Як зробити хачапурі по аджарський

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Хачапурі по-аджарський

знамениті хачапурі по-аджарський мають форму човники. Рецепт хачапурі по-аджарський смачний і дивовижно красивий.

Фото до рецептом: Хачапурі по-аджарський

Давно ходив навколо рецепта хачапурі по-аджарський, не наважувався. Сьогодні спробував — я в повному захваті! Тісто чудове, цікавий процес приготування, а смак — не передати, просто казка! Кавказ, прости, що так довго тягнув з цим рецептом.) Багато втратив. Вся сім’я оцінила аджарські хачапурі на 5 балів! Готується просто, повторюйте на здоров’я!

Хачапурі по-аджарський відразу з печі — ароматні, з розтопленим сиром сулугуні і ніжним хрустким краєчком. Відламайте шматочок, занурте його в сир, присмачений олією і курячим яйцем, а потім спробуйте відмовитися від наступного шматочка. Повірте, це зробити неможливо.

Фото до рецептом: Хачапурі по-аджарський

Рецепт хачапурі по-аджарський — з сиром і яйцем. У цього грузинського страви безліч різновидів, і одна з найцікавіших — аджарський хачапурі у вигляді човника.

Фото до рецептом: Аджарські хачапурі

Хачапурі по-аджарський — це хачапурі в формі човники, які подаються з жовтком, вершковим маслом і зеленню.

Фото до рецептом: Лінивий сирний хачапурі по-аджарський (на сковороді)

Лінивий хачапурі — відмінний варіант для повноцінного сніданку! Готується рум’яна лепёшка- "човник" з сиру і сиру з яйцем на сковороді, на смак — це несолодкий сирник, а ось за зовнішнім виглядом — ну точно хачапурі по-аджарський. рекомендую спробувати!

Домашній рецепт смачного хачапурі по-аджарський. Хрустка скоринка і соковита сирна начинка. Приготуйте хачапурі вдома — смачно і дуже просто! Чи не претендуємо на оригінальність, це просто смачний рецепт!

Фото до рецептом: Хачапурі по-аджарський

Одним з перших видів їжі був коржик, приготовлена ​​на вогні. Грузини додали до коржі солоний сир, і в світ вийшов хачапурі. Різновидів хачапурі багато, і всі хороші. Особливо гарні хачапурі по-аджарський. Класичного рецепту хачапурі по-аджарський немає, кожна господиня готує його на свій лад, але дізнатися хачапурі по-аджарський можна вже за зовнішнім виглядом.

Приготуйте хачапурі по-аджарський і ви отримаєте ситний і смачний сніданок або вечерю. Рецепт хачапурі по аджарський — один із найвидатніших.

Фото до рецептом: Хачапурі по-аджарський

Люблю готувати різні страви національних кухонь. Одне з прекрасних кавказьких страв — ХАЧАПУРІ! Так, їх багато, і готують їх по-різному, але я ділюся нескладним і дуже смачним рецептом хачапурі по-аджарський.

З безлічі видів хачапурі кожен може вибрати для себе улюблений. Пропонуємо спробувати листкові хачапурі з прісного тіста з начинкою з сиру або солоного сиру (рецепти прісного тіста можна вибрати в суперпоіске по сайту)

У назві страви присутні грузинські слова «хліб» і «сир». У кожному селищі Грузії свій рецепт приготування цієї випічки. Вони мають відмінності у формі і за смаком. Хачапурі по-аджарський мають форму човники. Випікати хачапурі можна з дріжджового, прісного, листкового тіста. У Грузії коржі печуть у спеціальних печах, але в наших умовах їх простіше смажити на сковороді або випікати в духовці. Хачапурі по-аджарський, рецепт передбачає використання для тесту борошна, теплого молока, дріжджів, цукру.

Хачапурі по-аджарський справжній готується так: в тепле молоко кладуть цукор і дріжджі, потім яйце, борошно. тісто для аджарських хачапурі по-грузинськи замішується пружне і гладке. Воно повинно дозріти в теплі. Через деякий час тісто частинами обминається в маслі, формуються невеликі коржі — основа майбутніх хачапурі по-аджарський. покроковий рецепт є на нашому сайті.

Фото хачапурі по-аджарський «човник» показує, як правильно формувати коржі перед випіканням. У центр кожного коржика кладеться тертий сир. Краї з’єднуються, надається форма зразок човники. Збовтаним яйцем змащуються краю. так народжуються хачапурі по-аджарський, рецепт з фото «човник» потрібно вивчити, так як в ньому є кілька тонкощів, властивих тільки цієї страви. готові хачапурі по аджарський, фото свідчить саме про це, на тарілці доповнюється зверху шматочком вершкового масла.

Дамо ще кілька порад, як приготувати хачапурі по-аджарський:

— начинка не розсиплеться, якщо в неї додати вершкове масло;

— хачапурі перед випічкою краще розім’яти в коржик руками, так тісто не порветься;

— щоб зробити начинку смачніше, її можна приготувати з декількох сортів сиру;

— готові гарячі хачапурі складіть стопкою і змастіть кожен вершковим маслом;

хачапурі по-аджарський можна подати замість хліба, або як самостійну страву.

аджарські хачапурі

Пишний Омлет Пуляр
солодка ковбаска
ГЛАЗУРЬ для Пасок на желатин. простий рецепт
Ванільний Екстракт для Тортів, Десертів і інший Смачної Випічки
Паски як Пух за 5 Хвилин! Сирний Паска Без дріжджів і Без вистоювання
  • Для вагітних і годуючих
  • вегетаріанські
  • На сніданок

Видів хачапурі існує досить багато. Хачапурі по-аджарський, напевно, один з найбільш популярних і відомих хачапурі. Він представляє з себе тонко розкачане дріжджове тісто, сформоване у вигляді човника, з великою кількістю сирної начинки. В кінці приготування в аджарські хачапурі-човники розбивають по сирому яйцю і запікають до готовності яйця. Головне, щоб білок загус, а жовток залишався рідким. При подачі в кожну човник кладуть шматочок вершкового масла.
Їдять аджарські хачапурі руками: відламують шматочок тесту і рясно зачерпують їм гарячу сирно-яєчно-масляну начинку. Це дуже смачне і одночасно ситне блюдо. Але його обов’язково варто приготувати в домашніх умовах і спробувати. А завдяки докладному опису і покроковим фото, ви зможете зробити це без праці!

Рецепт Хачапурі по-аджарський з книги чудовою грузинською письменниці Тінатін Мжаванадзе

інгредієнти

Для дріжджового тіста
мука 700 г
вода 300 мл
молоко 100 мл
рослинна олія 3-5 ст.л.
яйце 1 шт
дріжджі 25 г свіжих або 1 ч. л. сухих
цукор 1 ст.л.
сіль 1 ч.л.
Для начинки
имеретинский сир 500 г (або суміш адигейського сиру (350 г) і сулугуні (150 г)
яйця 5-6 шт
вершкове масло 100 г
кип’ячена вода до потрібної консистенції
сіль за смаком, якщо требу

Загальна інформація

Загальний час приготування

6 ч

Активне час приготування

1 ч 0 хвилин

складність

середній

Кількість порцій
кухня

Покроковий рецепт з фото

Аджарські хачапурі фото до рецепту 1

Перевірка якості дріжджів.
У невелику глибоку миску налити 50 мл теплого молока (35-37 ° С), додати 1 столову ложку цукру і перемішати.
В молоко розкришити дріжджі і перемішати, щоб дріжджі розчинилися (зручно перемішувати пальцями або дерев’яною ложкою).

Аджарські хачапурі фото до рецепту 2

Поставити дріжджову суміш в тепле місце на 15-20 хвилин. Дріжджі повинні спіниться і піднятися "шапочкою".

Порада. Якщо дріжджі дуже слабо спінилися або НЕ спінилися взагалі, перебуваючи в теплому місці, — ці дріжджі поганої якості, з ними краще не готувати.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 3

Приготування дріжджового тіста.
У велику миску просіяти борошно (450 г) разом з сіллю (1/2 ч. л.).
У центрі борошняної гірки зробити поглиблення і влити в нього 300 мл води, 50 мл молока, спіниться дріжджі і яйце.
Руками перемішати муку з рідкими компонентами і замісити не дуже круте тісто (сильно не намагатися поки вимішувати — тісто, можливо, буде ще досить вузькому).
Добре посипати стіл борошном і викласти тісто на борошно.
Зверху теж рясно подпиліть тісто борошном і почати вимішувати тісто на столі.
У міру вимішування, потроху подпилівать стіл борошном (буквально, щоб тісто не прилипало до столу).
Також, в процесі вимішування, змащувати руки і стіл рослинним маслом — це полегшує вимішування тесту і покращує його смакові якості.
Всього на заміс тесту йде близько 15-20 хвилин (можна менше, але чим довше вимішувати тісто — тим смачніше вийдуть готові вироби).
Коли тісто перестає приставати до рук і стає приємним на дотик, шовковистим і еластичним — вимішування можна припинити.
З тіста сформувати кулю і покласти в велику чисту миску.
Змастити тісто тонким шаром рослинного масла, прикрити чистою лляною серветкою і прибрати в тепле місце на расстойку на 1,5-2 години.
Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 3 рази.
Тісто, що підійшло обмять, пом’явши руками і знову повернути в миску під серветку.
Повторно поставити тісто підходити в тепле місце приблизно на 1,5 години, до збільшення в обсязі.
Тісто, що підійшло обмять і розділити на 5-6 рівних частин (кожна частина вагою близько 200 г).
Кожен шматочок тесту підкотити в кулю, розкласти на подпиленном борошном столі, прикрити чистою серветкою і дати трохи піднятися.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 4

приготувати начинку.
На великій тертці натерти сир (имеретинский, адигейський сир або бринзу можна розім’яти руками).

Аджарські хачапурі фото до рецепту 5

До сирної маси потроху вливати кип’ячену воду, кімнатної температури, постійно перемішуючи, поки маса не придбає консистенцію густої сметани або каші.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 6

Порада. Для справжніх аджарських хачапурі беруть молодий м’який малосольний имеретинский сир — "чкінті-Квелі". Якщо ви намагаєтеся приготувати хачапурі за межами Грузії, навряд чи вам так легко вдасться знайти вищезгаданий сир гідної якості. Простіше буде знайти йому гідну заміну. Отже, нижче приведу кілька варіантів заміни імеретинського сиру:

1. Адигейський сир (350 г) + сулугуні або моцарелла (150 г).

Адигейський сир найбільш схожий на имеретинский молодий сир, але недостатньо солоний. Можна до адигейській сиру додати частину сулугуні або моцарели, трохи підсолити начинку і отримаємо більш-менш наближений до оригіналу варіант.

2. Фета або бринза (вимочений, несолона) (350 г) + сулугуні або моцарелла (150 г).

Фета або бринза занадто солоні, за смаком, хоча мають у своєму смаку і консистенції щось спільне з імеретинським сиром. Фету або бринзу потрібно обов’язково добре вимочити в холодній чистій воді, часто міняючи воду — сир повинен стати практично прісним, з ледь відчувається солонуватий. До вимочені сиру також додаємо частину сулугуні або моцарели.

Примітка. Замінювати имеретинский сир тільки сиром сулугуні не варто. Сулугуні дуже жирний і тягнеться в гарячому вигляді, а коли остигає, втрачає свої привабливі властивості і в смаку, і в консистенції. Тому його краще додавати в невеликій кількості до Імеретинській, адигейській сиру або бринзі.

формування хачапурі.
Куля з тіста приплюснути руками в плоску корж, діаметром близько 30-35 см, намагаючись, щоб в середині коржі денце було максимально тонким.

Порада. Розмір "човників" залежить від ваших уподобань: любите більше хрусткого тіста — розгортайте тонко і човник вийде широка; любите м’яке — споруджуйте більш компактну конструкцію.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 7

Загорнути краї коржа валиком з двох сторін до центру.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 8

Добре защипати кінчики.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 9

Акуратно перенести "човник" на подпиленний борошном деко.
Розсунути в сторони загорнуті краю, звільняючи місце для начинки.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 10

Викласти в вийшла "човник" сирну начинку.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 11

Таким чином, приготувати хачапурі з тіста.
Випікати хачапурі в заздалегідь розігрітій до 230-260 ° C духовці, близько 15-20 хвилин, до рум’яності.
Акуратно дістати деко з духовки і вийняти частину сирної начинки з хачапурі.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 12

Вилити в поглиблення сире яйце.

Аджарські хачапурі фото до рецепту 13

Повернути хачапурі в духовку ще приблизно на 1 хвилину, щоб яйце тільки затяглося білою плівкою, але жовток залишався рідким.
Готові хачапурі вийняти з духовки, змастити боки кожної човники м’яким вершковим маслом і покласти на начинку шматочок вершкового масла, щоб він розтанув і з’єднався з начинкою.
Щоб хачапурі трохи відпочили після духовки і стали м’якими, їм можна дати постояти під чистим рушником, хвилин 5.
Після "відпочинку" хачапурі відразу подати до столу.

Поради від Тінатін Мжавандзе: критерії визначення справжніх аджарських хачапурі.

— тісто має вийти легким і хрустким
— боковини тесту повинні бути рум’яними, а внутрішність м’якою і повністю пропечене
— пропорції тіста і сиру повинні бути 1: 1
— денце хачапурі має бути сухим і тонким
— сиру з вершковим маслом повинно бути багато — вони повинні тягнутися і добре просочувати тісто
— коли ви з’їсте "човник", повинні відчувати повну ситість, при цьому, має виникнути бажання з’їсти ще одну;)

Аджарські хачапурі фото до рецепту 14

Приємного вам апетиту!

А ще у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з друзями!

Хачапурі по-аджарський

Хачапурі по-аджарський рецепт з фото

p, blockquote 1,0,1,0,0 ->

Хачапурі, знамениті грузинські пироги, мають регіональну відмінність як за формою, так і за складом тіста. Хачапурі по-аджарський, рецепт яких ми розглянемо сьогодні, ліплять у вигляді човника, начиняють сиром, а в кінці приготування заливають яйцем. В оригіналі тісто для цього грузинського пирога замішують на мацоні, але в домашніх умовах допускається замінити цей кисломолочний напій кефіром або молоком (як в нашому прикладі).

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

Випічка виходить дуже ситної — однієї борошняної «човники» з сиром цілком вистачить, щоб вдосталь наїстися, тому такі пироги можна сміливо їсти в якості повноцінного другого блюда без будь-яких доповнень. Хрусткі бортики, тонке тісто і солонувата сирна начинка — це дуже смачно!

p, blockquote 3,1,0,0,0 ->

Хачапурі по-аджарський рецепт

Інгредієнти:

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

p, blockquote 5,0,0,1,0 ->

  • молоко — 125 мл;
  • вода питна — 125 мл;
  • сухі дріжджі — 7 г;
  • сіль — 1 ч. ложка;
  • цукор — 2 ч. ложки;
  • рослинне масло — 1-2 ст. ложки;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — приблизно 400 г (дивитися по консистенції).

p, blockquote 6,0,0,0,0 ->

  • сир сулугуні — 250 г;
  • адигейський сир або фета — 250 г;
  • вершкове масло — 100 г;
  • яйця — 4-5 шт.

до змісту ↑

Хачапурі по-аджарський рецепт з фото крок за кроком

Як зробити тісто для хачапурі по-аджарський

h3 1,0,0,0,0 ->

  1. Молоко змішуємо з водою, прогріваємо до теплого, але не гарячого стану. Всипаємо цукор, дріжджі і ретельно розмішуємо. Ми залишаємо хвилин на 10.Хачапурі по-аджарський рецепт з фото
  2. Далі вливаємо олію, кидаємо сіль, додаємо яйце. змішуємо компоненти.Хачапурі по-аджарський рецепт
  3. Поступово підсипає просіяне борошно, приступаємо до замісу.Як приготувати хачапурі по-аджарський
  4. Тісто для хачапурі по-аджарський повинне вийти еластичним, м’яким і дуже ніжним. Дозування борошна варіюємо самостійно, орієнтуючись по консистенції. Як тільки тісто перестане липнути до долонь, поміщаємо його в велику чисту миску, накриваємо рушником і прибираємо в тепло на 1 годину. Через зазначений час обминали збільшилася масу і залишаємо в теплі ще хвилин на 30.Тісто для хачапурі по-аджарський
    до змісту ↑

Як зробити начинку для хачапурі по-аджарський

  • Паралельно готуємо начинку. В оригіналі для хачапурі по-аджарський використовується малосольний имеретинский сир, але так як у нас в продажу знайти його неможливо, застосовуємо заміну у вигляді суміші сулугуні і адигейського сиру (також підійде суміш сулугуні і фети). Трьом сири крупною стружкою.Начинка для хачапурі по-аджарський
  • Для соковитості додаємо розтоплене масло, вимішуємо. Знімаємо пробу, при необхідності солимо.Начинка для хачапурі по-аджарський рецепт
    до змісту ↑

    Як зробити хачапурі по-аджарський

  • Тісто ділимо на 4-5 рівних частин (в залежності від бажаного розміру хачапурі). Розкачуємо великі тонкі овали.Як зробити хачапурі по-аджарський
  • З верхнього і нижнього краю викладаємо невеликі бортики з сирної маси.Хачапурі по-аджарський
  • Звертаємо паралельні сторони трубочками і зводимо їх центру. Сирна начинка повинна виявитися всередині сформованих валиків.Хачапурі по-аджарський рецепт покроково
  • Скріплюємо краю, надаючи заготівлі форму човники. Защипуємо тісто дуже ретельно, щоб під час випікання борти не розгорнулися. Потім розсовуємо пальцями згорнуті краю, наповнюємо сформовану «човник» сирним «фаршем».Хачапурі по-аджарський покроковий рецепт
  • Перекладаємо хачапурі на деко з пергаментом. За бажанням бортики можна промазати збитим яйцем або жовтком, збовтаним з ложкою води. Випікаємо хачапурі по-аджарський в прогрітій до 200 градусів духовці близько 15-25 хвилин.Хачапурі по-аджарський рецепт покроково
  • Потім витягуємо практично готові хачапурі, ложкою злегка розриваємо сирну начинку і вливаємо в кожну «човник» сире яйце. Відправляємо пироги в духовку на 2-4 хвилини (білок повинен злегка «схопитися», а жовток залишитися рідким). Борти готових хачапурі змащуємо вершковим маслом, а також кидаємо по невеликому шматочку масла в начинку.Хачапурі по-аджарський
  • Подаємо хачапурі по-аджарський гарячими або дуже теплими.Хачапурі по-аджарський
  • p, blockquote 7,0,0,0,1 ->
    Хачапурі по-імеретинськиХачапурі по-імеретинськи з сиром

    Ссылка на основную публикацию