Як зробити японські панкейкі

Японські панкейкі з начинкою (шоколадної)

Ох, як же нам сподобалися ці "крихти" з шоколадом. Величезний плюс, що ці оладки готуються абсолютно без масла.

Нежирна випічка, яка зійде і за десерт. Без особливого клопоту говітся тісто, і так само без зусиль в лічені хвилини випікаються панкейкі.

Єдине, за задумом, панкейкі скріплюються один з одним по краю, але, мабуть, мої оладки охололи і не хотіли цього робити.

Однак на смак це не вплинуло, та й на вигляд так мені сподобалося більше.

Порція виходить невелика — всього 5 подвійних штук.

Японські панкейкі з шоколадом — це прекрасний сніданок або десерт після легкого обіду або вечері.

Повітряні японські панкейкі

Незвичайний варіант панкейк зі звичних продуктів — пишні оладки-панкейкі без вершкового масла. Родзинка страви в додаванні збитих білків, завдяки чому тісто виходить повітряним, а готові панкейкі — м’якими і ніжними, немов суфле. Спробуйте!

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №1

Підготуйте інгредієнти.
Змішайте пшеничне борошно і розпушувач.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №2

Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №3

У глубко мисці з’єднайте жовтки і молоко.
Частинами, кожен раз перемішуючи, всейте борошно з розпушувачем.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №4

Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №5

В окремій ємності з’єднайте яєчні білки і лимонний сік. Збийте суміш міксером на низькій швидкості 2-3 хвилини, до отримання стійкої піни.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №6

Невеликими порціями, в 3-4 прийоми, додайте цукор і продовжуйте збивати яєчні білки до "жорстких піків" (ще приблизно 3-4 хвилини).

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №7

Додаючи приблизно по 1 ст. ложці, втрутився збиті білки в тісто.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №8

Перемішуйте тісто акуратно знизу вгору, щоб зберегти легкість і пишність маси.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №9

Розігрійте антипригарним сковороду на середньому вогні, змастіть рослинною олією і промокніть надлишки масла паперовою серветкою.
Зменшіть вогонь до мінімального, викладіть тісто порціями по 2,5-3 ст. ложки на кожен панкейк. Влийте на дно сковороди 1-2 ч. ложки води (щоб отримати пар в процесі приготування). Прикрийте сковороду кришкою і готуйте панкейкі на мінімальному вогні приблизно 5-6 хвилин, поки поверхня тіста не стане матовою, а низ не підрум’яниться.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №10

Потім акуратно подденьте панкейкі лопаткою і переверніть на іншу сторону. Влийте на сковороду ще 1-2 ч. ложки води. Прикрийте сковороду кришкою і готуйте панкейкі ще приблизно 5-6 хвилин. Торкніться кінчиком пальця збоку панкейк: якщо тісто пружинить і не прилипає до пальця — готово. Повторіть процес з рештою тестом. У мене вийшло 6 панкейк.

Фото приготування страви: Повітряні японські панкейкі - крок №11

Повітряні японські панкейкі готові. Перекладіть їх на тарілку і подавайте до столу, за бажанням полив медом.
Смачного!

Японські повітряні панкейкі

Рецепт: Японські повітряні панкейкі

Рецепт японських панкейк з ніжною, пористої текстурою всередині і підсмаженою скоринкою.

Інгредієнти для «Японські повітряні панкейкі»:

  • Борошно пшеничне / Борошно — 110 г
  • Цукор — 25 г
  • Розпушувач тіста — 1 ч. л.
  • Оливкова олія — ​​1 ст. л.
  • Молоко — 100 мл
  • Білок яєчний — 3 шт
  • Жовток яєчний — 2 шт
  • Сіль за смаком

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

готової страви
ккал
761.7 ккал
білки
31.3 г
жири
37.7 г
вуглеводи
121.4 г
порції
ккал
152.3 ккал
білки
6.3 г
жири
7.5 г
вуглеводи
24.3 г
100 г страви
ккал
190.4 ккал
білки
7.8 г
жири
9.4 г
вуглеводи
30.4 г

Рецепт «Японські повітряні панкейкі»:

Продуктів вказано на зовсім невелику кількість панкейк, тому, якщо треба більше — пропорційно збільште.

Розділимо білки і жовтки. У білки додамо сіль. Звертаю увагу, що ми використовуємо 3 білка і 2 жовтки.

У жовтки додамо оливкова олія і молоко.

Білки так само густо взобьyoм, поступово додаючи цукор.

Змішаємо борошно з розпушувачем і почнемо поступово додавати в жовтки.

Потім почнемо акуратно перекладати збиті білки в тісто і ніжно перемішувати їх ложкою.

У підсумку виходить легке і повітряне тісто.

Тепер найскладніше.

1. Скручуємо з пергаментного паперу формочки.
2. На розігріту суху (або трохи змащену) сковороду ставимо формочку і наливаємо стільки тесту, щоб, піднімаючись, воно дійшло рівно до верху.
3. Смажимо близько 4 хвилин. За цей час тісто як раз піднімається до верху.
4. перевертаємо. І смажимо ще близько 4 хвилин.

Всі ці моменти дуже важливі. Якщо тісто не дійде до самого верху — при перевертанні панкейк розпливеться. Якщо тісто піде вище — потече по стінках форми.

Універсального розміру форми сказати, на жаль, не можна. Підібрати параметри можна тільки шляхом проб. І цілком можливо, перший млинець буде грудкою. Це не страшно.

І є простий варіант — не використовувати форми. Просто накладати тісто на сковороду. Тоді панкейкі вийдуть приємні і пухкенькі, але, звичайно, не такі пишні.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це буде виглядати?
Японські повітряні панкейкі

Рецепт: Японські повітряні панкейкі

Рецепт японських панкейк з ніжною, пористої текстурою всередині і підсмаженою скоринкою.

Схожі рецепти

Оладки з ікри
  • 31
  • 72
  • 57902
Оладки картопляні з горошком
  • 17
  • 104
  • 1673
Прісканци
  • 244
  • 2728
  • 42934
Вівсяні оладки швидкого приготування
  • 162
  • 1183
  • 17916
Манні оладки з вітамінним кіселeм
  • 57
  • 199
  • 8812
оладки
  • 7
  • 16
  • 1464
Вівсяні оладки на ряжанка
  • 10
  • 121
  • 2644
Капустяні оладки "Сімейний сніданок"
  • 275
  • 1079
  • 23434
Оладки на манної крупі
  • 187
  • 698
  • 45597

Коментарі та відгуки

  • Усе
  • Питання за рецептом
  • Відгуки

16 червня 2020 року Ірушенька #

16 червня 2020 року dasha sc22 #

16 червня 2020 року elenita # (модератор)

16 червня 2020 року kr_andr # (автор рецепта)

16 червня 2020 року elenita # (модератор)

16 червня 2020 року Трофімова53 #

16 червня 2020 року elenita # (модератор)

16 червня 2020 року Трофімова53 #

16 червня 2020 року elenita # (модератор)

16 червня 2020 року kr_andr # (автор рецепта)

16 червня 2020 року kr_andr # (автор рецепта)

16 червня 2020 року kr_andr # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Ссылка на основную публикацию