Устаткування для виробництва картоплі фрі

— виробництво замороженої картоплі.

1. Підготовка сировини
Підготовка сировини включає в себе: мийку картоплі в барабані машини мийної А9-КЛ2-А / 1, ревізію на наявність каменів і хворих бульб.

2. Частка картоплі
Чистий картопля для очищення від шкірки з пластмасового лотка засипається в машину періодичної дії МОК-300 або аналог. Чистка проводиться при постійній подачі води протягом 3-5 хвилин. Очищену картоплю зсипається в пластмасові лотки для очищеної картоплі, наповнені водою, і передається на етап ревізії чистки.

3. Ревізія чистки
Очищений картопля подається на інспекційний транспортер (КТО), де обслуговуючий персонал контролює якість очищення і в разі необхідності в ручну виробляє доочищення картоплі. Остаточно очищені бульби накопичуються в пластмасовому лотку з водою, де проходить калібрування картоплі невідповідних розмірів від основної маси сировини. Основний потік картоплі передається до машини для різання.

4. Різка картоплі
Різка картоплі виробляється на машині періодичної дії МР-500 або аналог, в процесі різання в машину постійно подається вода. Нарізану картоплю з завантажувального каналу машини зсипається в лоток пластмасовий наповнений водою.

5. Бланшування
Бланшування проводиться в бланширователях А9-КБЖ. Картопля обробляється паром з тиском 12бар, потім зменшується надлишковий тиск і обробляється маса обприскується водою.

6. обсушку
З ємності бланширователях картопля подається на транспортер сітчастий, де за допомогою потоку гарячого повітря відбувається обсушування.

7. Заморожування
Обсушенний картопля подається в тунель швидкоморозильних для заморозки. В установці для заморозки картопля заморожується за допомогою охолодженого повітря (-45С °), який за допомогою системи вентиляторів інтенсивно циркулируется. і забезпечує заморожування картоплі окремими шматками у флюидной системі.

Справжнім пропозицією передбачено два види упаковки: промислова і споживча. У разі промислової упаковки, картопля подається до установки для заповнення коробок і мішків, яка розфасовує картопля в картонні коробки або в мішки з масою від 5 до 20кг. Картонні коробки закриваються на установці для закривання картонних коробок, картонні коробки і мішки кладуться на піддон і електронавантажувачем перевозяться в сховище з температурою 20С °. При споживчому пакуванні, картопля подається в бункер вагового дозатора автоматичної машини «Пітпак», яка розфасовує картопля в пакети з полімерних матеріалів. Пакети з готовою продукцією перевозяться для зберігання в камеру холодильну низькотемпературну з температурою 18С °.

Ссылка на основную публикацию