Свинина з картоплею на сковороді

вітання!

Свинина з цибулею смажена в витопленому смальці, незважаючи на високу калорійність, одне з кращих страв з м’яса на сковорідці, не вимагає особливих навичок в готуванні і не викликає складнощів. Само по собі м’ясо з цибулею завжди було в пошані, особливо в селах, де свинина основне м’ясо для готування, а цибуля росте на будь-якому городі.

Так повелося, що у бабусі в селі завжди вирощували домашніх свиней. І, звичайно ж, не в декоративних цілях, а заради м’яса. Десь читав, що в Німеччині в жовтні проводять Schlachtfest, так зване «свято забою худоби», в першу чергу свиней. Це особлива подія і вся родина ще довго переробляє свинину в домашню ковбасу, паштети, сосиски і т. Д.

Парна свинина досить складна в готуванні. Але найпростіше блюдо, яке можна приготувати, це свинина з цибулею. Як правило, рецепти свинини з цибулею дуже прості. У витопленому свинячому жирі смажиться свинина шматочками, далі обсмажується цибулю до золотистого кольору. Смажена свинина на сковорідці виходить дуже смачною і навіть трохи солодкої за рахунок карамелізації цукру в цибулі. Китайська свинина в солодкому соусі іноді готується взагалі без добавки цукру, а тільки за рахунок солодкого лука.

Посмажити свинину на сковороді з цибулею — простіше простого. Прийнято вважати, що жарка це термічна обробка продуктів, при якому гарячий жир передає тепло від джерела до продукту. Смаження, зазвичай, утворює корочку на продукті, яка не дозволяє витікати внутрішньої вологи самого продукту.

М’ясо свиней можна смажити, варити, тушкувати, запікати, як наприклад свинина по-французьки. Без свинини складно уявити український борщ, та й котлети з рубленого м’яса, найсмачніше зі свинини. Виключно смачна домашня буженина — свинячий окіст, запечений великим шматком, святкове блюдо. Та й просто смажена свинина з цибулею виключно смачне м’ясо, особливо з дуже свіжим хлібом. Забігаючи вперед, смажити свинину з цибулею треба на середньому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою.

Інгредієнти для свинини з цибулею

  • Свинина 400 г
  • Лук 3 шт
  • Сало 50 г
  • Сіль, перець чорний мелений, коріандр Спеції

Як приготувати свинину з цибулею

  1. Для смаження свинини з цибулею краще використовувати не рослинне або вершкове масло, а свинячий жир. Не варто сподіватися, що свинина сама по собі містить жир, і його буде достатньо. Як правило, зі свинячого м’яса, якщо воно не містить достатньо великих і помітних залишків сала, жир не витоплюється. Можна використовувати свинячий смалець — заздалегідь витоплений жир, а можна взяти шматочок свинячого «хребтового» сала дрібно його нарізати і витопити жир на сковорідці. До речі, свинячі шкварки з хлібом, це взагалі окрема страва з вищого розряду, як і сало з часником — найкраща українська закуска.

Свинина, сало і цибулю

Витопити свинячий жир на добре розігрітій сковорідці

Свинину нарізати на шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше

Як тільки шматочки свинини почали рум’янитися, додати спеції

Додасть до свинини на сковорідці нарізану цибулю

Смажити свинину з цибулею до моменту, коли цибуля стане красивого темно-золотистого відтінку

Свинина з цибулею готова по готовності смаженого лука

Свинина з цибулею смажена на сковорідці — відмінна гаряча закуска

Ссылка на основную публикацию