тушкована картопля

Картопля, приготована за цим рецептом, дуже схожа за смаком і структурі на картоплю, приготовлений в російській печі. Блюдо дуже калорійне, дуже ситне і, на мій погляд, дуже смачне. Така картопелька цілком може бути подана як окреме самостійне блюдо, а може виступати і як гарнір. Спробуйте!

Приготування:

Дуже бажано готувати цю страву в широкому посуді. Ідеально для цієї мети підходить глибока сковорода з кришкою або широкий сотейник. Якщо ви будете готувати його в каструлі, то намагайтеся використовувати таку кількість інгредієнтів, щоб при гасінні все лежало не дуже високим шаром. В іншому випадку висока ймовірність того, що картопля при приготуванні дуже сильно розвалиться і блюдо буде надмірно кашоподібним.
Спочатку нам потрібно буде нарізати всі інгредієнти.

Нарізаємо великим кубиком картопля, дрібним кубиком цибулю. Моркву натираємо на крупній тертці. Якщо ви будете готувати з грибами, то наріжте крупно гриби. Далі нам спочатку потрібно буде все обсмажити. Обсмажуйте нарізану цибулю до прозорості (близько 3 хвилин), в сковорідку до цибулі додайте моркву і обсмажуйте всі разом ще 3-5 хвилин, щоб морква встигла трохи обсмажити.

Викладіть обсмажені цибулю-моркву в сотейник. На цій же сковороді, додавши при необхідності масла, обсмажте нарізану картоплю до легкої скоринки.

Бажано, щоб при обсмажуванні картопля була викладена в один шар. Викладіть підготовлену картоплю в сотейник з цибулею і морквою. Перемішайте, посоліть. Чи не соліть відразу дуже сильно, тому що якщо ви будете потім додавати бульйонний кубик або спеції (і те, і інше, зазвичай містить сіль), можете банально пересолити. Якщо ви будете готувати цю страву з грибами, то наріжте гриби крупно, злегка обсмажте і викладіть в сотейник до решти інгредієнтів. Додайте трохи води.

Я додаю такий кількість води, щоб її рівень був приблизно близько сантиметра. Накрийте кришкою, поставте сотейник на дуже повільний вогонь і тушкуйте приблизно близько 1-1,5 годин. У процесі гасіння періодично піднімайте кришку, додайте при необхідності буквально 2-3 столові ложки води і зрідка перемішуйте, щоб в процесі гасіння картопля не підгорів. Дуже не бажано заважати картоплю часто, щоб зберегти її структуру, не перетворити в картопляне пюре. Перемішуйте дуже акуратно. Не так, як ви перемішуєте кашу, а обережними рухами зверху вниз, як перемішуєте тісто для бісквіта. Приблизно за півгодини до готовності додайте розкришені бульйонний кубик, лавровий лист, чорний перець. Перемішайте. В самому кінці додайте спеції для картоплі, дрібно нарізані часник і зелень кропу. Перемішайте, накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Дайте страві постояти хвилин 10-15, щоб картопля просочилася часниковим запахом, і подавайте до столу.

Ссылка на основную публикацию