Як зробити цукати

цукати

До цукатам прийнято відносити апельсинові кірки, відварені в цукровому сиропі, а потім підсушені у духовці. Їх можна вживати як простий десерт з чаєм або ж використовувати в кулінарії для оформлення: тортів, тістечок та інших солодких виробів.

Всупереч поширеній думці про те, що цукати готуються тільки з апельсинів, існує безліч рецептів їх приготування і з інших фруктів. Найчастіше домогосподарки використовують гарбуз, мандарини, ананаси і навіть імбир. Знайти найцікавіші рецепти приготування цукатів в домашніх умовах Ви можете на цій сторінці.

Впорядкувати рецепти по .

Як зробити цукати в домашніх умовах?
Рецептів в добірці: 16 шт.

цукати

Приблизно з XVII століття, коли кулінарія, з легкої руки французів, стала вважатися мистецтвом, а трапеза набула рис витонченого естетства, цукати (від нім. Sukkaden) є майже обов’язковим прикрасою десертного столу. Цукати виходять з натуральних фруктів, ягід, шкірки цитрусових разом з цедрою, деяких овочів (гарбуз, морква, зелені помідори), горіхів молочної стиглості, якщо їх правильно зварити в сиропі. Перед варінням фрукти і ягоди вимочують у воді, щоб вони не втратили форми. Після варіння цукати обвалюють в цукрі і сушать в духовці. Готові цукати зберігають у щільно закупорених скляних банках. Їх можна подавати як в якості окремого десерту, так і використовувати для декорування желе, суфле, морозива, тортів і тістечок. Цукати служать чудовою начинкою для кексів, рулетів, слоек.

Цукати з зизифуса

Цукати з зизифуса

Ягоди зизифуса (синонім: унаби, жожоба, китайський фінік) дозрівають у вересні, а заготовити їх хочеться про запас на всю зиму. Варення з зизифуса я вже зварила, тепер прийшла черга цукатів. Рец.

Цукати з мандаринових корок

Цукати з мандаринових корок

Цитрусові скоринки, приготовані за цим рецептом, можна додавати в випічку або є замість цукерок. Цукати з мандаринових корок легко приготувати в домашніх умовах. Для цього не знадобиться навіть включати духовку, т.до. спочатку шкірку вимочують.

Цукати з ревеню

Цукати з ревеню

Цукати з ревеню — один з простих і оригінальних способів заготовити кислі стебла запас. Цукати виходять дуже смачними. Вони мають щільну текстуру, ніжний аромат і яскравий смак. Для виготовлення домашніх цукерок рекомендується використовувати тільки св.

яблучні цукати

яблучні цукати

Цікавий, оригінальний і дуже смачний варіант виготовлення натуральних солодощів на основі всього лише двох інгредієнтів. Завдяки тому, що яблука тривалий час знаходяться в цукровому сиропі, вони стають прозорими, щільними і набувають пі.

Мандаринові цукати в шоколадній глазурі з кунжутом

Мандаринові цукати в шоколадній глазурі з кунжутом

Мандарини вже давно стали таким же обов’язковим новорічним пригощанням, як олів’є. Але що ж робити, якщо хочеться приготувати оригінальні, небанальні страви, в той же час, не відмовляючись від традиційного меню? Креативним гурманам варто спробувати п.

рожевий цукор

рожевий цукор

Так-так, рожевий. Тому, що зроблений на пелюстках троянд. 50 г сушених пелюсток — це величезна кількість квітів троянд. У мене стільки не було в наявності, тому зробила півпорції. У тій скляній банці всього 25 г пелюсток.

Цукати з гарбуза

Цукати з гарбуза

Для цукатів гарбуз чистять, нарізають кубиками, засипають цукром і залишають на кілька годин, щоб виділився сік. Цей сік — основа сиропу, в якому варять гарбуз. Підготовлені гарбузове кубики доводять до готовності в духовці.

Домашні цукати: 6 незвичайних рецептів

Розповім вам кілька рецептів і порад в приготуванні цієї солодощі — вийдуть ароматні і смачні часточки!

Цукати з груш

Інгредієнти:

  • 2 л води;
  • 1,2 кг груш;
  • 600 г цукру;
  • лимонна кислота або сік лимона.

Технологія приготування:

  1. Вибираємо тверді груші, наприклад Конференс. Промиваємо, знімаємо шкірку і нарізаємо на середні часточки.
  2. Змішуємо лимонну кислоту або сік лимона з водою, поміщаємо туди груші — так вони не потемніють. Потім кип’ятимо воду.
  3. Зливаємо підкислену воду, обдаємо фрукти окропом, а потім крижаною водою.
  4. Ставимо груші на вогонь разом з цукром і водою. Кип’ятимо 5 хвилин, знімаємо з вогню. Після охолодження знову кип’ятимо 5 хвилин, охолодити. Повторюємо процедуру 3-4 рази.
  5. Розкладаємо майбутні цукати на сушку. Найпростіше це зробити в сушарці для овочів і фруктів. Просушуємо до бажаного виду, потім обвалюють грушу в цукрі або цукровій пудрі.

Рецепт цукатів їх гарбуза

Інгредієнти:

  • 1,2 кг гарбуза;
  • 600 г цукру;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 150 мл води;
  • спеції (кориця, гвоздика).

Технологія приготування:

  1. Очищений гарбуз нарізаємо однаковими кубиками товщиною 1-2 см.
  2. Засипаємо цукром, видавлюємо сік апельсина і лимона. Ми залишаємо давати сік на ніч.
  3. До гарбузі з сиропом і цитрусами доливаємо 150 мл води, додаємо спеції.
  4. Кип’ятимо 5 хвилин. остужаем. Знову кип’ятимо і охолоджуємо 4 рази. Гарбуз не повинна розваритися, кубики будуть щільні.
  5. Сушимо в духовці або сушарці до готовності. З досвіду кажу, в духовці може не вийти з першого разу, так як температура може скакати. А в професійних сушарках передбачені температури під тип продукту та їх підтримку.
  6. Обвалюють в суміші цукрової пудри з крохмалем.

Апельсинові цукати з кірок апельсина

Інгредієнти:

  • 10 апельсинів (шкірка);
  • 750 г цукру;
  • 0,5 л води;
  • спеції — імбир, бадьян, ваніль, кориця;
  • півлимона.

технологія приготування

  1. Нарізаємо шкірку апельсина соломкою.
  2. Позбавляємося від гіркоти: заливаємо окропом лушпиння, ставимо на вогонь і варимо 5 хвилин. Обливає крижаною водою. Повторюємо такі дії 3 рази.
  3. У цей час робимо сироп. Змішуємо воду з цукром, лимонним соком, прянощами. Варимо на повільному вогні. Всипаємо апельсинові кірки, варимо 5 годин без кришки на маленькій потужності до прозорості.
  4. зливаємо сироп. Відправляємо цукати на сушку в сушарку.

Порада. Залишайте сироп від цукатів. Зазвичай він неймовірно ароматний і підійде для інших страв або напоїв.

Простий рецепт цукатів з імбиру

Інгредієнти:

  • 600 г імбиру;
  • сіль;
  • цукор 2 склянки;
  • вода.

Технологія приготування:

  1. Зрізаємо з імбиру шкірку, нарізаємо кружечками. Варимо 30 хвилин на середньому вогні.
  2. Зливаємо воду, залишивши половину склянки імбирної рідини.
  3. Додаємо до кореню цукор, щіпку солі, імбирну воду. 40 хвилин варимо.
  4. Зливаємо сироп, ставимо на сушку до підсихання. Готові цукати засипаємо цукром.

Цукати зі сливи

Інгредієнти:

  • сливи 1 кг;
  • цукор 200 г;
  • мелений імбир 2 чайних ложки.

Технологія приготування:

  1. Зливи миємо, розрізаємо навпіл.
  2. Змішуємо цукор з меленим імбиром.
  3. Розкладаємо сливи на деко, посипаємо імбирним цукром. Ставимо в духовку на 200 градусів з верхнім обдувом на 20 хвилин.
  4. Зливаємо сік зі слив. Розкладаємо сливи, сушимо до отримання цукатів.

Раджу спробувати закоптити цукати з сливи. Виходить неординарне блюдо, яке точно підкорить близьких. Все що потрібно — димогенератор і при необхідності коптильна шафа.

Незвичайні цукати з кабачків

Інгредієнти (на 1 кг кабачків):

  • 200 г цукру;
  • улюблені фрукти, ягоди, спеції.

технологія приготування

  1. Позбавляємо кабачки від шкірки, насіння. нарізаємо кубиками. Намагаємося не робити кубики занадто маленькими — цукати зменшуються в розмірах в 2-3 рази.
  2. Технологія варіння: 5 хвилин кип’ятимо. Знімаємо з вогню до охолодження. Після охолодження знову варимо 5 хвилин. Повторюємо процедуру 4 рази.
  3. Проціджуємо кабачки, просушують в сушарці або духовці. Обвалюють у цукрі.

Чому в рецепті не зазначено певні фрукти або ягоди? Пояснюю: кабачок нейтральний на смак і збирає в себе смаки інших продуктів. навіть соку.

Таким чином ви вибираєте улюблені спеції, ягоди і проварюєте кабачки в цьому сиропі з додаванням цукру і води. З твердих фруктів краще віджати сік. Кабачки виходять з тим смаком, який ви захочете. Головне — дотримуємося технологію варіння.

Як бачите, цукати виходять практично з будь-яких фруктів і ягід. Так, навіть з овочів. Знайомі роблять цю солодкість з моркви. Не так важливий продукт, як технологія приготування цукатів. Фрукти мають властивість розварюються і перетворюватися в варення.

Процес довгий, але десерт виходить в рази корисніше покупних. Звичайно ж, якщо хочете заощадити час і нерви — придбайте правильне обладнання для сушіння. А поки сушиться нова порція, проведіть час з рідними. Всім смачних і натуральних продуктів і напоїв!

Ссылка на основную публикацию