Як зробити халву в домашніх умовах

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Халва соняшникова

неділю, 20 серпня 2017 р.

Халва соняшникова

Якщо ви любите халву, напевно вже пробували готувати її в домашніх умовах. Повинна сказати, що рецепт цього досить простого і дуже смачного східного десерту не відрізняється складністю, а ось результат вас однозначно порадує. Ароматна, в міру солодка, розсипчасто-волокниста домашня халва — це казкове ласощі.

Якщо в двох словах описати суть приготування халви будинку, все зводиться до наступного:

  • ретельне подрібнення вихідної сировини (в даному випадку насіння),
  • варіння цукрового сиропу,
  • заварювання і збивання яєчного білка з цукровим сиропом до отримання білої карамельної маси,
  • поєднання цих двох складових.

Взагалі, на виробництві (наскільки мені відомо) халву прийнято готувати з додаванням відвару мильного кореня. Це натуральний продукт, який отримують з кореня рослини — нічого шкідливого в ньому немає. У домашніх умовах найчастіше даний інгредієнт замінюється сирим яєчним білком, який аналогічно першому дає спінену масу.

Важливим моментом при приготуванні домашньої халви є наявність потужного блендера або кухонного комбайна. Нам потрібно буде подрібнити насіння в однорідну масу (в промислових масштабах насіння соняшнику або горіхи перетирають так, що основа ллється), тому доведеться напружити електропомощніка. Тільки не перегрів його, інакше блендер може запросто згоріти.

Сьогодні я пропоную рецепт соняшникової халви, а ви можете експериментувати, наприклад, з арахісом, кунжутом, улюбленими горіхами. Із вказаної кількості використовуваних інгредієнтів виходить близько 800 грамів домашньої халви, яку раджу зберігати в герметичному контейнері в холодильнику не більше 1-1,5 місяців.

Інгредієнти:

Насіння соняшнику (500 грамів) Цукор (250 грамів) Вода (70 мілілітрів) Яєчний білок (1 штука) Цукор ванільний (1 столова ложка)

Халва

Халва тахіни

Халва — найпопулярніша східні солодощі — відома з 5 століття до н.е. Родина халви — Іран, звідки різноманітні способи її виготовлення поширилися по всьому Середньому і Близькому Сходу. Справжня халва готується вручну. Існує навіть особлива поварская спеціалізація: кухар, що вміє готувати халву, називається кандалатчі. Основні компоненти халви — це цукор (або мед), мильний корінь (корінь солодки) і маслянисті насіння або плоди: волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику, кунжуту (тахіна халва), арахісу, конопель і т.п.

Халва з насіння

Халва з насіння

Зі звичайних насіння можна приготувати домашню халву, в складі якої ви будете впевнені на 100%. Навіть кількість цукру зможете регулювати на свій смак. Насіння для халви купуйте або вже очищені, або в лушпинні. У другому випадку беріть семе.

Халва з манки з волоськими горіхами

Халва з манки з волоськими горіхами

Сортів халви багато. І якщо класична готується з цукру, горіхів і насіння, то в цьому рецепті варимо халву з суміші манки з волоськими горіхами і родзинками. Виходить незвичайний домашній десерт, який сподобається всім, хто любить східні солодощі. .

Вівсяна халва з медом і кунжутним маслом

Вівсяна халва з медом і кунжутним маслом

Рецептів східних солодощів дуже багато! Халва — найпоширеніша і улюблена багатьма. Її готують з різних горіхів і насіння. В Індії поширена халва з моркви і манної крупи. Додатково в цей десерт додають мак, родзинки, фісташки. є р.

Домашня халва з вівсяних пластівців

Домашня халва з вівсяних пластівців

Скільки «халва» не говори, солодше в роті не буде. Тому спробуйте приготувати домашню халву, в якій тільки корисні інгредієнти. Та й тих в рецепті халви коротенький список: вівсяні пластівці, натуральний мед і соняшникову масло не дезодорована.

Домашня халва з медом і журавлиною

Домашня халва з медом і журавлиною

Домашня халва з насіння — це смачна і корисна солодкість. До її складу входять тільки натуральні інгредієнти. В місце цукру і цукрового сиропу в цьому рецепті використовується мед. .

арахісова халва

арахісова халва

Арахісова халва — відмінний спосіб урізноманітнити своє повсякденне меню і пригостити свою родину і друзів натуральної солодкістю, створеної своїми руками. При уявній складності, арахісову халву під силу створити навіть початківцю кулінарові. Східна кух.

горіхова халва

горіхова халва

Після того, як горіхи протягом 35-40 хвилин будуть нудитися під кришкою в суміші молока, вершкового масла і цукру, вийде в’язка горіхова маса — халва. .

Сллю (Sellou)

Сллю (Sellou)

Сллю — марокканська солодкість, що нагадує халву. Готують з мигдалю, кунжуту, борошна і вершкового масла. Горіхи краще розтирати в ступці. Це трудомістке, але з чаєм дуже смачно, коли в готовому слюю горіхи будуть потрапляти маленькими шматочки.

розділ: марокканська кухня

Мунг дав халва з горіхами і родзинками (Moong Dal Halwa)

Мунг дав халва з горіхами і родзинками (Moong Dal Halwa)

мунг дал (маш лущений), ДХІ (або топлене масло), кардамон зелений, фісташки несолоним (pista) або кешью, мигдалю (badam, очищений, нарізаний), родзинки (кишмиш), молоко (незбиране), вода, цукор, кешью, мигдаль, родзинки.

розділ: Індійська кухня, Халва

шоколадна халва

шоколадна халва

борошно, арахіс очищений, ванілін, шоколад гіркий, масло рослинне, вода, цукор

Халва по-грецьки

цукор, вода, масло рослинне (або вершкового), велика манна крупа, мигдаль очищений, кориця

розділ: Грецька кухня, Халва

Халва фісташка

фісташкові горіхи (очищені), вода, молоко, цукор, вершкове або топлене масло-5 ч. л., ванільна есенція

Чи готуєте?

Все про кулінарному мистецтві ..

Халва в домашніх умовах: готуємо знамениту східну солодкість

Приголомшливе домашнє ласощі

Халва — це солодка візитівка кухні Близького Сходу. Дане ласощі знають всі без винятку. Такий десерт буває декількох видів і може готуватися на основі насіння олійних видів культур, борошна, горіхів і навіть овочів. Існує величезна різноманітність рецептів цієї страви.

Хоч солодкість і є дуже корисною, її калорійність досить висока — приблизно 520-530 ккал в залежності від сорту, тому не варто нею зловживати.

Наведені нижче рецепти з фото покроково розкажуть, як роблять домашню халва в декількох варіаціях.

Халва з соняшникового насіння

соняшникова халва

Дане блюдо дуже калорійне через жирів, білків і рослинної клітковини, які входять до його складу, але в невеликих кількостях дуже корисно для вашого здоров’я.

  • Пшеничне борошно — 200 г;
  • Кип’ячена вода — 125 мл;
  • Цукровий пісок — 125 г;
  • Насіння соняшнику — 400г;
  • Рафінована соняшникова олія — ​​125 мл (можна брати нерафінована для більш сильного аромату насіння в готовому десерті).

Страва з насіння

Рецепт халви з насіння:

  1. Обсмажити чищені насіння на сухій сковороді до золотистого кольору, не забуваючи постійно помішувати. Пересиплю їх в посуд і дамо охолонути;
  2. На цій же сковорідці повторимо цей процес з борошном, вона так само обсмажується до золотистого;
  3. Перемелемо насіння в кавомолці і змішати з борошном;
  4. Потім готуємо цукровий сироп. Наллємо воду в каструльку і поставимо на полум’я, додамо цукор. Розмішати і Уваров до невеликого загустіння. Додало масло і сиропчик в подрібнену масу;
  5. Ретельно перемішати, викладемо в формочки і помістимо в морозильну камеру на 5 годин;
  6. Далі знімемо формочки і наше страва готова до чаювання.

Соняшникова халва дасть вам енергію на цілий день і неповторний смак смаженого насіння.

Індійська рецептура з моркви

Морквяний індійський десерт

Індійська халва включає в себе оригінальні дивовижні поєднання, які робляться на основі кхоі. Це — спеціально висушений сир, який називається «Рікотта» з сухим молоком і маслом з різними добавками. Ми розглянемо рецепт індійської морквяної халви, в складі якої мускатний горіх і подвійний кардамон.

  • Волоські горіхи — 9 штук;
  • Кардамон в зернах — 10 штук;
  • Кхоя — 90 г;
  • Морквина — півкіло;
  • Цукор — 400 г;
  • Кардамон — 10 г;
  • Мелений мускатний горіх — щіпка (в якості заміни — 4 маленьких ложки кориці).

Халва з моркви

  1. Рецепт халви будинку починається з очищення моркви. Далі натираємо її на дрібній тертці. Але терочку не повинна бути дуже дрібною, щоб морква не перетворилася в пюре;
  2. Протушіваем овоч на сухій сковорідці, щоб пішла зайва волога;
  3. Додаємо цукровий пісок до підсушеної морквині;
  4. Очищаємо зерна кардамону;
  5. Додаємо всі спеції (кардамон в порошку і в зернятках, горіх мелений горіх) в солодку морквяну суміш, все ретельно вимішуємо;
  6. Після повного розчинення цукру підбавляти кхою, приготовлену самостійно;
  7. На маленькому полум’я вимішуємо індійське ласощі до однорідного стану, розкладаємо по порційних формочках;

В якості прикраси використовуємо половинки волоських горіхів. Подаємо до столу з молоком або з чаєм.

Турецький варіант з волоськими горіхами і борошном

турецька рецептура

Рецепт халви з борошна дуже популярний в Туреччині. В його основі — пшеничне борошно, обсмажена в маслі. У підсумку виходить жирне і калорійне блюдо, яким не слід часто зловживати. Бажано їсти його вранці, і воно дасть вам сил і бадьорості на весь день.

  • Цукор — 100 г;
  • Волоські горіхи — 5-7 штук;
  • Молоко і вода — по 1/4 склянки;
  • Пшеничне борошно — 0,5 склянки;
  • Вершкове масло — 60-65 г.

приготування халви

  1. Спочатку потрібно приготувати солодкий молочний сироп. Змішуємо в глибокій ємності молоко і воду, додаємо цукровий пісок. Посуд ставимо на сильне полум’я і доводимо вміст до кипіння, перемішуємо. Потім зменшуємо вогонь, і сироп проварюємо ще 5-6 хвилин. Ємність прибираємо з плити;
  2. Нам буде потрібно толстодонной сковорідка, яка ставиться на повільний вогонь. Додаємо в неї вершкове масло і розтоплюємо;
  3. Подрібнені очищені волоські горіхи і пшеничне борошно додаємо в сковорідку;
  4. Борошно обсмажуємо до рум’яного приємного кольору. Спочатку все буде як один великий кому, який розпадеться на дрібні грудки. В кінцевому підсумку борошно стане як дрібна жирна крихта;
  5. Прибираємо сковороду з вогню і кидала в неї невеликими партіями молочний сироп. Перемішуємо масу до однорідності;
  6. За допомогою столової ложки формуємо наш продукт в тістечка і прикрашаємо горішками.

Турецька халва подається як теплою, так і холодною.

Узбецька рецептура з фісташками

фісташковий десерт

Самаркандська халва є досить відомою різновидом цих ласощів. Дана інструкція допоможе приготувати незвичайне і смачне блюдо, яке обов’язково сподобається вашим домочадцям.

  • Склянка води;
  • Півсклянки цукру;
  • Чищені фісташки — 1,5 стаканчика;
  • Ванілін — половинка чайної ложечки;
  • Молоко і масло топлене (або вершкове) — по 2 столові ложки;

Оригінальна ласощі

Фісташка узбецька халва робиться наступним чином:

  1. Фісташки поміщаємо в широкий посуд, заливаємо окропом і витримуємо півгодини. Потім переміщаємо на сито або друшляк, щоб позбутися від надлишків води;
  2. Далі закладаємо фісташечкі в кухонний комбайн або міксер, заливаємо молоком і подрібнюємо все до консистенції пасти;
  3. Засипаємо сюди ж цукровий пісок і ще раз перемішуємо;
  4. Ставимо на повільний вогонь глибоку сковорідку з антипригарним покриттям і розтоплюємо на ній олію, викладаємо фісташковий суміш і смажимо 15 хвилин, поки паста не загусне. Не забуваємо регулярно перемішувати;
  5. Готову страву викладаємо на промазаний маслом піднос або деко, розрівнюємо зверху і з боків, даємо охолонути.

Затверділе ласощі ріжемо на невеликі порційні квадратики, перекладаємо в гарний посуд і виставляємо на стіл.

Халва з манки

Ласощі для дітей

Така солодкість особливо сподобається маленьким діткам, які не люблять кашу з манної крупи. Десерт є не тільки смачним, але і дуже корисним.

Перш, ніж розглянути рецепт халви з манки, зверніть увагу на вибір самої крупи. Найкраще підійде продукція грубого помелу. Позначенням цього є маркування у вигляді літери «Т» на упаковці.

  • Вода — 3 келиха;
  • Оливкова олія — ​​півсклянки;
  • Цукор неочищений — 2 склянки;
  • Крупа манна — стаканчик;
  • Подрібнений солодкий мигдаль — чверть стаканчика;
  • Горіх волоський (ядра) — 1/8 стаканчика;
  • Мелена кориця — 1/8 чайної ложечки.

Подача манного десерту

Готування в домашніх умовах:

  1. Манку і мелені мигдальні горішки засипаємо в сухий сотейник, ставимо на газ і трохи обсмажуємо до придбання крупою легкого коричневого відтінку;
  2. Об’єднуємо оливкова олію і неочищений цукор і додаємо в сотейник. Встановлюємо невелике полум’я, постійно перемішуємо масу, поки вона не стане густою;
  3. Перекладаємо солодку суміш в гарний посуд (можна в форму для випічки) і поміщаємо в холодильник мінімум на пару годин для застигання;
  4. Застигле страва перекладаємо на велику тарілку і посипаємо зверху сумішшю перемелених в крихту волоських горішків і кориці.

Красиве ласощі подаємо до столу, ріжемо на порційні шматочки і насолоджуємося його ніжним смаком.

Тахінна халва з кунжуту і борошна

кунжутна солодкість

Вона робиться з насіння кунжуту і є дуже корисною. Рецептуру можна доповнити какао або кокосовою стружкою, а для начинки використовувати шматочки горіхів або фруктів.

  • Кунжут і борошно пшеничне вищого ґатунку — по склянці;
  • Молоко — 70 мл;
  • Цукровий пісок — 120 г (можна замінити медом);
  • Цукор ванільний — чайна ложка (за бажанням);
  • Рослинна олія — ​​3 столові ложки.

Обжарка кунжуту і маса для халви

Кунжутна халва готується так:

  1. Кунжутне насіння висипаємо на сковороду і підсушують, до набуття ними золотистого кольору, постійно помішуючи;
  2. Перекладаємо обсмажені зерна в чашу блендера;
  3. На ту ж сковородочку засипаємо борошно і так само обсмажуємо до легкого жовтого кольору. Не забуваємо помішувати, щоб не пригоріла;
  4. Молоко виливаємо в каструльку, сюди ж насипаємо цукор, перемішуємо. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо рівень полум’я і варимо вміст каструльки пару хвилин при постійному перемішуванні, потім знімаємо з газу;
  5. Об’єднуємо перемелений кунжут і обсмажену муку, підливати рослинне олію і теплий молочний сироп;
  6. Перемішуємо компоненти до однорідної консистенції і перекладаємо масу в будь-яку зручну посуд з харчової папером на дні;
  7. Руками спресовувати халву, надаючи їй потрібну форму, потім даємо охолонути і злегка підсохнути.

Готовий десерт ріжемо на шматочки і подаємо разом з несолодким зеленим або чорним чаєм, молоком або кавою.

Ссылка на основную публикацию