Як зробити гречку

Як варити гречку

Як варити гречку

Чи знаєте ви, як правильно варити гречку? Давайте сьогодні поговоримо про цю крупі, про її користь і шкоду, лайф-хаках і особливості, тонкощі приготування і цікаві рецепти — навіть якщо вам здається, що ви знаєте все про те, як смачно приготувати гречку, повірте, ця стаття відкриє вам очі на нові факти.

Гречана каша — мати наша.

Звідки взялася гречка?

У суперечках про те, звідки на нашому столі з’явилася гречка, історики не можуть досягти компромісу. Згідно з одними дослідженнями, батьківщина цієї крупи — Гімалаї, інші стверджують, що вона народилася в Греції, треті наводять докази того, що гречка вперше виросла в Північній Індії. Частина вчених вважають, що гречка була знайдена на території Русі, інша говорить про Непалі — варіантів безліч, і кожен може вибрати собі той, що ближче йому за переконаннями.

Втім, яка версія не була б насправді істинної і вірною, ніхто не заперечить той факт, що в усьому світі ця крупа вважається «російським продуктом». Всі історики сходяться на думці, що гречку на території Русі стали вирощувати в 7 столітті, а назву свою вона отримала в зв’язку з тим, що займалися вирощуванням цієї культури грецькі ченці.

grechka tonkosti 5

Коротко про головне:

— Скільки варити гречку на воді? 20 хвилин.
— Скільки варити гречану кашу на молоці? 25 хвилин.
— Скільки наливати води: 1 до 2,5.
— Якою водою заливати? холодної!
— Коли солити? Відразу підсолити воду.

Користь і шкода гречки

Коли заходить мова про користь гречки, напевно більшість з нас згадують факт, що ця крупа містить рекордно велику кількість заліза — все знають, що її рекомендують людям з низьким рівнем гемоглобіну в крові. Крім того, до складу гречки входить фосфор, йод, калій, фтор, цинк і ряд інших корисних речовин. Вітаміни групи В (В9, В2, В1), РР, Е перетворюють цю крупу в чарівну пігулку, яку варто приймати щодня і регулярно.

Окремо потрібно згадати, що до складу гречаної крупи входять 18 (по-сем-над-цять, це не помилка!) Амінокислот, необхідних для коректного функціонування організму людини. Гречаний білок близький за складом до легкозасвоюваних яєчного білка — і цей факт додає особливої ​​ваги гречці як продукту, здатного в тій чи іншій мірі замінити м’ясо і яйця.

Гречка знижує рівень холестерину в крові, очищає нирки і печінку, нормалізує роботу кишечника. При печії корисно розжувати кілька сирих зерен, а при проблемах з артеріальним тиском є ​​цю кашу слід систематично.

Втім, при загальному хвалебному тоні, яким зазвичай описують корисність гречки, варто пам’ятати, що цю крупу не рекомендують людям із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки. У період вагітності і лактації кількість споживаної гречки має бути строго помірним.

grechki v stakane

Як підготувати гречку до використання

Ще пару десятків років назад гречана крупа, яку можна було купити на ринках або в магазинах, не відрізнялася особливою чистотою — її доводилося розсипати по столу і перебирати, відокремлюючи від плевел, зіпсованих зерен, дивних камінчиків і навіть інших круп. Напевно ваша бабуся, збираючись зварити на сніданок гречану кашу, все ще надходить описаним способом — водружають на ніс окуляри, викладає на рівну поверхню пару стаканів крупи і спритними, відпрацьованими рухами перебирає її, зсипати в каструлю. На щастя, сучасна конкурентне середовище змушує виробників позбавляти бабусь звичного заняття — нинішня гречка, як правило, не потребує настільки ретельної попередньої підготовки.

Втім, не варто забувати, що, по-перше, немає межі досконалості, а по-друге, перебрати гречку означає не тільки зварити смачну кашу, а й потренувати дрібну моторику рук, тому, може, і варто попросити сина або дочку допомогти мамі з приготуванням обіду? Плюсів — маса: і ідеально чиста крупа, і смачна каша, і зайнятий дитина, і розвинені пальчики.

Як промити гречку. Перед тим, як приступити безпосередньо до приготування гречки, варто ретельно промити крупу. Зробити це можна двома способами. Перший — простий: пересипати гречку в друшляк і одну-дві хвилини потримати його під струменем проточної води. Другий складніше, але з вагомою перевагою — після нього не треба мити сито або інший посуд: насипати крупу в каструлю, в якій плануєте варити кашу, налити води так, щоб гречка була закрита рідиною на 2-3 см, добре розмішати, злити каламутну воду разом зі випадково попалися сміттям.

Втім, існує один великий секрет: багато господинь взагалі не миють гречку перед використанням. І нічого страшного не відбувається. В общем-то, це питання лежить цілком в компетенції вашої особистої гидливості або допустимому рівні забрудненості тих чи інших продуктів харчування (і взагалі побутових предметів), так що вирішувати виключно вам самим, ніяких жорстких правил тут немає і бути не може.

Ну, і останнє. Чи знаєте ви, як зробити ароматну гречку ще більш ароматною? Маленький штрих перед тим, як додати крупу в каструлю: прожарити її на сухій сковороді (просто як слід прогрійте на розпеченій поверхні) — таким чином ви «пробудити» феромони, які ховаються в гречці, звільніть їх і змусите домочадців прибігти на кухню до вимог вечері ще до того, як вечеря буде готовий.

gr

В якому посуді варити гречку

Як і будь-які інші каші, гречку краще варити в товстостінній посуді, яка добре утримує тепло — таким чином приготування крупи буде відбуватися і після того, як ви вимкніть газ, що зробить її більш насиченою за смаком, ароматною і розсипчастою.

Якщо у вас є каструля з багатошаровим дном, не замислюючись, віддавайте перевагу саме їй — вона не тільки заощадить вам енергію, але і допоможе гречці потомитися — «дійти» після того, як каша буде зварена.

Керамічна, чавунна, скляна … гречку можна готувати практично в будь-якому посуді, єдиний виняток — алюмінієві каструлі, які окислюються і ризикують зіпсувати вам настрій через незвичний смаку улюбленої крупи.

Як варити гречку

Як варити гречку? Це зовсім не просте запитання, особливо для тих, кому ще не виповнилося тридцяти. У нашій країні так склалося, що гречку вважають за краще представники старшого покоління (саме вони змітають її з прилавків магазинів в періоди економічних криз). Але настає день, коли дівчині або молодій людині, яка живе окремо від батьків, раптом нестерпно хочеться згадати смак тієї самої маминої каші — з молоком або з м’ясним соусом. І тут відбувається дивне. Хтось, вважаючи, що в цій справі немає нічого складного, навіть не обтяжує себе загугліваніем і варить гречку, як макарони. Хтось телефонує мамі або вивчає рецепти з інтернету. Але, скажімо чесно, з першого разу зазвичай нічого не виходить: то гречка виходить занадто рідкою, то сухий, то просто несмачною. Тому сьогодні ми вирішили розібрати весь процес приготування цієї крупи «на атоми» і скласти чітку інструкцію. Отже, як варити гречку ..

Як смачно приготувати гречану кашу. Кращі рецепти гречаної каші

Щоб гречана каша вийшла смачною і розсипчастою, необхідно підготувати крупу, підібрати підходящий посуд і дотримуватися всі пропоновані умови. Завдяки нашим секретам приготування, каша вийде дуже ароматною. У цій замітці ми поділимося досвідом, як смачно приготувати гречану кашу, а також запропонуємо кращі, на наш погляд, рецепти гречаної каші на Ваш суд.

Гречку можна варити на воді або на молоці, рецептів існує більш ніж достатньо. І всі вони містять невелику кількість калорій і тому, поряд з вівсяною кашею, підійдуть тим, хто на дієті.

  1. Переваги приготування гречаної каші
  2. Поради з приготування гречки від досвідчених господинь
  3. Розсипчаста гречана каша
  4. Гречана каша в термосі
  5. Гречана каша з грибами
  6. Ароматна гречка в горщиках
  7. Гречка в сковороді з м’ясом
  8. Гречана каша з цибулею і морквою
  9. Невеликі хитрощі приготування ароматної і смачної гречаної каші

Переваги приготування гречаної каші

  • ідеальний гарнір. Крім вуглеводів, гречка містить цілих 13 грамів білка. Тому вона відмінно підходить для харчування спортсменів і людей, які займаються важкими фізичними навантаженнями, а також хворим після оперативного втручання.
  • Збереження корисних речовин. Якщо правильно відварювати крупу, то можна зберегти залізо, мідь і фосфор, кальцій і корисні амінокислоти, а також мінерали та вітаміни. Бажано, щоб страви з гречки були присутні в раціоні хоча б пару разів на тиждень, особливо в дитячому харчуванні.
  • простота приготування. Щоб зварити розсипчасту гречку, треба дотримуватися простих правил по відварюванню крупи, точний рецепт і пропорції.

Існує велика кількість способів приготування такого корисного і смачного гарніру, тому кожен зможе підібрати для себе найбільш підходящий варіант.

Поради з приготування гречки від досвідчених господинь

  1. Перш ніж варити гречку, крупу потрібно перебрати і промити. Робити це необхідно ретельно, так як серед крупинок можуть виявитися небезпечні для зубів камінці.
  2. У процесі варіння немає необхідності заважати кашу.
  3. Для приготування краще використовувати казанок або каструлю з товстими стінками.
  4. Готову кашу можна укутати в ковдру і залишити на півгодини для розпарювання.
  5. Подавати гречку можна як гарнір або з вершковим маслом, смаженою цибулею, зеленню, грибами або тушонкою.
  6. Якщо утворюється піна, то її необхідно зняти столовою ложкою.
  7. Щоб прискорити процес приготування, воду з крупою потрібно довести до кипіння на великому вогні, а потім зменшити вогонь до середнього і продовжувати готувати.
  8. При бажанні в гречану кашу можна додати сік лайма чи лимона, а також томатний або соєвий соус.
  9. Зазвичай гречку заливають холодною водою, але нічого не трапиться, якщо всипати крупу в гарячу воду, вона просто буде готуватися на кілька хвилин довше.
  10. При приготуванні гречаної каші використовуються пропорції ½. Тобто, води повинно бути в два рази більше, ніж крупи.
  11. річку солять спочатку варіння або закидають її в уже підсолену воду.
  12. Каша в пакетику готується 15 хвилин. Для цього потрібно опустити пакетик з гречкою в киплячу підсолену воду, потім дістати його виделкою і викласти вміст пакетика на тарілку.
  13. При варінні обсяг гречки збільшується в два рази.

Крім того, щоб каша була особливо смачною, потрібно використовувати крупу найвищого ґатунку, що не роздроблену, а з цільного зерна. Найкраще підійде ядриця з найбільшими і не дуже темними зернами.

Розсипчаста гречана каша

Це спосіб приготування незвично смачної каші. У неї можна додати молоко, яйця, гриби, або з’їсти просто так, з додаванням невеликої кількості вершкового масла.

  • гречка — 1 стакан;
  • вода — 2 склянки;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • вершкове масло — 1 чайна ложка.

Взяти необхідну кількість крупи, очистити її від сміття і зіпсованих зерен. Промити гречку холодною водою кілька разів і просушити. Після цього крупу необхідно прожарити на сковорідці до золотистого кольору до появи аромату смаженого зерна. Цього можна і не робити, але саме підсмажені ядра надають пікантний смак і приємний відтінок.

Потім потрібно розтопити масло в каструлі на маленькому вогні. Додати туди гречку і сіль і перемішати, залити гарячою водою. Як тільки вода закипить, треба максимально зменшити вогонь, а каструльку закрити кришкою на 20 хвилин. Відкривати кришку і заважати кашу не потрібно. Після того як википить вся вода, каша готова. Потрібно тільки додати масло і можна подавати на стіл.

У разі якщо каша вже готова, а вода в каструлі ще залишилася, потрібно додати вогонь і почекати, поки вся рідина випарується.

Гречана каша в термосі

Відповідаючи на питання, як смачно приготувати гречану кашу, не можна не згадати про гречку, приготовлену в термосі. Цей рецепт дуже простий, так як стояти біля плити і варити кашу не потрібно. Досить залити крупу водою в термосі на ніч, а вранці вже снідати смачною кашею. При такому способі приготування, крупа зберігає більше корисних мінералів. Гречку можна використовувати в будь-яких кількостях, головне дотримуватися пропорцій.

  • гречана каша;
  • вода;
  • масло вершкове;
  • сіль за смаком.

Крупу знадобиться перебрати, промити і засипати в термос. Додати сіль, в пропорціях — 1 чайна ложка на півлітра води, але можна і на смак. Після цього гречку необхідно залити окропом (з розрахунку дві склянки води на один стакан крупи) і закрутити кришку термоса. Кашу можна буде їсти вже через годину після цього. Але чим довше вона буде настоюватися — тим смачніше.

Гречана каша з грибами

Гриби завжди вважалися хорошим доповненням до гречки. Їх необхідно обсмажити на рослинному або вершковому маслі з цибулею і перемішати з кашею. Також їх можна зварити разом з крупою.

  • гречана крупа — 1 склянка;
  • цибулина — 1 штука;
  • гриби — 300 грам;
  • сіль і масло за смаком.

Лук потрібно почистити, нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Порізати печериці та додати до цибулі на сковорідку. Обсмажувати протягом 5-7 хвилин.

Крупу гарненько перебрати і помити. Засипати гречку в каструлю, залити водою, додати сіль, гриби, цибулю, моркву і дати закипіти. Після цього зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити так на 30 хвилин, поки повністю не википить рідина. Періодично необхідно перевіряти кількість води в каструлі, щоб каша не підгоріла. Вже готову кашу треба перемішати і можна подавати до сімейного столу.

Ароматна гречка в горщиках

Ця страва не тільки дуже смачне, але ще і красиве, тому що готуватися в горщиках. В гречку додається свинина, телятина або м’ясо птиці. Таке апетитне блюдо в горщиках можна подавати гостям на вечерю в якості гарячого. Інгредієнти вказуються з розрахунку на один горщик.

  • гречка — 100 грам;
  • м’ясо — 150-200 грам;
  • цибуля — 50 грам;
  • морква — 50 грам;
  • склянка води;
  • сіль перець;
  • невеликий лавровий лист;
  • зелень;
  • рослинна олія.

М’ясо потрібно порізати невеликими шматочками і трохи обсмажити на сковороді з нашаткованою цибулею та морквою. Крупу помити і перебрати, розсипати по горщикам і залити водою. Додати сіль, мелений перець, лавровий лист.

Зверху рівномірно розкласти м’ясо з овочами. Накрити кришками і відправити в духовку хвилин на 40. Горщики потрібно ставити в холодну духовку, щоб вони нагрівалися поступово. Посипте гречку запашною зеленню перед подачею на стіл.

Гречка в сковороді з м’ясом

Не всі люблять їсти гречку як гарнір. Але приготована «по-флотськи» каша з домашнім фаршем мало кого залишить байдужим. Спробуйте приготувати кашу з цього цікавого рецептом.

  • фарш домашній — 350 грам;
  • крупа — 1 склянка;
  • вода — 2 склянки;
  • сіль і мелений перець на смак;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • трохи петрушки;
  • масло рослинне — 35 грам.

Лук потрібно дрібно порізати і обсмажити в рослинній олії. Потім додати в нього м’ясний фарш зі спеціями, перемішати і трохи протушкувати. Всипати промиту гречану крупу, залити водою або бульйоном, перемішати і закрити кришкою. Перед подачею додати петрушку.

Гречана каша з цибулею і морквою

Простий рецепт гречаної каші, яку можна приготувати на швидку руку. Він підійде і як гарнір і як самостійне блюдо. Таку кашу можна їсти хоч щодня, і вона не набридне.

  • гречана крупа — 1 склянка;
  • вода — 2 склянки;
  • морквина — 2 штуки;
  • цибулини — 1 штука;
  • масло топлене — 70 грам;
  • сіль і перець за смаком.

Гречану крупу потрібно перебрати і помити. Потім злити воду. У каструльку покласти трохи топленого масла і обсмажити крупу. Після цього необхідно залити гречку водою, додати сіль і варити до повної готовності. Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Потім розтопити масло на сковороді, обсмажити цибулю і моркву, готувати до настання м’якості. В кінці можна додати улюблені спеції. Всипте готову гречку до зажарки, перемішайте і залиште на маленькому вогні під кришкою на 3 хвилини. Смачного!

Невеликі хитрощі приготування ароматної і смачної гречаної каші

При варінні гречаної каші краще не випускати пар і не відкривати зайвий раз кришку. Якщо так робити, то верхній шар каші не доварити повністю, а частина ядер залишиться жорсткими.

Якщо додати трошки масла в кашу під час варіння, то це зробить блюдо набагато смачніше. Крім того, для отримання незвичайного аромату можна покласти горошину перцю або зубчик часнику. Лавровий лист можна увіткнути в уже готову каструлю гарячої каші.

Для того щоб надати грибний аромат страви, досить при варінні покласти в казанок невеликий сушений грибочок.

Коли на дні пакету з гречкою виявляється пил, то це говорить про погану якість продукту. Така крупа може віддавати земляним смаком, тому перед приготуванням її краще промити гарненько кілька разів.

Ссылка на основную публикацию