Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка Укрпоштою 40 грн.
цукати
До цукатам прийнято відносити апельсинові кірки, відварені в цукровому сиропі, а потім підсушені у духовці. Їх можна вживати як простий десерт з чаєм або ж використовувати в кулінарії для оформлення: тортів, тістечок та інших солодких виробів.
Всупереч поширеній думці про те, що цукати готуються тільки з апельсинів, існує безліч рецептів їх приготування і з інших фруктів. Найчастіше домогосподарки використовують гарбуз, мандарини, ананаси і навіть імбир. Знайти найцікавіші рецепти приготування цукатів в домашніх умовах Ви можете на цій сторінці.
Впорядкувати рецепти по .
Як зробити цукати в домашніх умовах?
Рецептів в добірці: 16 шт.
цукати
Приблизно з XVII століття, коли кулінарія, з легкої руки французів, стала вважатися мистецтвом, а трапеза набула рис витонченого естетства, цукати (від нім. Sukkaden) є майже обов’язковим прикрасою десертного столу. Цукати виходять з натуральних фруктів, ягід, шкірки цитрусових разом з цедрою, деяких овочів (гарбуз, морква, зелені помідори), горіхів молочної стиглості, якщо їх правильно зварити в сиропі. Перед варінням фрукти і ягоди вимочують у воді, щоб вони не втратили форми. Після варіння цукати обвалюють в цукрі і сушать в духовці. Готові цукати зберігають у щільно закупорених скляних банках. Їх можна подавати як в якості окремого десерту, так і використовувати для декорування желе, суфле, морозива, тортів і тістечок. Цукати служать чудовою начинкою для кексів, рулетів, слоек.
Цукати з зизифуса
Ягоди зизифуса (синонім: унаби, жожоба, китайський фінік) дозрівають у вересні, а заготовити їх хочеться про запас на всю зиму. Варення з зизифуса я вже зварила, тепер прийшла черга цукатів. Рец.
Цукати з мандаринових корок
Цитрусові скоринки, приготовані за цим рецептом, можна додавати в випічку або є замість цукерок. Цукати з мандаринових корок легко приготувати в домашніх умовах. Для цього не знадобиться навіть включати духовку, т.до. спочатку шкірку вимочують.
Цукати з ревеню
Цукати з ревеню — один з простих і оригінальних способів заготовити кислі стебла запас. Цукати виходять дуже смачними. Вони мають щільну текстуру, ніжний аромат і яскравий смак. Для виготовлення домашніх цукерок рекомендується використовувати тільки св.
яблучні цукати
Цікавий, оригінальний і дуже смачний варіант виготовлення натуральних солодощів на основі всього лише двох інгредієнтів. Завдяки тому, що яблука тривалий час знаходяться в цукровому сиропі, вони стають прозорими, щільними і набувають пі.
Мандаринові цукати в шоколадній глазурі з кунжутом
Мандарини вже давно стали таким же обов’язковим новорічним пригощанням, як олів’є. Але що ж робити, якщо хочеться приготувати оригінальні, небанальні страви, в той же час, не відмовляючись від традиційного меню? Креативним гурманам варто спробувати п.
рожевий цукор
Так-так, рожевий. Тому, що зроблений на пелюстках троянд. 50 г сушених пелюсток — це величезна кількість квітів троянд. У мене стільки не було в наявності, тому зробила півпорції. У тій скляній банці всього 25 г пелюсток.
Цукати з гарбуза
Для цукатів гарбуз чистять, нарізають кубиками, засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб виділився сік. Цей сік — основа сиропу, в якому варять гарбуз. Підготовлені гарбузове кубики доводять до готовності в духовці.
Домашні цукати: 6 незвичайних рецептів
Розповім вам кілька рецептів і порад в приготуванні цієї солодощі — вийдуть ароматні і смачні часточки!
Цукати з груш
Інгредієнти:
- 2 л води;
- 1,2 кг груш;
- 600 г цукру;
- лимонна кислота або сік лимона.
Технологія приготування:
- Вибираємо тверді груші, наприклад Конференс. Промиваємо, знімаємо шкірку і нарізаємо на середні часточки.
- Змішуємо лимонну кислоту або сік лимона з водою, поміщаємо туди груші — так вони не потемніють. Потім кип’ятимо воду.
- Зливаємо підкислену воду, обдаємо фрукти окропом, а потім крижаною водою.
- Ставимо груші на вогонь разом з цукром і водою. Кип’ятимо 5 хвилин, знімаємо з вогню. Після охолодження знову кип’ятимо 5 хвилин, охолодити. Повторюємо процедуру 3-4 рази.
- Розкладаємо майбутні цукати на сушку. Найпростіше це зробити в сушарці для овочів і фруктів. Просушуємо до бажаного виду, потім обвалюють грушу в цукрі або цукровій пудрі.
Рецепт цукатів їх гарбуза
Інгредієнти:
- 1,2 кг гарбуза;
- 600 г цукру;
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 150 мл води;
- спеції (кориця, гвоздика).
Технологія приготування:
- Очищений гарбуз нарізаємо однаковими кубиками товщиною 1-2 см.
- Засипаємо цукром, видавлюємо сік апельсина і лимона. Ми залишаємо давати сік на ніч.
- До гарбузі з сиропом і цитрусами доливаємо 150 мл води, додаємо спеції.
- Кип’ятимо 5 хвилин. остужаем. Знову кип’ятимо і охолоджуємо 4 рази. Гарбуз не повинна розваритися, кубики будуть щільні.
- Сушимо в духовці або сушарці до готовності. З досвіду кажу, в духовці може не вийти з першого разу, так як температура може скакати. А в професійних сушарках передбачені температури під тип продукту та їх підтримку.
- Обвалюють в суміші цукрової пудри з крохмалем.
Апельсинові цукати з кірок апельсина
Інгредієнти:
- 10 апельсинів (шкірка);
- 750 г цукру;
- 0,5 л води;
- спеції — імбир, бадьян, ваніль, кориця;
- півлимона.
технологія приготування
- Нарізаємо шкірку апельсина соломкою.
- Позбавляємося від гіркоти: заливаємо окропом лушпиння, ставимо на вогонь і варимо 5 хвилин. Обливає крижаною водою. Повторюємо такі дії 3 рази.
- У цей час робимо сироп. Змішуємо воду з цукром, лимонним соком, прянощами. Варимо на повільному вогні. Всипаємо апельсинові кірки, варимо 5 годин без кришки на маленькій потужності до прозорості.
- зливаємо сироп. Відправляємо цукати на сушку в сушарку.
Порада. Залишайте сироп від цукатів. Зазвичай він неймовірно ароматний і підійде для інших страв або напоїв.
Простий рецепт цукатів з імбиру
Інгредієнти:
- 600 г імбиру;
- сіль;
- цукор 2 склянки;
- вода.
Технологія приготування:
- Зрізаємо з імбиру шкірку, нарізаємо кружечками. Варимо 30 хвилин на середньому вогні.
- Зливаємо воду, залишивши половину склянки імбирної рідини.
- Додаємо до кореню цукор, щіпку солі, імбирну воду. 40 хвилин варимо.
- Зливаємо сироп, ставимо на сушку до підсихання. Готові цукати засипаємо цукром.
Цукати зі сливи
Інгредієнти:
- сливи 1 кг;
- цукор 200 г;
- мелений імбир 2 чайних ложки.
Технологія приготування:
- Зливи миємо, розрізаємо навпіл.
- Змішуємо цукор з меленим імбиром.
- Розкладаємо сливи на деко, посипаємо імбирним цукром. Ставимо в духовку на 200 градусів з верхнім обдувом на 20 хвилин.
- Зливаємо сік зі слив. Розкладаємо сливи, сушимо до отримання цукатів.
Раджу спробувати закоптити цукати з сливи. Виходить неординарне блюдо, яке точно підкорить близьких. Все що потрібно — димогенератор і при необхідності коптильна шафа.
Незвичайні цукати з кабачків
Інгредієнти (на 1 кг кабачків):
- 200 г цукру;
- улюблені фрукти, ягоди, спеції.
технологія приготування
- Позбавляємо кабачки від шкірки, насіння. нарізаємо кубиками. Намагаємося не робити кубики занадто маленькими — цукати зменшуються в розмірах в 2-3 рази.
- Технологія варіння: 5 хвилин кип’ятимо. Знімаємо з вогню до охолодження. Після охолодження знову варимо 5 хвилин. Повторюємо процедуру 4 рази.
- Проціджуємо кабачки, просушують в сушарці або духовці. Обвалюють у цукрі.
Чому в рецепті не зазначено певні фрукти або ягоди? Пояснюю: кабачок нейтральний на смак і збирає в себе смаки інших продуктів. навіть соку.
Таким чином ви вибираєте улюблені спеції, ягоди і проварюєте кабачки в цьому сиропі з додаванням цукру і води. З твердих фруктів краще віджати сік. Кабачки виходять з тим смаком, який ви захочете. Головне — дотримуємося технологію варіння.
Як бачите, цукати виходять практично з будь-яких фруктів і ягід. Так, навіть з овочів. Знайомі роблять цю солодкість з моркви. Не так важливий продукт, як технологія приготування цукатів. Фрукти мають властивість розварюються і перетворюватися в варення.
Процес довгий, але десерт виходить в рази корисніше покупних. Звичайно ж, якщо хочете заощадити час і нерви — придбайте правильне обладнання для сушіння. А поки сушиться нова порція, проведіть час з рідними. Всім смачних і натуральних продуктів і напоїв!