- Як приготувати
- покрокові фото
- Поради до рецептом
- Схожі рецепти
складові
- для начинки: 5-6 шт. картоплі, 4 ст.л. рослинного масла, 200 гр. ріпчаста лука, 1 ч.л. дрібно нарізаного кропу, 25 гр. вершкового масла (якщо хочеться), перець, сіль .
- для пріжаркі: 250 гр. свіжого сала без шкірки, 2 ріпчаста цибулини середнього розміру.
- для тіста: 3 ст. борошна, 1 яйце, дрібка солі, 1 ст. води.
Покроковий рецепт приготування
Воду, сіль і яйця розмішати, всипати борошно, замісити тісто.
Викласти тісто на дошку, посипану борошном, вимісити його.
Далі є 2 варіанти: 1 — скачати «сосісочкі» з тіста, розрізати її на шматочки і зробити руками кружечки для подальшого покладання начинки; 2 — розкачати тісто на тонкий пласт, вирізати кружальця.
200 гр цибулі дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого на рослинній олії.
Варимо картоплю до готовності і гарячим добре товчемо його, додаємо обсмажену на олії цибулю (і можна ще трохи вершкового масла), сіль, перець, зелень.
В отримані раніше одним із способів кружечки кладемо нашу картопляну начинку і заварачіваем краю вареників так, щоб при варінні начинка не «розійшлася» і не випала. Для цього можна краю притиснути виделкою.
(Далі я б радила покласти на пару хвилин в холодильник, щоб вареники добре тримали форму, але це зовсім не обов’язково, так як начинка ще тепла 🙂 Але якщо наробити велику партію, то саме так би я і вчинила.)
Потім класти вареники невеликими порціями в киплячу воду, щоб вони могли надалі «зручно» спливти.
Коли вони спливуть, дати їм покипіти на легкому вогні ще хвилин 5-7.
Винять готові вареники і відкинути на сито, щоб стекла вода.
А поки вареники варилися ми з Вами час не втрачали і готували пріжарку: Відокремити сало від шкірки і нарізати його невеликими шматочками, покласти на сковороду, довести до напівготовності.
Нарізати оставш 2 цибулини (Кому як подобається: напівкружечками, кружечками або дрібно) і кинути в киплячий смалець.
Досмажити цибулю до золотистої скоринки і шкварки до готовності.
При подачі вареників на стіл полити їх жиром зі сковороди з пріжаркой і соответсвенно викласти поверх шкварочкамі з цибулею!