Зрази з картоплі з м’ясом

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Зрази — страва для української кухні нетрадиційне. Однак господині дуже люблять зрази картопляні з фаршем, рецепт приготування яких використовують і для повсякденних страв, і для частування на святковий стіл. Вельми практичне блюдо, варто сказати, адже все, що потрібно для його готування завжди є в холодильнику. Серед достоїнств зраз ще і варіативність вживання: є їх можна гарячими, тільки знявши з плити, холодними — в якості закуски, і навіть як перекус — картопляні котлети зручно брати з собою на роботу і в дорогу.

Поділитися

Історія картопляних зраз

У кулінарних книгах під зразами увазі загорнуту в шматок цільного відбитого м’яса начинку. вперше слово «Зрази» (Перекладається як відрізаний шматок) вжили в 17 столітті поляки, коли на присмачений приправами шматочок яловичини поклали начинку і згорнули творіння рулетом. За однією з версій, зрази польських кухарів навчила готувати миланская принцеса Бона Сфорца, дружина правителя Речі Посполитої (в той час їм був Сигізмунд Перший). Якщо вірити «Хроніки Славного Королівства Польського», то зрази дуже любив польський король Владислав Ягелло.

Сьогодні рецепт зраз кілька видозмінився, адже в даний час основою для зраз служить і картопляне пюре, і сирна і навіть горохова маса. Список продуктів, якими можна начиняти зрази, також розширився. До нього увійшли гриби, овочі, варені яйця, риба, курячий фарш. Але, чільну позицію як і раніше займає м’ясний фарш. Пропонуємо тим, хто ще не знає, як приготувати зрази картопляні, познайомитися з покроковим рецептом.

Інгредієнти для зраз з картоплі

Для картопляної маси

  • Картопля — 1 кг.
  • Яйце — 1 шт.
  • Вершкове масло — 30-35 гр.
  • Борошно — 2-3 ст.л.

Для начинки

  • М’ясо (свинина) — 500 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 2 середні за розміром головки
  • Чорний мелений перець
  • сіль

Так само потрібно для приготування зраз

  • Рослинна олія для обсмажування
  • Борошно для обвалювання
  • Сметана (для подачі страви і прикраси)

Все готово, тому переходимо до найцікавішого. Отже, починаємо готувати

Зрази картопляні — рецепт з фото

Покрокове приготування зраз картопляних:

    Очищаємо картопляні бульби, нарізаємо великими шматками і відварюємо до повної готовності. Не забудьте посолити.

Почистіть картоплю і відваріть в солоній воді

Роздавите варену картоплю в пюре

Перекрутіть м’ясо в фарм м’ясорубкою

Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте кубиками

Обсмажте цибулю на сковороді

Не знімаючи цибулю з вогню, додаємо фарш на сковороду

Додайте у фарш спеції за вашим Жеан і посоліть

Додайте в картопля борошно і яйце. перемішайте

Злегка посипте борошном обробну дошку, що б картопляне тісто для зраз до неї не прилипало

Зліпити кульки з тіста

Сформуйте з кульок коржі 🙂

Викладіть на кожну корж трохи фаршу

Загорніть краї коржі так, що б вийшов свого роду пиріжок

Обсмажте зрази з картоплі на сковорідці

І з цього боку

Ось такі картопляні зрази вийшли у ХозОбоз-а 🙂

Поради від «ХозОбоза»

  • Для того щоб приготувати зрази картопляні з м’ясом, будь картопля не підійде. Вибирайте невеликі борошнисті бульби білого кольору.
  • Навіть якщо при додаванні борошна в картопляну масу Вам буде здаватися, що вона (маса) рідкувата, борошно додавати не варто. Зайва борошно зіпсує смак готових зраз, зробивши їх твердими і грубими.
  • Якщо є можливість, додайте в тісто тільки жовток, відмовившись від використання білка.
  • Щоб тісто не прилипало до рук, їх необхідно перед ліпленням кожної зрази змочувати холодною водою.

Користь картопляних зраз

Для господині користь картопляних зраз полягає в тому, що готуються вони дуже швидко. Якщо ж говорити про вітамінний склад блюда, то зрази картопляні з м’ясом, фото яких «ХозОбоз» вже показував, багаті мінералами, крохмалем природного походження, клітковиною, фолієвою кислотою, пектином і білком.

Спектр вітамінів, що містяться в зрази, також широкий: C, PP, B6, B1, B2. Крім цього, самостійно приготовані зрази набагато смачніше і корисніше покупних. Фарш ви будете готувати зі свіжого, що не перемороженних м’яса, а, значить, він повністю збереже м’ясної білок, засвоюваний організмом на 96%.

Тепер Ви знаєте, як готувати зрази картопляні — швидко і просто. А якщо в наявності є вчорашнє пюре, то на підготовку взагалі піде 15-20 хвилин! Можна поекспериментувати і з начинками. Картопляне тісто можна начинити вареними грибами, змішаними зі шпиком і навіть консервованими кальмарами, попередньо подрібненими на м’ясорубці зі смаженою цибулею.

Ссылка на основную публикацию