Як зробити бісквітне тісто

15 простих рецептів бісквітів в домашніх умовах

15 простих рецептів бісквітів в домашніх умовах

Початківцям кулінарам бісквіти часто здаються чимось недосяжним. Вони дійсно досить примхливі, адже корж повинен піднятися, пропектися і залишитися м’яким і ніжним. Тому ми зібрали 15 простих рецептів бісквітів в домашніх умовах, які точно виходять з першого разу!

1. Найшвидший бісквіт

Найшвидший бісквіт

Всього п’ять інгредієнтів і 20 хвилин в духовці!

Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 50 г вершкового масла, 3 яйця, щіпка солі.

приготування: Збий яйця до стійкої білої піни, додати цукор і знову збий до однорідності. Поступово введи просіяне борошно і дрібку солі. Змасти форму вершковим маслом, виклади тісто і випікати 20 хвилин при 180 градусах.

2. Домашній бісквіт на кефірі

Домашній бісквіт на кефірі

За бажанням додай какао, ваніль, корицю або будь-які інші спеції.

Тобі знадобиться: 300 г борошна, 2 ч.л. розпушувача, 1 ч.л. соди, 1,5 склянки кефіру, 3 яйця, 150 г цукру, 120 мл рослинного масла, щіпка солі.

приготування: Збий яйця з цукром до пишної білої піни близько 5 хвилин. Додай теплий кефір і масло, і розмішати. Окремо змішай просіяне борошно з іншими сухими інгредієнтами і в декілька заходів введи в рідку частину. Готове тісто нагадує густу сметану. Даси його в форму і 35 хвилин випікати в духовці при 190 градусах.

3. Бісквіт з поділом яєць

Бісквіт з поділом яєць

Він виходить дуже м’який, ніжний і високий навіть без розпушувача

Тобі знадобиться: 4 яйця, 120 г цукру, 100 г борошна, 30 г крохмалю, 20 мл рослинного масла, 40 мл молока, щіпка солі.

приготування: Збий білки з сіллю до щільних піків і поступово додати цукор. Потім введи по одному жовтку, продовжуючи заважати на маленькій швидкості. Поступово введи просіяні сухі інгредієнти, а в кінці — молоко і масло. Виклади тісто в форму і випікати півгодини при 170 градусах.

4. Бісквіт на гарячому молоці

Бісквіт на гарячому молоці

Ще один хороший альтернативний рецепт, на цей раз — американський бісквіт.

Тобі знадобиться: 120 мл молока, щіпка розпушувача і солі, 60 г вершкового масла, 170 г борошна, 150 г цукру, 3 яйця.

приготування: Збий яйця з цукром до об’ємної піни, і окремо просій сухі інгредієнти. З’єднай обидві маси в два прийоми віночком або силіконової лопаткою. Доведи молоко з вершковим маслом до кипіння, даси тісто і знову швидко перемішати. Випікати в духовці 35-40 хвилин при 170 градусах.

5 кращих рецептів пасти для шугаринга в домашніх умовах

5. шифоновий бісквіт

шифоновий бісквіт

Це вологий соковитий бісквіт, який дуже хороший навіть без просочення. Але важливо точно дотримуватися пропорції в рецепті!

Тобі знадобиться: 4 яйця, 130 г борошна, 105 г цукру, 1,5 ч.л. розпушувача, щіпка солі, 90 мл молока, 65 мл рослинного масла.

приготування: Збий білки з сіллю і 25 г цукру до стійких піків. А жовтки збий з цукром, що залишився, і даси туди масло з молоком. До жовтків додай просіяні сухі інгредієнти, і вже потім обережно перемішати їх лопаткою з білками. Випікати 30-40 хвилин при 180 градусах.

6. Бісквіт на темному шоколаді

Бісквіт на темному шоколаді

Шоколадний бісквіт можна зробити з какао. А можна відразу на шоколаді!

Тобі знадобиться: 4 яйця, 100 г темного шоколаду, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, 100 г борошна, 10 г розпушувача.

приготування: Розтопи шоколад на водяній бані і охолодити до кімнатної температури. Білки збий з цукром до стійкої піни. Додай в шоколад вершкове масло, жовтки, а потім — борошно з розпушувачем. В кінці акуратно вмішати лопаткою білки, вилий тісто в форму і випікати близько 30 хвилин при 180 градусах.

7. Домашній бісквіт на каву

Домашній бісквіт на каву

Для тесту краще підходить найпростіший розчинна кава.

Тобі знадобиться: 4 яйця, 115 г цукру, 145 г борошна, щіпка розпушувача, 55 мл окропу, 1,5 ст.л. кави, 20 мл рослинного масла, щіпка солі.

приготування: Розчини кави в окропі, а білки збий з половиною цукру і сіллю до щільних глянцевих піків. Змішай жовтки з цукром, що залишився, додай рослинне масло і кави, і розмішати до однорідності. Додай в тісто половину борошна, потім обережно втрутився білки, і введи борошно, що залишилося. Переклади пишне тісто в форму і випікати 30-40 хвилин при 180 градусах.

8. Медовий бісквіт без цукру

Медовий бісквіт без цукру

Замість замінників пропонуємо кращу натуральну альтернативу — мед.

Тобі знадобиться: 4 яйця, 150 г меду, 140 г борошна, щіпка солі.

приготування: Збий білки з сіллю до легкої піни, додай мед і продовжуй збивати до пишної однорідної маси. Зменш обороти міксера, і поштучно додай жовтки. По частинах введи в тісто борошно і вимісити його лопаткою, перелий в форму і випікати в духовці близько 25 хвилин при 190 градусах.

Гамбургер в домашніх умовах: 15 смачних рецептів

9. яблучний бісквіт

яблучний бісквіт

Для цього домашнього бісквіта можна взяти яблучне пюре, але ідеально підійде і яблучне повидло.

Тобі знадобиться: 350 г яблучного повидла, 2 ч.л. соди, 2 яйця, 0,5 склянки молока, 2/3 склянки цукру, 2 склянки борошна.

приготування: Збий яйця з цукром до однорідної густої маси, а повидло перемішати з содою. З’єднай обидві маси, даси молоко, і потім, продовжуючи збивати, додай борошно в декілька заходів. Випікати 20 хвилин в духовці при 210 градусах і потім ще 10-20 хвилин — при 180.

10. банановий бісквіт

банановий бісквіт

Бери великий і стиглий банан — і тісто вийде, як треба!

Тобі знадобиться: 4 яйця, 1 склянка борошна, 1 банан, 1 стакан цукру, 1 ч.л. розпушувача.

приготування: Збий яйця з цукром до ніжної повітряної піни. Перебий банан блендером або розімніть вилкою, і додай до яєць. Туди ж додай просіяне борошно з розпушувачем і акуратно виміси тісто лопаткою. Випікати 30-35 хвилин при 180 градусах.

11. Домашній бісквіт на сметані

Домашній бісквіт на сметані

Якщо немає молока або кефіру, жирна сметана теж підійде!

Тобі знадобиться: 20 г вершкового масла, 1 склянка сметани, 2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 6 яєць, 0,5 ч.л. соди, сіль.

приготування: Збий жовтки з цукром, і додай до них сметану, соду і просіяне борошно. Окремо збий білки з дрібкою солі до піків і дбайливо втрутитися в тісто. Випікати сметанний бісквіт близько 40 хвилин в духовці при 180 градусах.

12. Бісквіт на майонезі

Бісквіт на майонезі

Один з найбільш несподіваних рецептів, але виходить дуже оригінально і смачно!

Тобі знадобиться: 2 яйця, 250 г майонезу, 7 ст.л. цукру, щіпка соди, щіпка розпушувача, 7 ст.л. борошна.

приготування: Збий яйця з цукром до легкої та повітряної піни. Додай туди майонез, сіль, розпушувач і гашене соду. В декілька заходів введи просіяне борошно і випікати бісквіт 20 хвилин при 180 градусах.

Соус для шаурми: 12 рецептів в домашніх умовах

13. Бісквіт на манці

Бісквіт на манці

У нього виходить інша текстура, але це теж дуже смачно!

Тобі знадобиться: 4 яйця, 200 г цукру, щіпка солі, 60 г вершкового масла, 300 мл молока, 150 г манки.

приготування: Збий жовтки з цукром до стійкої піни якомога довше. Додай до них манку, перемішати і залиш на 15 хвилин. Білки збий з сіллю до красивих піків і акуратно з’єднай маси лопаткою. Випікати 20-25 хвилин при 180 градусах, залий бісквіт гарячим молоком з маслом і випікати ще 7 хвилин.

14. Бісквіт на кокосовому молоці без яєць

Бісквіт на кокосовому молоці без яєць

Хороший рецепт домашнього бісквіта, якщо хочеться обійтися без продуктів тваринного походження!

Тобі знадобиться: 250 г борошна, 1,5 ч.л. розпушувача, щіпка соди і солі, 150 мл кокосового молока, 130 мл води, 190 г цукру, 85 мл рослинного масла, 1 ст.л. лимонного соку.

приготування: Просій і перемішати всі сухі інгредієнти. Окремо змішай теплу воду з кокосовим молоком і цукром. Туди ж додай рослинне масло і лимонний сік. З’єднай обидві суміші до консистенції густої сметани, і додай ще води за потребою. Випікати бісквіт 35-40 хвилин в духовці при 180 градусах.

15. Безглютеновий бісквіт на рисовому борошні

Безглютеновий бісквіт на рисовому борошні

Дотримуйся пропорції, тому що рисове борошно поводиться трохи інакше!

Тобі знадобиться: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка рисової муки, щіпка солі, щіпка розпушувача.

приготування: Збий яйця з цукром і сіллю кілька хвилин на максимальній швидкості. Додай борошно з розпушувачем, і обережно перемішати лопаткою. Перелий тісто в форму і випікати 20 хвилин в духовці при 180 градусах.

сподобалася публікація? Підпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам в розвитку!

Як приготувати бісквітне тісто, рецепт

Як приготувати бісквітне тісто, рецепт

Я готую бісквітне тісто саме таким способом, і не було випадку, щоб бісквіт у мене не вийшов. Хочу поділитися кількома правилами і хитрощами, дотримання яких дозволить отримати ідеальний бісквіт: пишний, пружний, з однорідним пористим м’якушем і світло-коричневою скоринкою.

Виберіть, куди зберегти рецепт:
Хочете зберегти собі цей рецепт?
Виберіть, куди:
  • заг.\ актив. час готування: 45 хвилин \ 20 хвилин
  • Кількість порцій: 8 порцій
  • Калорійність (100g): 276 ккал
  • Вартість: дуже економно

Як приготувати бісквітне тісто

Інгредієнти:
  • Яйце — 4 шт.
  • Цукор — 120 г
  • Борошно — 120 г (вищого сорту)

Приготування: Крок 1

Для приготування бісквіта нам знадобляться борошно, цукор і яйця.

Форма для діаметра — 20 см (або квадратна 18х18).

Примітка: в деяких рецептах замість 120 г. борошна використовується 100 г. борошна і 20 г. крохмалю. Бісквіти з крохмалем менше опадають при випічці, але більше кришаться при нарізці і менш пластичні. Значить, вони не підходять для рулетів.

Ніяких додаткових розпушувачів (типу соди, розпушувачів тесту, дріжджів і т.д.) Даний бісквітне тісто не вимагає.

крок 2

Якість бісквітного тіста і майбутнього бісквіта залежить від свіжості яєць. Чим свіже яйця, тим пишніше і якісніше вийде бісквіт. Що б визначити, свіжі чи вони, потрібно розбити і вилити одне яйце на блюдце. Воно свіже, якщо жовток виступає високим куполом, а білок облягає його, і лише невелика кількість рідини розтікається по блюдця від основної маси білка.

Для наочності я сфотографувала два яйця.

Те, що зліва — було знесено куркою буквально кілька годин тому. Те, що справа — лежало в холодильнику тиждень. бачите різницю? У першого білок зібраний навколо жовтка, а у другого розтікся по страві. Перше яйце підходить для бісквіта, а друге годиться тільки для яєчні.

крок 3

Відокремити білки від жовтків. Важливо це зробити так, щоб в білки не потрапили навіть дрібні крапельки жовтків, інакше білки будуть погано збивати.

крок 4

Збити жовтки з 2/3 цукру до отримання світлої однорідної маси.

Зупинитися можна буде тоді, коли в суміші зникнуть крупинки цукру, а сама вона стане білою і пінистої. З моєї швидкістю міксера у мене на це йде 6 хвилин.

крок 5

Посуд для збивання білків повинна бути абсолютно чистою, без слідів жиру, інакше білки будуть погано збивати.Збивати білки потрібно до отримання стійкої піни. Якщо тісто містить занадто дрібні бульбашки, то при випіканні воно сідає. Якщо білки збиваються погано, їх потрібно охолодити, додати трохи солі, лимонної кислоти або кілька крапель оцту. У мене на збивання білків йде 5 хвилин.

крок 6

Додати в білки залишки цукру і збити до появи блиску (близько 1 хвилини).

крок 7

Змішати разом білкову та жовткову маси. Робити це слід швидко, не круговими рухами, а піднімаючи шар за шаром, щоб в тесті залишилася достатня кількість бульбашок повітря.

крок 8

Всипати просіяне борошно і акуратно, але швидко перемішати рухами від низу до верху.

крок 9

Готове тісто швидко вилити в підготовлені форми або на деко і відразу ж випікати, інакше з нього випаровуються бульбашки повітря, і бісквіт втрачає смак і ніжність.

Зручно випікати бісквіт в рознімної формі, дно якої потрібно змастити маслом або застелити папером для випічки. Змащувати бічні стінки форми з антипригарним покриттям не слід, інакше при випічці тісто буде підніматися тільки по центру форми. Якщо ж використовується форма без антипригарного покриття, то стінки форми можна змастити маслом.

крок 10

Випікати бісквіт потрібно на рівномірному середньому вогні. Духовку слід розігріти за 10 хвилин до того, як ставити в неї вироби з тіста. Не варто ставити бісквіт в розпечену духовку, так як на поверхні виробу може відразу утворитися тверда скоринка, бісквіт підгоратиме зовні, а зсередини не пропечеться. Для випічки оптимальні температура 200 градусів і час 20-25 хвилин.

крок 11

Під час випічки, особливо в перші 15-20 хвилин, бісквіт не можна трясти, так як він може осісти і не пропечеться.

Готовність визначається за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки.

крок 12

Випечений бісквіт потрібно залишити на деякий час у відкритій духовці, щоб він не опал. Якщо його відразу винести на холод, він може осісти.

Середня висота готового бісквіта повинна бути приблизно 4,5 см.

крок 13

Порада: свіжоспечений бісквіт погано ріжеться і погано просочується сиропом, тому рекомендується витримати його після випікання близько доби або, принаймні, не менше 8 годин. Щоб він при цьому не засох, то треба дочекатися, поки бісквіт повністю охолоне і загорнути його в плівку.

Класичне бісквітне тісто

Класичне бісквітне тісто

зберегти Я приготувала) оцінити Роздрукувати

Рецептів бісквітного тіста існує багато, але перевірених, за якими виходять по-справжньому смачні торти, не так і багато. Я пропоную один з перевірених варіантів бісквітного тіста.

Опис приготування:

Інгредієнти:

  • Яйця — 4 Штуки
  • Цукор — 1 Стакан
  • Борошно — 1 Стакан

Кількість порцій: 4-5

Як приготувати "Класичне бісквітне тісто"

Класичне бісквітне тісто - фото крок 1

Класичне бісквітне тісто - фото крок 2

Класичне бісквітне тісто - фото крок 3

Класичне бісквітне тісто - фото крок 4

Класичне бісквітне тісто - фото крок 5

Класичне бісквітне тісто - фото крок 6

Класичне бісквітне тісто - фото крок 7

Оцінити рецепт Класичне бісквітне тісто:

Будь ласка, введіть символи з картинки

Марія Ігнатова 12.06.2020 6:01 «Відповісти

Зробила все за рецептом. Спочатку жовтки, сахором і борошно перетворилися в один густий клубок, але потім додала білки і тісто знову стало рідким. Випелкла і вийшла два корду. Дуже смачні

Олена Строгіна 24.01.2020 21:13 «Відповісти

Рецепт — переклад продуктів. Скільки мл у вас стакан ? Я так вважаю у всіх різні склянки. У мене підучився грудку з жовтків і цукру, борошно навіть не стала далі досипати. жах просто. Краще б я по своєму перевіреному рецепту робила. На таку кількість жовтків потрібно не більше 100-120 грам цукру і борошна грам 150-170. Якщо пишіть стакан — то хоч пояснювати треба не 200мл, а менше

Ірина 23.01.2020 11:48 «Відповісти

Робила строго за рецептом в результаті тільки перевела продукти, білки збила окремо претензій немає, але 4 жовтки зі склянкою цукру і борошном це просто грудку (Маса вийде злегка густуватої. У неї акуратно поступово потрібно додати борошно. Всипати по 1/3 склянки і повільно розмішуйте ложкою по колу в одному напрямку. Це потрібно для того, щоб тісто, насичене повітрям при збиванні, не втратило пишності) Яка там пишність взагалі!

З До 05.05.2019 2:35 «Відповісти

Не сподобалося. сумнівне тісто. Збивати білки без чого-небудь і вони повинні збити до появи "пік". Та НУ.

СІМ’Я Кнутова 26.09.2018 14:28 «Відповісти

Випікається 40 хвилин при температурі 170 градусів. Готовність перевірити зубочисткою або дерев’яною шпажкою

Vera Potolitsyna 05.01.2018 21:51 «Відповісти

Скільки випікати і при якій температурі?

Розалія 11.02.2019 6:20 «Відповісти

З цього тесту виходить ідеальний бісквіт, можна ще ванільний екстракт додати

Larisa1994 24.12.2018 15:00 «Відповісти

Так! Бісквіт чудовий, спасибі!

Софія 30.11.2018 10:20 «Відповісти

Головне не полінуватися збити яйця і виходить пишний і ніжний бісквіт секрет хорошого бісквіта — добре збити яйця! Я ще ванільного цукру додала, спасибі.

Леоніда 16.01.2018 11:00 «Відповісти

Бісквіт на такому тесті дуже ніжний і повітряний! Але сухий, як і всі бісквіти, він потребує просочення сиропом або лікером.

Ссылка на основную публикацию