Як зробити аджику

рецепт аджики

У грузинській кухні приправи займають особливе місце. Класичним доповненням до страв служить пряна гостра закуска, що поєднує аромати трав, перцю і часнику. Аджика надає пікантний смак м’ясних і рибних страв. Традиційна паста гірських народів Кавказу вийшла за її межі і розійшлася по різних країнах.

Історія походження

Істинне значення назви походить від абхазького слова, що означає хліб з сіллю. Словосполучення, схоже на російське хлібосольне вітання дорогих гостей. Винайшли спецію абхазькі чабани, стурбовані способом економії дорогою солі. Її порційно видавали господарі овець для того, щоб тварини разом з приправою більше пили воду, їли соковиту траву і добре набирали вагу. Знаючи пристрасті пастухів до підсоленій їжі, власники отар пересипали суміш пекучим перцем. Чабани придумали, як перехитрити це положення, і стали перетирати інгредієнти з травами.

Класичний спосіб не визнає ніяких інструментів для розтирання, крім каменів. З їх допомогою робили кашку з ядер волоського горіха, часнику, перцю, трав.

Аджика сира з хріном

Цікаві факти

Російські люди вперше спробували і дізналися, як готувати аджику в 19 столітті, коли Грузія увійшла до складу Російської імперії. З тих пір тривають експерименти з рецептами і варінням, придатними під звичний смак росіян.

склад аджики

З давніх часів збереглися рецепти, як приготувати аджику з перцю червоного або зеленого. Колір страв буде відповідний, а смак як і раніше гострий. Що стосується помідор, то томати до складу спочатку не включалися. Їх в горах не вирощують. Однак, жителі долин для пом’якшення смаку стали додавати додаткові овочі.

Приготування аджики в якості основних інгредієнтів передбачає часник і сіль в пропорції: 400 г на 2 столові ложки.

аджика

Порада. Уважно читайте етикетку, купленого в магазині продукту. Склад справжньою аджики відрізняє простий набір інгредієнтів без додаткових консервантів.

Аджика сира

Рецепт смачної аджики складається з продуктів:

  • 500 г — перець гострий;
  • 500 г — перець солодкий;
  • 200 г — петрушка;
  • невеликі пучки селери, базиліка, кінзи, кропу.

Список приправ при бажанні доповнити шафраном, майораном, пажитник, м’ятою перцевої.

Цікаві факти. Мегрельська аджика родом з західної Грузії вважається найгострішою. Нагадує за виглядом і складом італійський соус песто.

аджика

Аджика суха

Для заправки використовується свіжа і суха зелень. Яскравий смак надають ферменти пряних засушених трав: коріандру, календули, хмелі-сунелі. У суху суміш входять розтертий перець чилі, засушений часник. Весь збір вводиться в томатну пасту або

в червоне вино. Виходить аджика у вигляді соусу до хінкалі, чахохбілі, шашлику або до російської тушкованою картоплі з м’ясом.

Аджика суха

особливості приготування

У гірських умовах люди готували класичний продукт в посуді з глини. Тепер ця начиння пішла в історію. Потрібно правильно використовувати ємність, особливо, якщо передбачається варена їжа. Металеві чашки окислюються, а емальовані будуть до речі.

Рукавички для захисту рук від взаємодії з пекучим перчиком потрібні обов’язково, інакше опіку не уникнути.

Справжню аджику потрібно робити, не поспішаючи, грунтовно, з душею, дотримуючись послідовність.

  1. Часник, перець, трави миють і сушать.
  2. З перців видаляють насіння і плодоніжки.
  3. Перемелюють компоненти з зеленню на м’ясорубці.
  4. Додають спеції і сіль.
  5. Розкладають в скляні простерилізовані баночки.

Аджика

Сира приправа готова до вживання через три дня.

Порада. Людям, які мають підвищену кислотність, захворювання нирок і шлунково-кишкового тракту підійде рецепт аджики без перцю.

Свіжа аджика, як правило, дуже гостра і викликає печіння в роті. Пити воду не слід, буде ще гірше. Гостроту швидко допоможе збити кефір, молоко.

рецепти аджики

У різних народів прийнято заготовлювати аджику домашню на зиму по-своєму рецептом. Додаються нові продукти, відхиляються якісь спеції, але незмінним залишаються складові елементи — гіркий перець, часничок, трави.

У російських господинь приправа користується популярністю з радянських часів. У роки так званого застою, коли делікатеси не були доступні, маніпуляції з овочами допомагали урізноманітнити меню.

Аджика

«Радянська» аджика

Перемолоти на м’ясорубці овочі:

  • 5 кг помідори;
  • 1 кг перчик гострий;
  • 10 яблук;
  • 10 морквин.

Готову суміш варити 2,5 години.

За цей проміжок приготувати наступну партію продуктів:

  • 3 склянки цукру;
  • 0,5 л масло рослинне;
  • 0,5 л оцту, розведеного, як на пельмені;
  • 300 г пекучий перець, перемелений на м’ясорубці.

Додати до звареної суміші, розмішати і варити ще 30 хвилин.

В останню чергу опустити 300 г перемеленого часнику і кип’ятити 10-15 хвилин.

Солити за смаком. У оброблену тару злити гарячий склад і закатати кришками.

Аджика

Порада. Перцеві насіння рекомендується не викидати, а висушити і використовувати для приготування інших страв.

Смачна яблучна аджика

Налічується до десятка варіацій рецептів з яблук. Правильно було б назвати таке блюдо овочевим гострим салатом. Проте, всі вважають його аджикою. Солодко-гострий пікантний смак надає овочеве поєднання:

  • 2 кілограми помідорів;
  • 1 кілограм перець червоний;
  • 500 г з кислою м’якоттю яблучок;
  • 500 г плодів моркви;
  • 2 головки великого часнику;
  • 1 стакан соняшникової олії.

М’ясорубкою подрібнити всі складові і зварити в глибокому посуді 2 з половиною години на невеликому вогні, постійно помішуючи.

Посолити і поперчити чорним і червоним перцем, потрібно по перевагах: поострее або з більш м’яким смаком.

На деяких фото показують процес чищення плодів від шкірки, нібито для додання ніжності. Не слід робити цього, тому що в шкірці містяться вітаміни. Після варіння інгредієнти стають, в будь-якому випадку, м’якими.

Порада. Термін зберігання збільшується, якщо все заготовки попередньо зварити.

Швидка аджика без варіння

Заготівлю аджики на зиму можна зробити, не піддаючи термічній обробці. Це збереже всі корисні властивості складу:

  • 2 кілограми томати;
  • 1 кілограм перець болгарський;
  • 4-7 гірких стручків;
  • 500 г часник.

Аджика

Все подрібнити кухонною технікою. Додати сіль і запечатати кришками.

Порада. В процесі перемелювання хрону, часнику і перцю виділяються сльозоточиві ферменти. Чи врятує від гірких сліз поліетиленовий пакет. Спаяний край потрібно розрізати, всунути одним кінцем на решітку, обмотавши гумкою. Другий край опустити в чашку до самого дна.

абхазький варіант

Нескладно готувати аджику, яку століттями роблять в Абхазії. У рецептурі містяться:

  • 1 велика головка цибулі дрібно нарізана;
  • 2 часникові часточки роздавлені;
  • 150 г горіхи подрібнені.

Суміш доповнюють свіжої кінзою і базиліком, сухим вогненним перцем, хмелі-сунелі, сіллю. Компоненти виділяють сік і суміш набухає. Вона повинна мати маслянистий вигляд і кашоподібну консистенцію. Домогтися бажаного можливо теплою водою або 3% винним оцтовим розчином. Смакові якості зм’якшувати цукром.

Аджика

Порада. Позбавити волоські горіхи від зайвої вологи дозволить попередня просушування в духовці, на сковороді.

Перетерта з горіхами аджика шляхом подальшого віджиму дає масло, яке використовують в різних стравах і просто мажуть на хліб.

Зелена аджика

Таку смакоту в магазині не купити, а зробити в домашніх умовах, використовуючи:

  • 5 штук великих стручків зеленого перцю;
  • кінза великий пучок;
  • 10 зубчиків свіжого часнику;
  • сіль 1 ст. ложка без гірки.

Підготовлені продукти пюрировать блендером, м’ясорубкою. Посолити і добре розмішати до повного розчинення.

Аджика

В Абхазії для цієї готової приправи є назва ахусхуа Джік, тобто, зелена аджика. До відома, червона зветься апарпил Джік.

Цікаві факти. Смачна аджика вважається їжею довгожителів. Вчені встановили вплив компонентів на організм. Кавказьке «масло» стимулює кровоносну і травну систему, а також благотворно позначається на потенції. Забезпечує здоровий тонус, хороший апетит і зміцнює імунітет. Скільки калорій у приправи? Поживна цінність страви: 59,3 кілокалорій на 100 г.

Чортівня по-абхазски

Популярний простий соус під різними назвами: «вогник», хренодер, чортівня, горлодер прийшов в Росію з кавказьких земель з незмінним ім’ям — «аджика». Будинки використовуються традиційні складові, які обробляються м’ясорубкою. До них приєднується один корінець свіжого подрібненого хрону. Залити місиво склянкою оцтового 9% сиропу, посипати сіллю і чекати під кришкою кілька годин. Потім, слив зайву рідину, розкласти в ємності, подати до обіду.

Чортівня по-абхазски

Порада. Хрін найкраще вдома пропускати через ручну м’ясорубку, попередньо нарізавши на дрібні шматочки. Електрична м’ясорубка може вийти з ладу, так як волокна кореня забивають ножі.

Аджика з баклажанів або кабачків

Ця варена закуска більше схожа на салат, хоча готується з знайомого набору овочів по «яблучному» рецептом. Дана аджика без яблук, але з баклажаном або кабачком. Швидка підготовка і спосіб консервування на зиму аналогічний.

Чортівня по-абхазски

На просторах інтернету знайдуться сотні оригінальних з фото і відео рецептів аджики.

Незважаючи на те, що батьківщина аджики — кавказька земля, з часу походження приправу навчилися готувати багато народів. Полюбили і оцінили блюдо за пікантність, гостроту і корисні властивості.

Домашня аджика — рецепти найсмачнішої домашньої аджики

Домашня аджика - рецепти найсмачнішої аджики

Аджика — пастообразная приправа родом з Грузії. Мало хто знає, але в оригінальному рецепті немає навіть згадки про звичні нам томатах.

Нок нам рецепт прийшов уже після експериментів господинь, які варять аджику не тільки з томатів, а й яблук, кабачків, експериментують з приправами.

Пропонуємо вашій увазі кілька популярних рецептів аджики, які не тільки прикрасять ваші страви, а й допоможуть в боротьбі з зимовим авітамінозом і профілактиці сезонних простудних захворювань.

  1. Аджика домашня — рецепт на зиму з часником і болгарським перцем
  2. Рецепт домашньої аджики з помідорів і перцю чилі
  3. Домашня аджика з помідорів без варіння
  4. Як приготувати смачну аджику в домашніх умовах з помідор на зиму
  5. Аджика з кабачків на зиму — рецепт пальчики оближеш
  6. Рецепт найсмачнішої домашньої аджики на зиму з варінням
  7. Як приготувати справжню абхазьку аджику в домашніх умовах
  8. Аджика домашня з помідорів і часнику

Аджика домашня — рецепт на зиму з часником і болгарським перцем

Перший рецепт вважається класичним. Така аджика в міру гостра і ідеальна для зимових заготовках, зберігається добре, не вимагає особливих умов, та й готується досить просто.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Помідори — 3 кг;
  • Перець болгарський — 1,5 кг;
  • Морква — 1,5 кг;
  • Часник — кілька середніх головок;
  • Перець гіркий — 100 г.;
  • Цукор — стакан;
  • Рослинна олія — ​​стакан;
  • Сіль — 50 г;
  • Оцет — 50 мл.;
  • Хмелі — сунелі — 1 стакан.
  1. Овочі очистити, перці позбавити від насіння, моркву ретельно вимити і почистити
  2. Овочі подрібнити за допомогою блендера (м’ясорубки) і змішати в одній каструлі.
  3. Додати цукор, сіль, масло, відправити каструлю на маленький вогонь.
  4. В цей час подрібнити часник за допомогою Часничниці.
  5. Кип’ятити 20 хвилин і додати хмелі-сунелі і пригнічений часник.
  6. Довести до кипіння і додати оцет
  7. Кип’ятити 10 хвилин.
  8. В цей час стерилізуємо банки будь-яким зручним способом (духовка, мікрохвильовка або на пару)
  9. Наповнити банки аджикою, перевернути догори дном і укутати.

Смачна аджика за класичним рецептом готова, її можна використовувати в якості підливи до самих різних блюд і навіть в якості борщовий заправки.

Оцет в складі гарантує довгий термін зберігання продукту навіть без льоху. Така аджика відмінний спосіб побалувати себе і своїх близьких пряної і корисною приправою, зробленою своїми руками. Смачного.

Рецепт домашньої аджики з помідорів і перцю чилі

А ось ще одна варіація приготування аджики. Цей рецепт відрізняється від попереднього відсутність морквини і хмелі-сунелі. Аджика виходить більш м’яка, сподобається любителям не сильно пікантних приправ. Готується така аджика дуже швидко.

Рецепт домашньої аджики з помідорів і перцю чилі

Знадобляться такі продукти:

  • Томатів — 5 кг;
  • Перцю болгарського (переважно червоний) — 2 кг;
  • Чилі — 4 штуки;
  • Часнику — 200 грам;
  • Цукру-піску — 250 грам;
  • масла — 1 стакан;
  • Солі — за смаком;
  • Оцту — 45 мл.
    1. Підготувати овочі: помити, помідори позбавити від плодоніжки, перець від насіння.
    2. Перекрутити їх на м’ясорубці або збити блендером.
    3. Варити отриману суміш хвилин 20 або до тих пір поки не википить зайва рідина і аджика не стане досить густою.
    4. В цей час простерилізувати банки.
    5. Додати в аджику все решту складових. Оцет можна замінити лимонною кислотою — вона теж відмінний консервант.
    6. Закип’ятити, розлити в банки і закатати.

    Аджика готова. На приготування пішло не більш години, а отриманою кількістю приправи може ласувати вся сім’я протягом зими. Смачного.

    Домашня аджика з помідорів без варіння

    Домашня аджика з помідорів без варіння — відмінний варіант використовувати не дуже якісні помідори, які залишилися після купоркі або просто завалялися в холодильнику.

    Навіть якщо їх зовсім не багато, можна приготувати аджику без закупорки в зиму. Така аджика звичайно має обмежений термін придатності, але для великої родини буде непоганим варіантом урізноманітнити раціон.

    Домашня аджика з помідорів без варіння

    Для приготування такої аджики потрібен класичний набір інгредієнтів:

    • Томати — 1 кг;
    • Часник — 1 головка;
    • Перець чилі — 1 штуки;
    • Цукор 50 грам;
    • Сіль — 20 грам.
    1. підготувати помідори. Якщо томат некондиційний, обрізати зіпсувала частини
    2. З перцю видалити насіння.
    3. Прокрутити на м’ясорубці перець, помідори і часник, додати сіль, цукор, ретельно перемішати.
    4. Розлити аджику в стерилізовані банки і відправити зберігається в холодильник

    Простояти в холодильнику така аджика до 7 днів, якщо звичайно ви не з’їсте цю смакоту раніше. Смачного.

    Як приготувати смачну аджику в домашніх умовах з помідор на зиму

    Щоб приготувати домашню аджику на зиму, не потрібно володіти особливими знаннями. Це не так складно, як здається.

    Ось ще один рецепт аджики на зиму. Відрізняється вона помірним кисло-солодко-гострим смаком за рахунок додавання яблук, а пікантності додасть цибулю. заінтриговані? Тоді вперед в магазин.

    Як приготувати смачну аджику в домашніх умовах з помідор на зиму

    Для приготування нам знадобиться:

    • Помідори — 5 кг;
    • Болгарський перець — 1 кг;
    • Цибуля — 1 кг;
    • Морква — 1 кг;
    • Яблука (зеленого сорту) — 1 кг;
    • Гіркий перець — 100 г;
    • Часник — 3 головки;
    • Сіль — 50 г;
    • Цукор — 200 г;
    • Оцет — 200 мл;
    • Олія — ​​200 г;
    • петрушка — 50 г;
    • Кріп — 50 г.
    1. Овочі помити, перець очистити від насіння, цибулю від лушпиння, порізати для подальшої в переробці в м’ясорубці;
    2. Отриману суміш відправити у велику каструлю і поставити на вогонь.
    3. Варити 90 хвилин, періодично помішуючи.
    4. В цей час гіркий перець і часник очистити і пропустити через м’ясорубку, туди ж додати зелень.
    5. Через 90 хвилин додати в суміш перекручений перець, часник, зелень, сіль, цукор і масло.
    6. Варити ще 30 хвилин.
    7. Розлити по заздалегідь підготовленим банкам.

    Готувати таку аджику не просто, і затратно по часу, але результат перевершить всі очікування, вона відмінно поєднується з багатьма продуктами включаючи м’ясо, багато хто вважає її приправою № 1 для шашлику через приємною кислинки.

    Більш того, вона може послужити не тільки приправою, а й відмінним маринадом для м’ясних страв.

    Аджика з кабачків на зиму — рецепт пальчики оближеш

    приготуйтеся дивуватися. У цьому незвичайному рецепті головним інгредієнтів аджики є кабачки. Смак такий приправи відрізняється від класичної. В кращу або в гіршу сторону? Вирішувати Вам, спробуйте і поділіться враженнями про це оригінальному блюді.

    Аджика з кабачків на зиму - рецепт пальчики оближеш

    Ну а для приготування нам знадобляться:

    • Кабачки — 2 кг;
    • Помідори — 0,5 кг;
    • Перець болгарський червоний — 0,5 кг;
    • Гіркий перець — 50г;
    • Часник — 2 головки
    • Цукор — 1/2 склянки;
    • Сіль — 100 г;
    • Масло — стакан;
    • Оцет — 50 мл.
    1. Овочі очистити, перець і кабачки позбавити від насіння, порізати для зручності обробки в м’ясорубці або блендері.
    2. Пропустити овочі через м’ясорубку (крім часнику).
    3. Каструлю з готовою сумішшю відправити на вогонь і кип’ятити на помірному вогні 40 хвилин.
    4. Додати роздавлений часник, сіль, цукор, олія. Можна зробити смак аджики яскравішим за допомогою улюблених спецій — підійдуть будь-які.
    5. Довести до кипіння і кип’ятити 10 хвилин.
    6. Підготувати банки (помити, простерилізувати).
    7. В останній момент, перед розливом в банки, додати оцет.
    8. Закатати банки, перевернути їх і укутати поки не охолонуть.

    Така аджика може зберігатися в прохолодному приміщенні жоден рік. Підходить до всіх страв, відрізняється густотою і оригінальним ароматом.

    Рецепт найсмачнішої домашньої аджики на зиму з варінням

    Одразу попереджаємо ця аджика виходить сильно гострої, тому якщо ви не особливо любите гостре, або вам протипоказані сильно гострі страви, необхідно коригувати рецепт в частині кількості часнику і гіркого перцю.

    Рецепт найсмачнішої домашньої аджики на зиму з варінням

    • Помідорів — 3 кг;
    • Болгарського перцю — 1,5 кг;
    • Перцю гіркого — 5 штук;
    • Часнику — 5 середніх головок
    • Сахара — 150 г;
    • Солі — 1/4 склянки;
    • Масла рослинного — 200 мл;
    • Петрушка — 80 г.;
    • Кріп — 80 г.
    1. Обмити овочі, очистити від насіння.
    2. Помідори і болгарський перець перемолоти через м’ясорубку.
    3. Варити суміш 60 хвилин.
    4. Пропустити через м’ясорубку часник і гіркий перець
    5. Зелень дрібно нарубати і додати перцю з часником. Туди ж покласти цукор, сіль, склянка олії, після чого відправити це в каструлю з киплять помідорами.
    6. Кип’ятити ще півгодини.
    7. Розлити по заздалегідь підготовленим банкам.
    8. Укутати рушником до повного охолодження.

    Аджика готова, не дивлячись на відсутність консерванта (оцту), вона може зберігатися всю зиму в прохолодному приміщенні. Головне щоб овочі, з яких вона виготовлена, були якісними і не мали ознак псування.

    Як приготувати справжню абхазьку аджику в домашніх умовах

    Наступний рецепт приготування витриманий в кращих традиціях абхазьких кухарів. У ньому немає помідорів. Аджика готується переважно з гіркого перцю, сподобається тим, хто любить погарячіше.

    Кількість і асортимент додаються приправ регулюйте виходячи з вашого смаку. Також варто запастися терпінням, запах буде стояти м’яко кажучи неприємний, принаймні першу добу, а всього на приготування такої аджики йде 3 дня

    Як приготувати справжню абхазьку аджику в домашніх умовах

    • Гіркий перець зелений-0,5 кг;
    • Гіркий перець чилі — 0,5 кг;
    • коріандр;
    • Хмелі-сунелі;
    • Зелень (будь-яка за смаком) по 100 г. кожного виду;
    • Чорний перець;
    • Сіль — 1 ст.л.;
    • Часник — 250 г.
    1. Одягнути рукавички, оскільки працювати з перцем і часником доведеться в тісному контакті і досить довго. Можна також використовувати захисні окуляри і маску.
    2. Перець помити, очистити від насіння, часник почистити.
    3. Пропустити часник, перець, зелень через м’ясорубку.
    4. Додати до суміші все приправи, ретельно перемішати, накрити рушником.
    5. Залишити в теплому місці на 3 дні, кожен день перемішувати.
    6. Загорнути в простерилізовані банки.

    Аджика домашня по абхазски не найприємніша і легка в приготуванні, але зате вас точно ніхто не звинуватить у банальності.

    Смак такий аджики особливо близький чоловікам, які люблять все гостре, є відмінним варіантом профілактики сезонних простудних захворювань.

    Аджика домашня з помідорів і часнику

    Аджика домашня, рецепт якої ми зараз запропонуємо, теж порадує любителів гострих відчуттів, але основним інгредієнтом в ньому все-таки є помідори, що ближче і звичніше нам.

    Аджика домашня з помідорів і часнику

    • Томати — 1 кг;
    • перець Болгарський — 1 шт.;.
    • часник — 2 головки;
    • сіль.
      1. підготувати овочі.
      2. 2взбіть блендером помідори, додати до них роздавлений часник, посолити суміш за смаком.
      3. Перець порізати дрібно і збити в загальній масі.
      4. Налити в підготовлені банки і відправити на зберігання в холодно місце.

      Смачна гостра аджика з пікантним присмаком болгарського перцю готова. Щоб збільшити термін зберігання, перед розливом в банки можна додати 1 таблетку аспірину.

      Ми розглянули лише 8 способів того як зробити аджику в домашніх умовах. Насправді їх набагато більше і кожна аджика може стати прикрасою вашого столу, а окремі рецепти порадують гурманів, які віддають перевагу гострим відчуттям.

      Аджика — всесезонний продукт, можна готувати її в зиму, а можна їсти в сезон овочів, в будь-якому випадку це смачно і корисно.

      Домашня аджика: 5 рецептів найсмачнішою аджики в домашніх умовах на зиму

      Як відомо, справжня аджика прийшла до нас родом з самої Грузії, що вдає із себе густу і досить гостру масу. Готують її з таких овочів як: солодкий перець і чилі, з додаванням певних прянощів. А ось приготована в Росії, мало чим нагадує традиційну, тому що в її складі, основним інгредієнтом є помідори.

      Звичайно ж готують її кожен по-своєму, включають в неї цибулю, моркву, волоські горіхи, зелене яблуко, хрін і так далі. Особисто я люблю готувати цю заготовку за рецептом моєї бабусі, так само як і лечо з болгарського перцю, тому що вона для мене найулюбленіша. Обов’язково в її склад входять свіжі м’ясисті помідори і солодкий перець, за рахунок чого сира аджика виходить дуже ароматною і смачною. Зберігати її потрібно в холодильнику, в невеликих баночках. Зрозуміло поширена у нас і варена аджика, яку на відміну від сирої потрібно закочувати в банки.

      Отже, в сьогоднішній статті, розглянемо рецепти домашньої аджики, яка виходить по справжньому дуже смачною і ароматною. Просто візьміть, приготуйте і спробуйте самі! Ну а якщо вже зайшла тема про консервацію, тоді салат з огірків на зиму, вам точно сподобається!

      Рецепт найсмачнішої і пекучої домашньої аджики без варіння

      Аджика, приготована без варіння виходить досить пекуча і схожа на пасту. Це червоно-помаранчева приправа з сіллю, різними пряними травами і часником. В принципі, її зовсім нескладно готувати, незважаючи на це, вона з легкістю здатна доповнити безліч страв.

      Інгредієнти:

      • Помідори — 2 кг
      • перець болгарський — 0,5 кг
      • перець чилі — 3 шт
      • часник — 5 головок
      • цукор — 1,5 склянки
      • хмелі-сунелі — 1 ч. л
      • оцет 9% — 1/2 склянки
      • сіль за смаком.

      Спосіб приготування:

      Насамперед промиваємо все овочі в воді. У болгарського перцю і чилі видаляємо плодоніжки, а насіння залишаємо, нарізаємо разом з помідорами середніми шматочками. Часник так само очищаємо і за допомогою блендера або м’ясорубки перемелює все подрібнені овочі.

      Далі в отриману масу додаємо цукор, сіль за смаком, хмелі-сунелі, оцет, слідом все гарненько перемішуємо і залишаємо на 5-7 годин настоюватися.

      Тепер перекладаємо готову аджику в чисті баночки, закриваємо кришками і прибираємо зберігатися в холодильник. Такий ось зовсім неважкий спосіб приготування аджики, без варіння.

      Як приготувати аджику з хріном в домашніх умовах

      Правильно приготовлена ​​гостра закуска, добре підходить до багатьох гарнірів. Готується вона з таких інгредієнтів як: помідори, хрін і часник. Її дуже просто приготувати.

      Інгредієнти:

      • Помідори — 2,5 кг
      • перець солодкий — 1 кг
      • перець чилі — 3 шт
      • корінь хрону — 4 шт
      • часник — 3 головки
      • оцет — 1,5 ст. л
      • масло рослинне — 1 ст. л
      • цукор — 2 ст. л
      • сіль за смаком.

      Спосіб приготування:

      Промиваємо все овочі в проточній воді. З солодкого перцю і чилі видаляємо плодоніжки, насіння залишаємо, їх прибирати не потрібно. Перекручуємо на м’ясорубці: помідори, перець солодкий і чилі, очищений часник і хрін.

      Потім в перекручену масу додаємо оцет, рослинне масло, цукор, сіль за смаком і гарненько все перемішуємо. Розливаємо масу по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.

      Готуйте і їжте на здоров’я!

      Як зварити аджику з яблуками

      Hа стіл дану заготовку з додаванням яблук найкраще подавати охлaжденной. Вона прекрасно подoйдет як до пeрвим, так і до других страв, і навіть до простих бутербродів.

      Інгредієнти:

      • Помідори — 1 кг
      • цибуля ріпчаста — 200 гр
      • яблука — 200 гр
      • перець болгарський — 400 гр
      • часник — 100 гр
      • олія соняшникова — 150 мл
      • перець гіркий — 2 шт
      • оцет 9% — 2 ст. л
      • цукор — 2 ст. л
      • сіль за смаком.

      Спосіб приготування:

      Всі овочі крім часнику промиваємо, очищаємо і нарізаємо на досить великі шматочки.

      Далі перекладаємо всю перекручену масу в каструлю, вливаємо в неї рослинне масло, перемішуємо і ставимо на вогонь.

      Після того, як вміст каструлі закипить, вогонь зменшуємо до повільного і варимо протягом однієї години. По закінченню цього часу додаємо часник пропущений через прес, сіль, цукор, оцет і продовжуємо кип’ятити ще 1 годину.

      Тепер перекладаємо по стерилізованим баночках гарячу аджику, закручуємо, ошпарений окропом кришки і залишаємо до повного охолодження.

      Із зазначених інгредієнтів у мене вийшли, такі ось, три баночки по 480 мл.

      Домашня аджика з помідорами і часником, без болгарського перцю

      Якщо ви раптом задумали зробити аджику, але з якихось причин у вас не знайшлося болгарського перцю, не турбуйтеся. Адже цю заготовочкі можна готувати і без нього. Звичайно смак буде трохи відрізнятися, зате процес приготування буде простіше.

      Інгредієнти:

      • Помідори — 1,5 кг
      • перець червоний гіркий — 400 гр
      • часник — 300 гр
      • оцет — 2 столові ложки
      • хмелі-сунелі — 1 ст. л
      • коріандр — 1 ст. л
      • кріп — 1 ст. л
      • сіль за смаком.

      Спосіб приготування:

      Промиваємо помідори в воді і нарізаємо середніми шматочками. Потім перекручуємо їх разом з очищеним часником і гірким перцем разом з насінням в м’ясорубці. Після чого перекладаємо всю масу у велику каструлю, всипаємо в неї всі необхідні спеції, вливаємо оцет і додаємо до смаку сіль.

      Ставимо на повільний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння і розкладаємо по стерилізованим баночках, загортаємо кришками, і залишаємо до повного охолодження.

      Після того, як аджика в банках повністю охолоне, прибираємо їх на зберігання в холодильник.

      Ссылка на основную публикацию