Вафлі з картоплі в вафельниці

Ціна 74 грн. + 3 подарунки
відправка  Укрпоштою  40  грн.golubci

Дивно, на які кулінарні подвиги може підштовхнути звичайна, здавалося б, прибирання в коморі. Сьогодні, в самому розпалі цього процесу, на одній з полиць дитиною була виявлена ​​забута мною старенька електрична вафельниця. І відразу згадалися мені ті домашні тонкі, неймовірно ніжні і хрусткі вафлі, що пекла колись мама з приводу і без. Зрозуміло, мені тут же захотілося порадувати сімейство і спекти вафлі. Рецепт для радянської Електровафельниці, той самий, ностальгічний, і, з моєї точки зору, ідеальний. Ці вафлі виходять тонкі, хрусткі, з дивовижним вершковим присмаком.

  • яйця великі — 4 шт.,
  • масло або вершковий маргарин — 200 г,
  • цукор — 0,5 ст.,
  • сіль — щіпка,
  • ванілін — 1/3 пакетика,
  • борошно — 1,5 ст.
  • варене згущене молоко — 1 банка,
  • масло вершкове — 150 г.

Рецепт вафель для радянської вафельниці

У ємність для замішування вафельного тесту розбиваємо яйця. У мене були великі, тому цілком вистачило 4-ох. Якщо у вас яйця дрібні, беріть 5 шт.

У яйця вводимо цукор і сіль, озброюємось міксером (або блендером) і гарненько масу збиваємо. До білого розтирати її не потрібно, але розчинитися цукор повинен повністю. Щоб справа пішла швидше, яйця краще заздалегідь (хвилин за 15-20 до замішування тіста) вийняти з холодильника.

Далі в тісто потрібно ввести масло (маргарин), але перш за його необхідно розтопити. Для цього рубаємо масло кубиками і відправляємо в СВЧ або на плиту. Тепле розтоплене масло вливаємо в цукрово-яєчну суміш і знову тісто перемішуємо. Кілька слів про олію. Оригінальний варіант рецепта (а я знайшла його в старенькій материній зошиті) містить маргарин. Але маргарин дає вафлям дуже неприємний присмак, який не перебити навіть кремом.

Тісто майже готове, залишилося тільки додати в нього ванілін — інгредієнт необов’язковий, але неймовірно ароматний, тому додаємо його зовсім небагато. Слідом просіюємо в тісто борошно і вимішуємо його до однорідності.

Тісто виходить рідкуватий, приблизно, як сметана середньої жирності. Гущі робити його не потрібно, інакше вафлі виходити вже не такими тонкими і хрусткими.

Все, тісто готове, пора включати вафельницу. У мене вафельница дуже давня, радянська, дісталася нам від батьків. Але, незважаючи на свій похилий вік, пече вона все ще відмінно, хоч і виглядає вже неабияк пошарпаної. Я даю її прогрітися хвилин 5-7, потім викладаю на середину нижньої пластини столову ложку тесту. Більше не потрібно, інакше тісто може спробувати втекти назовні. Додатково змащувати пластини ніякими жирами теж не варто — в тесті і без того досить масла, прилипати нічого не буде.

Як тільки виклали тісто, прикриваємо кришку і пальцями щільно її притискаємо. Обережно! У цей момент з вафельниці пролунає характерне шипіння і з усіх щілин повалить гаряча пара, тому тримаємо руки так далеко від вафельниці, наскільки це можливо, враховуючи той факт, що кришку все-таки потрібно притискати хоча б секунд 10.

Печуться вафлі досить швидко, тому через 1-1,5 хв. можна вже перевіряти ступінь піджареної. Сильно засмажувати вафлі не варто, ви просто не зможете їх згорнути. Злегка зарум’янилися і можна виймати.

Тепер дуже-дуже швидко, поки гаряча, звертаємо вафлю і прибираємо її на тарілку. Тут у мене є свій маленький секрет. Вафлі дуже гарячі, і коли їх багато і печуться вони швидко, пальці, часом, не в силах терпіти такі високі температури. І, щоб згортати вафлі було не так відчутно, я ставлю поруч з вафельницею миску з крижаною водою і занурюю в неї пальці. 🙂

Звертати вафлі можна звичайною трубочкою або конусоподібної. Другий варіант краще, якщо збираєтеся наповнювати вафлі начинкою.

У мене начинка буде, тому, як тільки все вафлі готові, я роблю для них швидкий і простий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла. Така начинка ніжніше звичайної вареного згущеного молока і не така нудотно солодка. Для цього обидва інгредієнта змішую в каструльці і збиваю їх блендером на мінімальній швидкості, використовуючи насадку віночок. Пара хвилин — крем готовий!

Наповнюю вафлі кремом і можна ставити чайник!

Ссылка на основную публикацию