Вермішель з солодкої картоплі рецепти

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Хтось радіє, коли в будинок несподівано нагряне весела компанія друзів. Хтось віддає перевагу усамітнення. Але від спонтанних візитів ніхто не застрахований. При цьому одних гостей нагодувати просто, а іншим подавай справжній делікатес. А може бути, гостей чекали давно, а ось чим здивувати — не знали. Хочете рада? Точніше, багато? Зараз ви дізнаєтеся, як звичайна картопля може прикрасити і дружні посиденьки, і майже королівський стіл.

Звичайна картопля може стати прикрасою столу

Раптові гості? Спокій тільки спокій!

Навіть якщо ясно, що візит гостей неминучий, а грошей в будинку негусто, — відставити паніку! «Спокій, тільки спокій!», Як говорив в таких випадках Карлсон. Свистати всіх нагору, діємо чітко і злагоджено!
Раптові гості? Спокій тільки спокій!

Господар будинку одразу ж веде приятелів показати, як він зробив ремонт, зібрав модель корабля в пляшці або створив нову програму на домашньому комп’ютері. Ну а господині тим часом навіть не варто роздумувати, чим нагодувати цю ораву або пригостити нежданих, хоча і дуже приємних відвідувачів. Дивимося, скільки у нас гостей і скільки в господарстві картоплі. Трохи? Старшого сина або дочку — зі списком і грошима в найближчий гастроном. Інших помічників — з собою на кухню. До речі, якщо на кухню відправиться тато, а мама почне розповідати про те, як зібрала вітрильник в пляшці, буде ще смішніше!

Діємо чітко і злагоджено!

картопляний експромт

Чи не ускладнюючи справу:

  1. Беремо картоплю, виходячи з формули 2 середніх бульби на гостя. Моєму, але не чистимо. Розрізаємо навпіл, солимо.
  2. Змащуємо розріз м’яким вершковим маслом за допомогою мутовки (це такий пучок пір’я, якщо не знаєте). Згодиться і широка пензлик. Спеції — на ваш смак.
  3. Нарізаємо пір’їнками пару зубчиків часнику і укладаємо на розріз. основа є.
  4. Розкладаємо картоплини на деко неочищеної стороною вниз. ставимо в духовку на 20-25 хвилин.

Чи не ускладнюючи справу

Стіл вже не буде порожнім, навіть якщо до такої страви у вас тільки хліб і баночка шпротів. Але залишимо шпроти в спокої. Способів здивувати гостей або просто добре їх нагодувати і так вистачає. Тому що в будинку ще багато чого є, та й фантазія у нас не зменшилась!

сирна фантазія

Можна і ось так!

  1. У тефлоновому ковшике на повільному підігріві плавимо натертий твердий сир. Зовсім не обов’язково доводити його до стану однорідної маси: грудочки додадуть особливу пікантність блюду! Нехай картопля поки печеться.
  2. В розтоплений сир кладемо дрібно нарізану зелень: кріп, петрушку, кінзу — що є. Ми залишаємо на плиті (якщо є небезпека пригорання, — то на паровій бані). Сюди ж додаємо чорний і червоний перець. У цього соусу вже божественний вигляд!
  3. Дістаємо печена картопля і акуратно ложечкою поливаємо кожну половинку цим соусом. Чогось не вистачає? Ні, на смак це вже чудово, але як же естетика? Горда господиня без цього не може! Відкриваємо банку оливок — зелених або чорних — і в середину кожної «полукартофеліни» поміщаємо ягідку. А щоб відтінити аромат, поруч кладемо одну або дві ягідки журавлини.

Старий добрий майонез

Якщо навіть з сиром блюдо здається вам сухуватим, ось незамінний рецепт:

Змішайте майонез і сметану в пропорції 1: 1

  1. Змішайте майонез і сметану в пропорції 1: 1. Додайте за смаком зовсім небагато лимонного соку (не обов’язково). Розлийте все в дві чашки. Для кольору додайте в одну кілька крапель кетчупу.
  2. Кулінарним шприцом прикрасьте свою картоплю і подавайте до столу. Чисте час готування — 20 хвилин!

Додамо екзотики

Якщо в будинку є парочка авокадо, то за 30 хвилин ви встигнете влаштувати справжній банкет:

авокадо

  1. Картоплю запікаємо, відмивання і розрізавши — як в минулий раз.
  2. Авокадо розрізаємо, вичищаємо ложкою, збиваємо міксером або блендером, постачаємо спеціями за смаком.
  3. З середини готової картоплі виймаємо трохи м’якоті і замінюємо на авокадо, оброблене, як було сказано вище. Не забудьте додати масла! Можна витягнути з картоплі і всю м’якоть, змішати з авокадо, додати навіть підсмажений до золотистого стану цибулю. Теж чудово. Але це плюс 15 хвилин.

простіше нікуди

Нарізаємо кружальцями картоплю, сало, цибулю. Надягаємо на зубочистки
в тому порядку, як сказано вище. Прибираємо в фольгу все разом. Добре нагріваємо духовку і на деко наше блюдо. Ставимо всередину і чекаємо результату 20 хвилин, не більш! Ну скажіть — що може бути простіше?

Чи не картопля, а просто поема!

Ці картопляні «слойки» облити сиром і прикрасити всім, що ми вже перерахували — нічого складного!

фарширований картопля

Печена картопля гарний ще й тим, що його можна нафарширувати буквально що завгодно.

  • Салат з рису, цибулі, яйця і крабових паличок — скільки хочете!
  • Шкварки з овочами — чудово!
  • Оселедець з сиром і зеленню — що може бути краще?
  • Обсмажений фарш з овочами, томати або морква з часником і майонезом, печінковий паштет «на швидку руку» — немає такої начинки, яку не можна було б поєднувати з картоплею!

Фаршируйте ніж хочете!

Дивно те, що навіть при скромному наборі продуктів можна приготувати частування, яке гості довго будуть згадувати. Головне, щоб вони не забули потім покликати вас у відповідь, адже кулінари просто зобов’язані змагатися!

Про труднощі вибору оригінального блюда

Кожна інструкція до скороварці / мультиварці і неосяжні кулінарні форуми містять тисячі рецептів. Мало того: кількість їх зростає і доповнюється вишукуваннями, які майже щодня винаходять домашні та професійні кулінари. І це чудово. У чому ж труднощі? А в тому, що примхливий стає гість:
— А, ми ось як раз таке вчора їли у Іванових!
— А Петрова додає білий перець.
— А Ширяєва готують набагато смачніше!

Ширяєва запросто можуть насправді готувати смачніше. Але до нас-то йде унікальний гість — хоч знаменитість, хоч просто улюблений дідусь, який не гірше скрипаля-віртуоза здатний оцінити кулінарну жилку господині чи господаря! Що ж робити?

Примхливий стає гість. Що ж робити?

У музиці, літературі та живописі є невичерпне джерело страв оригінальних і чудових — історія і традиція. У нашому випадку це історія і традиції народної кухні. А ну-ка, дорогий мій російський патріот, чи траплялося вам едать таке популярне в XIX столітті блюдо, як «Картопля під оксамитом»? Не те що не їли, але й не чули? Ото ж бо! А ось ми і Ширяєва числі його серед улюблених страв!

Картопля під оксамитом

Це традиційне і надзвичайно аристократичне блюдо вразить і Іванових, і Петрових, і — хто знає? — може бути, і Ширяєва?!

Картопля під оксамитом

  1. Зваріть очищену картоплю (або зваріть в мундирі і очистіть потім).
  2. Акуратно наріжте його кружечками і, делікатно розклавши в каструлі, додайте олію, тонко нарізану петрушку, цибулинки шалот (його легко знайти на Даниловському ринку в Москві або на Ковальському в Петербурзі). Присипте перцем, сіллю і додайте чайну ложку оцту. Але це — останній етап! Спочатку приготуємо той самий «оксамит»!
  3. Нам буде потрібно білий соус. Розтопіть в каструльці вершкове масло і додайте борошно (скільки буде потрібно для утворення однорідної маси), постійно помішуючи. Дайте суміші покипіти, але ні в якому разі не дозволяйте їй змінити колір: трохи перетримаєте, і вона почервоніє, а це нам не потрібно. Весь час помішувати! Коли вийде густий, але в міру, соус, — ставте на гарячу водяну баню, щоб не охолов.
  4. Потім нам потрібно приготувати желе: 4 телячих ніжки, рульку або ніжку індички, 2 моркви, 2 очищених цибулини з увіткненою в середину гвоздичкой і телячу нирку облийте білим вином (1 стакан) і залийте в каструлі міцним яловичим бульйоном, щоб покрити всі. Варіть в каструлі 30 хвилин, регулярно знімаючи піну. Коли желе загусне, підігрівати його 2 години найменшому вогні. Рульку і нирки при цьому треба розрізати прямо в каструлі ножем або проткнути як слід багато разів виделкою, щоб їх сік увійшов до складу желе. І зробити це потрібно, як тільки бульйон почне темніти. Зніміть каструлю з вогню на 20 хвилин і долийте 4 ополоника хорошого яловичого бульйону. Додайте пов’язані ниткою трави: петрушку, кмин і базилік. Повільно доведіть все знову до кипіння, видаліть трави і процідіть через марлю отримане желе. Дрібні фракції для цілковитої прозорості желе можна видалити, збивши 4 яєчних білка і додавши в желе. І знову закип’ятити, постійно помішуючи. Як тільки суміш закипить, процідіть її ще раз.
  5. І ось тепер змішуємо желе з білим соусом в зручній посуді міксером на вогні і заливаємо приготований, як сказано на самому початку, картопля.

литовські цепеліни

У Литві цепелліни готують по-різному. Ми пропонуємо вам спосіб, який саме нам здається смачніше. Розшукає інший рецепт і приготуєте по-своєму — честь вам і хвала, особливо якщо вийде краще.

Литву можна полюбити за одні тільки цепеліни!

На щастя, сучасні кухонні комбайни значно прискорюють багато процесів. Отже:

  1. Чистимо картоплю. Беремо 2 кг картоплі і натираємо, як для дерунів (о, ми розповімо і про них). Але тільки 1 кг: половину залишаємо недоторканою! Деякі знавці вважають за краще нетертий картопля варити «в мундирах». Теж цікавий варіант. вибирайте самі.
  2. Після цього варену картоплю також натираємо (або тиснемо товкачем) і змішуємо з тертої і з виділеним соком.
  3. Довго і ретельно замішуємо тісто. Щоб воно не вийшло занадто рідким, можна дати відстоятися соку від тертої картоплі, злити воду, залишивши відстоявся крохмаль, і додати в тісто тільки його.
  4. Півкіло жирного свинячого фаршу прокручуємо через м’ясорубку з цибулею і часником, додаємо сіль і перець.
  5. Маленьким блюдцем нарізаємо з розкачане тісто гуртки, заправляємо їх фаршем і починаємо ретельно ліпити і формувати. Повинна вийти фігура, що нагадує дирижабль, звідси і назва.
  6. У легкому киплячому бульйоні або підсоленій воді з лавровим листом варимо цепеліни. Але це не все!
  7. Сало обсмажуємо з цибулею до отримання шкварок. Готуємо грибний соус (сухі білі гриби, розмочені з вечора, дрібно нарізаємо і Томім в воді на сковорідці). І — з пилу, з жару, облиті грибним соусом, сметаною і салом зі шкварками …

А всього-то цибулю-сало-фарш-соль-перець-картопля і трохи сушених грибів! Ваш чоловік навіть не встигне набриднути гостям розповіддю про збір моделі парусника в пляшці.

Карельський рибний лоток з картоплею

Карельський рибний лоток з картоплею

  1. Беремо кухонний лоток для запікання. Поливаємо дно його рослинним маслом, додаємо солі і спецій — небагато. І укладаємо на дно нарізану кільцями цибулю.
  2. Лук покриваємо шаром нарізаною кружальцями картоплі — міліметра по 3 товщиною.
  3. Зверху кладемо очищену, без кісток, рибу — тріску, та хоч форель або сьомгу — несмачно НЕ буде!
  4. На рибу накладаємо шар моркви. Поливаємо олією і кладемо спеції. Потім поверх моркви укладаємо цибулю кільцями, зверху — картоплю, рибу, моркву, масло-цибуля-картопля-зітхання … Скільки вистачить висоти лотка, але зверху — неодмінно і обов’язково повинна бути картопелька! Як великий любитель цієї страви скажу: немає такої риби, яка могла б його зіпсувати! А ось без картоплі це просто є неможливо.

Як змусити дітей їсти картоплю

Діти не хочуть їсти. Вони не хочуть картоплі після запіканки в дитячому садку або в шкільній їдальні. Їх іноді можна зрозуміти. Ну що ж — вперед, батьки! Рятуйте потомство від відсутності апетиту!

Зі сметаною!

  1. 2 кг картоплі натерти.
  2. Додати 5 сирих яєць і трохи борошна.
  3. Замісити тісто, розігріти сковорідку і негайно випікати деруни!
  4. І прямо в рот! Зі сметаною! Гарячими (подути навчіть спочатку, щоб не обпеклися). Ну як їдять, а! Ой … а що ж ви їстимете ви? Треба було зробити тесту побільше …

Містична картопля по-студентському

Чіпси, фрі, пюре — хіба мало способів зіпсувати картоплю. Якщо ви були студентом, то знаєте. Напередодні здачі іспитів берете велику сковорідку, кілька кіло картоплі, олії … Потім йдете готуватися, готуватися, вчитися …

Чи не чіпси, а з пательні, і тільки в 5 ранку. Двієчники! 🙂

Але в потрібний момент повинен знайтися відповідальна людина, яка мобілізує всіх на чистку і нарізку. Сковорода розпечена, ніж гострий, як бритва, картопля нарізається найтоншої соломкою. Масло вже темніє! І ось — готова смажена картопля! Краще студентське блюдо в світі.

Смажена картопля

Головна умова: картопля повинна бути готова і приступати до неї потрібно тільки о п’ятій ранку і саме о п’ятій ранку! Тоді п’ятірки всім забезпечені. Це абсолютно точно! Спробуйте! Метод діє безвідмовно і … містично! В ході готування хтось один може роз’яснювати іншим найскладніші питання. І не забудьте посолити, інакше нічого не вийде! Смачного!

Ссылка на основную публикацию