Тайський картопля як називається

Ботанічна назва — картопля або паслін клубненосний (Solanum tuberosum), відноситься до роду паслін (Solanum) сімейства пасльонових (Solanaceae).

походження — Південна Америка.

освітлення — світлолюбний.

Грунт — повітро-і водопроникна, слабокислая.

полив — помірний, не переносить перезволоження.

попередники — капуста, огірок, салат, столові коренеплоди.

посадка — бульбами, частинами бульб, рідко насінням.

опис картоплі

Багаторічна трав’яниста клубненосное рослина, оброблені як однорічна культура. Являє собою кущ висотою до 1 м, з 4-6, іноді 6-8 стеблами, кількість яких залежить від сорту і величини посадкового бульби.

Стебла голі, ребристі, занурена в грунт частина їх випускає довгі бічні відростки, які називаються столонами. На кінцях столонів розвиваються модифіковані потовщені пагони, бульби, які є продуктивним органом рослини, що використовуються в їжу.

бульби картоплі

Бульба картоплі являє собою розрослася нирку, що складається з наповнених крохмалем клітин, зовні покриту тонким шаром пробкової тканини. На поверхні бульби розташовуються пазушні бруньки, так звані оченята, з яких розвиваються молоді пагони. На одному бульбі в залежності від сорту є від 3 до 15 очок, кожен з яких містить кілька нирок. Одна з них називається головною і проростає першої, інші залишаються сплячими. Якщо паростки картоплі, утворені головною ниркою, пошкоджуються, прокидаються сплячі бруньки, але з них формуються більш слабкі пагони.

Для поглинання повітря і випаровування вологи на поверхні бульб є спеціальні органи, звані чечевичками.

Бульби в залежності від сорту можуть бути круглими, довгастими, овальними, з шкіркою білого, рожевого, червоно-фіолетового кольору, м’якоттю білого, кремового або жовтого.

Коренева система рослини мичкувата, розташована в 20-40 см від поверхні грунту, максимального розвитку досягає до моменту бутонізації, при дозріванні бульб відмирає.

Наземні частини картоплі: листя (бадилля), квіти і насіння

листя картоплі переривчасто-непарноперістие, розсічені, в залежності від сорту можуть бути від світло-зеленого до темно-зеленого кольору. Складаються з черешка, кількох пар бічних часткою і кінцевої частки, розташовуються на стеблі по спіралі.

квітки білі, рожеві або фіолетові, з колосовидним віночком, зібраним з п’яти пелюсток, зрощених між собою, утворюють щитковидні суцвіття, розташоване на вершині стебла. Рослина самозапилюється, але зустрічаються і сорти з перехресним запиленням.

плід формується до осені і являє собою темно-зелену, в зрілому вигляді зеленувато-білу м’ясисту ягоду 2 см в діаметрі. Ягода має аромат суниці, але отруйна, оскільки містить алкалоїд соланін.

насіння дуже дрібні, 1000 шт. важать близько 0,5 м Для розмноження використовуються рідко, в основному в селекційних цілях, хоча розроблені методики вирощування картоплі з насіння з метою отримання більш здорового посівного матеріалу.

Вся бадилля картоплі, як і ягоди, містить отруйний алкалоїд соланін, який захищає рослину від бактерій і деяких видів комах. Знаходяться на світлі бульби набувають зелений колір, накопичуючи хлорофіл, і в них також утворюється соланін. Такі бульби в їжу вживати не можна.

Історія появи і використання картоплі

Картопля — південноамериканська рослина, до сих пір зустрічається на батьківщині в дикому вигляді. Його історія налічує понад 14 тисяч років. Спочатку збиралися бульби ростуть в природі видів, в подальшому овоч був введений в культуру і став одним з основних харчових продуктів корінних жителів Південної Америки. Індіанці вважали рослина як божество, і навіть приносили йому жертви.

Перший опис картоплі, доступне європейцям, було дано іспанським конкістадором і істориком Сьєса де Леоном, який в своїх «Хроніках Перу», опублікованих в 1553 році, привів відомості не тільки про зовнішній вигляд, але і про способи приготування і зберігання овоча. Він же привіз перші екземпляри бульб в Іспанію, після чого рослина поширилося в інші європейські країни.

Латинська назва Solanum tuberosum (паслін клубненосний) було вперше дано в 1596 році швейцарським ботаніком Каспаром Баугін, згодом його запозичив Карл Лінней. Це наукове найменування овоча, в побуті в різних країнах він називався по-різному: в Іспанії — тато, в Італії — «тартуффоллі», за схожість з трюфелями, в Англії — ірландський батат, у Франції — «пом де тер», земляне яблуко . Назва «картопля», можливо, походить від німецьких слів «крафт» і «Тойфеля», тобто плід диявольською сили.

Як і багато вихідців з американського континенту, рослина довгий час розлучувалося в ботанічних садах як декоративне. Аж до середини XVIII століття овоч вважався отруйним, в кращому випадку вживався на корм худобі. У 1748 році французький парламент своїм рішенням заборонив використовувати бульби в їжу на підставі того, що вони нібито викликають різні захворювання, включаючи проказу.

Заслуга відкриття картоплі як харчового продукту належить французькому агроному Антуану-Огюста Пармантье. Потрапивши в прусський полон під час Семирічної війни, він був змушений харчуватися бульбами протягом декількох років, і таким чином виявив, що вони не тільки не шкідливі, але мають високі смакові і поживні якості.

Повернувшись на батьківщину, вчений став пропагувати овоч як харчову культуру. Завдяки його зусиллям в 1772 році картопля був визнаний Паризьким медичним факультетом їстівною рослиною. Датою початку широкого використання його як продукту харчування можна вважати 1795 рік, коли в останні місяці Паризької Комуни в обложеному голодуючому Парижі бульби вирощувалися навіть в саду Тюїльрі.

У Росії картопля вперше з’явився за Петра I, але широке поширення отримав в роки правління Катерини II. Саме в цей час було багато зроблено для поширення культури, званої тоді «земляними яблуками», в селянських господарствах. У народі існувало стійке упередження перед овочем, викликане як його іноземним походженням, так і випадками отруєння його отруйними ягодами.

Для пропаганди нового харчового рослини в 1765 році був виданий спеціальний указ Сенату «Про розведенні земляних яблук», потім з’явилися наукові статті видатного російського агронома і натураліста А.Т.Болотова, присвячені агротехніці вирощування культури.

Незважаючи на всі зусилля уряду, до середини XIX століття бульби вирощувалися в основному в дворянських садибах. Масове впровадження культури в сільське господарство почалося після голоду 1839-1840 року, коли було видано повеління про широке розведенні картоплі, виділення під нього земель, призначення селянам грошових винагород для заохочення його впровадження.

І хоча новий овоч все ще зустрічав шалений опір, що виражалося навіть в таких крайніх формах, як картопляні бунти 1834 1840-1844 років, до кінця XIX століття площі під культурою збільшилися в 6 разів, склавши більше 1,5 мільйона гектар. Рослина стає в Росії одним з основних продуктів харчування, «другим хлібом», а на початку XX століття країна виходить на перше місце в світі з його виробництва.

В даний час картопля є важливою сільськогосподарською культурою, вирощується в регіонах з помірним кліматом по всьому світу і становить важливу частину раціону населення багатьох країн, в тому числі Росії. Овоч використовується як харчова, кормова і технічне рослина, з нього виготовляють крохмаль і спирт. Через високу врожайність і унікального набору життєво важливих для людського організму сполук ряд експертів вважають культуру «продуктом харчування майбутнього».

Склад і корисні властивості картоплі

Хімічний склад картоплі сильно різниться в залежності від сорту і умов зростання, але в загальному випадку бульби містять близько 75% води, і 25% сухих речовин. Сухі речовини картоплі — це вуглеводи, здебільшого крохмаль (в середньому 16%) і цукру (2%), білки (2%), жири (0,2%), клітковина і пектини (1%), а також вітаміни і мінерали.

крохмаль — основна поживна речовина бульб, складний вуглевод, в кишечнику людини розщеплюється і превращающійя в глюкозу, яка в свою чергу піддається окисленню, виділяючи при цьому енергію. Кількість крохмалю є однією з важливих характеристик картоплі, в різних сортах його міститься від 14 до 22%. Це не тільки легкозасвоюваний харчовий продукт, а й цінна сировина для фармацевтичної промисловості.

Хоча білка в бульбах трохи, але за своєю біологічною цінністю він наближається до тварин, оскільки включає в себе незамінні амінокислоти в тій же кількості і співвідношеннях, що і білок молока. Ще одна перевага білка картоплі — властивість покращувати засвоюваність тваринних білків, що робить овоч дуже корисним як гарнір до м’ясних страв.

Картопля містить невелику кількість клітковини, до того ж вона не подразнює слизову оболонку шлунка, тому овоч можна використовувати не тільки в дитячому, а й дієтичному харчуванні при гастритах, виразках і колітах. Клітковина і пектини, що містяться в картоплі, сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину, покращують мікрофлору кишечника

Серед що входять до складу бульб вітамінів необхідно особливо відзначити вітамін С (до 20 мг на 100 г продукту). Очевидна користь картоплі як джерела аскорбінової кислоти в зимовий і весняний період. Недарма саме з введенням в раціон цього овоча припинилися епідемії цинги в європейських країнах. Страви з нього вживаються населенням у великих кількостях, тому незважаючи на зниження вмісту вітаміну С в процесі зберігання приблизно на третину, картопля в значній мірі покриває потреби організму в аскорбіновій кислоті в осінньо-зимовий період.

У бульбах містяться також вітаміни B2, B6, PP, знайдені в незначних кількостях вітаміни А, Е, К, Н.

Висока біологічна цінність рослини як джерела мінеральних елементів: калію, натрію, заліза, магнію; а також мікроелементів: міді, цинку, марганцю, йоду і т.д.

За змістом калію (більше 400 мг в 100 г) картопля не має собі рівних, залишаючи позаду інші овочі, хліб, м’ясо, рибу. Цей мінерал забезпечує нормалізацію водного обміну, стимулює роботу серцевого м’яза, тому овоч корисний при захворюваннях нирок і серця, а також незамінний в харчуванні літніх людей і дітей.

Важлива роль бульб як джерела заліза, що відповідає за склад крові, рівень гемоглобіну, міді, яка допомагає знижувати рівень цукру, покращує показники крові, має протиракову дію, марганцю, що сприяє утилізації жирів.

Рослина є високопоживним продуктом, по калорійності (73 ккал) перевищує більшість овочів. Проста технологія вирощування, хороша врожайність, поживність, широкий набір вітамінів, мінералів і біологічно активних речовин визначають важливе місце картоплі в раціоні харчування населення багатьох країн світу.

Ссылка на основную публикацию