Як зробити глазур для печива

ТОП-5 рецептів глазурі для новорічного печива

Автор: Наталя Гофман
Кухар 4-го розряду, досвід роботи в ресторані більше 5 років

Глазур для новорічного печива

  • Особливості приготування печива
  • Як зробити глазур: ТОП-5 рецептів
  • шоколадна
  • З білого шоколаду
  • Кольорова з натуральними соками
  • цукрова карамельна
  • білкова
  • Відео-рецепти глазурі
  • Глазур для печива — це яскрава деталь, яка з легкістю перетворить найбільш буденну пісочне печиво або імбирні пряники в оригінальний святковий рецепт для Нового року. Глазур відкриває велике поле для експериментів: біла, шоколадна, кольорова — ви можете приготувати якусь одну, а можете кілька, перетворивши подачу печива в різнокольоровий атракціон, який припаде до душі особливо дітям. Рецепти глазурі прості і невигадливі, а тому будуть під силу кожній господині. І навіть в умовах обмеженого часу постарайтеся знайти його і приготувати глазур самостійно з натуральних інгредієнтів — це набагато краще, ніж купити готове печиво з глазур’ю, в яку, напевно, будуть додані не найприємніші компоненти.

    Особливості приготування новорічного печива з глазур’ю

    Як покрити новорічне печиво глазур'ю

    Щоб порадувати близьких на свято, необов’язково шукати готовий рецепт печива з глазур’ю, ви можете приготувати окремо улюблене печиво і покрити його за всяку з представлених нижче видів глазурі. Всі рецепти дуже прості і вимагають мінімальної кількості інгредієнтів.

    Традиційна біла глазур — це цукрова пудра, збита з соком лимона і яєчним білком. Вона може вийти рідкуватий, але після нанесення і приміщення в холодильник схоплюється і застигає.

    Сувора білосніжна класична глазур легко перетворюється в веселу кольорову, якщо додати при збиванні той чи інший інгредієнт — наприклад, сік буряка або шпинату.

    Шоколадна глазур готується по-різному, але найпростіше додати до традиційного «білому» рецептом какао-порошок, вийде швидка шоколадна глазур без молока, однак якщо ви хочете отримати насичений яскравий смак, краще скористатися більш складним рецептом на молоці або вершках.

    Як зробити глазур для новорічного печива: ТОП-5 рецептів

    Рецептів глазурі існує безліч, але всі їх можна поділити на дві групи: холодного приготування — в цьому випадку інгредієнти просто збиваються або розтираються разом, і гарячого — тут передбачається термообробка. Примітно, що для приготування «холодної» глазурі часто використовується сирий яєчний білок, і якщо ви хочете скористатися одним з таких рецептів, потрібно підходити до вибору яєць з особливою ретельністю. А якщо печивом з глазур’ю належить радувати маленьких дітей, то краще і зовсім вибирати виключно «гарячі» рецепти.

    Шоколадна глазур для печива

    Шоколадна глазур для новорічного печива

    Рецептів шоколадної глазурі на молоці існує не мало. Ми вибрали той, який дозволяє швидко і просто отримати глазур з насиченим смаком і яскравим ароматом.

    • Калорійність на 100 г — 350 ккал.
    • Кількість порцій — 10-15 (в залежності від розміру печива)
    • Час приготування — 30 хвилин

    Інгредієнти:

    • Молоко — 4 ст.л.
    • Вершкове масло або какао-масло — 50 г
    • Какао-порошок — 1 ст.л.
    • Цукрова пудра — 4 ст.л.

    Покрокове приготування шоколадної глазурі для печива:

    1. У невеликій каструльці розтопіть масло — краще на водяній бані, в іншому випадку — на дуже невеликому вогні.
    2. Влийте молоко, перемішайте.
    3. Додайте цукрову пудру поступово і інтенсивно перемішуючи.
    4. Томіть до тих пір, поки маса не стане однорідною.
    5. Додайте какао-порошок, рівномірно введіть в масу, будьте обережні — не допускайте утворення грудок.
    6. Прогрійте ще пару хвилин.
    7. Трохи остудіть густу шоколадну глазур, і можна покривати печиво.

    Варто відзначити, що найпростіше зробити глазур вже з готового шоколаду: можна просто придбати плитку з хорошим складом, розтопити її на водяній бані, додати за бажанням трохи молока і / або масла, потомить кілька хвилин. Переваги такого способу приготування не тільки в швидкості, але і в тому, що в даному випадку ми працюємо з темперований шоколадом, глазур з нього краще ляже і не буде танути, навіть довгий час перебуваючи при кімнатній температурі. Саморобна ж глазур може «потекти».

    Глазур для печива з білого шоколаду

    Глазур з шоколаду можна приготувати не тільки класичну — насичено коричневу, а й білу, якщо купити плитку білого шоколаду. Але тільки озаботьтесь пошуком шоколаду з дійсно хорошим складом без яких би то не було синтетичних добавок. Рецепт такий білої глазурі дуже простий.

    інгредієнти:

    • Плитковий білий шоколад — 200 г
    • Цукрова пудра — 180 г
    • Вершки жирні, не менше 30% — 2 ст.л.

    Покрокове приготування глазурі для печива з білого шоколаду:

    1. Поламайте плитки на шматочки, складіть в невелику каструльку або миску.
    2. Розтопіть шоколад на водяній бані або на дуже невеликому вогні.
    3. Додайте всю цукрову пудру і половину вершків, варіть, поки суміш не почне густіти.
    4. Влийте другу половину вершків, приберіть з вогню і збийте міксером до пишноти.
    5. Використовуйте глазур для покриття відразу, не чекаючи охолодження.

    Якщо ви хочете швидко і легко зробити печиво з домашньої глазур’ю, яке сподобається і дорослим, і дітям, купіть готовий чорний і білий шоколад і скористайтеся зазначеними рецептами. Мами і тата оцінять «благородну» темну глазур з гірчинкою, а малюкам припадуть до вподоби однозначно солодкі білі печива.

    Кольорова глазур для печива з натуральними соками

    Кольорова глазур для новорічного печива

    Якщо «на порядку денному» кольорова глазур, то вам, в першу чергу, потрібно вирішити, що взяти для забарвлення. Найкраще, звичайно, використовувати соки фруктів, ягід і овочів, але можна купити і звичайні харчові барвники. Глазур на барвниках буде яскравіше, але на соках — корисніше, тому пропонуємо вашій увазі рецепт цукрової кольорової глазурі з натуральними соками.

    інгредієнти:

    • Цукрова пудра — 200 г
    • Будь-яскравий натуральний сік — 3 ст.л.
    • Сік лимона — 1/2 ст.л.

    Покрокове приготування кольорової глазурі для печива з натуральними соками:

    1. Цукрову пудру просійте двічі через сито.
    2. Влийте в пудру сік.
    3. Розітріть масу в блискучу глазур.

    Для створення різних кольорів вам будуть потрібні: шпинат — для зеленого відтінку, морква — для помаранчевого, буряк або вишня — для розваги, червонокачанна капуста — для блакитного. Жовтий колір вийде, якщо замість соку взяти відвар шавлії.

    Цукрова карамельна глазур для печива

    Цукрова карамельна глазур для новорічного печива

    Ця цукрова глазур готується не тільки з пудри, але і з коричневого цукру і виходить з приємним карамельним смаком.

    інгредієнти:

    • Коричневий цукор — 1/2 ст.
    • Цукрова пудра — 1 ст.
    • Вершкове масло — 2 ст.л.
    • Молоко — 3 ст.л.
    • Ванілін — 1 упаковка

    Покрокове приготування цукрової карамельної глазурі для печива:

    1. У невелику каструльку або миску викладіть масло — поставте на водяну баню або невеликий вогонь на плиту.
    2. Коли масло розчиниться, влийте молоко, всипте коричневий цукор, млоїте, заважаючи, 1-2 хвилини.
    3. Зніміть масу з вогню / водяній лазні, всипте половину пудри, як слід збийте і охолодіть.
    4. Додайте другу половину пудри і ваніль, збийте ще раз.

    В цукрову глазур можна додавати різні спеції, наприклад, корицю, особливо це актуально і дозволяє домогтися гармонійного смаку, якщо наноситься така глазур на імбирні печива, рецепт яких передбачає присутність великої кількості спецій.

    Білкова глазур для печива

    Приготування білкової глазурі для новорічного печива

    Нарешті, рецепт білкової глазурі, який, по суті, є самим традиційним і звичним, кому-то він може здатися нудним, але зробити його простіше всього.

    інгредієнти:

    • Цукрова пудра — 200 г
    • Сік лимона — 2-3 ст.л.
    • Яєчний білок — 1 шт.

    Покрокове приготування білкової глазурі для печива:

    1. Розбийте в глибоку миску яєчний білок, збийте його добре.
    2. Додайте сік лимона, збийте ще раз.
    3. Нарешті, всипте цукрову пудру і збивайте до тих пір, поки маса не збільшиться втричі.

    У цю глазур на етапі збивання можна додавати також натуральні соки або харчові барвники, розведені в невеликій кількості води, щоб вона вийшла кольорова. Зверху також можна посипати глазур різних кондитерським декором, щоб зробити печива ще красивішими, яскравими та святковими.

    Глазур для печива

    Печиво є одним з улюблених ласощів не тільки дітей, а й дорослих. Господині радують своїх гостей свіжою випічкою у свята, а новорічне печиво з глазур’ю давно стало традицією у багатьох сім’ях. Вибираючи рецепт печива для розпису глазур’ю на Новий рік, можна зупинити свій вибір на широко відомому імбирним печиво, яке часто прикрашають кольоровими малюнками. Кольорова глазур для печива додасть яскравих фарб столу в кожному будинку. Незважаючи на те, що не всі знають, як зробити цю смачну помадку, глазур для свіжого печива зовсім не складна в приготуванні.

    Класична глазур — «royal icing»

    Інгредієнти для глазурі Royal icing

    Цукрова глазур для печива за класичним рецептом називається Айсінг. Вона є прекрасним доповненням не тільки до печива, а й до іншої випічці, і широко використовується зарубіжними кондитерами в оздобленні тортів на день народження і весілля. Айсінгом часто називають не тільки покриття за класичним рецептом, але і будь-яку іншу помадку. Цей рецепт глазурі з додаванням цукру і білка неймовірно простий. Приготування глазурі в домашніх умовах буде під силу навіть тим, хто далекий від кулінарії.

    • 1 яєчний білок;
    • сік 1 лимона;
    • 200 г цукрової пудри.

    Спочатку потрібно ретельно збити білок, потім додати до нього лимонний сік і цукрову пудру, просіяне через сито. Важливо не збивати білок до піків, лише до однорідної білої маси. Збивши білок занадто сильно, ви маєте всі шанси отримати основу для безе замість бажаного айсінгом, і ваша біла глазур для печива вийде невірної консистенції.

    Крім того, необхідно використовувати саме цукрову пудру, так як кристалики цукру можуть негативно вплинути на фізичні властивості вашого продукту. Для того щоб приготувати кольорову глазур, просто додайте до соку лимона сік іншого фрукта або овоча. Наприклад, червоний колір можна отримати, додавши сік буряка або червоної смородини, а помаранчевий — додавши морквяний сік. Білкова глазур від цього не втратить свій смак, а отримані яскраві кольори додадуть простору для фантазії.

    Морквяний сік в якості барвника

    Така глазур може зберігатися в холодильнику до п’яти днів, але ми рекомендуємо використовувати її відразу після приготування. Одним з властивостей цукрової глазурі є те, що вона швидко сохне. Це означає, що ви зможете насолодитися кольоровою глазур’ю вже через 30-40 хвилин після нанесення.

    Рецепт кавовій глазурі для любителів напою, що бадьорить

    Цей простий рецепт кавової глазурі відмінно підійде всім любителям цього ароматного напою. Щоб приготувати помадку, нам знадобляться інгредієнти, які є на кожній кухні. Для приготування печива в кавовій глазурі можна використовувати будь-який знайомий вам рецепт. Це покриття для випічки відрізняє стійкий кавовий смак і запах. Печиво з кавовим айсінгом стане відмінним доповненням до будь-якого сніданку.

    • 280 г цукрової пудри;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 чайна ложка ванільного екстракту;
    • 3 столові ложки міцної кави.

    Насамперед важливо просіяти цукрову пудру, після чого ми збиваємо її з трьома столовими ложками кави. Не поспішайте, робіть все дуже акуратно, щоб уникнути кавових плям на стільниці. До отриманої маси додаємо розм’якшене вершкове масло і перемішуємо, поки маса не стане однорідною. Після цього додаємо до неї ваніль.

    Такий Айсінг підійде для покриття і розфарбовування будь-якого печива, а також для малювання візерунків і форм. Покриття, приготоване за цим рецептом — прекрасна прикраса будь-якого столу.

    Лимонна глазур з кислинкою

    Цукрова пудра і лимонний сік

    Лимонна глазур відрізняється кисло-солодким смаком і приємним цитрусовим ароматом. Її використовують для прикраси печива, чізкейк, тортів і кексів. Вона швидко застигає, що дозволяє легко розписати нею будь-яку випічку. У таке покриття можна додати будь-які барвники, що дозволить створювати яскраві і цікаві дизайни на ваших кулінарних творіннях.

    Для приготування лимонної глазурі нам знадобиться:

    • 2 столових ложки лимонного соку;
    • 100 г цукрової пудри.

    100 грамів пудри необхідно просіяти, після чого додати в неї лимонний сік. Щоб глазур не вийшла дуже рідкою, рекомендується вливати лимонний сік поступово, розтираючи отриману масу ложкою. Залежно від бажаної консистенції, в глазур додають більше соку лимона або більше пудри.

    Рецепти подібної глазурі для печива вважаються одними з найбільш легких і вимагають мінімальних зусиль і фінансових витрат. Вони дозволяють вигідно прикрасити випічку і нанести на неї простий, але красивий малюнок.

    Приготування густого мармеладного покриття

    Інгредієнти для мармеладного покриття

    Мармеладний Айсінг теж легко приготувати самій. Для солодкої помадки рекомендується використовувати найпростіший мармелад, уникаючи усіма улюблені аналоги з цукровим посипанням або начинкою. Але навіть з цим обмеженням ви можете вибрати саме той смак, який вам до душі, будь то лимонний, полуничний або яблучний мармелад. Печива, розфарбовані таким айсінгом, відрізняються яскравим смаком і ароматом. Однак, вона стане смачним доповненням не тільки для печива, а й для іншої випічки.

    • 200 г мармеладу;
    • 100 г цукру;
    • 50 г вершкового масла;
    • 2 столові ложки сметани.

    Мармелад нарізаємо в невелику каструльку, додаємо цукор, сметану і вершкове масло. Ставимо на вогонь. Коли солодка маса закипить, варимо її, помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Глазур повинна вийти густий, з невеликими шматочками мармеладу. Вона прекрасно підходить для оформлення та нанесення на печиво і найчастіше використовується в заливці.

    Відео приготування глазурі для печива

    Рідкісна жовткова глазур

    Жовткова глазур є, мабуть, найбільш недооціненою. Це велике упущення, адже смак цієї солодкої помадки нічим не гірше смаку білкового айсінгом. Якщо у вас залишилися жовтки від приготування класичної цукрової глазурі, ви можете пустити їх у справу, приготувавши жовткова масу. Скомбінувавши два покриття на одному печиво, ви отримаєте новий цікавий смак.

    • 4 столові ложки води;
    • 4 яєчних жовтки;
    • 160 г цукру;
    • 140 г цукрової пудри.

    Яєчні жовтки переливаємо в каструлю і додаємо до них цукрову пудру, збиваємо до однорідної консистенції. Іншу каструлю ставимо на повільний вогонь, засипаємо повний стакан цукру. Перемішуємо цукор з водою до повного розчинення. Маса повинна стати густий. Охолоджуємо до кімнатної температури, акуратно переливаємо до жовтків і перемішуємо. Така глазур застигає дуже швидко, тому рекомендується відразу ж наносити її на кондитерські вироби у вигляді вишуканого малюнка або простий заливки.

    Як приготувати карамельну глазур?

    Карамель — це ще одне усіма улюблені ласощі. Воно легко готується на будь-якій кухні, а карамельна помадка стане відмінною прикрасою вашої випічки. Цей карамельний рецепт використовується, коли потрібно розпис всій поверхні печива. Ця глазур для печива підходить для нанесення поверх неї іншої кондитерської маси, що дозволяє комбінувати різні смаки.

    Приготування карамельної глазурі

    • 180 г цукру;
    • 10 г крохмалю;
    • ¾ склянки води;
    • ¾ склянки вершків;
    • 5 г желатину.

    У желатин додаємо третину води, наполягаємо. Вершки розмішуємо з крохмалем, розминаючи все грудочки. Перепалювати цукор на сухій сковороді до легкого карамельного відтінку. Додаємо воду, що залишилася, попередньо підігрів її. Змішавши, варимо, поки маса не стане однорідною. Наливаємо вершки, збиваємо всі інгредієнти разом. Після додавання желатину ми можемо насолоджуватися видом готової глазурі, яку рекомендується використовувати відразу ж після приготування. Карамельна глазур має тривалий термін зберігання, тому її часто використовують протягом декількох тижнів. До того ж, це неймовірно смачно.

    Айсінг з додаванням апельсинового соку

    Ця маса з апельсиновим смаком і помаранчевим кольором сподобається всім любителям цитрусових. Вона добре доповнить лимонну або кавову помадку, створюючи нові неповторні смакові комбінації, і відмінно підійде, якщо потрібна глазур, яка буде легко розтікатися по випічці.

    • 110 г цукрової пудри;
    • 4 столові ложки апельсинового соку.

    Цукрова пудра і апельсиновий сік

    Свіжовичавлений сік виливаємо в каструлю, поступово додаємо в нього цукрову пудру. Дуже важливо не переплутати і не поміняти два інгредієнта місцями — тільки пудру в сік і не навпаки! На повільному вогні заважаємо масу, поки вона не стане потрібної консистенції. Вона не повинна вийти густий. Кондитерська покриття з апельсиновим смаком можна наносити не тільки на печиво, а й на інші десерти.

    Готуємо шоколадну глазур

    Мало хто не любить шоколад, а шоколадна помадка, так часто зустрічається на тортах і тістечок — одна з найвідоміших і улюблених серед ласунів в усьому світі. Її багатий смак стане відмінним доповненням до будь-якого десерту, в тому числі і до печива. Вона проста у виготовленні і не вимагає покупки додаткових інгредієнтів. Покриття з шоколаду виходить рідким, тому найкраще використовувати його для заливки готового виробу.

    Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 280 г цукрової пудри;
    • 2 столові ложки какао;
    • 1 столова ложка вершкового масла;
    • 4 столові ложки молока;
    • 1 упаковка ваніліну.

    Вершкове масло необхідно розм’якшити, після чого додайте ваніль, цукрову пудру і какао-порошок. Масу розтираємо, після чого додаємо до неї молоко. На цьому приготування шоколадної глазурі закінчено.

    Чорну масу можна використовувати для основи, на яку після застигання наносяться красиві малюнки і узори з іншого айсінгом. Зробити білу глазур можна, використовуючи замість какао білий шоколад. Його необхідно розтопити в мисці. Крім того, потрібно зменшити кількість молока до двох столових ложок і прибрати з рецепта ванілін.

    Секрети нанесення глазурі

    Прикраса печива глазур'ю

    Малювати на печиво досить просто. Якщо маса для малювання вийшла дуже густа, то її потрібно підігріти, додавши трохи води або молока. Якщо ж вона вийшла занадто рідка, ми рекомендуємо додати трохи цукрової пудри. У закінчений Айсінг можна також додати штучні і натуральні барвники.

    Приготуйте печеньки для розпису, злегка змочивши поверхню, на яку буде наноситися малюнок, водою. Пам’ятайте, що печиво — це кондитерський виріб, і повністю мочити його не потрібно, тому що воно ризикує розмокнути.

    Для розпису можна використовувати пластиковий пакет, в куточку якого необхідно зробити невелику дірочку. Професійні кондитери використовують кондитерський мішок або кондитерський шприц. Наносячи малюнок, враховуйте густоту айсінгом — не намагайтеся зробити дрібний малюнок рідкої помадкою або залити всю випічку дуже густим покриттям.

    Сушити розписане виріб рекомендується при кімнатній температурі. Густий Айсінг висихає приблизно за 30 хвилин, рідкий же може сохнути кілька годин. Якщо ви поспішаєте, користуйтеся карамельної, лимонної або желтковой глазур’ю — вона сохне швидше.

    Якщо слідувати цим рецептам, виходить дуже смачно і барвисто!

    Порадуйте рідних і близьких смачним печивом, прикрашеним яскравою і незвичайною глазур’ю! Цілком можливо, скоро ви станете господинею, віртуозно розписують не лише печиво, а й іншу випічку.

    Як зробити глазур для печива в домашніх умовах?

    Глазур на печиво не тільки прикрасить вашу випічку, а й допоможе зберегти свіжість кондитерських виробів довше звичайного. Роблячи солодку масу самостійно, можна змінювати склад інгредієнтів в залежності від необхідного смаку і задуму декорування.

    Біла глазур незамінна для прикраси новорічного печива, кольорова — зробить дитяче свято яскравіше, цукрова — стане в нагоді для оформлення випічки «на швидку руку».

    Айсінг (білкова глазур) легко готується, чудово підходить для покриття і розпису печива, пісочних або бісквітних десертів. Масі легко додати потрібний відтінок за допомогою барвника.

    Щоб зробити швидковисихаючу білу глазур для печива в домашніх умовах вам буде потрібно, докладніше дізнатися про вибір продуктів.

    1. Цукрова пудра
    2. Лимонний сік
    3. яйця
    4. Як розписати печиво
    5. Корисні поради
    6. Цукрова глазур для печива
    7. Кольорова професійна глазур

    Цукрова пудра

    Вибирайте мелкодисперсную пудру. Якісний продукт відрізняється однорідністю, сипучістю, не має грудочок. Хороша пудра має приємний цукровий аромат з карамелевими нотками і дуже солодкий смак. Якщо пудра недостатньо солодка, значить, при її виготовленні не обійшлося без додавання крохмалю.

    В ідеалі, пудру потрібно приготувати з цукрового піску самостійно за допомогою кавомолки.

    Лимонний сік

    Цей інгредієнт використовується в білкової цукрової глазурі зовсім не для того, щоб надати їй кислуватий присмак. Функції лимонного соку в айсінгом:

    • відбілює;
    • допомагає досягти потрібної структури;
    • «Гасить» нудотність цукру.

    Краще використовувати свіжовичавлений сік цитруса. Але допустимо застосування концентрату або розчину лимонної кислоти (в чайній ложечці водички потрібно розчинити щіпку порошку, використовувати половину ложки розчину).

    У процесі приготування айсінгом використовується сирий білок, тому яйця потрібно вибирати з особливою ретельністю. Є кілька способів перевірити свіжість продукту. Наприклад, яйце можна опустити в воду — свіжий примірник впевнено опуститься на дно, не буде спливати або підніматися, жовток у нього не буде розтікатися, збереже свою кулясту форму.

    Крім того, застосовуються яйця повинні бути ідеально чистими — їх потрібно ретельно вимити і потримати 30 хвилин в розчині харчової соди.

    • яйце курки 1 штука
    • цукрова пудра 175 грам
    • сік лимона ½ чайної ложечки

    Як зробити глазур для печива в домашніх умовах?

    Як зробити глазур для печива в домашніх умовах?

    Як зробити глазур для печива в домашніх умовах?

    Як зробити глазур для печива в домашніх умовах?

    Як зробити глазур для печива в домашніх умовах?

    Як зробити глазур для печива в домашніх умовах?

    Невелику частину приготовленої глазурі потрібно перекласти в кондитерський мішок. Це зручно зробити так: надіньте мішечок на склянку і заповніть його солодкої масою, підштовхніть суміш шпателем ближче до кінчика і закріпіть вільний край прищіпкою або зав’яжіть.

    Щоб зробити кольорову малювальну масу, приготовлену глазур ділять на частини і додають гелеві барвники. Вони рівномірно і інтенсивно фарбують цукрову масу, зручні при зберіганні.

    Що залишився Айсінг можна розбавити водою, додаючи її по половині чайної ложки і перемішуючи суміш. Домігшись необхідної густоти (малюнок, утворений струмком, що стікає з ложки, повинен розпливатися по поверхні протягом 8 секунд), можна перекласти в кондитерський мішок.

    як зробити глазур для печива

    Безпосередньо перед використанням обріжте кінчик кондитерського мішка. Для малювальної маси отвір повинен бути дуже маленьким, щоб цівка глазурі була тоненькою, а в другому мішку (з більш рідкою масою) отвір повинен бути побільше.

    Як розписати печиво

    Густим айсінгом обведіть контури випічки. Дайте глазурі схопитися (для цього буде потрібно 10-15 хвилин). Після того як контур злегка застигне, заповніть середину рідкої глазур’ю з іншого мішка. Підкоригує недосконалості покриття зубочисткою.

    Малювати візерунки іншим кольором можна по сирій глазурі. Тоді малюнок злегка розпливеться, а поверхня буде рівною. Щоб зробити об’ємні візерунки, потрібно дати застигнути покриттю 20 хвилин.

    Корисні поради

    • Удома можна користуватися природними «барвниками». Відтінки рожевого і червоного кольору забезпечить буряк, оранжевого — морква, зеленого — брокколі або шпинат, петрушка, жовтий — куркума. При використанні овочевих соків, лимонний сік не потрібно додавати в Айсінг.
    • Під час роботи не використовувану глазур, ще не перекладену в кульки, накривайте вологою серветкою, щоб вона не підсихали.
    • Не варто «запасатися» айсінгом про запас. Приготуйте малювальну масу в кількості, необхідній для оформлення партії печива.
    • Якщо ви не розрахували обсяг глазурі, і її залишилося багато, зберігайте солодкий продукт в добре закритому контейнері не більше трьох діб. Перед прикрасою нової партії печива (в інший день) перевірте, чи не закристалізувався чи цукор. Згустки не дозволять вам рівномірно розфарбувати випічку.

    Біла глазур вдало поєднується за смаком з імбирним і мигдальним печивом. Шоколадне і цукрове печиво можна вдало доповнити шоколадною глазур’ю.

    Для її приготування замініть ложку цукрової пудри рівною кількістю порошку какао. Різнобарвний Айсінг незамінний для прикраси випічки на дитяче свято.

    Крім айсінгом існують і інші цікаві рецепти глазурі для печива — одні з них відрізняються простотою, інші — оригінальністю.

    Цукрова глазур для печива

    Варто тільки покрити солодкої масою звичайну булочку, як вона з легкістю «перетвориться» в даний тістечко. Цукрова глазур підходить для пісочного, імбирного печива або пряників.

    Вона не може «похвалитися» такий же білосніжний, як Айсінг, але привертає простий виготовлення (складається всього з двох інгредієнтів). Для прикраси святкових десертів краще користуватися королівської (класичний на білках), а для покриття повсякденному випічки скористайтеся запропонованим рецептом глазурі для печива.

    Вам знадобиться 150 грам цукрової пудри, яку потрібно гарненько змішати з однією столовою ложкою води до однорідності. Рідина додавайте частинами.

    кольорова глазур для печива

    Можна використовувати більше або менше рідини, але маса повинна бути тягучою. Для перевірки готовності капніть трошки суміші на рівну поверхню. Якщо крапля протримала деякий час форму, не надто швидко розтеклася — цукрова глазур для печива готова!

    Кольорова професійна глазур

    Кондитери не завжди користуються айсінгом. Якщо вам вдасться знайти необхідні продукти, приготуйте кольорову глазур для печива, як це роблять професіонали.

    • цукрова пудра — 200 грам;
    • молоко — 2 чайні ложки;
    • сироп — 2 чайні ложки;
    • екстракт мигдалю — 0,5 чайної ложки;
    • гелеві барвники.
    1. Змішайте молоко, мигдальний екстракт і цукрову пудру (суміш повинна стати схожою на м’яку пасту).
    2. Додайте цукровий сироп маленькими порціями (необов’язково використовувати весь). Збивайте, поки не досягнете гладкості глазурі.
    3. Розділіть масу на частини, в кожну з яких додайте барвник. Від кількості пігменту залежить насиченість кольору.
    4. Розкладіть масу по кондитерським кульочках, герметично закріпіть край.
    5. Перед тим як прикрасити печиво, відріжте кінчики кульків.

    Є простий рецепт печива під розпис глазур’ю. Вам будуть потрібні наступні продукти:

    • борошно — 200 грам;
    • цукрова пудра — 65 грам;
    • вершкове масло — 100 грам;
    • куряче яйце — 1 штука;
    • сіль — щіпка.
    1. Змішайте всі сухі інгредієнти (борошно, цукрову пудру і сіль) в підходящої ємності.
    2. Додайте в борошняну суміш м’яке вершкове масло (його потрібно нарізати кубиками). Перемішувати тісто можна руками або міксером.
    3. Коли в процесі перемішування вийде дрібна крихта, додайте яйце. Далі місите тісто до тих пір, поки воно не збереться в грудку.
    4. Надайте тесту руками кулясту форму, розкачайте в пласт товщиною 3 мм. Випічка вийде цікавіше, якщо ви покладете ажурну серветку на пласт тесту і прокатати качалкою.
    5. Помістіть тісто на 25 хвилин у морозилку.
      З охолодженого тіста видавіть формочками різні фігурки і повторно приберіть в морозилку.
    6. Через 15 хвилин поставте печиво в розігріту духовку, і продовжуйте випікати близько 7 хвилин при 180 градусах.

    Коли печиво охолоне, його можна буде покрити глазур’ю і розписати. Використовуючи запропоновані рецепти, ви без зайвих витрат легко перетвори свою випічку в справжній кондитерський шедевр!

    Ссылка на основную публикацию