Як зробити яблучний сік

Яблучний сік на зиму

п’ятниця, 19 серпня 2016 р.

Яблучний сік на зиму

Серед численних рецептів домашніх заготовок на зиму є у мене і натуральний сік з яблук. Здається, не треба говорити, що домашній яблучний сік, який ми сьогодні заготовив на зиму, не тільки дуже смачний, але і безумовно корисний. Його можна вживати як самостійний напою, просто розвівши водою, або використовувати як основу для приготування киселів, чаю, мусів, желе і навіть фруктового морозива.

Про користь яблучного соку, приготовленого в домашніх умовах, можна говорити дуже довго. Мало того, що це низькокалорійний продукт (особливо якщо заготовляти його без цукру), так ще в ньому багато заліза, пектинових речовинах і фруктових кислот. Регулярне вживання яблучного соку (в розумних межах, звичайно) сприяє підвищенню імунітету, а також опірності організму до інфекційних і застудних захворювань. Його рекомендують пити для поліпшення травлення і для стимуляції роботи кишечника.

Як приготувати яблучний сік у домашніх умовах? Існує кілька варіантів, але сьогодні я пропоную зробити сік з яблук через соковижималку, так як соковарки у мене просто немає. В результаті нехитрих маніпуляцій у вас вийде дуже насичений концентрований напій, який перед вживанням потрібно розводити водою (я розбавляю його приблизно 1 до 3). Сподіваюся в цьому році і у вас видався урожайний сезон і ви обов’язково заготовите яблучний сік в домашніх умовах для своєї сім’ї.

Інгредієнти:

Яблуко (6 кілограмів) Цукор (400 грамів)

Приготування страви по кроках:

Яблучний сік на зиму. Крок 1

В рецепт яблучного соку на зиму входить всього 2 інгредієнта: яблука і цукровий пісок. Кількість цукру ви можете регулювати самі в залежності від натуральної солодощі яблук. У мене фрукти кисло-солодкі, тому готовий яблучний сік я трохи підсолодила.

Яблучний сік на зиму. крок 2

Отже, яблука перебираємо, моєму, якщо є підгнилі місця — вирізаємо. Пропускаємо фрукти через соковижималку, не забуваючи час від часу видаляти їх неї макуха.

Яблучний сік на зиму. крок 3

Яблучний сік переливаємо в більшу ємність і даємо йому хвилин 10 постояти. За цей час піна (її виходить дуже багато) підніметься вгору і ущільнити.

Яблучний сік на зиму. крок 4

Мені легше і простіше спочатку процідити сік, після чого віджати цю щільну піну — в ній теж багато соку. Ополоником я знімаю піну і перекладаю її в іншу ємність. Якщо макуха у вас вийшов вологий, його теж відіжміть.

Яблучний сік на зиму. крок 5

Проціджувати свіжовичавлений яблучний сік потрібно через щільну натуральну тканину або 4-5 шарів марлі. Спочатку сік буде активно стікати, після чого почне капати — тоді його потрібно буде віджимати руками.

Яблучний сік на зиму. крок 6

В результаті виходить трохи мутнуватий свіжовичавлений яблучний сік, колір якого залежить від сорту і забарвлення яблук. З 6 кілограмів фруктів я вичавила 3,1 літра соку.

Яблучний сік на зиму. крок 7

Переливаємо весь сік у велику каструлю.

Яблучний сік на зиму. крок 8

Додаємо цукровий пісок за смаком — мені вистачило 400 грамів цукру на таку кількість соку. Якщо у вас сік з яблук дуже кислий, досипати цукор. А якщо яблука спочатку солодкі, можна сік і не підсолоджувати зовсім. Перемішуємо все і ставимо на середній вогонь. Кип’ятити яблучний сік на зиму не потрібно — досить довести його до 95 градусів (сік ось-ось закипить) і можна закривати в банки.

Яблучний сік на зиму. крок 9

Розливаємо гарячий сік в попередньо підготовлені банки. Кожна господиня стерилізує посуд для заготовок по-своєму, а я вважаю за краще робити це в мікрохвильовій печі — банки моєму в содовому розчині, обполіскувати і заливаємо в кожну холодну воду на 2 пальця. Пропарюють банки в мікрохвильовці на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Якщо стерилізувати, наприклад, відразу 3 банки 0,5-1 літр, вистачить 7-10 хвилин. Кришки кип’ячу на плиті приблизно п’ять хвилин.

Яблучний сік на зиму. крок 10

Відразу ж закриваємо сік закаточним ключем або гвинтовими кришками.

Яблучний сік на зиму. крок 11

Перевертаємо банки з домашнім яблучним соком денцем вгору, вкутуємо чимось теплим (пледом, ковдрою) і в такому положенні даємо повністю охолонути.

Яблучний сік на зиму. крок 12

Із вказаної кількості використовуваних інгредієнтів у мене вийшло близько 3,5 літрів ароматного соку з яблук. Це 3 банки (одна ємністю 1.5 літра і дві по 1 літру). Я написала 7 порцій на початку рецепта, виходячи з розрахунку 1 порція — 0.5 літра.

Яблучний сік на зиму. крок 13

Зберігаємо домашній сік з яблук в підвалі або льосі. В процесі зберігання на дно випаде осад — це нормальне явище, не переживайте. А взимку відкриваємо баночку, розводимо водою за смаком і насолоджуємося чудовим яблучним соком, який в сезон ми приготували самостійно в домашніх умовах.

Сік яблучний

Сік яблучний в домашніх умовах можна не тільки приготувати, щоб тут же випити. Сік яблучний в домашніх умовах можна заготовити на зиму. Детальніше про сік яблучний на зиму .

Фото до рецептом: Натуральний яблучний сік

Що може бути корисніше ніж сік? Заготовляємо натуральний яблучний сік на зиму.

Фото до рецептом: Курячі стегенця, тушковані в яблучному соку

Фруктові соки в поєднанні з м’ясом або птахом дають прекрасний результат, і цей рецепт — тому підтвердження. Курячі стегенця, просочені яблучним соком, стають соковитими, м’якими, з приємним смаком. Сік в процесі приготування майже випарується, і вийде густий ароматний соус.

Фото до рецептом: Сік огіркової-яблучний

Такий сік можна і потрібно пити всім, хто стежить за своїм здоров’ям. Огірковий-яблучний сік входить в список дозволених страв при харчуванні за Монтіньяку. А ще сік з огірків і яблук — це просто смачно!

Фото до рецептом: Яблучно-морквяний сік

Не всім подобається смак чистого морквяного соку, а ось якщо змішати морквяний сік з яблучним, вийшов яблучно-морквяний сік, користь якого важко переоцінити, буде ще й дуже смачним. Як приготувати яблучно-морквяний сік на зиму, пропорції морквяно-яблучного соку ви дізнаєтеся з нашого рецепта.

Фото до рецептом: Соки гарбузово-яблучний

Відмінне поєднання солодкої гарбуза і ароматного яблука.

Фото до рецептом: Сік буряково-яблучний

Буряковий сік дуже корисний. Але для середньостатистичного людини не дуже приємний на смак. Пропоную рецепт змішаного соку яблучно-бурякового — в два рази більше користі і чудовий смак!

Свіжовичавлений яблучний сік — це смачно і дуже корисно. Перед вами традиційний спосіб приготувати яблучний сік для тих, у кого немає соковижималки.

Фото до рецептом: Вітамінний смузі з яблук і зелені

Вітамінна "бомба" — зелений коктейль для здоров’я і краси. Це не тільки дуже корисно, але і неймовірно смачно. Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, займаєтеся спортом або просто хочете підняти імунітет, то цей вітамінний смузі з яблук і зелені саме для вас. Готується він дуже легко і швидко.

Фото до рецептом: Сік яблучний з м'якоттю

Якщо у вас багато яблук, для вас рецепт, як заготовити смачний яблучний сік з м’якоттю.

Фото до рецептом: Сік яблучний

Рецепт соку яблучного натурального, без м’якоті. Для приготування яблучного соку найбільш придатні осінньо-зимові сорти з помірною кислотністю і більш високим вмістом цукру.

Соки дуже смачні і корисні. А особливий смак і особливу користь можна отримати від мультисоки, який робиться відразу з декількох видів фруктів, ягід, овочів. Дуже вдала комбінація — сік грушевий, яблучний і малиновий.

Соки люблять усі. Це зручно і смачно. І всі хочуть пити натуральні соки. Наприклад, з яблук. Сік яблучний практично не має протипоказань, він дуже корисний, у нього неяскравий приємний смак. Все разом це пояснює таку велику кількість питань як зробити яблучний сік, як варити яблучний сік, як приготувати яблучний сік, як приготувати сік з яблук, як заготовити яблучний сік на зиму, як робити сік з яблук, як з яблук зробити сік, як зварити сік з яблук. Приготування яблучного соку будинку сьогодні доступно кожному. Сік яблучний прямого віджиму отримують за допомогою соковижималки. Це основний спосіб, як приготувати домашній яблучний сік. Рецепт соку з яблук простіше простого: розрізав яблука, пропустив їх через соковижималку, ось і весь рецепт. Яблучний сік на зиму заготовляють, пастеризуємо його. заготовлений сік яблучний на зиму, зрозуміло, не такий корисний, як свіжовичавлений яблучний сік з м’якоттю, а й в ньому більше вітамінів та інших корисних речовин, ніж в покупному. Тому заготівля яблучного соку є корисною справою. Уважно прочитайте, як готувати яблучний сік. Рецепт, консервація яблучного соку та інші нюанси дуже важливі, якщо ви хочете, щоб ваші труди не пропали даром.

Приготування яблучного соку на зиму починається все з тієї ж процедури отримання свіжовичавленого яблучного соку, який потім фільтрується. Сік з яблук на зиму зберігається в банках, головне тільки знати, як консервувати яблучний сік. Є різні думки, як варити сік з яблук. Хтось радить кип’ятити його 10 хвилин, хтось говорить про те, що можна закочувати яблучний сік відразу після закипання. Банки миються і обдати окропом, в них заливається яблучний сік, банки закочуються кришками. Ось і вся премудрість, як закатати яблучний сік. Приготування соку з яблук можна урізноманітнити, додавши в сік яблучний спеції або інші фрукти. Навіть з овочами, наприклад, селерою або гарбузом, роблять сік яблучний. Рецепт приготування яблучного соку допоможе вам запастися на зиму смачним і корисним напоєм.

Як зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах?

Яблуко — другий за популярністю плід в світі. Це не тільки смачний фрукт, але і джерело вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, антиоксидантів. Споживають плоди в натуральному вигляді, використовують для варення, повидла, джему і соку.

Користь переробленого продукту настільки ж велика, як і від сирих плодів, адже і при термічній обробці фрукт зберігає максимальну кількість корисних речовин.

Крім того заготовити вітамінний напій з яблук на зиму дуже просто, слідуючи нижченаведеними рецептами.

Класичний рецепт яблучного соку на зиму

Сік, приготований в домашніх умовах з даного простим рецептом, чудово поєднується з іншими напоями, будучи базовим. Для його приготування беруть яблука будь-яких сортів і смаків: кислі, солодкі, зелені або червоні. Але саме від вибраного сорту потрібно скорегувати обсяг цукрового піску.

  • Яблука — 3 кг.
  • Цукор — 100 гр.

Яблучний сік

Алгоритм приготування вітамінного напою наступний:

  1. Плоди сортувати, прибираючи зіпсовані і підгнилі в сторону. Потім яблука промити проточною водою і нарізати часточками. З середини фрукта вирізати серцевину з насінням.
  2. Вичавити сік з яблук можна як за допомогою соковижималки, так і без неї.

Увага! При відсутності цього кухонного приладу можна перемолоти яблука через м’ясорубку. Потім отримане пюре помістити в тканинної мішечок і відправити під прес для виділення соку.

  1. Свіжовичавлений сік перелити в каструлю. Встановити ємність на варильну поверхню. Довести рідину до температури 85 градусів, не допускаючи бурління напою.
  2. Гарячу рідину розлити по стерильним банкам і прикрити кришечками.
  3. Стерилізувати заготовки в широкій каструлі з водою. Залежно від обсягу банки час стерилізації варіюється від 12 до 20 хвилин.
  4. закатати банки. Остудити закачування під ковдрою і прибрати на зберігання в темне прохолодне приміщення.

Виходить напій концентрованим з м’якоттю. Перед вживанням сік розводять водою. Використовують такий продукт також для дитячого або лікувального харчування.

Мультиварка і сік

За допомогою мультиварки не вийде віджати яблука до отримання соку, але прилад дозволить прискорити процес варіння вітамінного напою в кілька разів, зберігши при цьому максимум корисних елементів.

  • Яблука — 3 кг.
  • Цукор — 200 г.

Приготувати яблучний напій дуже просто, дотримуючись заданої інструкції:

  1. Віджати сік із стиглих плодів.
  2. Напій злити в чашу приладу, виставити режим готування «Суп».
  3. Після закипання варити сік 5 хвилин з додаванням цукру.
  4. Розлити напій по чистим банкам і як слід закрити кришками.

Сік із зелених яблук

Сік із зелених яблук

Натуральний сік без підсолоджувачів

Згідно з класичним рецептом яблучний сік на зиму отримуємо з соковижималки без додаткових підсолоджувачів. Однак використовують в такому випадку плоди солодких сортів.

  1. Яблука — 3 кг.

Алгоритм приготування напою наступний:

  1. Заготовити ємності і кришки для консервації, промити і стерилізувати в обов’язковому порядку.
  2. Яблука розділити на 4-6 частин кожне, очистити від гнилі, серединки і черешків.
  3. З плодів отримати яблучний сік за допомогою соковижималки.
  4. Процідити сік через марлю, складену в декілька разів.
  5. Ємність з напоєм встановити на вогонь. Нагріти рідина до температури 90-95 градусів.
  6. Гарячий напій знову пропустити через шар марлі. Якщо сік все ж вийшов кислим, додати цукор.
  7. Знову підігріти сік до температури 80-85 градусів, не допускаючи кипіння.
  8. Розлити вітамінний напій по стерильним банкам і відразу ж закупорена.
  9. Ємності з консервацією перевернути кришкою вгору. Остудити напій під теплим пледом і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Яблучно-грушевий сік в соковарці

Яблучно-грушевий сік — відмінний засіб для підвищення активності, бадьорості і гарного настрою. Крім того напій позитивно впливає на обмін речовин і надає тонізуючу дію. А готувати яблучний сік на зиму за цим рецептом зручно в соковарці, обробляючи фрукти паром і зберігаючи максимально їх корисність.

Яблучно-грушевий сік

  • Очищені яблука — 3 кг
  • Груші — 2,5 кг
  • Цукровий пісок — 200 г.

Порядок приготування яблучно-грушевого соку наступний:

  1. Підготувати фрукти до приготування. Плоди промити і підсушити. Вирізати у яблук і груш зіпсовані місця, насінні коробки. Нарізати великими кубиками.

Увага! Груші в заготівлі можна замінити половинками солодких слив.

  1. встановити соковарку. У каструлю-сітку викласти фруктові кубики. Нижню ємність приладу заповнити водою і встановити на варильну поверхню. Довести рідину до кипіння. Після цього поверх встановити ємність для збору соку. В останню помістити сітку з фруктовою нарізкою. Щільно закрити прилад кришкою і передавити шланг. Варити протягом години.

Увага! Яблука кислих сортів змішати з цукром.

  1. Під час варіння соку приготувати стерильну посуд для консервації, піддавши її обробці жаром в печі, мікрохвильовці або обробивши паром.
  2. Через 60 хвилин відкрити шланг для зливу соку. Наповнити гарячим продуктом стерильні банки. Закупорити банки кришками.
  3. Остудити консервацію і відправити на зберігання.

Перероблену мезгу залишити на начинку для випічки або приготувати з пюре компот.

Яблучно-малиновий сік

Для боротьби з вірусними інфекціями і грипом на зиму можна заготовити сік з яблук з малиною. Напій можна використовувати не тільки як смачний сік, але і як жарознижуючий засіб замість малинового варення.

Яблучно-малиновий сік

  • Малина — 1 кг
  • Вода — 1 ст.
  • Яблука — 2 кг.
  1. Яблука кислих сортів, наприклад, «Антонівка», пропустити через соковижималку і перелити сік з чаші приладу в емальовану посудину.
  2. Малину перебрати, викидаючи зіпсовані і недостиглі екземпляри. Далі перекласти ягідки на друшляк.
  3. Підготувати сольовий розчин, що складається з 5 літрів води і 25 грамів солі. У підсолену рідину 3-4 рази поспіль занурити друшляк з малиною. Таким чином легко позбутися від ягідних жучків і пилу.
  4. Малину висипати в миску і передавити дерев’яним товкачем.
  5. Ягідне пюре залити склянкою очищеної води. Миску з заготівлею встановити на вогонь і прогріти малиновий сік, не допускаючи закипання. Далі сік пропустити через марлю (сито) і витримати 15 хвилин.
  6. Змішати яблучний і малиновий сік в одному посуді. Довести продукт до температури 85 градусів.

Увага! Співвідношення яблучного і малинового соку в каструлі має становити 60% на 40%.

  1. Гарячу рідину розлити по стерильним банкам.
  2. Стерилізувати заготовку стандартним способом протягом 15 хвилин і закупорити.

Остуджувати консервацію, укутавши ковдрою.

Вітамінний сік з яблук і моркви

Яблучно-морквяний сік — прекрасний початок дня і вітамінний десерт для щоденного споживання. Сік багатий на вітаміни А, С, і групи В. Також продукт підходить для дієтичного та спортивного меню. Крім того варити сік можна як в соковарці, так і в мультиварці або в звичайній каструлі.

  • Плоди яблук — 2 кг
  • Морквина — 1 кг.

Яблучно-морквяний сік

Покрокова заготівля вітамінного напою з яблук і моркви виглядає наступним чином:

  1. Приготувати яблука, промити, вирізати зіпсовані частини і насіннєві коробки. Измельчит плоди кубиками.
  2. Морква очистити від шкірки за допомогою Овочечистка. Промити коренеплід проточною водою і нарізати шматочками.
  3. Пропустити через соковижималку черзі яблука та моркву. Змішати соки в емальованій каструлі.
  4. Встановити посуд з соком на вогонь, прокип’ятити рідина 2 хвилини. Під час проварювання видаляти пінку шумівкою.
  5. Розлити сік по стерильним банкам і прикрити кришками.
  6. Стерилізувати заготовку в обов’язковому порядку. Закупорена і остудити під пледом протягом доби.

Зберігати заготовку 2-3 роки за умови дотримання умов консервації та температурного режиму від +5 до +20 градусів.

Сік з яблук з абрикосовою м’якоттю

Серед усіх рецептів яблучний сік з м’якоттю абрикоса вважають найскладнішим в приготуванні і займає багато часу. Однак виходить продукт дуже смачним, насиченим і корисним для шлунково-кишкового тракту. Крім того використовують напій як десерт для малюків.

  • Яблука — 3 кг
  • Абрикоси — 2 кг
  • Цукор — 250 г
  • Вода — 1 л.
  1. Свіжозірвані і стиглі абрикоси перебрати. Видалити зіпсовані і червиві екземпляри. Після цього плоди промити і розламати на дві половинки. кісточку утилізувати.
  2. Підготовлені абрикоси залити водою (з розрахунку на 2 кг плодів 250 мл рідини). Проварити фруктову масу до розм’якшення. Уварені фрукти протерти через сито або марлю.

Увага! Для абрикосового соку можна використовувати і соковижималку, але в такому випадку утворення великої кількості відходів.

  1. З цукру і води зварити сироп. Змішати сироп з абрикосовим пюре. Кип’ятити суміш 10-12 хвилин.
  2. В цей же час підготувати і обробити яблука кислих сортів. Пропустити фрукти через соковижималку або м’ясорубку. Фільтрувати сік за допомогою кілька шарів марлі.
  3. В окремій каструлі змішати яблучний сік і абрикосовий м’якоть.

Яблучний сік

Увага! Співвідношення яблучного і абрикосового соків має становити 1: 1.

  1. Прогріти масу до температури 85 градусів і розлити по стерильним банкам.
  2. Гарячий напій стерилізувати і щільно закупорити.

Перед споживанням продукт розвести з водою.

Яблучно-смородиновий сік

Сік, приготований з даного рецептом, відрізняється вишуканим кольором і прекрасно підходить в якості святкового напою. Ягоди чорної смородини перетворюють продукт в унікальний десерт з неповторним смаком. Використовують напій для вишуканих коктейлів, смузі, порційних желе.

  • Яблука — 2 кг
  • Смородина — 1 кг
  • Вода — 0,25 л.

Заготівля напою відбувається наступним чином:

  1. Підготовлені, перебрані і очищені від насіння яблука пропустити через соковижималку.
  2. Чорну смородину перебрати, промити і підсушити на паперових рушниках. Далі ягоди перекласти в таз і розім’яти дерев’яним товкачем. До ягідному пюре влити трохи рідини і встановити на вогонь.

Кип’ятити ягідну масу 2-3 хвилини. Остудити і відкинути на марлю. Віджати смородиновий сік від макухи. Залишки ягідного пюре використовувати в компот.

  1. З’єднати два види соку і нагріти до температури 85 градусів.

Увага! Смородинового соку потрібно 25%, а яблучного -75%.

  1. Розфасувати сік по стерильним банкам. Стерилізувати заготовки і закупорити.

Зберігати закупорку в затемненому прохолодному місці до наступного сезону.

Гарбузово-яблучний сік

Яблучний напій з додаванням гарбуза відрізняється природною солодкістю, насиченим смаком, ароматом, значною кількістю вітамінів, мінералів.

гарбузовий сік

  • Яблука — 2 кг
  • Гарбуз — 2 кг
  • Цукор — 800 г
  • Лимонка — 20 г.

Заготовити корисний напій можна в такий спосіб:

  1. Гарбуз нарізати на шматочки, видалити насіння, очистити від товстої шкірки і промити.
  2. Натерти інгредієнт на тертці з дрібними зубцями. Для розм’якшення попередньо проварити плодові шматочки з водою 3-5 хвилин на повільному вогні.
  3. Протерти гарбуз через сито, додати до кашки цукор і лимонну кислоту.
  4. З очищених яблучок отримати сік будь-яким зручним способом.
  5. Обидва соку змішати в каструлі і варити 5 хвилин.
  6. Розлити киплячий напій в банки. Закатати ємності кришками.

Яблучно-виноградний напій

Відомо безліч рецептів, як зробити яблучний сік з виноградом. Але найсмачніший напій виходить, якщо з’єднати яблука з декількома сортами винограду.

  • Яблука — 4 кг
  • Виноград рожевий — 5 кг
  • Виноград синій — 1 кг.

Спосіб приготування яблучно-виноградного напою:

  1. Всі інгредієнти перед заготівлею промити і підсушити.
  2. Яблука розділити на кілька частин, вирізати серцевину, видалити хвостики.
  3. Ягідки винограду відокремити від гілочок і перебрати, викидаючи зіпсовані екземпляри.
  4. Пропустити фруктове асорті через соковижималку.
  5. Проварити отриманий напій 5-7 хвилин в посуді з товстим дном, не допускаючи кипіння.
  6. Гарячий сік розлити по банках, закатати, перевернути догори дном і остудити під ковдрою.
  7. Перенести продукт на зберігання в затемнене приміщення з температурою повітря від +5 до +20 градусів.
Ссылка на основную публикацию