Готування: 10 хвилин
Є кілька варіантів приготування тіста для картопляних зраз:
- Відварити картоплю в мундирах, очистити її і потовкти в пюре.
- Очистити картоплю і порізавши її великими шматками відварити в підсоленій воді, потім злити воду і розім’яти в пюре.
Суть обох способів в тому, що б відварити картоплю і перетворити її в пюре, але при цьому в пюре повинно залишитися якомога менше рідини.
Особисто я готую тісто для картопляники другим способом — відварюю картоплю як для звичайного пюре, а потім зливаю всю рідину і разммінаю картопля. Але навіть якщо Ви вирішили приготувати картопляні зрази з залишився з вечері пюре — на результат це не вплине. Вам просто доведеться додати в тісто трохи більше борошна.
У тісто я зазвичай додаю трохи масла, але це зовсім не обов’язково.
Борошно в картопляне тісто я завжди кладу на око. Але для того що б визначити досить чи ні в тесті борошна і яєць, потрібно посмажити пробний картопляники і, якщо при обсмажуванні Ваші зрази почали тріскатися, то це означає, що в тесті не вистачає борошна.
Якщо Ви не використали всі тісто за один раз і поставили його в холодильник, то будьте готові до того, що тісто розм’якне і при подальшому приготуванні з нього картопляники в нього потрібно буде додати борошно.
