Запіканка з минтаєм і картоплею в духовці

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Варіант 1. Класичний рецепт запіканки з минтая

Рибні запіканки дуже смачні і не складні в приготування, головне вибрати рибу з невеликою кількістю кісток. Дуже добре підходить минтай, дрібних кісточок практично немає, м’ясо ніжне і соковите. Найпоширеніший варіант — запіканка з минтая під молочним соусом.

складові:

  • 2 минтая;
  • 85 мл рафінованої олії;
  • 2 яйця;
  • панірувальні сухарі — 45 г;
  • 110 г голландського сиру.

Для молочного соусу:

  • 35 г борошна;
  • 65 г вершкового масла;
  • 120 мл молока;
  • 25 г цукру;
  • 5 г солі.

Покроковий рецепт запіканки з минтая

Спочатку приготуйте молочний соус: борошно всипте на суху сковорідку, поставте на невеликий вогонь і злегка підсушіть, безперервно помішуючи. Обсмажену муку трохи остудіть і покладіть в м’яке вершкове масло, добре розмішайте. В окрему невелику ємність влийте молоко і нагрівайте на середньому вогні. Коли молоко закипить, всипте, не перестаючи заважати, в кілька прийомом борошняну суміш. Після загустіння суміші всипте цукор, сіль і дайте покипіти 2 хвилини. Вимкніть вогонь, соус трохи остудіть.

Тушки минтая необхідно розморозити, якщо заморожені, вийміть наявні нутрощі, відріжте голову, плавники, розріжте на невеликі частини, помийте, покладіть в металеву ємність, залийте холодною водою і варіть на невеликому вогні 15 хвилин.

Рибу вийміть, остудіть, відокремте хребет, наріжте філе невеликими шматочками, перекладіть в дві чашечки в рівній кількості.

Глибоку жарочні форму змажте маслом, покладіть одну рибу з першої тарілки.

У остиглий молочний соус вбийте яйця, залийте половиною викладений в форму минтай.

Зверху покладіть рибу з другої тарілки і залийте соусом.

Посипте сухарями і помістіть в розпечену духовку на 20 хвилиночок.

Через 20 хвилин випікання посипте подрібненою сиром і допечіть протягом 2-5 хвилин.

Подавайте в злегка охолодженому вигляді, розрізавши на невеликі порції, за бажанням прикрасьте гілочка петрушки і кропу.

Блюдо вийде більш смачним і корисним, якщо минтая відварити не в воді, а на пару.

Варіант 2. Швидкий рецепт запіканки з минтая

Щоб швидко приготувати запіканку з минтая скористайтеся рецептом в мультиварці, де використовують вже готове філе і замість молочного соусу заливають рибу збитим з яйцем молоком. Незважаючи на спрощеність, запіканка виходить такою ж ніжною, повітряної, з апетитною хрусткою скоринкою.

складові:

  • м’якоть минтая — 755 г;
  • молоко — 145 мл;
  • 2 яйця;
  • сир — 65 г;
  • по 45 г перцю чорного, солі;
  • пісне масло — 75 мл.

Як приготувати запіканку з минтая

М’якоть минтая відваріть в злегка підсоленій воді, остудіть, наріжте невеликими кубиками.

Ємність мультиварки змастіть маслом, на дно викладіть рибне філе, посипте сіллю, чорним перцем.

Яйця злегка збийте вінчиком і влийте в молоко кімнатної температури, добре перемішайте. Залийте сумішшю рибу, зверху посипати сиром.

Закрийте кришкою, відрегулюйте апарат, виставивши програму «Випічка» на 25 хвилин.

Подавайте в злегка охолодженому вигляді на порційних тарілках до відвареної картоплі.

Блюдо буде ароматним, якщо в молоко з яйцями додати дрібно нарізану свіжу зелень або насипати різноманітні прянощі.

Варіант 3. Запіканка з минтая з сиром і цибулею

Ще один простий і оригінальний варіант запіканки з минтая. Що входить до складу свіжа цибуля надає страві соковитість, пікантність і злегка гоструватий смак. А подрібнений кріп — невелику нотку свіжості і більш виражений аромат. Блюдо підходить як для повсякденного ситної вечері, так і в якості апетитною закуски до святкового столу.

складові:

  • минтай — 3 шт .;
  • цибуля — 2 головки;
  • 3 яйця;
  • молоко — 165 мл;
  • рафінована олія — ​​55 мл;
  • твердий сир — 135 г;
  • по 65 г перцю чорного, солі;
  • кріп — 5 гілочок.

покроковий рецепт

Рибу обробити, вийміть нутрощі, відріжте плавники, голову, видаліть хребет, наріжте невеликими шматочками і відваріть в підсоленій воді 15 хвилин.

Цибулинки звільніть від лушпиння, наріжте соломкою, пам’ятайте руками, додавши трохи солі.

Візьміть глибоку форму, змастіть маслом і викладіть першим шаром цибулю.

Другим шаром покладіть шматочки відвареного минтая, трохи присипте перцем.

Молоко з’єднайте зі збитими яйцями, залийте цим весь вміст форми.

Кріп обполосніть, дрібно наріжте, посипте зеленню рибу.

Поверх кропу посипати сиром, поставте блюдо в розпечену духовку на 25 хвилин.

При подачі розріжте на порції, розкладіть по тарілках зі свіжими овочами.

Запіканка по вищеописаному рецептом вийде більш поживною і смачною, якщо цибуля попередньо пасерувати на рафінованій олії.

Варіант 4. Запіканка з минтая з картоплею

Поєднуючи картопля з відвареним минтаєм, різними овочами і жирною сметаною, можна спорудити смачне, соковите і апетитне блюдо. Добре воно тим, що не вимагає гарніру, запіканка дуже ситна.

складові:

  • 465 г філе минтая;
  • 4 картоплі;
  • 8 гілочок петрушки;
  • 70 г сметани з підвищеним вмістом жиру;
  • перець чорний, сіль — по 65 г;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 25 мл рафінованої олії.

Як приготувати

М’якоть покладіть в глибоку каструлю з водою, підсолити, помістіть на плиту на середній вогонь вогню і варіть 15 хвилин, знімаючи піну в міру її утворення.

Очистіть картопля, наріжте невеликим квадратиком, викладіть в невелику ємність і проваріть на середньому вогні близько десяти хвилин. Воду злийте, картоплю залиште під кришкою на деякий час.

Очистіть інші овочі, наріжте цибулю великим кубиком, морква — на тертці з великими отворами.

У сотейнику в прогрітому маслі пасеруйте спочатку цибулю 3 хвилини, потім додайте моркву і смажте ще 8 хвилиночок.

Відварене рибне філе наріжте кубиком.

У невеликій чашці з’єднайте сметану з яйцями, сіллю і перцем, гарненько збийте вінчиком.

У глибоку жарочні змащену маслом форму викладіть невелика кількість картоплі.

Потім овочеву пасеровку, зверху рибу.

Посипте рибу подрібненою петрушкою, залийте сметаною заливкою, помістіть форму в розпечену духовку на півгодини при помірній температурі.

Трохи остудіть і розріжте на порції.

Морквину обсмажувати не обов’язково, можна викласти її в сирому вигляді окремим шаром після картоплі, на неї рибу, а потім вже пасеровану цибулю з зеленню.

Варіант 5. Запіканка з минтая з помідорами і грибами, запечена в фользі

Цікавий варіант запіканки з минтая. Вхідні у складі помідори роблять блюдо пікантним, більш соковитим, свіжі шампіньйони надають викликає апетит аромат. Минтай в цьому рецепті не відварюється, а кладеться в сирому вигляді.

складові:

  • 1 невелика рибина;
  • 1 помідор;
  • лимон — 1 шт .;
  • цибуля — 1 шт .;
  • 155 мл рафінованої олії;
  • свіжі шампіньйони — 325 г;
  • 130 г твердого сиру;
  • перець чорний, сіль — по 70 г;
  • будь-яка зелень — 4 гілочки.

покроковий рецепт

Минтай обробити, добре промийте, м’якоть нарізати невеликими кубиками.

Глибоку форму застеліть листом фольги.

Помитий помідор наріжте кружальцями і викладіть першим шаром на фольгу.

Другим шаром розкладіть нарізану м’якоть минтая, збризніть соком лимона, посипте перцем, сіллю.

Цибулину очистіть, наріжте смужками, викладіть на сковороду в масло і трохи обсмажте, остудіть і викладіть третім шаром.

У цій же сковороді підсмажте приблизно протягом 12 хвилин свіжі шампіньйони, попередньо почищені, помиті і нарізані пластинами, не забувайте часто помішувати.

Гриби теж остудіть і розкладіть поверх лука.

Все посипати сиром, загорніть вміст краями фольги і помістіть в гарячу духовку на 25 хвилин.

Подавайте невеликими порціями на плоских тарілках з відвареною картоплею.

Спробуйте в цьому рецепті замінити звичайний твердий сир ковбасним, смак буде незвичайним, пікантним. До речі, так само можна приготувати запіканку порційно, тобто звернути всі продукти в невеликій кількості в окремі листочки фольги.

Ссылка на основную публикацию