Як зробити цукати з гарбуза

Цукати з гарбуза

понеділок, 10 листопада 2014 р.

Цукати з гарбуза

Напевно багато запасливі господині готують всілякі цукати в домашніх умовах. Ось і я намагаюся порадувати діток корисним ласощами і зробити солодкі заготовки на зиму про запас. З чого я тільки не готувала домашні цукати: це і звичні цукати з яблук і груш, з кабачка, полуниці, черешні і навіть були цукати з кавунових кірок. Ось і в сезон вирішила приготувати цукати з гарбуза.

Взагалі ці ласощі можна віднести до категорії швидких рецептів десертів — на приготування гарбузового цукатів у вас можуть піти добу, а то й більше. Все залежить від способу сушіння солодких заготовок. Якщо сушити в духовці або спеціальній сушарці для овочів і фруктів, знадобиться близько 4-5 годин. При кімнатній температурі, якщо у вас досить тепло, цукати з гарбуза буду сохнути пару діб.

Проте я раджу вам обов’язково зробити цукати з гарбуза будинку, адже вони набагато корисніше магазинних. Крім того, ви їх можете не просто є як десерт, але і використовувати у випічці, а також готувати смачні і корисні напої взимку.

Інгредієнти:

Гарбуз (800 грамів) Цукор (400 грамів) Вода (200 мл) Апельсин (1 штука) Кориця (1 паличка)

Приготування страви по кроках:

Цукати з гарбуза. Крок 1

В рецепт цукатів з гарбуза входять такі інгредієнти: гарбуз (маса вже очищеної м’якоті), цукровий пісок, води, апельсин і паличка кориці.

Цукати з гарбуза. крок 2

Від гарбуза нам потрібна тільки щільна м’якоть без шкурки і насіння. Нарізаємо її не дуже дрібними (приблизно 2х3 см) шматочками довільної форми.

Цукати з гарбуза. крок 3

Перекладаємо в посуд і засипаємо цукром. Так гарбузі потрібно постояти не менше 3-4 годин, а ще краще ніч, щоб м’якоть пустила сік і утворився сироп.

Цукати з гарбуза. крок 4

Я почекала близько 4 годин — цукор практично повністю розчинився і гарбуз пустила кілька соку.

Цукати з гарбуза. крок 5

Перекладаємо все в каструлю (можна було залишити гарбуз відразу в ній), наливаємо воду. З апельсина вичавлюємо сік і знімаємо цедру — все це теж додаємо в каструлю. Також кладемо паличку кориці для аромату.

Цукати з гарбуза. крок 6

Проварюємо все після закипання 5 хвилин на повільному вогні. Даємо вмісту каструлі повністю охолонути (близько 3 годин) і знову варимо 5 хвилин. Такі маніпуляції повторюємо 4 рази.

Цукати з гарбуза. крок 7

В результаті м’якоть гарбуза насичується цукровим сиропом і віддаємо свій сік. Часточки повинні стати прозорими.

Цукати з гарбуза. крок 8

Відкидаємо все на сито і даємо стекти сиропу. На це потрібно близько 2-3 годин — головне, щоб в часточках залишилося якомога менше вологи. Апельсинову цедру використовуємо за призначенням (її можна також висушити і додавати в солодкі страви), а паличку кориці виймаємо — вона віддала свій аромат.

Цукати з гарбуза. крок 9

Тепер викладаємо скибочки гарбуза в сушарку або на деко, які застелені пергаментом. Сушити цукати потрібно близько 3-4 годин при температурі не більше 50 градусів. На балконі або в кімнаті часу піде не менше двох діб.

Цукати з гарбуза. крок 10

Готові цукати з гарбуза практично не липнуть до пальців, але при цьому вони не повинні бути пересушеними. Хороші цукати завжди пластичні, добре гнуться, але не містять зайвої вологи.

Цукати з гарбуза. крок 11

Пересипаємо гарбузове цукати цукровою пудрою і зберігаємо в герметичній посуді хоч до наступного сезону. Але я впевнена, що і сліду від них не залишиться вже через пару днів.

Цукати з гарбуза. крок 12

Приємного апетиту вам і вашій родині! Готуйте для рідних корисні домашні страви і будьте здорові!

Як приготувати смачні цукати з гарбуза: найпростіші способи і кращі рецепти

цукати з гарбуза в домашніх умовах

Рецепт і склад простий, але весь процес займає багато часу. Адже спочатку шматочки необхідно добре проварити в цукровому сиропі, а потім висушити. Ви можете зробити це трьома способами:

  • в духовці (4-5 годин)
  • в сушарці (10 годин)
  • при кімнатній температурі (2-3 доби).

З 1 кг сирого овоча виходить 200 гр готових цукатів. Вони виходять м’якими і пружними, як желейні цукерки. Їжте їх з чаєм, або додавайте в випічку. Також з ними виходить дуже смачна рисова кутя.

Підготовка та первинна обробка овоча

Як приготувати смачні цукати з гарбуза: найпростіші способи і кращі рецепти

Для виготовлення цукатів вибирайте гарбуз солодких сортів Акорд або Апорт. У них світло-помаранчева щільна м’якоть. Крохмальні сорти гарбузів при термообробці будуть як сухарики. Для цукатів ідеально підійде також мускатна гарбуз. Відрізнити від інших сортів її не складно — плід рослини своєю формою нагадує гітару, а м’якоть пахне мускатом.

Якщо попалася гарбуз без запаху, то щіпка кориці з лимоном або апельсином з легкістю виправлять ситуацію. Головне, щоб м’якоть плода була щільною. В іншому випадку при варінні вона перетвориться в пюре.

необхідні інгредієнти

Гарбуз давно відома нам як джерело вітамінів і необхідних організму мікроелементів. Про те, як корисний цей плід, знають всі. Ми звикли заморожувати гарбуз на зиму або консервувати, щоб потім використовувати як добавку в рагу, каші, запіканки. Але цукати з гарбуза здаються чимось незвичайним. А дарма, адже їх смак дуже ніжний, вони буквально тануть у роті.

Для цукатів підходять практично будь-які сорти гарбузів, крім декоративних (в них недостатньо м’якоті) і кормових, м’якоть яких жорстка і прісна. Головне, щоб плоди були спілі, добре визріли. Найсолодші і смачні, їх ще називають «Кашевая», можна впізнати по яскравій помаранчевій забарвленням. Але навіть якщо таких у вас немає, підійдуть будь-які. Просто потрібно буде взяти трохи більше цукру.

Цукати з гарбуза легко замінять будь-які цукерки

Крім м’якоті гарбуза для приготування цукатів знадобиться цукор, вода, духмяні прянощі (ванілін, кориця, гвоздика та інші). Для прикраси ласощі часто застосовують цукрову пудру. Вона стане в нагоді вам, якщо обрана для готування гарбуз недостатньо яскрава.

Цукор можна замінити медом — такі цукати ще корисніше. Крім того, в заготовку можна додати апельсини і лимони, щоб отримати насичений смак і яскравий аромат.

Як приготувати гарбузові цукати

Існує кілька технологій приготування. Ви зможете вибрати найбільш підходящий спосіб для себе або випробувати відразу кілька.

В духовці

Найпростіший рецепт приготування — в духовці. Такі цукати гарбуза робляться швидко і без особливих зусиль.

інгредієнти:

  • 1 кг гарбуза;
  • 1 апельсин;
  • 1,2 кг цукрового піску;
  • 700 мл води.

приготування

  1. Розріжте гарбуз на дві частини, вийміть насіння, очистіть від шкірки. Наріжте на шматочки середнього розміру. Врахуйте, що під час варіння часточки зменшаться в обсязі.
  2. Тепер зробіть солодкий сироп. Для цього слід насипати цукор в каструлю, залити його водою і добре перемішати. Поставити на плиту, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини, щоб рідина трохи загусла.
  3. Шматочки гарбуза залийте сиропом, доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин на слабкому вогні. Обов’язково періодично помішуйте, щоб вони не пригоріли. Зніміть з плити і дайте гарбузі охолонути.
  4. Видавіть сік з апельсина і процідіть його через сито. Потім вилийте його в каструлю з майбутніми цукатами. І знову доведіть рідину до кипіння. Варіть близько 5 хвилин. Після чого дайте їй охолонути. Цю процедуру повторіть 3-4 рази, поки шматочки гарбуза не стануть прозорими.
  5. Шматок фольги розташуйте на деку і помістіть на нього гарбузове шматочки. Поставте в розігріту до 100 градусів духовку і сушіть 4 години.

У сушарці

Традиційний спосіб займає багато часу. Однак електрична сушарка істотно скорочує термін приготування. При температурі 50 градусів, шматочки готуватимуться близько 6 годин.

інгредієнти:

  • 1 кг гарбуза;
  • 250 г цукрового піску;
  • 1 лимон.

приготування

  1. Очищений гарбуз і лимон наріжте тонкими скибочками. У каструлю викладіть шар гарбуза, посипте невеликою кількістю цукру, зверху покладіть лимон.
  2. Таким чином розкладіть кілька шарів. Залиште на одну годину, щоб продукти пустили сік.
  3. Каструлю поставте на плиту і доведіть вміст до кипіння. Варіть протягом 5 хвилин, періодично перемішуючи. Після цього залиште до повного охолодження.
  4. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина.
  5. Розподіліть шматочки гарбуза на піддони і сушіть протягом 6 годин при температурі 50 градусів.

Кращий рецепт приготування в сушарці для овочів (електросушарці)

Тепер давайте розберемося, як їх сушити в дегідратором або, по-простому, в електросушарці для овочів. Теж все не складно. Але потрібно пам’ятати, що фірми виробників відрізняються і швидкість сушіння також може бути різною.

візьмемо:

  • 4 кг гарбуза,
  • 800 г цукру,
  • сік 1 лимона.

Овоч нарізаємо і пересипаємо цукровим піском. Цю масу залишимо просочуватися на ніч. Виділяється досить соку, який ми зливаємо вранці. У нього ж вичавлюємо сік лимона.

Ставимо масу на середній нагрів плити і кип’ятимо. Потім заливаємо шматочки тиквіни цим вируючим і киплячим сиропом.

Ми залишаємо постояти ще годин на 12.

Як цей час вийшло, проварити масу 2 хвилини з моменту закипання.

Потім зливаємо сироп в баночку, його можна вживати для напоїв або просочення тортів. А самі скибочки перекладаємо в ємності сушарки.

Встановлюємо температуру 50-60 градусів. А часу на сушку піде близько 3-4 годин. Може більше. Перевіряйте самі, адже ваш овоч може бути соковитіше, а значить, буде довше сушитися.

Варіанти рецептів гарбузових цукатів

Наведемо ще кілька рецептів приготування домашніх гарбузових солодощів. Кожен зможе вибрати для себе за смаком.

З цукром і прянощами

Додати прянощі можна за допомогою спецій.

Інгредієнти:

  • гарбуз — 1 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • кориця — 1 паличка;
  • гвоздика — 2 шт;
  • ваніль — 1 стручок.

приготування

  1. Гарбуз очистите від шкірки і насіння, помийте і наріжте кубиками. Варіть цукровий сироп з цукру і 700 мл води. Коли він почне закипати, покладіть спеції і шматочки гарбуза. Варіть суміш 5 хвилин, потім охолодіть.
  2. Повторювати процедуру слід до тих пір, поки шматочки гарбузи не закарамелізуется і не стануть прозорими (приблизно 5-6 разів).
  3. Дістаньте цукати, дайте стекти сиропу, і викладіть їх на вощений папір. Висушіть гарбузове цукати при кімнатній температурі або за допомогою духовки. Потім обваляйте в цукровій пудрі.

Цукати з гарбуза за цим рецептом можна приготувати і в мультиварці. Використовуючи для карамелізації режим «Варка на пару».

Без цукру

Солодку закуску легко можна карамелізований за допомогою меду або фруктози, замінивши їм цукор.

Інгредієнти:

  • гарбуз — 400 г;
  • вода — 2 ст;
  • мед — 2 ст. ложки;
  • фруктоза — 2 ст. ложка;
  • кориця мелена — 1 ст. ложка.

приготування

  1. Перед тим, як робити цукати з гарбуза, кубики овоча слід розм’якшити, проварити разом з корицею на слабкому вогні. Після чого м’які овочеві шматочки обсушити паперовим рушником.
  2. У каструлю налийте 2 склянки води, додайте мед і фруктозу. Зачекайте, поки суміш закипить, а потім помістіть туди м’яку гарбуз. Проваріть майбутні цукати в сиропі 15-20 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте гарбузі постояти в ньому ще добу.
  3. Після закінчення часу гарбузове шматочки відокремте від сиропу і підсушіть кілька діб при кімнатній температурі на вощеного папері, або при 40 градусах в вентильованого духовці.

Готові цукати за смаком нічим не відрізняються від приготованих в цукрі.

З лимоном

Інгредієнти, які знадобляться для приготування гарбузових цукатів з лимоном:

  • 2,5 кг м’якоті;
  • 500 мл води;
  • 720 г цукрового піску;
  • 1 лимон середнього розміру.

приготування

  1. Очищену від шкірки і насіння м’якоть гарбуза наріжте однаковими шматочками.
  2. Лимон добре вимийте в гарячій воді. Розріжте разом з шкіркою на однакові часточки і видаліть з них кісточки.
  3. Каструлю з водою і цукровим піском поставте на вогонь і зваріть сироп. Доведіть до кипіння.
  4. У киплячий цукровий сироп викладіть гарбуз і лимон і проваріть їх після закипання 5-10 хвилин. потім остудіть. Повторіть цю операцію ще двічі, кожен раз повністю охолоджував.
  5. Після цього перекладіть шматочки гарбуза і лимона на деко, застелене пергаментом або фольгою. Підсушіть цукати в духовці.

З апельсином

Щоб приготувати цукати з гарбуза з апельсином і корицею візьміть:

  • 700 г м’якоті гарбуза;
  • 1 кг цукру;
  • 2 л очищеної питної води;
  • 1 паличка кориці;
  • 2 бутони гвоздики.

приготування

  1. М’якоть гарбуза наріжте кубиками середнього розміру. Цукор і воду на помірному вогні доведіть до кипіння. Потім в ємність з сиропом покладіть гарбуз і проваріть 5 хвилин. Після чого дістаньте шумівкою шматочки на сито і повністю остудіть.
  2. У сироп, де варилася основа майбутніх цукатів, додайте корицю, гвоздику і нарізаний часточками разом зі шкіркою апельсин. Доведіть суміш до кипіння. Поверніть в каструлю гарбуз, знову проваріть її 5 хвилин і остудіть на ситі, виловивши з каструлі шумівкою. Процес повторіть 4-6 разів, поки вони не стануть напівпрозорими.
  3. Доведену до потрібного ступеня готовності заготовку перекладіть на деко, застелене пергаментом і підсушіть в духовці.

Готові цукати можна обваляти в суміші з цукрової пудри і порошку кориці.

Як приготувати смачні цукати з гарбуза: найпростіші способи і кращі рецепти

З медом

Для цього варіанту гарбузових цукатів на 200 грамів готового продукту підготуйте:

  • 1 кг м’якоті гарбуза;
  • 200 г цукру;
  • 100 г бджолиного меду;
  • 1 лимон;
  • цукрова пудра для обсипання.

приготування

  1. Помаранчеву м’якоть поріжте однаковими кубиками приблизно 4 на 4 см. Викладіть їх у відповідну ємність, пересипте цукром і залишіть на ніч.
  2. Вранці в окрему ємність зцідіть виділився гарбузовий сік. У нього покладіть мед, вимитий і перемелений на м’ясорубці разом зі шкіркою лимон.
  3. Медово-гарбузовий сироп доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини. Гарячий сироп процідіть через сито і додайте до кубиках гарбуза. Варіть овоч до загустіння сиропу протягом півтори години.
  4. Майже готові цукати процідіть через сито і висушіть до готовності в електросушарці або духовій шафі з конвекцією.
  5. Остигнули готові зацукровані шматочки оранжевого овочу обваляйте в цукровій пудрі.

З гарбузового корок

Інгредієнти:

  • гарбузове кірки — 1-1,2 кг;
  • цукор — 1 кг;
  • воду — 700 гр.

приготування

  1. Підготовлені кірки залийте цукровим сиропом (на 1 кг цукру 700 г води) і поставте на плиту. Після закипання зніміть з вогню і дайте охолонути. Цю процедуру повторіть 4-5 разів, поки кірки не стануть прозорими.
  2. Тепер шматочки овоча відкиньте на сито, щоб стік зайвий сироп.
  3. Далі цукати підсушіть в духовці з відкритою дверкою або відразу перемішайте з цукром і струсіть на ситі, щоб видалити зайвий цукор.

В шоколадній глазурі

Солодкі «цукерочки» з гарбуза можна зробити, покривши їх глазур’ю з какао. На один середній плід підготуйте:

  • 3 ч. ложки какао;
  • 70 г вершкового масла;
  • 8 ст. ложок цукру;
  • 4 ст. ложки молока;
  • 1 ч. ложка меду.

приготування

  1. Всі інгредієнти змішайте і проваріть в каструлі протягом 5 хвилин.
  2. Занурте кожен цукат окремо в каструлю з глазур’ю, тим самим покривши його поверхню шоколадом.
  3. Викладіть на фольгу і залиште на 30 хвилин для застигання глазурі.

Самі цукати можна приготувати будь-яким вподобаним вам способом.

куди застосовувати

Як приготувати смачні цукати з гарбуза: найпростіші способи і кращі рецепти

Гарбузове цукати смачні і просто так, і вприкуску з чаєм. Можна прикрашати ними торти, додавати в тісто для випічки разом з родзинками і сухофруктами. Які залишилися при приготуванні сиропом добре просочувати бісквіти або класти його замість цукру в напої. Також його можна використовувати для приготування лікеру. А якщо зберегти цукати в сиропі, вийде варення красивого бурштинового відтінку.

Господині на замітку


Різати гарбузову м’якоть необхідно однаково, так часточки рівномірно проваряться і просушать.

Скибочки не потрібно робити занадто великими — 2-3 см в довжину і ширину.

Можна робити цукати з замороженої гарбуза, тільки розморожувати заздалегідь овоч не потрібно.

Термічну обробку слід починати відразу, як тільки дістали її з морозильної камери.

Природно, заморожено все повинно бути придатними скибочками.

Таке домашнє ласощі можна додавати у випічку замість покупних сухофруктів, використовувати в якості прикраси для тортів і рулетів, чізкейк, тістечок.

Цукати з «помаранчевого чуда», залиті медом — оригінальне варення, воно припаде до смаку великим і маленьким ласунам.

Баночки з ним стануть стильним і незвичайним прикрасою кухні або їдальні.

Секрети смачних цукатів з гарбуза

Кожна господиня хоче, щоб домашні солодощі вийшли яскравими і смачними. Є кілька секретів приготування цукатів:

  1. Щоб цукати виходили щільними і не розвалювалися, шматочки гарбуза перед сушінням потримайте в цукровому сиропі близько 10 години.
  2. Якщо сушіть цукати в духовці, то дверцята залишайте трохи прочиненими. А гарбуз нарізайте більш товстими шматочками, тоді при сушінні вони не стануть жорсткішими.
  3. Для сиропу вибирайте великий лимон з тонкою шкіркою. Нарізати його слід тонкими кружальцями або шматочками.
  4. Рекомендується варити гарбуз в каструлі з товстим дном. А інгредієнти укладати шарами — шар гарбуза, шар лимона. Кожен шар пересипати цукром.
  5. Гарячі цукати з дека слід прибирати відразу, в іншому випадку він пристане.
  6. Відразу обвалюють готові цукати в цукровій пудрі. Тоді вони не злипнуться між собою.

Цукати з гарбуза: натуральні цукерки в домашніх умовах

Прозорі, як бурштин, наповнені літнім сонцем солодкі помаранчеві скибочки — це корисні, приготовані в домашніх умовах цукати з гарбуза. Зробити їх так само нескладно, як і полуничні. Потрібно тільки проварити скибочки в сиропі і просушити їх.

  1. Гарбуз для цукатів: особливості вибору
  1. Рецепт приготування в сушарці для овочів
  2. Гарбузове цукати з апельсином
  3. Простий рецепт з лимоном
  4. Пряні цукати в мультиварці
  5. Рецепт "на швидку руку"
  6. Медові солодощі: корисно, швидко і смачно
  • Господині на замітку
  • Корисне відео
  • Вибираємо гарбуз і відповідний рецепт приготування і поспішаємо радувати ласунів смачними і корисними домашніми солодощами.

    Гарбуз для цукатів: особливості вибору

    Серед рецептів є зовсім прості — для новачків. Рецепти складніше — для досвідчених кулінарів. При приготуванні можна додавати сік і цедру цитрусових — цукати вийдуть зі смаком і ароматом апельсина, мандарина або лимона.

    головне умова успіху — правильний вибір гарбуза.

    Занадто соковиті і ніжні сорти, недозрілі плоди ще на етапі проварки перетворяться в кашу.

    З кормових сортів (їх вирощують на корм тваринам) цукати після просушування стануть грубими і волокнистими.

    Для приготування цих ласощів потрібно брати тиквіни десертних сортів, добре визріли, з щільною м’якоттю.

    У таких плодів повинні бути дозрілі, повні насіння, легко відділяються від внутрішніх волокон.

    При виборі гарбуза слід постукати по її боках. У зрілого плода — звук гучний, чистий. Пошкоджень, м’яких «лисин» на шкірці бути не повинно.

    Калорійність цього домашнього десерту достатня висока — 172 ккал на 100 г, тобто шкоду надмірного вживання очевидний — можна поправитися. На 1 кг м’якоті додають від 300 до 1000 грамів цукрового піску. Є варіанти з використанням меду — вони більш дієтично, але не менш калорійні. І все ж домашні гарбузове цукати набагато корисніше магазинних солодощів.

    Рецепт приготування в сушарці для овочів

    Взагалі, я ніколи не любила гарбуз, наші з нею стосунки були на "ви". Поки що …, поки я не приготувала з неї цукати. Я відкрила цю осінню ягоду, руду красуню з іншого боку. Гарбузове цукати, ці шматочки бурштинового кольору, що зберегли тепло і аромат літа — божественне ласощі!

    Вони настільки смачні, що легко замінять цукерки, тим більше вони набагато корисніше і ніякого специфічного запаху і смаку гарбуза не відчувається. Злегка прозора помаранчева м’якоть гарбуза покрита легкої «шаллю» цукрової пудри. мммммм! обов’язково приготуйте. Повірте, ці солодкі помаранчеві дольки будуть розлітатися в мить, і ви приготуєте їх ще не раз, як я. особливо зручно, коли є електросушарка.

    Інгредієнти:
      Тип страви: десерт Спосіб приготування: в електросушарці Порції: 4 (близько 700 г) 48 ч
    • гарбуз — 1 штука (близько 2,2 кг)
    • цукровий пісок — 600 г
    • лимонна кислота — 10 г
    • цукрова пудра — 150 г.
    приготування:

    Очистити гарбуз від товстої шкірки. Шкірка дозрілого плоду зазвичай немов дерев’яна, і чистка — процес не з легких. Для цього половинку гарбуза покладіть на обробну дошку зрізом вниз, зміцните її, щоб вона не ковзала по столу. За допомогою овочерізки або гострого ножа очистіть, знімаючи невеликі шматочки шкірки. Очищену від шкірки м’якоть нарізати товщиною близько 5 міліметрів.

    Скласти скибочки гарбуза в товстостінну чашку або казанок, пересипавши цукром, і залишити на 5-6 годин. Розрахунок цукру: на 1 кілограм очищеної гарбуза — 300 грам цукру.

    Поки скибочки гарбуза будуть стояти, з неї виділиться сік, і цукор майже повністю розтане.

    Казанок з часточками у власному соку поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, і проварити хвилини 2, зняти з вогню і залишити на мінімум годин 6.

    За цей час гарбуз охолоне, просочиться і стане м’якше. Повернути чашку (або казанок) з шматочками гарбуза на вогонь, додати необхідну кількість лимонної кислоти, довести до кипіння, проварити 2 хвилин і вимкнути.

    злити сироп. Це зручно зробити, обережно відкинувши майбутні цукатікі ну друшляк, щоб добре стік сироп.

    Викладаємо відварені скибочки вільно на решітку електросушарки і сушимо близько 5 годин, бажано змінюючи решітки місцями, тоді цукати висушаться одночасно. Час сушіння залежить від сорту гарбуза, її соковитості, розміру цукатів, потужності електросушарки т.д.,

    Зняти апетитні кофеткі з решітки електросушарки. Вони повинні залишені пружні, всередині м’які, а зовні ще трошки липкі, прозорі. Ні в якому разі не потрібно пересушувати цукати.

    Все рясно обваляти в пудрі. Смачного!

    Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

    Гарбузове цукати з апельсином

    У цьому рецепті будемо використовувати сік і скоринки апельсина.

    Їх ми проварити і висушити разом з гарбузом.

    Гарбузове «цукерочки» встигнуть просочитися ароматом від цедри і смаком від соку.

    Всі розрахунки даються на 1 кг гарбузового м’якуша.

    інгредієнти
    • гарбуз (без насіння і шкірки) — 1 кг
    • апельсин — 1 шт.
    • цукор-пісок — 700 г.
    Приготування покроково:
    1. Гарбузову м’якоть наріжемо на шматочки розміром 2 * 3 см. Складемо в емальовану каструлю.
    2. Засипаємо цукром, злегка струшуючи для рівномірного його розподілу.
    3. Приберемо на кілька годин в холодильник.
    4. З апельсина вичавимо сік, додамо його перед варінням до пустив сік шматочках.
    5. Шкірку цитруса очистимо від решти волокон, поріжемо на смужки шириною 5 мм.
    6. Додамо їх в каструлю. Поставимо її на малий вогонь, доведемо до кипіння і проварити 3-5 хвилин.
    7. Під час варіння вміст краще не заважати, а злегка струшувати, щоб не пошкодити скибочки.
    8. Знімемо з вогню і залишимо остигати вміст каструлі на 2-3 години.
    9. Процес повторимо ще двічі.
    10. Після останньої варіння охолоджуємо все повністю, викладаємо на деко, застелене пергаментом.
    11. Підсушуємо в духовій шафі на мінімальному вогні з відкритими дверцятами протягом 4-5 годин.
    12. Остужаем, обсипаємо цукром або пудрою.
    13. Ще добу цукати витримуємо на відкритому повітрі. А після пересипаємо їх для зберігання в скляну баночку.

    Простий рецепт з лимоном

    Разом з гарбузовим шматочками можна перетворити в цукати тонко нарізані лимонні скибочки.

    Таке ласощі, упаковане в скляну банку незвичайної форми, може стати відмінним подарунком до Нового року або Різдва.

    Адже зроблено воно власними руками і просякнуте не тільки сиропом, а й любов’ю.

    інгредієнти
    • шматочки гарбуза — 1 кг
    • цукор — 1 кг
    • лимон великий — 1 шт.
    Готується просто:
    1. Лимон ретельно помиємо теплою водою. На кілька секунд опустимо його в окріп (гіркоти від цедри лимона вже не буде).
    2. Наріжемо цитрус кільцями або півкільцями товщиною 4-5 мм.
    3. Перекладемо в каструлі шарами лимон і гарбуз, пересипаючи цукром.
    4. Ми залишаємо в прохолодному місці, щоб майбутні цукати дали сік.
    5. Проварюємо гарбуз і лимон в два-три підходи по 3-4 хвилини, залишаючи кожного разу до повного охолодження.
    6. Розкладаємо на деко, сушимо в духовці кілька годин при температурі 60-70 градусів.
    7. Вкусняшка з гарбуза і лимона готова! Сушені скибочки лимона — не тільки ласощі, але й оригінальне, ароматне новорічну прикрасу інтер’єру або ялинки.

    Пряні цукати в мультиварці

    Цукати з додаванням прянощів можна приготувати за допомогою «чудо-каструльки» — мультиварки.

    Кому-то сподобається рецепт з корицею, кому-то з гвоздикою.

    Вибираємо приправи на власний смак.

    Для приготування в мультфільмі гарбуза потрібно небагато — викласти по дну чаші її можна тільки в один шар.

    знадобиться:
    • гарбуз шматочками — 400 г
    • цукровий пісок — 300 г
    • паличка кориці або 2-3 бутончики гвоздички

    Скибочки гарбуза розкладемо по дну мультиварки. Засипаємо їх цукром і ставимо на ніч у холодильнику. Перед цим додаємо прянощі.

    Готуємо в кілька етапів:
    1. На режимі «Випічка» готуємо 20-25 хвилин (за цей час цукор розійдеться в гарбузовому соку).
    2. На режимі «Гасіння» витримуємо хвилин 10-15 (пряна солодка рідина оживляти часточки).
    3. На режимі «Випічка» з відкритою кришкою, акуратно перевертаючи, запікаємо 10-15 хвилин.
    4. Після кожного етапу повністю охолоджуємо. Цукати готові, коли сироп буде нагадувати варення або рідку карамель.
    5. Викладаємо шматочки на пергамент, «провітрювати» на відкритому повітрі кілька годин, «припудрюємо».
    6. Подаємо до чаю!

    Рецепт «на швидку руку»

    Скоротити час приготування допоможе нехитрий прийом — ми не будемо чекати, коли гарбуз дасть сік.

    Зваримо сироп з води і цукру, заллємо їм майбутні цукати.

    Крохмаль зробить жадкость гущі і не дасть шматочках гарбуза розвалитися, допоможе зберегти їх форму.

    Це найпростіший рецепт, але натуральні цукерки виходять такі ж чудові, як і при приготуванні будь-яким іншим способом.

    Буде потрібно:
    • м’якоть помаранчевого овочу — 1 кг
    • вода — 1 ст.
    • цукор — 2 ст.
    • крохмаль — 1 ст.л.
    приготування
    1. Зваримо сироп, додаючи в киплячу воду цукор.
    2. Киплячою масою заллємо гарбуз. Поставимо остуджувати і настоюватися.
    3. Крохмаль розведемо в декількох ложках холодної кип’яченої води.
    4. Вольем розчин в каструлю з гарбузом.
    5. Поставимо на повільний вогонь, проварити до загустіння (стежимо, щоб не пригоріло!).
    6. На деко, застелене пекарської папером і посипаний цукровою пудрою, викладаємо цукати.
    7. Підсушуємо на повітрі і прибираємо на зберігання.

    Медові солодощі: корисно, швидко і смачно

    Приготувавши гарбуз на меду, ми подаруємо нашим близьким здорове і смачне ласощі.

    Аромат меду прекрасно поєднується зі смаком гарбуза.

    продукти:
    • гарбузова м’якоть — 500 г
    • вода — 1/2 ст.
    • мед густий — 4 ст. л.
    • ванілін — на кінчику ножа
    приготування:
    1. Нарізану довільно м’якоть помаранчевого вітамінного овочу пробланшіруем в киплячій воді 3-5 хвилини. Відкинемо на сито, дамо стекти воді.
    2. У воду додамо мед і прокип’ятити. Заллємо гарбуз медовим сиропом. Витримаємо 2-3 години.
    3. Поставимо на малий вогонь для уварювання (краще цей процес розділити на 2-3 етапи по кілька хвилин — технологія нагадує варіння варення).
    4. Відкинемо масу на сито або друшляк. Дамо стекти рідини.
    5. Перекладемо шматочки на деко і просушимо в духовій шафі (90-100 градусів) до готовності.
    6. Корисні цукати без цукру готові!

    Господині на замітку

    Різати гарбузову м’якоть необхідно однаково, так часточки рівномірно проваряться і просушать.

    Скибочки не потрібно робити занадто великими — 2-3 см в довжину і ширину.

    Можна робити цукати з замороженої гарбуза, тільки розморожувати заздалегідь овоч не потрібно.

    Термічну обробку слід починати відразу, як тільки дістали її з морозильної камери.

    Природно, заморожено все повинно бути придатними скибочками.

    Таке домашнє ласощі можна додавати у випічку замість покупних сухофруктів, використовувати в якості прикраси для тортів і рулетів, чізкейк, тістечок.

    Цукати з «помаранчевого чуда», залиті медом — оригінальне варення, воно припаде до смаку великим і маленьким ласунам.

    Баночки з ним стануть стильним і незвичайним прикрасою кухні або їдальні.

    Корисне відео

    Цю солодкість можна зробити і в мікрохвильовці. Гарний такий спосіб і тим, що не вимагає класичної варіння, та й результат можна отримати вже через годину-півтора:

    Медові пряники з гарбузом

    Класичний і швидкий рецепти приготування цукатів з апельсинових кірок — просте в приготуванні ласощі

    Шоколадний Брауні з гарбузом

    Як зварити варення з апельсинових кірок "завитки"

    Ссылка на основную публикацию