Вміст клітковини в картоплі

Картопля відварна з кропом — калорійність і харчова цінність

На 100 г продукту *

* Наведено середнє значення даних про харчову цінність продукту з різних джерел. Залежно від походження продукту вона може відрізнятися від фактичної.

** Значення наведено для дієти, заснованої на 2000 ккал / добу

Співвідношення БЖУ *

Містить занадто багато вуглеводів при невисокій калорійності продукту.

* Оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів (за вагою): 16%, 17%, 67%.

Схожі продукти

Рецепти з цим продуктом

Мобільний додаток

Завантажте безкоштовний додаток для щоденного підрахунку калорійності харчування з вбудованою таблицею калорійності!

Джерело: http: // dietadiary. com / how-many-calories /% D0% 9A% D0% B0% D1% 80% D1% 82% D0% BE% D1% 84% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% 20% D0% BE % D1% 82% D0% B2% D0% B0% D1% 80% D0% BD% D0% BE% D0% B9% 20% D1% 81% 20% D1% 83% D0% BA% D1% 80% D0 % BE% D0% BF% D0% BE% D0% BC

БЖУ картоплі — скільки білків, жирів, вуглеводів в сирому і відвареному продукті

харчовий компонент Зміст в 1 сирої картоплі (150 г) Зміст в 100 г сирої картоплі Зміст в 100 г вареної картоплі
білки 3 2 1,5
жири 0,6 0,4 0,1
вуглеводи 27 18 15
клітковина 2,7 1,8 1,8
вода 120 80 77,5

Страви з картоплі є одними з найбільш популярних в багатьох країнах. Коренеплід відрізняється прекрасним смаком, доступною ціною і багатим складом. Залежно від способу приготування змінюється і БЖУ продукту.

Кількість вуглеводів в картоплі

Найкориснішим вважається картопля з жовтою м’якоттю, багатої бе-каротином. При регулярному його вживанні помітно поліпшення стану шкіри і зорових функцій.

Хімічний склад коренеплоду складається в більшій мірі з вуглеводів. У сирому вигляді показник на 100 г становить 18 г, в вареному — вже 15 г, а ось в смаженому доходить до 35 г.

Якщо взяти картоплину розміром з тенісний м’яч, то її вага буде від 150 до 170 м Відповідно, цифри в сирому, вареному і смаженому стані — це 27 г, 22 г та 52 г відповідно. Порівняйте з вмістом вуглеводів в гречці.

Вуглеводи коренеплоду відносяться до класу швидких і простих, тобто не дають позитивного ефекту від вживання. Однак після варіння продукт буде містити повільні складні вуглеводи, що значно корисніше для організму.

Вміст білків в картоплі

Білковий склад картоплі представлений в більшій мірі незамінними амінокислотами. Основні з них — це лейцин, лізин, тирозин, а також валін і аргінін. Інша частина припадає на замінні, а саме — глутамінової кислоти, гліцин і аспарагінову кислоту.

У сирому вигляді вміст білка — 3 г в одній шт., 2 г — у 100 г.

Після обсмажування в порції буде міститися 4 г, а в одному бульбі — 6 м Варка дасть наступні результати: 1,5 г в стограмовій порції, 2,2 г в 1 шт. Амінокислоти беруть участь в побудові м’язової тканини і сприяють швидкому відновленню сил.

Скільки жирів в картоплі

Жировий склад — це, перш за все, мононенасичені жирні кислоти. Крім того, картопля — це джерело насичених і поліненасичених жирних кислот, а також кислот Омега 6. Без термічної обробки коренеплід буде мати показник в 0,4 г на 100 г, а також 0,6 г (1 шт.). Жарка в маслі збільшить показники до 16 г і 24 г відповідно. У вареному вигляді цифри будуть наступні: 0,1 г і 0,15 г, якщо взята велика картоплина. Читайте нашу публікацію про калорійність картоплі.

Кількість клітковини в картоплі

Завдяки вмісту клітковини продукт може бути включений в меню при виразках і гастритах. Вона не подразнює слизові оболонки і сприяє прискоренню метаболізму. У стограмовій порції сирої картоплі міститься 1,8 г (в одній середньої штуці — 2,7 г).

Таблиця БЖУ — харчовий склад картоплі


Популярний коренеплід багатий вітамінами, харчовими волокнами і мінералами. У помірних кількостях при правильній термічній обробці продукт не завдасть шкоди фігурі, наситить організм поживними речовинами і поліпшить роботу життєво важливих органів.

Джерело: http: // wellnesso. ru / bzhu / bzhu-kartofelya. html

Скільки білків, жирів і вуглеводів в картоплі?

Яка калорійність картоплі, приготованого різними способами. Скільки в ньому міститься білків, жирів і вуглеводів.

Картопля — популярний овоч, який відноситься до виду клубненосного багаторічних рослин (сімейство «пасльонові»). Плоди картоплі, які знаходяться зовні, отруйні для людини. У їжу вживаються тільки бульби, що ростуть під землею. У чому ж особливості овоча, скільки вуглеводів в картоплі і яку користь продукт несе для організму?

Історія популярності

Батьківщиною картоплі вважається Південна Америка, де до сьогоднішнього дня росте дикий варіант рослини. Частиною раціону харчування картопля стала ще 8-9 тисяч років тому. Першопрохідці в цьому питанні індіанці з Болівії, які не тільки приймали в їжу картоплю, а й поклонялися йому. Стародавні жителі вважали, що у цієї рослини є душа.

Цікавим є той факт, що за часів календаря інків термін приготування картоплі було якимось мірилом визначення часових проміжків. Так, період варіння овоча становить одну годину. Саме від цього часу і відштовхувалися люди.

Відповідь на питання, скільки вуглеводів в картоплі вдалося отримати порівняно недавно. Але навіть відсутність таких знань в XVI столітті не завадило овочу стати дійсно популярним. Перша офіційна згадка про прийом в їжу картоплі датується 1573 роком. З того періоду слава рослини поширювалася по всій Європі. На початковому етапі кущі використовувалися як декоративну рослину, а згодом бульби стали частиною раціону мільйонів людей.

Користь картоплі вдалося довести Антуану-Огюста Пармантье. Астроном показав суспільству, що продукт реально корисний для організму і може з легкістю прийматися в їжу. До Росії картопля прийшов в XVII столітті, під час правління Петра Першого. Незважаючи на доступність овоча, його приймали в їжу тільки в будинках аристократів більше сотні років. Звичайні люди намагалися уникати цього продукту з-за частих отруєнь зеленими плодами на стеблах.

калорійність продукту

При складанні раціону важливо знати, скільки в картоплі кілокалорій. Тут все залежить від способу приготування:

  • Варену картоплю містить 82 ккал.
  • У смаженому продукті калорійність зростає за рахунок використання масла і досягає 190-200 ккал.
  • Картопля фрі відрізняється ще більшою ситністю. В її складі міститься 266 ккал.

Варто відзначити харчову цінність в 100 г картоплі і для інших способів приготування:

  • гасіння — 170 ккал;
  • пюре з маслом і молоком — 115 ккал;
  • в мундирах — 90 ккал;
  • чіпси — 500 ккал.

склад

Багато хто стверджує, що картопля — вуглеводи, які складають більшу частину продукту. Це так, адже якщо розглядати склад овоча в процентному співвідношенні, то картина має такий вигляд:

  • вуглеводи — 86%;
  • жири — 2%;
  • білки — 12%.

Плюс картоплі — наявність у складі повного комплексу амінокислот, які присутні в рослинних джерелах (тут же варто виділити і незамінні амінокислоти). Якщо в добу з’їдати 300 грамів коренеплоду, то вдається покрити потребу у вуглеводах, фосфорі і калії. Також вчені довели, що в 100 грамах продукту присутня 20 мг аскорбінової кислоти. В процесі зберігання картоплі обсяг вітаміну С зменшується. Після зимового періоду в бульбах овоча залишається не більш ніж 30% аскорбінової кислоти (від початкового об’єму).

Але вітамін С — не єдиний корисні елемент. У складі присутні такі мінеральні речовини, як:

  • фосфор;
  • калій;
  • натрій;
  • магній;
  • цинк;
  • кобальт і інші.

Крім того, в бульбі міститься 0,8-1,0 відсоток золи. При цьому мінеральні речовини в картоплі розподіляються рівномірно. Найбільший обсяг міститься в корі, а менший — в центральній частині.

У чому користь і шкоду продукту?

Наявність жирів, білків і вуглеводів в картоплі, а також вітамінів і мікроелементів обумовлює користь продукту. Плюс і в тому, що мінеральні елементи в складі з легкістю засвоюються організмом. При цьому вони представлені лужними солями, які сприяють підтримці лужного рівня.

Багато хто відзначає, що роль вуглеводів в картоплі в більшій частині виконує крохмаль. Але, незважаючи на поширену думку, він без проблем засвоюється і не подразнює слизову оболонку. Ось чому варена картопля дозволяється до прийому навіть в період хвороб шлунково-кишкового тракту (при виразці або гастриті).

Крохмаль у вареному картоплі нормалізує рівень холестерину в крові і печінки, забезпечує потужне антисклеротичну дію. Також продукт насичує організм калієм, який сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Остання властивість особливо корисно для любителів алкогольної продукції і людей з проблемами нирок. У разі закушування спиртного картоплею вдається уникнути набряклості вранці. Пояснити це легко. Картопля — один з головних постачальників калію, який поступово виводить вологу з організму, це допомагає людям з проблемами серцево-судинної системи і хворобами нирок. Особливо важливий прийом овоча страждаючим нирковою недостатністю.

Картопля — це вуглевод, який швидко засвоюється і забезпечує організм енергією. При цьому продукт корисний не тільки в вареному, але і в сирому вигляді. Зокрема, сік картоплі полегшує, а іноді і знімає симптоми при ларингіті і фарингітах. Завдяки цілющим якостям продукту, вдається вилікувати або запобігти:

  • хвороби серця і проблеми з судинами;
  • головні болі;
  • хвороби шлунково-кишкового тракту — виразка, зниження кислотності, гастрити.

Відомо, що цінні елементи картоплі знаходяться біля шкірки, тому при її зрізанні сильно старатися не варто. Ідеальний варіант — стерти шкірку за допомогою мочалки або щітки. Але навесні після тривалого зберігання діяти варто навпаки, очищати товстіший.

Вуглеводи, жири і білки

Скільки вуглеводів в смаженої картоплі? Якщо виходити з розрахунку на 100 грамів продукту, то обсяг вуглеводів — 23,4 грама. Що стосується білків і жирів, то їх 2,8 г і 9,5 г відповідно. Як видно, харчова цінність смаженого продукту вище.

Скільки вуглеводів в вареної картоплі? Якщо продукт відварена, то співвідношення білків, жирів і вуглеводів знаходиться на рівні 2, 0,4 і 16,7 відповідно. Такий спосіб приготування вважається найкращим з позиції здорового харчування (найменше крохмалю саме після варіння).

Картопляні жири корисні для організму, адже в них присутня лінолева, ліноленова і миристиновая кислота.

Не менш важливим елементом є і протеїн. Вище було згадано, скільки білка в картоплі (смаженої) і вареної. При цьому в складі міститься десять з двадцяти найбільш важливих для організму амінокислот — будівельників тіла.

підсумки

Підводячи підсумки про користь популярного коренеплоду, варто виділити наступні моменти:

  • За вмістом білка і сухої маси картопля знаходиться на одному рівні з зерновими культурами.
  • Продукт багатий калієм і обов’язковий для регуляції мускулатурной діяльності.
  • При споживанні продукту знижується ризик захворювання на цингу.
  • Знаючи, скільки білка в картоплі, а також обсяг вуглеводів і жирів, можна сформувати ідеальну дієту.
  • При покупці цього продукту варто віддавати перевагу твердим бульб, які мають однорідну забарвлення.
  • Не рекомендується брати картопля з «зеленці». Це означає зберігання на сонці і наявність у складі отруйної речовини.

Джерело: http: // proteinfo. ru / voprosy-pitaniya / produkty-i-sostav / skolko-uglevodov-v-kartofele /

Картопля. Вуглеводи на 100 грам

У Росії практично кожна сім’я з’їдає мінімум по 2 кг картоплі на тиждень. Але цей продукт не рекомендується вживати худне людям. Отже, давайте розбиратися, скільки вуглеводів в картоплі і так чи він шкідливий для фігури?

Картопля

Картопля — бульби рослини, що належить до пасльонових. Його батьківщина — Південна Америка. Їдять його вже протягом десяти тисяч років, адже він поживний і добре насичує. Цей продукт унікальний: його можна і варити, і смажити, і запікати. Саме тому так люблять його господині.

Продукт користується шаленою популярністю. Не знайдете жодного кафе, ресторану, заклади швидкого харчування, в якому б вам не запропонували спробувати картопля фрі, по-селянськи, пюре і т. Д. Більш того, коренеплід вже давно перекочував в фастфуд.

До речі, він багатий вуглеводами, які становлять близько 30% всієї маси картоплини.

Харчова та енергетична цінність

Найцікавіша частина статті для людей, охочих скинути зайву вагу, вірно? Отже, розглянемо КБЖУ (калорії, білки, жири, вуглеводи) вареної картоплі на 100 г:

  • К — 82 ккал;
  • Б — 2 г;
  • Ж — 0,4 г;
  • У — 16,7 г.

КБЖУ смаженої картоплі наступні:

  • К — 192 ккал;
  • Б — 2,8 г;
  • Ж — 9,5 г;
  • У — 23,4 г.

КБЖУ запеченої картоплі:

  • К — 89,8 ккал;
  • Б — 2 г;
  • Ж — 1,6 г;
  • У — 17,8 г.

Напевно, ви і самі бачите, скільки вуглеводів в картоплі смаженому -23,4 г, на 6,7 г більше, ніж у вареному коренеплоді.

Зверніть увагу, оптимальний варіант теплової обробки овоча — варення. На 100 грамів картоплі вуглеводів — 16,7 г, що легко можна вписати в щоденну норму споживання.

Саме при варінні ви отримаєте більше корисних речовин від продукту. А чим ще корисний картопля, дізнаємося зараз.

користь картоплі

Звичайно, цей продукт здатний дати нам багато чого корисного, наприклад:

  1. Якщо вас лякає кількість вуглеводів в звичайному картоплі, краще вибирайте молодий. Зміст углеводом там знижене (на 100 г картоплі вуглеводів 12.4 г). При цьому збільшено кількість корисних речовин. Має властивість зміцнювати судини.
  2. А також здатний знижувати рівень холестерину в крові.
  3. У коренеплоді міститься велика кількість вітаміну С, що підвищує імунітет.
  4. Фосфор, що входить до складу продукту, підтримує кислотно-лужний баланс в організмі.
  5. У картоплі також є фолієва кислота, яка формує нові клітини і робить їх здоровими.
  6. Кератин, що міститься в картоплі, здатний зробити ваші волосся і нігті ще красивішими, здоровими і міцними.
  7. Овоч добре тонізує і відлущує шкіру. Часто застосовують в косметології.

Щоб отримати якомога більше корисних речовин від картоплі, вживайте його в вареному або запеченому вигляді, так як в смаженому дуже багато холестерину, який негативно впливає на наше здоров’я.

Про харчової цінності картоплі фрі

Жири, білки, вуглеводи в картоплі з «Макдональдса» складають — 17 г, 5 г і 42 г, відповідно. Зверніть увагу на один з параметрів. А саме, подивіться уважно на кількість вуглеводів в картоплі фрі. Це ж справжня вуглеводна бомба! Вражає також і вміст жирів на 100 г продукту. Кілька разів подумайте, перш ніж купувати смаколики в фуд-корті, нешкідлива чи порція картоплі для вашої фігури чи ні?

Страви з картоплі

Що можна приготувати з картоплі? Все, звичайно ж, не перелічити. Існує мільйон і більше рецептів і страв, що включають в себе цей продукт. Назвемо деякі:

  • деруни;
  • тушкована картопля з овочами;
  • по-селянськи;
  • фрі;
  • сосиски в тісті з картоплею;
  • слойки з картоплею та грибами;
  • пиріжки з картоплею, яйцем і цибулею;
  • овочевий суп;
  • запечена картопля з сиром і куркою;
  • яєчня з картоплею;
  • картопляний пиріг з куркою;
  • запіканка з овочами і м’ясом;
  • свинина з пюре;
  • сосиски з пюре;
  • оселедець з відвареною картоплею;
  • салат олів’є і т. д.

І це лише мала частина страв, в яких можете використовувати цей чудовий овоч.

Давайте розглянемо декілька рецептів.

Листкові пиріжки з начинкою з картоплі з грибами

Що нам знадобиться? Складові:

  • упаковка листкового тіста;
  • чотири картоплини;
  • триста грамів печериць;
  • дві цибулини;
  • рослинна олія;
  • сто грамів сиру;
  • будь-яка зелень;
  • сіль перець.
  1. Упаковку тесту необхідно заздалегідь викласти розморожувати. Якщо не встигли або забули? Вам допоможе мікрохвильовка. Поставте на 2,5 хвилини на режим «Розморожування».
  2. Картопля промити, почистити і покласти в холодну воду. Відварюємо до готовності. Тепер його потрібно потовкти, щоб вийшло пюре.
  3. Гриби промиваємо та нарізаємо, якщо великі. Лук також подрібнюємо. Обсмажуємо на сковороді, на рослинній олії. Приправляємо перцем і солимо.
  4. Картопляне пюре змішуємо з грибами та цибулею. Додаємо тертий сир, дрібно посічену зелень, солимо і перчимо.
  5. Розкачайте листкове тісто і наріжте його на десять — дванадцять квадратів. Викладаємо по 1,5 ст. ложки картопляно-грибний начинки і скріплюємо краю виделкою.
  6. Готуємо на листи пиріжки при 180 градусах близько двадцяти хвилин.

Через те що ми додали тертий сир в гаряче пюре, він розплавився. Тому начинка вийшла тягучою і дуже ніжною. Обов’язково приготуйте своїм домочадцям ці пиріжки на вечерю або перекус!

Запіканка з картоплі і курки

Відмінний варіант для смачного і ситної вечері. Якщо ви не знаєте, щоб такого цікавого приготувати на вечір, використовуйте цей рецепт.

Що нам буде потрібно:

  • півкіло курячого філе;
  • чотири картоплини;
  • сто грамів грудинки;
  • двісті п’ятдесят грамів сиру;
  • будь-яка зелень;
  • півсклянки вершків;
  • перець, сіль.
  1. Картопля промити і очистити, нарізати кубиками.
  2. Також чинимо і з філе.
  3. Потім необхідно натерти сир, подрібнити грудинку.
  4. Лук очистити, подрібнити довільно.
  5. Форма для запікання повинна бути змазана маслом. Збираємо запіканку: кладемо половину картоплі, шар філе, солимо і перчимо. Потім викладаємо нарізану грудинку, тертий сир і цибулю. Знову кладемо картоплю, сир, грудинку і цибулю. Солимо і перчимо.
  6. Тепер все це необхідно залити вершками, а форму накрити фольгою. Готувати запіканку при 180 градусах близько тридцяти хвилин.
  7. Після того як пройде двадцять хвилин, необхідно зняти фольгу.

У 100 г такого блюда міститься 155 ккал, 15,3 г білка, 7,9 г жиру і 5,1 г вуглеводів. Блюдо цілком є ​​дієтичним.

Суп з картоплі з фрикадельками

Почастуєте всю сім’ю наваристим і ароматним супом.

  • півкіло картоплі;
  • три моркви;
  • два стебла селери;
  • цибулина;
  • п’ять ст. ложок рису;
  • вісім склянок курячого бульйону;
  • чотири склянки води;
  • сіль, перець, приправи.
  • кілограм м’ясного філе;
  • пол-цибулини;
  • зелень;
  • сіль перець.

  1. Лук необхідно почистити і подрібнити. Обсмажити на олії, посолити і поперчити. Зняти з плити.
  2. До нього додати фарш, перемішати і сформувати фрикадельки.
  3. Для супу селера подрібнюємо. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Моркву натираємо. Обсмажуємо все близько п’яти хвилин на сковороді.
  4. У курячий бульйон влити воду, довести до кипіння. Картоплю порізати кубиками, додати в суп і довести до кипіння.
  5. Додаємо рис. Через кілька хвилин кладемо фрикадельки.
  6. Варити до готовності.
  7. Додати нарізану дрібно зелень при подачі.

Не забувайте вживати супи хоча б кілька разів на тиждень. Це дуже корисно для травної системи. Смачного!

Джерело: http: // fb. ru / article / 413502 / kartofel-uglevodyi-na-gramm

Скільки вуглеводів в вареної картоплі

Картопля — популярний продукт в Європі і Америці. У Старого світу він потрапив в кінці 16 століття. Спочатку європейці прийняли картопля за декоративну рослину і порахували його отруйним. Але з часом розсмакували. Картопля — смачний і корисний коренеплід, що містить набір необхідних організму речовин. Картопля не має конкурентів в плані різноманітності його використання в кулінарній практиці. Давайте дізнаємося, скільки калорій в картоплі, розглянувши найпопулярніші блюда.

Хімічний склад і харчова цінність

У складі картоплі присутня більшість амінокислот, що зустрічаються в рослинах, серед них — і незамінні. З’їдаючи добову норму відвареної картоплі (0,3 кілограма), ви задовольните потребу організму в поживних вуглеводах, калії і фосфорі. У коренеплодах присутні вітаміни PР, А, Е, С, групи В. Відзначимо вміст клітковини і органічних кислот: яблучної, щавлевої і ін.

100 грамів бульб молодої картоплі містять 20 міліграмів аскорбінової кислоти. Але при тривалому зберіганні продукту місткість вітаміну С поступово скорочується. Картопля, що пролежав до весни, містить третину від початкового вмісту аскорбінової кислоти.

Тепер поговоримо про зміст БЖУ. У 100 грам картоплі мало жирів (не більше 0,4 г). Білків — до 2 грамів. Найбільше в картоплі міститься вуглеводів — 18,1 грама на 100 г продукту. Вони представлені крохмалем. 65% обсягу сирих коренеплодів займає вода.

Калорійність картоплі в 100 грамах

У таблицях калорійності зазначено, що енергетична цінність 100 грамів картоплі становить 80 ккал. Але було б неправильно вважати, що цей показник не змінюється, в якому б вигляді ви її ні споживали. У відварному картоплі калорій менше, ніж в смаженому, а енергетична цінність того менше, ніж у чіпсів. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій в популярних картопляних продуктах.

У сирої картоплі

У картоплі міститься велика кількість крохмалю. З цієї причини через те, що під час приготування страв з цього коренеплоду ми додаємо масло, м’ясо курки або інші продукти, що містять багато калорій, вважається, що енергетична цінність продукту висока. Але в дійсності справи йдуть інакше.

Калорійність сирої картоплі оцінюється в 80 ккал на 100 грамів. Велика картоплина розміром з тенісний м’яч важить 180 грам. Така 1 шт міститиме до 150 кілокалорій. А 1 картопля маленького розміру може важити і 50 м Її калорійність — 40 ккал. Якщо приготувати картоплю без додавання масла, вийде корисне дієтичне блюдо. Але якщо порівнювати з овочами, в картоплі калорій більше. На поживність коренеплоду впливає вміст крохмалю в бульбі. Чим вище його місткість, тим більше калорій в картоплі.

Калорійність молодої картоплі становить 60 кілокалорій на 100 грамів. Відмінності пояснюються меншим на 25% вмістом крохмалю. Молода картопля містить більшу кількість вітаміну C, ніж зрілий коренеплід. Однак процес теплової обробки руйнує 70% аскорбінової кислоти. Відзначимо, що сиру картоплю корисно вживати при запорах, нудоті, печії.

У тушкованою

Любов’ю людей користується і такий продукт, як тушкована картопля. Вміст калорій в ній оцінюється в 103 ккал. Але з огляду на, що в самоті картопля під кришкою мало хто гнітить, калорійність страви залежить від добавок. Потрібно хоча б соус, а краще — кілька додаткових інгредієнтів. Найменше збільшують енергетичну цінність страви 10% вершки і гриби (до 155 кілокалорій на 100 грамів).

М’ясо підвищує калорійність тушкованої картоплі більш ніж в 2 рази. Відповідний для дієти варіант — гасити продукт без вершків, на воді, з додаванням краплі рослинного масла. Використовуйте ріпчасту цибулю, натерту моркву, печериці, прикрасьте блюдо петрушкою. Енергетична цінність готового блюда складе 72 кілокалорій.

Вареної без шкірки

Настав час дізнатися, скільки калорій в вареному картоплі. Відзначимо, що відварювання — простий метод приготування картоплі. У такому вигляді краще розкривається смакова палітра продукту. Великою популярністю користується молода відварна картопля, що подається з розтопленим вершковим маслом і посіченою зеленню. Старі коренеплоди відварюються в шкірці. Калорійність вареної картоплі становить 86 ккал, в молодої картоплі калорій менше — до 78 ккал.

Варену картоплю є універсальним продуктом харчування. Але для отримання смачного і корисного страви необхідно дотримуватись деяких правил приготування. По-перше, картоплю слід варити на маленькому вогні, так коренеплід провариться рівномірно. По-друге, пам’ятайте, що молода картопля опускається в окріп, старий — в прохолодну воду. Перетравлювати продукт або варити повторно небажано.

У мундирах

Картоплю можна відварювати і не очищаючи від шкірки. Такий спосіб приготування називається «в мундирі». На думку дієтологів, користь цього продукту більше, ніж картоплі, звареного без шкірки. У зовнішньому шарі картоплі в мундирі міститься основна маса цінних для організму людини мікроелементів (калію, магнію та інших). Та й калорій в ній 74 ккал на 100 грамів. Блюдо готується швидко. Перед варінням картоплю вимити і опустити в казан або каструлю. Завдяки низькій калорійності картопля в мундирі рекомендується до споживання під час дієт.

Печеної в духовці

Прекрасними смаковими якостями володіє і запечений продукт. Калорійність печеної картоплі без шкірки оцінюється в 70 кілокалорій, з шкіркою — в 80 ккал. Другий варіант більш корисний. Шкірка картоплі містить калій, який зміцнює серцевий м’яз, судини і виводить з тіла сольові відкладення і зайву рідину. Відзначимо, що калорійність 100 г продукту, запеченого з фаршем, досягає 160 кілокалорій; з грибами — 125 ккал.

Смаженої на олії / салі

Смажена картопля з ароматної хрусткою скоринкою — кому не подобається ця страва? Найпростіший спосіб нагодувати голодних членів сім’ї — підсмажити тонкі скибочки картоплі на сковороді. Смакові пріоритети людей відрізняються: кому-то по душі підсмажувати продукт на соняшниковій олії, хтось вважає за краще використовувати для цієї мети свиняче сало (шпик).

Яка ж калорійність картоплі, приготованого таким чином? Картопля, смажена на великій кількості соняшникової олії, має енергетичну цінність в 204 кілокалорії на 100 грамів. Аналогічна кількість продукту, смаженого на салі, включає більше калорій: 212 ккал. Найвища ж калорійність картоплі, приготованого на смальці. Вона оцінюється в 225 кілокалорій. Думка дієтологів щодо смаженої картоплі єдине: до здорового харчування вона ніякого відношення не має.

картопляному пюре

Картопляне пюре — одне з перших страв, яке почали виготовляти в Європі, коли цей коренеплід був завезений з Америки. Його рецепт не змінився до наших днів. Традиційних інгредієнтів 3: молоко, плоди картоплі і вершкове масло. Калорійність 100 грам страви, приготованого з цих складових, досягає 106 кілокалорій.

Менше калорій міститься в пюре на воді — 88,8 ккал. Ця страва вважається дієтичним. Якщо ви стежите за калорійністю денного раціону і намагаєтеся схуднути, не змішуйте пюре з маслом і не соліть. Однак енергетична цінність порції збільшиться, якщо споживати картоплю як гарнір для м’ясних страв з високим вмістом калорій.

У картоплі фрі

Картопля фрі споживається як основне блюдо. Готується він недовго: обсмажити порізану соломкою картоплю у фритюрі протягом 3-4 хвилин. Подається готовий продукт з кетчупом, що підкреслює смак картоплі. Ця страва користується великим попитом в фастфудах у всьому світі і є фірмовим в мережі Mc’Donalds. Скільки ж калорій міститься в картоплі фрі з Макдональдса?

  • Маленька порція — 240 ккал;
  • Середня порція — 340 ккал;
  • Велика порція — 440 ккал.

Приготований же в домашніх умовах картопля фрі має калорійність в 400 ккал на 100 грам. Це — п’ята частина добової потреби організму дорослої людини в калоріях. Основний плюс картоплі фрі полягає в тому, що продукт швидко насичує, тамуючи почуття голоду в лічені хвилини. Однак корисних властивостей він майже не має.

У картопляних чіпсах

Корисні властивості в картопляних чіпсах відсутні. Цей продукт слід назавжди виключити з раціону харчування. Він являє собою суміш жиру і важких вуглеводів, плюс замінники смаку і барвники. Для виробництва чіпсів, які ви можете купити в супермаркеті, вже давно не використовуються тонко порізані скибочки картоплі. Замість них застосовуються кукурудзяна або пшеничне борошно, соєвий крохмаль. Всі компоненти змішуються, з суміші формуються чіпси, обсмажуємо потім в неякісному жирі.

Захоплення чіпсами загрожує підвищенням рівня холестерину в крові (і серйозними проблемами з серцем і судинами), цукровий діабет, збільшенням ризику інфаркту. Жир, на якому вони смажаться, містить канцерогени, що викликають онкологічні захворювання. Акриламід, що утворюється при обробці крохмалю при високих температурах, збільшує шанс захворіти на рак. А всілякі консерванти продукту погіршують стан печінки.

Чіпси не можуть стати корисними, але можна спробувати мінімізувати їх шкоду.

Скільки калорій міститься в 100 гр страви з картоплі

Картопля використовується для приготування перших і других страв, входить до складу салатів і всіляких закусок, застосовується в якості начинки для випічки. Кухарі можуть знайти тисячі застосувань цього продукту, але ми розглянемо калорійність п’яти популярних страв, приготованих за традиційними рецептами:

  • Пиріг з картоплею — 208 ккал;
  • Смажений пиріжок з картоплею — 253 ккал;
  • Картопля тушкована з м’ясом — 132 ккал;
  • Смажена картопля з грибами — 121 ккал;
  • Вареники з картоплею (на 100 гр) — 148 ккал.

Добова норма вживання

Картопля — калорійний продукт, особливо в смаженому вигляді або з добавками типу масла, молока або гарнірами. Тому дієтологи радять споживати до 300 грамів продукту на добу не частіше ніж 4 рази на тиждень. Дотримуючись такого режиму споживання картоплі, ви задовольните потребу організму і корисні речовини, що містяться в картоплі, і не видужаєте за рахунок зайвих калорій.

Склад і корисні якості картоплі

У його складі містяться білки, збагачені незамінними амінокислотами. Щодня вживаючи картопля відварна, ви будете забезпечувати свій організм необхідною кількістю фосфору, калію і вуглеводів. Картопля містить безліч мінеральних солей і мікроелементів: заліза, натрію, йоду, кальцію, брому, міді і т. Д. Відповідаючи на питання, скільки калорій в вареному картоплі, слід сказати, що на 100 г доводиться 82 ккал. Вченими доведено, що в 100 г продукту міститься 20 мг вітаміну С. Якщо вам цікаво, скільки вуглеводів в картоплі, відзначимо, що їх в ній цілих 86%, ще 12% відведено білків і 2% — жирам.

У відварному картоплі присутні антиоксиданти, які:

  • уповільнюють процеси старіння;
  • перешкоджають утворенню запальних процесів в організмі;
  • захищають стінки судин від виникнення холестеринових бляшок.

Картопля відварна є лікувальним продуктом харчування для людей, які страждають захворюваннями шлунка, до яких призводить знижена кислотність. До того ж він виявляє легку сечогінну дію. Продовжуючи розмову про те, скільки калорій в вареної картоплі, важливо відзначити, що це дуже ефективний засіб від простудних захворювань, яке покликане боротися з кашлем і нежитем.

У картоплі також міститься багато крохмалю, що сприяє зниженню рівня негативного холестерину в печінці і крові. Це дієвий народний препарат для лікування гастриту, загоєння виразок шлунка і кишечника.

Про калорійності картопляного пюре

Одним з улюблених страв більшості людей є пюре. Тож не дивно, що багатьох цікавить, скільки калорій в картоплі і в картопляному пюре. На даний показник впливає вихідний склад інгредієнтів для страви. Наприклад, приготоване на воді картопляне пюре по калорійності буде менше молочного аналога. У вареної картоплі середній показник калорійності становить 63 ккал на 100 грам продукту. Що стосується кількості вуглеводів в картоплі, в пюре на вуглеводи припадає 59 ккал. Калорійність картопляного пюре, приготованого на молоці, становить 90 ккал на 100 г, а на натуральному вершковому маслі — 120 ккал.

Користь цієї страви криється в хімічному складі продукту, збагаченого достатньою кількістю корисних вітамінів, мінералів та інших біоактивних компонентів. Беручи до уваги поживні властивості і смакові якості пюре, калорійність не матиме особливого значення. Якщо, звичайно, мова йде не про людей, що сидять на дієті. Завдяки відмінному смаку і вітамінним складом, пюре сміливо можна зарахувати до дієтичних і корисним страв.

Секрет приготування ідеального пюре

Для приготування смачного пюре картоплю слід очистити, порізати невеликими кубиками і помістити в киплячу воду для максимального збереження поживних речовин. Середня тривалість варіння картоплі становить 25 хвилин. Коли картопля стане досить м’якою і розсипчастою, потрібно буде злити воду в окрему ємність. Після цього можна починати товкти картоплю, поступово додаючи злитий відвар. Щоб калорійність картоплі не бентежила вас, не рекомендується додавати молоко або вершкове масло.

Харчова цінність молодої картоплі

Молода картопля — важлива складова не тільки вітчизняної, а й світової кулінарної традиції. Це смачне і корисне ласощі, єдиний недолік якого полягає в тому, що воно відноситься до числа сезонних продуктів. За рахунок того, що калорійність молодої картоплі знаходиться на досить низькому рівні і складає 77 ккал, він практично завжди є важливою частиною дієтичного харчування. У його складі містяться потужні природні антиоксиданти — біофлавоноїди, а на вуглеводи припадає 65 ккал.

Незважаючи на те що у вареної картоплі калорійність досить низька, він є дуже смачним, поживним і корисним продуктом. Обумовлено це тим фактом, що в картоплі калорії можна порівняти за кількістю з харчовою цінністю половинки банана. Єдине протипоказання до вживання картоплі — цукровий діабет, так що людям, які страждають на це захворювання, не рекомендується захоплюватися картопляними виробами.

Пам’ятайте про те, що споживання правильно приготовленого картопляного страви має бути розумним, а кількість щодня з’їдається картоплі не повинно перевищувати норму. Лише в цьому випадку картопля принесе користь вашому організму і збагатить його достатньою кількістю корисних компонентів.

Склад картоплі вареного

Варену картоплю досить сильно багатий корисними для організму речовинами.

У 100 грамах вареного картоплі міститься приблизно 80 калорій; 15 м вуглеводів; 1.5 м білків і всього 0.1 г жирів. У білках присутній переважна більшість амінокислот, які зустрічаються в рослинах. Калорійність вареної картоплі

Що стосується вітамінів, то в картоплі містяться приблизно 10 мкг фолієвої кислоти; 2 мкг філлоліхона; 7.5 мг вітаміну С; 1.5 мг вітаміну РР і 13 мг холіну. Однак, варто зазначити, що під час зберігання картоплі, вміст вітаміну С з часом знижується, тому її краще їсти протягом дня після приготування.

Амінокислоти картоплі досить ефективно засвоюються організмом, а сам він ощелачивает організм завдяки багатству мінеральних речовин.

У ньому присутні 328 мг калію; 167 міді; 40 мг фосфору; 20 мг магнію; 8 мг кальцію; 5 мг натрію; 0.31 заліза; 0.27 цинку; 0.14 мг марганцю і 0.3 мкг селену.

Користь вареної картоплі і скільки калорій в вареної картоплі

Перш за все, це блюдо буде корисно, якщо лікар прописав Вам обмежити вживання крохмалю. За будь-якої причини. Справа в тому, що коли Ви відварюєте картоплю, значна частина крохмалю переходить в воду. Природно в ту, в якій картопля вариться. І коли картопля буде готовий, Вам достатньо буде злити з нього воду, щоб вийшло корисне і дієтичне блюдо.

І для бажаючих позбутися від зайвих кілограмів варена картопля може надати реальну допомогу. Особливо корисно в цьому випадку картопляне пюре з зеленим кропом і йогуртом. Хоча багато дієтологів рекомендують обмежувати вживання картоплі людям із зайвою вагою, так як вже дуже багатий цей овоч крохмалем. Та й калорій в картоплі більше рази в три, ніж у інших овочів. Але навіть якщо у Вас і є зайві кілограми і Ви дуже хочете схуднути, не варто зовсім прибирати цей овоч зі свого раціону. Адже у нього є дуже багато корисних речовин, вкрай необхідних для організму людини. Зокрема він багатий амінокислотами і вітаміном С.

І не тільки вітаміном С. Є і вітаміни групи В — В, В2, В6. Є і вітаміни РР, D, Е, а так само каротин і фолієва кислота. Чи не обділений картопля макро і мікроелементами — фосфором, магнієм, залізом і кальцієм. Але особливо багато в цьому овочі калію. Цього елемента в ньому більше 500 мг. на сто грамів продукту. Калій дуже корисний, коли потрібно вивести солі з організму людини, що дуже корисно для серцево-судинної системи і коли потрібно усунути набряки. Крім того, картопля може допомогти вивести з організму шкідливий холестерин і знизити артеріальний тиск.

Адже не дарма багато дієтологів рекомендують своїм пацієнтам робити картопляні розвантажувальні дні. Це не тільки сприяє нормалізації ваги, але і сприяє профілактиці порушень кровообігу, захворювань нирок і нормалізації артеріального тиску. В такий день рекомендується їсти тільки варену картоплю.

Скільки калорій в вареному картоплі?

Якщо говорити, про сирому вигляді картоплі, то його калорійність не перевищує 80 ккал на 100 г продукту, не дивлячись на те, що існує думка про його високої поживності, безумовно, завдає шкоди фігурі. Слід зазначити, що багато що залежить від того, який вид варіння ви віддаєте перевагу і з чим зазвичай подаєте його на стіл. Так, якщо бути точним, то в відварному картоплі без шкірки міститься 85 ккал на 100 г, а, якщо, улюблена багатьма, картопля в «мундирі», то не більше 75 ккал на 100 г.

Під час готування до картоплі завжди щось додаєте? Тоді калорійність буде наступною:

  • з грибами його поживність досягне 105 ккал;
  • з подрібненим часником і рослинним маслом — 125 ккал;
  • з додаванням тільки вершкового масла — 130 ккал;
  • молока — 100 ккал;
  • якщо ж ви любитель шматочків топленого сала, в народі званими, як «шкварки», то бережіть свою талію, адже калорійність такого блюда досягає 175 ккал.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути?

Багато людей думають, що для схуднення необхідно вживати мала кількість продуктів і вага поступово почне знижуватися. Можливо, тільки це не зовсім коректно. Насправді, для того щоб схуднути, потрібно вживати ту кількість кКал, яке менше вашого індивідуального порога калорій для набору або підтримки вашої маси тіла.

Наприклад, стандартний поріг вашого організму — це 1000 калорій в день. І якщо ви вживаєте 1100 калорій в день, то поступово почнете набирати певну кількість ваги. Ну а якщо ж ви вживаєте 900 кКал, то деяку кількість ваги почне йти. На словах це звучить досить просто.

Складність полягає в тому, щоб виявити СВІЙ індивідуальний поріг калорій, а він у кожної людини індивідуальний: у кого-то 1000, а у кого-то 1500, і так далі.

Картопля і схуднення

При згадці про картопляну дієту багато хто дивується, бо знають, що цей коренеплід досить калорійний. Але фахівці вважають її, як і всі монодієти, досить ефективною. Рекомендується «сідати» на таку дієту в самому кінці літа, коли на ринках з’являється молода картопля, в якому міститься максимальна кількість різних корисних речовин і дуже мало крохмалю.

Звичайно, ідеальний варіант — це картопля з власної ділянки, але не у всіх є така можливість, тому доведеться задовольнятися покупної. Подібна дієта не відрізняється різноманіттям, так що необхідно в процесі приймати комплекс вітамінів і мінералів.

Існує кілька варіантів картопляної дієти: швидка, розрахована на 3 дні, і тижнева. Першу цілком можна використовувати в якості розвантажувальних днів, але вона досить жорстка, хоча дозволяє втратити до двох кілограм ваги.

Триденна картопляна дієта передбачає пити на сніданок тільки склянку молока без жиру, в обід вжити 250 грам пюре, звареного на воді і несолоного, а на вечерю — яйце, трохи зелені з рослинним маслом і 200 грам салату з відвареної картоплі. Необхідно багато пити, допускаються перекушування кефіром, теж знежиреним і зовсім небагато.

Як правильно варити картоплю

Зараз важко уявити, що три століття тому люди не знали кулінарних страв з цього смачного овоча. В наші дні картопля давно став звичним стравою. І можливо, дехто скептично потисне плечима: «Ну що тут ще можна здивувати ?!» І буде неправий. Ми дамо вам кілька корисних порад.

  1. Щоб картопля зварилася смачною, покладіть в каструлю часник або кріп (якщо він сушений, загорніть його в марлечку).
  2. Якщо картопля вариться в мундирі, додайте у воду кілька крапель оцту, щоб шкірочка НЕ ​​лопалася.
  3. Якщо ви збираєтеся варити картоплю в мундирі, ретельно вимийте бульби і опустіть їх обов’язково в гарячу воду. В цьому випадку майже всі мінеральні речовини зберігаються, вони пов’язані з білком, який в гарячій воді моментально згортається і не дозволяє корисним речовинам руйнуватися.
  1. Якщо у вас немає можливості залити картоплю гарячою водою, опустіть її в холодну і швидко доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімального, посоліть і варіть під щільно закритою кришкою.
  2. Щоб картопля зварилася швидше, додайте у воду трохи маргарину або масла.
  3. Тривалість варіння картоплі — 15-20 хвилин. Краще варити бульби однакового розміру, щоб вони зварилися одночасно.
  4. Воду наливайте тільки до верхнього рівня картоплі і стежте, щоб вона сильно не кипіла.
  5. При варінні молодої картоплі або трохи пророслої з’являється неприємний присмак глікоалкалоїдов. Уникнути цього можна наступним чином: злийте воду, що стала гарячою (але ще не скипіла), і залийте нової гарячою водою.
  6. Щоб при тепловій обробці картоплі не зруйнувався вітамін С, необхідно: чи не розігрівати повторно картопляне пюре (втрати вітаміну в свіжому пюре вже складають 30%); при варінні опускати бульби в киплячу підсолену воду і варити на слабкому вогні під щільно закритою кришкою.
  7. Деякі сорти картоплі дуже сильно розварюються, навіть якщо варити його на повільному вогні. Щоб цього не сталося, треба покласти в каструлю, в якій вариться картопля, три скибочки солоного огірка, тоді картопля залишиться цілим і не втратить поживні речовини.
  8. Картоплю варять на помірному вогні, щоб він зварився рівномірно. Зварений на сильному вогні картопля залишається сирим усередині і переварити зовні.
  9. Щоб картопля вийшов розсипчастим і смачним, очистивши, залийте його підсоленим окропом і варіть на повільному вогні під кришкою.
  10. Варити картоплю треба на середньому вогні, щоб крохмаль розбухав рівномірно. При сильному вогні картопля зовні лопається, всередині ж залишається сирим.
  11. Пюре, приготоване з картоплі, набагато корисніше, ніж варену картоплю, порізану на скибочки.
  12. Картопля, нарізаний кубиками, вариться протягом 12-15 хвилин.
  13. Картопля з високим вмістом крохмалю розварюється так швидко, що овоч неможливо зварити цілим навіть в сильно солоній воді. У таких випадках додавайте в воду огірковий або капустяний розсіл, а краще трохи оцту.
  1. Картопля в мундирі не псується декілька днів при кімнатній температурі, якщо при варінні його сильно посолити.
  2. Щоб картопля не перетравився, кип’ятіть його в невеликій кількості води, під кришкою, протягом 10 хвилин, потім зніміть кришку і чекайте, поки вся вода не википить.
  3. Пюре вийде смачніше, якщо картопля звариться в овочевому або м’ясному бульйоні.
  4. Щоб картопля, зварена в мундирі, зберіг приємний аромат, очищайте його в холодному вигляді (за винятком страв, що вимагають «тепленького» присутності картоплі).
  5. Картопля краще чистити нержавіючим ножем, в іншому випадку руйнується вітамін С.
  6. Не тримайте довго страви з картоплі в алюмінієвій каструлі.
  7. Супи і пюре краще готувати з борошнистого картоплі, який швидко розварюється під час кипіння.
  8. У салат краще відбирати неразварівающегося картопля.
  9. Для солодких страв використовуйте найдобірніші бульби картоплі.
  10. Киньте бульби молодої картоплі в металеву сітку для яєць, кілька хвилин повертайте її в різні боки під струменем води — і картопля очищена.
  11. Щоб картопляне пюре вийшло пишним і смачним, перед закінченням варіння повністю злийте відвар і покладіть на дно каструлі трохи вершкового масла. Закрийте каструлю кришкою і поставте на мінімальний вогонь на 3 хвилини. Далі — традиційні дії: розім’яти, збити, поступово розбавити молоком (1 склянка на 1 кілограм).
  12. Картопля в мундирі можна очистити набагато швидше, якщо після варіння відразу облити його холодною водою.
  13. Якщо ви очистите картопля за 1 годину до готування, можете зберігати його без води, накривши чистою вологою ганчіркою.
  14. Очищену картоплю покладіть в холодну воду, інакше він потемніє від контакту з повітрям. Але не тримайте довго нарізану картоплю у воді, в цьому випадку в ній розчиняється вітамін С, яким овоч дуже багатий.
  15. Якщо картопля потрібна вам для гарніру або салату, варіть її в шкірці.
  16. Картопляне пюре не розводьте холодним молоком, в цьому випадку пюре вийде сірим, використовуйте тільки гаряче молоко. Молода картопля для пюре не годиться. Зате з неї можна приготувати пресмачний гарнір, зваривши бульби цілком і заливши їх сметанним соусом.
  17. Картопля, варівшійся без шкірки, вийде особливо білим, якщо ви додасте в воду трохи лимонного соку.

«Одягнена» картопля — і корисно, і здорово

  • вітамін В1;
  • вітамін С;
  • фолієву кислоту;
  • вітаміни Е і К;
  • корисні мікроелементи — цинк, залізо, фтор;
  • необхідні макроелементи — магній, калій і кальцій.

Корисний запечений коренеплід і тим, що він здатний знизити рівень холестерину, має слабку сечогінну дію і вживати його можна людям зі зниженою кислотністю шлунка. З огляду на, скільки калорій в вареної картоплі і в запеченому блюді, порція ситного страви не тільки не зашкодить, але ще і стане відмінним профілактичним засобом від захворювань серцево-судинної системи.

І ще одна важлива інформація — чим довше коренеплід зберігається, тим більше в ньому калорій. Здогадалися, яка страва стане самим легким? Так-так, саме молода картопля. Якщо його відварити, калорійність на 100 г не перевищить 66, а якщо додати зелені і вершкового масла — 83 калорії.

До того ж, в молодому коренеплоди міститься підвищена доза вітаміну С і корисного мінералу калію, який вважається головним в підтримці роботи серцевого м’яза. Найкраще їсти молоду картоплю в відварному вигляді без солі, масла і інших приправ. В такому випадку це буде і дієтичне, і профілактичне блюдо.

Пюре з картоплі під час дієти

Ця страва, що користується небувалою популярністю серед європейців і жителів Північної Америки, має калорійність, нітрохи не перевищує відвареної картоплі, — 85 ккал на 100 г продукту. Але, знову-таки, якщо додаєте до нього будь-які продукти, ви, тим самим, не тільки покращуєте його смакові якості, але і підвищуєте поживність:

    1. Класичний рецепт поєднання подрібненого картоплі з молоком і вершковим маслом дасть вам калорійність в розмірі 133 ккал.
    2. Якщо готувати пюре на воді, додавши трохи рослинного масла, отримаєте лише 120 ккал.

Піклуючись про свою фігуру, не забувайте, що дієтологи рекомендують готувати картопляне блюдо на воді, заправляючи його рослинним маслом і сирим курячим яйцем. В цьому випадку ви отримаєте 130 ккал.

калорійність картоплі

Але існує думка про те, що картопля — найголовніший ворог стрункої талії, так як він містить велику кількість калорій.

Насправді, калорійність картоплі не так велика, як її описують, але ось згубний вплив на пропорції тіла і стан шкіри він все-таки надати може. При цьому не настільки значна роль самої бульби в нанесенні шкоди фігурі, а ось чільне місце займає приготування даного овоча.

Кількість калорій в картоплі на 100 г складає близько сімдесяти п’яти кілокалорій. Також слід врахувати, що існує пряма залежність між способом варіння бульб і кількістю калорій в ста грамах. Картопля відварна без шкірки має вісімдесят кілокалорій, а молода картопля, відварений в мундирі, має сімдесят сім кілокалорій на сто грам.

Варені бульби з додаванням вершкового масла мають в своєму складі приблизно сто двадцять сім кілокалорій. Безсумнівним лідером за наявністю калорій є картопля фрі — він містить цілих чотириста кілокалорій на сто грам.

Якщо розбирати процентне відношення білків, жирів і вуглеводів в картоплі, то можна відзначити, що білки становлять два відсотки, жирів практично не присутня, так як їх зміст не перевищує 0,25%. Найбільше людей цікавить питання про те, скільки вуглеводів в картоплі? Зміст вуглеводів в ста грамах картоплі одно сімнадцяти відсотків.

Картопля і струнка фігура

Величезну роль для тих людей, які хочуть привести своє тіло в порядок, скинувши пару-трійку зайвих кілограмів, грає кількість вуглеводів. Слід зазначити, що без вуглеводів організм не зможе функціонувати на належному рівні, так як саме вони є джерелом енергії.

Всі вуглеводи традиційно ділять на швидкі і повільні. Швидкі вуглеводи не несуть ніякого позитивного і корисного ефекту від вживання, в першу чергу до них відносяться борошняні вироби, шоколадні батончики, деякі види фруктів, чіпси. А ось повільні вуглеводи — це той різновид вуглеводів, яку людина повинна отримувати з їжею. До даного виду відносяться крупи, макарони грубого помелу, капуста, шпинат, грейпфрут, ківі.

Картопля належить до класу швидких вуглеводів, але тут знову-таки все залежить від способу приготування овоча. Наприклад, запечена картопля беззастережно відноситься до швидких вуглеводів, а ось складні повільні вуглеводи в картоплі будуть присутні під час його варіння без інших добавок, а також в картопляному пюре.

Такий перерозподіл швидких і повільних вуглеводів в картоплі зумовлено тим, що при різній термічній обробці змінюється величина шкідливого крохмалю, який міститься в бульбах.

Вживання картоплі при схудненні можливо лише в тому випадку, якщо він відвареної і не має різноманітних добавок. Низька калорійність даного продукту в відварному вигляді робить його доречним для вживання в їжу людям, що стежать за фігурою.

Про вареному картоплі:

Ох вже ця варена картопля! Картопля, напевно, найбільш поширений і популярний представник овочів. Ось уже протягом століть він вживається в їжу в якості самостійного блюда або ж у вигляді гарніру. Калорійність картоплі вареного часто не перевищує 80 калорій на 100 грам даного продукту. Але, зрозуміло, це далеко не єдина корисна його особливість.

Бульби картоплі містять від 15 до 30% сухої речовини, в основному крохмалю, мінеральні солі кальцію, заліза, йоду, калію, сірки та ін. Цінність білків картоплі визначається наявністю в них значної кількості незамінних амінокислот — валіну, лізину, фенілаланіну, триптофану, лейцину , ізолейцину, метіоніну і треоніну, які організм людини не синтезує.

Всі ми прекрасно розуміємо, що в картоплі безліч різних вітамінів. Але ж про користь вітамінів нікому не потрібно розповідати, всі ми бачимо, що твориться з нами в «перехідний період» міжсезоння, коли часто немає можливості придбати продукти, що містять необхідні речовини, в тому числі і вітаміни. Ось тут-то на виручку і приходить улюблений, всюдисущий картопля.

Розбираючи вітаміни окремо, з’ясовуємо наступне. Виявляється, міститься в картоплі такий вітамін, як В3, тобто пантотенова кислота, що відповідає за знешкодження алкоголю в печінці.

Наявність же в складі бульби вітаміну В6 — сприяє захисту організму від радіоактивного опромінення. Сам вітамін В6 (піридоксин) необхідний для перетворення лінолевої кислоти в біологічно активну кислоту, арахідонову жирну, завданням якої є стимуляція секреції в шлунку соляної кислоти.

Можливо, на перший погляд, вам здасться наявність цього вітаміну в організмі малозначним. Однак давайте розберемося, що буде, якщо оного не виявиться або його кількість буде недостатнім.

Дефіцит піридоксину викликає у людини нудоту, ураження слизових оболонок очей, порожнини рота, губ, язика і судоми. Крім цього порушується кровообіг і травлення, з’являється безсоння, або, на противагу їй, сонливість і депресія.

Розглядаючи інші вітаміни, знаходимо в картоплі і вітамін, усіма нами з дитинства до болю знайомий і улюблений, вітамін С, тобто аскорбінова кислота, яка нейтралізує холестерин в крові, захищає наш з вами організм від отрут, використовується в якості антистресової кошти.

Як і у вітаміну В, у вітаміну С є родич, не що інше, як вітамін Р (рутин). Цікавий цей вітамін нам з двох причин: по-перше, він міститься в картоплі, по-друге, в співдружності з вітаміном С цей вітамін зміцнює стінки кровоносних судин, знижує підвищений артеріальний тиск і стимулює функції кори надниркових залоз, посилює жовчовиділення.

Що страждають серцево-судинними захворюваннями знають такий лікарський препарат, як нікотинова кислота, або ніацин. Суть його — вітамін РР, який надає на серцево-судинну систему складне вплив, яке виражається в тому, що він спочатку прискорює серцеві скорочення, а після цього уповільнює їх.

Нікотинова кислота покращує засвоєння організмом рослинних білків, регулює моторну і секреторну функції шлунка, підвищує активність печінки, спрямовану на видалення та знищення токсинів.

Порівняно невисока калорійність відвареної картоплі вдало поєднується з великою харчовою цінністю. У цьому овочі міститься крохмаль, який має протизапальні властивості, що особливо важливо при недугах шлунково-кишкового тракту (не в стадії загострення), при артритах, при різних простудних захворюваннях.

Склад вареної картоплі:

Калорійність картоплі вареного, для 100 грам даного продукту становить всього 82 ккал. На ті ж 100 гр. доводиться білків — 2 грами, вуглеводів — 16,7 грама і жирів — 0,4 грам. Щоб порівняти, ми наводимо калорійність смаженої картоплі і картоплі фрі (останній, до речі, є дуже популярною стравою). Так на 100 грам смаженої картоплі припадає 266 ккал; 15,1 гр. жирів, 3,8 гр. білків і 29 гр. вуглеводів. А для 100 гр. картоплі фрі показники будуть наступними: калорійність — 192 ккал; жири — 9,5 гр .; білки — 2,8 гр .; вуглеводи — 23,4 гр.

Якщо ми зіставимо калорійність картоплі вареного з іншими видами страв, то, наприклад, тушкована картопля покаже енергетичну цінність в 250 ккал, і це обумовлено тим, що в складі тушкованої картоплі є і деякі інші продукти. Улюблена багатьма печена картопля без шкірки має калорійністю приблизно 77 ккал, а ось печена з шкіркою — близько 136 ккал.

Результат нашого порівняння очевидний: найменшою калорійністю володіє картопля варена. А ті, хто хоче схуднути, повинні уникати вживати смажену картоплю і картоплю фрі, оскільки вони мають досить високу поживну цінність.

Ну а калорійність вареної картоплі, втім, як і у всіх овочів, невисока і складає:

82 ккал на 100 грам продукту

Білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) вареної картоплі на 100 грам:

А яка калорійність відвареної картоплі, приготованого різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності вареної картоплі, на 100 грам продукту:

продукт Калорії, в ккал
калорійність картоплі вареного молодого 68,0
калорійність картоплі вареного в мундирі 90,0
калорійність картоплі вареного з маслом 120,0
калорійність картоплі вареного зі сметаною 92,0

А харчова цінність вареної картоплі, приготованого різними способами, ось така:

Таблиця харчової цінності вареної картоплі (БЖУ), на 100 грам продукту:

Картопля варена Білки, гр. Жири, гр. Вуглеводи, гр.
молодий 2,3 0,66 13,0
в мундирі 2,36 0,2 15,4
з маслом 2,0 4,0 15,0
зі сметаною 2,0 3,0 13,0

Рецепт? рецепт!

Як правильно відварити картоплю? Ось один з рецептів:

Картопля варена:

  • Картопля — 1-1,5 кг.
  • Масло вершкове — 30-50 гр.
  • Кріп — 30-50 гр.
  • сіль

Картопля чистять, ріжуть великими шматками, поміщають в каструлю і заливають холодною водою. Варять на сильному вогні. Коли вода закипіла, блюдо солять, роблять вогонь менше і, прикривши каструлю до половини кришкою, варять картоплю до готовності. Готовність можна дізнатися за допомогою ножа — лезо повинно вільно протикати картоплину.

Коли картопля вже готовий, воду, в якій він був зварений, відразу ж зливають.

У каструлю з вареною картоплею кладуть вершкове масло і попередньо подрібнений кріп. Потім каструлю закривають кришкою і енергійно струшують — кілька разів — це необхідно, щоб вершкове масло і кріп були рівномірно розподілені по картоплині.

Страва готова, насолоджуйтеся результатом! А низька калорійність вареної картоплі не зіпсує Вашу фігуру.

Ссылка на основную публикацию