Суп зі шпинатом і яйцем — це суп, який можна зварити як на м’ясному або курячому бульйоні, так і на воді. Суп зі шпинатом виходить легким, смачним і дуже апетитним. Приготувати такий суп зможе навіть школяр, настільки просто він вариться. Крім того, що суп зі шпинату смачний, він ще й корисний. Звичайно ж сирої шпинат корисніше вареного, але все ж у вареному шпинаті зберігається частина вітамінів і мінералів. Наприклад, варений шпинат покращує травлення і засвоєння білкової їжі.
склад:
- Вода або бульйон — 3 л
- Шпинат — 120-150 г
- Картопля — 3-4 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Морква — ½-1 шт
- Яйця — 2-3 шт
- Сіль — за смаком (приблизно 1,5 ч. Ложки)
- Перець — за смаком
- Сушена зелень (кріп, петрушка, орегано, базилік) — за смаком (можна міняти за Вашим бажанням)
приготування:
Картопля помийте, почистіть і наріжте соломкою. Обов’язково промийте нарізану картоплю в холодній воді, що б змити зайвий крохмаль. У бульйоні з Непромитий картоплі утворюється пінка, а в бульйоні з промитої картоплі її немає.
Помийте і почистіть цибулю з морквою. Лук поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. У сковороді розігрійте олію і викладіть овочі. Пасеруйте цибулю з морквою на повільному вогні під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Овочі повинні стати м’якими.
Заздалегідь підготовлений бульйон поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
На мій погляд, цей суп найкраще варити на бульйоні з курячих грудок, він відмінно поєднується зі шпинатом. Що б зварити курячий бульйон, доведіть воду до кипіння і киньте в неї 1-2 грудки. Варіть бульйон на маленькому вогні під закритою кришкою 20 хвилин. Обов’язково знімайте утворилася при закипанні пінку. Курку відкладіть і використовуйте для іншої страви, в суп вона не додається.
У закипілий бульйон викладіть нарізану картоплю і варіть його 15 хвилин.
Поки вариться картопля, розбийте в миску яйця і трохи їх збовтайте. Кількість яєць залежить від того наскільки густим Ви хочете зробити суп. Якщо хочете отримати в результаті більш рідкий суп, то використовуйте 2 яйця, якщо хочете погустіше, то використовуйте 3 яйчка.
Шпинат помийте. Якщо Ви використовуєте заморожений шпинат, то попередньо обсмажте його на вершковому маслі протягом 5-7 хвилин, що б він розморозився. Свіжий шпинат я не нарізаю, а кидаю його цілком, але за Вашим бажанням, його можна подрібнити, трохи порвавши руками.
Через 15 хвилин варіння картоплі додайте в бульйон шпинат і яйця. Що б яйця не залишилися однією грудкою, вливайте їх тоненькою цівкою при постійному помішуванні.
Відразу додайте сіль, перець і сушені трави. Варіть суп ще 5 хвилин.
Через 5 хвилин суп готовий! Так за 20 хвилин з готового бульйону можна зварити приголомшливо смачний суп зі шпинату. Подавайте суп гарячим зі сметаною або майонезом. Так само смачно цей супчик їсти без заправки з чорним хлібом намазаним плавленим сиром.
