Як зробити грибний соус

Вершково-грибний соус

субота, 9 травня 2020 р.

Вершково-грибний соус

Рецепт одного з найпростіших і смачних соусів — готуємо вершково-грибний. Ароматний, ніжний і ситний він відмінно підходить до макаронів, картоплі, печеним овочів, м’яса, птиці. І навіть просто з хлібом — справжня смакота. Приготуйте і ви!

Для приготування вершково-грибного соусу я використовую свіжі шампіньйони. Заморожені або консервовані теж цілком підійдуть. Крім того, дуже смачний соус виходить з вешенками. Лісові гриби у вершковому соусі — це казка! Тільки їх потрібно відварити (пам’ятаєте, що кожен вид грибів вимагає певної попередньої підготовки).

Вершки для соусу вибирайте невеликий жирності — мені найбільше подобаються 10%. Більш жирні, на мій погляд, роблять цей соус занадто важким (в складі рецепта і так пристойну кількість вершкового масла). До слова, якщо немає вершків, спробуйте приготувати такий соус з молоком. Звичайно, це буде не зовсім вершковий, але теж дуже смачний соус з грибами.

Інгредієнти:

Сливки (300 мілілітрів) Печериці (150 грамів) Цибуля ріпчаста (1 штука) Масло вершкове (50 грамів) Соняшникова олія (3 столові ложки) Борошно пшеничне (1 столова ложка) Куховарська сіль (0.25 чайної ложки) Перець чорний мелений (1 щіпка)

грибні соуси

Грибний соус — блюдо універсальне. Приготовлені за різними рецептами грибні соуси подаються до страв з м’яса, риби, картоплі, овочів і макаронів. Як відзначають французи, з грибним соусом можна з’їсти навіть стару шкіру. Для приготування соусів використовується пасеровані борошно, бульйон або молоко і, звичайно ж, гриби.

грибна підлива

грибна підлива

Грибна підлива (або підлива) хороша тим, що її можна подавати і до м’яса, і до овочів, і до макаронів. Вона чудово доповнює всі ці страви, виступаючи в ролі густого соусу. Для підливи підійдуть будь-які гриби, але з лісовими, звичайно, виходить смачніше і.

Соус з сморжів з вершками

Соус з сморжів з вершками

З весняних сморжів виходить відмінний духовітий грибний соус, який підійде і як підлива до м’яса, і як доповнення до макаронів або рису. Принцип приготування той же, що і у інших соусів з грибів, з тією лише різницею, що рядки обов’язк.

Соус з лисичок

Соус з лисичок

Рецепт грибного соусу, який підходить і для свіжих, і для заморожених грибів. Якщо будете готувати соус з заморожених лисичок, то спочатку треба позбутися від надлишку води від розморожування. Для цього достатньо відкинути гриби на друшляк. соус одинако.

Підлива з сухих лісових грибів

Підлива з сухих лісових грибів

Підлива з сухих грибів — одне з традиційних страв східних слов’ян, яке готують на Святий вечір і Щедрий вечір перед новим роком. Подавали грибну підливу до вареної картоплі або до вареників. У сучасній кухні такий соус відмінно поєднується і.

Грибний соус з мадерою

Грибний соус з мадерою

Для приготування грибного соусу з мадерою вибирайте лісові гриби (оптимально білі і підосичники). Борошно додавайте за бажанням. Можна обійтися і без неї, так як соус тож вийде досить насичений і густий. Це зробить соус м’якше і за смаком, .

Свинина з грибним соусом з мадерою

Свинина з грибним соусом з мадерою

Для грибного соусу з мадерою підходять будь-які гриби, але з лісовими — підосичники і білими — соус виходить по-справжньому смачний. Свинячий окіст не потребує якоїсь додатково підготовці, його треба просто запекти. А вже потім, коли м’ясо буде г.

Курячі стегенця в духовці з грибним соусом з сиром

Курячі стегенця в духовці з грибним соусом з сиром

У цьому рецепті курячих стегенець в духовці з грибним соусом найголовніше — це соус. Готується він з лисичок з додаванням вершків і сир з блакитною пліснявою. Саме сир надає соусу більш яскравий, навіть можна сказати, більш грибний смак.

Грибний соус (з лисичок)

Грибний соус (з лисичок)

Лисички можна заготовити про запас: відварити і заморозити. Тоді в будь-який час року у вас буде можливість приготувати відмінний соус до м’яса, овочів або макаронів. Можна використовувати його для приготування лазаньї. За бажанням готовий грибний соус можна .

Соус з солоних грибів

Соус з солоних грибів

Соус готують з будь-яких солоних пластинчастих грибів: горькуши, сироїжки, вовнянки, грузді, ковпак. Попередньо гриби вимочують, шаткують, після чого заливають водою і кип’ятять 10 хвилин, щоб гриби віддали рідини всю свою красу.

розділ: грибні соуси

грибний соус

грибний соус

Хочемо запропонувати грибний соус. Для його приготування взяли печериці, які почистили, нарізали тонкими часточками і загасили в вершковому маслі. Потім додали трохи борошна, розмішати і влили в сковороду вершки.

розділ: грибні соуси

Соус з печериць

Соус з печериць

печериці, пшеничне борошно, вершкове масло, грибний відвар, інше

розділ: грибні соуси

Швидкий грибний соус до спагетті

Швидкий грибний соус до спагетті

цибуля ріпчаста, гриби (напр. лисички), сіль, базилік, мелений чорний перець, вершки

розділ: грибні соуси

соус грибний

соус грибний

грибів, цибулина, борошна і зелені, бульйону або води, сіль, перець, сметани

розділ: грибні соуси

Соус грибний з вершками

Соус грибний з вершками

масло вершкове, гриби свіжі, часник, вершки, терта лимонна цедра, сир тертий, чорний мелений перець, тертий мускатний горіх

розділ: грибні соуси

Соус грибний основний

сушених грибів, борошна, маргарину, ріпчаста цибуля, масла, спеції, сіль.

розділ: грибні соуси

Підлива з білих грибів

білих грибів, олії, цибулини, петрушки, борошна, м’ясного бульйону, сметани, сіль, перець, лимонний сік.

розділ: грибні соуси

Соус грибний з помідорами і сметаною

сушених грибів, цибулини, помідори, борошна, олії, сметани, цукор, спеції.

розділ: грибні соуси

Соус грибний з часником

грибів, рослинного масла, часник, оцту, сіль, спеції.

розділ: грибні соуси

Соус грибний з хріном

грибів, хрону, сметани, яйце, оцет, зелень, сіль.

розділ: грибні соуси

Соус грибний основний холодний з яблуками

грибів, яблук, цибулин, сметани, цукор, сіль, гірчиця, оцет, кріп, зелена цибуля.

розділ: грибні соуси

Соус грибний кисло-солодкий

основного грибного соусу, чорносливу, цукру, 9% -ного винного оцту, родзинок, томату-пасти, олії, спеції, сіль.

розділ: грибні соуси

Соус грибний з вином

грибного відвару, м’ясного бульйону, борошна, олії, маргарину, цибулин, перець, червоного сухого вина

розділ: грибні соуси

Соус грибний з свіжих ніжок

гливи (ніжки), цибуля ріпчаста, вершкове масло 3 ст. л., вода, борошно, перець, сіль.

розділ: грибні соуси

Соус з трюфелями

червоний основний соус, вино (мадера), трюфелі, відвар від трюфелів, бульйон

розділ: грибні соуси

Соус з трюфелів до індички, качці, курці

трюфелі (солоні, вимочені), мадера (малага), лимонний сік, палений цукор, лимон, цукор, лимонний сік, родзинки, мигдаль і чорнослив, біле вино

розділ: грибні соуси

Соус по-французьки з трюфелів до жаркого і паштету з дичини

яловичина, шпик, цибулю ріпчасту, біле коріння, чорний перець, лавровий лист, вода

Грибний соус: як приготувати, до чого подати, і чому не можна використовувати занадто ароматні прянощі

Анастасія Павлова 27 березня 2019

Французи запевняють, що навіть стару підошву можна з’їсти з грибним соусом. Ароматна заправка збагатить смак звичної їжі і «замаскує» кулінарні промахи. Ось чому рецепт такий підливи — знахідка для господинь, які хочуть навчитися перетворювати банальні страви в гастрономічні шедеври.

Грибний соус: як приготувати, до чого подати, і чому не можна використовувати занадто ароматні прянощі

Гриби цінуються кулінарами не тільки як смачний і ароматний, але і як поживний продукт, багатий на білки і вуглеводи, вітаміни В1, В2, D, калієм, селеном, антиоксидантами та іншими цінними для організму речовинами. Однак дієтологи зараховують гриби до важкої їжі, вживати яку потрібно в помірних кількостях. Дітям молодше семи років і пацієнтам з онкологічними захворюваннями цей продукт протипоказаний.

Основний склад підливи

Для виготовлення заправки згодяться і доступні в будь-який час року печериці, але з лісовими «трофеями» (білими грибами, підберезники, лисичками, рижики, підосичники, вешенками) соус вийде особливо ароматним. Основний компонент може використовуватися в п’яти «іпостасях».

  1. Свіжий. Найкращий, так як забезпечує максимально насичений смак і виражений аромат. Зазвичай гриби відварюються або обсмажуються, попередньо їх рекомендується облити окропом.
  2. заморожений. Перед додаванням в заправку продукт потрібно розморозити при кімнатній температурі, ще краще в холодильнику. Заморожені гриби завжди перед додаванням в соус обсмажуються, зазвичай з цибулею, іноді з морквою.
  3. висушений. Перед застосуванням гриби вимочуються в теплій воді або молоці, потім відварюються з лавровим листом.
  4. солоний. Продукт обов’язково вимочується і відварюється. Для заправок підходять трубчасті гриби: вовнянки, грузді, сироїжки, ковпак, горькушки.
  5. маринований. Перед додаванням в соус маринад зціджується. Додаткова підготовка (обсмажування, відварювання) не вимагається.

Крім грибів, заправка містить інші компоненти. Різноманітність можливих варіантів відображено в таблиці нижче.

Таблиця — Варіації соусу

різновид основа Загущувач
молочний — Молоко;
— вершки;
— кефір;
— сметана;
— майонез
— Борошно;
— яйця;
— жирні вершки;
— сир
на бульйоні — М’ясний або курячий бульйон;
— грибний відвар
— Борошно;
— сир
пісний — Овочевий бульйон;
— грибний відвар;
— пюрірованние томати;
— кокосове молоко
— Борошно;
— томатна паста

В якості додаткових компонентів використовуються: вино (частіше біле, іноді — червоне), прянощі (чебрець, перець, базилік, кріп, петрушка, мускатний горіх, хрін та інші спеції і зелень), цибуля, часник, свіжий сік лимона, сир, томатна паста, яйця.

Поради досвідчених кулінарів

При виготовленні соусу в якості згущувача зазвичай використовується борошно, а не крохмаль. Останній кулінари беруть для більш жирних і густих заправок, так як при нагріванні і змішуванні з рідиною (наприклад, бульйоном) він перетворюється в клейкий гель, роблячи складу більш щільним по консистенції. Ось ще чотири секрету, якими досвідчені господині користуються при виготовленні заправки.

  1. «Правильна» посуд. Соус краще робити в каструлі або глибокій сотейнику з товстими стінками і антипригарним покриттям. Помішувати заправку дерев’яною лопаткою.
  2. попереднє відварювання. Свіжі або заморожені гриби відварити протягом п’яти хвилин в підсоленій воді, навіть якщо в рецепті про це не згадується. Так у заправки буде більш м’який смак.
  3. відсоток жирності. Якщо соус готується на молочній основі, продукт брати з мінімальним відсотком жирності (крім вершків), щоб при термічній обробці він не згорнувся.
  4. прянощі. Чи не використовувати спеції з вираженим ароматом: вони переб’ють запах грибів.

15 рецептів

Гриби попередньо підготувати: нарізати тонкими скибочками. При використанні висушеного продукту можна додати один-два свіжих гриба для посилення аромату.

класичний

Особливості. Класичний рецепт може використовуватися в якості бази для подальших експериментів. Заправка готується на основі традиційного соусу бешамель.

  • гриби — 400 г;
  • молоко — дві склянки;
  • борошно — три столові ложки;
  • масло вершкове — 50 г;
  • цибуля ріпчаста — одна головка;
  • часник — один зубчик;
  • сіль і перець за смаком.
  1. У каструлі обсмажити на вершковому маслі гриби, постійно помішуючи: вони повинні розм’якшити, а сік — випаруватися. Це займе близько п’яти хвилин.
  2. Ввести дрібно нашатковану цибулю і подрібнений пресом часник, пасерувати ще три-чотири хвилини.
  3. Невеликими порціями засипати борошно, постійно помішуючи, обсмажувати масу ще дві-три хвилини.
  4. Тонкою цівкою влити молоко, розмішуючи масу віночком.
  5. Тримати на вогні, не припиняючи помішування, поки склад не загусне. Ввести сіль і перець за смаком.

З сухих заготовок

Особливості. Заправка володіє вираженим смаком без вершково-молочного відтінку. Вважається універсальним варіантом, так як підходить практично до всіх страв.

  • гриби сушені — 40 г;
  • цибуля ріпчаста — одна цибулина;
  • масло вершкове — три столові ложки;
  • сіль за смаком.
  1. Протягом декількох годин вимочити гриби в теплій воді.
  2. Відварити продукт в тій рідини, в якій він вимочують, протягом години.
  3. Зцідити відвар, а гриби подрібнити на тонкі скибочки.
  4. Борошно спасерувати на вершковому маслі, щоб вона придбала золотистий відтінок.
  5. Влити грибний бульйон (він повинен бути гарячим) і на тихому вогні томити 15-20 хвилин.
  6. В окремій сковорідці обсмажити з маслом порізану дрібно цибулю, вмішати гриби, пасерувати ще кілька хвилин.
  7. Ввести піджарку в бульйон, додати сіль і перець, дочекатися закипання і витримати на тихому вогні кілька хвилин.

З вершками

Особливості. Особливо добре поєднується з куркою та індичкою, пастою та іншими макаронними виробами. Вершки рекомендується використовувати з жирністю 20%.

  • печериці — 300 г;
  • вершки — 300 мл;
  • цибуля ріпчаста — дві-три головки;
  • сметана та масло — по 100 мл;
  • перець і сіль за смаком.
  1. Подрібнену цибулю спасерувати до м’якості в двох столових ложках олії.
  2. Домісити гриби, обсмажити протягом ще 20 хвилин. остудити.
  3. З’єднати з 150 мл вершків і сметаною і за допомогою блендера переробити в однорідне пюре.
  4. Злити масу в каструлю, поставити на тихий вогонь і, постійно помішуючи, ввести ще 150 мл вершків, закип’ятити.
  5. Зняти з вогню, додати перець і сіль.

на молоці

Особливості. Заправка підходить до овочевих страв. Бажано використовувати білі гриби, щоб смак вийшов більш вираженим.

  • гриби сушені — 100 г;
  • молоко — 200 мл;
  • цибуля ріпчаста — дві штуки;
  • борошно і рослинне масло — по дві столові ложки;
  • приправа універсальна — чайна ложка.
  1. Гриби залити теплою кип’яченою водою. Через 20 хвилин подрібнити.
  2. Обсмажити протягом трьох-п’яти хвилин на рослинній олії, ввести подрібнену цибулю і смажити, помішуючи, ще чотири-п’ять хвилин.
  3. На сухій сковороді обсмажити борошно до отримання золотистого кольору і наточити її до цибульний-грибною суміші.
  4. Влити молоко, додати приправу, закип’ятити і зняти з вогню.

З кефіром

Особливості. Кефір рекомендується використовувати з мінімальним відсотком жирності. Продукт можна замінити майонезом, але така заправка вийде більш калорійною.

  • печериці — 400 г;
  • кефір — 100 г;
  • сметана — 100 г;
  • хрін тертий — чотири столові ложки;
  • сіль і перець за смаком.
  1. Гриби відварити до готовності і нарізати тонкими скибочками.
  2. З’єднати з іншими компонентами.
  3. Подрібнити блендером до однорідності.

Грибний соус в сковороді

Зі сметаною

Особливості. Замість печериць можна використовувати гливи. Сметану, як і вершки, допустимо замінити плавленим сиром. Заправка підходить для тефтелей і відбивних: такі вироби можна гасити прямо в соусі.

  • печериці — 200 г;
  • сметана — 150 г;
  • цибуля ріпчаста — одна головка;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • сіль і зелень за смаком.
  1. Гриби з дрібно порубаним луком гасити чверть години в змащеному рослинною олією сотейнику. Кришку закрити, щоб запобігти випаровування рідини. Якщо печериці сухуваті, влити трохи води.
  2. Домісити сметану і продовжувати гасіння протягом ще п’яти-семи хвилин.
  3. Після охолодження засипати дрібно посічену зелень і за допомогою блендера переробити соус до однорідного стану.

З червоним вином

Особливості. Соус подається до крокету і заразитися, картопляним рулетів, страв з м’яса і овочів. Вино брати сухе.

  • м’ясної і грибний бульйон — по 400 мл;
  • червоне вино — 150 мл;
  • цибуля ріпчаста — одна штука;
  • вершкове масло і борошно — по дві з половиною столові ложки;
  • перець і сіль за смаком.
  1. З’єднати бульйони і довести до кипіння.
  2. Влити в обсмажену на маслі до коричневого відтінку борошно.
  3. Ввести спасерувати на олії подрібнену цибулю, перець і сіль.
  4. Після закипання витримати на тихому вогні 10-15 хвилин.
  5. Дочекатися охолодження, перетерти через сито.
  6. Домісити вино і знову закип’ятити.

З томатами

Особливості. Для родзинки в готову заправку можна додати три-чотири подрібнених плода сушеного чорносливу, попередньо замоченого в теплій воді на півгодини. Або пару столових ложок товчених волоських горіхів.

  • гриби сушені — 25 г;
  • цибуля ріпчаста — половина головки;
  • помідор — половина плоду;
  • сметана — 100 г;
  • рослинне масло — столова ложка;
  • борошно — дві чайні ложки;
  • сіль, цукор, прянощі за смаком.
  1. Попередньо вимочені гриби відварити в 400 мл води протягом години, зцідити бульйон, гриби порізати.
  2. Обсмажити порубаний на півкільця цибулю і змішати з грибами і борошном, смажити, помішуючи, ще кілька хвилин.
  3. Залити тонкою цівкою гарячий відвар і перетертий в пюре томат, ввести сіль.
  4. Не припиняючи помішування, варити 10-15 хвилин на тихому вогні.
  5. Ввести сметану, цукор і спеції, поварити заправку ще п’ять-сім хвилин і зняти з вогню.

В томатному соусі

Особливості. Заправка, родом з Італії, яку готують з білих грибів і обов’язково приправляють терпкими приправами, щоб отримати характерний східний відтінок. Підходить для пісного і вегетаріанського столу.

  • свіжі білі гриби — 800 г;
  • томатна м’якоть консервована — 400 г;
  • масло рослинне — дві столові ложки;
  • часник — чотири зубчики;
  • імбирний корінь — 2,5 см;
  • мелений коріандр, насіння фенхелю — по чайній ложці;
  • мелений кайенский перець і мелена куркума — по чверті чайної ложки.
  1. Імбир звільнити від шкірки і переробити блендером, змішавши з двома столовими ложками томатної м’якоті.
  2. У глибокому сотейнику з маслом обсмажити білі гриби: потрібно щоб вся рідина випарується.
  3. Викласти продукт в чисте блюдо, а в тому ж сотейнику протягом десяти секунд обсмажити фенхель.
  4. Викласти в сотейник імбирну масу і залишилася м’якоть томатів, вмішати сіль і прянощі. Томити на тихому вогні ще п’ять хвилин помішуючи.
  5. Ввести гриби, закрити посудину кришкою і томити ще десять хвилин.

Соус з печериць

З лимонним соком і часником

Особливості. пісний варіант. Лимонний сік можна замінити оцтом. Бажано в цьому випадку використовувати яблучний.

  • лісові гриби — 150 г;
  • масло рослинне — три столові ложки;
  • часник — два зубчики;
  • лимонний сік — половина чайної ложки;
  • спеції і сіль.
  1. Розтерти разом зі спеціями подрібнений часник.
  2. Змішати з маслом.
  3. Відварити в 400 мл води гриби до готовності, зцідити бульйон.
  4. Гриби порізати і з’єднати з часниково-масляною сумішшю, влити бульйон.
  5. Ввести лимонний сік, сіль і спеції.

З яєчними жовтками

Особливості. Заправка зазвичай готуватися без лука: соус припаде до душі тим, хто не любить цей продукт. Сметану можна замінити жирними вершками.

  • печериці — 200 г;
  • курячий або овочевий бульйон — половина склянки;
  • сметана — дві третини склянки;
  • жовтки варених яєць — дві штуки;
  • сіль, перець, мускатний горіх за смаком.
  1. Печериці обсмажити на олії, щоб вони придбали золотистий відтінок, а зайва волога випарувалася.
  2. Влити бульйон, ввести сіль і прянощі, тушкувати 10-15 хвилин під кришкою.
  3. Вмішати лимонний сік, зняти з вогню.
  4. Змішати зі збитими зі сметаною яєчними жовтками, настояти 10-15 хвилин.

на бульйоні

Особливості. Готується на рибному, курячому, овочевому або грибному бульйонах. Такий соус називають білим і прийнято його подавати до риби, але також заправка відмінно поєднується і з іншими стравами.

  • гарячий бульйон — 600 мл;
  • печериці — 200 г;
  • цибулю-шалот — дві штуки;
  • масло вершкове — 25 г плюс дві столові ложки;
  • борошно — 25 г;
  • петрушка, сіль і перець за смаком.
  1. Борошно обсмажити у вершковому маслі (25 г) до придбання коричневого відтінку, влити бульйон, томити на тихому вогні 40-45 хвилин, посолити, профільтрувати.
  2. Печериці з подрібненою цибулею пасерувати на маслі протягом двох хвилин.
  3. Влити в піджарку підготовлений раніше соус, закип’ятити.
  4. Зняти з вогню, домісити рубану петрушку, сіль і перець, масло вершкове (дві столові ложки).

З морквою і пастернаком

Особливості. Завдяки пастернаку і моркви, блюдо має солодкуватий присмак і приємний кремово-бежевий колір. Зазвичай соус за таким рецептом готують з опеньків.

  • опеньки — 300 г;
  • молоко — 200 мл;
  • пастернак і морква — по 50 г;
  • цибуля ріпчаста — 100 г;
  • борошно — чайна ложка;
  • перець і сіль за смаком.
  1. Гриби занурити в киплячу воду і варити дві-три хвилини, відкинути в друшляк. Дати стекти воді, порізати.
  2. На рослинному маслі гасити 25 хвилин, поставивши на тихий вогонь.
  3. Ввести подрібнену цибулю і перероблені великої теркою морквину і пастернак, томити на тихому вогні ще п’ять хвилин.
  4. Змішати з борошном, влити молоко, яке обов’язково має бути гарячим.
  5. Витримати на тихому вогні ще три-чотири хвилини, ввести сіль і перець. Зняти з плити.

З шинкою

Особливості. Шинка служить не тільки смаковими доповненням, а й загустителем, тому додавати в заправку борошно не потрібно.

  • м’ясний бульйон — три склянки;
  • грибний бульйон — склянка;
  • біле вино — половина склянки;
  • цибуля ріпчаста — одна штука;
  • морква — половина плоду;
  • шинка — два-три скибки;
  • корінь селери, лавр за смаком.
  1. Подрібнити селера і моркву, залити вином, закип’ятити і витримати на тихому вогні десять хвилин.
  2. Залити м’ясної і грибної бульйони, засипати посічену дрібно шинку.
  3. Варити на тихому вогні, поки шинка не стане м’якою.
  4. Перетерти масу через сито.

З маслинами

Особливості. Готується з маринованих грибів. В якості основи традиційно береться рибний бульйон, але згодиться також і м’ясної. Маслини повинні бути без кісточок.

  • бульйон — 400 мл;
  • маслини — 100 г;
  • гриби мариновані — 70 г;
  • сік лимонний — вичавлений з половини плода;
  • масло вершкове і борошно — по столовій ложці;
  • сіль, зелень кропу, петрушки за смаком.
  1. У обсмажену в маслі борошно ввести бульйон, дочекатися закипання і залишити на тихому вогні на десять хвилин.
  2. Ввести подрібнені гриби і маслини, поварити ще кілька хвилин.
  3. Зняти з вогню, домісити сіль, перець, подрібнену зелень.

Вершковий соус з грибами

подача

Заправка подається до вареного або смаженого м’яса, риби, птиці, картопляним і овочевим стравам, макаронних виробів, гречаної каші, пельменів, голубців. Ось рецепти трьох простих страв, які послужать гарною «компанією» соусу.

капустяні оладки

  1. Тонко нашаткувати 200 г капусти білокачанної і на кілька хвилин занурити в киплячу підсолену воду.
  2. Відкинути в друшляк, дати стекти воді, остудити.
  3. Домісити до овочу пучок подрібненої зелені, столову ложку сметани, яйце, чверть чайної ложки розпушувача і три столові ложки борошна.
  4. Витримати масу в холодильнику півгодини.
  5. Деко застелити папером для запікання, викласти оладки і відправити в розігріту духовку на 20 хвилин.
  6. За п’ять хвилин до готовності посипати тертим сиром.

спагеті

  1. Закип’ятити воду, підсолити, додати половину чайної ложки оливкової олії.
  2. Завантажити спагетті, дотримуючись співвідношення 100 г продукту на 1 л рідини.
  3. Варити стільки, скільки вказано на упаковці.
  4. Відкинути на друшляк, водою не промивати.
  5. Заправити оливковою або вершковим маслом.

тріска, запечена

  1. Промити 0,5 кг риби та підсушити щільною паперовою серветкою.
  2. Посолити і поперчити шматки.
  3. З’єднати дві столові ложки олії, столову ложку соку лимона, подрібнений зубчик часнику і сухі італійські трави (за смаком).
  4. Кожен шматок філе змастити пряною сумішшю і витримати в холодильнику 20 хвилин, накривши ємність з тріскою харчовою плівкою.
  5. Викласти заготовку в ємність для запікання і відправити в розігріту до 180 ° C духовку на 25-30 хвилин.

Приправляти соусом свіжі овочі, які не пройшли термічної обробки, не можна: таке блюдо шлунку переварити важко.

Ссылка на основную публикацию