Вареники з картоплею і квашеною капустою

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Опубліковано 14.01.2017
розмістив: Drug [offline]
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Скільки себе пам’ятаю в дитинстві, зимові канікули я завжди проводила в селі у бабусі. Це був незабутній час, адже взимку можна було кататися на санках і на лижах скільки душі завгодно, і, звичайно ж, з настанням різдвяних свят розпочиналася пора вертепів, колядок і щедрівок. Особливо святковим вважався день перед Різдвом, тоді в кожному будинку готували вечерю, що складається з дванадцяти обов’язково пісних страв, і як тільки на небі з’являлася перша зірка, сімейство сідали за стіл, щоб спочатку покуштувати смачної куті, а вже потім і всього іншого.

Я і зараз підтримую ці традиції, і в святвечір ми збираємося великою родиною за одним столом, заставленим смачними стравами. Так як це останній день посту, то і страви на столі виключно вегетаріанські — це овочеві салати, голубці з грибами, пироги з квасолею і рибою, борщ з чорносливом і, звичайно ж, вареники з різними начинками. Дуже смачними виходять вареники з картоплею та грибами.

До речі, тісто на вареники я готую за своїм улюбленим рецептом, до складу якого входить соняшникова олія, вода, борошно і трохи солі. Тісто виходить дуже еластичним і податливим, з нього дуже легко ліпити як вареники, так і пельмені.

Моя улюблена начинка для вареників — це тушкована квашена капуста. Для смаку я додаю до неї пасеровану цибулю, іноді трохи спецій і навіть родзинки. Якщо у вас немає часу на приготування, приготуйте ліниві вареники з гарбузом.

Готові вареники з квашеною капустою, покроковий рецепт з фото вже чекає вас нижче, можна подати з будь-яким соусом або просто полити засмажкою з овочів на рослинній олії.


Складові:

— для тесту:

— борошно пшеничне В.С. — 3 ст.
— вода (тепла) — 1 ст.
— сіль (дрібного помелу, морська або кухонна) — ½ ч.л
— масло (рослинне, рафінована) — 2 ст.л.

— для начинки:

— капуста квашена — 0,5 кг
— цибуля-ріпка — 1 шт.
— масло (рослинне) — 3 ст.л.
— перець мелений, спеції

— для поливання:

— цибуля-ріпка — 1-2 шт.
— масло (рослинне) — 4 ст.л.


Спочатку займаємося тестом, так як після замісу йому потрібно дати час для відпочинку.
У миску вливаємо воду, підігріту до температури тіла.


Додаємо в неї сіль і масло, перемішуємо рідку основу.


А тепер всипаємо в неї просіяне борошно, але не всю відразу, а частинами, замішуючи при цьому м’яке тісто.


Накриваємо миску з тестом і даємо йому набратися клейковини.


Тепер готуємо начинку, для цього спочатку чистимо цибулю від лушпиння, потім дрібненько його шаткуємо.


На розігрітій з маслом сковороді пасеруємо цибулю, поки він не стане прозорим і м’яким (частина лука відкладаємо для подачі вареників). У мене вдома все просто обожнюють і такі вареники на пару з полуницею.


Промиваємо кислу капусту, обов’язково добре віджимаємо її від рідини і додаємо до пасерувати цибулі прямо на сковорідку. За смаком додаємо спеції


і тушкуємо капусту приблизно 15-20 хвилин на помірному вогні.


Тепер, власне, ліпимо вареники. Для цього є багато способів. Наприклад, можна розділити тісто на кілька частин, скачати кожну довгою ковбаскою, потім нарізати її шматками і розгортати кожен за допомогою качалки, щоб отримати невеликі варениці.


Потім на серединку коржі покласти начинку


і акуратно защипати краї, формуючи при цьому вареник.


Варимо сирі вареники з квашеною капустою в киплячій злегка підсоленій воді, в яку додаємо парочку лаврового листя. Після того, як вони спливуть, даємо їм проваритися ще 1-2 хвилини, і за допомогою шумівки виймаємо їх з каструлі в миску.
Поливаємо гарячі вареники з квашеною капустою, покроковий рецепт з фото сподіваюся вам сподобався, пасерованою цибулею і ставимо страву на стіл.


Смачного!

Ссылка на основную публикацию