дріжджового тіста
                                                • на молоці
                                                • На кислому молоці
                                                • на сироватці
                                                • на кефірі
                                                • на ряжанка
                                                • на сметані
                                                • на йогурті
                                                • з сиру
                                                • З сиром
                                                • зі згущеним молоком
                                                • З абрикосами
                                                • З апельсинами
                                                • З бананами
                                                • З вишнею
                                                • З грошима
                                                • З полуницею
                                                • З малиною
                                                • З чорницею
                                                • З яблуками
                                                • З гарбузом
                                                • З родзинками
                                                • З чорносливом
                                                • З варенням і повидлом
                                                • З маком
                                                • З кокосовою стружкою
                                                • З корицею
                                                • З м’ясом
                                                • У мікрохвильовці
                                                • Всі рецепти випічки
                                              • Масляна 436

                                                • млинці
                                                • оладки
                                                • пиріжки
                                                • сирники
                                                • коржі
                                                • вареники
                                                • пельмені
                                                • голубці
                                                • Всі рецепти на Масляну
                                                • пікнік 207

                                                  • закуски
                                                  • салати
                                                  • шашлики
                                                  • Барбекю
                                                  • Шашлики зі свинини
                                                  • Шашлики з риби
                                                  • Кабачки на грилі
                                                  • Страви на вогнищі
                                                  • Всі рецепти для пікніка
                                                  • День народження 385

                                                    • Дитячий день народження
                                                    • Дитяче меню
                                                    • Дитячі десерти
                                                    • Дитячі закуски
                                                    • Дитячі салати
                                                    • Торти для дівчаток
                                                    • Торти для хлопчиків
                                                    • Дорослий день народження
                                                    • салати
                                                    • закуски
                                                    • бутерброди
                                                    • Гарячі страви
                                                    • торти
                                                    • Всі рецепти на день народження
                                                    • заготовки 1105

                                                      • помідори
                                                      • кабачки
                                                      • гарбуз
                                                      • огірки
                                                      • баклажани
                                                      • кабачки
                                                      • перець
                                                      • морква
                                                      • маринований часник
                                                      • часникові стрілки
                                                      • патисони
                                                      • смородина
                                                      • агрус
                                                      • абрикоси
                                                      • Слива
                                                      • яблука
                                                      • груші
                                                      • обліпиха
                                                      • Терн
                                                      • малина
                                                      • Полуниця
                                                      • Варення з ожини
                                                      • Компот з ожини
                                                      • Салати на зиму
                                                      • Заправки для супів
                                                      • ткемалі
                                                      • гриби
                                                      • Всі рецепти з заготовками
                                                      • Хеллоуїн 31

                                                        Ікра з кабачків: 8 рецептів приготування в домашніх умовах

                                                        Вітаю Вас, дорогі читачі!

                                                        Літо завжди радує нас свіжими овочами та фруктами. І звичайно, приходить час для цукіні, у багатьох садівників часто виникає гостре питання: «Куди їх можна використовувати?»Зазвичай кожен вирішує цю проблему по-своєму, але найчастіший і розповсюджений вихід — приготування ікри. Так і той же «делікатес» дуже популярний в сезон тотальних заготовок і моя сім’я не виняток.

                                                        Пропоную вам випробувати мою колекцію рецептів, які досить прості в приготуванні і практично не вимагають навичок і особливих вишуканих інгредієнтів. А коли наїмося досхочу, закриваємо по банках на зиму. До речі, я вже публікувала рецепти дуже смачною ікри, як в магазині і з додаванням майонезу, раджу на них теж звернути увагу.

                                                        Для приготування найкраще скористатися глибокої чавунної сковородою або казаном з нержавіючої сталі з товстим дном. У такій посудині всі інгредієнти будуть рівномірно прогріватися, що значно поліпшить кінцевий смак страви.

                                                        Ікра з кабачків на зиму в домашніх умовах

                                                        Це мій улюблений рецепт закуски з доступних продуктів. Виходить завжди смачною і відмінно зберігається весь сезон в кімнатних умовах. Дуже раджу спробувати!

                                                        Продукти, які будуть потрібні для 6 баночок по 0,5 л:

                                                        Оскільки відходи від чищення овочів у всіх виходять в різній кількості, вага інгредієнтів я даю вже в чистому вигляді.

                                                        • 2,5 кг кабачків;
                                                        • по 600 г моркви і цибулі;
                                                        • 2 головки часнику;
                                                        • стакан олії;
                                                        • 1 ст. л. солі;
                                                        • 2 ст. л. піску;
                                                        • 140 г томатпасту;
                                                        • 3 ст. л. 9% оцту.
                                                        • Технологія приготування:

                                                          1. Насамперед овочі потрібно подрібнити, наприклад, нарізати невеликим кубиком, натерти або зробити як я — скористатися м’ясорубкою. Лук з часником в одну чашу, інші інгредієнти по окремій тарі.

                                                          2. Далі беремо казан, наливаємо олію, обов’язково без запаху, і трохи розігріваємо. Потім відправляємо в нього цибульний-часникову суміш і періодично помішуючи, обсмажуємо 5-7 хвилин.

                                                          3. Після цього викладаємо моркву і тушкуємо 10 хвилин. Далі за планом йдуть кабачки і томатпасту, які добре перемішуються з іншими інгредієнтами і доводяться до температури кипіння. Після чого зменшуємо газ до мінімуму і при частому перемішуванні тушкуємо масу 40 хвилин.

                                                          4. Коли пройде необхідну кількість часу, заправляємо ікру сіллю, цукром, кислотою. Після цього беремо погружной блендер і перемелює овочеву масу до однорідного стану.

                                                          5. Після отримання необхідної текстури ласощі варимо його ще 10 хвилин і знімаємо з вручений поверхні.

                                                          6. Готову масу розкладаємо по стерилізованої склотару, герметично закупорюють, вкутуємо покривалом і залишаємо до повного охолодження продукту.

                                                          Домашня кабачкова ікра, як в магазині

                                                          Незважаючи на те, що прилавки продуктових магазинів просто ломляться від різноманітної, але заготовки, приготовані своїми руками завжди виходять корисніше і набагато смачніше.

                                                          Для 1,5 літра ікри знадобиться:

                                                          • 1,5 кг молодих кабачків;
                                                          • по 0,5 кг моркви і цибулі;
                                                          • 2 ч. ложки нейодованої солі;
                                                          • по ¼ ч. ложки чорного і червоного перцю;
                                                          • 1,5 ст. ложки з гіркою густий томатпасту;
                                                          • 1,5 ст. ложки 9% оцту.

                                                          Метод приготування:

                                                          1. Миті від піску і бруду кабачки позбавляємо від хвостиків і нарізаємо на не надто великі шматочки. Лук ріжемо кубиком, моркву натираємо.

                                                          2. У глибоку сковороду, в якій окремо будуть обсмажувати овочі, наливається невелика кількість олії. Обжарка, або правильно сказати — гасіння окремого продукту, має проводитися протягом півгодини.

                                                          3. Зажарки дається час злегка охолонути, після чого все перекручується через м’ясорубку.

                                                          Для отримання більш гладкої консистенції ласощі, після перекручування овочів можна додатково перетерти масу за допомогою погружного блендера, або ж залишити ікру зернистої.

                                                          4. Отримана суміш ставиться на варильну поверхню, доводиться до температури кипіння, газ зменшується до мінімального. Делікатес вариться 15-20 хвилин, в каструлю додається сіль, перець, 1 ст. ложка кислоти. Всі інгредієнти перемішуються і варяться ще протягом чверті години.

                                                          5. Після закінчення необхідного часу, в овочеву масу вливається ще половина ст. ложки оцту, ікра перемішується, кипить ще близько 10 хвилин і знімається з плити.

                                                          6. Готове ласощі розкладається по пропарений баночках, герметично закупорюється прокип’яченому кришками. Потім перевертається і ховається шаллю до охолодження.

                                                          Кабачкова ікра в мультиварці — простий рецепт приготування

                                                          Так як цей рецепт не передбачає додання оцту чи кислоти, таку ікру краще буде зберігати в холодильнику.

                                                          Для приготування нам буде потрібно:

                                                          • 120 г моркви;
                                                          • 80 г цибулі;
                                                          • 2 кг кабачків;
                                                          • 190 г томатпасту;
                                                          • 90 г рослинного масла;
                                                          • 2 г меленого перцю;
                                                          • 20 г цукру;
                                                          • 30 г солі.

                                                          Процес приготування:

                                                          1. Якщо у вас кабачки перестиглі, їх потрібно очистити від шкірки і насіння, молоді овочі просто помити і позбавити від хвостиків. Після цього цибулю і кабачки нарізати маленьким кубиком, моркву натерти на тертці. Далі в чашу мультиварки наливаємо масло, половину від норми, вибираємо режим «Жарка», вид продукту «Овочі» і тиснемо на «Старт». Через 3 хвилини, як прилад нагріється, відправляємо обсмажувати на 4 хвилини цибулю і моркву.

                                                          2. Зажарку викладаю на блюдо, виливаю в чашу масло, що залишилося і засинаю кубики кабачків. Обсмажую їх при постійному помішуванні 15-20 хвилин. Готові овочі повинні мати м’яку структуру. Після відключення приладу кабачки перекладаю в блюдо до інших овочів і доводжу ікру до однорідної консистенції за допомогою погружного блендера.

                                                          3. Пюре переливаю в чашу мультиварки.

                                                          4. Так як ікра має досить щільну структуру, тому для того щоб при нагріванні вона не розливалася, я рекомендую зверху встановити кошик пароварки, кришку приладу при цьому залишаю відкритою. Обираю режим «Гасіння», вид продукту «Овочі» і включаю мультиварку на 40 хвилин.

                                                          5. З плином часу в ласощі викладаю решту складових і тушу ще 20 хвилин в режимі «Мультіповар» при температурі 95 градусів. Готову ікру розкладаю по пропареної склотару, щільно закручую кришки і залишаю для охолодження.

                                                          Смачний рецепт кабачкової ікри по ГОСТу

                                                          Трохи поностальгіруем і згадаємо смак класичної кабачкової ікри з радянського часу. Та, яка зараз стоїть на прилавках, погодьтеся, має зовсім інший не тільки смак, але і запах. Чому ж нам не самим не приготувати ту саму, ароматну, з справжнім смаком з дитинства, за рецептом злегка адаптованому до домашніх умов?

                                                          Отже, для приготування знадобиться:

                                                          • 3 кг кабачків;
                                                          • 1 кг моркви;
                                                          • 800 г цибулі;
                                                          • 6-8 зубчиків часнику;
                                                          • 1 ст. л. подрібненого кореня петрушки або селери;
                                                          • 0,5-1 ст. л. оцтова есенція (з повною ложкою готовий продукт буде трохи кислим на смак);
                                                          • по 1,5 ст. л. солі і піску;
                                                          • 3 ст. л. томатної пасти;
                                                          • 2 г меленого чорного перцю;
                                                          • 300 мл олії.

                                                          Метод приготування:

                                                          1. Кабачки молочної стиглості підійдуть як не можна до речі, тоді вам не доведеться возитися з чищенням овочів, які потрібно буде порізати невеликим кубиком. Також чинимо з цибулею і морквою.

                                                          2. У казані або великій чавунній сковороді розігріваємо олію, взявши половину від заданої норми, висипаємо туди кабачки і тушкуємо (без кришки!) До тих пір, поки овоч не стане практично прозорим. Після чого вміст перекладаємо в толстодонную каструлю.

                                                          3. У звільнилася ємності нагріваємо масло, що залишилося і обсмажуємо моркву протягом 5 хвилин. Після чого в зажарку висипаємо свіжий дрібно порубаний корінь селери і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

                                                          4. Потім засипаємо цибулю, добре перемішуємо масу, закриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.

                                                          5. Отриману овочеву суміш змішуємо з кабачками, ставимо на варильну поверхню, доводимо до температури кипіння, перемикаємо полум’я на мінімальне. Закриваємо ікру кришкою і Томім півгодини, не забуваючи періодично розмішувати вміст каструлі.

                                                          6. За допомогою погружного блендера доводимо ласощі до гладкої консистенції, заправляємо сіллю, перцем, томатною пастою і піском. Добре перемішуємо і варимо без кришки ще півгодини.

                                                          7. Після необхідного часу на делікатес вводимо пропущений через прес часник і есенцію. Ретельно перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин.

                                                          8. Готову заготовку розкладаємо по заздалегідь пропареної склотару, герметично закочує, ставимо з ніг на голову і вкутуємо в шаль на добу.

                                                          Ікра з кабачків через м’ясорубку без обсмажування

                                                          Пропоную Вашій увазі, мабуть, найшвидший і рецепт ласощів до цього овочевим смаком і ароматом, яким можна запастися на всю зиму.

                                                          Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

                                                          • 1 кг молодих кабачків;
                                                          • по 200 г моркви і цибулі;
                                                          • 300 грамів помідор;
                                                          • 50-70 грам піску;
                                                          • 20 грам солі;
                                                          • ¼ ч. ложки меленого перцю;
                                                          • 50 мл олії;
                                                          • 2 часникових зубчики;
                                                          • ½ ч. ложки оцтової есенції або 25 мл 9% кислоти.

                                                          Процес приготування:

                                                          1. Кабачки миємо, зрізаємо хвостики і нарізаємо шматочками. Морква, томати і цибулю також ріжемо не великими фрагментами. Прокручуємо всю нарізку по окремих ємностей на м’ясорубці.

                                                          2. В жароміцної чаші змішуємо морква, цибуля і кабачки, ставимо на варильну поверхню, доводимо до температури кипіння і тушкуємо суміш протягом 20 хвилин. Після чого додаємо перекручені томати і продовжуємо тушкувати ще 40 хвилин, за цей час овочі грунтовно проваряться, а зайва волога випарується.

                                                          3. За 10 хвилин до закінчення варіння в ікру вводимо решту складових без оцту. Масу добре перемішуємо і тушкуємо залишився.

                                                          4. Перед тим як відключити газ, в овочі вливається кислота, все добре вимішує і знімається з плити. Готову ікру доводимо до гладкої консистенції за допомогою погружного блендера (любителям крупнозернистого делікатесу можна пропустити цей крок).

                                                          5. Гарячу заготовку розкладаємо по пропареної склотару, щільно закручуємо і охолоджуємо під теплим пледом.

                                                          Кабачкова ікра на зиму без оцту

                                                          Завдяки доданим овочам кабачкова ікра придбає багатий і апетитний смак. Ця холодна закуска стане барвистим плямою на столі і доповнить будь-яку страву з м’яса і риби.

                                                          Для приготування знадобиться:

                                                          • кабачок молочної стиглості;
                                                          • ріпчаста цибулина;
                                                          • морквина середньої величини;
                                                          • зубчик часнику;
                                                          • столова ложка меленої паприки;
                                                          • столова ложка якісної томатпасту;
                                                          • сіль;
                                                          • пісне масло для смаження.

                                                          Процес приготування:

                                                          1. Очищену заздалегідь цибулину нарізаємо кубиком, моркву натираємо або беремо як я заморожену.

                                                          2. Кабачок слід очистити від шкірки, потім натерти на тертці або порізати дрібними кубиками.

                                                          3. У об’ємну сковороду наливаємо масло, розігріваємо до температури кипіння, викладаємо подрібнені овочі, додаємо пропущений через чеснокодавку часник, трохи води. Заправляємо овочеву масу сіллю, паприкою, томатною пастою, доводимо до кипіння й тушкуємо суміш протягом півгодини.

                                                          4. Тушковані овочі перетираємо будь-яким зручним способом, викладаємо в стерильну склотару, герметично закриваємо і залишаємо до охолодження продукту.

                                                          Ікра з кабачків, яку можна відразу є (в духовці)

                                                          Цю страву можна назвати «ледачою ікрою», так як готується вона в рукаві для запікання, вийшло дуже смачно і легкої.

                                                          Список необхідних продуктів:

                                                          • невеликий кабачок молочної стиглості;
                                                          • стручок солодкого перцю;
                                                          • пара морквин;
                                                          • пара невеликих м’ясистих плодів томата;
                                                          • ріпчаста цибулина;
                                                          • зелень, сіль, мелений перець за смаком;
                                                          • 2-3 ст. ложки олії.

                                                          Метод приготування:

                                                          1. Всі овочі миються і нарізаються довільними шматочками, так як в даному рецепті це не критично.

                                                          2. Вся нарізка змішується з нарізаною зеленню, заправляється сіллю, перцем, олією.

                                                          При бажанні в суміш можна додати часник і інші улюблені спеції.

                                                          3. Напівфабрикат перекладається в рукав для запікання і ставиться в духову шафу, заздалегідь прогрітий до 180 градусів, на годину.

                                                          4. Готову суміш перекладаємо в чашу, намагаючись не розплескати рідину на дні пакету, так як вона нам стане в нагоді для регулювання густоти ласощі.

                                                          5. За допомогою погружного блендера, м’ясорубки або кухонного комбайна доводимо делікатес до потрібної консистенції.

                                                          6. Готову ікру викладаємо в баночку, даємо їй охолонути до температури приміщення і прибираємо холодильну камеру для зберігання.

                                                          Як приготувати кабачкову ікру на сковороді (рецепт з yuotube)

                                                          І на по следок хочу Вам запропонувати дуже смачний і незвичайний варіант приготування ікорки на сковороді. Відрізняється він від попередніх тим, що ми не будемо перебивати овочі в рідину. Виходить дуже смачно! спробуйте приготувати.

                                                          За традицією залишаю відео-ролик нижче, де самі наочно можете дивитися весь процес приготування на власні очі)):

                                                          Ось і все, всі свої улюблені рецепти я розповіла, тепер Вам залишилося вибрати найбільш підходящий варіант і прийматися за приготування. А якщо багатий урожай. обов’язково потрібно ще заховати по банках, щоб в холодну пору насолоджуватися овочевим делікатесом.

                                                          Ссылка на основную публикацию